自己在家怎么煮麻辣烫，自己在家怎么煮猪肉

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-20 23 0

东北老式麻辣烫这么做特别好吃，吃一周都不会腻

在东北没有什么是一碗麻辣烫解决不了的，如果有，就吃两碗。

By 饭小胖00000

用料

牛油火锅底料 10克
麻辣烫底料 80克
醋/麻油适量
海带 100克
鲜蘑 100克
鸭血 100克
粉丝 100-150克
豆腐泡 50克
豆腐皮 100克
茼蒿 150克
香菜 100克
清水 1500ML
玉米面条 100克
宽粉 100克
藕片 100克
香菜 100克
芝麻酱 3勺

做法步骤

1、炒姜蒜，炒火锅底料

2、倒水煮开

3、下各种食材

4、煮好后放芝麻酱调味

5、完成啦，超级美味

小贴士

一定要多多放芝麻酱，芝麻酱是好吃的关键

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

教你在家做鲜香麻辣烫！开胃下饭特解馋，详细讲解，让你一学就会

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮等辅料 *** 而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。

这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，看一下北方和南方的做法，差别在哪里？喜欢自己烹饪美食的朋友，有空可以试试。

<毛血旺的制作方法>

首先我们准备一下食材：

1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。

2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。

3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。

4.毛肚二两左右，切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。

5.小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。

7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。

8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。

9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。

10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。

11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。

12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。

13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。

14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。

15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。

16.好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：豆腐皮，宽粉，鸭血，鳝鱼，毛肚，鱿鱼，小葱，黄豆芽，生姜，红干椒，麻椒，花椒

调料：食盐，鸡粉，老抽，料酒，豆瓣酱，麻辣火锅料

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

爱吃麻辣烫不用买，手把手教你在家做，比外面卖的还香，太好吃了

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。很多比较喜欢吃火锅的朋友，也是非常的喜欢吃麻辣烫。麻辣烫作为遍布大街小巷的人气食物之一，即使是炎热的夏天，也阻挡不了我们对它的热爱。在深夜的路边摊旁，一口气吃完一份麻辣烫，简直是酣畅淋漓。但是麻辣烫却是让人又爱又恨的美食，爱它的味道，吃过一次便念念不忘。恨的是。麻辣烫到底健康吗？安全吗？真的要忍痛割爱吗？

麻辣烫大多属于薄利多销，为了压低成本，提升口味，留住食客，某些店铺很可能存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等问题。爱吃的麻辣烫的朋友其实也可以在家自己做，准备好食材，掌握好技巧，一样可以做出美味的麻辣烫，味道完全不输外面卖的，在家做的，没有过多的添加剂，吃着也放心。快跟我一起看看是怎么在家 *** 麻辣烫的吧。

【莴笋烧排骨】

食材：五花肉洋葱八角桂皮香叶花椒麻椒土豆火腿香菇青椒火锅丸子金针菇

【 *** *** 】

1、我准备的是五花肉，五花肉吃起来比较香，如果不喜欢吃五花肉的话可以用瘦肉或者是鸡肉。将五花肉切成肉片，放在一旁备用。

2、准备半颗洋葱，切成洋葱小块，大葱切成葱段，姜切片。切好之后放进盘子里。

3、盘子开面放入八角桂皮香叶花椒麻椒等大料，或者可以再多放一点大料。

4、开始准备家人比较爱吃的麻辣烫配菜，切一点土豆片，或者可以切一点午餐肉或者火腿片。青椒切成小段、

5、切成薄片，如果不喜欢吃香菇片的话，可以在香菇的顶部打十字花刀。

6、把切好的土豆香菇火腿片放入篮子里，篮子里再放一些家人比较爱吃的火锅丸子，再来一把洗净的金针菇。把盛满菜的篮子放在一旁备用。

7、锅里面烧油，把准备的大料放进锅里面爆炒，炒至洋葱大葱焦黄捞出。

8、大料捞出之后放入五花肉片爆炒，煸炒出油，放入两勺豆瓣酱，炒出酱香味倒入料酒生抽，炒半分钟倒入温开水。添加盐鸡精胡椒粉蚝油调味

9、倒入半盒纯牛奶开大火熬煮，烧开后放入洗净的豆腐串，盖上锅盖煮10分钟

10、煮10分钟之后。把篮子里面的菜全部倒进砂锅里面，用筷子整理平整。把煮软的豆腐串放入砂锅里，煮好的浓汤汁也倒入砂锅里。盖上锅盖炖5分钟

11、时间到打开锅盖把土豆粉放入砂锅里，翻拌均匀再炖3分钟

12、炖好之后撒入青椒，浇入芝麻酱汁，再撒上花生碎，一锅香喷喷的家庭自制砂锅麻辣烫就做好了。在家做麻辣烫不用担心汤汁的问题更不用担心配菜的问题，吃着特放心在家做喜欢吃什么菜就添加什么菜。

【丽晓私房话】

1.做麻辣烫底料可以用根据喜好配置，如果想简单一点，就直接用袋装的火锅底料

2.麻辣烫的锅里面添加适量的牛奶，这样吃起来即使比较辣的也不会 *** 胃

3.麻辣烫的配菜随意添加，可荤可素

今天分享的自制麻辣烫您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

自己在家怎么煮麻辣烫，自己在家怎么煮猪肉-第1张图片-

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

健康美味家常版牛奶麻辣烫，寒冷冬日里必备哦

自从这么做麻辣烫，再也不点外卖了，比买的好吃100倍！快手简单，你也来试试！

By 格桑花小当家

用料

食用油适量
葱姜蒜适量
火锅底料半块
牛奶 1袋
丸子 1小袋
红薯粉 2卷
鱼豆腐 1小袋
金针菇 150克
油菜 6朵
香菜 4根
盐 1勺
生抽 1匙
麻酱蘸料：麻酱1匙，生抽1匙，水小半碗，腐乳半块，蚝油半匙，香油半匙

做法步骤

1、这颜色，这配菜看着熟不熟悉，一起做起来！实现麻辣烫自由，奥利给！

2、准备食材，喜欢的蔬菜（油菜，香菜，金针菇等），丸子（鱼丸，鱼豆腐等），主食（宽粉，红薯粉，方便面等），牛奶，火锅底料，姜蒜备用。此菜谱做的是2人份，1人份减半即可。

3、水开后先下丸子和红薯粉煮8-10分钟，判断：丸子漂浮，粉条挑高自动断开即可捞出备用。

4、继续按照金针菇，油菜，香菜的顺序加菜，全程3分钟左右，放每样蔬菜间隔1分钟。捞出备用。

5、锅中热油，下姜蒜，下火锅底料，小火炒红油化开。加1袋牛奶，将火锅底料全部煮化后，加一大碗清水，调至大火煮开。

6、下丸子和红薯粉，加1勺盐，1匙生抽调味。继续下蔬菜再次煮开即可。

7、灵魂麻酱蘸料配方：1匙麻酱，1匙生抽，调匀后，准备小半碗清水，分2次加到麻酱里，直至调到喜欢的粘稠度。加半块腐乳，半匙蚝油，最后加半匙香油，搅拌均匀。

8、直接上锅的牛奶麻辣烫，蒜末，麻酱蘸料，香醋备好。

9、挑到小碗里，加1匙麻酱，适量蒜末，适量香醋，拌一拌，开吃！做给家人吃能收获大大的赞！

小贴士

1.简单做法：不想提前分着煮食材，也可以在汤汁煮开后按照丸子-根茎类-绿叶蔬菜的顺序依次下食材。 2.麻将蘸料，简单做法，麻酱加水稀释后，加生抽即可。 3.最后可根据喜欢加麻油，葱末，香菜末，蒜末，香醋等调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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想吃麻辣烫？在家就能做！营养健康的自制网红麻辣烫

步骤1 热锅倒入适量油，小火下入葱姜蒜炒香。步骤2 放入麻椒和花椒粒和小茴香，适量郫县豆瓣酱均匀翻炒。步骤3 加入盐，鸡精，白酒1大勺，冰糖10g，牛奶500ml，再倒入开水刚好沒过食材煮开。步骤4 保持小沸腾，将之前备好的各类菜放入锅中，难熟菜先下，易熟菜后下，全部烫熟。步骤6 菜品烫熟后，盛到碗里，加入些许白芝麻。（喜欢吃香菜也可加）小吃,晚餐,辣,煮,麻辣,锅具,中国菜,午餐,一人食,煮锅

做麻辣烫时，汤底要多加2味料，汤色奶白味道香，不管煮啥都好吃

在文人雅士眼里，生活处处是华章。在吃货眼中，万物都是美味佳肴。麻辣烫就是这能烫万物的美味，这种源自四川岷江边简易又特立独行的吃法，比吃火锅简单，所用的食材更为广泛，但凡入锅煮一煮就吃的东西，都能做成麻辣烫的好食材，迅速的在大江南北蹿红，麻辣烫的大店小店开了无数，店里一群人吃得汗流浃背，有滋有味，一个字“爽”。

麻辣烫其实就是把各类食材放锅里煮，所以这个汤底才是最重要的，好不好吃全靠汤底的加持，在家做麻辣烫其实还是挺简单的，因为有现成的火锅底料，但只有火锅底料还是做不出来街头麻辣烫店的那种浓香鲜美的滋味，其实只要多添加2味常见的食材，就能让汤头的滋味瞬间丰腴起来，不管煮啥都是特别好吃的，好吃到爆。

家常版麻辣烫

所用食材：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，冰糖10块，干辣椒1把，牛奶一包，白酒1两，盐适量，排骨、鸡蛋、香菇、海带、土豆粉、玉米、各类丸子、青菜等食材适量。

之一步：锅中少许油，放入适量的葱姜蒜爆香，转小火，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

第二步：加入十多块冰糖，1块火锅底料炒至融化出香味。

第三步：加入1两左右的高度白酒，这个可以有效的增加汤底的香味，而且吃起来也不会感觉太油腻。

第四步：锅中加入大约半锅左右的清水大火煮开，水不能太少，食材比较多。

第五步：如果有排骨等不容易熟的食材，需要另外起锅，将这些排骨、午餐肉、鸡蛋等煎熟备用。

第六步：煮汤底的锅中加入1包约200毫升的牛奶，汤色瞬间就丰腴了起来，看着就好吃。

第七步：先将丸子、排骨、玉米、豆腐干等不容易煮熟的食材放入，焖煮5分钟。

第八步：随后将青菜、煎蛋、泡软的土豆粉或者方便面、粉丝等食材放入，再次焖煮5分钟。

第九步：最后加入半碗左右用香油、生抽懈好的芝麻酱，均匀的淋入锅中，这样一锅让人胃口大开的家庭版麻辣烫就做好了。

——老井说——

做麻辣烫就是调个汤底，难度不大，葱姜蒜爆香后，加郫县豆瓣酱炒出红油，加火锅底料和冰糖，加白酒增加香味，加水后倒入牛奶煮沸，汤底就做好了。一般不需要加盐，可以根据个人口味适量添加，食材就随便放了，没什么讲究。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

你别不信，在家也可以做麻辣烫，今天教你如何在家做美味的...

麻辣烫。锅热了放入油，给鸭子做麻辣烫可以少放点油。现在开始炒，入葱、姜、蒜、辣椒还，放的少一些这样吃路，捂住朝里要，这捂住都特别特别。葱、姜、蒜、辣椒、麻椒的味。做的麻辣烫不用放，只需要一个生抽，现在放入生抽，需要量稍大一些的咸味和鲜味都从你在家乡吃的话都可以随时吃到美。

简单好上口，好吃的麻辣烫。生抽也咕嘟起来了，准备好的一小块火，香味出来了。现在加入开水，现在等着开播，叫它熬几分钟。把葱、姜、蒜、辣椒、麻椒还有生抽，还有火锅底料的味完全的融合到一完完全的挥发出来。熬几分钟，看着表五分，已经煮了5分钟了。这是我冲调好的奶粉，现在放到里头。辣烫麻辣烫，放的东西都是最健康，盐可以不放，再放入这个耐煮的料汁，先把粉条放到里头，这是我准备好了丸子的牛肉丸子还有糯，还有豆腐，有午餐肉这些也耐，现在也放到锅里头，把豆腐皮也放到里头，我现在加入这个素烫里头的菜组合就照自己的喜好喜好来。

后我可喜欢吃蒜苗，现在再加入一点蒜苗。个人每次发视频都不知道放它的灵魂的。放这个的人灵魂，忘了放那个人的灵魂。见每个人的灵魂都不一次有没有忘放你的。现在已经差不多了，自最后放入这个青菜，我准备一根生菜，到底顶上就可以关火。麻辣烫多实在花了，能让你吃10口人，他既健康又美味。你也要在家做一碗麻辣烫。记得点赞关注哦！

在家做麻辣烫，比点外卖强，麻辣鲜香又过瘾，恨不得天天吃一碗

戒不掉的麻辣烫，在家做比点外卖还快，全是喜欢的菜，越吃越上瘾！

麻辣烫，火遍全国的大街小巷，不管是什么食材搭配都能一锅煮，荤素搭配，麻辣又劲爽，越吃越上瘾。

麻辣烫是火锅的简化版，也是一个人的火锅，只要把喜欢的菜放在一起煮，一个人也能吃得津津有味，那叫一个爽。

不管天气多么炎热，我隔三差五就要吃一碗麻辣烫，哪怕是汗流浃背。记得，办公室曾有一位女同事，几乎每天中午都点外卖麻辣烫，总也吃不过瘾。

以前麻辣烫很便宜，而现在外面卖的麻辣烫越来越贵了，稍微放点荤菜都二十几元钱。天热不想出门，就点外卖吃，虽然很多店家每天的折扣套餐较便宜，但往往都有几样菜是自己不喜欢的。想单点吃自己喜欢的菜，要满20元才能起送，加上配送费，要花25元左右。

想吃不如家里做，全是喜欢的菜，比点外卖还快。学会妈妈再也不担心我在外面吃麻辣烫了，干净卫生，花钱少又健康。

朋友吃了我做的麻辣烫，都说可以出去摆摊了，味道浓香，麻辣又劲爽，好吃有诀窍。

推荐菜：麻辣烫

主要食材：豆腐皮、莲菜、土豆、冬瓜、香菇、时蔬、香菜、各种丸子

详细 *** 步骤

1.准备麻辣火锅底料和一勺郫县豆瓣酱，姜片、蒜片、葱段和花椒；芝麻酱提前用生抽、盐、香油稀释待用，吃麻辣烫少不了芝麻酱，有了它味道才够浓香。

2.将食材清洗干净，改刀切块或切片。

3.锅中热油，爆香姜片、蒜片、葱段和花椒。

4.接着放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入麻辣火锅底料进行翻炒。

5.等麻辣火锅底料炒至融化，炒出香味后，再加入热水。

6.等水完全煮开，用漏勺将锅中的大料过滤出来，放入1-2白糖，使汤味更柔和。

7.先放耐煮和难熟的食材，比如各种丸子、莲菜、香菇都是十分耐煮的菜，我都是先煮5分钟后，再放易熟的菜，煮3分钟就可以出锅了。

8.蔬菜要最后放，我吃麻辣烫必放香菜，有很多人不喜欢吃，哈哈。

9.关火后，将芝麻酱直接淋在锅里，搅拌一下就可出锅啦。外面吃麻辣烫都是把芝麻酱淋在各自碗里，家里做淋在锅里吃更方便。

这一碗麻辣烫，全都是我喜欢吃的菜，脆皮肠和撒尿牛肉永远都吃不腻，恨不得天天来一碗，麻辣鲜香，越吃越上瘾！

说一说，你吃麻辣烫的时候，必吃哪些菜？

小贴士：基本上不放调味品，豆瓣酱和火锅底料都偏咸，放点白糖不仅提鲜，还能使味道柔和。先放耐煮和难熟的食材，再放易熟的菜，出锅后我喜欢放点香醋，吃起来更过瘾。

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不出门的日子，我给家人做了简易麻辣烫，比肉还香，全家 *** 光

欢迎大家观看二姐这篇教您不出门的日子在家做简易麻辣烫的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流。二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之美味的简易麻辣烫

这段期间没出门，二姐想着就算不出去吃也要给家里人改善一下口感，总吃炒菜或者炖菜这些也会觉得比较腻了，所以二姐就看了一下家里有什么食材可以利用上。正好二姐看到家里有点香菇和油菜，冰箱里面还有一些干豆腐和冻豆腐，所以二姐利用这些食材给家里人做一个简易的麻辣烫。虽然里面没有放肉但是做出来的简易麻辣烫味道却非常香而且下饭，就是利用了家里现有的食材做出来了这个简易麻辣烫，一碗的米饭都没有够吃，都说这个简易麻辣烫味道真的很不错。在家吃饭的话肯定用上的食材，而且都是家里现成的食材，没想到家里人都很喜欢建议麻辣烫的口感，那么二姐也说说简易麻辣烫的做法。