五一期间跑了趟长沙，排队n小时打卡某网红餐厅的湘菜名品，然而感觉该店的招牌菜辣椒炒肉还没自己做的好吃，回来后就心心念念想着动手饱口福。
By 林叶汐
用料- 五花肉 1斤
- 木耳 1抓
- 螺丝椒 4个
- 白米椒 3个
- 独蒜 3个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱花 2根
1、五花肉洗净，肥肉剔除炼猪油，剩余部分连皮带肉改刀切成小块。
2、切好的五花肉中加入适量生粉、料酒、生抽，混合均匀静置腌制30分钟。
3、腌肉的同时准备其他配菜，一抓干木耳加水泡发后沥水切小。
4、螺丝椒和白米椒斜切。
5、白米椒和部分螺丝椒细切，待会和肉一起焖，剩余部分螺丝椒粗切，出锅前放入混炒。
6、独蒜去皮，切片。
7、准备好的食材合集。
8、肥肉炼猪油。
9、肥肉铲除，留猪油。
10、油热下蒜瓣，炒至变色。
11、再加入细切的螺丝椒和白米椒，煸炒变色出香味。
12、辣椒、蒜铲边上，倒入腌制好的猪肉，大火煸炒至猪肉出油，变色。
13、将猪肉和辣椒、蒜瓣混合，加入适量老抽，翻炒均匀。
14、再加入木耳，放适量盐，翻炒均匀。
15、加清水没过猪肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖。
16、焖至汤汁收的差不多时，打开锅盖加入剩余粗切螺丝椒，翻炒均匀。
17、辣椒炒熟后剪长段葱花入锅翻炒均匀后出锅。
18、装盘，再配上一杯人肉快递带回来的茶颜悦色白桃乌龙茶，就很长沙啊。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你：“青椒炒猪肉”的川味做法，开胃又下饭，味道超赞吃在中国！从我做起！
青椒炒肉是一道家常到不能再家常的菜了，几乎每个家庭都会做，而且出现的频率更高的菜系。全家老少就特别爱做这青椒炒肉吃，算是从小吃到大的一道菜，你问我哪里的青椒炒肉更好吃？我只能回答：当然是我老妈做的呀！青椒炒肉这道菜虽然看起来很简单，但是想要把肉炒的鲜嫩不老，回味无穷还是需要一些小秘诀的！今天分享一道川味的青椒炒肉，味道超赞！喜欢收藏吧！
厨师长教你：“青椒炒猪肉”的川味家常做法，开胃又下饭，味道很赞
【青椒炒肉】
菜谱贴合：
推荐度五颗星、操作 *** 简单易学、分量2-3人简单易上手、清淡爽口、营养丰富。
适宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
青椒、猪肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、老干妈、鸡精。
烹饪 *** ：
一、准备好所需要的食材。
二、将食材猪肉冷水下锅葱、姜。
三、适量的料酒盖盖炖煮30分钟。
四、将食材猪肉改成大小均匀大片。
五、热锅凉油将猪肉煸炒多余的油脂。
六、锅中下入姜、蒜爆锅。
七、郫县豆瓣酱、老干妈煸炒入味。
八、锅中加入美味的青椒段。
九、青椒炒制八成熟鸡精调味即可出锅开搓啦！
小贴士：猪肉入锅炖煮30分钟以上，炒制过程热锅冷油煸炒出多余的油脂（适量的油），青椒炒制八成熟入调味料鸡精即可。
结束语：
吃货们想吃点什么?不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看,这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图,让您可以不离家轻松快速的学会各种美味的做法。您就看好吧！
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青椒是咱们平常生活中比较常见的一种食材，大多数的时候青椒都是作为一种配菜，今天来跟大家分享一道大部分喜欢吃辣朋友都喜欢吃的一道美食，青椒肉片，这样做出来的青椒肉片非常好吃，香辣开胃，解馋下饭，而且多加了一步五花肉的处理步骤，使五花肉吃起来肥而不腻，非常美味，一起来看一下青椒肉片详细的烹饪步骤吧。
【青椒肉片】
【烹饪食材】五花肉，青椒，生姜，大蒜，食用油，食盐，料酒，黄豆酱，生抽，老抽
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是青椒肉片，这样做出来的肉片非常好吃，香辣开胃，解馋下饭，咱们一起来准备一下青椒肉片需要用到的烹饪食材吧，先准备一块五花肉，再准备四根青椒，一块生姜，三瓣大蒜，适量的食用油，适量的食盐，料酒，一勺黄豆酱，适量的生抽和老抽就可以了。做青椒肉片需要用到的烹饪食材并不算很多，就上面提到的这一些，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始青椒肉片的烹饪了。
2、先把准备好的4根青椒取出来，将它放在水中浸泡10~15分钟，浸泡完成之后再将青椒认真清洗干净，清洗完了之后，咱们先将它放到一个菜篮子中沥干水分，然后再将五花肉清洗一下，清洗完了之后喷干水分放到案板上，咱们将五花肉切成薄片，切完薄片之后将它放在一个盘中备用。
3、这个时候咱们将准备好的青椒，先去掉辣椒籽，然后再将它切成滚刀块，当然，如果比较喜欢吃青椒丝的话，也可以切成青椒丝，切完之后咱们先将它放到一个碗中备用，再来切一下其他的配菜。
4、准备好的生姜去皮切片，大蒜去皮切片，切完之后放到一个盘中备用。在锅中烧上适量的开水，水开之后咱们先放肉进去焯水一遍，五花肉焯水之后口感和味道会更好，3分钟之后控水捞出来，先放到一个盘中备用，然后咱们将炒锅取出。
5、在炒锅里面加上适量的食用油，然后放上适量的食盐，将青椒放进去开始快速翻炒，这里一定要用大火，这样炒出来的青椒味道和口感非常好，而且营养不流失，一直将青椒里面的辣味全部炒出来，大约两分钟之后咱们关火出锅待用。
6、锅中再一次放油，然后放入五花肉煸炒一分钟，一分钟之后加入姜蒜炒出香味，香味出来了之后，放上一点料酒去去腥，然后加上黄豆酱，生抽，食盐翻炒均匀，接下来放上一点老抽翻炒上色，再加入青椒，用大火翻炒一分钟，时间到了之后关火出锅装盘，美味的青椒肉片就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、五花肉一定要先焯水一遍再炒，这样口感和味道会更好，而且吃起来不油腻。
2、咱们在最后烹饪的时候一定要用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
辣椒炒肉的正确做法，鲜辣开胃 *** 简单，没下过厨房的也能做成功大家好，我是厨师秀-鹏厨，这是厨师秀年夜饭系列的其中一道：辣椒炒肉，过年家家户户都会买很多肉，因为生肉不易保存，今天鹏厨把这个辣椒炒肉的 *** 分享给大家，便于保存原料也更节省烹饪时间。
原料：
带皮五花肉，姜片，拍破的大蒜子，线椒，红椒，小米辣，大葱
*** *** ：
1、首先把五花肉放在锅内烫一下把猪毛烫掉，然后用清水洗净，并放冷水锅内煮熟透，加入料酒去除异味，锅内水烧开后盖上盖子煮肉，煮制时间在40分钟左右。
2、利用煮肉时间，把青红线椒分别切成丁，小米辣根部去掉，也切成丁，以上原料切好之后备用，40分钟后五花肉已经煮制成熟，把五花肉捞出，准备下一步改刀。
3、把五花肉切成3厘米宽，厚度在0.3厘米左右的片，我们在煮肉的时候尽量煮的烂一点，这样炒出的菜更香，下面开始上火 *** 。
4、锅内加油烧热，下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒稍微翻卷的时候倒出控油，再把五花肉下入锅内煸炒出油，然后下入小米辣和姜片，拍破的大蒜，翻炒出香味，接着下入酱油翻炒均匀。
5、把肉片炒上色，然后下入青红椒丁翻炒均匀，再下入料酒去除异味，接着下入蚝油15克提鲜，放入大葱翻炒均匀，然后加入一品鲜酱油，再加入盐，白糖，味精调味在北方炒辣椒炒肉还会在出锅前加一点十三香，把以上调料翻炒均匀即可出锅，记住十三香一定要爆炒出香味。
*** 关键：
1.五花肉要煮熟透，冷藏保存，现切现用，尽量煮的熟烂一点
2.调味主要是蚝油和东古一品鲜酱油提鲜，盐调底味，在酒店做法中会增加一点辣鲜露调味
3.大葱最后放入不要炒的太过，断生即可
4.十三香根据口味添加，不喜欢的可以不放
辣椒炒肉是一道简单而美味的中式菜肴，其特点是鲜嫩的肉片与香辣的辣椒搭配。以下是一份辣椒炒肉的基本做法：
所需材料：
猪肉（或鸡肉、牛肉）200克
辣椒适量（根据个人口味选择辣度）
大葱1根
生姜1小块
大蒜2瓣
生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等调料
步骤：
准备材料：将猪肉切成薄片，辣椒去籽切段，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
腌制肉片：将肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐、糖、生姜片，搅拌均匀，腌制约10分钟。
烧锅：锅里放入适量食用油，烧至五六成热，放入生姜片和大蒜末翻炒出香味。
炒辣椒：将辣椒段放入锅中，翻炒至出香味并稍微变软。
炒肉：将腌制好的肉片放入锅中，用中火迅速翻炒至肉片变色。
调味：放入一小勺生抽和一小勺老抽，继续翻炒均匀。如果觉得肉片稍干，可以适量加入一些水。
加入大葱：将大葱段放入锅中，翻炒均匀。
出锅：最后，尝试肉片的味道，根据个人口味适量加盐，翻炒均匀后关火，将辣椒炒肉盖在碗里即可享用。
根据个人口味和需求，你还可以加入其他蔬菜，如洋葱、彩椒等，提高菜肴的口感和营养价值。
辣椒炒肉是先炒辣椒还是先炒肉？鹏厨教你家常做法，天天吃也不腻辣椒炒肉是湘菜中最为家常的名菜，麻辣鲜香，口味滑嫩。鹏厨原来也分享过几道辣椒炒肉的 *** *** ，今天教大家一道家庭版的辣椒炒肉，用料简单易操作而且口味非常棒，开胃又下饭，我家的建行非常喜欢吃，喜欢的朋友也可以做给家常尝尝。
辣椒炒肉 *** 视频
家常辣椒炒肉所用的原料：
五花肉（去过皮的五花肉，买来之后可以放在冰箱里冷冻一下，然后再切片，这样更好切）
螺丝椒（这种辣椒香辣味特别好，辣椒比较辣，也可以用线椒，大家可以根据自己的口味选择）
小料：葱姜蒜，大蒜用量要多一点
原料的处理：
之一步：大蒜用刀拍破，这样能更好的散发蒜香的味道，洗净的螺丝椒直接切成滚刀块，切到辣椒根部的时候我们注意一下，去除辣椒籽。
配料当中可以加一点土芹，做出来的味道也非常好吃。
第二步：把提前冻好的五花肉切成薄片，这个片一定要薄不能太厚，大概一毛钱硬币那个样子，冷冻后的五花肉更好切，能够轻松地切成薄片，一焯水就会自然的翻卷起来，吃着也不油腻，太厚的五花肉吃着比较油腻。
上火 *** 过程：
1、锅内加入清水，水开后把切好的肉片下进去焯水，水再次烧开倒出来控水并冲净上面的浮沫，冲过之后用勺子颠两下把这个水分控干净一点，一会儿我们煸炒的时候更好煸炒。
2、锅洗净之后再次上火把锅烧热，把螺丝椒给煸炒一下，炒的时候不要加油，辣椒的香辣味道马上就能散发出来，炒的辣椒表皮有虎皮状就可以了，然后把辣椒倒出来备用。
3、热锅凉油滑锅，然后下入刚才焯过水的肉片，把这个肉片炒的稍微出油、稍微翻卷的时候，我们加酱油调颜色。
4、紧接着把葱姜蒜放进去，肉片煸炒上色然后葱姜蒜放进去炒出香味，接着把刚煸过的辣椒放进去，加入一点老干妈、耗油翻炒均匀。
5、紧接着把葱姜蒜放进去，片煸炒上色然后葱姜蒜放进去炒出香味，接着把刚煸过的辣椒放进去，加入一点老干妈、耗油翻炒均匀。
6、再加入一点鲜酱油，酱油不要太多因为耗油都是咸的，最后加入鸡粉然后翻炒均匀，出锅之前放一点十三香，翻炒均匀即可出锅。
虽然我是湖南人，厨艺也不错，但我也喜欢去费大厨吃饭，吃完就会研究这道菜的精华之处，然后自己试做。
By 爱吃会做的Linda
用料- 螺丝辣椒 4个
- 前腿肉 半斤
- 白木耳 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 大蒜 3瓣
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
1、白木耳提前泡发
2、选这种前腿，最嫩的肉
3、肥肉切片，放一边
4、瘦肉用生抽，老抽淀粉拌匀腌制十分钟
5、选这种软皮螺丝椒，有点辣味
6、辣椒，白木耳切好
7、放一点油把肥肉的油炒出来
8、肥肉炸干油，放入瘦肉快速翻炒几遍
9、加入辣椒，蒜片翻炒片刻，辣椒上起白色的小皮
10、加入白木耳，放盐和味极鲜酱油快速翻炒，放点耗油
11、加点鸡精，盛出来开吃
小贴士白木耳不能炒太久，不然就不脆了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辣椒炒肉怎么做才好吃？别弄错顺序，教您做法，麻辣鲜香，特下饭导语：辣椒炒肉怎么做才好吃？别弄错顺序，教您做法，麻辣鲜香，特下饭
生活质量好了，吃肉不再是难事，如今猪肉价格恢复如初，天天吃肉都没问题，不知道你平常都怎么做得吃呢？立秋后多吃肉贴秋膘，猪肉无疑是更好的选择，有好多吃法，比如红烧肉、粉蒸肉、鱼香肉丝、辣椒炒肉等等，每种都很好吃，不过有的做起来花费时间长，有的花费时间短，辣椒炒肉就是一道快手菜，几分钟搞定，平常没机会做大菜，不妨试试辣椒炒肉，不耽误时间，又是下饭好菜。
辣椒炒肉需要的食材非常简单，青辣椒和五花肉就可以了，再搭配一些辅料，炒出味道浓郁的菜肴，又辣又香，吃后回味无穷。
不过看似简单的一道菜，有人却很烦恼一件事，先炒辣椒，还是先炒肉？有不少人认为先炒肉，也有些朋友认为先炒辣椒，但哪种做法正确呢？实际上都不够准确，在炒之前需要做一些处理才行，可能不能直接下锅炒。
辣椒炒肉怎么做才好吃？别弄错顺序，教您做法，麻辣鲜香，特下饭！
下面我来给大家分享一下辣椒炒肉的具体做法，以及小窍门，按照这个 *** 去做，想不好吃都难，一种很适合家庭 *** 的 *** ，很好上手，只要按照步骤做都很容易做成功，快来看看吧。
辣椒炒肉的做法步骤：
准备五花肉，可以用稍微肥一些的五花肉，那种上五花就行，用刀将猪皮片下来，做这道菜不建议用猪皮，不然影响口感，不过喜欢吃猪皮当然也可以留着。
五花肉冲洗之后切成薄片，注意要尽量越薄越好，这样炒出来才能够翻卷，口感也更好，如果太厚口感差，样子也不好看。
如果刀工不太好的话，建议把五花肉放进冰箱里冷冻一两个小时，将它冻定型后再切，还有菜刀也要足够锋利，这样就可以切出薄薄的片。
五花肉切好待用。青辣椒选用什么品种都行，更佳建议是用螺丝椒，香辣味更浓，若不太能吃辣，就改用别的青辣椒，切成小块待用。
再准备一些辅料，生姜少许，切成姜末，大蒜多一些，切成蒜末，葱切葱段待用。
锅内加水煮开，将肉片倒进锅内，焯水到再次水开，将五花肉捞出，用温水冲洗一下控水。
炒锅洗净烧热，将辣椒倒进锅内翻动，炒出褶皱，不要加油，小火翻炒并按压就好，炒好后盛出。
然后锅内加适量食用油，将五花肉倒进锅内煸炒，炒出少许油脂后加葱姜蒜翻炒，炒出香气。
再加老抽翻炒上色，炒好后倒入辣椒翻炒，炒均匀后倒入少许生抽、鸡精翻炒，这样辣椒炒肉就做好了，香喷喷的连吃两碗饭。
辣椒炒肉别弄错顺序，我的 *** 是，肉片和辣椒分别处理一下，肉片下锅焯水，可以去腥，辣椒下锅煸炒，可以增香，口感也变好。都处理之后，再把肉煸炒出油上色，最后加入辣椒一起炒。切不可直接倒入肉片翻炒，再倒入青椒翻炒，这样做出来会缺点味。
辣椒炒肉的做法您都学会了吗？有机会亲手做一份尝尝看，保准你吃了也觉得香。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
饭店的青椒炒肉为啥好吃？大厨说漏嘴，学会如此做，太香太下饭了饭店的青椒炒肉为啥好吃？大厨说漏嘴，学会如此做，太香太下饭了
青辣椒如此做, 好吃的停不下来, 做法这样简单, 配米饭馒头吃太香了，大家好我是傻姐，今天分享青椒的美味做法，这种准确是叫青尖椒，超市里特价买的1.99元一斤，平时我家不常做辣椒，因为孩子不喜欢吃辣的，所以我也很少买，其实辣椒营养丰富，是需要经常吃来进补的，今天咱用青椒做个美食，一起来看看吧，简单又美味
这个做法非常的简单粗暴，首先尖椒洗净，去梗，用刀一切两半就可以了
不喜欢吃辣的朋友，可以把辣椒种子掏出去，这样就不会有多少辣味了，
锅内加少许油，放入五花肉片爆炒，加入葱花和味极鲜，爆炒到7成熟的时候在倒入辣椒段
干锅不要加水，用筷子翻炒到辣椒段微微发软就可以出锅了
加入适量的盐和白糖提鲜，翻炒到不要变色，要保持辣椒的翠绿，又要熟，这是个火候菜，观察一下，看到辣椒软了就可以了
看着就好吃，香喷喷的啊，可好吃了，特别下饭，可以配米饭，馒头来吃，都是非常下饭的，我太喜欢吃这个菜了，辣椒鲜香，肉入味，肥而不腻，太香了
青尖椒学会这样做，去饭店都难吃到，鲜香下饭，做法简单，太香了，装盘盛出，这大块吃菜，大口吃肉的感觉太爽快了，你喜欢吗？
喜欢的朋友帮忙转发，收藏，留言，点赞，支持一下呗，我不喜欢辣椒切丝炒的感觉，一个是容易软，另外一个就是没口感，也不喜欢掰成块，感觉不整齐，就喜欢这样大块的感觉，一顿我能吃一盘子
大口喝酒（我不会，遗憾）大块吃肉，吃菜，人生几何，哈哈，开心，欢迎朋友们在留言区留言，分享你家乡特色美食的做法
大家好，今天是周末，祝大家周末愉快，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，希望大家能喜欢，
周末时间比较充足，可以做好吃的美食，来给家里人还有孩子们吃，
下面分享一道香辣过瘾的菜吧，辣子炒肉的家常做法，喜欢吃的朋友可以一起学习，香辣过瘾，比较下饭，
准备食材，
螺丝椒3个，小米辣2个，葱，蒜，
配料准备，
盐，食用油，料酒，生抽，豆瓣酱，鸡精，白糖，十三香，
烹饪 *** ，
1、螺丝椒切刀切段，葱切段，蒜切片，装盘备用，
2、肉切片，或者切丝，装盘备用，
3、把辣椒放入锅中干炒一下捞出备用，
4、起锅烧油，底油温，放入切好的肉片，翻炒出油脂，加入小米辣，葱，蒜，豆瓣酱，少许料酒，炒出香味，上色均匀，
5、最后把辣椒倒进锅中，加入盐，鸡精，生抽，白糖，十三香，翻炒至辣椒变软，就可以盛出装盘了，
香辣过瘾，肉嫩鲜香，真是太下饭了，你学会了，
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