简介：每年中秋节前后都是吃螃蟹的时候。与往年相比，今年的螃蟹会更胖，因为今年夏天气温较低，每三天下一次雨。在舒适的环境中，螃蟹的食用量会增加，这将使螃蟹的肉更饱满，奶油更美味。喜欢吃螃蟹的人必须在中秋节前后买些螃蟹来品尝新鲜的食物。尽管许多人喜欢吃螃蟹，但许多人就是不敢在家蒸螃蟹。例如，当我昨天想睡觉时，我的手机突然震动了。我很快拿起手机看了看。我发现一位认识很久的粉丝问我蒸螃蟹的 *** 。
粉丝们说，今天家里的客人花了80元买了8只大母蟹，但当他们回家蒸的时候，螃蟹不仅断了腿，而且都是黄色的，看起来很差。我的朋友还开玩笑说我买了死螃蟹，所以我想问你，螃蟹应该怎么蒸？事实上，每年中秋节前后，很多粉丝都会问我如何蒸螃蟹。如果我们想让螃蟹美味可口，我们必须知道蒸螃蟹是用“热水”还是“冷水”？很多人一直做错了，导致螃蟹断腿变黄。今天胡师傅就和大家分享蒸螃蟹的 *** ，按照我的 *** 蒸螃蟹。螃蟹的腿不流黄，特别好吃！
【原材料准备】：6-8只大闸蟹，10克姜丝，6克胡椒，50毫升啤酒。
【蒸大闸蟹的做法】：
之一步:先将大闸蟹放入清水中，然后用刷子刷白大闸蟹身上所有脏的地方，然后用自来水冲洗大闸蟹。
第二步：准备一个蒸锅，然后在蒸锅里放入适量的水，然后倒入5克姜丝、3克胡椒粉和啤酒，搅拌均匀，然后把锅里的水烧到一点气泡。
第三步:将蒸格放入蒸锅中，然后将大闸蟹、3克姜丝、3克胡椒撒在螃蟹上，然后盖上锅盖，蒸15分钟后关火。
第四步:时间到了，不要马上打开锅盖，把螃蟹炖5分钟再拿出来，最后蘸上陈醋或蒸鱼酱油吃。
【蒸螃蟹诀窍】：
1、蒸螃蟹时，一定要在水中加入一点胡椒粉、姜丝和啤酒。这三种调味料不仅能完全去除螃蟹中的鱼腥味，还能增加螃蟹的香味。当水烧到气泡冒出来时，你可以开始蒸螃蟹，因为用温水蒸螃蟹可以减少螃蟹在蒸锅里挣扎的时间，避免螃蟹断腿变黄。
2、蒸好的螃蟹不要马上揭开锅盖，炖3-5分钟，这样不仅能使螃蟹肉更嫩，还能锁住螃蟹的鲜味。
3、蒸螃蟹必须在饭后吃。不要一夜之间吃，因为一夜之间螃蟹会有很多细菌。如果你一夜之间吃螃蟹，很容易腹泻。
蒸螃蟹时，用“热水”还是“冷水”？一定要用“姜、胡椒、啤酒”的温水蒸，掌握这个技巧，蒸螃蟹新鲜嫩，腿不流黄！如果今天的文章对你有帮助，请注意，表扬，这是对我更大的支持。胡师傅将向您解释更多的烹饪技巧和健康技巧，最后感谢您的观看。
蒸螃蟹时，到底用“热水”还是“冷水”？原来一直都做错了，难怪螃蟹又断腿又流黄！导读：每年的中秋节前后正是吃螃蟹的时候，而今年的螃蟹，相比较往年，会更加肥美，因为今年夏天高温天少，三天两头下一次雨，舒服的环境，螃蟹的进食量就增加，这就会使螃蟹的肉更饱满，膏更鲜美，喜欢吃螃蟹的，一定要在中秋节前后买点螃蟹尝尝鲜。虽然螃蟹很多人都爱吃，但是不少人就是不敢在家蒸螃蟹。就比如昨天我要睡觉时，突然手机一直震，我赶紧拿起手机看了看，发现是认识很久的一位粉丝向我请教蒸螃蟹的 *** 。
粉丝说今天家里来客了，花了80元买了8只大母蟹，可回家一蒸，螃蟹不仅都断腿了，而且各个都流黄，卖相非常差，朋友还调侃我买了死螃蟹呢，所以想问问您，螃蟹到底该如何蒸呢？其实每年中秋节前后，都有好多粉丝问我蒸螃蟹的 *** ，而要想螃蟹好吃，我们必须知道蒸螃蟹到底用“热水”还是“冷水”？很多人一直做错了，才导致螃蟹断腿又流黄。今天胡师傅就把蒸螃蟹的 *** 分享给大家，按照我的 *** 蒸螃蟹，螃蟹不断腿不流黄，还特别鲜美！
【原材料准备】：大闸蟹6-8只、姜丝10克、花椒6克、啤酒50ml。
【蒸大闸蟹的做法】：
之一步：首先将大闸蟹放入到清水中，然后用刷子，将大闸蟹身上比较脏的地方全部刷白，接着再用流水将大闸蟹冲洗干净。
第二步：准备一个蒸锅，然后在蒸锅中放入适量的水，接着将5克姜丝、3克花椒、啤酒全部倒入在水中拌匀，接着将锅中的水烧到有少许泡泡。
第三步：将蒸格放入到蒸锅中，然后把大闸蟹、3克姜丝、3克花椒撒到螃蟹上，接着盖上锅盖，大火将螃蟹蒸15分钟即可关火。
第四步：时间到后，不要立即揭开锅盖，将螃蟹焖5分钟后再拿出来，最后蘸着陈醋或者蒸鱼豉油即可食用。
【蒸螃蟹的诀窍】：
1、蒸螃蟹时，一定要在水中加少许花椒、姜丝、啤酒，这3种调料不仅可以彻底去除螃蟹中的腥味，而且还能增加螃蟹的香味。而将水烧到有泡泡冒出来时，就可以开始蒸螃蟹了，因为用温水蒸螃蟹，可以减少螃蟹在蒸锅中挣扎的时间，避免螃蟹断腿流黄。
2、蒸好的螃蟹不要立即揭开锅盖，将螃蟹焖3-5分钟，这样不仅可以使螃蟹肉更嫩，而且锁住螃蟹的鲜味。
3、当餐蒸完的螃蟹，一定要当餐吃完，千万不要隔夜吃，因为隔夜的螃蟹会有大量的病菌，吃了隔夜的螃蟹，很容易腹泻。
蒸螃蟹时，到底用“热水”还是“冷水”？一定要用加了“生姜、花椒、啤酒”的温水蒸，掌握了这个诀窍，蒸好的螃蟹又鲜又嫩，不断腿不流黄呢！
编辑丨郑伟
大闸蟹的辐射问题？一位年轻女子的蒸蟹行为引发警报声！当大闸蟹被蒸时，竟然触发辐射检测仪警报声？这个令人不可思议的标题引起了无数年轻女子的兴趣，也让人们对大闸蟹的食材安全性产生了疑问。我们将一起探索这个神秘现象背后的真相。
有关一位年轻女子使用微波炉蒸煮大闸蟹引发警报声的消息在社交媒体上广为流传。除了引起公众对食品卫生的担忧外，这一事件也引发了对于大闸蟹的辐射问题的重新关注。大闸蟹，作为中国美食的代表之一，是否存在辐射问题？让我们深入这个话题，一探究竟。
我们需要了解大闸蟹和辐射的关系。大闸蟹是一种淡水蟹，富含营养，肉质鲜美，是中国人热爱的美食之一。而辐射则是指放射性物质散发的能量，可以对人体和环境造成危害。这两者似乎没有直接的联系，但是为什么大闸蟹蒸煮时会触发辐射检测仪警报声呢？大闸蟹，以其鲜美的口感和独特的香味，一直以来都备受人们喜爱。由于环境污染和饮食结构的变化，大闸蟹的辐射问题成为公众关注的焦点。而一位年轻女子无意间引发的警报声，更加引起了我们对于食品安全的警觉性。
大闸蟹作为淡水生物，其生长环境受到了城市化和工业化的影响。湖泊、河流等原本适合大闸蟹生长的地方逐渐被城市建设侵占，导致大闸蟹的栖息地减少。工业和农业生产过程中的废水排放以及化肥和农药的使用也给大闸蟹的生存环境带来了巨大威胁。
大闸蟹的防控措施为了保护大闸蟹的生长环境， *** 和相关企业采取了一系列的防控措施。譬如，建立湖泊和河流保护区、监控废水排放等措施，旨在减少污染源对大闸蟹的影响。对于饲养环境的监管以及饲料配方的改进也为大闸蟹的品质和安全提供了保障。
大闸蟹的辐射问题除了生态环境污染，大闸蟹的辐射问题也是公众普遍关心的话题之一。放射性污染物在水域中的积累，通过食物链的传递，可能影响到大闸蟹的食用安全。目前尚无证据表明大闸蟹存在辐射超标的情况。在食用大闸蟹时，我们应该从正规渠道购买，并加强烹饪和食用 *** 的卫生常识。
蒸蟹行为警示和现代生活中的食品安全问题一位年轻女子使用微波炉蒸煮大闸蟹的行为，引发了广泛的讨论。无论是出于懒惰还是缺乏食品安全意识，这种行为都警示着我们对于食品安全的重视程度。在快节奏的现代生活中，食品安全问题应该引起我们的高度重视。
为了寻找答案，我们首先需要了解辐射检测仪的原理。辐射检测仪是用于检测周围环境中是否存在辐射的装置。它通常使用一种称为Geiger-Muller计数管的设备来测量放射线的强度。当放射线进入计数管，会产生电离影响，从而触发仪器发出警报声。
我们可以推断大闸蟹蒸煮所产生的“辐射”并非放射性的辐射，而是与传统意义上的辐射不同的类型。在这里，我们可以将其定义为热辐射，即热能在蒸煮过程中的散发。当我们将大闸蟹放入蒸锅中蒸煮时，蟹壳所包裹的肉体开始吸收热能。随着温度的上升，蟹肉中的水分逐渐挥发，蟹壳开始变得干燥。而热辐射就是由这一过程中产生的热能散发出的。
为什么大闸蟹蒸煮时的热辐射能触发辐射检测仪的警报声呢？这涉及到辐射检测仪的敏感性。由于辐射检测仪设计用于检测微小的放射线，它所测量的是微弱的电离效应。而大闸蟹蒸煮时散发的热辐射，虽然并非放射性辐射，但其能量密度和影响范围可能足以触发辐射检测仪。
在这个过程中，年轻女子不可思议的情绪也引发了人们对食品安全的关注。虽然大闸蟹蒸煮时的辐射并不是放射性的，但这个现象提醒了我们，在烹饪过程中应该关注食材的质量。购买新鲜和有保障的食材是确保食品安全的重要环节。
大闸蟹被蒸时触发辐射检测仪警报声的现象并非来自放射性辐射。而是由其蒸煮过程中产生的热辐射所致。这一事件引发了人们对食品安全的关注，提醒我们在烹饪食材时要注意食材的质量。保证食品安全是每个人的责任，也是我们对自己身体健康的负责任。
将大闸蟹被蒸时触发辐射检测仪警报声的现象从原理到应对措施一一详尽阐述。我们可以更好地理解这个神秘现象背后的真相，也可以更加有意识地保障自己的食品安全。
螃蟹这4个地方不能吃，又脏又苦都是细菌，更神奇是……“秋风起，蟹脚痒”，又到了金秋吃蟹时季，螃蟹到底哪些地方人吃，哪些地方不能吃？
朋友聚会，公司聚餐，别再把整只螃蟹塞嘴里，一嘴扎死还被人笑话，学会剥给老人、孩子、爱人吃也非常的方便，一点肉都不浪费。
现在是一年中螃蟹品质更好的时候，当期给大家分享过如何在外面优雅的吃螃蟹，今天我们分享不用任何工具徒手吃螃蟹的正确 *** 。
很多人喜欢吃大闸蟹，但是很多人不知道的是，螃蟹里边其实有四个地方不能吃，最神奇的是里边还住着一个法海和尚，赶紧跟着一起来看看吧。
之一个部位，蟹胃
吃螃蟹的之一步，我们先从后面把螃蟹的蟹壳打开，打开后里面满满的都是蟹黄，蟹盖千万不要扔掉，里面还有非常多的蟹黄。
取一只螃蟹的腿，把这个蟹黄往外面扒一扒，把里面的蟹黄全部都扒出来，扒出后你会发现里面有一个硬硬的东西，这里面就是蟹胃和，我们直接用手把它去除，把蟹黄抠下来吃掉，可以直接放到嘴里轻轻的抿一下。
然后再把这个蟹胃吐掉，蟹胃是不能吃的，里面很苦，千万不要嚼蟹盖上的蟹黄。
第二个部位，蟹嘴
这个就是螃蟹胃囊里边的小和尚法海，非常的神奇，太像了是吧？这个小和尚，其实它就是螃蟹身上的一颗牙齿。
螃蟹一共有三颗牙齿，有两颗是在嘴里边，有一颗是在这个胃里边，是用来帮助消化食物用的。
第三个部位，蟹心
吃完后这个蟹身子上的蟹黄里面会有一个五角星，这是它的蟹心，是极寒之物，不能食用。
现在的螃蟹，不管是公蟹还是母蟹，都非常的肥美，这时候我们就可以开始直接把这个蟹黄放到嘴中直接吃掉，满满的一颗蟹黄看着都非常的诱人，把蟹的身体对半分开，把里面的这个蟹黄用嘴把它嗦干净。
第四个部位，蟹腮
接着把这个蟹腮也去除，但是它的呼吸系统同样是不能吃。
它边上的是一块白色的，是螃蟹的生殖器，我们把它丢掉，这个不能吃。
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女子被螃蟹扎伤进了ICU，致命的“脓毒血症”是什么？这两天，一则新闻在社交平台引起广泛关注。
浙江宁波40岁的刘女士洗螃蟹时手被扎破，伤口不算深，但两小时后，她的体温升到了39℃。
刘女士被诊断为「脓毒血症」，送进了ICU，还用上了ECMO，经过6天抢救才撤掉了呼吸机……
刘女士在接受救治
每年都有类似的新闻出现，一件普通的小事儿怎么就险些丢了性命？
《生命时报》结合专家观点，告诉你“脓毒血症”的常见诱因，并支招如何远离这类危险。
受访专家
中南大学湘雅医院重症医学科副主任医师 刘志勇
浙江省人民医院泌尿外科主任医师 章越龙
一次感染怎么就进了ICU？
每年秋天都是螃蟹大量上市的时节，鲜活的螃蟹问题不大，但螃蟹死后细菌会大量繁殖，并腐蚀肉中的氨基酸，产生对人体有害的生物胺，容易导致呕吐、腹泻，严重的会引起休克。
什么是「脓毒血症」？
脓毒血症，是身体感染细菌、病毒、寄生虫等病原体后，做出伤害自身组织和器官的一种全身炎症反应。
脓毒血症起初表现为畏寒、高热、腹泻、呕吐、胸闷等，常见的并发症包括休克、呼吸窘迫、心脏损害、消化道出血、凝血功能严重障碍等，直至多器官功能不全。
有数据显示，脓毒血症的病死率高达50%；出现器官功能衰竭、休克或本身就有严重基础疾病的患者，死亡率更高。
这5类人要特别警惕
有人或许会问，谁洗螃蟹没被扎过，怎么别人没得脓毒血症？
这其实是个概率事件，多数人被螃蟹、小龙虾等海鲜扎后可能出现红点，局部轻微疼痛和红肿，可用碘伏进行消毒，通常过几天就能消退。
如果扎得比较深，周围出血、红肿、疼痛，甚至症状越来越严重，应立即就医，通常遵医嘱服用消炎药的同时，还需要注射破伤风。
有些人群如免疫缺陷、老年人、分娩女性、手术后恢复差的人以及部分慢性病患者（包括糖尿病、肝硬化、恶性肿瘤、白细胞减少、长期接受免疫抑制剂治疗），是脓毒血症的高危人群，要特别注意。
中南大学湘雅医院重症医学科副主任医师刘志勇举了一个例子，他此前接诊的一位老人发现孩子车上有瓶放了好几天的饮料，想着倒掉可惜就喝了。结果，这位患者立刻出现了严重的腹泻、发热，随后又出现肠道菌群移位，细菌跑到血液中发展为全身感染，出现了脓毒血症。
为减少不必要的麻烦，生活中要注意卫生，避免进食生的或未经彻底煮熟的海蟹；处理生的海产品时佩戴手套；当出现感染时尽早就医处理。
有些感染不能硬拖
脓毒血症可以由任何部位的感染引起，常见于脓肿、肺炎、泌尿系统感染、腹膜炎等。
生活中，有些常见感染就像一座积蓄能量的火山，发展到一定程度破坏力就会很大。
皮肤感染
北京中医医院皮肤科主任医师马一兵表示，有位患者半边脸肿胀化脓，高烧40度，CT检查发现两肺多发脓肿，诊断为脓毒血症，有生命危险。询问病史，这一切竟因患者挤了脸上的一颗痘痘。
建议：皮肤化脓性感染如毛囊炎、疖、痈、伤口化脓等，不要用手挤压，尤其是面部三角区。
对于较轻的毛囊炎，如果实在忍不住，要先洗净双手，周围皮肤没有炎症反应的可以用粉刺针在凸出处点一个小口，将脂肪粒挑出来。
尿路感染
浙江省人民医院泌尿外科主任医师章越龙举例说：“一名女士来院时已有三天尿频、尿急、尿痛等尿路感染表现，因怕麻烦自行吃了药，结果状态越来越差，体温升到39.5℃，被诊断为脓毒血症、感染性休克。”
建议：日常注意个人卫生和性生活卫生，每天至少喝1500毫升水，避免憋尿，加强锻炼，提高自身免疫力，糖尿病患者要注意控糖等。
肺部感染
数据显示，临床上超过50%的老年人因各种原因引起的肺部感染离世；日本85岁以上老人中，肺部感染病死率高达23.5%。
建议：尽量避免免疫低下，根据自身情况选择一些中等强度的锻炼，如慢跑、骑自行车等。
室内通风，保持合适的湿度（50%～60%），湿度太低容易诱发咳嗽，湿度太高容易滋生病菌。
体弱的人可以在流感季前3~4周接种流感疫苗。我国各地冬春季流感流行季通常是每年10月中下旬~次年3月中上旬。如果在10月底前未接种，那么整个流行季都可以接种。
口腔感染
医学研究已经证实，牙周炎会影响全身健康，让很多疾病风险翻倍，比如，牙周病的致病细菌进入血液循环后，可能引起细菌性心内膜炎。
建议：科学刷牙是基础，每天早晚刷牙3分钟。牙刷首选刷头较小、刷毛软细的，比较灵活，容易刷到最内侧牙齿。
饭后漱口，定期洗牙，尽量纠正吸烟酗酒、睡觉磨牙、用嘴呼吸等不良习惯。
最后提醒大家，有些人容易反复出现牙龈炎、咽喉炎等，自认为不是大病，去药店买消炎药吃就行。这样可能导致细菌耐药，甚至使机体感染失控。所以出现红肿热痛等炎症反应时，要遵医嘱规范用药。▲
本期编辑：郑荣华
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曾经火爆中秋节的大闸蟹，为啥如今不火了？商贩：5个原因很无奈“秋风起，蟹脚痒”，中秋节将至，又到了吃螃蟹的季节了，螃蟹种类有很多，但名气更大的却是大闸蟹，尤其是阳澄湖的大闸蟹声名远播。
以往中秋节前后是大闸蟹销售的旺季，大闸蟹成为了中秋节人们竞争采购的美食，但是随着时间的推移，如今大闸蟹的热度却大不如从前了，甚至在超市菜市场都难以看到大闸蟹的踪影。
曾经火爆中秋节的大闸蟹，为啥如今不火了？商贩对此表示：“有5个原因很无奈！”
1、价格贵
其实一开始大闸蟹刚火起来的时候，价格并不贵，是一种相对便宜的平民美食，但是随着大闸蟹逐渐火爆，随着需求量的增加，大闸蟹的价格更是一飞冲天，尤其是阳澄湖大闸蟹从10多块钱一只变成了百元以上。
随着大闸蟹价格越来越贵，捆大闸蟹的绳子却越来越粗，一只4两的螃蟹，绳子都有半斤了，这让许多消费者望而却步，不愿意在跟风去购买，对于很多人而言，中秋节并一定非要吃大闸蟹，吃其他的螃蟹也是一样的。
2、品质参差不齐
商家们为了能够将大闸蟹卖出更好的价格，往往会将大闸蟹放入阳澄湖附近的湖泊中洗澡，洗完之后摇身一变成为了“阳澄湖大闸蟹”，被网友们戏称为“洗澡蟹”。
大闸蟹其实有很多品种，各个地方养殖出来的品质也是参差不齐，不良商家们为了获得更高的利润，会使用生长激素等黑科技，从而提高大闸蟹的生长速度，让其长得更大。
对于这样的大闸蟹，普通消费是看不出来，但是买回家放入锅中蒸一下，就能够吃起来，久而久之，大闸蟹在大家心中的印象也就越来越不靠谱了。
3、消费更趋于理性
以前大家都喜欢冲动消费，而如今大家消费更加趋于理性，消费更注重性价比，在以前大闸蟹价格虽然贵，但是大家还是会跟风蜂拥而至去买。
很多人认为偶尔品尝一次大闸蟹就够了，没有必要中秋节一定要吃大闸蟹，与其花费上百元去买一只没啥肉的螃蟹，倒不如去买两斤牛肉吃，肉更多，而且味道还更好。
4、替代品越来越多
大闸蟹属于螃蟹中的一个分支品类，随着养殖行业的不断发展，螃蟹的品种也越来越丰富，梭子蟹、青蟹、面包蟹、花蟹、帝王蟹、黄油蟹等等都成为了大闸蟹的替代品。
再加上虾类，鱼类等海鲜品种越来越多，养殖数量越来越丰富，这些海鲜食材不仅是口味上，还是价格方面都比大闸蟹更加平易近人。
随着市场上大闸蟹的替代品越来越多，人们对大闸蟹逐渐失去了兴趣，中秋节吃其他的海鲜成为了一股新潮流。
5、属于小众美食
大闸蟹其实属于小众美食，起源于江浙沪地区的大闸蟹，往往主要目标顾客便是江浙沪广东福建等沿海地区的人们。
对于广大内陆地区人们而言，中秋节从来就没有吃大闸蟹的习俗，只不过这些年来随着大闸蟹的火爆，人们跟风了一段时间而已，但终究大闸蟹还是属于小众美食。
另外随着大闸蟹的火爆，吸引了众多养殖户扩大规模，大闸蟹的供应量越来越多，但是顾客却越来越少，很多人品尝过一次之后便不想在吃了。
对此，你是怎么看待的呢？
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大闸蟹部位图大闸蟹快开湖了，吃蟹哪里能吃哪里不能吃，这张图一目了然 ??
在秋日生活中，有一项传统的活动，一直以来都与中秋节紧密相连。那就是享用美味的大闸蟹。这些螃蟹在江村的稻田中肆意生长，双螯如戟，挺立在青泥之中。中秋节前后，正是大闸蟹捕捞上市的季节，这一时期大闸蟹的销售曾经一度火爆异常。人们将其视为感恩答谢的象征，同时也因为大闸蟹的食用具有季节性，所以它曾是中秋节期间最畅销的食材之一。
礼品属性的淡化：
过去，大闸蟹的购买主要是为了作为礼物赠送。这导致了大闸蟹价格的不断上涨，因为只有高昂的价格才能彰显礼物的珍贵。然而，这也意味着普通百姓很难承受这样的价格，同时也造成了购买大闸蟹的人不吃、而不购买的人却积压大闸蟹的怪现象。然而，如今，反腐倡廉已经深入人心，大闸蟹逐渐回归到食物的属性，价格自然会下降，但由于其中很多大闸蟹肉量有限，不同地区的人对其的喜好不同，因此销售遇冷。
市场上的大闸蟹充斥着质量良莠不齐的产品。许多宣称来自优质产区的大闸蟹实际上并非如此。如今，大多数大闸蟹都是养殖的，但它们对养殖环境的要求极高，许多关注食品安全的人们在不清楚大闸蟹产地的情况下不愿购买。这种不透明的产地信息使消费者感到不安。
可替代品增多：
中秋节期间，大闸蟹的可替代品越来越多。海蟹和淡水蟹也在这个时候丰收，包括梭子蟹、赤甲红、花盖蟹以及盘锦的河蟹等。这些螃蟹的品质在中秋前后也不逊色于大闸蟹，价格也更实惠。如今，消费者更加理性，不再仅仅因为是节日就一定要吃某种特定的美食，而是在价格合理时选择品尝，毕竟生活日益现实。
大闸蟹一直以来在江浙沪地区非常受欢迎，因为这些地方水资源丰富，正好适合大闸蟹的生长。但在其他地区，大闸蟹曾经被忽视。然而，前几年的炒作过后，许多人尝试后觉得并没有特别出彩，因此这种有着强烈地域性的美食在离开本地后很难再激起购买欲望。此外，许多地方也产出淡水河蟹，而沿海地区的人更喜欢海蟹，因此大闸蟹在这些地方已经不再像以前那样受欢迎。
当你购买大闸蟹时，可以翻转螃蟹，观察其脐部是否凸出，无论是公蟹还是母蟹，只要脐部明显凸出，都代表它比较肥美。
观察大闸蟹后盖的连接处，如果鼓起越明显，那么螃蟹越肥美。这个 *** 适用于挑选任何种类的螃蟹。
捏捏大闸蟹的后腿，如果感觉坚硬且有力，这意味着这只大闸蟹非常有活力，通常也会非常美味。
一、清蒸螃蟹的选料
首先清蒸螃蟹所选择的螃蟹，必须是鲜活的。因为淡水螃蟹主要以水中动物的尸体和浮游生物为食，含有大量对人体有害的细菌和毒素，螃蟹自身有很强的免疫功能不会中毒，但螃蟹死亡以后，免疫功能丧失了，细菌病毒就会迅速地污染肉质，食用以后就会造成食物中毒。另外淡水螃蟹体内有一种鲜味极强的蛋白质成分组氨酸，螃蟹活的时候，受体内活性酶的控制是稳定状态，螃蟹死亡以后，体酶失去活性，组氨酸在无控制状态下，会迅速地转化成组氨，组氨无色无味，人食用后会造成组氨中毒。但人体对组氨的耐受敏感度不同，多人聚餐食用死螃蟹后，可能各人反应不同，给感观认定组氨中毒造成认知障碍。
海水螃蟹因生活在高盐浓度的环境中，致病细菌的污染问题较小，而海水蟹组氨酸含量极低，所以鲜味风味远不如淡水蟹，内地销售的冷冻海水蟹风味更差。所以清蒸螃蟹要选择本身鲜美滋味极好的鲜活淡水蟹。海蟹不如江蟹，江蟹不如河蟹，河蟹不如湖蟹，螃蟹的品质与鱼正相反。
淡水螃蟹
大闸蟹
海水螃蟹
海水梭子蟹
二、清蒸螃蟹的蒸制
清蒸螃蟹现在一般多选用大闸蟹，市售的大闸蟹。一般有每只2两、3两、4两等规格。因为螃蟹身体表面包裹着骨质的外壳儿，热渗透力较差，所以要凉水锅就上笼，等到水开锅后，蒸笼盖的透气孔喷出猛烈的蒸汽，即笼中蒸汽达到饱和度开始计时。二两的大闸蟹约蒸制六分钟；三两的大闸蟹约蒸制八分钟；四两的大闸蟹约蒸制十分钟即可。
肚脐圆一些的是母蟹
肚脐尖尖的是公蟹
否则乱爬断腿
背部朝下放置，上面撒少许葱姜丝
调姜醋汁
三、清蒸螃蟹不能吃的部位
1.蟹腮俗称蟹眉毛是不能吃的
打开蟹壳盖子后，在螃蟹头胸的两边，就能看到两排灰白色起伏波纹扇状软组织的就是蟹鳃，是蟹的呼吸器官，是过滤脏东西的，上面会黏附很多污染物，很脏，所以不能吃。
2.第二个部位就是蟹肠了
蟹肠位于蟹腹部，在公母螃蟹不同形状的可下翻拆卸的肚脐盖中。打开盖子，可以看到有一个黄色的点儿，连接一条黑线到螃蟹的身体中。蟹肠属于蟹的消化排泄器官，含有许多排泄物，很不卫生，是不能吃的，应该像去除虾线一样去掉。
3.第三个部位是蟹胃
在螃蟹眼睛下方，揭开的蟹盖上沾有一些蟹黄，用勺子将蟹黄打开，露出的是一坨透明的囊状物，呈立体三角形的包，摸起来有点硬的就是蟹胃。蟹胃里面有未消化腐烂的死鱼虾等水生小生物、水草、泥沙等，很脏所以不要吃。
4.第四个是蟹心，也叫蟹六角板
蟹心是蟹身两腮中间黑膜下的一个呈白色六角形的片状物，连接两只蟹鳃的白色物质是蟹的心脏。没有证据证明它不能吃，但口感确实不大好。从中医学的角度讲，蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
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9月29日中秋节，老传统“3样不上桌，福气不进门”，“3样”指啥中秋节是中国传统节日之一，也是家庭团聚、品尝美食的时刻。这个节日承载着浓厚的文化内涵和丰富的习俗，其中包括赏月、吃月饼、赋诗、玩花灯等传统活动。而在中秋节的餐桌上，有一句老传统：“3样不上桌，福气不进门。”这三样食物是必不可少的，让我们一起来了解中秋节的习俗以及这三道美食的 *** *** ，为这个重要的节日做好准备。
一、月饼
月饼是中秋节更具代表性的食物之一，也是人们表达团圆之情的象征。它有着丰富的历史和文化内涵，以其独特的外形和口感而著名。吃月饼象征着团聚和幸福。除了传统的豆沙月饼，还有各种口味的月饼，如莲蓉、五仁、冰皮等。人们常常互赠月饼，表达感情和祝福。
推荐食谱：【豆沙馅月饼】
准备食材：面粉、豆沙馅、蛋黄、植物油
做法如下：
1.盆内加入300克面粉，加入玉米油，加点清水，揉成面团，醒发半小时。
2.面团醒好后，分成小份，擀成厚皮。将圆球状的豆沙馅放入面皮中间，包起来，团成圆形，将月饼放入模具中，轻轻压实，压出月饼的形状。
3.在月饼表面涂上一层薄薄的植物油。将月饼放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约25-30分钟，直到表面金黄色即可。
二、饺子
饺子在中秋节也是不可或缺的美食之一，它象征着团聚和幸福。而南瓜饺子则是一道美味且营养丰富的选择，下面我们一起来 *** 南瓜饺子。
推荐食谱：【南瓜饺子】
准备食材：饺子皮、南瓜、猪肉末、葱、姜、盐、酱油、食用油
具体做法：
1.将南瓜去皮切丝，加点盐，搅拌均匀，腌制出多余的水分；将猪肉末装入盆中，加葱末、姜末、加入盐和酱油，搅拌均匀，加南瓜丝和猪肉馅混合，制成馅料。
2.盆内加入300克面粉，加入清水，和成面团，醒30分钟。然后将面团搓成细长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
3.取一张饺子皮，放入适量的馅料，然后包成饺子的形状，确保封口牢固。锅内加水烧开，放入饺子，盖上锅盖，煮开，再加入凉水，再煮开，加两次凉水，煮至饺子漂起，熟透即可。
三、大闸蟹
中秋节正好是大闸蟹的旺季，这时的大闸蟹肉质鲜美、蟹黄鲜美，蟹膏香滑，肥美，口感更佳。大闸蟹的外形呈圆满之态，寓意着团圆、满足和富贵，人们通过吃大闸蟹来祈求家庭幸福、事事如意。因此，吃大闸蟹成为了中秋节的传统之一。
【蒸大闸蟹】
准备食材：大闸蟹、姜、清水
详细做法：
1.首先，将大闸蟹仔细清洗干净，去除腹部杂质和泥沙。可以使用刷子或牙刷慢慢清洗，确保彻底干净。
2.准备蒸锅或蒸笼，加入足够的清水，加入姜片。将大闸蟹排放在蒸架上，注意将蟹腹朝下，以防止蟹膏流出。安排好蟹的位置，确保它们不会互相挤压。
3.盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，时间不宜过长，以免蟹肉过熟。蒸的过程中，可以偶尔打开锅盖，将蒸发出的汤汁倒回融化的蟹膏上，增强风味。
这些习俗和美食让中秋节成为了一个充满温馨和团聚的节日。在这个特别的日子里，家人朋友聚在一起，共同欣赏明亮的月光，品味美味的月饼、饺子和桂花糕，传承着中秋节的文化传统，祝愿每个人都有一个幸福美满的中秋节。
