4月初，天气乍暖还寒，正是北方种大蒜的好时机，因为大蒜喜欢冷凉些的环境，土壤正处于夜冻日消之时，这种冷凉的气候种植大蒜，相比春天种植出的蒜头更大、味道更香浓，而且更利于后期的生长。如果播种过晚，由于温度过高及生长期不够，生长点不能通过春化阶段，就容易形成独头蒜。
这些知识我也是今天跟着朋友种大蒜，才学到的。现学现卖哦
选择土质疏松、土层深厚、透气性好、肥沃的土壤，种植前将土壤进行深翻，增加土壤的疏松性。
土地平整
土地平整
大蒜挑选个头大的优质品种，掰成蒜瓣，间隔一定距离插入土中，再覆盖上一层薄土。
掰成蒜瓣
蒜瓣尖儿朝上插入土里
蹲下身子，用力插入土中
种植完成
之一次在室外种大蒜，这里视野开阔，空气新鲜；更大的收获是学到了知识，锻炼了身体。
不过对于我这个平时不爱劳动的人来说，今天的劳动量有点大，已经腰酸背痛了。
好了，休息去，养精蓄锐，明天再战！
山东商河：“小蒜头”种出富民强村“金疙瘩”眼下，正值大蒜收获时节。在山东省济南市商河县白桥镇的连片大蒜田里，蒜农们正伴着蒜香采收成熟大蒜，一派繁忙的丰收景象。
“今年俺家种了10亩红蒜，由于品相好，每斤价格3.8元，比去年高不少，还不愁销路。前些天，我刚收完蒜薹，每斤卖到4.8元，今年亩均纯收入1万元不成问题。”白桥镇大侯村蒜农侯正文说。
在济南市商河县白桥镇的大蒜田里，蒜农们正忙着收获成熟的大蒜。（新华社记者王志 摄）
作为济南市的大蒜生产专业镇，白桥镇大蒜种植面积达7万亩，年产大蒜10万吨、蒜薹5万吨。种大蒜的效益比一般经济作物高，但前几年当地不少蒜农却反映“增产不增收”。
为找到症结，白桥镇党委书记苏兴方多次走访大蒜加工企业和种植户，发现当地多年来只种植红蒜和白蒜两个品种，长期的单一品种种植导致大蒜抗病能力差，蒜薹也挤到同一时间段收获，病虫害防治成本和用工成本大大增加，蒜农收益自然降低。
产业发展突破需要的是技术，依靠的是人才。为提升特色产品品质，白桥镇与山东省农科院蔬菜研究所联合建立商河大蒜推广基地，引进大蒜领域科技人才共同开展新品种研发，攻关大蒜良种繁育。
“大蒜是典型的‘无性繁殖’农作物，常年用蒜瓣‘无性繁殖’会导致大蒜种性退化，产量逐年降低，病虫害发生几率连年上升。用其他土壤环境种植的大蒜换种可有效解决这一问题，目前基地已培育出多个适合当地种植的大蒜品种。”山东省农科院蔬菜研究所教授孔素萍说。
“依托党支部领办合作社，今年我们推广种植了1万亩的早熟蒜种。早熟蒜种的蒜薹收获期比其他品种早一周，不仅赶上了之一波蒜薹价格高点，而且收获时间错开，人工成本也降下来了，收益提高不少。”白桥镇副镇长芦伟说。
今年白桥镇推广种植了1万亩早熟蒜种，提前收获的蒜薹卖上了好价钱，提高了蒜农收益。（新华社记者王志 摄）
为从源头保障大蒜品质，白桥镇还严格查验农资进货渠道。“我们在落实好上级乡村振兴考核的基础上，建立健全农产品质量全程可追溯的考核体系，村干部和党员均被纳入考核对象，凡是有损害品牌的行为，均要扣除相应考核分数，共同守护来之不易的品牌。”芦伟说。
深加工实现效益倍增。总投资1.4亿元的山东开创食品科技有限公司是一家以蒜制品深加工和净菜加工为主的农产品加工企业。在企业腊八蒜生产车间，一罐罐加工好的腊八蒜被工人们放到包装箱内，即将销往北京、河北等地。
“腊八蒜是十分受消费者欢迎的小吃，以前只有在寒冬腊月才能吃到。我们利用先进控温技术，实现一年四季可加工腊八蒜，而且保持传统工艺不变。”山东开创食品科技有限公司有关负责人说。
为进一步拓宽产业链，白桥镇还建设了年产2500万斤的蒜黄产业园，通过“龙头企业+园区+合作社+基地+农户”形式，带动500余户农户每户每年增收4万多元。
“小蒜头”成了富民强村“金疙瘩”。如今，白桥镇已引进投产6家大蒜加工企业，年加工大蒜4万吨，带动当地3000余名群众就业，并培育出“商玉宝”“蒜小仙”等多个大蒜产品品牌。
“目前，全镇大蒜产业年产值达到14亿元，产品出口40多个国家和地区，形成从种植到加工、仓储、交易、出口的全产业链，走出一条以特色产业带动农民增收、产业兴旺的乡村振兴之路。”苏兴方说。（记者王志）
绝了！兰陵老蒜农为“省懒”研究生产出整套种蒜机械来源：【海报新闻】
海报新闻记者 贺辉 孙靓 临沂报道
“咱是农民出身，深深体会到劳动人民的不易，所以我才一直致力研究这个东西。”在第十一届兰陵蔬菜产业博览会的户外展区，一整套的大蒜分瓣、播种、收获机械吸引了记者的目光。研究并生产这套机械的兰陵县凯捷商贸有限公司经理周茂计打趣说：“我这个人比较懒，净想着省事了。”
兰陵县被誉为大蒜之乡，大蒜种植面积常年保持在30万亩左右，传统大蒜种植费时、费工，劳动强度非常大。周茂计介绍说，大蒜种植前要先把蒜头分成蒜瓣，人工剥蒜特别累手，有的蒜农连剥几天后，手连筷子都拿不了。“这是一台大蒜分蒜机，把蒜头倒进去它就可以分成瓣，还能根据蒜瓣大小分成一二三级。”周茂计介绍，分级种植的大蒜出苗均匀，有利于播种，分瓣的同时还能把蒜糠吹除干净。
“播种也是大蒜种植中劳动强度非常大的一个环节，如果人工播种，每人每天只能种3分多地，1亩地就需要3个劳动力干一整天。”周茂计介绍，他研究生产的大蒜播种机只需要把大蒜瓣倒进去就可以播种，行距、株距、深浅都可以调节。“这台机器两人操作，一天就能种5亩地，减轻劳动强度的同时，大大提高了效率。”周茂计称，大蒜播种机今年在咱兰陵卖得非常火，需要提前预定，否则当年排不上订单。
大蒜收货季，农民挖蒜更是费时、费力，挖蒜时要一直弯腰蹲坐着，农民挖一天蒜累得直不起腰。“这台大蒜收获机，站着就能操作，机器在蒜垅里走过去，蒜刀把蒜根切断再把蒜头耕起来，人工捡拾就可以了。”周茂计告诉记者，人工挖蒜一人一天只能收三四分地，用机器能达到四五亩地，减轻一多半的劳动强度。
“只有降低劳动强度，农业才有出路”。周茂计坦言，兰陵大蒜种植很多是一家一户的种植模式，在分散的地块里大型机械用不上，太小的机械不好用。为此，自称是个懒人的周茂计从2017年就开始研究分瓣机、播种机、收获机，机械的完善成熟度逐年提高：“刚开始时只能算得上能用，现在已经比较好用了。”
记者采访的过程中，不断有当地蒜农来参观、询价。周茂计告诉记者，大蒜播种机售价6000元左右，整套分瓣、播种、收获机械加起来也只有一万多块钱，大部分蒜农都能接受。“去年今年一直在抢购，如果不预订肯定买不上，展会效果非常好，来咨询的都是本地蒜农，很多是老客户带新客户来看的。”周茂计告诉记者。
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【记者走基层】稳操胜“蒜”“俺种的蒜是本地优质品种大青棵，皮薄肉厚、品相好，还能抗病虫害。”近日，在大名县首届大蒜文化节暨第四届蒜王争霸赛上，来自万堤镇崔岳村的参赛选手赵锡文以更大蒜头直径9.45厘米、重200克的成绩获得“蒜王”称号。
比赛当天气温近37℃，现场气氛火热。200多名种蒜能手带来的参赛大蒜堆满擂台，众多群众围观，一起感受蒜农们收获的喜悦。“蒜王争霸赛既是县里蒜农一年一度的节日，也是大名县政企、农企对外合作交流的一次盛会。”大名县农业农村局党组书记、局长段洪舟介绍，本次活动旨在进一步增强大蒜种业市场的知名度和影响力，为种植户搭建技术分享平台。
经过品相、大小、饱满程度等方面综合打分，裁判员依次报出成绩。争霸赛负责人、大名县农业技术推广中心主任孙文江介绍，经过测量和称重，排在最后一名的蒜头仅比“蒜王”直径短1.11厘米，分量轻40克。差距如此之小，得益于这些年该县对大蒜种植技术的持续改良和推广。
大名县是全国著名的蒜种供应基地，种植面积超过12万亩，平均亩产1400公斤，年总产量达16.8万余吨。近年来，该县万堤镇、黄金堤镇、红庙乡、营镇乡、金滩镇等乡镇建成蒜种培育基地10余万亩，通过与大学、企业对接，提升大蒜品质，成功培育出大青棵、5号早薹蒜等20余个优质高产蒜种。该县还积极引导当地农民优化种植结构，促进蒜农增收致富，实现大蒜产业高质量发展。“今年，我引种了20亩大青棵品种大蒜，每亩地增产300多斤，刨去人工、蒜种、物资等成本，一年可以增收两万余元。”已经种了20年大蒜的赵锡文谈及今年的收益满是喜悦。
据段洪舟介绍，目前，大名蒜种以其优良的品质被河南杞县、山东金乡县、江苏邳州市等著名大蒜种植区域广泛引种。大名县已被公认为国内大蒜留种、育种首选之地。
邯郸新闻传媒中心记者 张英颖 刘昆
种大蒜都发财了？2.5亩卖了1.8万！今年大蒜多钱一斤？亩产多高？大蒜收获工作基本上已进入尾声，一些种植晚熟大蒜的区域，收获也即将结束。今年的大蒜可谓是上了热门，不是负面消息，而是高收益。
“一亩地收益1万”、“一亩地收益7-8千”、“一亩地收益5-6千”，类似这样的声音比比皆是，今年大蒜价格高，再加上产量不低，收益是近些年来更高的一年。农民们中间也都在说，今年种植大蒜的发财了，那些承包几十亩种大蒜的朋友，能挣几十万。
小帮手所在的豫东地区，也有不少农户种植大蒜，今年收益颇丰。我隔壁的邻居，今年种植了2.5亩地的大蒜，据他说，蒜苔加上大蒜的价格，一共卖了1.8万左右，历年来都少见。
关于今年的大蒜行情，小帮手也问了主产区一些种植户，大家普遍都说今年大蒜价格比较高。去年和今年对比，简直是天壤之别。
先从收购要求来说，去年农户卖大蒜的时候，商贩要求比较高，不仅要剥皮，头部的茎秆保留部分也不能过长，而且尾部有需要剪掉。如果发现不干净，或者个头过小的情况，他们还不收，属于爱卖不卖的态度。
今年则恰好相反，只要大蒜不是特别脏，把外面的一层皮剥掉，尾部不剪也没事，蒜头大小方面也没有特别的要求，卖的时候商贩抢着收。而且还有不少上门收购的商贩，省了运输和排队的时间，直接到家里收购，态度非常好。
再从价格方面来说（小帮手所在的豫东地区，湿蒜价格，下同）。去年新蒜刚下来的时候，能卖到1.5元/斤已经算高价格了，随着大蒜进入收获高峰期，1.0-1.2元/斤的价格比较多，部分地区0.8元/斤就卖了，除去种植成本，一亩地大蒜能挣几百元，已经很不错。
而今年新蒜的价格直接翻倍，早熟大蒜刚上市的时候，能卖到4元/斤，随着中晚熟大蒜逐步上市，价格集中在2.5-3.0元/斤之间，即便是等到晚熟大蒜上市，大蒜价格还保持在2元/斤左右。
即便是挑剩下很小的蒜头，晒干后还能卖到1.5元/斤，还是下乡收购的商贩给出的价格，而去年这些很小的蒜头，都没人收购，晒干了也没人要。
上面提到我的一个邻居2.5亩大蒜，卖了1.8万元，经过详细询问，大概了解了具体的收益构成。
主要有2部分，一部分是蒜苔收益，一部分是蒜头收购。蒜苔价格每天都在变化，由于收获时间有早有晚，再加上雇人收，刚开始前2-3天，能卖到3元/斤，后面降至了2.5元/斤，最后卖的一部分，价格只有1.8元/斤，蒜苔合计卖了4000元左右。
蒜头价格每天也在变化，市场行情在变动，价格也有高有低，高的时候能卖到3.1-3.2元/斤，低的时候，能卖到2元/斤左右，大多数蒜头价格都卖到了2.5元/斤左右。
大蒜一亩地亩产3000斤左右，2.5亩就是7500斤，除去一些特别小的蒜头没卖，又留了1500斤的蒜头，当作下一年的蒜种，大概卖了5500斤左右，每斤2.5元，总收益1.4万左右。
把蒜苔和蒜头收益加在一起就是1.8万左右，如果要算净利润的话，蒜苔雇人的人工费用1000元左右，净利润3000元。蒜头没有雇人，用的邻居家的机器，也不收费用，只不过要除去种植成本。
一亩地大蒜从种到收，蒜种是更高的成本，其次是化肥成本，然后还有农药、浇水、地膜等成本，大概算下来，一亩地成本在2000元左右。2.5亩地就是5000元的成本，再加上1000元雇人收蒜苔，一共是6000元。
上述计算得出2.5亩大蒜总收益为1.8万，除去成本，也就是净利润为1.2万元左右，每亩净收益为4800元，已经算非常不错的收益了。
如果和种植小麦对比，更能体现出优势，种植一亩地小麦净利润大概为700-800元，还要是亩产千斤以上的情况，今年的大蒜收益，一亩地比小麦多了6-7倍。
看到这，有朋友会说了，既然种植大蒜这么挣钱，明年承包上百亩地去种植大蒜，岂不是要发财了？大家都这么想，最终的结果肯定不尽人意。
今年的大蒜价格，是近几年来才有的一次，按照种植经验和行情走势来说，预计明年的大蒜种植面积会大幅度增加（盲目种植的人多了），而价格自然而然就会下跌。如果遇到去年的大蒜行情，种植一亩地大蒜的收益，还没有种植小麦收益高。
因此，小帮手也给大家提个醒，种植大蒜要对风险有认知，不要盲目种植，也不要盲目大面积扩种，今年行情好，不代表每年都好，风险自行承担。
问问种植大蒜的朋友，你今年的收益怎样呢？
乡味｜云南东川：早熟大蒜“蒜”出亿元产值编前语：产业兴则农村兴，农村兴则国家旺。 *** 总书记在2022年中央农村工作会议上强调，“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好‘土特产’文章”。当前，全国各地发展农村特色产业，扎根“土”，体现“特”，形成“产”，从发展产品向发展产业转变，从追求数量向追求质量转变，从发展一产向一二三产融合转变。做好“土特产”文章，根在水土、在农民、在文化，其中蕴含着乡村产业振兴的美好图景。
新华网推出大型融媒体报道《乡味》，记录各地做好“土特产”文章的鲜活故事，呈现“一村一品、一镇一业、一县一特”的产业发展新格局，一起去看新征程上乡村振兴的生动实践。
新华网昆明2月15日电（康静 李娜 徐华陵）早春时节，在云南省昆明市东川区碧谷街道大寨村的田间地头，一袋袋新鲜采收的大蒜按独头蒜、多瓣蒜、2-3瓣蒜分类后，正拉往晒场进行村级销售。经晾晒、分拣、分级、打包、称重等粗加工环节后，这些大蒜将被销售到四川、重庆、贵阳、兰州等地。
农户正在将新鲜采收的东川大蒜装袋（2月6日摄）。新华网 徐华陵 摄
从这里运出去的大蒜是全国上市较早的大蒜，色紫、早熟、个大、独蒜率高、皮色光亮、含水量低、香辣味浓、耐贮运的特点让“东川大蒜”在市场中抢占优势。
大蒜发展 技术先行
东川区大蒜种植历史悠久，可追溯到清朝乾隆年间，但那时规模不算太大。
到上世纪70年代，东川矿业发展吸引了较多外来人员，蔬菜需求增加，当时东川小江区域就种植了数千亩大蒜，成为东川大规模种植大蒜的开始。
用香辣味浓的东川大蒜 *** 的菜品——金蒜牛仔粒（2月7日摄）。新华网 徐华陵 摄
1991年，东川区从四川省成都市温江区引入了大蒜品种——红七星，在全区进行推广并进行品种改良，对种子采取低温破眠技术处理，打破种子休眠，促使大蒜减少抽薹，让地下块茎提早膨大，早成熟上市。品种改良后，东川早熟大蒜的名声渐起，短短数年，东川大蒜就已远销海内外。
大寨村是东川大蒜的主要种植区，这里地处东川河谷地带，光热充足、气候独特，是全国唯一的大蒜早熟产区，生产销售比全国其他地区提早2个多月。
在大寨村大蒜种植户李茂仙家的50余亩蒜地里，同村的10多位村民正帮着采挖蒜头，预计2月内可以全部采收完。“我家种植大蒜已有10多个年头，近几年因为连年种植导致土壤板结，产量受到一定影响，但通过昆明市东川区经济作物技术推广站（以下简称：东川区经作站）技术人员的应用与实践，2021年和2022年，大蒜产量和品质明显提升，平均每亩增产100多公斤。”李茂仙说。
大寨村大蒜种植户李茂仙家的大蒜正在被采收（2月6日摄）。新华网 徐华陵 摄
据了解，由于长期连作，农户施肥补给不足和偏施化肥，过度使用农药除草剂等综合因素影响，大寨村的大蒜种植区出现了土壤板结、土壤质量下降的问题，使东川大蒜产量降低。
东川区经作站副站长、高级农艺师舒兴香介绍，为解决该问题，东川区经作站技术人员创新采用“两多两减一补充技术”，通过多施有机肥、多施生物菌肥，减少化学农药、化学肥料的施用，补充中微量元素的方式，促进土壤中团粒结构的形成，有效改善土壤问题，初步实现旱涝保收的目的。
今年，东川区在大寨村选定了2000亩“东川大蒜”规范化种植区，统一标准进行部分有机肥替代化肥，普通复合肥改用含硫基的复合肥，规范化种植技术的应用有效提高了大蒜产量，经现场测产，平均亩产达到1050公斤，达到了技术方案中的预期目标。
“外披‘蝉衣’、内穿紫衣的大蒜仙子”——舒兴香这样形容东川大蒜。从天府之国到三美东川，面对“远道而来”的“仙子”，东川将种质资源发展作为重要抓手推进大蒜产业提质增效。
大蒜丰收（2月6日摄）。新华网 徐华陵 摄
东川区经作站与成都市农林科学院专家合作，将提纯复壮的大蒜品种分作两部分，一部分做品种实用性实验，用8个品种做品种适应性筛选。目前，产量正在测算中，相关数据也正在采集。
此外，东川具有“一山分四季，十里不同天”的地理特点，海拔跨度较大，东川区经作站优选了海拔1800米及2400米左右的两个种植区试种未经过低温破眠处理的21种蒜种，从中选拔出优质良种，解决东川大蒜异地引种问题。
农业发展，技术先行。东川区充分发挥技术赋能作用，实现大蒜产量、品质双提高。
多举措助力大蒜产业提质、增量、提效
2017年，昆明市东川区碧谷街道大寨村股份经济合作联合社（以下简称：大寨村经联社）成立，大寨村积极探索推行“党总支+合作社+农户”的发展模式，以合作社为载体，推动大蒜产业发展，带动农民增收致富。
新鲜采收的大蒜需要摊晾（2月6日摄）。新华网 徐华陵 摄
“加入合作社的种植户由合作社统一订购蒜种，把好种子关，每件蒜种可节约100元的购种成本。”大寨村经联社法定代表人，大寨村党总支书记、主任吴应明介绍，大寨村经联社现有成员200户800余人。除了购种有优惠外，昆明市东川区农村信用合作联社针对大寨村产业发展情况还给予金融支持，投放了定制化产品“金蒜贷”，以金融助力“三农”服务乡村振兴，支持因地制宜发展多样性特色农业，为东川区乡村振兴注入金融活水。
据了解，东川的大蒜交易市场80%都在大寨村，这里是大蒜交易的集中地。每年，大寨村经联社都会“招呼”外商到此收购大蒜，四川、重庆、贵阳、兰州等地的收购商是前来收蒜的常客。
大蒜称重（2月6日摄）。新华网 徐华陵 摄
大寨村大蒜产量、产值均占据东川大蒜种植的“半壁江山”。2022年，东川区“东川大蒜”产业园建设项目顺势落地大寨村，为群众分解、晾晒和交易大蒜提供了专业场所，这是东川区启动建设的首个农业产业园。目前，项目主体工程已经完成，标准化分拣设备的安装和调试工作将在2月中下旬进行。
以该产业园的建设为示范，东川区将逐步把东川大蒜打造成知名品牌，提高东川大蒜产量和效益，进一步提升东川大蒜品质，促进东川大蒜可持续发展，稳步推进“一村一品”建设，实现农业增效、农民增收，助推乡村振兴。
大蒜产业现已成为东川“3个万亩”产业之一，农业总产值实现了亿元以上，直接参与的种植户2000户以上，助推农业产业发展，带动群众持续稳定增收。
装袋完成等待收购的大蒜（2月6日摄）。新华网 徐华陵 摄
“产业要发展，群众能增收，我们要从提质、增量、提效上发力。”昆明市东川区农业农村局局长舒廷康表示，下一步，东川大蒜“提质”要通过农业部门实行标准化技术推广，引导群众用现代农业科技来提升大蒜品质；“增量”则以品种改良、农业科技助推及园区建设，带动更多区域种植大蒜，计划从现在10000亩左右的种植面积增加至15000亩左右；“提效”更加关键，要以“品牌化”支撑东川大蒜的发展，积极申报国家地理标志产品，打响品牌，让东川大蒜推向全国走向海外。
近年来，为加快发展乡村特色产业，创建一批“土字号”“乡字号”特色产品品牌，昆明市开展了“一村一品”示范村认定工作。2021年，大寨村被认定为昆明市大蒜产业“一村一品”示范村。与此同时，李子沟村“开花洋芋”、岩头村“冬桃”等一批东川特色产业也被评为示范。
一个个示范村正通过着力延伸产业链条，带动农民就业增收，促进乡村产业高质量发展，全力推进乡村振兴，为实现农业强、农村美、农民富作出新贡献。
山东济宁金乡县大蒜去年市场交易额逾160亿元，带动蒜农户均增收约3000元 小蒜头成为致富大产业引 子
“无蒜不成席！”酒菜上齐，韩允其抓起一把生蒜，利落地一一剥好，搁在自己面前。小酌一盅，吃口热菜，咬口蒜瓣，“一日三餐，顿顿有蒜。”
山东省济宁市金乡县鱼山街道崔口村，因蒜而兴、因蒜而富，去年村民人均收入达到4.6万元。韩允其对大蒜格外偏爱，既因一方水土养一方人，也因小蒜头拓宽了村民致富路：过去，崔口村产业弱、底子薄。后来，正是当过30多年村党支部书记的韩允其领着大伙儿种大蒜、卖大蒜，这才脱了贫致了富。
*** 总书记在党的二十大报告中提出：“发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。”
在2022年底召开的中央农村工作会议上， *** 总书记指出：“依托农业农村特色资源，向开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值要效益，向一二三产业融合发展要效益，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，推动乡村产业全链条升级，增强市场竞争力和可持续发展能力。”
近年来，金乡县持续推广崔口村大蒜种植经验，打好致富“金蒜盘”：实施规模化种植，着力提升大蒜品质，兴建大蒜交易市场，打造形成集科技研发、保鲜贮藏、精深加工、贸易流通等于一体的全产业链发展格局。去年全县大蒜线上线下市场交易额逾160亿元，带动蒜农户均增收约3000元。在农业农村部印发的《关于推介2022年农业品牌创新发展典型案例的通知》中，“金乡大蒜”榜上有名。
小蒜头，何以成为致富大产业？近日，记者走进金乡县调研采访。
大蒜新种法
种植走向规模化、机械化、智慧化
夏日，正是大蒜收获、交易的忙碌季节。待到日头偏西，稍感凉爽，崔口村村民赵方斌提上几样凉菜、一瓶白酒，出了家门，径直向韩允其家走去。这些年，有事没事，他总爱找韩允其唠一唠。
“今年收成不错，新蒜价格也好。”赵方斌说。
“是啊，去年咱村每人分红3万元，今年也不会少。”韩允其说，“方斌，你家7口人，光这一项，一年收入20多万元。这日子过得美！”
“这话不假，开上小汽车、住上大房子，全靠蒜头子。”赵方斌扔一瓣蒜入嘴，边嚼边笑，“当然，这少不了您老书记的功劳。”
1978年底，韩允其当选崔口村党支部书记。当时，个别村民在自留地零星种大蒜，引起他的注意：村里沙壤土多，适合种蒜，算下来一亩地能产3000斤。于是，在一次村民大会上，他鼓励村民多种蒜。
哪知，不少村民听后信心不足：“就咱这土地条件，收成向来很低，种蒜难道就能行？”
韩允其转而引导村里党员带头，赵方斌便是其中之一。他试着在自家6亩地里种上大蒜，当年亩产便达3000斤，赚了6000元。
眼见成效不错，很多村民动了心。韩允其趁热打铁，采取党员带头、分片包户的形式，在全村推广大蒜种植。
本世纪初，崔口村成立山东省金乡县东运集团，建冷库、扩规模，变一家一户分散种植为集约化规模种植；建立“企业+村集体+农户”利益联结机制，村集体和村民分别以集体土地和承包土地入股，人人持股，集团公司每年拿出不低于三成的盈利用于分红。
去年，崔口村集体经济收入超过1000万元，村民人均收入达到4.6万元。村里盖新房、建学校、开展环境整治，村容村貌变了样。赵方斌感慨：“靠着小蒜头，生活变化大。”
崔口村种蒜致富的消息传开，周边村庄纷纷效仿。金乡县顺势推广规模化种植，大蒜种植面积迅速扩大。截至目前，全县常年种植大蒜70万亩，带动周边区域种植大蒜超过200万亩。
扩大规模，靠示范带动，也靠机械“开路”。“大蒜钱，不好拿，不是跪着就是爬。”赵方斌说，“过去，种蒜是个苦力活。”
为啥这么说？赵方斌比画着介绍：“种蒜常要猫着腰，弓着背，拿个铁耙刨蒜沟，把蒜瓣一粒粒栽进沟里，再埋上土。一亩地要栽2万多粒蒜瓣，长时间蹲着，腿受不了。我们要么把小马扎绑在身上，要么不停地换姿势，跪着、爬着向前挪。一天下来，腿关节直疼。”
如何让农民轻松种蒜？近年来，金乡县联合农业农村部南京农业机械化研究所、山东省农业科学院、山东农业大学等科研院所和高校，研发适用于大蒜耕种的机械设备，为大蒜种植和收获环节提供全程机械化解决方案。经过不断试验，研发的机械设备达到推广要求。
2019年10月，金乡县推出大蒜机械免费播种计划，一台台大蒜播种机开进村，供村民免费试用。望着这个“大块头”，有些村民犹豫：虽说机械免费用，可万一种歪了，种子不就浪费了？
“大蒜播种期有半个多月，为打消群众顾虑，前期还是党员带头用。后来，大伙儿瞧着机播的苗情好，都转变了态度，争着用。”赵方斌说，“一台机械每天可播种50多亩地，不仅极大地提升了效率、降低了人工成本，还让种蒜变得轻松起来。”
金乡县副县长赵仕福介绍，如今在金乡县大蒜主产区，大蒜耕种收综合机械化率达到61.35%。
不光机械化，智能化程度也在提升。2018年底，农业农村部、财政部公布首批国家现代农业产业园名单，山东省金乡县现代农业产业园名列其中。走进产业园，大蒜覆膜机、收获机、植保无人机和水肥一体化等先进装备已在园区大面积推广。田间地头，不时可见光伏板、摄像头、感应器等，还有黑色的风向标不停转动。
“设备连接手机，打开手机就能查看风向、温度、土壤湿度等指标，田间有异常也能之一时间掌握。”金乡县国家现代农业产业园建设服务中心主任代彦涛介绍，全县已有10余处大蒜生产基地用上了这样的智能设备。
品质新提升
政企研携手，打通科技到地头“最后一公里”
站在崔口村远眺，田块连片，阡陌交错。两个多月前，这里叉车隆隆响，一袋袋大蒜被从田间地头运至晒场，成排堆放。
大蒜品质如何？“咔嚓”一声，韩允其剪掉蒜须，剥开蒜皮，一颗颗蒜粒滚落掌心：蒜瓣儿饱满，蒜头儿圆润。“过去可没这么好的蒜。”韩允其回忆，村民们常年在一块地上种大蒜，施肥打药，地越种越薄；大蒜品种退化，品质提不上去，“客户越来越少，蒜农们着急。”
品质怎么提？早在2014年，金乡县便成立了大蒜研究所（金乡县大蒜科技研究中心的前身），探索良种选育、土壤改良等，但效果不太理想。金乡县大蒜科技研究中心副主任、县科技局高级工程师马龙传解释：“像育种，技术较为复杂，而我们科研力量有限。”
大蒜提质，多方参与。2017年3月，依托金乡县东运集团，山东省东运大蒜工程技术研究中心有限公司在崔口村成立，并与中国科学院南京土壤研究所、山东农业大学、金乡县大蒜科技研究中心等单位联合，搭建大蒜产业创新平台，开展政企研合作。
走进东运大蒜工程技术研究中心有限公司，一楼展厅陈列着一排排竹篮，篮内大蒜品相不一，有的 *** 似球、有的扁中带尖，蒜皮有紫有白。
“目前，我们共收集大蒜品种280多个。”东运大蒜工程技术研究中心有限公司技术负责人刘世琦介绍，收集品种不易，就像“田里淘金”。太阳刚探出头，大伙儿便出发了，日落才归。看到品相拔尖的蒜苗，便系上红绳，记录叶宽、叶厚、叶长等信息，再挨家挨户敲门，打听是谁家的，是否愿意卖。
“经过一轮轮试种、对比实验，科研人员选出部分优秀的‘种子选手’向蒜农推广。”刘世琦说，“政企研携手，我们的育种技术提升了，品种选育更见成效，目前研究中心已有4个新品种在全县推广。”
崔口村探路，这些年多个政企研合作项目落地金乡县。
“县里在各镇街布局建设镇级为农服务中心，配备专业农机和农技人员，把选育的良种和试验成功的土壤改良、栽培管理技术等推广给当地蒜农，打通科技到地头‘最后一公里’。”金乡县农业农村局局长孟新霞介绍，依托大蒜企业、合作社等主体力量，至今全县已建立5个致力大蒜品种选育、土壤改良等的政企研合作项目，建成18处镇级为农服务中心，实现所有乡镇全覆盖。
销路新开拓
线下建市场，线上搭平台
7月上旬，崔口村南，省道两侧卡车排成长龙。车货厢内码放着一袋袋鲜蒜，待人收购。不远处，便是金乡县大蒜专业批发市场，这也是县里最早发展起来的大蒜交易市场。走进去，蒜农的叫卖声此起彼伏。蒜商们头顶草帽，三五成群，谈价议价。
“你这蒜咋卖？”
“这个数。”蒜农伸手比画几下，“这蒜好得很，来点儿？”
…………
韩允其说：“6月中下旬是大蒜收获季节。之后，全国各地的客商就来金乡收购新鲜大蒜了。”
早些年，金乡人卖蒜得“看人脸色”。“丰收时把大蒜编成串儿，赶几十公里路到别处卖，被客商压价是常事。”赵方斌说。
“把市场建在村里，赢得价格主动权。”韩允其回忆，上世纪80年代，村里争取县乡支持，建起了全县之一个大蒜专业批发市场，并将村里党员、村民代表分成小组，到全国各地跑销路，低价让利吸引客户，诚信经营留住客户。
后来，周边村子也向崔口村学习，建市场，跑销路，引客商。这些年，金乡县建设了16处大蒜批发市场，并对来金乡的客商出台了补贴交通费用、全程帮办服务等多项优惠政策。“我们从注重大蒜生产转为生产、交易、流通并重，持续扩大金乡大蒜影响力，推动大蒜市场发展，带动蒜农增收。”孟新霞说，去年全县大蒜批发市场总交易额达到150亿元。
线下市场，人头攒动。线上小店，生意火爆。在位于鸡黍镇的金乡县华能经贸有限公司厂房内，风扇呼呼转着，工人们埋头忙碌，将蒜分装进袋，发往全国各地。
“去年，我们在线上销售了2万吨大蒜。”公司总经理刘国赛笑道，“今年生意更好，订单最多时，一天能发五六万件快递。”
2013年7月，刘国赛大学毕业，回到家乡做起大蒜生意。这几年，他把重点放在电商销售上。“起步不太顺利，那时每天盯着屏幕，销售量始终徘徊在十几、二十几单。后来上了县里组织的培训班，听了几堂课，总算开了窍。”刘国赛说，他按照培训时教的 *** ，主打产地直销，突出薄利多销，销量很快涨了上去。
近年来，金乡县每年拿出10万元财政专项资金，与电商平台签订合作协议，采取多种形式，对有意向从事电商业务的大中专毕业生、复转军人、农民等开展培训。同时通过与高校合作，为村里请来大学生“电商专员”，负责政策解释、网店建设、运营维护等，培育一批电商“领头羊”。
销量涨了，如何把大蒜快速送到百姓餐桌？“前些年，村里没快递点，发货要到城里去，成本高，时效慢。”刘国赛说，“客户吃蒜图个新鲜。晚发几天，影响口感，客户很难给好评。”
2020年8月，金乡县入选农业农村部发布的“互联网+”农产品出村进城工程试点县名单。几年下来，逐步构建起“县物流分拨中心+镇街物流配送站+农村物流网点”三级物流体系，镇街快递网点覆盖率达到100%，畅通了大蒜出村通道。
“快递村村通，家门口就能寄，节省了运输成本，提升了运输效率。客户好评多了，回头客也增加了。”刘国赛提高嗓门，“最近几年，订单量几乎是翻倍增长！现在，我们光加工打包车间就有约200人，加上分拣、仓储、运输等环节，共带动周边近300人就业。”
借力互联网，金乡县打开市场新风口。去年，全县大蒜 *** 零售额达到8亿元，同比增长63.8%。跨境电商经营主体突破4000家，推动金乡大蒜走出国门，销往全球100多个国家和地区。
销路拓宽，客户倍增，可蒜农仍有担忧。
“大蒜价格容易波动，有时就像坐过山车，忽上忽下。”韩允其说，“有一年，大蒜市场不景气，价格降到1角钱一斤，有的还卖不出去，只能眼看着生芽，蒜农心疼得直掉泪。”
“为防止‘蒜贱伤农’，2015年起县里推出‘大蒜目标价格保险’。蒜农通过参保实现风险分担，减轻了由自然灾害或市场波动等带来的损失。”孟新霞说。
大数据助力蒜农权益保障。轻戳屏幕，刘国赛点开“凯盛农产品大数据”微信公众号，这段时间的大蒜行情走势图映入眼帘。进入“语音”选项，还能耳听金乡县新蒜产区的当日市场行情。
近年来，金乡县搭建了“中国·金乡大蒜指数”“凯盛农产品大数据”等线上信息发布平台，定时发布大蒜行情走势。蒜农足不出户，即可实时掌握全国大蒜市场信息。
“观察走势，预测行情，大蒜啥时卖、咋定价，线上信息平台让我们心里更有底。”刘国赛说，“如果蒜商压价低就放回冷库储存，等价好的时候再出售。来年还能提前规划大蒜种多少、收多少，降低市场风险。”
增值新路径
延伸产业链，提升价值链
崔口村东，聚集了一批大蒜加工企业。进入一家公司的无菌车间，操作台上放有几盘大蒜，蒜瓣粘连，乌黑透亮，咬上一口，香郁软糯。
“精选独头蒜，经过60至90天发酵，便可制成这样的黑蒜。”现任崔口村党支部书记韩金龙说，“它没有蒜的辛辣，但保留了蒜的保健功效，身价倍增，一头蒜能卖四五元。”
多年前，崔口村陆续成立一批大蒜加工企业，多以初加工为主，工序简单，清理蒜杆、蒜须后，将大蒜装入网兜，发往市场。“后来，企业数量增加，市场趋于饱和，加之各项成本逐年上升，企业利润不断下滑。”韩金龙说，他们决心改变思路，依托东运大蒜工程技术研究中心有限公司，聚力发展大蒜加工新技术，不断推出新产品，提升大蒜附加值。
几年间，黑蒜、蒜粉、大蒜胶囊等新产品应运而生。目前，崔口村研发出深加工产品40余种，申报国家专利10项，拉长了大蒜产业链条。崔口村的企业纷纷转型，做起精深加工生意。
借鉴崔口村的经验，金乡县持续在提升大蒜产品附加值上求创新、寻突破。许多村子有样学样，不少企业负责人跃跃欲试，金乡县和福隆水发农业发展有限公司总经理李双雷便是其一。
“以前我们做蒜米初加工，附加值低。企业想转型，但厂房有限，实验室、车间没地儿建。企业建在村里，招工困难，更别提引进人才了。”李双雷说。
2009年5月，金乡县规划建设金乡经济开发区食品产业园，园区总规划面积43平方公里，其中国际大蒜产业园、生物技术产业园等是重要板块。不久，李双雷的企业在食品产业园区安了家，主打黑蒜、蒜汁生产等。“ *** 部门在园区给我们批了200多亩地，硬件齐全。相关事项全程帮办，靠前服务。很快，实验室、冷库都建起来了。园区还出台人才政策，帮我们招揽人才。”李双雷说。
走进企业，李双雷向记者展示一款黑蒜保健饮料，瓶如掌大，蒜汁稠浓。品尝一口，一股黑蒜的味道在舌尖流淌，酸中泛着淡淡的甜。“这是我们开发的黑蒜蒜汁，产品一上市就受到市场青睐。”李双雷说，“以前做初级农产品，毛利润在3%至5%，如今做大蒜深加工产品，毛利润在15%至30%。”
企业研发产品， *** 政策助力。金乡县鼓励大蒜加工企业创新研发，这些年陆续组织企业负责人外出调研。李双雷跟着到过不少地方的食品加工企业参观，一家企业把相关农产品浓缩制浆的做法让他来了灵感，“能不能尝试 *** 黑蒜保健饮料？”
调研回来后，李双雷带着团队边试验、边总结，试了10多款口味，最终有了现在的产品。“县里帮我们申请贷款融资支持政策，对接科研院所技术人才，帮了我们大忙。”李双雷感慨。
不断延伸产业链，提升价值链。“我们将持续做优绿色优质大蒜种植业，做大大蒜特色产品加工业，做强现代农产品商贸物流业，让金乡大蒜产业迈向特色化、品牌化、高端化。”金乡县委书记郑士民表示。
目前，金乡县规模以上大蒜加工企业已有128家，年加工能力达110万吨，研发推出黑蒜制品、硒蒜胶囊、大蒜多糖等40多种深加工产品。
来源：人民日报
带动蒜农户均增收约三千元 小蒜头成为致富大产业人民日报 | 作者 李 蕊
图①：山东省济宁市金乡县一名农机手在操作大蒜播种机种植大蒜。王 伟摄
图②：机械化种植前，金乡县蒜农人工种植大蒜。方建兵摄
图③：金乡县大蒜科技研究中心副主任马龙传（右二）与蒜农查看大蒜生长情况。金乡县委宣传部供图
引 子
“无蒜不成席！”酒菜上齐，韩允其抓起一把生蒜，利落地一一剥好，搁在自己面前。小酌一盅，吃口热菜，咬口蒜瓣，“一日三餐，顿顿有蒜。”
山东省济宁市金乡县鱼山街道崔口村，因蒜而兴、因蒜而富，去年村民人均收入达到4.6万元。韩允其对大蒜格外偏爱，既因一方水土养一方人，也因小蒜头拓宽了村民致富路：过去，崔口村产业弱、底子薄。后来，正是当过30多年村党支部书记的韩允其领着大伙儿种大蒜、卖大蒜，这才脱了贫致了富。
*** 总书记在党的二十大报告中提出：“发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。”
在2022年底召开的中央农村工作会议上， *** 总书记指出：“依托农业农村特色资源，向开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值要效益，向一二三产业融合发展要效益，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，推动乡村产业全链条升级，增强市场竞争力和可持续发展能力。”
近年来，金乡县持续推广崔口村大蒜种植经验，打好致富“金蒜盘”：实施规模化种植，着力提升大蒜品质，兴建大蒜交易市场，打造形成集科技研发、保鲜贮藏、精深加工、贸易流通等于一体的全产业链发展格局。去年全县大蒜线上线下市场交易额逾160亿元，带动蒜农户均增收约3000元。在农业农村部印发的《关于推介2022年农业品牌创新发展典型案例的通知》中，“金乡大蒜”榜上有名。
小蒜头，何以成为致富大产业？近日，记者走进金乡县调研采访。
大蒜新种法
种植走向规模化、机械化、智慧化
夏日，正是大蒜收获、交易的忙碌季节。待到日头偏西，稍感凉爽，崔口村村民赵方斌提上几样凉菜、一瓶白酒，出了家门，径直向韩允其家走去。这些年，有事没事，他总爱找韩允其唠一唠。
“今年收成不错，新蒜价格也好。”赵方斌说。
“是啊，去年咱村每人分红3万元，今年也不会少。”韩允其说，“方斌，你家7口人，光这一项，一年收入20多万元。这日子过得美！”
“这话不假，开上小汽车、住上大房子，全靠蒜头子。”赵方斌扔一瓣蒜入嘴，边嚼边笑，“当然，这少不了您老书记的功劳。”
1978年底，韩允其当选崔口村党支部书记。当时，个别村民在自留地零星种大蒜，引起他的注意：村里沙壤土多，适合种蒜，算下来一亩地能产3000斤。于是，在一次村民大会上，他鼓励村民多种蒜。
哪知，不少村民听后信心不足：“就咱这土地条件，收成向来很低，种蒜难道就能行？”
韩允其转而引导村里党员带头，赵方斌便是其中之一。他试着在自家6亩地里种上大蒜，当年亩产便达3000斤，赚了6000元。
眼见成效不错，很多村民动了心。韩允其趁热打铁，采取党员带头、分片包户的形式，在全村推广大蒜种植。
本世纪初，崔口村成立山东省金乡县东运集团，建冷库、扩规模，变一家一户分散种植为集约化规模种植；建立“企业+村集体+农户”利益联结机制，村集体和村民分别以集体土地和承包土地入股，人人持股，集团公司每年拿出不低于三成的盈利用于分红。
去年，崔口村集体经济收入超过1000万元，村民人均收入达到4.6万元。村里盖新房、建学校、开展环境整治，村容村貌变了样。赵方斌感慨：“靠着小蒜头，生活变化大。”
崔口村种蒜致富的消息传开，周边村庄纷纷效仿。金乡县顺势推广规模化种植，大蒜种植面积迅速扩大。截至目前，全县常年种植大蒜70万亩，带动周边区域种植大蒜超过200万亩。
扩大规模，靠示范带动，也靠机械“开路”。“大蒜钱，不好拿，不是跪着就是爬。”赵方斌说，“过去，种蒜是个苦力活。”
为啥这么说？赵方斌比画着介绍：“种蒜常要猫着腰，弓着背，拿个铁耙刨蒜沟，把蒜瓣一粒粒栽进沟里，再埋上土。一亩地要栽2万多粒蒜瓣，长时间蹲着，腿受不了。我们要么把小马扎绑在身上，要么不停地换姿势，跪着、爬着向前挪。一天下来，腿关节直疼。”
如何让农民轻松种蒜？近年来，金乡县联合农业农村部南京农业机械化研究所、山东省农业科学院、山东农业大学等科研院所和高校，研发适用于大蒜耕种的机械设备，为大蒜种植和收获环节提供全程机械化解决方案。经过不断试验，研发的机械设备达到推广要求。
2019年10月，金乡县推出大蒜机械免费播种计划，一台台大蒜播种机开进村，供村民免费试用。望着这个“大块头”，有些村民犹豫：虽说机械免费用，可万一种歪了，种子不就浪费了？
“大蒜播种期有半个多月，为打消群众顾虑，前期还是党员带头用。后来，大伙儿瞧着机播的苗情好，都转变了态度，争着用。”赵方斌说，“一台机械每天可播种50多亩地，不仅极大地提升了效率、降低了人工成本，还让种蒜变得轻松起来。”
金乡县副县长赵仕福介绍，如今在金乡县大蒜主产区，大蒜耕种收综合机械化率达到61.35%。
不光机械化，智能化程度也在提升。2018年底，农业农村部、财政部公布首批国家现代农业产业园名单，山东省金乡县现代农业产业园名列其中。走进产业园，大蒜覆膜机、收获机、植保无人机和水肥一体化等先进装备已在园区大面积推广。田间地头，不时可见光伏板、摄像头、感应器等，还有黑色的风向标不停转动。
“设备连接手机，打开手机就能查看风向、温度、土壤湿度等指标，田间有异常也能之一时间掌握。”金乡县国家现代农业产业园建设服务中心主任代彦涛介绍，全县已有10余处大蒜生产基地用上了这样的智能设备。
品质新提升
政企研携手，打通科技到地头“最后一公里”
站在崔口村远眺，田块连片，阡陌交错。两个多月前，这里叉车隆隆响，一袋袋大蒜被从田间地头运至晒场，成排堆放。
大蒜品质如何？“咔嚓”一声，韩允其剪掉蒜须，剥开蒜皮，一颗颗蒜粒滚落掌心：蒜瓣儿饱满，蒜头儿圆润。“过去可没这么好的蒜。”韩允其回忆，村民们常年在一块地上种大蒜，施肥打药，地越种越薄；大蒜品种退化，品质提不上去，“客户越来越少，蒜农们着急。”
品质怎么提？早在2014年，金乡县便成立了大蒜研究所（金乡县大蒜科技研究中心的前身），探索良种选育、土壤改良等，但效果不太理想。金乡县大蒜科技研究中心副主任、县科技局高级工程师马龙传解释：“像育种，技术较为复杂，而我们科研力量有限。”
大蒜提质，多方参与。2017年3月，依托金乡县东运集团，山东省东运大蒜工程技术研究中心有限公司在崔口村成立，并与中国科学院南京土壤研究所、山东农业大学、金乡县大蒜科技研究中心等单位联合，搭建大蒜产业创新平台，开展政企研合作。
走进东运大蒜工程技术研究中心有限公司，一楼展厅陈列着一排排竹篮，篮内大蒜品相不一，有的 *** 似球、有的扁中带尖，蒜皮有紫有白。
“目前，我们共收集大蒜品种280多个。”东运大蒜工程技术研究中心有限公司技术负责人刘世琦介绍，收集品种不易，就像“田里淘金”。太阳刚探出头，大伙儿便出发了，日落才归。看到品相拔尖的蒜苗，便系上红绳，记录叶宽、叶厚、叶长等信息，再挨家挨户敲门，打听是谁家的，是否愿意卖。
“经过一轮轮试种、对比实验，科研人员选出部分优秀的‘种子选手’向蒜农推广。”刘世琦说，“政企研携手，我们的育种技术提升了，品种选育更见成效，目前研究中心已有4个新品种在全县推广。”
崔口村探路，这些年多个政企研合作项目落地金乡县。
“县里在各镇街布局建设镇级为农服务中心，配备专业农机和农技人员，把选育的良种和试验成功的土壤改良、栽培管理技术等推广给当地蒜农，打通科技到地头‘最后一公里’。”金乡县农业农村局局长孟新霞介绍，依托大蒜企业、合作社等主体力量，至今全县已建立5个致力大蒜品种选育、土壤改良等的政企研合作项目，建成18处镇级为农服务中心，实现所有乡镇全覆盖。
销路新开拓
线下建市场，线上搭平台
7月上旬，崔口村南，省道两侧卡车排成长龙。车货厢内码放着一袋袋鲜蒜，待人收购。不远处，便是金乡县大蒜专业批发市场，这也是县里最早发展起来的大蒜交易市场。走进去，蒜农的叫卖声此起彼伏。蒜商们头顶草帽，三五成群，谈价议价。
“你这蒜咋卖？”
“这个数。”蒜农伸手比画几下，“这蒜好得很，来点儿？”
……
韩允其说：“6月中下旬是大蒜收获季节。之后，全国各地的客商就来金乡收购新鲜大蒜了。”
早些年，金乡人卖蒜得“看人脸色”。“丰收时把大蒜编成串儿，赶几十公里路到别处卖，被客商压价是常事。”赵方斌说。
“把市场建在村里，赢得价格主动权。”韩允其回忆，上世纪80年代，村里争取县乡支持，建起了全县之一个大蒜专业批发市场，并将村里党员、村民代表分成小组，到全国各地跑销路，低价让利吸引客户，诚信经营留住客户。
后来，周边村子也向崔口村学习，建市场，跑销路，引客商。这些年，金乡县建设了16处大蒜批发市场，并对来金乡的客商出台了补贴交通费用、全程帮办服务等多项优惠政策。“我们从注重大蒜生产转为生产、交易、流通并重，持续扩大金乡大蒜影响力，推动大蒜市场发展，带动蒜农增收。”孟新霞说，去年全县大蒜批发市场总交易额达到150亿元。
线下市场，人头攒动。线上小店，生意火爆。在位于鸡黍镇的金乡县华能经贸有限公司厂房内，风扇呼呼转着，工人们埋头忙碌，将蒜分装进袋，发往全国各地。
“去年，我们在线上销售了2万吨大蒜。”公司总经理刘国赛笑道，“今年生意更好，订单最多时，一天能发五六万件快递。”
2013年7月，刘国赛大学毕业，回到家乡做起大蒜生意。这几年，他把重点放在电商销售上。“起步不太顺利，那时每天盯着屏幕，销售量始终徘徊在十几、二十几单。后来上了县里组织的培训班，听了几堂课，总算开了窍。”刘国赛说，他按照培训时教的 *** ，主打产地直销，突出薄利多销，销量很快涨了上去。
近年来，金乡县每年拿出10万元财政专项资金，与电商平台签订合作协议，采取多种形式，对有意向从事电商业务的大中专毕业生、复转军人、农民等开展培训。同时通过与高校合作，为村里请来大学生“电商专员”，负责政策解释、网店建设、运营维护等，培育一批电商“领头羊”。
销量涨了，如何把大蒜快速送到百姓餐桌？“前些年，村里没快递点，发货要到城里去，成本高，时效慢。”刘国赛说，“客户吃蒜图个新鲜。晚发几天，影响口感，客户很难给好评。”
2020年8月，金乡县入选农业农村部发布的“互联网+”农产品出村进城工程试点县名单。几年下来，逐步构建起“县物流分拨中心+镇街物流配送站+农村物流网点”三级物流体系，镇街快递网点覆盖率达到100%，畅通了大蒜出村通道。
“快递村村通，家门口就能寄，节省了运输成本，提升了运输效率。客户好评多了，回头客也增加了。”刘国赛提高嗓门，“最近几年，订单量几乎是翻倍增长！现在，我们光加工打包车间就有约200人，加上分拣、仓储、运输等环节，共带动周边近300人就业。”
借力互联网，金乡县打开市场新风口。去年，全县大蒜 *** 零售额达到8亿元，同比增长63.8%。跨境电商经营主体突破4000家，推动金乡大蒜走出国门，销往全球100多个国家和地区。
销路拓宽，客户倍增，可蒜农仍有担忧。
“大蒜价格容易波动，有时就像坐过山车，忽上忽下。”韩允其说，“有一年，大蒜市场不景气，价格降到1角钱一斤，有的还卖不出去，只能眼看着生芽，蒜农心疼得直掉泪。”
“为防止‘蒜贱伤农’，2015年起县里推出‘大蒜目标价格保险’。蒜农通过参保实现风险分担，减轻了由自然灾害或市场波动等带来的损失。”孟新霞说。
大数据助力蒜农权益保障。轻戳屏幕，刘国赛点开“凯盛农产品大数据”微信公众号，这段时间的大蒜行情走势图映入眼帘。进入“语音”选项，还能耳听金乡县新蒜产区的当日市场行情。
近年来，金乡县搭建了“中国·金乡大蒜指数”“凯盛农产品大数据”等线上信息发布平台，定时发布大蒜行情走势。蒜农足不出户，即可实时掌握全国大蒜市场信息。
“观察走势，预测行情，大蒜啥时卖、咋定价，线上信息平台让我们心里更有底。”刘国赛说，“如果蒜商压价低就放回冷库储存，等价好的时候再出售。来年还能提前规划大蒜种多少、收多少，降低市场风险。”
增值新路径
延伸产业链，提升价值链
崔口村东，聚集了一批大蒜加工企业。进入一家公司的无菌车间，操作台上放有几盘大蒜，蒜瓣粘连，乌黑透亮，咬上一口，香郁软糯。
“精选独头蒜，经过60至90天发酵，便可制成这样的黑蒜。”现任崔口村党支部书记韩金龙说，“它没有蒜的辛辣，但保留了蒜的保健功效，身价倍增，一头蒜能卖四五元。”
多年前，崔口村陆续成立一批大蒜加工企业，多以初加工为主，工序简单，清理蒜杆、蒜须后，将大蒜装入网兜，发往市场。“后来，企业数量增加，市场趋于饱和，加之各项成本逐年上升，企业利润不断下滑。”韩金龙说，他们决心改变思路，依托东运大蒜工程技术研究中心有限公司，聚力发展大蒜加工新技术，不断推出新产品，提升大蒜附加值。
几年间，黑蒜、蒜粉、大蒜胶囊等新产品应运而生。目前，崔口村研发出深加工产品40余种，申报国家专利10项，拉长了大蒜产业链条。崔口村的企业纷纷转型，做起精深加工生意。
借鉴崔口村的经验，金乡县持续在提升大蒜产品附加值上求创新、寻突破。许多村子有样学样，不少企业负责人跃跃欲试，金乡县和福隆水发农业发展有限公司总经理李双雷便是其一。
“以前我们做蒜米初加工，附加值低。企业想转型，但厂房有限，实验室、车间没地儿建。企业建在村里，招工困难，更别提引进人才了。”李双雷说。
2009年5月，金乡县规划建设金乡经济开发区食品产业园，园区总规划面积43平方公里，其中国际大蒜产业园、生物技术产业园等是重要板块。不久，李双雷的企业在食品产业园区安了家，主打黑蒜、蒜汁生产等。“ *** 部门在园区给我们批了200多亩地，硬件齐全。相关事项全程帮办，靠前服务。很快，实验室、冷库都建起来了。园区还出台人才政策，帮我们招揽人才。”李双雷说。
走进企业，李双雷向记者展示一款黑蒜保健饮料，瓶如掌大，蒜汁稠浓。品尝一口，一股黑蒜的味道在舌尖流淌，酸中泛着淡淡的甜。“这是我们开发的黑蒜蒜汁，产品一上市就受到市场青睐。”李双雷说，“以前做初级农产品，毛利润在3%至5%，如今做大蒜深加工产品，毛利润在15%至30%。”
企业研发产品， *** 政策助力。金乡县鼓励大蒜加工企业创新研发，这些年陆续组织企业负责人外出调研。李双雷跟着到过不少地方的食品加工企业参观，一家企业把相关农产品浓缩制浆的做法让他来了灵感，“能不能尝试 *** 黑蒜保健饮料？”
调研回来后，李双雷带着团队边试验、边总结，试了10多款口味，最终有了现在的产品。“县里帮我们申请贷款融资支持政策，对接科研院所技术人才，帮了我们大忙。”李双雷感慨。
不断延伸产业链，提升价值链。“我们将持续做优绿色优质大蒜种植业，做大大蒜特色产品加工业，做强现代农产品商贸物流业，让金乡大蒜产业迈向特色化、品牌化、高端化。”金乡县委书记郑士民表示。
目前，金乡县规模以上大蒜加工企业已有128家，年加工能力达110万吨，研发推出黑蒜制品、硒蒜胶囊、大蒜多糖等40多种深加工产品。
种大蒜8月种葱，9月种蒜！友友们种大蒜了吗？
过了八月半就要种大蒜啦！
今年大蒜涨价了，每斤8元，去年买的大蒜种子是5元一斤。
我在种子店买了三斤大蒜，花费24元。
先把大蒜瓣掰开，把小尾巴剪掉，底部的硬皮也剪掉，再泡水一晚。这样出苗齐出苗快。
小菜园先挖地，晒一晒，整平。
挖沟，撒入一点复合肥土作底肥，沟不必挖太深。俗话说，深栽葱，浅栽蒜。覆土三到五厘米左右即可。
再把泡过水的大蒜摆放在沟里，雨后地里的土比较潮湿，无需先浇水，大蒜的小尾巴朝上，均匀的排列，撒上一层营养土有机肥，再覆土，把沟填平。
阳光很强烈，气温还很高，太热了，蹲着摆放大蒜，汗水直流！覆盖土后还是浇了一遍水，促进种子发芽！
不是不怕晒，不是不怕热，是因为热爱，因为喜欢！
大蒜种下了，我们又埋下了希望的种子，生活又充满了期待！
种蒜情结这几年大蒜的行情好，所以农户们都坚持种，说来也不怎么费事，深秋种上，先是把田地深翻一遍，我记得以前小时候我们家都是用小毛驴犁地，我爸在后面扶着犁，防止歪了，现在都是机械化，一会就犁完一亩，省事儿。在犁地之前，要上点基肥，他们一般都是上羊粪，不烧根，犁地的时候，刚好把农家肥翻拌进去，不然庄稼不肯长，很早就老了，看来当农民也是有很多讲究呢，琐碎的很。地犁完以后，农户就开始分畦，然后用小铁锹在地上挖开一个口，把蒜瓣一个个安进去，然后再盖上一层土，大概10厘米左右种一棵，全部种完，再铺上一层地膜，这个冬天就不怕了。蒜是耐寒植物，一般不会冻死，何况还给它穿了“棉被”呢。
立春过后，小蒜就开始疯长了，一天一个样，今年雨水好，经过细雨的滋润，那小蒜苗葱绿葱绿的，炒馒头，炒肉加一点，味道窜的很，甭提多好吃了。农民老爷爷实在，1块钱一捆，我居然吃了一个月，做干锅啥的，都少不了这小东西，平平淡淡，却是无可替代啊。
大概4月初，就开始出蒜薹了，5月初基本可以打蒜薹了，你看吧，田野里到处都是人，一排一排的电动车，打蒜薹的，打的快的，一天能挣180元，比很多上班族都挣得多，不过也确实很累。你可以试想一下那个场景啊，弓着腰，一只手提着蒜薹，一只手用力拔，一根两根还好，那么多亩地，看都看不到边，如果不是雇人，我想农户自己得累死，所以有时候，真不能事必躬亲，该出钱还是得吃出钱，人多力量大啊，人家给咱干完了，自己挣到劳务费，自己就不用那么辛苦了，一举两得的事，蒜薹还是很贵的，它全身都可以吃，没有浪费，一小把都有两三斤，听说今年批发就有2块多一斤，可是让蒜农乐开了花。
蒜薹刚打完，大蒜也要成熟了，大概5月20几号就要陆续刨蒜，不然会烂在土里，这也是个力气活，听说干一天好几百，像我们这种基本不下田的人，是一定干不了这个活的，基本都是身强力壮的中年大叔去干，也有个别壮实的大妈也会去刨蒜，挣钱多，对于他们来说，累点不算啥，咱别的本事没有，有的是力气，所以平常我们听说的农民吃的多，粗犷，还是有一定道理的，他们干的活也很多呢。
刨完蒜就是绑蒜，绑好要在地里晒几天，刚刨出来，水分太大，是没有人买的，这每一步都要钱，你想啊，家里10来亩地，都种上蒜，收获的时候是一起成熟的，错过时间，要么赶上下几天雨，那就惨了，很容易烂在土里，蒜农辛辛苦苦忙活半年，有可能全泡汤，所以他们不得不请人帮忙干，刨蒜，绑蒜，剪蒜都是要雇人干的，过了季节，收蒜的人都没有了，还卖给谁?
等他们都晾晒完，把大蒜拉走了，就有那么一拨老太太，提着塑料袋去田地捡漏，这是一个好传统，勤俭节约嘛，几千年来没有变过，我觉得挺好，早晨听说别人去拾蒜了，我也心动了一下，竟然屁颠屁颠的跑去加人拾蒜大军了，在田间干活的农民，看到了我，不由得停下来看，他们可能觉得我太另类了，我今天因为先去卖的废品，然后才去田里，身上还穿着围裙，怕把衣服弄脏了，我是这些拾蒜人里面比较年轻的，可能真的太突兀了。可是我一点都没感觉不好意思，我凭自己劳动获得东西，有什么错，比起那些在家里闲着的人不强多了。所以，走好自己的路，不用太在意别人的看法。看着地上没有蒜的影子，坚持找，不一会儿，就会看到一头一头的大小不一的蒜头躺在地里，每捡到一头，我都异常兴奋，仿佛又回到童年里在自家田地里干活的日子，当时是那么惬意那么无忧无虑。我爱乡村生活，它能荡涤人的心灵，让我们变得干脆，坦然，自信，坚强。这就是今天捡蒜给我更大的收获。
