菠菜的做法孩子吃，菠菜的做法家常菜

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-20 23 0

家有小孩，多做这5道“应季菜”，简单美味营养均衡，次次都光盘

春天是万物生长的日子，在春天里多吃新鲜应季的果蔬，对身体是有好处的。春天主肝，青色有益肝的作用，可以常吃绿色蔬菜，比如韭菜、莴笋、芹菜、菠菜和香椿。应季菜营养丰富，味道好，起到开胃，促进消化的作用。

一、韭菜

营养丰富韭菜中含有所有微量元素、维生素、和蛋白质。增进食欲、增强体力，并且有杀菌、消炎的作用。真正的春天的应季“黄金菜”。

推荐做法：韭菜蛋卷

1.准备食材

韭菜一把，清洗干净，切成小颗粒。胡萝卜半根，切成小丁。洋葱一小块，也切成小丁。全部放在一起，加入少许肉馅增加香味，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀。碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉增加蛋液的韧性，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用。

2.煎蛋饼

把锅烧热滑锅，滑好锅以后留少许底油。把锅稍微冷却一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底，定型以后淋入植物油，方便蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，煎成金黄色时即可出锅。

3.开始煎制

起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，保持小火煎1分钟，把底面煎成金黄色时翻面，翻过来之后再煎1分钟，煎成两面金黄即可出锅，一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了。

二、莴笋

莴笋口感鲜嫩爽脆，味道鲜美是家常菜中营养价值很丰富的一道食材，它的含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者极为有益。还含有少量的碘元素，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

推荐做法：笋丝拌鸡蛋皮

1.准备食材

准备洗净去皮的莴笋一根，切成细丝。泡发的木耳一小把，切成丝，大蒜几粒，剁成蒜末。红椒一片，切成细丝。盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅拌打散，。

2.煎蛋皮

保持开小火，鸡蛋轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。然后把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切丝备用。锅内烧水，加少许植物油，倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出，用清水冲洗，冷却备用。

3.开始烹饪

准备一个大盆，倒入蒜末、加入食盐2克、味精1克、白糖少许、白醋5克、香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋，颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后，即可装盘。

三、芹菜

芹菜含有丰富的膳食纤维、铁和锌。益气补血，含有能够降低人体血压的物质。

推荐做法：蟹味菇炒芹菜

1.准备食材

一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。准备半根红椒，切成丝用来配色。切点葱花、姜片备用。

2.把芹菜焯一下

锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。

3.开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

四、菠菜

推荐做法：菠菜炒豆饼

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁等营养物质，所以经常食用菠菜具有促进生长发育，提高身体免疫力的作用。

1.准备食材

首先我们准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。

2.豆饼过油

锅内烧油，油温六成热微微冒泡时倒入豆饼油炸。炸至金黄微焦时捞出备用。锅内倒油，下入洗净的菠菜翻炒几下，至菠菜断生后倒出备用。

3.开始烹饪

锅内滑油，倒入葱姜蒜以及干辣椒段爆炒出香味，下入菠菜，翻炒均匀。加入豆饼，翻炒几下后，稍微购入一点水淀粉，加入一点食盐即可出锅。

五、香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，富含丰富的维生素E，能够消炎止痛，理气健胃。

推荐做法：香椿炒鸡蛋

1.准备食材

准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，对身体不好。如果买不来最鲜嫩的，食用前更好先焯水，取出里面的亚硝酸盐，这样吃起来才安心。

2.食材切碎

准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。搅拌混合，把香椿芽切碎，月份比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

3.开始烹炒

锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油是为了让普通铁锅有了不粘锅的特性。倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

小提示：自然生长的香椿芽，才没有毒素。叶比较大的，稍老一点的。在大棚里生长的香椿叶，使用了大量的氮肥，会形成亚硝酸盐，请在沸水中焯几十秒，再食用。

（之一美食编辑：开心）

春天补钙必吃的菜！钙是菠菜的3倍、不含草酸，长个的孩子要多吃

春风拂地、万物发芽，各种野菜也纷纷崭露头角，为春天带来最鲜美的味道。但是，我们常见的这些野菜，像荠菜、蒲公英、马齿苋、面条菜、香椿芽、柳芽等等绝大多数都含“草酸”，草酸不易分解，还容易和人体中的钙结合形成结实，既影响生长发育，还加重肾脏负担，于身体“百害而无一利”。

而今天，我要给大家介绍的这种食材，可以说是春天唯一不含“草酸”的野菜，钙含量是菠菜的3倍，铁含量是菠菜的10倍，采摘短、味道鲜，眼下正当季，尤其长个的孩子要多吃。它就是榆钱子，3种做法，清香营养、助力长高个儿。

之一种：榆钱菜蟒

1.首先，在面盆中倒入面粉300克，加入食盐3克增加筋性，用筷子搅拌均匀，然后把面粉一分为二，一半用开水汤面，一半用凉水和面，再揉在一起、揉成团，盖住饧上10分钟。

2.我们把榆钱从树杈上摘下来，放清水里洗干净、把水分控干放入盆中，加入葱花，打入一个鸡蛋，加入少许食盐、适量的香油搅拌均匀，做成内陷。

3.案板上撒上面粉，把饧好的面团取出来，搓成长条、下成大小均匀的面剂子，把面剂子揉一下、擀成一个一个的面片，尽量中间厚一点、周围薄一点，这样不容易跑馅。然后把调好的榆钱馅倒在面片上铺匀，再把面片叠成长方形，开口的地方压实，咱们的菜蟒生坯就做好了。

4.蒸锅中水烧开以后，封口处朝下、把生坯放进去，中火蒸6分钟就熟了。

5.6分钟以后我们把榆钱菜蟒取出来，切成段就能开吃了，鲜脆鲜香、味道非常好。

第二种：榆钱窝窝头

1.首先我们准备一下食材：小葱几根，切成细葱花放入盆中，抓入洗净的榆钱儿200克，加入食盐3克，十三香2克把调料抓匀，再放入玉米面300克，多抓揉一会让榆钱儿出出水，省的后期蒸的时候出水，然后放入面粉150克继续抓匀，准备纯牛奶一盒，边倒牛奶边抓拌，把榆钱儿面全部润湿，柔和在一起揉成光滑的面团。

2.准备一个盘子，均匀刷上植物油，案板上也刷上油，拿出和好的面团搓成长条，下8到10个面剂子。把面剂放在手心团成圆球，用大拇指摁出一个孔，边摁边转动面剂子，做成窝窝头的形状，窝窝头的孔要留大一点，防止蒸熟后孔被挤压消失。

3.锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布，水烧开以后把窝窝头放在锅中开中火蒸20分钟就熟了。

4.20分钟后关火，把窝窝头取出，个个软嫩清香，清口吃上俩仨没问题。

第三种：蒸榆钱

1.首先，我们准备榆钱300克，倒入盆中用清水淘洗干净，放到有阳光的地方，把水分控干。

2.水分控干以后放入植物油20克搅拌均匀，植物油既能防止榆钱出水，又能防止粘连。然后再放入面粉30克抓拌均匀，让榆钱都沾上面粉，不用太多、薄薄的一层就可以了。

3.锅内烧水，水烧开以后在篦子上铺上棉布，把榆钱均匀地摊在棉布上面，盖上锅盖中火蒸4分钟就可以了。

4.趁着这个时间，我们调一个料汁：大蒜拍扁切成末，青、红椒切成小粒用来配色，全部放在一起，加入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀。

5.4分钟以后，把蒸好的榆钱取出来，趁热快速抖散，防止托在一起，然后倒入调好的料汁，搅拌均匀就可以食用了。

虽然焯水能够去除部分草酸，但是没有被去除的部分还是会留在体内，所以春季尝鲜一定要会选，不含“草酸”的榆钱子高铁高钙，眼下正当季，常吃助力孩子生长发育。

（之一美食编辑：小雅）

锌是“聪明之根”，常给孩子吃4种高锌食物，孩子脑子聪明成绩好

现在的小孩子学习压力很大，为了能让孩子学习棒，身体健康，家长们也是煞费苦心，除了一日三餐之外，还给孩子吃着各种营养品。但有时候效果并不理想。其实更好的做法就是让孩子能够吃好一日三餐，多吃一些“高锌食材”。

因为微量元素“锌”对于健康有着至关重要的作用，它和人体的生长发育、免疫、维生素等等有着密切的关系。另外锌还被誉为“生命之花”和“智力之源”，所以对于小孩子来说，是真正需要多吃的。推荐4种“高锌”食材，常给孩子吃，脑子聪明成绩好。

一、牛肉

牛肉不仅锌含量高，而且属于红肉，能量也较高，营养全面，特别适合长身体的孩子吃。

推荐做法：【彩椒炒牛肉】

1、牛肉用的是口感绝佳的牛里脊，非常的细嫩软滑，都切成筷子粗细的长条，鲜牛肉不要洗，也不要沾水，充分保留它原本的鲜香味。

2、牛肉加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽，事先准备好的葱姜料酒水也倒进去一些，顺着一个方向快速搅打，让牛肉丝吸收料汁以及葱姜水，增加滑嫩感。然后磕进去一个鸡蛋清继续搅拌，再捏进去一小撮淀粉锁住水分。最后用油封一下，放一边腌制十分钟。

3、上过浆的牛肉丝想要保持滑嫩感，滑油是最关键的一步。锅里烧宽油，油温升至四成热时，把肉丝倒进去快速搅散，让它均匀受热。前后20秒的时间，肉丝定型变白起锅。

4、准备黄椒、红椒以及青椒，全都切成细丝，搭配颜色，营养更丰富。趁着热油把辣椒丝也激一下，这样颜色和口感都会更好。

5、锅里留底油，放葱姜片爆香，加蚝油、生抽调味，稍微来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，用更大火翻炒30秒钟，让肉香味和椒香味融合在一起，再加点鸡粉、食盐补味大，火翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁满满当当都裹在牛肉丝上，即可出锅。

二、海带

1、准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片，再切成肉丝，豆腐皮两张，划开以后叠放在一起切成豆腐丝，海带一把切成段，放入清水中洗干净，大葱破开，切成葱花备用。另准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加盐打散，食盐能使蛋黄和蛋清更好的融合在一起。

2、锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入底味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟，去一下豆腥味，然后把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下控水备用。

3、锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，留少许底油，放入肉丝煸炒一会，肉丝炒白炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒。

4、把海带炒熟、炒香，然后沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐皮，加入食盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、搅拌化开调料。

5、汤汁烧开后边搅拌边倒入水淀粉，这样不容易坨块糊底。把汤汁调自己喜欢的浓稠度，然后把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花飘起来后关火，淋入芝麻香油，最后撒上葱花即成。

三、鱼肉

“三月春风吹，河里鲫鱼肥”。鲫鱼健脾利湿、和中开胃，春天尤其要多吃。而且鲫鱼温补不上火，老中医认为，鲫鱼在生病的时候都能吃。

推荐做法：【干烧鲫鱼】

1、准备处理干净的鲫鱼一条，每隔2厘米划一个十字花刀，划至鱼骨但不要划透，更容易炸透入味。准备葱白一段切成圈。大蒜几粒拍扁。生姜一块切成片，全部放在一起。再抓入干辣椒2克备用。

2、准备里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒。小米椒五个，切成辣椒圈。青线椒三个，同样切成圈，青红椒用来配色比较好看。香菇两个，切成香菇粒。

3、锅内烧油，油温升至5成热时，掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅，开中小火炸制三分钟左右，把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。炸鲫鱼的时候要保持小火慢炸，不要翻动鱼以免影响定型。

4、锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入肉粒、香菇粒、和青红椒圈继续翻炒，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入蚝油和生抽2克提一下鲜味，翻炒化开以后，淋入料酒3克去腥，加入适量的清水。

5、从锅边淋入香醋3克，香醋可以软化鱼骨，现在开始调味：加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克，加入适量的老抽提一下底色，放入炸好的鲫鱼，不停地往鲫鱼身上浇汤汁给鱼入味，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。，一道鲜香美味的干烧鲫鱼就做好了。

四、花生

花生被称为“长寿果”，有着滋养补益的功效，含有大量的不饱和脂肪酸，锌等营养物质。

推荐做法：【菠菜拌花生】

1、菠菜一把，洗净后控干水分；花生米适量放入盆中；大蒜拍扁切成碎末备用。

2、锅里烧水，加入一勺食盐，一勺植物油，水开后倒入菠菜，焯水40秒去除草酸，然后捞出、用水冲洗冲凉。

3、锅里烧油，凉油倒入花生米，开小火慢慢炸，外皮稍微变红，并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下花生米就熟了，捞出来控油冷却。

4、盆中放入蒜末，菠菜挤干水分切成段放进去，加入食盐、生抽、香醋、芝麻油、花椒油搅拌均匀，倒入花生颠盆拌匀、美味即成。

之一美食编辑：启明

谷雨前后，多给孩子吃蒸菜，5道好吃营养家常菜，孩子爱吃长得快

大家好，我是阿飞，今天推荐几道适合春天吃的蒸菜，少油清淡，还能更大程度地保留食材本身的鲜味，营养流失少，有荤有素，新手小白也在家做。

春天雨水少，天气干燥，蒸出来的菜鲜而不燥，软熟入味，好吃不上火。春夏交替，正是补阳气的好时间，要荤素搭配着吃，营养全面跟上，孩子壮实长得快，中老年人常吃身体好。

喜欢的可以先收藏了，在家试着做，女人在家做饭，还是少闻点油烟对皮肤好，保养要从小细节做起。

之一、【豆豉蒸排骨】

1.小排是今天在超市刚买的，称之前已经剁好成块了。

先用清水洗干净，再换水浸泡半个小时，把里面的血水泡出来减少腥味。

大蒜、生姜切成末、切点红椒粒，来点葱花、切点洋葱丁、切几个香菇，这里的香菇能够代替鸡精，鸡粉增加天然的鲜味。

既然是豆豉蒸排骨，那么豆豉就多一些，用刀轧碎方便出香味。

2.把浸泡好的排骨倒出来，挤干水分腌一下，蚝油、鸡粉、胡椒粉、盐、再吡进去5毛钱的料酒，来点生抽提鲜，一点老抽上色。

给排骨抓揉 *** ，使排骨吸收料汁入味。把香菇也放进去，一起拌匀腌上10来分钟。

3.锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末翻炒几下，倒入洋葱、豆豉、开小火多煸炒一会儿。

把豆豉和洋葱的香味充分炒出来，加入少许十三香增加复合香味，继续翻炒均匀，沿锅边淋入料酒把香味烹出来。小火一直把料头炸至微黄干香关火放凉。

4.然后把炒好的料头和排骨倒在一起拌匀，排骨才能更好吃。

再撒入一把淀粉锁住水分，这样吃起来更加滑嫩，充分拌匀以后倒在盘中，放上葱段去腥增香。找个大点的盘子盖住，以免蒸的时候水气倒流影响口感和鲜味。

5.蒸锅中上大气以后把排骨放进去，旺火蒸25分钟到30分钟排骨就熟了。

一起锅，浓郁的豉香味，肉香味扑鼻而来，排骨鲜嫩软滑，一咬就脱骨，最后撒上葱花，红椒粒点缀一下，清淡少油原滋原味的豆豉排骨就能解馋了。

第二、【蒜蓉蒸茄子】

说起茄子，首先就会想到油焖茄子，好吃还下饭，但是油有点大，偶尔吃一顿还行，吃多了会腻。

家常点的还是蒸出来的茄子，简单两步，少油清淡，汁调好了，一样好吃入味。

1.洗好的紫茄子，不用去蒂，直接从中间一分为二。放入上大气的蒸锅里面蒸8分钟，把茄子蒸透。

2.趁着这个时间，我们调蒜蓉酱，准备一把大蒜，拍成蒜末，一把小米椒也打碎和蒜末放在一起。

再加入两勺蒜蓉辣酱，一勺食盐、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀，蒜蓉酱可以稍微咸一些，这样蒸出来的茄子底味更足。

最后浇上200度的热油，把香辣味激发出来，我们的蒜蓉酱就调好了。

3.蒜蓉酱调好以后，茄子也差不多蒸好了，我们打开锅盖，把茄子肉划开，然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，之一次要把茄子已经蒸熟了，这次就盖上锅盖再蒸3分钟入味。

4.3分钟以后，把蒸好的蒜蓉茄子取出来，撒上葱花点缀一下就行了。

茄子经过两次蒸制，软烂入味，混着浓郁的蒜香和小米椒的辛辣，吃一口提神开胃，夏天马上到了，学会这个做法，节省时间还能少闻油烟。

第三、【家常蒸菜馍】

家乡味十足的蒸菜馍，真是几天不吃就想得慌，几分钟蒸一锅，连馍带菜都有了。现在是懒了，只要是外面有卖的就不想自己做，最近这段时间疫情闹的，还是自己会做了吃着方便。

1.先和面，和面的时候一次一次的往里添水，先揉成面絮，再揉成面团，这样和出来的面团不软不硬，正得发。和好放一边醒着。面越醒越容易整形。

2.菠菜如今便宜，2块钱买一把就够了。洗干净后把水分控干，切碎以后放在盆里先把调味，一放盐容易出水。

3.和好的面团放在案板上再揉一下，撒上一些干面粉，面团不能揉的太过，容易起筋。

揉成长条以后，掐出大小均匀的挤子，用擀面杖把面团擀成比较薄的面皮，像擀春饼一样。

4.擀好以后再调味，把菠菜中，放点盐、十三香、多淋点芝麻香油，打上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再把菠菜摊在面皮上，然后卷成比较宽的条，把边上按实，免得菜流出来。

5.锅里烧水，篦子上刷上植物油，水接近烧开的时候，把菠菜卷放在锅里，中火蒸10分钟。

皮薄菜好熟，一般蒸10分钟菜馍就熟了。喜欢吃辣的朋友，可以来点辣椒油，蘸着吃更美。

用这个 *** ，也可以蒸韭菜菜馍、早上买菜时看见超市里苋菜、荆芥挺新鲜，这些青菜都是春天的时令菜，同样也能蒸菜馍吃。

第四、【蒸茼蒿】

茼蒿含有丰富的维生素和营养素，茼蒿又叫皇帝菜。清蒸的茼蒿，能吃到原滋原味的菜香，保留最多的营养。掌握住蒸的时候和技巧，在家也能蒸得出锅一抖就散，不沱不粘。

1.蒸菜之前先洗净控干水，没有水分以后，淋点植物油拌匀，锁住水分。抓一把干淀粉撒在茼蒿上，要达到干燥的状态。

别管蒸啥青菜，最忌蒸的时候放盐。

2.大火把水烧开，把茼蒿铺在蓖子上，盖上盖子，中火蒸3分钟。时间不要太久，3分钟就能熟。蒸的时间久了，就把青菜蒸粘了。

取出茼蒿，趁热抖散，可以在抖散的过程中，撒上少量的食盐，一定要撒开，免得影响口感。

3.调个小料，切点蒜末，放点盐，倒点辣椒油、芝麻香油提味增香。搅拌均匀，浇在茼蒿上。

也可以在刚才抖散的过程，拌入调料再装盘。

第五、【鸡蛋蒸丸子】

有肉有蛋，营养健脑，就适合长身体的孩子，家有读书的孩子，妈妈们要常给孩子换着花样做点好吃的，孩子多吃长得壮实不容易生病。

1.猪瘦肉一块，清洗干净先切成薄片，剁成碎末剁得越碎越容易入味，或者直接买肉馅更省事。

剁好以后放在盆中，切点姜末、葱花和肉末放在一起，加盐、鸡粉、胡椒粉、来点料酒去腥，放点花椒粉用手把调料抓匀。

打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌摔打给肉馅上劲，抓一把干淀粉继续摔打，使肉馅凝固在一起不易碎，最后淋点植物油锁住水分。放一边腌个10来分钟。

2.小葱一把切成葱花，调点料汁：生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、倒入半勺子温开水，放点芝麻香油。用筷子搅拌化开倒在盘中。

倒入小葱花，用筷子铺平。

3.锅内烧水，淋点植物油，水烧开以后，把火关掉，准备一个小勺子，左手抓一把肉馅，用虎口挤出肉丸。

用小勺子下入锅内，把火关掉，不会出现生熟不一致的情况。丸子全部下入锅内再开火。小火煮3分钟，把丸子捞出。

4.大火把水烧开，放上篦子，把盘子放在篦子上面，在刚才准备好的料汁里面打4个鸡蛋，把丸子均匀的摆放在盘子四周。

摆满以后盖上锅盖，开小火蒸10分钟，10分钟以后，一盘营养解馋的鸡蛋蒸肉丸子就做好了，这道鸡蛋蒸肉丸，全家都爱吃。

这5道蒸菜，简单好做，建议多给家人做着吃，过了30岁的女人更应该多吃点有营养的蒸菜，做饭时少见油烟了，常吃还能补气血，气色好就会显年轻。

学会这些蒜香菠菜，孩子多吃三碗饭

蒜香波菜

By 雅雅杨小厨【豆果美食官方认证达人】

用料

菠菜 300克
玉米淀粉 1小勺
盐 1小勺
食用油 2勺
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 1勺

做法步骤

1、1. 碗中加入一勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油

2、2. 加入1小勺玉米淀粉

3、3. 再加4勺清水，搅拌均匀备用

4、4. 锅中加水煮开，加入一小勺盐

5、5. 再加入2勺食用油

6、6. 把菠菜放进锅中

7、7. 把菠菜烫软，煮一分钟左右捞出沥干水份，装盘备用

8、8. 另起锅加入少许油，把蒜头炒出香味

9、9. 倒入提前调好的酱油汁，再次煮开，淋在菠菜上即可

10、成品图

11、成品图

小贴士

1.烫菠菜的时间不能太久，要不会影响口感 2.煮酱油汁的时候要用小火煮开，酱汁中有淀粉才不会把酱汁煮糊了

菠菜的营养功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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担心孩子长不高，春天常吃4样菜，补钙比牛奶还有效，不要错过

牛奶是我们常见的补钙食品，生长发育、骨质疏松等都需要补钙，家里有小孩和老人的，一般牛奶不会断。但是，光喝牛奶是不够的。

牛奶中的钙含量并不算高，这几样蔬菜中的钙元素就远远超过了它。而且蔬菜中还富含多种维生素和纤维素，对于孩子生长发育以及身体健康都有好处。

这几样蔬菜，含钙量比牛奶还高

豌豆

前段时间豌豆就已经上市了，价格也很便宜，却有很高的营养价值。豌豆中的钙含量比牛奶还高，同时还富含蛋白质、维生素和矿物质。用豌豆炒鸡蛋或者煮汤喝，都是很方便的烹饪 *** ，适合孩子现在这个季节吃。

孩子在春天长得比较快，这个时候在餐桌上加上豌豆，可以帮助孩子补钙，对于孩子长高有很大益处。

荠菜

荠菜中的钙含量远远超过了牛奶，而且还富含胡萝卜素和维生素 A，用来跟猪肉混合，做成荠菜馅的饺子，很受孩子的欢迎，既美味又能补钙。不喜欢吃饺子的话，用荠菜拌豆腐也是很好的选择。

毛豆

很多人分不清毛豆和豌豆，只要记住豌豆是圆的，而毛豆是椭圆形就可以了，和豌豆相似，毛豆中也含有很多钙元素，还是膳食纤维含量更高的蔬菜，远远超过了芹菜，营养价值很高。搭配青椒和洋葱一起下锅炒，美味又营养。

菠菜

菠菜是很多人吃火锅时候的更爱，应季的菠菜烫熟之后有种甜甜的味道，菠菜也是补铁大王，所以很多人都忽略了它也富含钙元素，对于老人和小孩都有好处。不过需要在烹饪前用热水焯一下，这样菠菜中的草酸就不会阻碍营养的吸收了。无论是凉拌还是煮蔬菜汤，菠菜都是不错的选择。

春天应季的蔬菜很多，让人挑花了眼，不过基本上只要是蔬菜，都有一定的营养价值，比起肉类，它们物美价廉，同时营养又健康。所以家里如果有挑食的孩子，要耐心引导他们多吃蔬菜哦。

关于蔬菜的几个误区

误区一：认为芹菜茎比芹菜叶更有营养

错。很多人一直以来都认为芹菜茎更有营养价值，所以常常直接扔掉芹菜叶，其实这种做法并不正确，因为芹菜叶才是更加有营养的部分，它的营养元素都比芹菜茎高。

误区二：西蓝花和花菜营养价值一样

错。由于西兰花和花菜除了颜色以外，长得非常像，部分人就觉得它们是同一品种，营养价值也相似。其实不是这样的，一般深色蔬菜的营养价值都比较高，而西蓝花也是如此。它不仅含有花菜中没有的营养成分，而且还含有能抗癌的萝卜硫素，是花菜的整整13倍。同时，不论是钙含量还是维生素含量，西蓝花都更胜一筹。

蔬菜的营养价值非常丰富，如果你不爱吃蔬菜的话，无形中也舍弃了很多营养。所以为了我们身体的健康和营养的均衡，尝试一下蔬菜吧！

孩子长身体，建议多吃5种食物，荤素搭配又解馋，孩子爱吃猛长个

春夏交替，正是孩子长个的黄金期，作为家长，给孩子补钙补锌很重要。俗话说：药补不如食补。处于生长发育期的孩子们，均衡营养的饮食不但能帮助孩子发育智力还能让孩子见风就长。

要是碰上挑食的孩子，妈妈们就得拿出毕生所学，不能让孩子在该长个的时候营养跟不上，输在了起跑线上。

这5类食物多给孩子吃，荤素搭配，营养均衡，做法还简单，何乐而不为？

第五、大虾

推荐做法：【蒜蓉粉丝虾】

蒜蓉粉丝虾是一道非常简单的菜，就是这大虾的价格很少有便宜的时候，特别是新鲜的大虾。

1.这鲜活的大虾咱把它处理清洗干净，虾须、虾枪、虾腿、虾线该剪掉剪掉，该抽就抽。把虾背一个一个的片开。

2.蒜蓉酱是这道菜的灵魂所在，想要好吃，这蒜得多剁点。剁好以后一定要用清水把上面的黏液冲掉，不然炸的时候容易糊。

咱把蒜末分成一样多的两份，这份生蒜用内行人来说就是银蒜。

另炸一份金蒜，炸金蒜一定要小火慢炸，勤翻勤搅，这样才能把香味充分释放出来，颜色一变赶紧关火。等油温冷却下来和银蒜放进去。加鸡粉、一点胡椒、蚝油、生抽调味。

3.泡软的粉丝，给它剪短点，挖上几勺蒜蓉酱，提前拌匀入入味，然后平铺在盘子里面打底。

洗净的虾一个一个地码放在盘子里面，再铺上一层厚厚的蒜蓉酱，开水上锅，旺火蒸5分钟就行了。

吉时已到，出锅，最后再撒上一点生蒜末，200度的热油一浇齐活，这道蒜香味十足的粉丝虾，出锅就能馋哭隔壁家的小孩子。

第四、生蚝

推荐做法：【生蚝焖鸡】

这道鲜香滑嫩，连汤汁都能喝的生蚝焖鸡，这种神仙吃法，别提味道多鲜美了。

1.鲜生蚝肉和半只仔公鸡是主角，仔鸡的肉质细嫩鲜香，直接砍成小块，脖子上的淋巴丢掉不要，剁好以后用清水洗干净。

2.在生蚝中抓入一把淀粉，反复抓揉一会，把黑膜揉干净，清水冲洗干净。

切点葱段、生姜粒、蒜可以多一点香味更足。再来几片肥膘肉，一会用来煸猪油吃着香。

3.调个焖锅酱：碗中放入四勺蚝油、两勺海鲜酱、一勺排骨酱、倒入米酒谢开，加入食盐、味精、胡椒粉、两勺老抽、四勺生抽、两勺鸡汁搅拌均匀。

用调好的焖锅酱倒点鸡块里面，把鸡块腌上10分钟，让鸡块吸收酱汁入味，几个泡发的杆香菇，斜刀片成片。

4.把砂锅烧热，加入适量的底油，油烧热放入肥肉片煸炒出里面的猪油，肉片微微焦黄以后放入葱姜翻炒几下，倒入蒜粒炒出香味。

把香菇片也摆放在上面，然后倒入腌好的鸡块，不要翻动。慢慢地加热。沿锅边淋入米酒点燃，利用酒精挥发去除腥味。

再放入适量的焖锅酱，翻炒均匀，盖上锅盖转小火焖煮10分钟，鸡块焖熟以后，再从锅盖上浇一点高度白酒，上下同时加热，充分释放出酱香味肉香味。

5.10分钟后打开锅盖，鸡块基本已经焖熟了，这个时候再放生蚝，稍微淋一点焖锅酱，盖上锅盖，继续焖上两三分钟。最后撒上小葱段齐活。

全程不加一点水，生蚝滑嫩，鸡块鲜香，尤其是汤汁咸，这味道绝了，一个“香”字都难形容。

第三、香菇

推荐做法：【香菇肉片】

看看这肥嘟嘟的香菇，多板正，炒不好白瞎这些香菇了。

1.把香菇改上花刀，太厚的地儿给它片开，才好下嘴。切好的香菇给它搓搓，把上面的灰尘都搓掉洗干净。一定要把水喏干再炒。

肥瘦相间的五花肉给切成片，美类很。青红椒纯属配色，买的时候还贵，不喜欢可以不放。

2.锅烧底油，放一撮花椒，炸出香味，咱只要花椒的味，炸香以后就捞出来，不然吃到嘴里，那急头扒脑的劲，要多难受有多难受。

用这个油炒菜先炒肉，下锅以后赶紧翻，肉片将将想变色的时候，把葱姜倒进去，一块炒香，香味出来以后淋点老抽、生抽、把颜色炒均匀。

菠菜的做法孩子吃，菠菜的做法家常菜-第1张图片-

然后倒入香菇，就这么大火一翻，肉里面的油，恰好被香菇吸进去。再稍微舀进去一点水盖上锅盖，焖个两三分钟。放调料化成汁，融进菜里面。

最后再淋一点老抽，把颜色调的鲜亮点，香菇自带鲜味，酱油带咸味，不需要再放其他任何作料，大火把汁收浓，出锅前放青红椒，稍微芶一点芡，让锅底那点汁，满满当当的裹在菜上。

齐活出锅！

第二、鸡蛋

推荐做法：【蒸虾仁鸡蛋羹】

4个鸡蛋、一点大虾仁、几袋鸡蛋豆腐、简单的食材，做出高端的口味，细腻鲜香营养足。

1.4个鸡蛋够一天的营养了，全打在小盘里，加点盐、鸡粉、少放点白醋去腥，搅散。

倒入温开水，水的量是鸡蛋1.5倍左右，温开水的温度不易过热，35度左右就行。过热就成蛋花了。

水太多蒸出来不成型，太小蒸出来鸡蛋会老。边倒边搅，一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来，过滤到浅口的盘子里。

蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。

2.水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸6分钟先给鸡蛋蒸定型。

趁这个时间，把豆腐从袋子里取出来切成圆片，鸡蛋羹定型以后，把豆腐圈围着盘子摆一圈。再剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上。

放进锅里上面盖个盘子继续蒸上6分钟。

3.这个时间咱把虾仁煮一下，水里淋点明油提亮色泽，淋点料酒去腥，温水下入虾仁， 2分钟虾仁就熟了。捞出来放在凉水里过一下凉。

4.鸡蛋羹蒸好以后，把虾仁放在蛋羹上面，浇上生抽，再撒点小葱花，鲜香味美的虾仁蒸鸡蛋羹就可以食用了。

之一、菠菜

推荐做法：【蒜泥鸡蛋菠菜羹】

1.菠菜一把先洗干净焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，水烧开，把洗净的菠菜下锅，焯水20秒钟，菠菜变软后倒出来，用清水冲凉。

把菠菜焯水，能有效去除菠菜里的草酸，切成段。

2.盆中打几个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧性，易成型。

搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味，搅拌均匀。

3.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候，把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清。使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.大火把水烧开以后，把蛋液放入锅中蒸，开中小火蒸10分钟。

5.调个料汁：剁点蒜蓉、切点红椒粒，加入食盐2克、生抽10克、陈醋5克、香油5克，搅匀了。

时间到，把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均匀的方块，浇上准备好的料汁就可以吃了。

这些看着普普通通的美食，就能提供给我们每天身体所需的营养及微量元素，有兴趣的朋友可以在网上查一下，每100克生蚝含锌可达71.2毫克，含钙也是相当丰富。

我是阿飞，今天所推荐的这5种食材，平时多给孩子吃，比钙片补，喜欢的宝妈们可以收藏起来做给孩子吃。

文案编辑：006

天越热，儿子越馋这菜，三天两头喊我做，补充维生素，头脑更聪明

导语：夏天，遇到此菜别手软，随手一拌太好吃了，消暑祛燥，强化脑细胞！

最近，天气越来越热，各种适合凉拌的蔬菜也就越来越受欢迎。在逛超市时，我除了喜欢买一些油菜、菠菜等常见蔬菜以外，还会买一些像笋、田七等不常见的南方蔬菜。今天厨娘给大家介绍的这种蔬菜，是平时我们不常吃的一种蔬菜，它叫“冰草”。很多人之一次看见它，会以为这是被冷冻过的蔬菜，其实它是新鲜的。也因为它的茎叶上，长有一层闪闪发光的泡状晶体细胞，里面包含着液体，乍一看就像是冰霜一样，所以取名叫冰草，也叫冰菜、水晶菜。

冰草的味道比较特别，口感清脆，风味独特，可以生吃，也可以炒着吃。冰草中含有大量的维生素、矿物质和胡萝卜素等营养物质，它含有天然的植物盐，所以吃起来有一点点咸味。因为它自带的抗病虫基因比较强大，在生长过程中，不需要喷农药，被誉为真正的“绿色蔬菜”，在一些欧洲国家非常受欢迎。冰草还富含多种氨基酸，脑力劳动者及青少年经常吃可以减缓脑细胞的老化速度，强化脑细胞功能。马上就要高考了，做这道菜给考生吃，不仅爽口开胃，还可以强化脑细胞，增强记忆力。

“冰草”原产地在非洲，现在我国云南等地方都有种植，我们家更喜欢把它做成凉拌菜食用，每次去超市买菜，只要看到有冰草，我都会买一些回家。我们这超市才卖3块钱一斤，将它做成沙拉食用，吃起来口感清新脆嫩，搭配上柠檬汁非常的美味。天越热，儿子越馋这菜，三天两头喊我做，补充维生素，头脑更聪明！今天，厨娘就与大家分享一道用冰草和草莓做的一道美食。

草莓冰草沙拉

准备食材：冰草、草莓、酸牛奶、柠檬。

操作步骤如下：

之一步：先将冰草摘洗一下，将叶子中间的芯都去掉，清洗两遍，然后放在淡盐水内浸泡10分钟，然后捞出，沥干水分备用。

第二步：取适量的草莓，放入盆中，加入适量的清水，加入一勺面粉，搅动一下，浸泡10分钟，这样草莓就变得非常干净了，将清洗干净的草莓，切成小块。

第三步：将沥干水分的冰草装入盘中，挤上几滴柠檬汁，摆上一半草莓。

第四步：将另一半的草莓，放入料理杯内，加入适量的酸奶，打成草莓汁，将打好的草莓汁，均匀地浇在菜上，一道营养美味，鲜嫩爽口的夏日美食——草莓冰草沙拉就做好了！超级好吃哦！

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夏天，吃菠菜芹菜不如吃它，鲜嫩营养，随手一炒，大人孩子都爱吃

导语：夏天，吃菠菜芹菜不如吃它，鲜嫩营养，随手一炒，大人孩子都爱吃！

大家好，我是傻姐美食，立夏过后，气温逐渐攀升，炎热的呼吸仿佛在空气中蔓延。阳光倾洒而下，烈日高悬，大自然似乎进入了一个全新的节奏。凉风被炎热吞噬，人们感受到了夏日的酷热，仿佛融入了这燃烧的季节之中。一年四季每天为生活而忙碌着，起早贪黑的工作，就连周六日把时间都安排的满满当当，尤其婚后的女性朋友，除了每天的工作之外，休息的时间还要照顾孩子、打扫卫生，最主要的是还要照顾好家人的一日三餐，合理搭配饮食，才能吃出健康。

说起做饭，每天都绞尽脑汁想要吃啥，天热必须要营养搭配均衡，多吃一些补充纤维素及蛋白质的食物，对于大鱼大肉来说不能少，但是要适当地去吃，而蔬菜则是不可缺少的食物，蔬菜中的水分不仅充足，还有丰富的营养物质。夏天的蔬菜种类很多，菜心就是最该吃的一种，菜心吃起来的口感鲜嫩清爽，它含有大量的纤维素、膳食纤维及绿叶素，含有多种的矿物质对人体都有很大的好处，是一种低脂低热量的蔬菜，很适合夏天吃，今天小编就和大家分享菜心清淡开胃的做法，一起来看看是怎么做的吧！

【清炒菜心】所准备的食材有：新鲜菜心适量、大蒜、小米辣、生姜、蚝油、味极鲜、食用油、盐

具体做法： 1、这个季节的菜心很便宜，才3块钱一斤，它里面的水分很充足，吃菠菜芹菜都不如吃它。买回来菜心先把它茎叶分开，可以单独吃。把掰下来的叶子先冲洗一遍，放在盐水中浸泡一会儿，大概浸泡10分钟就可以，最后捞出来把水分控干备用。

2、准备适量的大蒜拍碎切成蒜粒，生姜也切成碎末，喜欢吃辣可以适量的放一些小米辣。锅中喷适量的食用油，锅底粘满食用油后把蒜粒、姜末和小米辣放入锅中翻炒出香味，把沥干水分的菜心叶子放入锅中，大火爆炒。

3、炒至菜心变软后，加入1勺蚝油、小半勺鸡精、少许的味极鲜和1克的食盐大火翻炒，菜心很容易出水，一定要大火翻炒，这样才会使炒出来的菜心更入味、更好吃，放入调味品后炒20秒左右关火盛出来就可以。

简单又好吃的清炒菜心就做好了，翠绿不出水，清脆爽口，大人孩子都爱吃。天热一定要常给家人吃这道清淡爽脆的素菜，特别的解油腻又清爽。

烹饪小贴士：绿色蔬菜清炒的时候一定要大火爆炒，保证蔬菜熟透的情况下，烹饪时间越短，蔬菜的营养才不会流失！

夏天蔬菜丰富，一定要合理搭配饮食，多吃蔬菜，适量的搭配一些肉食，少吃辛辣油腻，以免引起上火。大家喜欢吃菜心吗？菜心还有哪些不同的吃法？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见。

玉米菜团子「宝宝辅食」

12个月以上菠菜、胡萝卜、豆芽、鸡蛋，这些食材混合在一起，这个鲜味就无敌了。而且因为是两种面粉掺在一块儿了，谷类的香气更浓郁一些，宝宝更爱吃。

By 宝宝辅食达人原创【豆果美食官方认证达人】

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