茴香饺子好吃有窍门，记住1个诀窍，茴香翠绿不出水，鲜嫩又多汁

立冬之后，冬天可是彻底来临了，你们那边下雪了吗？昨天下了一整天的雪，今天太冷了，完全不想在外面待着，就想回家吃一顿热乎乎的饭。如果能来一盘饺子的话，那可真是太满足了。

说起吃饺子，大家一般都喜欢吃什么馅儿的？冬天了，肯定不少人包白菜的，但是我却不喜欢，每次都吃白菜馅，太千篇一律了。

那么茴香馅的饺子，就成了我们家的更爱，茴香的味道很独特，吃起来又鲜又香，孩子也喜欢。

茴香，还是一种很有营养的蔬菜，营养物质很丰富，女性朋友们吃好处多多。不过做茴香馅饺子，却有不少人总是弄错 *** ，结果导致不好吃，茴香颜色也难看。今天来教各位1个诀窍，茴香翠绿不出水，鲜嫩又多汁。

【茴香馅饺子】

配方：猪肉末、茴香、大葱、生姜、花椒水、盐、白糖、香油、生抽、食用油

1、首先准备好猪肉末，我们把猪肉末放到碗里，然后加上花椒水，一边倒一边开始搅拌，一直搅拌至上劲为止。

2、放花椒水可以起到很好的去腥作用，做饺子馅的话千万不要放料酒，下面再切一些大葱和生姜，都切成碎末，然后放到肉馅里，随后加入适量的盐、白糖、香油、生抽，将其彻底拌匀。

3、肉馅弄完之后，先放在一旁，接下来我们再来处理茴香。茴香清洗干净，然后切掉根部，再把烂叶子弄一下，接下来切成碎末。切碎之后的茴香，不要直接拿来拌馅，而是应该多做1步。

4、我们往茴香中，倒入适量的食用油，然后将其不停搅拌，搅拌均匀，直至每一粒茴香上面，都沾满了食用油为止。这样可以保证茴香不出水，也不会发生变色的情况，搅拌好之后，再将其倒入肉馅内拌匀，这样茴香馅就做好了，下一步就是包饺子。

冬天太适合吃饺子了，吃饺子大家可以试试茴香馅，美味得很。各位不要再拿茴香直接来拌馅了，按照我这个 *** 来操作，做出来颜色鲜艳，十分翠绿，吃起来香喷喷的，真美味。

烹饪小贴士：

做茴香馅饺子，要想颜色好看，味道还香的话，还要记住1步，这一步就是往茴香中加上食用油，彻底拌匀。

手工垛的肉馅，看着就有食欲，小葱也是自家菜园种的，准备好各种材料！将适量的面粉（根据人数决定），加一个鸡蛋，放少许盐，用温水拌成面团，放在保鲜袋中醒一会。新鲜的茴香洗净控水后切碎用盐稍微沙一会后捏水放入已剁好的肉馅中！加入剁碎的小葱生姜和各种调料将馅料搅拌均匀，接下来就准备包饺子啦！醒好的面切一小块用手搓成圆形的长条！将长条切成小剂子！压扁！擀好的饺子皮包好的饺子！准备下锅啦！饺子出锅了，外面透着淡淡的绿色看着很有食欲！用油辣子，香醋，生抽，蒜泥，调成佐料，开吃啦！（佐料可根据个人喜好来调制！）主食,饺子,煮,午餐,晚餐

导语：饺子，是中国的传统食物，也深受中国各地人民的喜爱，其中尤以北方地区更为突出。饺子多用面皮包馅的形式，加水煮制而成。不同口味的馅料，即带来了不同的味觉冲击，也带来了不同的期盼和寄托。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

【步骤五】：

【步骤六】：

大家好， 我是吃货峰子，今天又带着饺子来了，俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家更爱做茴香馅的，茴香性温，不仅能调虚寒，也能调实寒，外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷，经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多贵，我都会经常买回来包饺子给媳妇吃。

茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：

【茴香饺子的做法】：

1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。

2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。

3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用。

4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。

5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮。

唠叨几句：

1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看。

2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气。

3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口。

4.肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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好久没吃饺子了 最喜欢吃茴香馅的饺子 咱们大中国的美食真的是丰富

By 爆辣小辣椒

• 茴香 500g
• 生抽 一勺
• 生姜 4片
• 猪肉馅 300克
• 葱 半根
• 蚝油 2勺
• 十三香 半勺
• 香油 1勺
• 花生油 100克
• 盐 50克
• 鸡精 1勺
• 蒜末 50g

1、茴香切碎，切好撒点盐，用刀剁一剁碎，挤出里面的水分（撒盐的目的是为了逼出茴香里的水份）

2、在肉馅里放入屏幕上方的调料，搅拌均匀至上劲

3、在准备包之前放入茴香，然后开始包饺子啦～饺子包的略微有点难看

茴香容易出汤，再切的时候适当放入一点盐，剁一剁杀出水分，把水分挤掉，包的时候就不会有汤啦～

性温，味辛。 归肝、肾、脾、胃经。开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。

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用茴香包饺子，万不可直接包，多加1步，茴香更翠绿，饺子更鲜香

说到茴香，可能很多人都会想到一种调味料，每次卤肉、炖肉的时候放上，味道香得很。但其实我今天想说的，并非这种调料，而是小茴香苗，一种十分受人欢迎的蔬菜。这样说起来，北方人应该不会陌生！

说到茴香，其实很多人都闻不惯这种味道，但是我们家却喜欢得很。并且茴香除了香味浓郁之外，营养价值十分丰富，平时多吃一点，还是非常有好处的。茴香最常见的做法，不是炒，也并非做汤，而是包饺子、做馅饼。

今天我就想来给大家分享，用茴香包饺子的 *** ，喜欢的朋友们可以来学习一下。做茴香饺子，万不可直接包，否则包出来的饺子，很容易出现发黄的现象。这里要记得多加1步，茴香才会更翠绿，饺子才会更鲜香。

【茴香饺子】

用料：茴香500g、猪肉200g、葱姜、生抽、盐、蚝油、胡椒粉、香油、饺子皮

1、茴香要想洗得干净，别只会用清水清洗，我们需要准备一盆水，往里面加上一些小苏打，然后把茴香放进去，浸泡一会。

2、接下来将其冲洗干净，剁成碎末，这里别着急调馅，还需要多做1步哦。往切碎的茴香末中，加上适量的食用油，不需要太多，将其搅拌均匀就可以了。这才是最关键的1步，能够保证茴香鲜香不变色。

3、把肉清洗干净以后，剁成末，然后再分别准备一块葱姜，切成末之后放到肉末中。接下来加上一定量的生抽、盐、蚝油、胡椒粉，再来点香油，把肉馅彻底搅拌均匀。随后我们再把茴香放到肉馅里，拌匀。

4、调馅非常简单，这样茴香猪肉馅就做好了，反正只要记得多做1步就行。接下来再准备一些饺子皮，往饺子皮中加上一些肉馅，然后把饺子捏紧。最后用自己喜欢的 *** ，把饺子放到水里煮熟，就可以啦。

用茴香来包饺子，比韭菜、荠菜都要好吃，香味太浓郁啦！喜欢的话可以尝试着做一下，不仅好吃营养也是极为丰富，是一种老少皆宜的美食。当然如果不喜欢这个味道，就别勉强自己了。

注意事项：

1、茴香饺子要想好吃不变色，最重要的1步就是在调馅之前，往茴香中加上适量的食用油，搅拌均匀。

2、不管包什么饺子，料酒都是完全不可以放的，否则会很难吃。

导语：天转凉，用它包饺子，又香又嫩，1元钱一把，比韭菜茴香还好吃！俗话说：好吃不如饺子，饺子对于大多数的北方人来说，绝对是家常必备的美食。

包饺子最关键的就是饺子馅，我们平时吃习惯了猪肉大葱，韭菜鸡蛋之类的饺子，可以试试小编用这种馅料来做，这就是苋菜。

最开始我自己包饺子时，最苦恼的就是做饺子馅，总觉得差那么一点味道，没有那么鲜香。那么饺子馅怎么做才好吃呢？小编今天就为大家分享野苋菜猪肉饺子，一起来看一下吧！

野苋菜猪肉饺子

By 天山可可

配料：

面粉 500克、猪肉 500克、野苋菜 400克、熟菜籽油 20克、生抽 10克、蚝油 10克、姜 5克、小葱 5根、鸡精 2克

步骤1.主料：野苋菜500克、面粉600克、猪肉500克 辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根

步骤2.面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，更好以上1小时以上

步骤3.猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单。

步骤4.倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲。

步骤5.加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味。

步骤6.把野苋菜去根洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，（千万不可久烫，变色就捞起，太久口感不好）。

步骤7.加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末。

步骤8.加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右。

步骤9.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。

步骤10.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅。

步骤11.包成饺子形状，更好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连。

步骤12.锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

步骤13.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

烹饪小贴士：

1. 饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
2. 饺子制熟 *** 也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的 *** 原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。

你家经常吃饺子吗？

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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“茴香饺子”的，美食做法。要说最近我们家吃的更大的一种蔬菜，那就可能要算茴香了。前几天的一个晚上，我和老公去逛附近的一个水果蔬菜市场，发现了新上市的茴香菜。一把一块钱，非常便宜。不但价格实惠，茴香菜也很新鲜，非常的鲜嫩，于是就不由自主的买了三把回来，总共花了三元钱。拿回家之后，就很快用茴香个家人做了好几道美食，像茴香锅盔，把茴香和在面里，做出的茴香锅盔味道自然而然有一股香味；另外还用茴香土豆炒了一道“茴香土豆丝”的美味，照样也是非常的可口。当然茴香更大的好处是用它做茴香饺子吃。用茴香搭配大肉做的茴香饺子是夏季不可或缺的一道美食。几乎每年到了茴香上市的时候，我们家会隔三差五吃一次茴香饺子。

今天中午，我就用自己早晨入手的一把茴香给家人再次做了茴香馅料的饺子吃。茴香饺子虽然好吃，但也有一个窍门，掌握之后，做出的茴香馅料饺子更好吃。调茴香饺子馅，最怕加一堆调料了，教你正确做法，饺子更香更多汁。大家仔细看我的做法。俗话说，好吃不如饺子，饺子馅料丰富的味道鲜美，深受人们喜爱，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主食之一，它不仅仅代表的是一种美食，更是一种文化和团聚的象征，端午节了我们北方人除了吃粽子、糖糕、绿豆糕，饺子也是我家每年必不可少的主食。

最近菜地的茴香长势特别茂盛，就配上猪肉，包了一顿饺子，记得小时候，闻到茴香的味道很抵触，现在不知不觉热爱这股清新的味道了，茴香菜又名香丝菜，茴香油能 *** 胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于缓解痉挛，减轻疼痛，尤其肠胃不好的，多吃茴香比较好。明天就是一年一度的端午节，这么传统的节日，当然也少不了吃饺子，吃饺子就吃茴香馅料的饺子吧！ 端午节饺子，我家每年必吃这个馅，比韭菜的好吃，鲜嫩多汁又营养。接下来，我把这道“茴香饺子”的做法分享给大家，祝朋友们端午安康！ 【茴香饺子】

食材：面粉、茴香、面粉、葱花、姜末、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油。

做法：

1、先把饺子面和好，盆中倒入500面粉，,加1小勺盐搅拌均匀，在面粉中适量的盐，做的饺子不易破皮。

2、再分次加入凉水，搅拌成面絮，和成表面光滑，软硬适中的面团，盖上盖子松弛待用。

3、准备一把茴香去掉根部，摘掉不好的叶子，用清水冲洗几遍，然后把水分控干，放一边晾一会。

4、把适量五花肉剁成肉馅，茴香比较吸油，准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉，打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后分3次倒入适量清水。

5、每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分，再加下一次，这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁，在肉馅里放适量葱花和姜末，加盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉搅拌，最后加入适量的香油，为了更好锁住肉的香味，搅打上劲。

6、把控好水的茴香切成颗粒状，加入到肉馅中，把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀，

7、搅拌均匀后，尝一下馅料的咸淡，根据口味加点盐，这样调好的肉馅可以包饺子，包子，馅饼都可以。

8、取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮儿，饺子皮上放肉馅，按自己喜欢的手法包成饺子。

9、锅中水开下入饺子，等水再开的时候加入之一次水，加水的过程重复2次，饺子全部飘起来后，就可以了，（煮饺子时放盐，饺子不破皮）。

10、装盘开吃，非常软嫩多汁，配上蘸汁开吃，这个季节适合吃茴香菜，把它做成饺子味道非常好，哈哈老公一盘没够吃！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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