提到美食，马上就会想起爸爸的味道，往往就是，想起爸爸、妈妈，想起全家人坐在大圆桌上一起吃饭?的日子。
?我是湖南人，湖南的湘菜在中国8大菜系中，也是占有举足轻重的位置。
记忆中的湘菜，不是辣味，全是爸爸、妈妈做的美味佳肴。
对于家乡的美食情有独钟，并不意味着对别处佳肴的排斥，现在居住在广东省，我也是爱上了粤菜。
一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。
?我的父亲，是一位爱吃的人，从不把做饭看成负担，并乐于做一个勤快的“煮夫”。?
?平日家里的两顿饭，常年都是父亲做的，他在厨房“辗转腾挪”，煎炒烹炸，忙乎一大通后，把菜一一端上桌，心满意足地先看着我们先吃，若听到几句“啧啧”称赞，更是乐不可支。
?“愿意做菜给别人吃的人是比较不自私的。”?
父亲属于“会做”“会吃”的人，但他绝不满足于“三拳两脚”的功夫，他在吃的方面总是勇于尝试，努力“翻出新意”。?
?父亲拿手菜是“芋头丝煮牛肉”和“香菜炒羊肉”，自创菜式有“凉拌黄瓜片”和“艾窝菌肉片蛋花汤”。
?在他颇为有名的“粗菜细做”的“家宴”中，以一道芋头丝煮牛最为家人称道。
?芋头是有讲究，现在市场上常见的是芋头仔，父亲这道菜，必须选用母芋头，就是那种个头较大的芋头，一般单个都在1.5-2斤左右母芋头。
父亲的刀功也是棒棒的，首先要把母芋头切成标准的丝，不能太细，太细煮的时间长容易断；也不能太粗，太粗了不易煮熟。
新鲜未打过水的牛肉，按照父亲的要求，切成标准的丝，为的配合芋头丝的匀称。
这两样菜分开炒，最后合体一起炒，略带一点汤，这道菜最后就是，牛肉中有芋头的味道，芋头中有牛肉的香味，汤汁稠而不腻，真是美味可口。
?“这是我的发明，可以申请专利。”当家人吃得满嘴生津，他更是骄矜不已。?
父亲的烹饪手艺在家族圈里有口皆碑，逢年过节时，家庭聚餐我们都是赶到父母亲家，兄妹一起给父亲打下手。
父亲乐在其中，看着一个个菜端上餐桌，父亲会在厨房大声地对孙辈们说：你们快去数数，餐桌上有几个菜了，今天一定要凑齐10个菜……
在湘菜里是没有芋头煮牛肉这道菜的，但父亲离开我们多年后，我们还是会念念不忘。?
?哥哥、姐姐继承了父亲的衣钵，爱好美食，喜欢下厨，会做许多湖南菜。
现在牛肉天天可以买到，母芋头却很少遇上。如果在菜市场遇有卖母芋头的，都会立即下手。
父亲的芋头丝煮牛肉，现在我们无论如何用心去做，都无法达到父亲的水准。
为此，哥哥、姐姐他俩交流讨论，结果是：现在的食材受环境影响，已经没有父亲那个年代好了！
现在已经吃不到父亲做的芋头丝煮牛肉了，但是父亲在我心中的形象，永远不会磨灭，我会永远记着父亲，记着父亲的爱！
#爸爸的时光故事#
牛肉嫩滑不单靠腌！粤菜大厨不外传的烹饪秘密，速速收藏生活中讲究搭配，饮食上更是如此。就好比川渝人吃火锅必须得配辣椒干碟；上海人的炸猪排灵魂伴侣还得是辣酱油……
闽粤人不管炒菜还是小吃，务必有沙茶酱的加持。沙茶火锅、沙茶面、甚至是沙茶拌饭都是他们的心头好
这道沙茶牛肉芥兰就是广东人家家户户都会做的菜，也是我们去粤菜馆里常点的招牌。
芥兰、牛肉营养丰富，可增强免疫。
今天出场的香然会行政总厨林俊杰大厨正是潮汕人，他已经迫不及待想让大家尝尝这代表他们家乡的味道！
蔬菜焯水、牛肉腌制这２门必修课，想必大家已经修满分啦～但最容易被忽略的炒法更是决定这道菜成败的关键！
想知道怎么做出大厨口中的经典味道，往下看，学到就是赚到～
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大厨亲自教学
● 食材准备
/ 食材 / :200g牛肉、350g芥兰、沙茶酱
/ 调味辅料 / :芹菜段、红椒丝、生抽、鱼露、糖、油、盐
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● *** 过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
1
处理食材
提前处理，
芥兰入味、牛肉更鲜嫩！
? 芥兰焯水！锅中倒1/5碗（50ml）水烧开，倒入1/3调羹（5ml）油、1/3调羹（5g）盐和1/3调羹（5ml）鱼露，再放入芥兰。
这样处理后的芥兰更入味，
还能保持颜色翠绿！
? 腌制牛肉！牛肉里加1/3茶匙（2g）盐和1/3茶匙（2g）糖，抓至粘稠。
? 再加10ml水，等牛肉吸收后，加1茶匙（6ml）油抓匀。
腌牛肉加水可以让它的口感更嫩，
放油让其水分不流失！
腌制已经难不倒你了
但炒法才是这道菜的“法宝”
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怎么炒？
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2
炒制
牛肉鲜嫩更香？还得靠火候和酱！
? 先炒半熟！锅烧热，倒入150ml油，再倒入牛肉，炒至5分熟盛出备用。
炒至半熟即可，
之后再炒口感不会老！
? 关火放酱不粘锅！关火，倒入10g沙茶酱，随后放入牛肉和芥兰再开火翻炒。
关火放食材，
之后再开火炒不易老！
? 放辅料增香！最后放入10g红椒丝和20g芹菜段增香，煸炒30秒出锅。
沙茶酱的浓香味完美融入到牛肉中，入口软软嫩嫩，配上脆爽的芥兰，就这一盘，下饭必须是NO.1！
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大家心中
牛肉的top1组合是？
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爱吃辣的朋友们，准备好了吗？今天我要和大家分享一道香辣诱人的美食——辣炒牛肉！这道菜不仅口感鲜嫩多汁，而且辣味十足，能够带给你一次挑战味蕾的极限的味觉体验。
准备材料
首先，我们需要准备一些食材：
- 牛肉：选用嫩滑的牛里脊肉，切成薄片备用。
- 辣椒：可根据个人喜好选择辣椒的种类和数量，建议选用尖椒和干辣椒搭配，增加层次感。
- 葱姜蒜：切碎备用。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。
*** 步骤
- 将切好的牛肉片用盐、糖、料酒腌制片刻，使其更加入味。
- 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入切好的辣椒，翻炒出红油。
- 将腌制好的牛肉片加入锅中，迅速翻炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽，调整颜色和味道。
- 最后加入少量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅前，撒上葱花，提升香气。
品尝美味
经过短暂的翻炒，一道香辣诱人的辣炒牛肉就完成啦！这道菜色香味俱全，牛肉鲜嫩多汁，辣椒的香辣味和葱姜蒜的香气交织在一起，令人垂涎欲滴。
当你品尝到这道辣炒牛肉的之一口时，辣味会迅速袭击你的味蕾，仿佛火焰在口中舞动。牛肉的嫩滑与辣椒的爽脆相互呼应，让你感受到食物的层次感和口感的丰富。这道菜绝对能够满足辣食爱好者的味蕾挑战。
小贴士
- 如果你不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒的用量，或者选择辣度较低的辣椒种类。
- 牛肉选择嫩滑的部位，切片要薄，这样炒制时更容易入味。
- 炒牛肉时要快火快炒，保持牛肉的嫩滑口感。
- 调料的使用要适量，根据个人口味适量调整。
总结
辣炒牛肉是一道经典的川菜，是中国餐桌上常见的美味佳肴。通过亲手 *** ，你可以掌握火候和味道的控制，让这道菜更符合自己的口味。
香辣诱惑的辣炒牛肉不仅是一道美食，更是一种挑战和享受。快来动手 *** 吧，给自己的味蕾来一次绝对 *** 的美味冲击！
把我家狗都香迷糊了，小炒牛肉又嫩又香啊，一荤一素简简单单今天又有什么美食佳肴呢？有我的份吗？香气扑鼻，这是什么味道？快让我尝尝。
·说实话，海南的牛肉价格真的不便宜，我们老家的牛肉只要30多元一斤，但这里的牛肉要60多元。海口的消费水平真的很高，但这里的肉真的不错。先洗干净，再拿出我的老伙计，先给它来个七七四十九下，让它变成小肉片，再给它装盘准备全身 *** 。
·加入生抽、料酒、耗油、淀粉和食用油，这手法让牛肉非常享受。 *** 完后让它休息十多分钟，准备下锅。我家的傻狗看到我坐着，又把玩具拿给我了，真的怕我长肉。跟你玩一会儿。肉差不多好了，该下锅了，不然它会着急的。
·炒牛肉一定要掌握好时间，基本上只要牛肉变色再炒一会儿就好了。为了好看有食欲，我还加了一些辣椒，这让小炒的颜色更加鲜艳，看看是不是很不错，再扒拉一下就好了。
看着就很有食欲，让人口水直流。要是能吃到就好了，看看我的叶子都被吃掉了，真的没有了，看看我厉不厉害，别走开，我还有更厉害的。成功了，我真的很厉害。一个牛肉有点少，一荤一素才更有营养。把蛋炒饭和牛肉搭配在一起，就完美了，好啦，一荤一素都有了。
开始享用美食啦，这牛肉真的很嫩，你们都吃不到，我给你们看看。真的很不错，能给我尝一口吗？给我来一块也可以，我也不能只闻味道，真的没有零食可以给你们了。又被吃光了。你们真的很能吃，也不知道给我留一点。太过分了，我不理你们了，再见了。
教你做一道美味的牛肉炒芥蓝今天我给大家带来一道经典的菜肴——牛肉炒芥蓝。
首先，准备一块新鲜的牛肉，要逆着纹理切，这样才能保证口感嫩滑。牛肉的挑选非常重要，潮汕地区的牛肉是非常不错的选择。当然，这块牛肉也还算不错，下次回家我一定要拍一些正宗的潮汕牛肉火锅。牛肉切好后，开始处理芥蓝。我喜欢把外面的皮削掉，这样口感会更加嫩。把芥蓝的菜叶和菜心骨分开，然后清洗干净备用。
接下来，我们需要腌制一下牛肉。加入沙茶酱、酱油、味精、花生油和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
芥蓝炒之前，更好用猪油煸炒一下。先将蒜头和菜心骨煸炒一下，然后加入菜叶，用猛火快速翻炒。因为有猪油和蒜头的香味，只需要加一点鱼露调味即可。
芥蓝炒好后，开始炒牛肉。锅中倒入适量的花生油，用猛火快速煸炒30秒左右。最后，勾薄芡，出锅前将牛肉盖在芥蓝上。
这就是一道美味的牛肉炒芥蓝，希望大家喜欢。下期再见！
碎嘴日常：香菜炒牛肉碎嘴日常：香菜炒牛肉。
香菜究竟有何美味之处？有些人视其为美味，甚至连根都不放过。我曾发誓永远不会吃香菜，但死猪却喜欢吃，甚至把牛肉用来配菜。
·先将牛肉腌制一会儿，反正我不会吃，怎样做都行。
·加入蚝油，搅拌均匀即可。再喷些油，以锁住水分。听说忘了放生粉了。加点生粉，搅拌均匀即可。
·热锅冷油，将肉放入翻炒几下，然后再翻炒几下，现在可以放香菜了。
刚才死猪说牛肉太少了，香菜太多了，你不是喜欢吃香菜吗？为什么还嫌牛肉少？我们家只有他一个人喜欢吃香菜，用芹菜炒牛肉不好吗？为什么一定要用香菜呢？
学会了吗？学会了就说一声。
教你做香菜炒牛肉，简单粗暴，好吃又下饭香菜炒牛肉。
·先处理一下牛肉，买了53块钱的里脊肉可以吃两顿。把牛肉切片，尽量切薄，容易入味。切条也可以，尽量小块。剩下的肉放进保鲜袋冷冻。
·准备蒜根辣椒，炒牛肉时我会放很多蒜，炒出来更香。辣椒数量根据个人口味调整。
·加入调料腌制一下牛肉，加入黑胡椒、盐、淀粉、姜蒜、料酒，不要放太多，简单调个味即可。抓匀，上手最简单粗暴，虽然有点黏糊糊。最后倒油封层，腌制十分钟左右即可。将香菜切段，我忘了拍照。
·油热后倒入牛肉炒熟，盛出备用。
·锅洗干净再倒油，稍微多倒点油，我烧菜油放得少，不喜欢油多。加入配料蒜根辣椒，炒出香味后加入刚刚炒好的牛肉，翻炒几下后加入香菜。香菜炒至断生即可，生的也能吃。最后加入盐和味精，调味料根据个人口味添加，翻炒几下即可出锅。
·香喷喷的香菜牛肉就做好了，我先开动了。
秋分前，吃猪肉羊肉不如多吃它，香菜炒牛肉，解馋下饭，简单味美秋分前，吃猪肉羊肉不如多吃它，香菜炒牛肉，解馋下饭，简单味美
香菜炒牛肉是一道以牛肉和香菜为主料，口感鲜美，香气扑鼻的家常菜。这道菜的烹饪技巧虽然看似简单，但是在食材的选择和调料的搭配上却需要一定的精准度。
烹饪香菜炒牛肉，首先需要注意食材的新鲜和调料的搭配。牛肉要选择脂肪适中的部位，口感更佳；而香菜则要选择新鲜的，叶片颜色鲜艳的。在烹饪过程中，需要将牛肉腌制一段时间，以增加其口感和风味；同时，炒香菜时要用中小火，避免火候过大导致香菜变色。这些细节的注意，将使你烹饪出的香菜炒牛肉更加美味可口。
香菜炒牛肉
【食材】
牛肉300克、香菜150克、蒜瓣3瓣、生姜1块、青蒜苗1根、细砂糖1/2茶匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、鸡精2克、盐2克
【烹饪步骤】
- 备料：将牛肉洗净，切成薄片；香菜洗净，切成约3厘米长的段；蒜瓣和生姜去皮切末；青蒜苗洗净切段。
- 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、鸡精和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
- 炒香料：在热锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入蒜末和姜末，煸炒出香味。
- 炒牛肉：将腌制好的牛肉片倒入锅中，用中火翻炒至牛肉变色。
- 加调料：在锅中加入适量的热水，没过牛肉表面，煮至汤汁浓稠。
- 加香菜：在锅中加入切好的香菜段，用中小火翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，可以适量加入盐和鸡精进行调味。
- 出锅：将炒好的香菜炒牛肉盛入盘中，撒上切好的青蒜苗即可食用。
【小贴士】
- 在选购牛肉时，尽量选择脂肪含量适中的部位，这样烹饪出的牛肉口感会更好。
- 在腌制牛肉时，加入生抽、老抽、料酒等调料可以帮助提升牛肉的味道，同时加入细砂糖可以使牛肉在炒制过程中更易上色。
- 在烹饪过程中，要掌握好火候，避免将牛肉炒老或者将香菜炒糊。
- 在调味时，如果喜欢口感偏甜，可以适量减少盐的用量而增加细砂糖的用量；反之则可以减少细砂糖的用量而增加盐的用量。
- 在最后撒上青蒜苗时，可以根据个人口味选择撒或不撒。
以上就是一份详尽的香菜炒牛肉烹饪菜谱。按照这个菜谱进行烹饪，你将能够在家中轻松 *** 出美味的香菜炒牛肉。享受烹饪过程的同时，也不要忘了细细品味这道美食带来的美好滋味。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
像我这样炒的牛肉，软烂可口，是不得喝二两#美食教程今天要给家人做孜然牛肉，先来看看步骤。
先找个好说话的老牛商量一下，借点牛肉。这样现借的更新鲜。切牛肉时不要拐弯抹角，否则会咬不动。切成片后，放入大碗中，加入小苏打，直到黏手。用清水清洗干净，尽量将水分挤干。
准备小碗、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，将这些调料拌匀后倒入牛肉中，抓匀去腥。腌制一会儿，让味道更好。
准备洋葱丝、香菜段、蒜片、干辣椒、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，这些配料已经足够。如果不需要其他配料，可以省略。准备完毕后，开始 *** 。
起锅热油，将牛肉煎至变色，不要煎太久，否则肉会变硬。煎好后盛出，重新起锅，加入少量油，将蒜片、干辣椒煸炒香，然后加入洋葱、辣椒粉、孜然粒和孜然粉，炒匀后加入牛肉，大火翻炒均匀。出锅前可以再撒上一些熟芝麻和香菜，拌匀即可。
小炒牛肉上桌，记得坐稳了，不要被香味吸引，开饭啦！记得点赞关注。
这道菜真是太香了，牛肉鲜嫩多汁，简单易做，一定要试试啊！
将牛肉切成薄片，切勿过厚，以保证口感和入味。加入适量的盐、蚝油和料酒、生抽调味，最后加入老抽上色，腌制片刻。将去皮后的丝瓜切成斜刀片，蒜苔切成小丁丁。热锅凉油，将腌制好的牛肉快速翻炒至八成熟，捞出备用。重新起锅烧油，煸炒姜蒜和野山椒、小米辣，再加入蒜苔和适量的盐翻炒至熟透。将炒好的牛肉倒入锅中，加入鸡精和孜然粉翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的香味。最后倒入一些牛肉汤，煮至汤汁浓稠即可出锅了。这道菜不仅美味可口，而且非常下饭，一定要试试啊！在评论区告诉我们当地吃一盘牛肉要多少钱吧！
