厨师长教你做糖醋里脊，2分钟学会调糖醋汁和挂糊技巧，简单实用

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今天为大家分享一道传统名菜“糖醋里脊”的做法，糖醋里脊是一道既美味又营养的宴客菜，虽说在各大菜系中均匀不同的做法，但以我个人的口味来说，还是更加偏爱鲁菜中的做法。其实想要做出一道酸甜味美、外酥里嫩的糖醋里脊并不难，只要掌握好火候与熬汁技巧就容易得多了，首先在炸制的时候要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩，熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【糖醋里脊】

1.准备一大块猪瘦肉，更好选用里脊肉，主要现在里脊肉太贵了，我就用瘦肉代替了，把猪瘦肉切成3厘米长的粗条，把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。

2.放入一勺淀粉，一大勺面粉再次抓匀，太干的话加入一点清水，把肉条均匀的裹上面糊，最后再加入一点植物油再次搅拌，植物油起一个酥脆不沾连的作用。

3.下面我们开始炸肉条，起锅烧油，油烧至5成热，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程保持中火，肉条定型以后用勺子翻动，把粘连在一起的轻轻打散，里脊炸至金黄色就可以捞出来沥油了。

4.下面准备调制糖醋汁，锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开，没有番茄酱的可以用番茄沙司，再加入一勺白醋使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌使其均匀化开。

5.等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下，蒜沫不是必须的，不喜欢的可以不放，然后放入炸好的肉条，快速的翻炒让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

综合比较的选择

其实，对于大家选车的话，可以去多看几个品牌，先了解市场上各个品牌和型号的车，将他们的性能和价格做一个综合的比较再去购买。

谁说鸡胸肉没味道，送您酸甜开胃的糖醋里脊做法，美味无法停止

小伙 *** 糖醋里脊，肉嫩鲜香，汤汁酸甜可口

大家好我是药都小万，今天买了块里脊肉，突然想吃个酸甜口，今天就做个糖醋里脊吃，汤汁酸甜可口，肉块鲜嫩，具体做法我都写在下面了，大家想吃糖醋里脊肉的可以跟着我做做，如果大家喜欢我的做法可以点下关注并转发分享给更多的朋友谢谢！

具体做法

食材用料：猪里脊肉300克（左右喜欢吃的可以多买点）、鸡蛋一个（本来要用蛋清的结果发现蛋黄没地方放）、料酒10克、淀粉40克、食盐5克、白胡椒粉5克、食用油适量、小葱一根。

糖醋比例酱料配方：番茄酱25克、浓缩橙汁20克、白砂糖8克、醋7克 。

食材处理做法：

1.先将猪脊肉洗净，再切成3厘米长，直径0.6厘米宽的条，切成条后再清洗一遍挤出水分，然后加入料酒、食盐、白胡椒粉腌制20左右分钟（等不及的吃货朋友们也可以腌制10分钟），去除肉腥味。

2.把准备好的淀粉中加入水和鸡蛋，搅拌均匀即可，不要太稀了不然挂不住糊。

3.锅底放入适量食用油，烧到五成热，然后把腌好的肉在淀粉糊中包裹均匀，然后一块块放入在烧热的油中，小火炸到8成熟，然后转大火，再把油温烧到8层热，再把里脊倒入，快速炸成金黄色捞出控油备用。

4.重新调点淀粉水加入适量水和醋，后面进行勾芡使用。

5.锅底留适量油，加入番茄酱、浓缩橙汁和白砂糖，炒成红色，然后放入里脊，在加入淀粉水勾芡汁等芡汁浓稠时，快速翻炒让芡汁均匀裹在炸好的里脊肉上面，即可起锅装盘，最后撒上葱花美味即成。

注意事项：

1.糖醋里脊的糖醋比例大家可以根据自己的口感进行调节。

2.两次炸制，可以使里脊炸成金黄色，口感也更佳，肉最嫩。

38.炸里脊不要裹太多的淀粉，会导致里脊吃着没口感。

锅包肉和糖醋里脊，炸过的肉家常菜，口感不一般你更爱哪种？

其实在北方大家还是很喜欢炸肉的，只不过炸肉的做法多种多样，比如说非常常见的东北的锅包肉，以及非常常见的糖醋里脊可能是偏南方口一点。

锅包肉和糖醋里脊，炸过的肉家常菜，口感不一般你更爱哪种？

这两种肉其实都是非常多见的，而且每一种的口味都非常的不错，但是就是这两样非常简单的家常菜，还有很多人不知道他们具体的做法。

今天主要具体想介绍一下这两种肉的主要做法。

我们首先来说锅包肉，锅包肉的话需要准备猪里脊，然后土豆淀粉，清水，白醋和白糖。我们首先来处理一下猪里脊肉，需要把它切成薄厚为3mm的均匀的肉片。

切的肉片的这个薄厚包括这个肉的纹理都非常的重要，决定了 *** 锅包肉的成熟度和口感，因为是把肉放到锅中炸，所以薄厚一致的话，上调料汁的时候口感才能一致。

然后就把肉放到一个玻璃碗里面，然后把土豆淀粉倒进去，之后再倒一些水，然后用手把淀粉和肉全混在一起，这个时候需要保证每一块肉上面都粘上淀粉，并且把肉拿起来之后淀粉不会掉。

这一步当然也非常的重要，决定了后面炸的时候每一块肉上面的淀粉以及最后的口感。传统的锅包肉的话需要炸两遍，之一遍是炸熟，第二遍是为了上色。

在炸之一遍的时候，我们需要将油烧至五成热，然后就把肉放进去，最适宜的温度就是能看到肉片漂浮表面。然后在等待油再稍稍热一点，热至七成热的时候，再把肉片再下锅再炸一遍。

然后最后一个步骤就是把炸过的猪里脊肉再放到锅中炒一遍。在炒之前需要调一个酱汁，这个酱汁也非常的简单。加入一些白醋，加入一些白糖，再加入一些老抽调色。

根据个人口味的不同，也可以加少许盐，再翻炒的时候将葱姜蒜下锅，然后将炸过的里脊肉扔进去，然后把调出来的糖醋汁直接倒进去就开始翻炒，大火翻炒之后我们就能够看到锅包肉可以出锅了。

那么糖醋里脊的 *** 方式就更为简单一些了，它使用到的是鸡里脊肉，当然也是需要 *** 一个糖醋汁。需要将料酒和盐对肉进行腌制。

再加入三颗鸡蛋和一些淀粉，然后用手把淀粉和肉全部搅和均匀，然后就可以 *** 糖醋汁了。

在 *** 糖醋里脊的糖醋汁的时候，需要加入一些番茄酱，然后就是白糖和醋，也需要适量的加入一些水。

接下来的步骤其实和锅包肉有些相似，也是需要进锅炸两次，之一遍炸熟，第二遍上色，然后放中锅中翻炒，翻炒的时候把我们之前 *** 的糖醋汁给倒进去，翻炒成红色大概就完成了。

炒出锅之后还可以加上一些白芝麻。两道菜的味道其实也有些异曲同工之妙，都是酸甜口，只不过糖醋里脊的味道会更重一些，可能更适合南方人，但是近几年这道菜可以说是在北方也非常的流行，很多北方人现在对酸甜口味的菜接受程度也慢慢高了很多。

今日话题：锅包肉和糖醋里脊你更喜欢吃哪个？

酸甜可口的糖醋里脊(鸡胸肉版)

家常菜：简单易学，教你做酸酸甜甜的鸡胸肉版的糖醋里脊

最近想吃酸酸甜甜的东西，于是就做了道鸡胸肉版的糖醋里脊！

1、将鸡胸肉切成条，放入生抽，料酒，胡椒粉，盐，抓匀。

2、在碗中放入番茄酱，加入适量水，滴几滴柠檬汁。鸡胸肉条蘸鸡蛋液，均匀裹满淀粉。

3、下锅炸3分钟，然后大火复炸1分钟。

4、把锅里的油倒出去，加入酸甜汁，大火烧到酸甜汁冒泡泡，加入炸好的鸡胸肉条，翻炒几下即可。你们觉得怎么样？

锅包肉糖醋里脊咕咾肉有什么不同？糊的调制是关键，让我来告诉你

在菜品中酸甜口的菜还是比较多的，像东北菜中的锅包肉，鲁菜中的糖醋里脊，还有粤菜中的菠萝咕咾肉就是其中的代表。

这三道菜口味差不多，都是酸甜口。都是经过炸至后用糖醋汁 *** 而成，所以好多人会分不清，以为它们的做法是一样。其实它们做法完全不同，下面我和大家分享下这三道菜的做法，并总结下不同之处。

锅包肉：

食材：猪里脊 盐 糖 生抽 葱丝姜丝蒜片胡萝卜丝香菜梗 土豆淀粉

*** 步骤：

1、猪里脊去掉表面的筋膜，切大厚片。两枚硬币厚度为好。太薄了炸不出口感来。一定要洗干净攥干水分。加入盐 胡椒粉入底口。

2肉片中加入土豆淀粉 水抓拌。水要分批次加入，不能一次加入。要来回抓拌，不能顺着一个方向打。抓拌至酸奶状，加入大豆油。大豆油炸出来的肉颜色漂亮好看，没有大豆油也可用色拉油。在把油抓进糊里，油一定要抓进糊里，这是成品表面光滑的关键。

3兑糖醋汁。小碗中加入三勺白糖，三勺白醋（就是家里吃饭的瓷勺）白醋和白糖持平即可。加入盐，胡椒粉，适量水，生抽 搅拌均匀。

4、锅加宽油，烧至6成热，下入挂好糊的肉片。炸至定型后捞出。升高油温至7成复炸，复炸20来秒即可，

5锅留底油，蒜片葱丝炝锅下入糖醋汁。熬至粘稠有大泡时下入炸好的肉片翻炒，让汁均匀挂在肉上，在撒香菜梗胡萝卜丝，翻炒均匀即可。

锅包肉挂糊一定要用土豆淀粉，炸出的肉酥脆，别的淀粉没有这效果。调糊的粘稠度是一个关键点，要调成酸奶的状态，不能太薄了，要肉片上都能挂上糊。油要抓进糊里，这是表面光滑的关键。下肉片时要东一片西一片的下，不能一把一把的下，也不能全扔在一个地方。锅包肉有烹汁的也有卧汁的，我的是卧汁炒法，根据自己的习惯。

糖醋里脊

食材：里脊肉，盐 糖 白醋 番茄酱 面粉 玉米淀粉

*** 步骤：

1、里脊去筋膜，切条。加入盐 胡椒粉料酒抓拌，入底口。

2、盆中打入一个鸡蛋，加入两把面粉，一把淀粉，适量的水，搅拌均匀。在加入点油，把肉条放在糊中抓均。

3碗中加入两勺白糖，两勺白醋，盐 胡椒粉，加适量水搅拌均匀

4锅加宽油，烧至6成热下去肉条炸至，炸至表面定型后捞出，升高油温至7成时复炸，复炸20来秒即可。

5 锅留底油，下入番茄酱炒熟下糖醋汁炒至粘稠起泡后淋入水淀粉，继续搅动，在加半勺炸里脊的热油，为了增加亮度，下入炸好的肉条翻炒，至汁均匀包裹住肉条即可。

糖醋里脊的糊面粉要大于淀粉，或者1：1。糊的粘稠度为，用手抓起糊来，流而不断。炒糖醋汁时要加入热油，不加热油成品发乌

菠萝咕咾肉

食材：猪肉（更好带点肥肉的），菠萝半个，青椒，彩椒，盐，糖，胡椒粉，鸡蛋黄，干淀粉 番茄酱

*** 步骤：

1、猪肉切成均匀的三角块，加入盐 胡椒粉 料酒 入底味。

2、青椒彩椒切块，菠萝切块，菠萝块用盐水泡上防止氧化变色

3、鸡蛋黄放入肉块中，和肉块抓均。准备干淀粉，把沾鸡蛋黄的肉块均匀裹上干淀粉，用手攥一攥，让淀粉裹紧实肉表面。并攥成圆球状。

4、兑糖醋汁。碗中加入番茄酱 两勺 白糖 ，两勺白醋，盐，胡椒粉，水，干淀粉，搅拌均匀

5、锅加宽油，烧至6成热时下去肉球，炸至略发黄捞出，升高油温到7成时复炸，复炸10来秒钟即可。复炸时间不要长。

6、锅留底油，下蒜片姜片炝锅下入糖醋汁，炒至粘稠冒泡时加入炸肉的热油，下入肉球青椒彩椒菠萝块，翻炒均匀，汁均匀挂在食材烧即可。

肉更好选带点肥的，也可以用里脊肉。拍干淀粉时要拍紧实，并攥紧，让淀粉均匀裹住肉块。菠萝要用盐水泡上，不泡的话，出来的颜色发黑。

从上面的 *** 可以看出，这三道菜 *** 时糊完全不一样。锅包肉是水粉糊，糖醋里脊是全蛋糊，菠萝咕咾肉是拍粉。而且用的粉也不同，锅包肉用土豆淀粉，糖醋里脊用淀粉面粉，面粉要大于或等于淀粉。菠萝咕咾肉只用淀粉。由于用的粉和挂糊手法不同，炸出来的口感也会不同。锅包肉是焦脆，一吃要嘎巴嘎巴响。糖醋里脊口感要软嫩。菠萝咕咾肉由于是拍粉，所以只有薄薄的一层壳，要脆。并且它们三个的酸甜度也是不同的。锅包肉属于大酸大甜。糖醋里脊属于中酸中甜。菠萝咕咾肉带有果香。 还有一点，我刚学厨师的时候，我师傅告诉我酸甜口的菜品一定不要加味精，会改变味道的。后来遇到的师傅有的说可以加，也有说不能加的。我自己做酸甜口菜品时，一般都不放味精，可能个人习惯了吧。大家觉得可以放吗？

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做糖醋里脊为啥不好吃，原来是缺少了这一步，抓紧进来看

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

糖醋菜一直都是我们餐桌上常见的菜品之一，糖醋菜最经典的口味是酸甜爽口，不管是大人小孩都喜欢吃。比较出名的糖醋菜也有很多种，比如：糖醋鱼，糖醋里脊，糖醋排骨等等。

最近猪肉的价格居高不下，很长时间没有吃肉，媳妇最近总是馋肉，小董今天“下血本”在菜市场买了一块里脊肉，在家做糖醋里脊，肉质鲜嫩，酸甜爽口又开胃，媳妇自己吃掉了大半盘。

趁着现在孩子们还没有开学，春季也正是补充营养的好时节，不妨在家做一盘糖醋里脊，开胃又营养，喜欢的朋友可以在家试一试。

——【糖醋里脊】——

【食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻

【具体 *** *** 】：

之一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条

第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用

第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用，

第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆

第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用

第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至粘稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至粘稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了

今天的糖醋里脊出锅，是不是非常漂亮，酸甜爽口又开胃，做法简单又家常，家里有小孩的朋友可以试着做一下。

做糖醋里脊时最重要的是里脊肉的处理和糖醋料汁，将肉按照小董的步骤腌制一下，做出来的糖醋里脊外焦里嫩，非常的好吃。

大家在做糖醋里脊时有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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价格优势，性能表现出色

其实在这个价格里面还是有非常多的选择的，最终选择了这款车型的话是因为他的各方面综合性能表现比较出色。而且价格也比其他的车型有更大的优势吧

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