花生米的做法正宗，花生米的做法大全集

牵着乌龟去散步万象 2024-08-20 24 0

原来做老北京炸花生米（下酒神菜越吃越爱吃）这么简单

炸花生米可能大家都会炸！但是手法各有不同，将就和将就那就差远了！给大家介绍一下我的炒法，大家可以评论一下！

By 豆粉美食专家

用料

花生米 300克
盐 10克
油 200克
白酒 10克

做法步骤

1、到菜市场买那种叫大白沙的，专门用来炒炸着吃的花生米，温水泡洗一下，洗去尘土杂物，大约一分钟左右即可。

2、捞出控干水分，备用。

3、热锅凉油下花生米，不要灯油热，容易往外溅油！烫人！中小火慢慢炒。饭店里都是用油炸，家里为了浪费少放点油，不浪费！小火慢炒至微黄微微上色，炒好了，再淋一点儿高度白酒，56度二锅头就行了，，再翻炒几下就可以出锅了。

4、出锅后撒上细盐，盐要趁热放凉了花生米就不粘盐了！

5、把盐用筷子巴拉巴拉巴拉巴拉！盐根据个人口味添加，凉一下更脆！

小贴士

用水洗是洗去尘土和杂物，不容易糊，就是最后火候够没洗的不太一样，尝一下再停火！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“秋吃花生能养生”！分享4种好吃做法，又香又脆、多吃不上火

春华秋实、春种秋收，秋天是各种果实的收获季，随着秋分的到来，地里的庄稼逐渐减少，可供我们选择的蔬菜也越来越少，但是这种食材却大量上市，营养价值高，价格还便宜。

它就是被誉为“秋季之一坚果”、“长寿果”、“血管清洁工”的花生，一斤才卖3块钱，做成甜品给孩子、营养又解馋；也可以烙成饼给老人，健脑助长寿，下面就给大家分享几种花生的好吃做法，每天一小把，全家老小的蛋白质都补足了。

适合孩子的2种吃法

一、花生糖

1.花生洗干净、晾干水分，直接放入锅中干炒，不停地翻动把花生炒干、炒脆，炒至花生皮微焦开裂就可以了，倒出来放到边晾凉，这样吃起来更加香脆。

2.晾凉以后搓掉花生皮，把花生装在保鲜袋中，用擀面杖敲成花生碎备用。

3.再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火慢慢熬，不停地搅动以免糊底，把白糖熬化，熬成这种红枣色的粘稠的糖浆。

4.然后关火、迅速地倒入花生碎翻炒，糖浆均匀裹满花生以后倒出来。

5.趁热擀开、整理成长方形，再切成均匀小块就可以了，晾凉以后吃又甜又脆。

二、挂霜花生

1.花生米用清水淘洗干净后晾干水分，水分一定要完全晾干，不然炸的时候容易脱浆。

2.花生米晾干水分以后放入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，蛋液更够增加花生的黏性；再分次加入适量的淀粉裹匀，让花生米颗粒分明、干燥无水，然后用笊篱簸一下，筛出多余的淀粉。

3.锅内烧油，三成油温倒入花生米，低油温小火浸炸，让热力慢慢渗入到花生内部，把花生炸酥炸脆，直至炸至表面金黄、倒出来控油。

4.锅内加少许清水，放入两勺白糖，小火慢慢地把白糖熬化，熬成香油色的糖浆，立即倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面，这个时候关火，利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜。

5.一直翻炒至花生表面干燥，糖汁变成糖粉、均匀包裹在花生表面时糖霜就挂好了，出锅后摊开晾凉，口感更加香甜焦酥。

适合老人的2种吃法

一、花生饼

推荐做法：【花生饼】

1.首先，我们准备干花生200克，清洗干净后放入料理机中，加入适量的清水，用干豆模式打成花生泥。

2.把打好的花生泥倒入盆中，趁热加入玉米面180克掺匀，玉米面趁热放进去才能被烫熟，口感会更加清甜，然后放一边晾凉，加入酵母3克、适量的面粉，先搅成面絮再和成一个软一点的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时。

花生米的做法正宗，花生米的做法大全集-第1张图片-

3.面团已经发好了，内部都是蜂窝眼，把它取出来多揉一会排出里面的空气。案板上刷点植物油防止粘连，把面团揉光滑、搓成长条、揪成大小均匀的面剂子，把面剂子在手心处团成圆球，然后摁压成圆形的小饼即可。把做好的生坯用细布盖住，再次发酵10分钟，这样烙出来更加蓬松、香软。

4.起锅开小火、不用刷油，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼周围变色时翻面。

5.翻过来之后再烙2分钟，另一个烙成金黄色时再次翻面，来回多翻几次，保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色时即可出锅，粗细搭配营养高，好吃不贵价值高。

二、坚果油茶

1.准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁、香酥花生米，当然也可以放你喜欢的其他坚果。

2.把核桃仁和花生米放入石臼中捣成碎粒，然后倒在案板上，加入黑白芝麻掺匀、用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。

3.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，成出来备用。

4.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下、让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒让果仁和面粉均匀融合，大约翻炒2分钟、闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温，以免结块儿。

5.油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，直接加水冲着喝，方便又营养，当早餐、晚餐，比白粥强多了。

俗话说“秋吃花生能养生”，这4种花生做法估计很多人没吃过，又香又脆、好吃不上火，适合全家人。

之一美食编辑：小雅

花生配什么菜更好吃，教你5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

秋天是收获的季节，大量的瓜果蔬菜开始上市，比如苹果、梨、南瓜、莲藕等等。在秋季最常见的就是花生了，被誉为“秋天之一坚果”、“长寿果”、“血管清洁工”等等。

俗话说：“常吃花生能养生”，花生富含多种蛋白质和不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E等，具有降脂降糖、润肠通便、泽润肌肤、润肺化痰的作用，秋季不妨多吃些。

下面，和大家分享5种花生的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

1.茴香花生米

1.把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下，撒入适量的食盐增加底味，大火烧开以后盖上锅盖，焖煮五到八分钟就可以了。

2.时间差不多了，把花生米倒出来快速放入凉水中过凉，这样花生米吃起来更加脆嫩。

3.准备一把小茴香，切成碎末，茴香本身带有浓郁的辛香味，非常的提神开胃，大蒜拍扁切成末，再切点红椒粒，切好以后都放在调菜盆中。

4.加入少许食盐、白糖、鸡粉，这里更好用鸡粉，味精不容易化开，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀即可装盘，这道提神还开胃的茴香花生米就做好了。

2.口味茄条

1.小葱一把切成葱花，小米椒切成辣椒圈；大蒜几粒放在蒜臼子里捣成蒜泥，挖出放在盆中。

2.锅内烧油，凉油下入花生米用勺子不停地推动，炸花生米时要注意，不要等到花生米变色，花生米一旦变色捞出来就已经炸老了，凉油放入花生米，听到十多声噼啪声，花生米就要捞出来，放在一边晾凉。

3.花生米炸好以后把青茄子削干净外皮，先切成厚片，再改刀切成长条放在盘中。把花生米剥去外皮，剥好以后用刀背压成花生碎放在盆中。

4.锅内烧水，放上蓖子，凉水放上茄子，蒸10分钟左右，把茄子蒸软，取出茄子倒出汤汁。

5.蒜泥中倒入味极鲜3克，香醋3克，生抽5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，放入辣椒圈和小葱花，搅拌好以后均匀地淋在茄子上面，再撒上花生碎即可，这道简单好吃的口味茄条就做好了。

3.花生酥饼

1.准备面粉300克，加入酵母3克，倒入150克的温水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成软一些的面团，用盘子盖住，密封发酵1个小时。

2.把锅烧热，倒入洗净的花生米，慢慢翻炒至花生米的红衣开裂、花生呈微黄色时倒出冷却。

3.花生米晾凉后把红衣搓掉，放到一个结实的袋子里，用面杖压擀成细腻的花生碎，加入食盐2克入底味，植物油10克，搅拌至没有干花生碎即可。如果喜欢吃甜的，也可以换成红糖或者蜂蜜。

4.1个小时以后，面团已经发酵至两倍大，在案板撒上干面粉，取出面团反复揉搓排出里面的空气，搓成长条切成大小均匀的面剂子。把面剂子向里翻转揉搓，揉成光滑的圆面坯，擀成圆形的薄面片，再均匀涂上一层花生碎，把面片切开一个半径，绕着中心卷起来。

5.把边缘和底部的开口捏紧、防止露馅。拉着面剂的两头、稍微抻长一点卷成饼坯，用这种 *** 做出的饼，层次更加丰富。把饼坯压扁，封口处压实备用。

6.饼坯全部做好以后用细布盖住，二次发酵15分钟，发酵至饼坯有明显鼓起即可，把饼坯擀成薄饼备用。饼坯经过二次发酵，面筋更加松弛，更容易不破损。

7.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙1分钟，盖盖子能保留饼内部的水分、更易成熟。

8.把饼烙至底面微黄时，翻过来之后再烙1分钟，把另一面也烙成微黄色，再次翻面，酥饼的层次很薄，烙制时要经常翻面。饼两面都烙成金黄色后把边缘也贴在锅边烙一下，烙至饼皮酥脆、摁压不变形时即可出锅。

4.挂霜花生米

1.准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会儿，去除其表面的杂质和灰尘，也能起到焦酥不老的作用，把花生洗干净，控干水分放入盆中。

2.盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性不容易脱浆，再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，相互不粘连的状态就可以。

3.锅内烧油，油温3成热，把花生倒在漏勺里面抖掉多余的淀粉，倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢地渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。

4.慢慢地升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发变脆的过程，大约炸制5分钟，花生米炸酥炸脆以后倒出来控油。

4.锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌。

5.当糖汁变得粘稠，气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米的更佳时机，过早过晚都不行，快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁。

6.花生均匀裹满糖汁之后，起锅远离热源，撒入一把白芝麻，利用余温不停地翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥，粘稠的糖汁变成糖粉，糖霜就挂好了。

5.花生饼

1.准备干花生200克，放入清水中，把上面的灰尘和杂质清洗干净后捞出，放入料理机里面，加入适量的清水，用干豆模式，把花生打成花生泥。

2.打好以后把花生泥倒入盆中，趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀，玉米面趁热放进去才能被烫熟，口感会更加清甜。

3.等玉米面晾凉之后，加入酵母3克，小面粉150克，先搅成面絮，再揉成软一点的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时。

4.1个小时以后，把面团取出，多揉一会儿排出里面的空气，这个面团比较软，我们在案板上刷点植物油防止粘连，面团揉光滑以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。

5.把面剂子在手心处团成圆球，放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了，用细布盖住，再次发酵10分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼更加蓬松。

6.电饼铛预热2分钟，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼周围变色时翻面，翻过来之后再烙2分钟。

7.另一个烙成金黄色时再次翻面，保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅，这道香酥可口的花生饼就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

炒花生米，最忌直接放油！大厨教你3招，香脆不易糊，放1周不皮软

炒花生米，最忌直接放油！大厨教你3招，香脆不易糊，放1周不皮软

花生米有“长生果”的美誉，有滋养补益、延年益寿的作用，由于营养丰富，还有“植物肉”、“素中之荤”之称，足以说明它的营养价值。它是高蛋白高脂肪食物，还含有多种维生素、矿物质，虽然脂肪含量接近45%，其中的33%左右都是不饱和脂肪酸，对身体有益。

我从小就喜欢吃花生米，尤其是喜欢吃炒花生米，做法简单，是父亲的经典下酒菜，吃起来香酥可口，可以当作零食吃。

虽然说炒花生米简单，但也不是直接下锅炒，这样不仅容易糊，而且口感也不酥脆。

还经常遇到一个问题，就是炒好的花生米放1天，就开始返潮，吃起来很皮软，不好吃了。出现这些问题的原因，就是没掌握正确的 *** 。首先要告诉大家，以后别再先放油了，今天我教大家一个技巧，保证炒的花生米又香又脆，放一周也不皮软。

这个 *** ，是和当大厨的二舅学的，他每次喝酒，都要炒一盘花生米，看似简单的炒花生米，原来也有技巧，做好2个细节，花生米就贼好吃。

【炒花生米】

准备一碗花生米、食盐、食用油、高度白酒。

1、准备一碗花生米，用手挑拣一下，只要颗粒饱满，完好没坏的花生米，把已经变质、个头小的都挑出来。花生米太小，炒的时候受热太快，就容易糊。

2、挑拣好的花生米，放入清水中，淘洗2遍，去除表面的杂质，然后倒入清水中，浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。

3、冷锅不放油，倒入花生米，小火加热炒1分钟，把刚才吸收的水分炒干，淋入少量食用油，继续翻炒一会儿，刚开始会发出轻微的爆裂声，接着爆裂声越来越强，最后爆裂声减弱，花生米颜色变深，就可以关火盛出。

4、趁热淋入一勺高度白酒，用筷子搅拌均匀，根据个人口味加入适量食盐拌匀，放凉后即可食用。如果你喜欢吃甜味的，就放点白砂糖。

【技巧总结】

1、花生米不能直接放油炒，因为花生米很干燥，受热后就容易糊掉。首先要把花生米放在水里浸泡5分钟，吸收一些水分，这样就不容易糊了。

2、花生米要先干炒，再放油。干炒时水分快速挥发，才能让花生米变得酥脆，而且让自身的脂肪析出，才会变得更香，而且不容易糊。

3、炒熟的花生米要直接出锅，不能放在锅里，因为锅还有余温，会让花生米糊掉。要趁热加入适量高度白酒，利用酒精挥发，带走多余的热量，这样花生米就不会有水气，不容易返潮。

4、加调料时，不管是食盐还是白糖，都要等到放凉后再加入，热的时候有水气，食盐和糖会吸收水气，让花生米慢慢返潮。

5、没吃完的花生米，为了防止其返潮，应该用密封的容器装好，放在阴凉通风处保存，这样放一周不会变质，也不会返潮，随时吃都是酥脆的，不疲软。

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今天才知道，花生可以做豆腐，不用石膏和卤水，爽滑Q弹有筋道

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等

2、今天刘嫂就来分享一下“自制花生豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花生、玉米淀粉、大蒜、小米辣、小葱、蚝油、生抽、食盐、白糖、白醋

4、今天我们用花生来做豆腐，不用石膏不用卤水。先把花生放入漏篮中，倒入清水，把花生清洗干净，要多清洗几遍，然后用流动的清水清洗干净。再把花生的壳剥掉。比好的花生米放入一个漏篮中

5、再倒入清水，把花生米清洗干净。比较讲究的朋友会把花生的花生衣去除，我们准备一个纱布很细密的，所以就不需要去皮了，洗干净以后沥干水分。再准备一个量杯，上面有标志多少多少的，我们准备了300克的花生1200毫升的清水

6、先把剥好的花生放入料理机中，再放入清水，盖上盖子打成花生浆。准备一个大碗，碗中放入纱布，倒入打好的花生浆，然后提起四个角，把花生浆过滤出来，花生的香味好浓，花生浆洁白

7、碗中放入200克的玉米淀粉，加入400克的凉水，搅拌到没有颗粒状，放入一旁备用。准备一个干净的锅子，倒入过滤好的花生浆，大火烧开，煮的时候要边烧边搅拌，防止溢锅。煮开后用小火煮三分钟左右

8、时间到时，把调好的玉米淀粉水倒进去，边倒边搅拌，一开始倒进去这个糊状一点也不光滑，还要不停的搅拌，开小火，搅三分钟左右，面糊会越来越光滑，搅到提起成大片状脱落就可以了。碗中垫有耐高温的保鲜膜，把花生面糊倒进去

9、再给它震动一下，震出里面的大气泡，放入一旁冷却备用。空碗中放入蒜末、小米辣、小葱、蚝油、生抽、盐一勺、白糖一勺、一勺玉米淀粉、放入半小碗凉水，搅拌均匀，再放入白醋，再次搅匀

10、这是花生豆腐就做好了，有保鲜膜垫底，脱模非常方便，倒扣过来，花生豆腐就下来了，再切成块状，花生做的豆腐特别Q弹，也不像黄豆做的容易碎，它的手感有点像吃火锅的鱼豆腐。再把花生豆腐切成厚片，切的时候刀刃上蘸一些水，就不会粘刀

11、热锅倒油，放入花生豆腐，煎至底部金黄再翻一面，煎至两面金黄，再把调好的料汁倒进来，烧两分钟左右，让花生豆腐完全入味，就可以出锅了，看上去就非常的香特别有食欲，再撒上葱花点缀，花生豆腐就做好了

12、我们这样做出来的花生豆腐，不需要内脂、不需要石膏，口感Q弹嫩滑，还保留着花生的香味。如果你也喜欢赶紧回家试试吧

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天热，花生米这样做，吃着不上火，营养健康，用来下酒，清淡开胃

本期导读：天热，花生米这样做，吃着不上火，营养健康，用来下酒，清淡开胃

花生米是很多人喜欢吃的经典下酒菜，花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种维生素和无机元素。民间又称“长生果”。

适量吃花生对身心健康有益。不过要掌握正确的 *** *** ，花生中含有大量的油脂，遇到高热制做，花生的甘平之性会变成燥热之性，若进食量过多或者有体虚火旺的问题，很容易生热上火。

水煮的花生米一般不容易上火，花生米经过水煮之后不温不火，口感潮润，而且入口即烂，还很容易消化。花生米水煮不容易破坏其中的营养成分，对身体健康更有好处，

天热，花生米这样做，吃着不上火，今天分享一道花生米的做法，用花生米和芹菜，木耳，胡萝卜一起搭配做，简单一拌，营养健康，脆嫩可口，清淡开胃，用来下酒，下饭都不错，下面分享这道菜肴的详细做法：

【芹菜木耳拌花生米】所需材料：芹菜半斤、干木耳1把、花生米半碗、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角4个、白糖少许、味精1茶匙、

做法步骤：

1.提前把木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好。花生米放在清水中浸泡1小时，这样可以缩短花生米的煮制时间。

2.把芹菜摘去叶子，切去根部，洗净，再把芹菜切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。

3.锅内加入水烧开，下入花生米，再加入盐，一半的花椒，2个八角，大火烧开，转中小火，煮10多分钟，把花生米煮熟，再把花生米捞出晾凉，把花椒和八角挑出来不要。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜，木耳和胡萝卜片一起下锅焯水，水开后，将食材一起捞出。焯水时，锅内加入少许盐，几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。

5.把食材捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，将食材一起捞出，沥净水分，放在盆内，再加入煮好的花生米。

6.锅内加入油烧热，下入剩下另一半的花椒，2瓣八角，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒和八角捞出不要，这样花椒油就炸好了。

7.将炸好的花椒油淋入装食材的盆内，再加入香油，蒜末，盐，味精，少许白糖提鲜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道清淡味美，脆嫩可口的芹菜木耳拌花生米就做好了。

小贴士：食材焯水时，锅内加入少许盐，几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。焯水后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持食材脆嫩的口感，不会过火。炸花椒油时，要小火炸制，把花椒的椒香味充分炸出来。

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农村大集上散称花生米做法原来很简单，又脆又香，味道太棒了

农村大集上散称花生米做法原来很简单，又脆又香，味道太棒了。花生米可以说是我们日常生活中最常见的简单实惠家常菜了，每次家里来了客人，都会搭配一盘花生米来招待，每次都会吃的一点都不剩。花生米的营养价值很高，不但含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，而且还含有多种维生素和无机元素，花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆。今天就给大家分享一个集市上散称的花生米做法，做法很简单，香脆到停不下来，一起来看看吧。

准备食材：

花生米、红薯淀粉、食用油、清水、白糖、白芝麻

具体做法：

1.准备半斤花生米，我们先清洗干净，洗好之后稍微的把表面的水分控一下。

2.然后我们少量多次的往里面添加红薯淀粉，我一共是加了180g的地瓜淀粉，最后搅拌到这种白乎乎的，而且干燥的状态就可以了。

3.花生米一会儿我们要用油炸，所以这里就需要把多余的粉末筛出来。

4.油温六成热的时候下锅炸，高油温可以快速的把表皮给锁住，等炸到这种酥脆的程度之后，转小火炸透。

5.最后把花生米炸到完全熟透的程度就可以出锅了。

6.现在来熬糖稀，白糖里面我们放上一点清水，刚开始的时候不要动它，大火先把糖稀熬化，等到冒泡的时候再转成小火，最后这一步太关键了，我们一直把糖稀熬到这种不断冒出白色泡泡的状态关火。

7.放上花生米、白芝麻，不断的给它翻炒，等锅里的温度下来之后，慢慢的这个糖稀就会出现反沙的状态了，你会发现它越炒越干，而且越炒越零散。

8.糖霜花生米最重要的就是熬糖稀，先大火融化白糖，再小火慢慢的熬出糖霜的状态，看到非常细腻亮白的泡沫立马关火，喜欢就自己在家试试吧。

往花生里打2个鸡蛋，吃一次就忘不了，越嚼越香，太解馋了

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1、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

2、今天刘嫂就来分享一下“怪味花生”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花生、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、五香粉、辣椒面、白糖

4、先把提前洗干净的花生米晾干水分，再往里面打入两个鸡蛋，然后搅散，让花生米都裹上一层蛋液，再在里面加少许食用盐、胡椒粉、喜欢吃辣的还可以加一些辣椒粉，再放入五香粉，再次搅拌均匀

5、然后放一小勺玉米淀粉，玉米淀粉不要一次性加很多，分次慢慢地加，搅拌到粒粒分明就可以了，连在一起的花生米一定要把它夹开。再准备一个漏勺，把花生米放在上面，把多余的淀粉漏出来，过滤好的花生米看起来比较整齐，然后放盘中

6、热锅倒油，油温热时，把花生米倒入锅中。炸花生一定不要用很热的油，太热的油外表容易炸糊了，里面还没有炸熟，调中小火慢慢地炸，把花生炸透一点，听到噼里啪啦的响声时，然后把花生捞出来

7、油温七成热把炸好的花生下锅复炸，复炸好的花生吃起来更酥脆，复炸15秒就可以了，然后捞出来沥干油。锅中留少许底油，倒入少许白醋，用勺子不停地翻炒，炒到焦糖色快速关火

8、把花生米倒入锅中快速翻炒均匀，让花生米上面再裹上一层糖色，就可以出锅了。做好的花生比超市买的那种怪味花生还要好吃，有咸有甜还有辣。冷却后就可以食用了。真是下酒的神器，自己做的吃着也放心

花生米别再油炸了，上锅蒸一蒸，教你没吃过做法，真是高手在民间

花生是一种比较好吃的食材，很多朋友比较喜欢吃花生，最常见的做法就是水煮花生和油炸花生了。今天来跟大家分享一道花生不一样的做法，醋泡花生。这道醋泡花生做出来之后非常美味，吃起来健康又营养，而且做法特别简单。这道醋泡花生是用煮制的料汁泡的，所以要比单纯的醋泡花生口感会更好，而且可以存放更长时间。那么接下来咱们就一块看一下醋泡花生详细的 *** 过程吧。

【醋泡花生】

【烹饪食材】花生，生姜，大蒜，陈醋，生抽

【烹饪步骤】

1、这样做出来的花生非常好吃，而且非常营养，特别健康，对我们的身体有很大的好处，咱们一起来准备一下醋泡花生需要用到的烹饪食材，先准备一小碗花生，咱们可以多准备一点花生，因为这样做出来的醋泡花生可以放很久。准备完花生之后，再准备一块生姜，3~5瓣大蒜，100克陈醋，50克生抽。准备完上述提到的食材之后，咱们接下来就可以开始醋泡花生的 *** 了。

2、先把咱们准备好的花生取出来，将花生放到一个大碗中，然后仔细挑选一下，一定要将花生挑选干净，把里面的坏粒全部取出来，因为花生变质的时候容易产生黄曲霉毒素，这种毒素的毒性非常大，只需要一点点就可以致命，而且加热并不能使它失活，所以咱们在挑选的时候一定要认真挑选一下。

3、花生里面倒入适量的清水，将花生清洗一遍，在清洗的时候一定要认真一点，将它多抓洗几遍。这样才能够将它清洗得非常干净了，花生米清洗干净之后，咱们将水倒掉，再一次倒入适量的清水，将它放到一旁浸泡一个小时。

4、一个小时的时间到了之后咱们将花生米捞出来控一下水，然后放到一个碗中。接下来咱们将蒸锅取出来，在蒸锅中加入适量的清水，清水可以稍微多一点，然后再把蒸屉放在蒸锅中，将咱们已经浸泡好的花生米放在蒸屉上面整理摊开铺成一层。

5、接下来盖上盖子，用大火蒸30分钟，时间到了之后将花生米取出来，放在碗中晾凉待用。把准备好的生姜切片，大蒜切片，切完之后先放到一旁备用，接下来取出炒锅，先把锅烧热，然后倒入100克陈醋，50克生抽。

6、锅中加入陈醋和生抽之后，咱们再向里面加入刚刚切好的姜片和蒜片开大火，将它们烧开。锅中料汁完全烧开之后先关火，然后放到一旁晾凉，等它晾凉到室温之后咱们再进行下一步。将已经放凉的花生米放在一个可以密封的罐子中，然后倒入已经晾凉的料汁，盖上盖子浸泡腌制一星期即可食用。

【小贴士】

1、花生米一定要用清水浸泡一个小时以上，这样才能够让它更容易蒸熟。

2、无论是花生米还是料汁都要晾凉之后再放到密封容器中。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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最让孩子停不下筷子的竟然是老醋花生米正宗味道

老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等 *** 而成。