香煎鳕鱼这样做肉不会散，鱼皮焦脆，比清蒸做法更好吃

辣子挪威北极鳕鱼 | 当深海优质蛋白遇到中国味

进入小雪节气，就真的有了冬天的感觉。冷风嗖嗖的季节里，贴膘任务逐渐进入 *** 。芋头红豆的暖汤在灶台上咕嘟咕嘟，糖炒栗子的门脸外头排起长队，油炸酥脆成了比雪落下更美妙的声音……

要说一个努力健身的中年人，最后的倔强大概就是在一顿接一顿欺骗餐后，终于想起来冬日除了卡路里，还需要足够量的优质蛋白。相信很多正在控制体重的人跟我一样，比日常运动更叫人沮丧的是，你很难在健康低脂餐食上吃出太多花样。吃得不开心，简直是阻碍减脂的更大难关。

如果说冬天里植根于土地的食材似乎没那么丰富，那么我们可以去遥远的北极海域捞一捞，捕一网时令鲜滋味。

. 大块的鱼肉

一次吃个爽

挪威北极鳕鱼来自挪威冰冷纯净海域。它在挪威文化中有着不可取代的地位，为最初的挪威人提供了所需的重要营养，让他们能够在北欧这样严寒的冬季得以生存。所以也是当地人非常喜欢的一款健康食材。

而且哦，挪威北极鳕鱼属于瘦肉型深海鱼，它的脂肪含量几乎为零，天然低脂。鱼身上全是精瘦肉，热量极低。低到什么程度呢？每100g北极鳕鱼只有80卡路里。比众所周知的低卡低脂食材鸡脯肉的热量还要低！所以我日常会用它替代纯瘦肉、鸡脯肉——不仅更容易烹制、来自凛冽深海的蛋白更优质、而且它的味道真的很干净，就是淡淡的清甜。

. 天然低脂

鱼肉雪白纯净

每年冬天，北极鳕鱼都会在冰冷的海水中，游上千公里进行迁移——惊人的运动量造就了这样紧实的肉质和纯净清新的口感。它们是英雄的鱼，一生中大部分时间都在一路向北深处游去。待到溯回归来，代表的即是：鱼的肉质、鱼卵、肝脏都达到了更佳状态。这时候，挪威人会用品质好的鳕鱼卵和肝脏做成一道「m?lje」。这道菜富含维生素D，堪称一颗维生素「炸弹」，让每一缕弥足珍贵的北欧冬日暖阳都不被辜负。

. 颜值和美味兼具

我做的这道「辣子挪威北极鳕鱼」，基于重庆辣子鸡的香辣味型，做了适合家庭操作的简化版。到底是大冷天嘛，除了营养，身体还是在叫嚣着要卡路里，那么委婉地吃炸鱼好了。大小适口的鳕鱼炸到被裹上酥壳，再借几分辣椒花椒的热烈，调个极有中国气氛的Sauce。鱼肉呈蓬松块状，吃起来一本满足，清甜的鱼肉正好挂住麻辣风味，若有若无的微微辣微微麻，加入同样调味炒软的羽衣甘蓝，完全就是中西合璧的冰与火之歌。

. 健康鱼肉搭配辣子味型

味道惊艳

那么，最后问题来了，很多人都容易被市面上各种名号的鳕鱼挑花眼。前些年还屡屡有真假鳕鱼的新闻，最简单的一条就是：认准原产地挪威的北极鳕鱼就不会出错。

选对了食材，怎么做都是老少咸宜的味儿。挪威北极鳕鱼富含来自纯净海域的优质蛋白。可以提高我们身体素质和免疫力。它的维生素B12：对我们身体生产新细胞（尤其血红细胞）很重要，尤其能让孩子们不贫血，女性气色变好。它含有的硒是我们身体对抗有害化学过程的酶中的重要元素。含有的碘用以调节身体的新陈代谢。帮助我们防御有可能的外界对我们身体的侵害，尽快复原。在愈发需要强壮体魄的季节，让我们溯洄从之，互相取暖。

-辣子挪威北极鳕鱼-

“ Ingredients”

-原料-

挪威北极鳕鱼 300g

红薯 1根

-腌制-

鸡蛋 1枚

料酒 10ml

蚝油5～10g

盐 3g

白胡椒粉 2g

土豆淀粉10g

-炒制-

辣椒红油 15ml

藤椒麻油 15ml

白砂糖 3g

熟开心果仁 1小把

绿色的蔬菜干 少许

熟白芝麻 少许

“Method”

1- 挪威北极鳕鱼提前3～6小时冷藏解冻，冲洗后擦干水分。

带皮切成适口小块（一定要接着用纸巾充分吸干水分）以便腌制入味和炸制不爆油。

2- 另外准备一只红薯，提前蒸制或微波炉大火3分钟至8成熟，也切成块。

3- 挪威北极鳕鱼块和红薯块分别用：鸡蛋、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉，先抓匀入味。再放土豆淀粉抓匀。为的是炸制后形成薄薄层酥壳。

4- 油锅到8成热（筷子头入锅有小气泡）分别炸腌制好的挪威北极鳕鱼和红薯。

5- 另外用干净炒锅把炸好的挪威北极鳕鱼和红薯摆进来，中火加热，放辣椒红油+藤椒麻油+白砂糖+开心果仁+白芝麻。炒匀。

6- 同样 *** 炒软羽衣甘蓝叶子一小把，叶子需要用盐调味。

7- 装盘：先摆挪威北极鳕鱼和红薯，再摆羽衣甘蓝，顶端是枣红色的装饰小叶片。撒白色的芝麻/椰子碎片和绿色的开心果碎粒/蔬菜干。

珍贵的鳕鱼和芝士的碰撞会发生什么？

鳕鱼是一种深海鱼，通体呈雪白色，肉质结实鲜嫩，味道清淡，含有丰富的维生素及蛋白质，常被用以提取鱼肝油，具有很高的营养价值。被人们视为海味珍品之冠。其中鳕鱼富含的不饱和脂肪酸，怎么吃都不会发胖，补而不燥，妙味无穷。

在安徽人家酒店，大厨们将鲜美无比的鳕鱼，加入芝士元素，用焗烤手法把浓浓芝士香融入鱼肉中，使其带有奶香和海鲜的双重味觉冲击，把味蕾的感受提升到了极致。这是安徽人家酒店的畅销新菜品，芝士烤鳕鱼。

这道招牌菜，通体金黄，散发着诱人的色泽和香气，肉嫩味鲜，香、松、软，没有任何的鱼腥味，伴随着浓浓的芝士鲜香，直叫人飘飘欲仙。

注：安徽人家酒店所用鳕鱼来自遥远的大西洋，为保证更佳品质，运输及检验要求极其严格，经过层层考验和大厨的妙手生花，才来到餐桌与您见面，您还不来品味一番？

酒楼旺销菜，特色推荐

#秋日生活打卡季#

砂锅焗鳕鱼头

原料：

鳕鱼头一个。

辅料：

干葱头40克、姜葱蒜各40克、红椒件10克、盐西5克。

调料：

自制鱼头酱50克、葱油20克、盐3克、味精6克、鸡粉2克、白糖5克、料酒20克、二锅头10克。

*** ：

1、将鳕鱼头宰杀干净剁成长方块，用姜葱、料酒、盐、味精、鸡粉、少许鱼头酱、生粉、麻油腌制10分钟待用。

2、砂锅放入葱油下姜、蒜、干葱头煸香，将腌制好的鳕鱼头整齐摆在砂锅中，淋上鱼头酱用中火焗10-12分钟，放入红辣椒件、盐西大火焗香，迅速撒二锅头爆香即可上菜。

锅仔番茄煮牛腩

原料：

牛腩300克

辅料：

番茄200克、洋葱末30克、姜葱各15克、葱花10克。

调料：

番茄酱10克、盐4克、味精6克、鸡粉5克、白糖5克、白醋6克、辣椒油10克、八角2克。

*** ：

1、将牛腩切块、番茄切块待用。

2、炒锅下水将牛腩焯水，净锅下油下姜葱爆香、下牛腩炒香、下米酒、水、盐、味精、白糖、鸡粉、八角调味放入高压锅压5-6分钟倒出。

3、炒锅下油将番茄炒香、下番茄酱炒上色下牛腩连汤煮开，试下味道淋少许辣椒油装入锅仔中，盐西点缀即可

铁板煎焗中鲍

原料：

中鲍鱼10只

辅料：

洋葱丝60克、姜葱各10克、西兰花30克。

调料：

自制鲍汁300克、牛油20克、盐3克、味精6克、蚝油20克、鸡粉3克、白糖5克、鸡油20克。

*** ：

1、将中鲍鱼宰杀洗净，西兰花焯水待用。

2、炒锅下油姜葱煸香下二汤、盐、味精、白糖、蚝油、料酒、超级鲜味宝调味放入鲍鱼小火浸煮1-2分钟，净锅下洋葱丝、牛油炒香装入马斗待用。

3、炒锅下牛油将入味好的中鲍鱼煎香，装入原壳中，石板烧热下牛油、洋葱丝、中鲍鱼，淋上自制鲍汁，西兰花点缀即可。

蜜椒煎鹅肝

原料：

鹅肝50克

辅料：

姜葱蒜末各10克、红椒末5克。

调料：

自制蜜椒酱50克、牛油20克、鹅肝粉20克

*** ：

1、将鹅肝切长方厚片，拍上鹅肝粉待用。

2、不粘锅下牛油将鹅肝两面煎香，煎熟后装盘中，旁边用苹果、番西点缀待用。

3、炒锅下牛油下料头、蜜椒酱煸香下二汤、用味精、鸡粉调味勾芡装入碗中，食用时浇在鹅肝上面配刀叉上菜即可。

养生功夫汤

原料：

老鸽100克

辅料：

中鲍鱼1只、石斛3克、黄芪2克、瘦肉30克、姜片3克。

调料：

劲味高汤粉4克、矿泉水200克、盐2克、白糖2克。

*** ：

1、将老鸽切块、瘦肉切块、中鲍鱼宰杀洗净待用。

2、炒锅下水将老鸽、瘦肉、中鲍鱼加姜汁酒焯水洗净装入紫砂壶，加入石斛、黄芪待用。

3、净锅下矿泉水烧开下高汤粉、盐、料酒调味淋入紫砂壶中蒸50-55分钟即可。

虫草花猪肚鸡

原料：

猪肚1个

辅料：

河田鸡250克、姜葱各10克、虫草花10克。

调料：

盐3克、味精6克、鸡粉3克、白糖5克、劲倍高汤粉5克、同归3克、黑胡椒粒3克、料酒10克。

*** ：

1、将河田鸡宰杀洗净剁成块，猪肚洗净、虫草花洗净待用

2、炒锅下水将河田鸡焯水捞出，将河田鸡装入猪肚中用竹签封住开口处装入砂锅中，加入开水，虫草花焖煮30分钟加入盐、味精、鸡粉、高汤粉调味，将猪肚翻面再煮20分钟即可。

竹笙健康菜

原料：

广东菜心100克（分位）

辅料：

竹笙20克、枸杞3克、排骨15克。

调料：

清汤150克、盐2克、味精2克、高汤粉1克、白糖1克。

*** ：

1、将广东菜心洗净刮去老皮，排骨剁块、竹笙、枸杞泡水洗净待用。

2、炒锅下水将排骨焯水，加水姜葱、料酒蒸熟待用，净锅将广东菜心、竹笙用二汤、盐、味精、鸡油煨过装入盘中、旁边放排骨、枸杞待用。

3、炒锅下清汤用盐、劲倍高汤粉调味浇在广东菜心上，跟酒精加热即可。

锅仔鲜虾大杂烩

原料：

基围虾300克

辅料：

金瓜30克、苦瓜30克、冬瓜40克、海蚌50克、姜葱各10克、红椒件3克、芹菜10克。

调料：盐3克、味精4克、鸡粉3克、白糖3克、料酒10克。

*** ：

1、将基围虾洗净、金瓜、冬瓜、苦瓜切块待用。

2、炒锅下水将基围虾焯水、净锅下油将小料头煸香下水、少许二汤、海蚌、冬瓜、苦瓜、金瓜煮开5-6分钟下基围虾、芹菜，用盐、味精、鸡粉调味装入锅仔中即可。

学会这样做#我心中的冬日限定#酥炸鳕鱼块秒变大厨

鳕鱼肉细嫩无刺 ，油炸之后更好吃。

By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鳕鱼（去骨的鱼块） 1袋（500g）
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许

做法步骤

1、净鳕鱼片化冻。超市买来，已经去头去尾去刺，烹调很方便。

2、鳕鱼大片切成两大条，再斜切成鱼块。

3、放盆里加盐、胡椒粉、鸡精，略腌10分钟。2个鸡蛋打散成蛋液。

4、先蘸淀粉。

5、再蘸蛋液。

6、再裹面包糠，裹均匀。

7、按上面顺序依次做好所有鱼块。

8、油温五成热时，下入鱼块炸。

9、炸至金黄捞出。

10、把所有鱼块炸完捞出，油温升至八成热，再下入鱼块复炸一遍，更酥脆。

11、外酥里嫩，蘸番茄酱或其他调料都可以。

小贴士

鱼块复炸一遍更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

此鱼是提取鱼肝油的原料，且做起来鲜美可口，简单易学，3步搞定

里脊肉酥脆酸甜蒜蓉虾滑鲜嫩Q弹

里脊肉就要这样所，酥脆酸甜，爽口下饭，牛蹄筋红烧，软烂适口

　　锅包肉想要做得好，肉片就非常的重要，这个锅包肉的肉片一定不能只炸一次，每次我都会炸两遍，而且之一次炸的时候油温比较低，第二遍炸的时候油温就要比较高，这样肉片才会比较酥脆。
　　

　　准备需要的食材：猪肉300克，生抽，料酒，白醋，葱，姜，淀粉，盐，白糖。
　　步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的里脊肉洗净，再将其切薄片，这里用少量料酒和盐腌制一刻钟，在碗中加入干淀粉，少量水，几滴花生油，搅拌成浆糊，浆糊不能太稀。
　　步骤二：然后再用白醋，几滴生抽，白糖，少量盐调成汁备用。（这个就是糖醋酱汁，酸酸甜甜的才好吃哦，可以放番茄酱）然后把浆糊倒入肉碗里，用手抓均匀，使每一片肉都挂上糊。
　　

　　步骤三：准备炸制，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，起锅热油，油五六成热下肉片，肉片要逐片下入，小火炸制，等肉炸制发白捞出。
　　步骤四：然后开大火使油温烧至八成热，把肉放入第二次炸，把肉炸至金黄色捞出。（这样复炸一下，肉片更加的酥脆哦）
　　步骤五：在锅内留少量底油，放葱丝，姜丝爆香，然后加入炸好的肉快速翻炒，加调好的汁翻炒均匀出锅。倒汁时把汁搅拌均匀，把白糖和盐充分融化。
　　

　　这样一道好吃的里脊锅包肉，就 *** 好啦，吃着味道非常的棒哦。喜欢的朋友赶紧试试吧，酸甜开胃美味佳肴。
　　准备需要的食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
　　步骤一：将以上额食材准备好，然后将买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。（这一步去腥非常重要）
　　

　　步骤二：等水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。然后将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
　　步骤三：然后盖上盖子，这里选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
　　

　　步骤四：然后将牛蹄筋，切成大小适中的条状。这里再放入开水中焯一下，水开后即可盛出沥水。准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香。
　　步骤五：炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。放酱油翻炒均匀，在价格上鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀。然后开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。
　　

　　最后时间到了，这里转大火收汁了，这样一道好吃的红烧蹄筋，就 *** 好了。这样做的蹄筋软烂爽口，没有什么不好的味道，吃着劲道但很好吃。
　　

　　

蒜蓉虾滑鲜嫩Q弹，爽口下饭，清蒸鳕鱼， *** 简单，营养美味

　　作为虾滑自身爱好者的你，怎么能错过自己做虾滑来吃呢，今天要 *** 的是一道蒜蓉虾滑。虾滑 *** 简单，其他的就是蒜蓉酱汁啦，喜欢吃辣记得放上小米椒哦。
　　

　　准备需要的食材：鲜虾仁200g（偷懒的可以直接买现成的虾滑！没错说的就是呢）、鸡蛋清20g、盐1g、白胡椒粉0.5g、蒜末15g、生抽10g、蚝油10g、香醋3g、清水50g、黄瓜适量（摆盘用的）
　　步骤一：将以上所有食材准备好，然后将买回的虾仁，给清洗干净，再用刀在菜板上，给刮成碎肉，然后再用刀背剁成泥。（做成虾滑，若是想要惊喜感，可以不多那么细哦）
　　步骤二：然后卷在碗中放入虾泥，然后加入盐、白胡椒粉以及鸡蛋清后，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。（一定要搅拌均匀，这样才更加的Q弹）
　　

　　步骤三：可以将虾滑放进裱花袋或是保鲜袋里，这样方便后面的操作。锅中倒油，放入准备好的蒜末后小火炒香，然后倒入生抽、蚝油以及清水，煮开以后倒入香醋。
　　步骤四：等水煮至微沸，然后将虾滑用勺子放到水中煮熟。将蒜蓉调味汁淋到虾滑上，就大功告成了。
　　这样会做的虾滑，味道可香啦，喜欢蒜蓉、番茄或者是香辣味道。都可以这样 *** 呢，鲜香爽口的味道，让人欲罢不能。喜欢自己动手做饭的朋友，赶紧来试试吧，鲜香爽口嫩弹无比。
　　

　　鳕鱼是全世界年捕捞量更大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。鳕鱼的鱼肉为雪白色，肉质嫩滑结实而味淡。而鳕鱼肝脏亦含大量维生素A及维生素D，故经常被用作提炼鱼肝油。鳕鱼曾在英国与冰岛之间引发了三次战争。
　　好吃的鳕鱼可不止是用来做丸子哦，红烧清蒸一样的好吃呢，喜欢的朋友可以试试这样的做法你。
　　准备需要的食材：鳕鱼 一块、葱 2根、姜 3片、食用油 适量、料酒 少许、蒸鱼豉油 少许。（清蒸需要的食材非常的少，但是做出来却非常的鲜）
　　

　　步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的冻鳕鱼，将其给自然解冻，这里先去除鱼鳞，然后冲洗干净了。将其装盘，在上面铺上葱段姜丝，表面淋少许料酒。（这里就简单腌制了一下）
　　步骤二：然后就准备蒸制，准备蒸锅，锅中倒入适量的清水，等蒸锅上火，水开后将鱼盘放入蒸八分钟即可。然后开锅后，鱼盘中的水份比较多，舍弃不用。
　　

　　步骤三：这样将蒸烂的葱姜丝夹出，重新洒上少许的葱花，再淋上蒸鱼豉油。将食用油烧热，浇在表面上即可。
　　这样一道好吃的鳕鱼就可以开吃啦，蒸鱼其实都非常的简单，爱吃清蒸菜肴，那就要试试这道菜呢。鳕鱼没有刺，吃着肉质软嫩，味道上非常的鲜香可口。
　　

　　就是火锅里或者是烤肉，都火有鳕鱼的出现，不管做汤、清蒸、红烧，味道都非常棒哦。

原来鳕鱼肠也不全是鳕鱼

原来鳕鱼肠也不全是鳕鱼。

鳕鱼肠，这个东西更好吃新鲜鳕鱼。如果买不到真正的鳕鱼就再买鳕鱼肠，因为鳕鱼肠是精加工再制品，怎么样都没有鳕鱼肉，没有鳕鱼肉。这是我客客观的跟你讲，如果作为一个消费者，更好是给孩子买鳕鱼真正的鳕鱼，吃起来会比鳕鱼肠更好一些。

鳕鱼肠方便调好口味，小孩更爱吃，但是里面的鱼肉含量不会是百分之百，吃鳕鱼可能要达到99%，有1%的刺，1%的刺和皮，剩下全是肉。但是鳕鱼鳕鱼这个东西很贵，要二百二百块钱，一百八十块钱左右一斤。太平洋和大西洋鳕鱼，北冰洋也有鳕鱼，但是市场上不常见。

一般我们认为好的消费者，认为好的鳕鱼就是大西洋鳕鱼。法国那边有，法国芬芬兰的，还有大西洋水域那边出，我们吃的明太鱼也是鳕鱼，但是这么长特别小，雪老大了，能大的好像都一米多，明太鱼是就这么长，再长一点，也就40厘米左右，那个是黄霞鳕鱼，那种鳕鱼也是鳕鱼，但是跟消费者认为给孩子吃鳕鱼还是有差别的。nice！

里脊肉就要这样做，酥脆酸甜，爽口下饭，牛蹄筋红烧，软烂适口

　　

　　

里脊肉就要这样所，酥脆酸甜，爽口下饭，牛蹄筋红烧，软烂适口

　　锅包肉想要做得好，肉片就非常的重要，这个锅包肉的肉片一定不能只炸一次，每次我都会炸两遍，而且之一次炸的时候油温比较低，第二遍炸的时候油温就要比较高，这样肉片才会比较酥脆。
　　

　　准备需要的食材：猪肉300克，生抽，料酒，白醋，葱，姜，淀粉，盐，白糖。
　　步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的里脊肉洗净，再将其切薄片，这里用少量料酒和盐腌制一刻钟，在碗中加入干淀粉，少量水，几滴花生油，搅拌成浆糊，浆糊不能太稀。
　　步骤二：然后再用白醋，几滴生抽，白糖，少量盐调成汁备用。（这个就是糖醋酱汁，酸酸甜甜的才好吃哦，可以放番茄酱）然后把浆糊倒入肉碗里，用手抓均匀，使每一片肉都挂上糊。
　　

　　步骤三：准备炸制，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，起锅热油，油五六成热下肉片，肉片要逐片下入，小火炸制，等肉炸制发白捞出。
　　步骤四：然后开大火使油温烧至八成热，把肉放入第二次炸，把肉炸至金黄色捞出。（这样复炸一下，肉片更加的酥脆哦）
　　步骤五：在锅内留少量底油，放葱丝，姜丝爆香，然后加入炸好的肉快速翻炒，加调好的汁翻炒均匀出锅。倒汁时把汁搅拌均匀，把白糖和盐充分融化。
　　

　　这样一道好吃的里脊锅包肉，就 *** 好啦，吃着味道非常的棒哦。喜欢的朋友赶紧试试吧，酸甜开胃美味佳肴。
　　

准备需要的食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜适量、大料2粒、白酒、盐、蚝油、鸡汤、鸡精、盐适量。
　　步骤一：将以上额食材准备好，然后将买回来的蹄筋，给先去掉表面的筋膜，这里一定要清洗干净。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后水开后放入蹄筋、葱、姜、大料、一瓶盖白酒。（这一步去腥非常重要）
　　

　　步骤二：等水开后将牛蹄筋盛出，放入凉水中。然后将牛蹄筋放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打，白酒、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。
　　步骤三：然后盖上盖子，这里选择蹄筋类，大约30分钟。30分钟后压力锅放气（这个步骤重复做了两次，为的是使牛蹄筋能更软烂）发好的牛蹄筋取出，再次放入凉水中凉透。
　　

　　步骤四：然后将牛蹄筋，切成大小适中的条状。这里再放入开水中焯一下，水开后即可盛出沥水。准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香。
　　步骤五：炒至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒。放酱油翻炒均匀，在价格上鸡汤，蚝油、鸡精、香菇翻炒均匀。然后开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。
　　

　　最后时间到了，这里转大火收汁了，这样一道好吃的红烧蹄筋，就 *** 好了。这样做的蹄筋软烂爽口，没有什么不好的味道，吃着劲道但很好吃。
　　

　　

蒜蓉虾滑鲜嫩Q弹，爽口下饭，清蒸鳕鱼， *** 简单，营养美味

　　作为虾滑自身爱好者的你，怎么能错过自己做虾滑来吃呢，今天要 *** 的是一道蒜蓉虾滑。虾滑 *** 简单，其他的就是蒜蓉酱汁啦，喜欢吃辣记得放上小米椒哦。
　　

　　准备需要的食材：鲜虾仁200g（偷懒的可以直接买现成的虾滑！没错说的就是呢）、鸡蛋清20g、盐1g、白胡椒粉0.5g、蒜末15g、生抽10g、蚝油10g、香醋3g、清水50g、黄瓜适量（摆盘用的）
　　步骤一：将以上所有食材准备好，然后将买回的虾仁，给清洗干净，再用刀在菜板上，给刮成碎肉，然后再用刀背剁成泥。（做成虾滑，若是想要惊喜感，可以不多那么细哦）
　　步骤二：然后卷在碗中放入虾泥，然后加入盐、白胡椒粉以及鸡蛋清后，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。（一定要搅拌均匀，这样才更加的Q弹）
　　

　　步骤三：可以将虾滑放进裱花袋或是保鲜袋里，这样方便后面的操作。锅中倒油，放入准备好的蒜末后小火炒香，然后倒入生抽、蚝油以及清水，煮开以后倒入香醋。
　　步骤四：等水煮至微沸，然后将虾滑用勺子放到水中煮熟。将蒜蓉调味汁淋到虾滑上，就大功告成了。
　　这样会做的虾滑，味道可香啦，喜欢蒜蓉、番茄或者是香辣味道。都可以这样 *** 呢，鲜香爽口的味道，让人欲罢不能。喜欢自己动手做饭的朋友，赶紧来试试吧，鲜香爽口嫩弹无比。
　　

　　鳕鱼是全世界年捕捞量更大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。鳕鱼的鱼肉为雪白色，肉质嫩滑结实而味淡。而鳕鱼肝脏亦含大量维生素A及维生素D，故经常被用作提炼鱼肝油。鳕鱼曾在英国与冰岛之间引发了三次战争。
　　好吃的鳕鱼可不止是用来做丸子哦，红烧清蒸一样的好吃呢，喜欢的朋友可以试试这样的做法你。
　　准备需要的食材：鳕鱼 一块、葱 2根、姜 3片、食用油 适量、料酒 少许、蒸鱼豉油 少许。（清蒸需要的食材非常的少，但是做出来却非常的鲜）
　　

　　步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的冻鳕鱼，将其给自然解冻，这里先去除鱼鳞，然后冲洗干净了。将其装盘，在上面铺上葱段姜丝，表面淋少许料酒。（这里就简单腌制了一下）
　　步骤二：然后就准备蒸制，准备蒸锅，锅中倒入适量的清水，等蒸锅上火，水开后将鱼盘放入蒸八分钟即可。然后开锅后，鱼盘中的水份比较多，舍弃不用。
　　

　　步骤三：这样将蒸烂的葱姜丝夹出，重新洒上少许的葱花，再淋上蒸鱼豉油。将食用油烧热，浇在表面上即可。
　　这样一道好吃的鳕鱼就可以开吃啦，蒸鱼其实都非常的简单，爱吃清蒸菜肴，那就要试试这道菜呢。鳕鱼没有刺，吃着肉质软嫩，味道上非常的鲜香可口。
　　

　　就是火锅里或者是烤肉，都火有鳕鱼的出现，不管做汤、清蒸、红烧，味道都非常棒哦。

这鱼被称为“海中黄金”肉多刺少营养比带鱼都高，最适合给孩子吃

这鱼被称为“海中黄金”肉多刺少营养比带鱼都高，最适合给孩子吃
鱼类的营养丰富，很多家长希望孩子多吃些鱼补营养，又担心孩子被鱼刺卡住，今天小编就给大家推荐一种鱼，刺少肉多营养比三文鱼和带鱼都要高，它就是鳕鱼。鳕鱼不仅刺少肉多，营养丰富，蛋白质含量非常高，还含有孩子生长发育的营养元素鱼肝油和氨基酸，容易被孩子吸收非常适合孩子吃。鳕鱼中的脂肪含量也是极低，比带鱼低7倍，多吃也不会担心长胖。其中鳕鱼还含有丰富的镁元素，能够起到保护心脑血管的作用。营养丰富的鳕鱼适宜经常食用。下面小编就给大家带来清蒸鳕鱼的具体做法。

清蒸鳕鱼

By 尘暁

配料：

鳕鱼 一段、胡萝卜 一点点、姜片 一片、大葱 两段、精盐 适量、蒸鱼豉油 适量、料酒 8克、葱 适量

烹饪步骤：

1.准备材料。姜片切成姜丝。鳕鱼清理干净！胡萝卜去皮，清洗干净。

2.将鳕鱼放入碗里，倒入料酒，加入一勺半盐，在鱼身上抹匀，腌制15分钟。

3.胡萝卜切丝。

4.腌制好的鱼，放上姜丝，大葱段，胡萝卜丝。

5.倒入蒸鱼豉油。

6.锅里放入适量水，烧开，然后将鱼放入。蒸6-7分钟。然后关火。焖1-2分钟。

7.取出，拉上葱丝，再淋上一点点蒸鱼豉油即可！

烹饪小贴士：

选购技巧：
1、标签：包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
2、包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。
3、生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
4、当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应避免购买。
5、冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。

大家还有什么好吃的鱼类推荐吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

标签： 鳕鱼 烹饪 ***