春天是尝鲜的好时候，那些藏在田间地头的“野菜”，才是不可多得的美味。
小时候嫌弃吃野菜，长大后才发现是个宝。来自大自然的馈赠，尤其是春天的野菜，营养高、味道还好，都是补充身体营养的好食材。现在正当季，遇到千万别手软。
老话说“春天吃3草，胜似灵芝草”，“3草”是指啥？应季节、正当吃。
一、艾草：驱寒祛湿小能手
艾草是药食同源的食物，有着祛湿散寒、止咳化痰等作用，对于感冒、头疼有一定的缓解作用，很多人还喜欢用陈年老艾，熏蒸穴位，驱寒养生。
推荐做法：【艾草面花卷】
1.艾草焯水后放料理机中打成汁。盆中放入适量的面粉，用艾草汁和面，搅成面絮后揉成团，密封发酵至原来的两倍大。
2.面团发酵好以后取出来反复揉搓排气，直至面团揉光滑、擀成薄面片，然后均匀刷上油、撒上椒盐、面粉、葱花，再卷起来切成大小均匀的花卷剂子。
3.锅内烧水，大火烧开以后把艾草卷放进去，上气以后开始计时，中火蒸15分钟就熟了。
4.15分钟以后焖上2分钟再出锅，清香营养、暄软又健康。
二、蒿子秆：降压利便小能手
蒿子含有丰富的膳食纤维，一些地区用来做“蒿子粑粑”的春菜，中老年人可以常吃蒿子杆，可以保护心脑血管，降血压、助消化。
推荐做法：【蒿子杆炒肉丝】
1.准备蒿子一把，一切两半，把叶子摘干净，只留下蒿子杆切成段备用。红椒切丝配色，大葱切成葱花，切点姜片。
2.猪后腿肉一块切丝，口感更紧实。加入盐、胡椒粉、料酒、磕一个鸡蛋清抓拌均匀，加一点老抽上色、抓入一点水淀粉。
3.蒿子杆洗净，烧水，水开后下入蒿子杆、红辣椒丝过水汆一下至断生，沥干水分倒出。
4.热锅凉油，下入葱、姜爆炒出香味，放入几粒干辣椒。倒入肉丝煸炒至无水分，加入蒿子杆和红辣椒丝。加一点味精、糖、鸡粉调味。翻炒均匀后，加一些水淀粉，翻炒几下，即可出锅。
三、灰灰菜：清热利湿小能手
长势非常泼辣的一种野菜，田间地头，小路边都能看到它的身影。早春时节最为鲜嫩，钙含量、铁含量都很高，有很好的保健作用。
推荐做法：【蒸灰灰菜】
1.首先，我们把灰灰菜清洗干净、沥干水分，然后加入10克植物油拌匀，植物油锁住水分的同时还能使灰灰菜更鲜亮，接着抓入适量的面粉继续拌匀，让灰灰菜都裹上一层面粉，不需要太多、薄薄的一层就行了，面粉太多的话容易粘一块。
2.烧一锅开水，放上篦子、铺上蒸布，把灰灰菜均匀地摊在上面，中火蒸6分钟就可以了，蒸的时间长了容易坨。6分钟以后把灰灰菜从锅中取出，快速地抖散、降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味，拌匀备用。
3.然后咱再调个小料：大蒜拍扁切成蒜末，小米椒几个切成圈放在一起，加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克搅拌均匀，把调好的料汁和灰灰菜倒在一起，颠盆拌匀后即可装盘。
（开心）
漂亮花卷的做法，大刀一切一卷，香甜松软，比做普通花卷好吃多了今天分享给大家一个花卷的两种吃法，外皮松软，底部酥脆，内里咸香，真的是特别好吃，好了，废话不多说，下面我们开始 *** 吧。?
主要食材：面粉500克、水300克、酵母5克、白糖10克、火腿肠、葱花、黑芝麻，食用油等。
这是300克清水加入五克酵母，搅拌均匀将酵母融化，然后缓慢倒在500克面粉中，搅成大的面絮状后下手揉成光滑面团，揉好的面团扣上盖子，放到温暖的地方发酵半个小时。
时间到后这个面团体积明显变大，而且内部的蜂窝组织也非常丰富，说明就发酵好了，将它取出揉匀排气至原来的大小，排好气以后将面团给它搓它搓长，分成大小均等的小剂子?。
接着在案板上撒一点干面粉，将切好的小剂子给它摁扁，然后擀成牛舌状，在中间放一根火腿肠，两边对称切0.5厘米宽的长条。
上头向下，将火腿肠包住，然后其余的小面条左右交叉着，向中间靠拢，给它编在一起，这头下面的开头，也像上面一样，将它折回来包好。
全部包好以后给它放到一旁，扣上保鲜袋，再次醒发15分钟。
时间到后，取出一部分放入蒸锅水开计时蒸15分钟。
接着在平底锅底部刷入一点食用油，将剩下的小面坯放在平底锅中，在表面刷入一层蛋黄液，再撒一点黑芝麻绿葱花，小火煎至底部金黄定型，加入1碗的清水，水的量没过花卷一半就可以，然后扣上盖子调中大火，将水分烤干之后关火闷五分钟再出锅。
这时将蒸好的花卷捡出，装入盘中，这个水煮的花卷也已经完全熟好，底部变成金黄酥脆的，也将它捡出。
这个蒸出来的花卷呢，非常的松软，水煮的花卷底部酥脆，也非常松软，而且里面加入了火腿肠，让它吃起来更有滋味，就算不用吃菜，也能吃饱，而且更受孩子们的喜欢。
好了，今天的花卷做法梅子就和大家分享到这里，如果您觉得好，可以收藏转发给有需要的人哦，如果觉得哪里做的不好需要改进，也可以在屏幕下方给梅子留言哦，我会虚心接受您的建议，我们明天见，拜拜!
立春到了，教你做春饼，透明筋道不破皮，用来卷菜卷肉可香了！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“春饼”的做法。每年春节过完，春天的脚印也就会离我们每个人越来越近。追赶着春天的脚步，春饼也会自然而然成为人们春天所吃的之一道美食。凡是中国人，几乎都要吃春饼。众所周知，立春是我们中华民族二十四节气中的之一个节气。在我们的民俗文化里，立春俗称打春，古语有“春打六九头”之说。讲的就是立春前后的气候变化。立春后气温渐趋回升，春季开始冬季结束，大家都很重视这个节气。
每当立春许多人家都会做些春饼，来迎接这个季节，所以在民间，也把吃春饼俗称为“咬春”。春饼2种做法，一种是蒸，另一种就是烙，这次用蒸做法，这种做法相对来说更为简单，口感软滑有韧劲，搭配炒的合菜特别美味，放凉了也不硬，家人吃了，连连称赞，吃春饼讨个好彩头，祝朋友们健康快乐。今天，眼看着立春将至，小面姨就给大家分享一道我最拿手的春饼做法，这道春饼做法我每年这个节气都会做，简单易学，美味可口，深受家人的喜欢。立春到了，教你做春饼，透明筋道不破皮，用来卷菜卷肉可香了！现在，我把这道“春饼”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【春饼】
食材：面粉、盐、清水、食用油、青椒、鸡肉、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡精、料酒。
做法：
1、准备适量的面粉加少许盐拌匀，用高筋面粉或者中筋面粉都可以，一半面粉用开水，一半用凉水，要一边倒一边搅拌，搅拌至没有过多的干面粉成面絮状。
2、我们在下手揉成大致光滑的面团，用湿布盖好后放在温暖的地方，静置10分钟，10分钟后把面团放到面板上多揉一会，揉得光滑细腻一些，软硬适中的面团，我用昨天做汤圆剩的火龙果皮的汁，还和了一个红色面团，再放一旁醒发30分钟。
3、醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子团成小面球，刷上食用油，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、把每个面剂用手按扁，表面刷上食用油再撒些干面粉，覆盖上一个，重复这样操作，摞5-7张都可以，不要太厚，太厚的话蒸的时候，不容易熟。
5、用擀面杖压一压，反正面都要压一下，这样大小薄厚会均匀，擀成圆形，正面擀几下翻面再擀几下，这样擀出的饼皮四周薄厚均匀，尽量擀的薄一些，边缘也要擀得薄一点。
6、面饼擀好后放入蒸锅中，盖上盖子开水上锅蒸，蒸10分钟左右即可，再趁热把春饼一张一张地揭开，我了更好看一些，蒸好的面饼上面可以扣上一个比饼小点的盘子，用刀把边缘切掉。
7、春饼做好后，我还炒了一盘辣椒肉丝，鸡肉洗净切成细丝，放入碗中加入少许盐，料酒，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制一会入味，再把青椒洗净切成细丝，锅中放入少许油，先放入鸡肉丝进行翻炒5分钟左右，鸡丝比较容易熟，这时放入辣椒，炒至青椒稍软，加少一点的盐鸡精炒匀就可以了。
8、把饼揭开叠好码盘，取张春饼中间放上炒好的青椒鸡丝，卷到饼里一起美滋滋的吃，虽然薄但劲道，嚼劲十足，只要你也按这个 *** 做春饼想失败都难哦， *** 简单易学，你也做给家人尝尝吧。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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熟练掌握这个食谱，再也不用买面包了！实现面包自由，在家轻松做#头条家时光#在家做面包是一件特别开心的事儿，因为可以吃到自己喜欢的、亲手 *** 的面包。自从我今年熟练掌握了这个食谱，已经不需要再去买面包吃了，在家自己做，轻松省事，充分实现面包自由。
但是，做面包同样是一件特别需要耐心和技术的事情，因为面团不仅要配方合适、揉面到位、发酵到位，甚至最后的烘烤温度和时间还要控制好。否则，很容易浪费了材料，做不出自己想的美味面包。
上周末出去玩，带了几个自制面包参加聚会，朋友们都挺喜欢的。我拍了几张照片晒到朋友圈，又被多位圈友追问面包配方和详细 *** 过程。所以我这次做面包的时候，拍一些过程图整理一下吧，这样清楚明了，希望能够对喜欢做面包的朋友有所帮助。
这个面包我是用了波兰种酵头，后面 *** 时就采用了一次发酵法，一样很软很好吃，不需要二次发酵，也更节省时间。我用的这个配方可以做4条吐司面包，不想做那么多的，可以等比例减量，改成1个或2个吐司的份量。
文字和图片较多，时间仓促，可能还是有没写到的注意事项，如有疑问，可以随时留言询问。
【葡萄干红枣吐司面包】（波兰种一次发酵法）
【配料表】：波兰种原料：新良面包粉200g、清水200g、耐高糖酵母粉2g；
主面团原料：鸡蛋2个（蛋液约110g）、冰水（冷藏后的水）380g、白砂糖100g、盐4g、新良面包粉840g、耐高糖酵母粉6g、安佳黄油80g、葡萄干90g、红枣碎90g；
备注：此配方可以做4个吐司面包，如果要减量，等比例减少用量即可。
详细做法如下：
1、先来 *** 波兰种面团，取一个大碗，把200g面包粉和200g清水，2g酵母粉放进去，搅拌均匀。盖上盖子，发酵至表面全是气泡即可。
波兰种酵头可以提前做，冰箱里冷藏发酵，48小时内都可以用。至于再长我就不知道了，因为我也没放过更长时间。
2、发酵好的波兰种面团放到搅拌盆里，再依次加入鸡蛋、冰水、糖、盐、面包粉，安装好厨师机，低速搅拌2分钟；
这里的冰水是温度较低的清水，因为现在天气热，厨师机搅拌时也会增加温度，如果是常温水容易让酵母快速发酵，影响搅拌面团；
这里还需要注意的一点是，由于面粉的吸水性影响，主面团配料表里的水量建议预留10-20g，在揉面的前5分钟内，根据揉面的情况再少量多次添加，可能实际使用的水量比配料表参考水量要多，也可能会少一些。
3、我这里是做了4条吐司面包，揉面量还是挺大的，一般家用厨师机只能揉2条吐司面包的面团，我这个厨师机的容量是7L，算是家用厨师机里容量较大，品质偏上的。颜值高，揉面过程也比较舒适，平时我家做面包，主要都是靠它。
我这个厨师机还配有冰袋，天气再热的时候，也可以把冰袋利用上，帮助厨师机降温，打面团或者淡奶油就方便了。
4、低速揉2分钟后，搅拌盆里无干粉，再转3或4档揉3-5分钟，看搅拌盆里越来越光滑，把主面原配料表里的耐高糖酵母粉放进去，转5档继续揉3分钟左右，让酵母粉与面团充分融合。
5、再把软化的黄油放进搅拌盆里，继续5档搅拌，直到面团越来越光滑，越来越有韧性。最后也可以用6档揉一会儿；
6、总用时大约18分钟左右，揪出一小块面团，放在手上抻开，能拉出不容易破的薄膜即可在。想要吐司面包好吃，揉面是非常关键的。
总揉面时长要控制在20分钟以内，如果时间太长，面团里的酵母粉开始发挥作用，面团就揉不好了。
7、揉好的面团分成等大的12个小面团，揪面团的时候就顺手滚成圆形。
8、取一个面团，用擀面杖擀开，排出面团里的气体，尽量擀成长方形的饼状，放上适量的葡萄干和红枣碎，底部留多一些不要放果料，从上往下卷起，再搓长一点。
这里需要注意一下，擀面团的过程中会感觉到面团里有气体，一定要把气体尽量地擀出来，这个过程叫“排气”。最后擀成一个饼，但是不能太薄，太薄了不好裹馅；面包里的馅料，也可以根据自己的喜好，放其它的坚果碎或馅料，不放也可以；
9、做好的面卷，3个一组，编成麻花辫，两头收口朝下，编好以后放到吐司盒里，一个盒里放一份，正好是4个；
10、依次做好面包生胚，放入吐司盒，吐司盒表面盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。如果是白天中午阳光好的情况下，放到阳台上暖暖的，很快就能发到8、9分满了。
11、发酵充分的面包生胚，表面还能看到清楚的辫子纹路，能达到吐司模的8分满到9分满，用手触摸能感觉到面团的弹性。
另外需要注意一下：在面团发酵好之前，需要预热好烤箱，不同烤箱的预热时间也不一样，一般需要5-10分钟，这个时间要提前留出来，防止面包面团发酵好了，烤箱还没预热，等烤箱预热好了，面包可能会发酵过度了。
12、把发酵好的面团生胚放到预热好的烤箱里，160度，35分钟。烤好以后取出来，脱模，放到晾网上散热，等面包还有一些温温的时候，装袋密封，可以保持面包的水分，口感更绵软，手撕特别棒，切成片也很好。
平时用这个烤箱烘烤无馅吐司，一般用160度，30分钟来烘烤。做带馅的吐司，我会稍微加5分钟时间。不同烤箱使用的温度和时间也会有所不同，按照自家烤箱脾性来设置就可以了。
波兰种一次发酵的做法，相对来说要节省很多时间了，做出来的面团同样也是软软的，尤其是这个用了辫子形状，中间又夹了馅料，手撕特别舒适。
好吃又好做，自制的面包不会有添加剂，用料简单干净，只要多做，工具顺手，技术练好了，做出来的面包不比买的差，甚至还会更好吃。
我最近特别喜欢用这个 *** 做面包，除了葡萄干红枣馅，还可以做成豆沙馅、蜜豆馅、红枣核桃馅、红枣黑芝麻馅等等，只要你有想法，就能收获更多口味的面包，喜欢的话，就动手试试吧！
立春吃春饼，一个蒸，一个烙，柔软有弹性，卷肉卷菜倍儿棒您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
立春吃春饼，这个风俗据说起源于宋朝。薄薄的春饼裹着各种炒菜、酱肉，有喜迎春天、祈祷丰收之意。
菜要卷起来，从头吃到尾，有“有头有尾”之吉利说法。
如今，人们更加注重生活的仪式感，这些传统节日日益受重视，尤其涉及到吃食，更是喜不自胜。
上午跟大家分享了几道卷春饼的炒菜，有小伙伴私信我想再学一下春饼的做法，那我就把2种春饼的做法跟大家分享一下，一个蒸，一个烙，同一团面整出两种口味的春饼，可以根据自己的喜好来选择。
---【蒸春饼&烙春饼】---
【材料】中筋面粉300克，沸水90克，凉水90克，植物油适量
【 *** 过程】
1. 面粉在大盆里分一半，一半倒入沸水，搅拌成絮状，另一半倒凉水，搅拌成絮状，晾一晾，揉成较柔软的面团；蒙保鲜膜饧10分钟，复揉一次，柔软光滑；
2. 面团搓成长条，切大小均匀的剂子，团成球，表面抹油防干；
3. 面团按扁，分别擀成饺子皮大小，每片之间抹油，；
4. 两个一组摞一起，擀薄；想要饼皮又圆又漂亮，可用大小合适的盘子当模具，将多余的面边刻下去；
5. 每擀好一组就放在铺了屉布的蒸屉里；饼的张数不固定，可一边蒸一边擀一边撂放；但饼越多，蒸的时间越长；图中是8张饼皮，入热水蒸锅或蒸箱，大火上汽后蒸10-15分钟；
6. 出锅，趁热将饼皮撕开分离；折叠好放盘中，用湿布盖严；
柔软有弹性
7. 因为给大家介绍两种春饼的做法，所以剩下的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热，锅热饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就能出锅了；
8. 趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹性，烙的比蒸的更有咬劲儿；
9. 用普通平底锅能烙，用电饼铛也没有问题，上下同时加热，更快、更省时。
【苹果私房话】
1. 揉面用的水温可以根据喜好选择：如果牙口好，当顿能全部吃完，可用凉水揉面，面团筋性足，不易破；如果想饼凉之后也柔软，用文中的“半烫面” *** ，即一半沸水一半凉水揉面；
2. 饼坯之间抹植物油，起防粘的作用；擀的时候可以两张甚至多张摞在一起，这个根据手艺决定；
3. 蒸饼虽然费时，但柔软；烙饼省时，但更富弹性和嚼劲儿，牙口不好的人更好用蒸的 *** 。
不管是蒸好的饼，还是烙好的饼，因为薄，特别容易变干，所以折叠码盘后，表面盖一张湿布，既保温又防干。
吃的时候可以卷上各种喜欢的菜、肉。一般要有酱肘子片、酱牛肉片、豆芽、韭菜、摊鸡蛋，前两者吃着过瘾解馋，后三种有生机勃发的意思，当然口感和味道也很给力。
菜无定式，根据自己的喜好做几种，炒菜、凉菜均可。
小菜的 *** 点下列文章阅读，卷在饼里吃真带劲！
10道家常小炒有滋味，5荤5素简单快手，趁着过年给家人露一手
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
一看就会的花卷做法，只需一次发酵，一层层撕着吃，太香了夏季温度高，特别适合做发面食物，醒发速度快，成功率也比较高。对于害怕面食翻车的朋友，这个季节可以多尝试，肯定有惊喜哦。
高温之下，很多发面食物可以不用发酵面团，整理成型之后一次发酵就好，大大缩短了 *** 过程。今天这款香葱花卷就是一次发酵做的，柔软多层，一层层撕着吃可香了。做法一看就会，大家可以做起来。?
香葱花卷
【食材】面粉、酵母、香葱、盐
【具体做法】
1，400克面粉加3~4克酵母，再倒入220克凉水，揉成面团。密封醒面十分钟后将面团揉光滑。
2，把揉光滑的面团擀成长方形的饼，表面刷一层食用油，再撒一层面粉分层效果更好。
3，接着再撒些盐和葱花，根据自己的喜欢，还可以撒些花椒粉，味道更香。
4，沿着一边折叠三次整理好，再切成2厘米左右的宽条。
5，两两叠放在一起，用筷子压一下。
6，捏住两端稍微拉长，再向相反的方向拧半圈。然后两端往下折过去，捏合在一起，一个花卷就好了。
7，全部整理好摆放在蒸屉上，盖上盖子醒发至1.5~2倍大开始蒸。
8，凉水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。
葱香浓郁，可以一层层撕着吃。柔软咸香，不吃菜也能吃两个。
饭饭小贴士
1，现在天气比较热，和面更好用凉水或者冰水，酵母也可以适当少放一点。低温慢发的面食更柔软细腻，口感更好。?
2，想要葱花蒸熟不变色，切好的葱花在撒之前可以加少许小苏打或者泡打粉拌匀，注意不要加多了。同时花卷蒸熟就关火，尽快出锅，久蒸久焖葱花也会变色。
花卷不用出去买了，学会这2个步骤，层多又漂亮，太香了大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
花卷不用出去买了，学会这2个步骤，层多又漂亮，太香了。一直米饭米饭，不来点面食哪能行，自己在家也可以蒸花卷哦，主要好吃，一个花卷一碗汤妥妥滴撑。我的教程每一步都很详细，相信你之一次做都会成功，话不多说，下面开始 *** 。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、温水、食用油、盐
具体做法：
1.准备300g普通面粉，3g酵母粉，150毫升的温水和面，花卷需要做造型，我们和面稍微硬一些，搅拌成大面絮之后，揉成一个光滑中等软硬的面团，密封发酵到两倍大，现在天气这么热大概半个小时就发好了。
2.面团发好之后先排气，排气排的越干净做出来的花卷越细腻，排完气之后整理成长条，下剂子。
3.取其中一个剂子揉匀揉圆，然后搓成细长条，搓好之后按扁，用擀面杖稍微擀宽一点，不要擀的太宽了，不然造型不容易做出来，为了让花卷更好吃，我们刷层油，撒些食盐调味，再放一些干粉有助于出层，从一端卷起。
4.用刀切一半不要切到底部。
5.筷子压一下，能看到层次已经出来了，然后向里夹紧。
6.其余的两端再向里捏一下。
7.这样一个造型就出来了，是不是特别的好看。
8.都做好之后放到蒸屉内，凉水上锅二次饧发10分钟，然后大火烧开转中小火蒸15分钟，再焖5分钟就行了。
9.做好的花卷一个个层次特别丰富，这是我做过的花卷中更好看的一个了，暄软蓬松弹性大，学会给家人露一手吧。
在家这样做肉沫花卷、孩子非常喜欢#营养早餐简单做法肉沫大花卷。如果你家孩子不喜欢吃你做的饭，你就做这个肉沫花卷，口感丰富又松软。肉馅中加盐、鸡精、酱油、蚝油、十三香、葱花浇热油激香，搅拌均匀备用。
300克普通面粉，加3克高活性干酵母、少许白糖，加160克清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，无需发酵直接擀成常方形大薄片。调好的肉馅均匀的铺在面片上，撒上葱花。面片从一头折叠起来，整理好切成均匀的小段。两块面重叠在一起，用筷子中间压一下，两头拉伸一下再捏紧，这样花卷就做好了。
放入蒸笼中醒15分钟，上锅蒸15分钟即可。又香又松软，层次分明的花卷吸收了肉沫的酱鲜味，大人小孩都喜欢。
豆沙夹心花卷，只需发面1次，松软甜蜜吃不够，比蒸馒头还简单。红豆沙做面点是很好的配料，于是，就想起了小时候妈妈做的花式花卷，差别在于妈妈用的是玉米面做夹心，黄色的，我选用了红豆沙做配料，不过，做出来真的口感很棒哦，今天我们就把这道夹心豆沙花卷的 *** *** 分享给大家。
准备食材：
清水、玉米油、白糖、酵母粉、普通面粉、豆沙馅
具体做法：
1.和面机里面倒上210g的清水，20g的玉米油，白糖放上20g，可以加快酵母粉发酵的速度，耐高糖的酵母粉放上4g，最后的时候再放上400g的面粉，然后和成面团。
2.和面机揉的面已经非常匀称了，我们只需要简单的整一下形就可以，搓成长条后切成小面剂。
3.现在我们来处理一下小面剂，案板上撒些干面粉，把小面剂稍微揉匀后擀成长方形面片。
4.擀成长方形的面片之后，我们在上面挤上一些豆沙馅。
5.完全的抹平之后我们直接对折。
6.用刀切成长条，注意顶部的位置一定不要切断了。
7.再把每一个长条拧成麻花的形状。
8.拧好之后卷起来。
9.现在这些剂子都做好了，我们密封好饧上半个小时。
10.剂子饧好之后直接摞在上面，我们把时间定在20分钟就可以了，焖上5分钟出锅。
11.花卷的这种做法比较有新意，就算是发面了只有一次，依然是非常松软的。
买大虾，选“直虾”还是“弯虾”？老渔民：区别很大，别再买错了大虾最推荐男女老少每周都要吃，因为大虾低脂高蛋白，常吃大虾，不仅可以提高免疫力，而且还能预防骨质疏松！
但很多人生活在内陆，活虾难买又贵，大多时候只能买冷鲜虾。挑选冷鲜大虾时，大家会发现，有一些虾特别直，还有一些虾特别弯，买虾时，到底该买哪一种呢？
老渔民透露：“直虾”和“弯虾”的区别很大！如果不会挑选，很容易买到死后冷藏的虾，这种虾不仅肉质比较松散，腥味也比较大，不管您怎么做，味道都比较差！
去超市或者菜场挑选虾时，一定要买弯曲的虾！因为虾死后，它的肌肉比较松散，这种虾不管您怎么摆弄它，它都是非常直的。如果是活虾，它受到低温的 *** ，它的身体会自然的弯曲，所以这种虾冷鲜后，也是呈现为弯曲的。
而在买虾时，除了看虾的弯曲程度，大家还要注意以下3点，避免买到放的时间过长的虾。
之一种：虾头和虾尾脱离
有一些虾拿起来，虾头和虾尾已经出现明显的脱落，这就代表虾放的时间过长，虾头已经开始腐烂变软了，这种虾千万不要买，因为这种虾已经不新鲜了，吃着会非常腥。
第二种：虾壳色泽发红
有一些虾，因为在运输的过程中受热，导致虾壳发红，这种发红的虾也是不能买的，因为这种虾肉已经变老了，煮熟后吃着一点都不Q弹。大家挑选虾时，一定要买虾壳非常干净，没有色差的虾。
第三种：虾肉捏着比较软
如果您买虾时，虾肉捏着没有弹性，而是软软的，这就说明虾尾都开始已经腐败了，这种虾肉捏着都比较软，它的腐烂程度比虾头和虾尾脱离还要大，所以这种虾煮熟后，整个厨房都会很腥，千万不要买这种虾。
大家以后买虾时，一定要记得要弯虾，虾越弯说明虾越鲜活，这种虾，不管如何烹饪，口感都是最鲜嫩！
分享三种大虾的日常做法，简单又省劲儿，做给家人吃，营养美味！
一、油焖虾
1、大虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易煎糊，影响口感和卖相，接着用牙签挑出虾线，再用刀划开虾背，烹饪时更好入味。
2、全部处理好以后，把虾腌一下。加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥味，颠盆拌匀后腌制几分钟。
3、准备辅料：大葱白、生姜切成丝放在一起。另准备一个盆，加入生抽10克，料酒10克，白糖2克，鸡精1克，胡椒粉1克，再加入适量清水，搅拌均匀备用。
4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加凉油，大虾倒入锅中煎炒，小火煎至一面变黄，翻过来煎另一面，在煎的过程中，可用勺子按压虾的头部，这样可以尽快的煎出虾油。
5、当虾油起泡时，倒入葱姜翻炒出香味，再从锅边淋入调好的料汁，盖上锅盖小火焖制2分钟，料汁基本收干，大虾也已焖熟入味，再倒入少许香油，翻匀后，即可出锅装盘。
二、虾仁鸡蛋羹
1、碗中打入4个鸡蛋，加点盐、鸡粉，少放点白醋去腥，把鸡蛋调料搅散，搅到没有小颗粒为好，倒入温开水，水的量是鸡蛋的1.5倍左右，温度不易过热，35度左右就行。
2、边倒边搅，一直把鸡蛋打出密集的小泡，再用漏勺把气泡过滤出来，过滤到浅口的盘子里，蛋液别放完倒一半就行，留一半暂时不用。
3、水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸6分钟，先给鸡蛋蒸定型。
4、把豆腐从袋子里取出来切成圆片，鸡蛋羹定型以后，把豆腐圈围着盘子摆一圈，将剩下的蛋液过滤到鸡蛋豆腐上，放进锅里上面盖个盘子继续蒸上6分钟。
5、水里淋点明油提亮色泽，淋点料酒去腥，温水下入虾仁，2分钟虾仁就熟了，捞出来放在凉水里过一下凉。
6.鸡蛋羹蒸好以后把虾仁放在蛋羹上面，浇上生抽再撒点小葱花，美味即成。
三、虾仁蛋炒饭
1、准备一小把蒜黄切成段，鲜虾仁，片开虾背，用清水洗一下，去除虾线，洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，抓拌均匀。再放入一小撮淀粉锁住水分和盐分。拌匀腌制5分钟。
2、碗中打入几个柴鸡蛋，加入食盐增加底味，少许白醋提鲜增嫩，少许鸡粉，充分的搅打，让蛋清和蛋黄均匀融合。然后用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液。这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。
3、锅内烧油，油温五成热时，把热油浇在虾仁上面，并不停的颠勺翻匀，这样不仅能使虾仁均匀受热，防止虾仁炸老。虾仁变红以后基本上就熟了，放在一边控油。
4、锅内留底油，放入蒜黄快速翻炒一下，闻到香味以后即可出锅。盛放在蛋液里面，蒜黄提前炒一下，不容易夹生，香味还更浓。
5、锅内再烧油，凉油倒入蛋液，沿锅边轻轻的推，不要来回翻搅，已经定型的鸡蛋先推到一边，然后倒入虾仁一起炒，小火一直把蛋液炒至完全定型，就可以出锅了。
之一美食编辑：启明
