茄子是最常见的一种蔬菜了，它也是百吃不腻的一种蔬菜，在农村只要是种了菜的农民，就绝对少不了种植它。
当然了，吃茄子的好处很多，比如：可以防止高血压、冠心病、保护心血管等等。
今年夏天我妈妈种的茄子出奇的结果，俩老人吃不完想到远在广东的我，全做成了坛子茄子干，暑假回家我把家中的“传家宝”直接搬到了广东，保存了茄子干的原滋原味，想吃就抓几个出来炒。
把茄子干压紧在坛子里面，再把坛子倒过来竖在装满水的盘子上
今天准备炒一盘坛子茄子干，想想口水都流出来了！
步骤1: 把茄子洗净切成小丁粒
步骤2: 先把蒜姜丁爆香，再把切碎的辣椒一起炒
步骤3: 再放茄子干一起炒，一直到炒香下蒜苗、放盐，起锅装盘。
一盘香辣可口的坛子茄子干
PS:
1. 把新鲜茄子在开水里过水几分钟，再用牙签在茄子身上扎些小洞擀出茄子水，再晒9成干就可以入坛子里保存了。
.2. 做坛子茄子干，一定要保证坛子采水好，这样茄子放一个冬天都不会烂。
9月，记得晒“3干”，一次性买10斤晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了
蔬菜的丰收总是令人开心的时刻，但也伴随着一些烦恼，有一种蔬菜，让山东的人们感到特别困扰——那就是“豆橛子”，多得简直吃不完。过去，因为冬天蔬菜供应不足，人们不得不采取晒干的方式来保存这些丰富的夏秋季蔬菜，既解决了丰收时的问题，又保证了冬季有足够的蔬菜供应，可谓一举两得。尽管现在新鲜蔬菜四季皆有，但和腊肉、熏肉一样，晒干蔬菜也有其独特的风味。九月，正是晒“3干”的好时机，趁着蔬菜价格低廉，一次买上十斤晒干，冬天用来炖肉或做汤，简直美味无比。
茄子也是一种适合晒干的蔬菜， *** *** 有两种。之一种 *** 是将茄子清洗干净后，直接切成片，然后在加了白醋的清水中浸泡，以防止茄子氧化变黑。将处理好的茄子片均匀地摆放在晾晒网上，同样需要连续晴天，中途要翻面，大约两三天后就可以晒干。晒好的茄子片需要密封保存，使用时用水泡发后，可以蒸、焖或炒着吃，口感独特。
另外，还有一种晒干蔬菜是西瓜皮干。将剩余的西瓜皮削去外绿皮和红瓤，然后用清水冲洗干净。将西瓜皮切成均匀的长条，然后撒上面粉，裹匀以保持干燥，然后均匀铺放在晾晒网上，等待两天左右，直到完全干燥。晒好的西瓜皮干用温水浸泡软化，洗净面粉后，可以凉拌、炒肉或熬粥，味道美不胜收。
9月的白天气温适宜，干燥的天气让晒干菜变得更加容易成功。如果你感兴趣，不妨尝试一下， *** 自己的晒干蔬菜，享受它们独特的风味。感谢您的关注与支持，我们下期再见，再见！
在乡村，晒干菜的季节总是热闹非凡。邻里之间会相互借用晾晒网，忙碌的场面中传递着欢声笑语。人们在熟练地削皮、切片、裹粉的过程中交流着食谱和经验，这些传统技艺不仅传承了下来，还丰富了人们的交际生活。
尽管现代生活方式为我们提供了更多的便捷选择，但晒干蔬菜的 *** 却是一门独特的手艺，值得我们传承和尊重。它们不仅丰富了餐桌上的选择，还让我们更深刻地感受到了食物的来之不易。
继承传统晒干蔬菜的 *** *** ，不仅是为了保存食材，更是为了传承一种文化，一种对大自然的感激之情。这些经典的家常美食，始终散发着独特的魅力，引导我们回归朴素、珍惜自然，品味生活的丰富多彩。
无论是在乡村的院子里，还是城市的阳台上，晒干蔬菜的传统依然流传下去，延续着人们对美味的追求和对传统的尊重。让我们一起珍惜这些古老的 *** ，品味那些美味的回忆，与家人朋友一同 *** ，继续传承这份珍贵的文化，共享美食的乐趣。感谢您的阅读和支持，期待下次再与您相见，再见！
临近三伏天，烈日炎炎，白天户外像一个大火炉，虽说给人们带来燥热不适，但也带来了各种新鲜廉价的时令果蔬。
夏天很多蔬菜都是丰产期，价格便宜，如豇豆售价有时候甚至还不到1块钱，不用来晒成干菜真的可惜了。分享6种适合夏天晒成干菜的蔬菜，留着秋冬季节炖肉吃再好不过，随时都能享受不一样的好滋味，趁着日头烈，这些菜大多1天就能晒好，赶紧行动起来吧。
一、豇豆
豇豆是夏季常见的蔬菜，也是最常见的干菜种类。像冬季常吃的铁锅炖等都离不开豇豆干菜的身影，豇豆干菜充分吸收了肉汁，吃起来清香鲜美还有嚼劲，配上一碗米饭别提多香了。
【晒豇豆干】：准备食材：豆角、食盐。
1、新鲜的豇豆掐头去尾，如果豇豆比较老的话要撕掉筋膜，放入清水中把豇豆表面的浮灰清洗干净。
2、由于豇豆比较多，需要找一个较大的煮锅，煮锅中加入足量的清水和3大勺食盐，煮开后将清洗好的豇豆放入锅中，煮5分钟左右至豇豆差不多全部变得微黄，用筷子挑起来能自然下垂的状态就可以了。
3、豇豆煮好后捞出放置一旁晾至不烫手的时候，找一个架子将豇豆全部整齐地搭放在架子上，或者平铺在竹席上，放在太阳下暴晒一天，这时豇豆基本已经完全晾干了，晒好的豇豆通体呈褐色就可以了。
二、茄子
茄子肉质鲜嫩，口感如肉一般滑腻温润，价格不贵，在盛夏时节一斤通常不到一元，是一种物美价廉的蔬菜。记得小时候自家院子里每到盛夏都会种满蔬菜，其中就包括茄子。茄子在夏季属于高产蔬菜，吃不完的时候除了会送给邻居一些，母亲还会将其晒成茄子干，等到秋冬的时候拿出来与肉炖着吃味道绝佳。
【晒茄子干】准备食材：茄子、食盐。
1、准备适量的茄子清洗干净，去掉茄子蒂，不用去皮切成长条状，加入适量的盐用手揉抓均匀，腌制1个小时左右，将茄子中的部分水分杀出来。食盐可以降低茄子中氧化酶的活性，通过腌制后的茄子条就不容易变黑了。
2、茄子腌好后倒出多余的水分，放入蒸锅中大火蒸3分钟左右取出晾凉。
3、蒸锅的茄子条平铺在竹席上或者铁丝网上，在太阳下暴晒1到3天，将茄子中的水分完全晒干，拿起来硬邦邦的就可以了。
三、马齿笕
马齿笕是很多80、90后朋友从小吃到大的一种野菜，每到暑假就和小伙伴们提着大篮子、拿着铲子去田间寻找马齿笕。看到大颗的马齿笕，小伙伴们会迫不及待地将其挖回家，等待着母亲将其制成包子、烙饼等美食，如果还有剩余的母亲则会将其晒成干，等到冬天的时候拿出来解解想吃野菜的馋。
【晒马齿笕干】准备食材：马齿笕、食盐。
1、新鲜的马齿笕去除干枯的叶子和老根，放入清水中冲洗掉马齿笕上面的泥土，要多淘洗几次将杂质也清洗出来。
2、煮锅中加入足量的清水和1勺盐，煮开后放入清洗好的马齿笕，焯烫3分钟左右捞出投入凉水中降温。
3、将降温后的马齿笕捞出，挂在架子上或者平铺在透气的竹席上，在阳光下暴晒1到2天，在暴晒的过程中可以经常给马齿笕翻面，加快其晒干的速度。
四、黄瓜
黄瓜晒干后做腌黄瓜真是一绝，嘎嘣脆。
【晒黄瓜干】：准备食材：黄瓜、食盐。
1、黄瓜用清水冲洗干净，可根据自己的喜好切片或者切条，切片不要切得太薄，以免晒干后口感不佳，切条可以一分为四。
2、黄瓜中撒入适量的盐，揉抓均匀腌制1个小时左右，让黄瓜中的水分析出来。
3、将黄瓜条或者黄瓜片放在通风的簸箕上或者竹席上，放在有阳光和通风的地方，晒2天左右差不多就能将黄瓜晒成干了。
五、小白菜
对于爱煲汤焖肉的南方来说，怎能不趁着小白菜丰收的时候买上一些，将其制成菜干。小白菜干与新鲜的小白菜不同，有着独特的香气和口感，很值得一试。
【晒小白菜干】准备食材：小白菜（油菜、上海青）。
1、小白菜不用去根，直接清洗干净掉泥土和杂质，放入到加了少量的盐和食用油的煮锅中焯烫1分钟左右，立刻捞出放入清水中降温。
2、降温后的小白菜一颗颗地挂在绳子上，晾差不多两天，用手捏小白菜能听到沙沙声就可以了，放入密封袋中保存就可以了。
六、冬瓜
一个大冬瓜切开之后，如果吃不完还可以将其晒成冬瓜干，囤起来不论是泡水喝还是炖肉吃都挺不错的，口感如同吃肉。
【晒冬瓜干】准备食材：冬瓜。
1、冬瓜清洗干净刮掉冬瓜皮，再将冬瓜削成5毫米左右厚的薄片。
2、冬瓜片全部削好后打在晾衣杆上或者架子上，暴晒1到2天至冬瓜片完全被晒干就可以了。
——老井说——
在晒蔬菜干时需要提前看一下天气预报，更好选未来几天都是大晴天无雨的天气，这样的天气更便于蔬菜干的晾晒，如果一天没有完全晒干，到了晚上一定记得放在通风的地方，不要直接把未完全晒干的蔬菜干全部堆在一起，因为现在天气比较湿热，未干的蔬菜干堆在一起又热又潮很容易发霉变质。
第二天继续晒，直至将蔬菜全部晒至脱水，然后用密封袋或者纸箱装起来，储存 *** 和食用 *** 与干木耳、香菇等干货一样就可以了。
秋天，遇到茄子别手软，一次买30斤囤起来，冬天炖肉吃，特省事我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
入秋后，昼夜温差大，各种露天种的植蔬菜，也都剩下最后一茬了。再过几天，小区门口就很少能看到，周边村子的大妈，过来卖自己种的蔬菜了。再想吃黄瓜、豆角、西红柿等蔬菜，就要到超市里买了。超市里的蔬菜，不仅价格贵，还没有大妈自己种的菜新鲜。所以，现在我每次出门，只要碰到有大妈卖蔬菜，我就会多买一些。
初秋，正好是茄子产量更高的时期，不仅价格便宜，还特别好吃。到了深秋，茄子见了露水后，就不长了，也不好吃了。前几天去买菜，一位菜农大妈告诉我，可以趁现在茄子便宜的时候，多买些回家，把茄子晒干，然后密封起来，放在通风阴凉的地方储存。冬天没有什么蔬菜吃时，可以拿出来炖肉，或者用蒜和辣椒炒一下。大妈说，她家每年都晒一百多斤茄子，一半留着自己吃，一半寄给在北京工作的儿女。
初秋，这菜再不吃就没了，多买点囤起来，放到冬天炖肉吃，特省事！虽然我家每年都会晒一些干豆角和马齿苋，但是从来没有晒过茄子。以前吃茄子，我最喜欢做蒜泥茄子，味道虽然很好，但是只有自己在家窝着的时候可以吃，不然嘴里会有一股大蒜味，出门都不敢说话。大妈自己种的茄子特别新鲜，才卖2块钱一斤。我一下子买了30斤，回家按大妈说的 *** ，晒过储存起来，留着冬天吃。今天，厨娘就把晒茄子干的做法分享给大家！
【晒茄子干】
准备食材：茄子、盐。
之一步：在晒茄子干时，选的茄子大小都无所谓，但是注意别有虫眼或烂的部分。先将茄子清洗干净，蒸锅内加入适量水，将茄子放入蒸锅内，如果茄子比较大，可以将茄子切两半，再放入锅中。
第二步：盖上锅盖，大火蒸5-8分钟，8分钟后，打开锅盖，取一根筷子，插一下，如果可以轻松 *** 去，茄子就蒸好了。
第三步：将蒸好的茄子取出，放在案板上，用刀将茄子分成四瓣，茄子蒂的位置不要切断。然后在茄子的表面，撒上适量的盐，涂抹均匀。
第四步：趁中午阳光充足的时候，可以将茄子放到院子里，或者阳台晾衣架上，把茄子一个个挂起来，不要叠加摆放，彼此之间留有一定的空隙，让茄子能够充分晒到阳台，如果天气好，2-3天就可以晒干了。
第五步：将晒好的茄子干装入保鲜袋中，放到柜子里储存起来，冬天随吃随取，简单又方便。
只需简单5步，美味的晒茄子干就 *** 完成了。冬天用它来炖肉，或者炒着吃，都特别香！喜欢吃茄子的朋友趁现在茄子还没有下市，价格便宜，多买一些回家，晒茄子干吃吧！
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茄子吃腻了，试试这样做，保存到冬天也不坏，拿来炖肉比新鲜的香茄子吃腻了，试试这样做，保存到冬天也不坏，拿来炖肉比新鲜的香
每年的夏天还有秋天，正是茄子大量成熟上市的时候，价格很便宜，一两块钱一斤，加上茄子口感软嫩，味道鲜美，有着很高的营养价值，对保护心血管、美容养颜有着重要的意义，所以爱吃的朋友不在少数。
茄子好吃的吃法有不少，但不管是哪一种做法，即使味再香，吃的次数多了，也就腻味了，所以咱们还不如试试这样做，茄子保存到冬天也不坏，到时候拿来炖肉比新鲜的都香。
这种做法就是晒干菜，趁着便宜多买些，把茄子晒成茄子干，在我们北方，冬天是没有新鲜蔬菜生长的，所以超市里那些反季蔬菜的价格都很贵，十多块钱一斤，很多朋友都是舍不得买舍不得吃的，如果我们家里有茄子干的话，偶尔吃一次绝对特别的解馋过瘾。
茄子干的做法：
1、准备足够的新鲜茄子，茄子更好是嫩的，因为那些老掉的茄子，口感差味道更差，更好就不要用了。
2、茄子放在清水里洗干净，切成片状或者是条，放在干净的大碗里，撒入适量的食盐，用筷子搅拌均匀。
3、腌制一会，茄子就会盐杀出水分，最后倒掉水分，挤掉茄子里的水，再次用清水把茄子冲洗干净。
4、锅内添冷水大火加热烧开，然后把茄子放入蒸笼里，直到茄子蒸到八九成熟，就可以取出茄子了。
5、把茄子放在干净的容器上面，趁着天好太阳好，放在户外晒制，直到茄子变成干，就可以塞进塑料袋里了，放在干燥通风的地方，一年也不会坏。
9月，记得晒“2干”，一次买10斤晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了 ！
在北方的9月已经到了秋天，地里的各种蔬果都很多，也是晒“干”更好的季节。这两种蔬菜价格便宜又好吃，一次买10斤晒干囤起来，冬天炖肉吃太香了。晒干囤菜，需要小技巧，喜欢就收藏起来吧！
今天和大家分享的这两种囤起来的蔬菜是茄子和豆角，茄子和豆角这个季节最多，吃也吃不完，那更好的 *** 就是晒干囤起来冬天吃，比新鲜的蔬菜好吃多了。这样囤蔬菜也是老妈每年必做的一件事情，很多蔬菜晒干后炖肉比新鲜的都好吃。
晒茄子干
茄子晒干我们可以选择圆茄，圆茄晒起来更省劲，长茄个人感觉不如圆茄好晒。
把茄子切成大片，用盐腌制出水，控干水分，把茄子挂到室外，一直晒到干，拿下来即成。
晒好的茄子干再放到竹筛子中，继续阴干，直到十分干，茄子干就可以放到保鲜袋中，囤起来了，冬天炖肉吃、蒸包子、包饺子都特别好吃，值得一试哦。
晒豆角干
豆角是我们山东这个季节最多的蔬菜，可以说一天三顿都吃它，煎炒烹炸蒸，每一种都吃过，吃多了就有些不想吃了，晒了囤起来是更好的 *** 。
新鲜豆角用开水汆烫后，挂到室外晒干，大约3天就能晒的很干了。大家值得注意的就是豆角晒干的时候，一定要汆水烫一下，这样在泡发炖肉的时候才会不硬更好吃。
晒干的豆角就是豆角干，到了冬季炖肉、炖骨头都非常棒，这个季节快点晒起来吧。当然可以晒成干的还有很多，例如扁豆，黄瓜，冬瓜，南瓜等等，都可以晒成干储存，冬天吃最棒了。
峰儿话语：
秋季可以晒成干的蔬果是很多的，在以前冬季蔬菜不多的情况下，秋季晒蔬果干是家家户户必做的事情，为的就是到了冬季有东西吃。现在随着生活水平的提高，晒各种蔬果干也就成了打牙祭，寻找小时候的味道。感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时食俗文化，民风民俗，饮食文化，三餐，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
晒茄子干，切完就晒容易发黑发苦，谨记2点，茄干鲜香耐嚼更美味茄子干作为一款受欢迎的干果，不仅色泽美观，还富含营养，口感独特。然而， *** 茄子干并不简单，其中晒制过程中的一些技巧需要我们牢记。本文将针对晒制茄子干容易发黑发苦的问题，给大家分享两点经验，让茄干 *** 更加成功，香浓耐嚼更好吃，下面让我们一起来看看！
首先，要防止茄子干晒制过程中发黑发苦，我们需要注意切完就晒的关键。切好的茄子片不宜过长时间暴露在空气中，否则容易受氧化作用影响，导致茄子表面变黑且发苦。因此，在切好茄子片后，应立即进行下一步操作，尽量避免茄子片长时间接触空气。此外，还可以在切好的茄子片表面涂抹一层食用油，形成保护层，减少暴露在空气中的时间，可以有效防止茄子片变黑发苦。
其次， *** 香浓耐嚼的茄子干，我们还需要掌握好晒制的时间和温度。晒制茄子干的时间过长，茄子会变得过于干燥，口感变差，失去原有的鲜嫩和香味；时间过短，茄子干内部水分未完全蒸发，容易发霉变质。因此，我们需要根据具体的天气情况和气温来把握晒制的时间，一般来说，晴朗而温暖的天气最适合晒制茄子干。此外，要注意茄子干的晾晒温度，过高的温度会使茄子干失去口感，过低的温度则会延长晾晒时间。一般来说，茄子干的晒制温度应保持在25℃-35℃左右，这样可以使茄子干更好地保持香浓耐嚼的口感。
除了以上两点， *** 茄子干还有一些其他的小技巧可以提升口感。首先，在切好的茄子片上撒上一些盐，腌制一段时间，可以去除茄子的涩味，提升口感。其次，在晒制过程中可以适当翻动茄子片，使其受热均匀，干燥均匀，以避免茄子片的变色和发苦。最后，在晾晒之后，将茄子干放置在干燥通风的地方，保持干燥状态，避免潮湿导致发霉。
总结起来， *** 香浓耐嚼的茄子干需要注意切完就晒和晒制的时间与温度两个关键点。切完的茄子片应立即进行下一步操作，避免长时间暴露在空气中。晒制的时间和温度要根据具体情况来把握，晴朗温暖的天气最适合晒制茄子干。此外，还可以在切好的茄子片上涂抹食用油，形成保护层，减少暴露在空气中的时间。通过掌握这些技巧，我们可以 *** 出口感鲜嫩、香浓耐嚼的茄子干，为家人和朋友带来更多美味的享受。让我们一起动手 *** ，品尝茄子干的独特魅力吧！
好好利用三伏天的太阳，把5种蔬菜晒成干，留着冬天烧汤炖肉吃三伏天，除了给我们带来了炎热的气候，让人感觉不适，同时也有很多新鲜美味的蔬菜上市!我们可以趁着蔬菜上市便宜，利用老天给我们提供的这个优质气候条件，把蔬菜晒成干，将美味留到冬季。
这些蔬菜干，留到冬天，不管烧汤还是炖肉都是很美味的下饭菜!
赶紧动起来，把5种蔬菜晒成蔬菜干!
一、豇豆
夏季，很多豆类的蔬菜上市，特别是豇豆，我家院子里的围墙上都挂满了长长的豇豆，自己种的豇豆根本吃不完，只能眼睁睁地看着他们老去。
其实我们可以把它们晒成干，留着冬天炖肉吃，真的太香了!
▲豇豆干
1、买回来的豇豆切去两头，在水龙头下面冲洗干净，然后晾干水分，不要将豇豆切成小段，保留整根就可以;
2、锅中加入适量的水，水开加入一些盐和食用油，搅拌一下;
3、然后把冲洗干净的豇豆整个放入锅中，焯水到变色就可以捞出，如果豇豆比较多，可以分批焯水;
4、豇豆捞出之后，直接挂在绳子上面，放在太阳下面，晾干，干的豇豆颜色是黑色的，完全晒干之后就可以。
二、黄瓜
黄瓜虽然一年四季都能吃到，但是只有在夏季的黄瓜的口感更好，是户外自然生长的，冬天吃到的很多都是大棚里面长的，药水比较多。
夏季黄瓜，也可以晒成干，留着冬天凉拌吃，也是一个不错的小菜。
▲黄瓜干
1、吃不完的黄瓜清洗干净，切成手指长度的段，再分成4等份，切成条形，刀横着把中间的瓜瓤去掉;
2、把处理好的黄瓜条放在大盆里面，加入适量的盐，腌制一个小时吗，杀出里面的水分;
3、腌制的时间到了，把黄瓜里面的水分倒掉，挤干黄瓜里面的水分，然后倒在户外，铺平，在烈日下暴晒几日，没有水分就可以了。
三、冬瓜
夏季的冬瓜水分最多，更好吃，也可以晒成干，留着冬天烧汤喝。
▲冬瓜干
1、冬瓜清洗干净，用削刀把皮削掉，冬瓜的水分含量大，如果切的太厚就晒不透;
2、可以用削刀，把冬瓜削成长条或者用刀切成薄片;
3、直接挂在栏杆上或者放在筛子上面，在烈日下面多晒几日，水分全部蒸发就可以。
四、茄子
很多人都没有尝试将茄子晒成干，其实茄子干比新鲜的茄子更好吃，炖肉的时候吸饱了肉汤，很下饭，比较有韧劲，越吃越香。
▲茄子干
1、茄子清洗干净，去掉上面的蒂，可以直接切成长条行，也可以先切成段，再切成小条，根据自己的喜好来就可以;
2、切好的茄子不用盐腌制，也不要焯水，直接放在筛子上面，暴晒，茄子里面的水分就会出来。
五、马齿苋
在农村的田间，有一种野菜叫马齿苋，以前都是没人吃的，自从被人发现它的营养价值，就渐渐上了桌。
但是马齿苋也是在七八月份的时候是生长旺季，有时间可以去采摘一批，晒成干，留着冬天吃!
▲马齿苋干
1、马齿苋采摘回来多次清洗干净，因为马齿苋是野菜，所以在盐水里面浸泡一下，杀菌;
2、锅中加入适量的水，水开放入一些盐，把浸泡好的马齿苋放入进去，焯一下水，变软后就捞出;
3、最后把马齿苋挂在绳子上面，晒上几天就可以。
三伏天是一年中最热的时候，可以充分利用这个天气条件，把当下应季的新鲜蔬菜，晒成干，把这个季节的美味留到冬天。(榴莲)
初秋，遇到此菜别手软，买上30斤，晒干囤起来，随吃随取，真省事大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：初秋，遇到此菜别手软，买上30斤，晒干囤起来，随吃随取，真省事！
入秋后，天气越来越凉快了！ 随着气温的降低和降水的减少，万物也由繁茂的生长期，逐渐转为萧索和成熟期，很多夏季盛产的蔬菜，也马上就要过季了！经常买菜的朋友都知道，每年的夏末秋初，都是蔬菜种类最多，更便宜的季节！因此，每到这个时节，我家都会 *** 一些干菜，留着冬天蔬菜少的时候吃！而在这些干菜中，我家更爱吃的就是“茄子干”了！
俗语说：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。初秋，正是茄子大量上市的季节！在农村，家家户户都种的茄子，吃不完就拿到集市上卖，一般只卖1块钱1斤，既新鲜又便宜！茄子的营养价值很高，富含蛋白质、维生素B、维生素C、维生素P、碳水化合物以及钙、磷、铁、钾等微量元素。常吃茄子，对身体特别好！不仅可以清热解毒、保护心血管，还有降脂降压、降低胆固醇的功效！
入秋后，这菜再不吃就过季了，多买些晒干囤起来，冬天炒肉吃真香！茄子晒成干以后，不仅营养不会流失，口感也特别好！每年的初秋时节，我都会买30斤茄子，晒成茄子干，保存起来，随吃随取，特别方便！下面，厨娘就把自制茄子干的做法，分享给大家！
【晒茄子干】
准备食材：茄子、食用盐。
具体做法：1.茄子清洗干净后，不用去皮也不用去蒂，直接放到蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸8分钟。2.将茄子蒸至软烂后取出，放在案板上，切成四瓣，茄子蒂部位不要切断，全部切好后，在茄子身上撒上适量的盐，涂抹均匀。3.将茄子挂着晾衣架上，趁中午阳光好的时候，放到阳台或院子里，自然晾晒2-3天，晒干以后，装入到保鲜袋内，放入柜子里，随吃随取即可。
【茄子干炒五花肉】
准备食材：茄子干、五花肉、大蒜、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、料酒、食用油。
具体做法：1.取一把茄子干，装入盆中，用温水浸泡5个小时，将茄子干泡软后，清洗干净，挤一下水分，切成大段，青红辣椒切成小段，大蒜切粒，五花肉切薄片。2.热锅加油烧热，放入五花肉煸炒一下，翻炒变色后，放入辣椒段和蒜粒，翻炒出香味，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。3.下入茄子干，翻炒一分钟后，加入适量的盐，继续翻炒，将茄子炒至断生，即可出锅。
你喜欢吃茄子吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他茄子的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
茄子吃不完别扔，试试这种做法，一次做10斤，放到瓶里，太好吃了导读：茄子吃不完别扔，试试这种做法，一次做10斤，放到瓶里，太好吃了
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。现在正是茄子大量上市的季节，非常的便宜，才五毛钱一斤，不知道大家哪里的价格怎么样？今天早上去早市花了10块钱买了20斤。今天给大家分享一个腌香辣茄子简单好吃的做法。一次做10斤，放到瓶子里随吃随取，早上搭配着白粥，馒头或者面条一起吃香辣爽口，特别好吃。来看看是怎么做的吧！
做法：
1，准备好六头大蒜去皮清洗干净，一把青线椒清洗干净，一把红椒清洗干净，放到晾架上摊开晾干表面水分。
2，把准备好的玻璃瓶清洗干净，倒扣放在蒸锅上，不需要盖盖子，大火蒸20分钟，利用水蒸气的温度高温消毒。
3，准备好10斤茄子清洗干净切成大块，放入盐水中浸泡2分钟，泡好的茄子控干水分放入蒸笼蒸至软烂。
4，控干水分的大蒜放入拉蒜器中打碎放入盘中备用，辣椒去掉辣椒蒂放入拉蒜器或者绞肉机中打碎备用。
5，茄子蒸好之后凉至常温，不烫手的时候放入一个无水无油的纱布中攥干水分。
6，攥干水分的茄子放入盆中，蒜末和辣椒末也加进来，再加入250克食盐，用颠盆的 *** 翻拌均匀。
7，混合均匀之后装入消过毒的玻璃瓶中，封口处撒上一层食盐，盖上盖子密封保存。腌茄子就完成了，腌制3天就可以享用了。
今天就给大家分享到这，喜欢茄子这种做法的家人们记得收藏哦！做法简单，做一次可以吃半年，早上搭配着白粥，馒头或者面条一起吃香辣爽口，特别好吃。
