脚趾头zhijia突然一天看见好厚。
特别是里面剪开看见好多白灰像粉沫沫一样，这怎么办呢？
在网上看到有人讲可以用拍碎的大蒜子泡白醋
这样可以杀死zhijia的白沫子病菌
反正不要钱，只要有恒心坚持就可以为什么不试一下
现在大蒜子（9块）那么贵就少搞点吧，掰了三四辦蒜头，买一瓶纯粮白醋，找个冬天檫香用的空盒子，密闭效果好就行了。
现在30多°伏天就这样泡起来，感觉几天就可以用了，撕下来指甲盖那么大小的纸巾，到盒子里沾一下蒜醋汁，直接敷zhi甲上，这里纸可以多搞几层这样保湿更持久。开始之一次敷可能感觉有点 *** ，后来就什么感觉也没有了，只余下每次开小盒子时的蒜醋臭味。这个气味家人可能感觉有点熏，但是敷过后就没事了。
可以是看电视时敷上，或者在家里稍微走走也是可以敷的不会轻易掉下来。可以说夏天是更佳治疗时期。每天敷一次到两次，时间随意，可以是十分钟到半小时。
敷完后记得趁zhijia还湿润就拿锋利的专用小剪刀修修，目的就是勤快点剪指甲，尽快让huai甲离开你。修剪后一定记得洗手洗剪刀。反正这个还是真的有效果可以期待。
一个夏天不行我们就用两个夏天吧，反正去除huai甲一定要趁早，刚刚发现就要开始干预它，不要等十个趾头都难看了才动手。真是十个趾头都感ran了，也只要你坚持一下一定也是可以的，这里就看后期的结果吧。
最后发现这个蒜醋汁可以同时做两小盒，每天都用，别看zhijia那么小消耗也是蛮大的。
腌腊八蒜直接放醋是不对的，教你一招，放一晚上就变绿，酸爽开胃多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：腌腊八蒜直接放醋是不对的，教你一招，放一晚上就变绿，酸爽开胃！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
像我们今天跟大家分享到的腌腊八蒜，在当下这个季节，应该是非常受大家欢迎的一种食材之一了。因为到了每年秋冬季节的时候，很多朋友们都会自己在家里边腌制一些腊八蒜来吃，腊八蒜，它不仅爽脆可口，而且还能够帮助大家开胃解馋，同时，腊八蒜是直接用大蒜腌制而成的，所以，它的营养价值也是比较高的，除了富含大量的大蒜素以外，又含有我们人体所需的各种维生素，膳食纤维，含有大量的钙锌铁矿物质，氨基酸和微量元素以及一些有机成分。
这些营养元素对于我们提高食欲，增强免疫力，补充分泌所需的营养都有一定的好处。所以，在当下这个季节，大部分的朋友们都会自己在家里边儿腌制一些腊八蒜来吃。但是，很多朋友们自己在家里边儿腌制腊八蒜的时候，都是只会往里边儿放入一些醋，其实这个 *** 是错误的，这样腌制好的腊八蒜，它不仅不容易变色，而且，腌制好的腊八蒜口感还特别的奇怪，同时，保存时间并不长，放置几天之后，可能就会变质的，非常影响我们的使用。
所以，今天，小编就跟大家分享一下我们正确腌制腊八蒜的 *** 和技巧。在腌制腊八蒜的过程中，千万不要只会往里边儿放入醋，还需要学会这一招，这样的话，我们将腊八蒜放置一个晚上之后，它就会直接变绿了，非常的酸爽开胃，好吃又下饭，一起来学习一下。
之一步，首先，我们需要去市面上买一些比较新鲜的大蒜，这个大蒜，更好是选择没有破皮，没有变软，变质特别饱满的大蒜，将其买回来之后，直接将大蒜皮给剥掉，只留下蒜瓣。
第二步，再将我们剥好的蒜瓣直接放在清水中冲洗干净，清洗的时候，往里面加入一勺食用盐，搅拌一下，然后大约浸泡十分钟左右，浸泡好了之后，再用清水冲洗干净，这个时候，我们再用厨房纸巾将上面的水分擦干。
第三步，准备一个无水无油的玻璃罐子，将我们擦干净的蒜瓣直接放在罐子里面，然后，再直接起锅烧水，清洗一下，锅子烧干之后，往里边加入一把的冰糖，将其炒化，同时再往里边放入适量的醋，等到将锅中煮开之后，我们将这个调料汁直接倒在大蒜瓣里面。
第四步，等到罐子里边儿的汁水完全的放凉之后，这个时候我们将其密封起来，放在一个温度稍微高的地方腌制24小时，等到时间到了之后，这个腊八蒜就已经变色了，就可以直接去吃了。
如果想要更加入味儿的话，这个时候，我们需要将腊八蒜放置一周以上的时间，等到时间到了之后，就可以直接取出来了，这个时候的腊八蒜它是非常香浓可口的，而且，蒜香味儿十足，颜色也非常的好看，一口下去特别的美味，不仅有食欲，而且，还能还非常的诱人，颜色也非常的好看。
所以，大家在腌制这个腊八蒜的时候，就不要只会往里面放入醋，要学会小编今天跟大家分享的这个 *** ，非常的简单。
那么以上，就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章要参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多还不知道的朋友和家人们，大家也可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，感谢大家的支持。
过了腊八就是年，这件事今儿可别忘了！今天（30日）是农历腊月初八
中国传统的腊八节
俗话说，过了腊八就是年
腊八传递着过年的信号
预示着春节的来临
提醒您今天别忘了泡好腊八醋
除夕配着饺子吃~！
农历的十二月称“腊月”
一曰“腊者，接也”
有新旧交替的意思
二曰“腊”通“猎”
古时岁末用猎物祭祖
祈求来年风调雨顺、阖家康宁
三曰“腊者，逐疫迎春”
寓意攘除灾祸、迎接新春
腊八节饮食习俗
-LABA FESTIVAL-
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。
腊八醋
腊八醋，汉族腊八节习俗。在中国北方汉族地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，
别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。
腊八蒜
腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一，节日食俗。
在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。
在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。 *** *** 是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
制图：盖sir
来源： 北京交通广播
腊八这天，别只顾着喝粥，这个传统习俗也不能忘，传承下去腊八节喝粥的习俗大家都知道，但是，在我国北方地区还流行着一个传统习俗，那就是泡腊八蒜了，腊八蒜是我华北地区的一种传统小吃，近年来，随着自媒体的推广，在农历腊月八日，也就是腊八节这天腌制腊八蒜的习俗也传到了南方地区，因其取材简单， *** 方便，所以深受美食爱好者们的喜欢。
腊八蒜其实就是用醋泡出来的大蒜籽，泡好的腊八蒜通体碧绿，口感酸酸甜甜，稍微带点辣味，佐粥或者当个小菜都很不错。每年这个时候，我都会带着孩子一起来 *** ，既锻炼了孩子动手的能力，又传承了传统习俗，还能借此机会增进亲子关系，明天就是腊八节了，除了吃八宝粥，大家也别忘了这件事哦！
为什么要在腊八当天腌制腊八蒜呢？换了别的日子就做不成了吗？其实，咱们农历的节日都是顺应了天时的，腊八在我国古代是庆祝丰收，感恩祖先和神灵庇佑的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥，夏朝称腊八为“嘉平”，商朝称之为“清祀”，到了周朝叫做“大腊”，因为是在十二月举行的，所以十二月也称为腊月，腊八节这天叫腊日。
老北京人有自己的说法，根据一些老人的记忆，到了腊八，也就快要过年了，过年了就要把外面的欠款给收回来，腊八蒜的这个“蒜”字和“算”同音，也就寓意，要把这一年的收支算清楚，也就是“腊八算”，到了这天，要债的债主就会给欠钱的人家送消息，该准备还钱啦！有句谚语这么说：“腊八粥，腊八蒜，放债的送信儿，欠债的还钱。”
知道了腊八蒜的故事，接下来我们说一说腊八蒜的做法，腌腊八蒜，原料简单，就是大蒜，醋，白酒和冰糖，大蒜尽量选择紫皮的大蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣大，个头均匀，紫色的大蒜中花青素含量丰富，能抗氧化，消炎杀菌，口感上也比普通的白皮大蒜清脆些，蒜味更浓，所以腌制腊八蒜，尽量选择个头均匀的紫皮蒜。
腌腊八蒜的醋，尽量选择米醋，不要用香醋和陈醋，因为米醋的味道清淡一些，颜色也比较合适，要想让成品的颜色碧绿通透，一定要选择用米醋来泡。
具体的做法：
把大蒜籽去皮，根部用刀切去，清洗过后彻底晾干水分，然后准备一个无油无水的罐子，玻璃罐方便看颜色，往内壁均匀地刷一层高度白酒，这样做能防止腊八蒜黑心。
锅中加入适量的米醋烧开，加入冰糖煮化，然后关火晾凉，把晾干水分的蒜瓣放入罐子中，再倒入放凉的米醋，完全没过大蒜，密封罐子口，每天往室外放三小时，再拿到室内暖气旁放着，等蒜瓣完全变绿就可以吃了。
您喜欢吃腊八蒜吗？欢迎在评论区留言分享。
腌腊八蒜直接放醋是不对的，教你一招，放一晚上就变绿，酸爽开胃多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：腌腊八蒜直接放醋是不对的，教你一招，放一晚上就变绿，酸爽开胃！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
就像我们今天和大家分享的腌制腊八蒜，一样，应该是这个季节更受欢迎的食材之一，因为每年的秋冬，很多朋友都会在家腌制一些腊八蒜吃，腊八蒜不仅香脆可口，还能帮助你 *** 食欲，满足大家的味蕾，同时腊八蒜是直接用大蒜腌制的，所以营养价值比较高，它除了含有丰富的大蒜素外，还含有多种维生素、膳食纤维、钙、锌、铁矿物质以及我们人体所需的氨基酸。
这些营养元素有利于我们的食欲、免疫力，所以在这个季节，大部分朋友都会在家腌制一些腊八蒜来吃，但是很多朋友在家里腌制腊八蒜的时候，只放了一些醋，其实这种 *** 是不对的，腌制的腊八蒜不仅不易变色，而且味道奇奇怪怪。同时保存时间不长，过几天可能会变质，很大程度上影响了我们的使用。
所以，今天，小编将与您分享我们正确腌制腊八蒜的 *** 和技巧，腊八蒜腌制过程中，不要只往里面放醋，也要学会这一招，这样的话，我们把腊八蒜放一晚上之后，它会直接变绿，很酸很开胃，很好吃很下饭，让我们一起学习。
之一步，首先我们需要去市场买一些新鲜的大蒜，这个大蒜，更好选择没有破皮，没有软化变质特别饱满的大蒜，买回来后直接把蒜皮剥掉，只剩下蒜瓣。
第二步，把我们剥好的蒜瓣直接用清水冲洗干净，清洗时加入一勺食用盐，搅拌，然后浸泡十分钟左右，浸泡后，用清水冲洗干净，这时候我们用厨房纸巾把它们身上的水擦干净。
第三步，准备一个无水无油的玻璃缸，将我们清洗干净的蒜瓣直接放入缸中，然后直接将水烧开，清洗干净，锅干后，放入一把冰糖，炒化，再放入适量的醋，锅中烧开后，我们把调料汁放凉之后直接倒在蒜瓣里。
第四步，这时候我们会将其密封，放在温度稍高的地方腌制24小时，时间到了，腊八蒜已经变色，可以直接吃了。
如果想口感更好，这个时候我们需要放一个多星期的腊八蒜，时间到了就可以直接拿出来了，这个时候的腊八蒜很香、很好吃，而且，蒜味十足，颜色也很好看，吃一口特别好吃，不仅有食欲，而且非常诱人，颜色也很漂亮。
那么，以上就是我们今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，大家对此有什么看法呢？可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，也可以点赞、关注、转发，感谢大家的支持！
“腊八蒜”为什么会变绿？吃腊八蒜有这么多好处，你知道吗？今天是农历腊月初八，是大家熟知的“腊八节”，有泡“腊八蒜”，喝“腊八粥”的习俗。
每到腊八这一天，北方家庭都会买一堆蒜，处理干净之后，放在瓶子或者坛子里，倒入大量的醋一直到完全浸没过所有的蒜，然后密封起来放在阴凉处。腊月初八泡上，到过年的时候，这腊八蒜就能吃了。
乍一看，腊八蒜挺吓人的，面目惨绿，就好像是有毒似的，但其实腊八蒜是非常健康的食品，它保留了蒜大部分的好处，但是又不像生蒜那么 *** ，又不含额外添加的糖和盐，而且吃起来酸辣脆爽，无论是单吃还是作为配菜都不错，吃肉馅饺子的时候来一颗，更是一绝！
01
腊八蒜为什么是绿的？
那么，为什么腊八蒜会是个“惨绿少年”呢？
这里牵扯到一个复杂的反应，叫做酶促反应。酶是这种反应当中的关键角色，而额外添加的醋和较低的温度，则是让酶释放出来的条件。
所谓的酶，就是在生物体内起催化作用的蛋白质。它平常就在细胞内，不容易发生反应。不过，醋改变了这一情况，它营造的酸性环境导致细胞的通透性增加了，细胞里的酶就会释放出来。接着，低温激活了这些酶。在酶的推动下，大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应，形成了黄色素——诶等等，怎么是黄色的，说好的“惨绿少年”呢？
其实啊，在这个过程中，大蒜里含硫化合物的代谢，又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加，惨绿少年就出现啦。
如果腊八蒜存放的时间太长，你可能会发现，它渐渐地“掉色”了，变成了黄色的。这其实是因为蓝 *** 素不太稳定，会逐渐分解。所以，储存的时间太长的话，腊八蒜会由绿转黄。
02
腊八蒜和生蒜谁更好？
要说清楚这个问题，得先从大蒜原本的营养讲起。新鲜的大蒜里含有70%的水分，约25%的碳水化合物，4%的蛋白质，不到1%的脂肪，以及一些膳食纤维、维生素、微量元素和抗氧化成分。微量元素里含量比较突出的有硒、锗、锌等。值得一提的是，大蒜的含硒量是一般蔬菜的3倍。硒有抗氧化效果，还能与铅、镉、汞等有毒重金属结合成蛋白质复合物而起到解毒作用。锌是我们体内不少酶合成的必须元素，而锗与免疫功能有关。
当然，需要特别说明一下的是，咱们日常吃蒜，是拿来当调味品吃的，吃多了还会因为过度 *** 肠胃而难受。所以，营养成分这些，仅供参考，指望不了靠吃蒜就能产生太多实质性的好处。
这些营养成分在由生蒜变成腊八蒜的过程中，又发生了一些变化，主要是一些水溶性的营养物质跑到醋里去了。
浸泡在醋里之后，大蒜里的蛋白质、淀粉、糊精等会部分降解，变成多肽或者氨基酸，以及可溶性的糖。其中有一部分就会溶出到醋里。
研究发现，用醋浸泡一个月后，大蒜当中水溶性的维生素C大概只剩下1/3了，维生素B1也只剩下一半了。但是90%的硒还保留着。<1>
与此同时，大蒜也吸收了一部分醋中营养。一些研究发现，在醋里浸泡了14天之后，大蒜里的含铁量提升到了原来的 2 倍左右，含锰量提升到原来的 5 倍左右。这些微量元素，主要就是从醋里吸收来的。<3>
因为经过了浸渍加工，腊八蒜的抗氧化活性与鲜蒜相比下降了一些。不过还好，下降的程度并不大，不超过20%。<1>
值得一提的是，进过醋的浸渍，大蒜辛辣味降低了，对消化道的 *** 性也变弱了，吃起来比生蒜舒服太多了。
所以总体来说，腊八蒜既保留了蒜大部分好处，又降低了蒜的 *** 性，也不像糖蒜、酱油蒜那样吸收了不健康的糖和盐，确实是个吃大蒜的好方式。
参考资料：
<1> 赵晓丹.醋浸绿蒜的功能及其绿变色素的分离、性质研究
<2> 王嘉琳,李丽慧,杨绍祥,刘永国,田红玉.醋蒜泡制过程中化学成分的变化研究
<3> 陈小梅,张晓峰,洪月玲,朱明君,王旗,韩萍.醋蒜中抗氧化成分的研究
作者：顾中一
审核：阮光锋科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任
（科普中国）
今日小雪，按照老传统，分享4款腌菜，简单易学，冬天有好菜吃了老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，从前物资匮乏的年代，人们能吃到的蔬菜非常有限，为了寒冬能够吃上美味的蔬菜，常常选择腌菜。到了现在虽然物资充足，但是腌菜这种习俗也被保留下来，变成了一种特色美味。
腌菜的做法其实都不难，而且各种各样的菜都可以腌制，今天就给大家分享几种好吃的腌菜，做法简单易学，当做下饭菜、下酒菜开胃又爽口。
一、【腌辣椒】
主要食材：尖椒、大蒜、小米椒、生姜
1、首先我们把2斤辣椒用清水冲洗干净，然后铺到案板上，用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒，，擦干后把辣椒蒂切掉，用勺子柄在辣椒里面转一圈，这样就能轻松去掉辣椒籽。
2、找一个筷子放在辣椒旁边，然后斜刀把辣椒均匀地切一下，垫上筷子不容易切断，造型也很漂亮。
3、全部切好后放入盆子里，辣椒上面均匀地撒上适量的食盐，然后轻轻地把盐抓均匀，多抓一会儿，盖上盖子沙水1个小时以上，把辣椒的水分完全沙出来。
4、多准备一些大蒜，切成蒜片，小米椒斜刀切成圈，生姜切成细丝，全部切好后装碗备用。
5、炒锅里面倒些油，油热后放入一把花椒炒出香味，然后再放入切好的配料煸炒出香味，倒入250毫升的生抽，200毫升的香醋，20克左右的白糖，一勺的蚝油，搅拌均匀后，大火把料汁煮开，煮上3分钟左右，然后关火放凉备用。
6、这个时候辣椒也沙得差不多了，已经变软了，水分也出来了，咱们把它控干水分放入一个无水无油的盆子里。
7、然后把料汁倒进去，把辣椒在料汁里翻一翻，如果汤汁淹没辣椒也没关系，因为腌制的过程辣椒会变软，中途再翻一两次就可以，腌制上1个晚上就可以了。
二、【腊八蒜】
主要食材：大蒜、米醋、白糖
1、做腊八蒜我们更好选择紫皮蒜，这种大蒜上色比较快，而且紫皮蒜的蒜瓣要比白色大蒜小一些，蒜香味浓郁，口感更加脆爽。
2、腊八蒜想要快速变绿，之一个关键点就是大蒜的处理，将大蒜皮剥掉后，不要直接用醋腌制，我们需要用刀将大蒜根部的位置，切去一些，这样可以减少腌制的时间，让醋激发蒜酶，加快变绿。
3、做腊八蒜要用米醋，不能用白醋和陈醋，因为陈醋颜色较深，泡出的大蒜酸味太重，主要是颜色发黑，不够绿。而白醋颜色淡，又不容易上色，加上白醋的味道过于浓烈，腌出的大蒜口味很怪。所以要选择颜色较淡、酸香醇和略带甜味的米醋。
4、做腊八蒜时，别直接倒醋，我们需要把醋煮一下，将米醋倒入无水无油的锅里，加入白糖、白酒，搅拌融化，这样可以增加腊八蒜的甜度，加快变绿，也能保存更长时间。米醋不要煮太开，差不多60°左右就可以了，然后关火放凉。大蒜放入一个无水无油的罐子里，然后倒入放凉的米醋，将瓶口密封就可以了。晚上可以放冰箱，白天室温就可以。基本上1周就可以变绿了。
三、【腌莴笋】
主要食材：莴笋、大蒜、小米椒
1、莴笋我们选择中等大小，颜色偏绿的，这种口感比较鲜嫩，我们先把莴笋的叶子摘掉，叶子不要浪费，莴笋中很多营养成分都在叶子里，焯水凉拌后特别好吃。
2、处理好的莴笋，我们把它切成4-5厘米左右的小段，然后用刀将莴笋的外皮切掉，这种 *** 比直接用刮皮器好，因为有些莴笋皮比较厚，用刮皮器很难刮干净而且还特别费劲。
3、外皮全部处理好之后，我们先将莴笋切成1厘米左右的厚片，然后再将它切成长条，切好后全部装入大一点盆子里，加入3勺的食盐，然后将食盐完全的抓拌均匀，多抓上一会儿了，让每一根莴笋都能粘上盐，这样水分才能完全沙出来。抓拌均匀后腌制3个小时。
4、接着在锅里放10几颗冰糖，一小撮花椒，3片香叶，3个八角，200克左右的生抽，150克左右的米醋，150克左右的清水，大火将料汁烧开，把冰糖融化，煮开后再煮5分钟，把料汁煮香，然后关火放凉备用。
5、莴笋腌制的时间也差不多了，我们看一下，已经沙出了很多水分，这个时候的莴笋，柔韧性特别好，也不容易折断，我们在倒入清水，把莴笋冲洗两遍，把表面多余的盐分洗干净，然后晾干水分。
6、趁晾晒的时间，我们准备稍微多一些大蒜，切成蒜片备用，小米椒斜刀切成圈，如果不能吃辣，可以把辣椒籽去掉，这样吃起来就不会很辣了。
7、沥干水分后的莴笋继续倒入到大盆子里，放入蒜片辣椒，再倒入放凉的料汁，带上手套不断地抓拌，让每一根莴笋都能入味，，其实这个时候莴笋已经可以吃了，它不像萝卜蒜苔，吸味特别快。
四、【辣白菜】
主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜
1、首先我们准备2颗白菜，先从中间对半分开，接着再把它继续分成两半，如果白菜包裹得比较紧实，我们先把它轻轻地掰开。
2、然后在白菜的每一层都均匀地撒上粗盐，如果没有粗盐的话，就用家里的细盐。，然后我们将食盐反复地涂抹，让白菜每一个地方都能粘上食盐，尤其是白菜帮的部位，要稍微多一些。
3、全部处理好后，把白菜放入盆中，沙水1个晚上。
4、接着准备一个白萝卜，去皮后先切成薄片，然后再切成长条，切好装盘备用，再准备一些韭菜，清洗干净后切小段备用，准备一个梨和苹果，洗净去皮后也切成长条备用。
5、经过一个晚上的腌制，白菜变得很软，也沙出了很多水分，然后倒入清水，反复抓洗，把多余的盐分洗干净，多清洗几次，这样白菜就不会很咸了。
6、洗干净之后，咱们把白菜的水分拧干，尽量拧得干一些，这样白菜保存的时间也比较久。
7、放入一个稍微大点的盆子，然后倒入切好的配菜，接着倒入一袋韩式辣白菜酱料，这个就非常方便了，一袋可以盐4斤白菜，味道特别的正宗，其他的调料都不需要放，然后带上手套先抓拌均匀。
8、把酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶上，这样腌出的辣白菜，味道才能入味好吃，全部涂抹均匀之后，我们把它放到保鲜盒里，剩下的料汁也倒进去，然后盖上盖子冷藏腌制6个小时即可。
新鲜大蒜的腌制 *** ，变换口味，搭配多样用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
腌制大蒜是一种非常简单易学的美食 *** *** 。自己动手腌制的大蒜不仅口感更加丰富，而且更加健康。
下面，让我们一起走进腌制大蒜的世界，开始这个美味的 *** 之旅吧！
新鲜大蒜的腌制 *** 如下：
原料：米醋、酱油、白糖、白酒、香辛料粉
做法步骤：
- 清洗大蒜。切掉鲜蒜根部，去掉外面的皮，只留下最后一层。
- 盐水浸泡。用一盆开水加适量盐，搅拌均匀晾凉，将鲜蒜放进去，浸泡至少12小时。
- 煮沸糖醋汁。提前把冰糖、白醋、200ml清水，一起倒在锅中，煮沸晾凉。
- 储存白酒。往罐子里倒入适量高度白酒，盖上盖子。
- 装瓶。把米醋、酱油加入白糖烧开，凉透之后把大蒜放入无水无油的坛子里，倒入酱油、米醋、香辛料粉（可以提升口味和风味），最后倒入白酒。
- 密封瓶子。盖上锅盖，密封好瓶子。
- 放置。在阴凉处放置一个月即可食用。
温馨提示：喜欢吃甜一点的可以多放一下白糖，不喜欢就少一点，放白糖可以使咸蒜口感更脆，喜欢咸一点可以放一些盐，口感根据个人喜好调整即可。
除了基本的腌制步骤，还有一些额外的注意事项和优化建议，可以使腌制过程更加顺利和有趣。
- 选材讲究：在选择大蒜时，更好选择饱满、完好且没有破损的大蒜。破损的大蒜可能会影响腌制的口感和效果。
- 消毒处理：在开始腌制前，记得清洗并消毒所有的器具和瓶子。尽管我们使用的是无水无油的瓶子，但是一些细菌或霉菌可能会影响腌制的成功。
- 温度控制：在煮糖醋汁的时候，温度一定要控制好。如果温度过高，糖会烧焦，影响糖醋汁的味道。如果温度过低，糖没有完全溶解，也会影响口感。
- 储存方式：腌制好的大蒜应该放在阴凉处储存，避免阳光直射。更好放在温度变化不大的地方，这样可以保持大蒜的新鲜度和味道。
- *** 多种口味：你可以根据个人口味添加其他的配料，如香菜、小米椒等，这样可以增加腌制大蒜的口感和味道的多样性。
按照以上步骤进行腌制，你一定可以 *** 出美味的大蒜腌菜，不仅可以搭配饭菜，还可以作为小零食来享用。
除了上述提到的大蒜腌制 *** ，还有一些扩大的信息，包括不同的腌制时间和瓶子类型的选择等，这些都可以对腌制效果产生影响。
- 腌制时间：一般来说，大蒜腌制的时间至少需要一个月。在腌制的过程中，大蒜会逐渐吸收糖醋汁的味道，变得更加鲜美。如果你想要更快地品尝到腌制大蒜的味道，可以选择腌制时间较短的版本，但味道可能会略显清淡。
- 瓶子选择：在选择腌制大蒜的瓶子时，更好选择玻璃或陶瓷瓶子，因为这些材料不会影响腌制大蒜的味道。同时，要确保所选的瓶子能够完全密封，以防止糖醋汁溢出或空气进入瓶中，这会影响腌制大蒜的口感和品质。
- 储存温度：储存腌制大蒜时，更好将其放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果想要长期保存腌制大蒜，可以将其放在冰箱的冷藏室中，这样可以延长其保质期。
- 食用 *** ：食用腌制大蒜时，可以用干净无水的筷子或者勺子取出适量的大蒜进行食用。避免将手或其他物品伸入瓶中，以免污染瓶内的腌制大蒜和糖醋汁。
综上所述，腌制新鲜大蒜需要注意选材、消毒处理、温度控制、储存方式、 *** 多种口味等诸多方面。
通过掌握这些技巧和注意事项，你一定可以 *** 出美味可口的腌制大蒜来丰富你的餐桌。
腊八蒜，怎么腌才能“绿如翡翠”？记住这三点，酸香脆爽吃不够很多朋友在腌腊八蒜时，都会遇到这样的问题：为什么别人腌的腊八蒜都是绿如翡翠？而自己腌出来的腊八蒜却发黄。
先不说味道如何，看着就没有吃的欲望，腊八蒜到底怎样做？才能快速变绿，爽口又好吃呢？
先来了解一下，腊八蒜如何变成绿色?
当大蒜碰到食醋时，醋中的醋酸会与大蒜中的含硫物质相遇，而硫化物在蒜酶和酸性环境下会发生结构变化。
蒜在腌制过程中，首先会生成一种蓝色素（蒜兰素），但这种物质并不稳定，它随着时间的推移会转化为黄色素（蒜黄素），黄色与蓝色（两种含硫色素）叠加后，便会出现腊八蒜的翠绿色，最终我们的肉眼看到的就是绿色。
那么，翠绿的腊八蒜如何 *** ？
其实，腌腊八蒜并没有那么难，只需要掌握其中的小窍门，新手都能腌出绿如翡翠的颜色。
①首选，选蒜有技巧，更好是用完整的紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，更易泡透。
②容器：建议选用玻璃瓶，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。
③腌制用米醋和老陈醋都可以，这个根据个人喜好。醋一定要漫过蒜瓣，可以稍微放点盐和冰糖，这样腌出来的腊八蒜更有一番风味。
一般要放置7天左右，腊八蒜才能变成翠绿色，想要腊八蒜快速变绿，有没有“一夜变绿”的绝招？
有两个 *** ：
①白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气片上，温度可以提高化学反应的速度；
②去掉蒜头可使醋和蒜充分接触，让蒜更加充分地发生硫化反应，加快速度。
腊八蒜除了配饺子，还能怎么吃？
01
腊八蒜烧肥肠
腊八蒜烧肥肠，色泽红润油亮，肥肠处理得干净又不失内脏味儿，配上蒜、爽、脆的腊八蒜，不仅口感更丰富，还能解腻。
02
腊八蒜蛋黄鸡翅
如果你吃腻了可口鸡翅，不如试试腊八蒜口味的蛋黄鸡翅，一定会给新不一样的口味 *** ~
03
腊八沙拉
中西合璧的腊八沙拉，金针菇浓郁香味，腊八醋的跳跃感与挥发性，越嚼越香，口感超级棒！
来源： CCTV回家吃饭
腌腊八蒜，别加醋就泡，牢记3个窍门，7天变翠绿，又脆又香俗话说“腊八、祭灶，新年快到”，在北方只要过了腊八节，就等于正式揭开了新年的序幕，家家户户都要开始忙着办年货、添新衣、扫房子，为新年的到来做好准备。而腊八节的当天，也要喝上一碗腊八粥，讨个好彩头，顺便再腌上一大罐子的腊八蒜，等蒜瓣彻底腌透、变得翠如碧玉后，过年配饺子吃，那味道别提多香了！
腌腊八蒜看起来简单，但还是有很多朋友做出的腊八蒜，不是颜色不够翠绿，就是入口酸软不脆，吃起来毫无蒜的劲爽。其实，腌腊八蒜所选用的食材以及腌制的环境都是需要把控的关键，别随便买点大蒜加醋就泡，牢记3个窍门，处理好细节问题，七天就能让腊八蒜变的翠绿鲜艳，吃起来又脆又香，一次性腌成功。
腌腊八蒜牢记3个窍门：
一、优选新鲜紫皮大蒜
腌腊八蒜所选用的大蒜是很关键的，更好是购买新鲜的紫皮大蒜。紫皮蒜相对瓷实，个头也比白皮蒜小，更容易腌透。而且紫皮蒜的水分充足，蒜香味也更为浓郁，腌出的腊八蒜吃起来又香又脆。
如果买不到紫皮大蒜，也一定记得选择新鲜的白皮蒜，若是买到不新鲜的“冷库蒜”是腌不出翠绿的腊八蒜的，这种蒜因长时间存储在冷库中冷藏保存，导致蒜瓣中的活性酶缺失，也就无法蜕变为绿色。
另外，蒜瓣上冒出绿芽、有虫眼、有干枯发皱部分的记得都挑拣出来，只选择完整饱满，无损坏、未发芽的蒜瓣进行腌制浸泡，这样腊八蒜才能腌的色泽翠绿、漂亮，吃着爽脆可口。
二、优选白米醋腌制
腌腊八蒜的醋更好选用白米醋，因为白米醋的颜色浅，一般多为无色或浅黄色，不像陈醋色泽过深容易影响到腊八蒜的翠绿度。而且米醋主要是用糯米发酵制成的，比陈醋和白醋多了几分柔和感和甜味，腌出的腊八蒜吃起来味道更佳，入口后会有着一丝香甜味。
相比陈醋，白醋是最不建议使用的，陈醋只会略微影响色泽，可现今市面的上的白醋则多是用醋酸直接勾兑的，酸度过于强烈，味道也不香，用它腌腊八蒜会影响到口感。
三、为腊八蒜制造温差
大蒜能顺利转变为绿色，需要满足两个条件，分别是低温环境和酸性条件，有了这两点就能激活蒜瓣中所含的蒜酶，而活性酶就是蒜酶的主要成分，这也是不选择“冷库蒜”的原因。蒜酶在遇到醋后，会与醋中的醋酸发生反应，引起结构变化，生成蓝色和黄色这两种含硫色素，黄蓝色相结合就会呈现出绿色。
之所以要制造温差，则是为了加快蒜瓣变绿的速度，低温能激活蒜酶，而大的温差则可以促进色素的产生。在腌制时，每天将腊八蒜分别在温度高的室内和温度低的室外阴凉处放置一段时间，这样形成的温差就会让蒜瓣快速变绿，七天就能腌出翠绿的腊八蒜。
但南方地区温度普遍比北方高，一般不容易腌出翠绿的腊八蒜，晚上可以将腊八蒜放进冰箱冷藏，白天取出放在温暖的室内或室外形成温差，便于腌出美味的腊八蒜。
腌腊八蒜
所需食材：新鲜紫皮大蒜、白米醋、冰糖
1、把新鲜的紫皮大蒜全部用手剥去外皮，不要为了省事，选择剥蒜器或是放在盆中通过摇晃的方式去剥蒜皮，这些 *** 容易使大蒜出现损伤，遇到蒜瓣冒芽、有伤疤或是有干枯部分的也要挑出去除。
2、将挑选后的大蒜冲洗一遍，去除残留的灰尘，拿厨房纸将蒜瓣上的水分擦干，稍微晾一下后切去蒜瓣的底部，利于加快腌制的速度。
3、选择一个合适的腌蒜容器，密封的玻璃器皿、腌菜坛子都可以，但不要使用金属所制成的容器，醋酸会将其腐蚀，并不适合腌腊八蒜。选好的容器用开水烫一下，或是用高度白酒将里外擦洗一遍，进行杀菌消毒，之后拿厨房纸擦干或是晾晒干净，要保证没有残留水分，以免蒜瓣在腌制过程中发生变质。
4、将蒜瓣都放进玻璃罐中，加适量冰糖以降低蒜的辛辣味，吃起来更酸甜爽口，若是不喜欢甜味的可以选择不放。
5、把米醋倒入罐中淹没住所有蒜瓣，封上一层保鲜膜，盖上盖子腌制七天左右，蒜瓣逐渐变为翠绿就可以取出食用了，配饺子吃或是炒菜都很不错。
——老井说——
在腌腊八蒜时，想要让蒜再绿的快一些，可以切去大蒜的头部和底部，这样醋能更快的渗入蒜瓣里，提升蒜变绿的速度，如果不着急则可以保留蒜头和蒜尾，蒜味会更浓郁。腌蒜时，放一点冰糖食用起来并不会很甜，和糖蒜还是有很大区别的，这点无需担心。另外腌腊八蒜的腊八醋不要浪费的倒掉，可以留着蘸饺子或是拌凉菜，很美味的。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
