“七月笋、八月芋、九月芥、十月芹”，芋头是八九月份的时令薯类食物，也是大家喜爱的一种蔬菜，有水芋头和旱芋头之分，芋头是一种营养素含量比较丰富的食物，蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、胡萝卜素、核黄素、矿物质钾钠钙等物质含量颇丰，食用有着不错的营养价值。具体说来，常吃芋头有哪些作用？健康食用芋头，又有哪些事情是需要完成的呢？关于芋头，你需要知道的还很多。
芋头的营养价值到底有多高？一张图搞定：
常吃芋头对于身体有哪些好处？
- 补充基础热量：
芋头当中既含有碳水化合物，又含有脂肪和蛋白质，三种物质都是基础供能物质，食用之后可以产生机体工作学习所需要的基础能量，为您的工作和学习保驾护航。
- 抛开营养素的剂量来看，常吃芋头可以调节机体的免疫力：
芋头中含有一些矿物质元素和维生素物质，抛开营养素的具体含量来看，常吃芋头可以增强身体的免疫能力，帮助身体更顽强的抵御外界病毒等物质的侵袭。
- 有助于预防中风问题的出现：
芋头是一种含有矿物质钾元素比较高的薯类（主食），而高钾饮食从理论上来讲可以降低中风的患病风险，因此食用芋头有降低患心脏病等问题的风险。
除此之外，常吃芋头还可以补充其中含有的各种营养物质，有助于预防相关营养素缺乏问题。
健康吃芋头，有些事情您应该知晓：
- 健康品鉴要适量，不建议超过100克：
《中国居民膳食指南》中推荐成年人每日应当摄入谷薯类食物250—400克，其中薯类食物建议每日摄入50—100克。
芋头和红薯、土豆等食物共同包含在薯类食品当中，建议食用适量。
- 和它长相相似的一种毒物坚决不能吃，长成这样的“芋头”不能吃：
有一种从外表看起来酷似芋头的食物也经常被大家混淆食用，有些人分辨不清导致误食，随后产生的毒性较大，它就是—“滴水观音”。
滴水观音，其实就是“海芋”，由于它在生长的过程中会从叶尖端或叶边缘向下滴水，海芋所开的花又貌似观音，因此而得名“滴水观音”。
海芋而言，本身是一种观赏性多年生草本植物；海芋当中的草酸钙会形成针状的晶体，这些晶体物质会 *** 皮肤和粘膜诱发瘙痒、水肿等问题，更严重者甚至会导致窒息死亡。
- 如何区分芋头和海芋（滴水观音）？
鉴别区分芋头和海芋，建议大家可以通过叶片和茎部来分辨。
从叶子来看，芋头的颜色相对较浅，而海芋的叶子看起来就会更深；另外芋头的叶子为盾形，而海芋的叶片形态则为“螺旋状排列”。
从茎部来看，两种植物的长度几乎无区别，但芋头的茎部要比海芋更细。
- 有些人不建议吃芋头（两种人）：
- 对于芋头本身存在过敏问题的人群，请拒绝食用芋头，不给自己的身体增加麻烦，避免增加过敏现象的发生风险。
- 肠胃本身敏感的人群应当 *** +根据自身状况食用芋头，避免发生胀气等问题。
芋头，新鲜且健康的薯类食品，建议可以经常当成主食食用，是一件不错的事情；常吃芋头好处多，健康食用是法则，不该吃的坚决不能吃，希望您安全品鉴。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于 *** 如有侵权请联系删除。
家乡酒宴必上的一道菜，在我们方言里面芋头的叫法衍生出了“熬一熬”就一年的意思，据说过去生活比较艰辛，芋头的方言又谐音熬一熬，因此就出现在宴席上大多表示祝福:熬一熬生活越来越好！
By 南风微醺
用料- 芋头 800g
- 五花肉 50g
- 蘑菇 8朵
- 干贝 1把
- 葱姜蒜 适量
- 葱花香菜 各一小把
- 盐 1勺
- 生抽 2勺（喝汤的勺）
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
1、准备好所以食材，洗净切块的芋头，蒜末葱头姜丝，葱花香菜，以及切片的五花肉切丝的干香菇，泡发的干贝！
2、热锅凉油下入五花肉煸炒
3、煸炒至肉片金黄
4、下入香菇干贝炒香
5、下入葱姜蒜
6、翻炒出香味
7、下入芋头（今年的新芋头，买了九斤，削皮洗净切块装袋放冰箱冷冻，随吃随拿）
8、翻炒出香味下入一勺盐
9、两勺生抽（喝汤的勺子），忘记拍照了
10、适量料酒去腥增香
11、适量蚝油
12、倒入没过芋头的水
13、大火烧开转小火慢慢焖（注意一定不能乱翻炒，否则芋头会翻烂掉，怕粘锅要翻炒也是必须轻翻慢炒）
14、汤汁快干的时候下入葱花香菜，炒匀即可出锅
15、成品图，芋头糯糯的，带点干贝蘑菇和五花肉的香味，绝了
16、炒鸡粉糯，好吃的停不下来！
小贴士在我家乡更多是用新鲜海蛎焖芋头，比我用干贝焖更好吃，但是我现在生活的地方买不到海蛎，就用老家带过来的干贝替代！ 焖芋头一定注意火候也要时时看顾锅里的情况谨防粘锅！
芋头的营养功效芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌芋头忌与香蕉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这种植物在农村里很常见，很多人因吃它而中毒，遇到要当心芋头，如今很多人都非常喜欢吃，特别是很多甜品中，更是喜欢放芋头做的芋泥，口感香甜又不容易发胖，深受大家的喜爱。
不过，很多人不知道的是，事实上芋头又被称作植物界的“河豚”，如果处理和食用不当，是会引发中毒的。
比方说在2019年，宁波就有一名女士因为吃了芋头后引发了食物中毒，食用后不到3分钟，就出现了嘴巴发麻、咽喉部疼痛等现象，幸好送医及时，没有引发全身性的中毒，成功保住了一命。
那么，为何芋头会有毒？问题主要出在哪里呢？
作为一种生活在很常见的食物，芋头的有毒部位，主要集中在它的根茎处，也就是芋头的块茎处是有毒的，而且，芋头是不可以生吃的，一定要彻底熟了之后才可以食用。
因为在高温蒸煮的过程中，是可以将芋头中对人体有害的物质给分解处理掉，这样一来，我们就可以放心去吃芋头，而不用担心中毒了。
此外，还需要提醒大家的是，虽然芋头做熟了就可以吃，但是，并不是所有的芋头都可以吃的，因为芋头也是分为人工种植的，以及野外生长的，可以吃的，都是人工种植的芋头，而野外生长的芋头，又被称作“野芋头”，它们也是毒性非常强的芋头。
同时，在生活中，也会有一些看起来和芋头很像的植物，从而容易被人误食，引发中毒，比方说上文中我们提到过的，宁波女子误食“芋头”后中毒的事件，就与她误将海芋当做了芋头，给吃了有关。
那么，野芋头和海芋，它们又该如何去进行区分呢？
其实，很简单的一种防止芋头中毒的方式，就是我们一定要在正规渠道去购买芋头，然后熟透后食用，就不需要有任何担忧了。
不过，或许会有一些朋友喜欢去野外挖芋头来吃，认为自然生长的味道会更好，这就好像是在春夏季节里，经常会有一些朋友，喜欢去野外挖野菜吃一样。
在这里，大家就需要注意辨别了，特别是海芋，它的毒性也是所有长得像芋头中毒性更大的，而且和芋头外观看起来，也是非常难以分辨的，大家一定要小心。
比方说，在2015年的时候，福建厦门就有一名男子，在河边发现了海芋，因为根茎看起来好像是芋头，于是就将它挖出来带回了家，网上还兴致勃勃地做熟了和家人分享食用，结果却没想到，自己和儿子却双双中毒。
那么，什么是海芋呢？难道它是生长在海里吗？当然不是，海芋是一种主要分布在温暖潮湿地区的植物，在我国，主要生长在台湾、华南和西南地区，很多人也会将它们作为一种观赏性植物，因为海芋的叶子非常大。
从外观来看，海芋的叶片，是螺旋状的排列，而且叶片的颜色，也相对较深。不过，正常可以使用的芋头，它们的叶片却是长圆形的，也有一些是长成心形叶片或者是卵状的，颜色也没有那么深。
除了海芋之外，野生芋头也是如此，因为生长在野外环境下，野生芋头要比人工种植的芋头高很多，人工种植的芋头总体高度为2米左右，而野生芋头却可以达到4-5米高，所以，如果大家在野外，看到过高的芋头，也不要去挖它，因为它是野芋头，是不能够被食用的，很容易贪小便宜，然后让自己食物中毒，严重甚至危害生命。
所以，还是那句话，大家想要吃芋头，就通过正规渠道购买就可以了，不要自己去野外挖，毕竟野生的很多植物，事实上都是毒性很大的，而且即使外观看起来区别不大，但是可食用性却是完全不同的。
那么，还有哪些野生植物容易被人误食呢？
首先之一种，就是很容易在野外采摘五指毛桃的时候，容易混在一起，然后误食的“钩吻”，这是一种和五指毛桃混生在一起的植物，在南方，也会有一些人会认为“钩吻”是一种可以喝的凉茶植物，于是和五指毛桃一起带回去食用，最终引发了中毒的情况。
要知道，钩吻又被称作“断肠草”，在2011年的时候，我国贵州的罗甸县，就发生过村民因为将钩吻泡酒后，从而多人死亡中毒的事件。
其次就是在我国南方地区，一些地方流传着可以治病养生的“乌头”，它也是一种毒性非常大的野生植物。
比方说在2015年的时候，我国云南就发生了一起多人因为误食了乌头，从而导致死亡中毒的事件，这些都是值得大家警示的。
所以，还是那句话，大家平时购买食物，一定要去正规渠道，不要为了“尝鲜”，就去野外挖一些野生植物食用，否则，一旦误食了有毒食物，是很容易酿成大祸的。
置办年货如何选素食？医生：芋头和甜杏仁是肉食好伴侣#科普一下# #为医者点赞# #了不起的医生# #真相来了# #超能健康团#
大家心中的肉食黄金搭档都有一些什么？不少人会说白菜、空心菜、香菜、茼蒿等。大家在吃火锅的时候，吃完肉之后，下几把青菜，油腻的感觉瞬间要减少许多。过年的时候要真是吃多了肉，摄入了太多的胆固醇，就得想法子把多余的胆固醇搬出去，为什么芋头是更佳的选择呢，有请侯茜医生为我们来进行解答。
湖南医声特约权威专家——中南大学湘雅医院临床营养科主治医师侯茜医生表示，一天一斤菜说的就是要多吃青菜。因为这些青菜里面都含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，促进消化排泄。也就是说给摄入的胆固醇找一个搬运工，给这个肉找一个理想的搭档，把风险降低一点，把营养扩大一些。不过我要跟大家解释一下，膳食纤维分为两种：可溶膳食纤维与不可溶膳食纤维。
图片来源于湖南医声（刘海奇著）
膳食纤维是我们人体当中重要的一个营养物质，这个营养物质在我们肠道里头不被消化吸收。他能起到一个什么作用呢，就拿我们刚刚说到的胆固醇来说，他可以减少胆固醇的一个吸收，增加胆固醇的排泄。但是我们要注意，不可溶的纤维有一个特点，让肠道的蠕动性加快，利于排便。
侯茜医生表示，像红薯、金针菇这些都是粗纤维的菜，比如说韭菜、芹菜、茼蒿、包括我们说的各种绿叶菜，都是不可溶纤维比较高。它们对肠道有一定要求，有些人韭菜吃多了会难受，因为不可溶的纤维量太大，容易引起胀气，容易引起反酸烧心。
肉食伴侣——芋头
芋头里面除了大量的淀粉之外还可溶性膳食纤维，纤维含量比馒头、白米白面里头高四倍，甚至更高，所以从这个层面来说芋头在升高血糖方面，没有我们说的白米白面来得高，就是因为芋头里面的可溶性纤维在一定层度上也减少了糖的吸收。既能减少糖的吸收，也能减少胆固醇的吸收。第二就是增加胆固醇的排出。
图片来源于湖南医声（刘海奇著）
肉食好伴侣——甜杏仁
侯茜医生表示，那个核桃里三种颜色。红颜色是饱和脂肪，饱和脂肪我们认为不能太多。我说那肥的猪肉里，就是有很多饱和脂肪。黄颜色的是单不饱和脂肪酸。蓝颜色就是多不饱和脂肪酸。大家注意适量摄入对于调节血糖胆固醇有帮助，来自国外的很多研究发现适量的吃花生。对于调节血糖是有帮助的，甚至对于调节整体脂肪酸有帮助，甚至对控制总体体重的增加有帮助。
侯茜医生提醒，BBC评出的十大最有营养的食物，其中之一就是坚果——杏仁，它的上榜理由就是富含单不饱和脂肪酸。但是大家要注意，不能因为排行榜吻合了自己爱吃的东西，就把这个东西一扩大，只要量一大好的东西也会变坏，重要的还是要注意搭配。
湖南医声特约权威专家 中南大学湘雅医院临床营养科主治医师 侯茜
编辑 湖南医声 刘梦娇
图片 湖南医声 刘海奇
美味营养Q弹的香芋花生羹糖品！ 小时候就非常喜欢吃的花生羹，但那时没有彩色的芋圆，只做了简单的番薯粉丸搭配花生羹，我感觉也是好吃极了！
By 以前的胖子，现在的瘦子
用料- 芋头 4分之一
- 花生 半斤左右
- 白糖 适量
- 水 适量
- 彩色芋圆 适量
1、生花生泡开水，然后脱皮，用高压锅放适量清水压煮十五分钟左右，我放的是开水！
2、芋头切粒，花生压好后，把芋头放下去煮！看看剩下多少水，要增加水哦！（清稀点比较好吃）
3、粉色的芋圆：一个小红火龙果加点点水压汁，放在微波炉加热，一定要趁热放木薯淀粉和番薯粉一起揉成面团，搓条切粒！（比例：木薯粉7～番薯粉3），不想吃太多木薯粉，所以我加了自家种的番薯粉）嘻嘻！ 绿色的芋圆：2棵菠菜，摘下叶子，加点水压汁，（过筛也好）放在煤气炉加到沸腾，趁热放木薯淀粉和番薯粉一起揉成面团，搓条切粒！ 紫色芋圆：紫薯削皮，切小块蒸熟，压泥，趁热加入木薯淀粉和番薯粉一起揉成面团，（可以加点开水揉）搓条切粒！ 黄色芋圆：南瓜削皮，切小块蒸熟，倒出多余的水分，压泥，趁热加入木薯淀粉和番薯粉一起揉成面团，搓条切粒！ 如果不想做彩色芋圆，可以做简单的番薯粉圆，番薯粉冲开水（一定要沸腾的开水），揉成面团，搓条切粒！
4、做了好多Q弹的芋圆放在冰箱慢慢吃！
5、事先准备好的芋圆也放下去煮！
6、放糖一起煮！ 颜色好漂亮！
7、差不多好了，用番薯粉加少许清水搅拌勾芡！
8、煮好了！
9、美味香甜的芋圆花生羹！
小贴士所有的用量可以根据家人的胃口增加！
芋头的营养功效芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌芋头忌与香蕉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芋头、土豆、莲藕、百合，糖友吃了升糖最快！多吃时就得少吃主食糖友要尽量食用血糖生成指数比较低的食物，避免选用高血糖生成指数食物或不健康的烹饪 *** 。
适当增加热量低的蔬菜摄取量，这类蔬菜有菜薹、油菜、小白菜、生菜、莴笋、芹菜、蕹菜、苋菜、冬苋菜、菠菜、茭白、苦瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜等，糖尿病患者一般每天可增加500克左右。
芋头煮熟后糖分会升高
芋头中的主要成分是淀粉，相当于我们平时吃的主食。
糖友不应将芋头视作蔬菜，而要当成一种主食。不仅如此，芋头煮熟后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。
所以糖尿病患者如果吃芋头的话，建议减少相应主食的量，100克芋头减少25克主食，以保证血糖稳定。
土豆不建议高温油炸
每100克土豆含17.2克碳水化合物，很多人都将土豆当成主食。所以，和芋头一样，糖友吃100克土豆，减少25克的主食。高温油炸，可能会产生一些苯并芘等有害物质，且脂肪含量过高，不建议食用炸土豆、炸薯条。
糖友更好选用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的话可以选择炖或清炒的方式，增加500克左右。
莲藕适宜做汤炖煮
莲藕外皮为褐黄色、外形短粗，这种蔬菜淀粉含量比较高、水分比较少、糯而不脆，适宜做汤炖煮。
莲藕常用来做莲藕炖排骨，不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者更好不要过多食用。
百合属于主食应适量食用
可以用来入菜的干百合并不是你脑海中浮现出来的娇艳欲滴的鲜花，干百合以碳水化合物为主要成分。因此，对于糖友来说，百合实际上算是一种主食，虽不能说禁止吃，但是糖友食用百合一定要适量。
干百合可以与莲子一起煮汤食用，有润肺的功效，还可以与绿豆和粳米一起煮粥食用。
一些蔬菜不能搭配吃猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；
狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；
鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；
甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；
柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；
洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；
豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；
胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；
香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
我大广西，大夏天的时候真的遍地都是糖水（甜品） 这个芋头加奶是我在甜品店特别爱吃的 但是外面卖的芋头好吃，奶总是一般般，不是纯牛奶 所以我在家研究了一个家庭版的做法，简单好吃 今天用宜盾普空气炸锅做了一份，因为它有一个不粘的深煮锅 一点都不粘锅，很好好清洗，而且锅体够深，翻拌的时候很方便！ 之前还教了朋友，用她的话说 好吃到她80多岁的奶奶都特别去买了芋头让她做
By 我姓揭呀-JJJ
用料- 芋头
- 糖
- 纯牛奶
1、-芋头切去皮切小块
2、-白砂糖放进锅里，糖要多一点才好吃，但是也要根据自己的口味和芋头的大小去调整，我一般都会用150克以上 -倒入少许水，一定不要太多，因为这个过程有点类似于中式炒糖色，西式熬焦糖的样子，水太多需要的时候就很久 -启动蒸煮模式，锅开始加热，糖会慢慢融化，不需要搅拌，因为锅是不粘的，发热很均匀，慢慢加热然后变成气泡，注意观察状态，当气泡开始发黄的时候倒入切好的芋头翻拌 -然后倒入水，不要倒太多，一定要少量多次的加入，直到煮至芋头变熟，具体时间要根据芋头的大小去判断，我用宜盾普这个锅从开始煮糖到芋头出锅一共用了20分钟
3、-煮熟的芋头不用煮得太干，因为到晾凉之后芋头会变干，这时候吃起来就很合适，但是也不要留太多水，自己多做自己就能掌握好了
4、-芋头出锅，根据自己的喜欢倒入纯牛奶/椰汁就能吃啦，牛奶不用另外加糖，因为芋头已经很甜，混合起来的味道就合适了，如果喜欢西米还可以煮点西米，芋头西米露也是超赞的一个吃法！
5、-成品
6、-成品
7、-成品
8、-超好用的锅
芋头的营养功效芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌芋头忌与香蕉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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米饭不能和什么一起吃？这4类食物真得小心每次吃米饭时，你更爱配着什么吃？
有没有酸辣土豆丝、干煸四季豆、山药炒木耳……
注意，有些菜和米饭一起吃，真的不是很健康。
常见菜品：酸辣土豆丝、干锅土豆片、红烧土豆土豆丝和米饭是绝配，但你可能想不到，这相当于吃了两份主食。
因为土豆中碳水化合物含量（15.3%）真的很高，是南瓜的近3倍（5.3%）<1>。
在能量上，土豆蒸熟之后的热量（69千卡/100克）已经接近米饭（116千卡/100克）的60%了<1>。
从这个角度说：土豆丝和米饭≈米饭配米饭。吃了之后，不仅不利于营养均衡，也会长胖。
替换妙招：
如果确实爱吃土豆，吃了它之后少吃米饭就好啦！
一般来说，每吃4两土豆，就要少吃半碗米饭（50克生米）<2>。
当然土豆切忌油炸，否则油和能量就更高了。
（1） 绿豆、赤豆、芸豆、扁豆、蚕豆、豌豆
常见菜品：干煸芸豆、肉片焖扁豆、葱油蚕豆、豌豆炒虾仁
这些豆是深藏不露型，你肯定猜不到，它们的碳水化合物高得吓人，达到55%-65%<1>，是土豆的近3倍。
想想大米也才77%左右<1>，说这些豆是主食，一点都不过分。
当然，这些豆比大米营养优秀，它含更多膳食纤维、B族维生素、钾、镁等成分。特别的是，这些豆类富含大米蛋白质中缺乏的赖氨酸。
吃了杂豆，少吃大米就可以啦！
替换妙招：
杂豆替换大米，比例按照1∶1就可以，例如，吃了25克绿豆/红豆/芸豆/干豌豆，米饭就要少吃1/4碗（25克生米）<2>。
多看医典：四季豆吃错也会中毒，一定要小心！
（2）红薯、紫薯、山药、芋头
常见菜品：山药炒木耳、香芋蒸排骨、拔丝红薯、紫薯球
它们的碳水化合物都不低，例如，红薯15.3%，山药12.4%，芋头12.7%<1>，都应算作主食的一部分。
相比谷类，这些食物虽然蛋白质少，但热量低，膳食纤维多，饱腹感强，能帮助预防便秘，适合需要减肥的人。
有的还营养特别突出，如红薯富含胡萝卜素，而紫薯花青素很多。可见用它们做主食，是杠杠的。
替换妙招：
用这些食物替换米饭，按照4-6∶1的原则就可以啦，例如，吃了300克山药，或200克芋头，米饭就要少吃半碗（50克生米）<2>。
（3） 栗子、莲子、白果、芡实米
常见菜品：板栗烧鸭、白果炖鸡、莲子菱角炒藕丁、芡实芋头煲
坚果、种子类并不都是富含脂肪的，像栗子、莲子、白果，它们脂肪没多少，碳水化合物倒是不少，分别为42.2%、67.2%、72.6%<1>，这都满满的是热量。
因此，如果你吃了带有这些坚果的菜肴，要记得少吃几口米饭。例如，吃了25克干莲子，米饭就要少吃1/4碗（25克生米）<2>。
多看医典：糖炒栗子加石蜡致癌？这样挑栗子，好吃又不胖！
（4）其他蔬菜
还有好多蔬菜的碳水化合物也超过10%，比如：
鲜百合（38.8%）、黄花菜（34.9%）、菱角（21.4%）、玉兰片（18.6%）、马蹄（14.2%）、莲藕（11.5%）等。
常见菜品：莲藕焖鸭、糖醋马蹄等。
总结：
这些你以为的“蔬菜”，碳水化合物含量和能量都不低，如果吃了它们，一定要记住少吃主食哟！
它们有：
1. 绿豆、赤豆、芸豆、扁豆、蚕豆、豌豆
2. 红薯、紫薯、土豆、山药、芋头
3. 栗子、莲子、白果、芡实米
4. 鲜百合、黄花菜、菱角、玉兰片、马蹄、莲藕
另外，吃米饭的同时，要搭配绿叶菜、菌类、大豆及制品、鱼虾畜禽蛋奶类等，这样才能饮食均衡。
来源：环球时报
【环球时报驻新西兰特约记者 王 淼】萨摩亚是浩瀚的南太平洋上一颗璀璨的明珠，位于新西兰和美国夏威夷之间，属于波利尼西亚群岛的中心，历史上曾经是图依汤加帝国的重要岛屿。在自然资源匮乏的岛屿上，芋头之于萨摩亚人，就像饺子之于中国人或者比萨饼之于意大利人，其意义早已超越食物本身，成为文化符号，甚至是远离萨摩亚故土的人们乡愁的一部分。
在太平洋岛国，芋头是主要的食材。在所有岛国里，萨摩亚出产的芋头最有名。客观上来说，芋头的烹饪并不容易。芋头有棕色的纤维状粗糙外皮，剥开后里面是粉红色、白色或紫色的果肉。煮熟后果肉呈紫灰色，肉质类似番薯。
芋头并不能生吃，其所含草酸会 *** 喉咙和口腔。有些人对草酸过敏，甚至用手触碰就会发痒。不过，长期的海岛生活让萨摩亚人学会因地制宜，就地取材，他们选用当地盛产的椰子 *** 成油脂，涂抹在手上防止因处理芋头引起皮疹。
萨摩亚人可谓烹饪芋头专家。常规的芋头烹调方式是水煮或者火烤。现代萨摩亚人学习欧洲人做薯条的 *** ，将芋头切成条状炸成“芋头条”，味道不错。萨摩亚人还把芋头蒸熟后制成芋泥，味道也相当不错。
萨摩亚人 *** 芋头以咸味为主，这主要是由于太平洋海岛环境下很难提取糖。原味芋头的优点就是易于融合盐的味道，伴以椰子奶的醇香，形成了独特的“太平洋风味”。
芋头因其丰富的营养价值和易于消化的特点，越来越受到营养学家的青睐。芋头比马铃薯拥有更丰富的蛋白质、钙和磷，并且富含维生素B、维生素C和维生素E。尤其适合婴幼儿和有消化问题的成年人。因此，不少乳制品企业将芋头粉添加至婴儿食品中。其实，在过去，萨摩亚的母亲们早已发现芋头有助于消化的特点，会将咀嚼过的熟芋头做成小丸子，放在手背上揉搓软化，之后喂给婴儿。毫不夸张地说，芋头丸几乎是所有萨摩亚人吃到的之一餐，也给他们留下终生难忘的美食记忆。
气候变化导致太平洋岛国面临生存危机。尽管在中国、澳大利亚和新西兰等国的援助下，萨摩亚的基础设施有了相当程度的改善。但是，限于海岛自然条件的约束，生活依然比较辛苦，促使不少萨摩亚人选择移民至澳大利亚和新西兰生活。据统计，萨摩亚本国人口约20万，而旅居新西兰的萨摩亚人也有20万，在澳大利亚也有近10万。在澳新两国都有萨摩亚人的聚居区，而这些区域最鲜明的特征就是菜店外摆放的芋头，在牌子上会写明来自萨摩亚，突出原产地。
作为太平洋食物的代表，有关芋头与王权的神话在萨摩亚广为流传。相传远古时期，宇宙的创造者、天神塔伽罗阿与妻子乌卢弗加居住在天堂。来自萨摩亚的一对夫妇决定将他们的儿子佤阿依送上天堂，向塔伽罗阿要一些淡水与治理国家的 *** 。
当佤阿依到达天堂时，首先遇到了乌卢弗加。得知来意后，乌卢弗加让佤阿依见到塔伽罗阿时不要说话。乌卢弗加对塔伽罗阿说佤阿依是为父母的事而来，并称他们想要芋头种子来耕种。塔伽罗阿断定佤阿依父母的目的是获得芋头，进而统治世界。塔伽罗阿满足了佤阿依的要求，并派自己的儿子将芋头带给了人类，同时也赋予了佤阿依父母统治地球的权力。尽管这是神话传说，却反映了芋头在萨摩亚人心目中有着不可替代的重要性。
