炒方便面
1.锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。
2.再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多)。
3.放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。
4.倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
回锅肉炒拉面
1.拉面，猪肉，蒜苗段，红椒块适量。
2.猪肉煮熟，切片，拉面煮熟过凉水备用。
3.热锅下油，下豆瓣酱，甜面酱，豆豉炒香，下肉片起窝，下蒜苗，红椒块，下拉面炒均匀出锅即可。
扬州炒面
材料：卷心菜，葱，面条，植物油，肉末，辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒。
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
青菜炒面
1. 锅中烧热水，加入盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯。
2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份。
3. 备好配菜，素肉丝泡发后用盐抓下，拌入3g植物油。
4. 热锅淋入油，下入小青菜翻炒。
5. 下沥干水份面条，倒入精选酱油，翻炒。
6. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐。
7. 出锅，入盆，上桌。
炒方便面 2
1.准备配菜，适量油菜清洗干净切段，火腿肠切片，鸡蛋打散炒出1.用。
2.方便面开水下锅白煮1分钟捞出冲凉备用。
3.热锅烧油，下入姜葱炒香，下入方便面酱料包和蔬菜包，下入火腿，油菜炒香翻炒均匀。下入方便面翻炒，调入干料包，适量香醋，翻炒均匀，出锅即可食用。
铁板炒泡面
1.铁板烧热，下入配菜和姜葱，酱料包烧热，淋适量烧熟过的熟油，翻炒，直接把方便面面饼放在铁板上加热，边烤边烧边洒水。
2.方便面炒软后撒上干料包，加入烧烤料，刷辣椒油，或者烧烤油，翻拌均匀即可装盘食用。
包菜炒面
材料：包菜、细面条、肉片或鸡蛋、甜酱、盐、蚝油、十三香、酱油、熟菜油、葱姜蒜。
1.包菜处理干净切丝。
2.锅置旺火上，下入熟菜油烧至4成，下入肉片煸炒出油略变色，加入葱姜蒜、甜面酱炒香，下入包菜炒入味，下入细面条炒匀，调入十三香、蚝油、炒匀即可出锅装盘。
酱油炒面
1.面条煮凉开即可捞出过凉，冲水沥干。
2.切点自己喜欢的配菜备用。
3.炒锅一定要先烧干水分，滑一下锅，再倒油，多给点，下姜葱炸香，锅中接着放入适量甜面酱，酱油适量炒香，迅速下入面条，翻炒均匀，调入盐，鸡粉，味精，可以来点五香粉，锅边淋香醋，翻炒均匀，出锅前撒上适量葱花即可食用。
孜然炒面
1.批发的细面条，熟的不用煮。
2.炒锅下入鸡蛋，炒香，接着下入豆芽菜，姜葱蒜，香辣酱，炒香，下入细面快速翻炒，调入盐，味精，鸡精，酱油，葱油，大火翻炒均匀出锅即可。
炒拉条子
1.炒锅下入适量油烧热，下入豆瓣炒香，下入西红柿，洋葱，青椒段炒香，下入煮熟的拉条子翻炒均匀，调入十三香，盐，味精，胡椒粉等简单调味，翻拌均匀出锅即可。
2.还可以用鸡肉土豆等炒制，其他食材均可。
炒麻食
麻食是西北人叫法，主要是在陕西，在山西管它叫猫耳朵，陕北叫圪坨。麻食是一种用手搓的卷，形似猫耳朵。麻食的吃法基本上就是炒，烩，干拌，拌汤。做法也比较家常，配菜自选，荤素都可随意搭配。
炒面片
1.盆里加入适量面粉、凉水和面，揉成比较硬一点的面团，饧面片刻。
2.西红柿切片或者条块，青红辣椒改刀切菱形片，鸡蛋打散，加点盐、胡椒粉少许拌匀备用。姜葱蒜改刀备用。
3.取出面团，用擀面杖将其擀开，擀成薄片，改刀切成和辣椒相同的菱形片，锅里水大开，下入面片，煮凉开，捞出过凉水，捞出控水备用。
4.另起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟盛出备用。
5.锅里加油，烧至五成热时，下入姜葱蒜，下入番茄酱炒出红油，下入西红柿炒出汁，下入面片翻炒，调入盐、酱油、十三香、炒匀、下入辣椒翻炒，调入胡椒粉、味精炒匀出锅即可食用。
炒抿节
1.盆中面粉加入适量水，用筷子搅面团，水烧开锅上放上抿节床子，手沾一下凉水，揪一块面团放在上面开始用手往下挤压，挤出来的面条直接下入到开水锅里，煮凉开顺速捞出过凉水，捞出沥干水分。
2.炒锅下入适量油，葱姜末炒香，下入焯熟的土豆丁等配菜，翻炒均匀，下入抿节翻炒调味，盐，味精，酱油，花椒粉，姜粉，十三香，淋入适量葱油，陈醋迅速炒匀出锅即食。
炒面的种类和吃法还有很多比如炒刀削，炒疙瘩等等，你还知道哪些好吃的炒面，赶快下方留言，顺带点个关注，转发，分享吧，感谢支持。
吃腻了汤面和炒面，来试试干捞面，配顶级酱料，味道也是顶级的?
面条的花样虽然多，但不是汤面，就是炒面，吃腻了这些做法，就想来点不一样的。干捞面，其实也是一种拌面，但 *** 起来我觉得比其它做法更省事。如果手头的调料种类比较多，那可以来试试这款面的做法。XO酱的鲜香带些微辣，与芝士的味道整合，面条久煮后仍然爽利，都不需要过水，入口绵香入味，连不爱吃海鲜味道的老公都说好吃！尽管我仍在咳嗽，不能放XO酱，也不能阻挡这面条的好味道，只加了些生抽拌起来，口感也十分的好，破天荒的没有配菜都吃得嘛嘛香！
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配料：金龙鱼优+活性发酵空心挂面100g XO酱5g 生抽2g 蚝油2g 芝士片1片 奶酪粉1g
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1.准备好所用到的主要食材。
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2.锅里水烧开后，放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面，煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊汤，所以放心煮吧。
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3.捞出后，放入凉开水里过一遍。结果发现这一步是多余的，泡过的水很清，面条也很爽利，所以可以省略。
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4.将面条捞出，放入XO酱、生抽、蚝油。
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5.用筷子彻底拌匀。
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6.把面条夹到盘中，表面放上切开的芝士片，用微波炉加热50秒，至表面的芝士片半融化。
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7.最后在面条表面撒上奶酪粉。
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注意：
1.因为调料里都自带咸味，如果觉得味道淡，可以按自己口味另加盐。
2.XO酱是微辣的，所以这份面条自带一点辣味，非常提味。
3.有的挂面煮好后容易糊汤，那一定要过水。
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【准备食材】: 碱面，豆芽，青椒，洋葱，胡萝卜，上海青，鸡蛋，食用油，葱花，盐，味精，鸡精，五香粉，麻辣鲜，辣椒面，生抽，老抽，孜然
今天给大家做一个炒面的教程，炒面选用的是碱面，碱面买回来以后用蒸笼蒸十分钟，然后晾凉即可，也可以到市场上有成品的细面。接下来看一下蔬菜准备的有哪些，有豆芽、青椒、洋葱、胡萝卜、上海青。
接下来锅烧热以后加入少许油，这样把锅先划一下，然后把油倒出，油倒出以后，咱们倒入鸡蛋，摊个鸡蛋饼，把鸡蛋定型，定型以后拿出放入盘中。
然后锅里加入少许油，放入葱花，放入蔬菜翻炒，放盐，味精，鸡精，五香粉，麻辣鲜，辣椒面，喜欢吃辣的话可以多放点辣椒进去，然后继续翻炒青菜，翻炒至断生，再下入面条。
放入老抽，生抽，大火熄灭炒热炒熟，这样炒出来的细面吃起来才能干香而且不油腻。
细面炒过以后，加入孜然粉，小葱花翻炒均匀出锅，然后放入盘中，盖上刚才煎好的鸡蛋，一道完美的炒细面就 *** 完成了，如果大家喜欢，欢迎收藏转发，谢谢大家的关注。
8种炒面的做法，够吃一个礼拜的！1.香辣炒面
面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香6、下面条，翻炒均匀7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
2.酱油炒面
面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀7、加入酱油炒匀入味，关火装盘8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎
3.青椒肉丝炒面
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色6、下入青椒丝，炒匀7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火9、最后放入葱段，炒匀即可
4.土豆炒面
鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜 适量1、土豆去皮切小块，五花肉切小块2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/34、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅
5.川味炒面
面粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4个、土豆 1个、胡萝卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食盐 1小勺、植物油 1大勺、郫县豆瓣酱 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 几滴面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺，爱甜品，请关注 TPXW520炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟2、面团用压面轴压成薄一点的面片3、然后再切成宽4毫米的宽面4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀8、加入半小勺盐，倒入热水9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
6.肉丝炒面
面条 120克、猪肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、鸡蛋 1个、葱 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克1、锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出，加些油搅拌均匀，放一旁边备用2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋3、摊成蛋皮4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝5、锅中放适量植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒均匀6、再倒入两种蔬菜7、最后加入面条和蛋皮丝8、加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可
7.姜汁香菇炒面
培根 10片、香菇(干) 10朵、面条（生） 300克、绿豆芽 100克、葱 1小段、姜 1小块、蒜 2瓣、酱油 2汤匙、蚝油 2汤匙、米醋 2汤匙、香油 2茶匙、黄酒 2汤匙、色拉油 适量1、干香菇用温水泡发，洗净，切成丝备用2、培根切成条状备用3、绿豆芽洗净备用4、葱姜切丝，蒜切末备用5、酱汁的调料混合均匀备用6、做一锅水，将面条下入，煮1分钟捞出，放入冰水中浸泡7、锅烧热后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油8、放入葱、姜、蒜炒出香味9、放入香菇丝和豆芽翻炒片刻10、将面条沥水放入锅中11、倒入酱汁翻炒均匀即可
8.日式咖喱炒面
面条（生） 300克、虾 6个、卷心菜 200克、洋葱 100克、西红柿 1个、食盐 2克、咖喱 1块、橄榄油 2汤匙、蒜 4瓣、蚝油 1勺1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片2、面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可3、放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油4、将面拌匀，锅中倒入橄榄油5、放入洋葱丝炒香6、再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味7、炒匀，若是水少可淋少许水8、将煮过的面条放入锅中9、翻炒几下，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅
有的时候吃腻了汤面，突然就想来一份热气腾腾又充满着烟火气的炒面啦～这一款在家做的炒面，重新给你展示路边的烟火风味
By 爱吃芍药的猫
用料- 碱水面 15克
- 鸡胸肉 1块
- 黄椒 1个
- 葱 2根
- 洋葱丁 20克
- 生抽 3勺
- 醋 2勺
- 蘑菇丁 50克
1、碱水面煮软至7成熟，然后切好洋葱丁，葱段，准备好配料。准备配菜：黄椒切丝，鸡胸肉切片炒制8成熟，蘑菇切丁，还可以准备一点自己喜欢吃的其他菜品放进去一块炒
2、起锅热油，先将洋葱丁炒香，然后放入配菜翻炒两下，倒入一勺生抽，一勺鸡精，让配菜完全入味
3、然后将煮至7成熟的面条放入，开大火猛炒，加入2勺生抽，一勺蚝油，2勺醋，一勺盐，半勺鸡精调味，炒至面条变色，水分收干即可出锅
4、喜欢吃辣的朋友还可以起锅的时候撒上辣椒面，用余温拌匀即可～这样一碗热气腾腾的炒面就做好啦～
小贴士配菜可以根据自己喜好更改，用猪肉丝，牛肉丝，或者是火腿皆可，有条件的朋友更好在炒制的时候加入一勺猪油就更香啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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周末和美味的炒面更配哦河南这边吃面食还挺多的，所以面条的做法多种多样，今天准备做一个我们家吃的比较多的一种面条的做法---炒面
By 萌妈小鱼儿
用料- 面条 500克
- 牛肉肠 1根
- 鸡蛋 2个
- 包菜 3 片
- 蒜 1瓣
- 蒜苔 200克
- 四季豆 少许
- 洋葱 1小半
- 调味料 盐，五香粉，生抽，老抽，耗油，香油
1、准备好面条，放入盆里加点油拌匀！这样做出来的面条不粘，还劲道！
2、准备好喜欢吃的蔬菜，牛肉肠，把鸡蛋炒好备用！
3、水开后把面条放锅里蒸10分钟，这样做炒出来的面条比较容易熟！
4、锅中依次加入葱，蒜苔，四季豆，先放不太好熟的菜翻炒，再放入洋葱和包菜（菜可以根据自己喜欢吃的放）加盐，五香粉，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀！
5、选一个不粘锅放入菜和蒸好的面条，用不粘锅主要避免面条粘连，把菜和面条拌匀！
6、如果感觉面条有点干，可以加一点酱油水（半碗水加老抽酱油），再加点香油！炒出来比较香！
7、把鸡蛋，牛肉肠，蒜少量酱油水加到面条里翻炒均匀，
8、装盘，看上去是不是很美味，每次做炒面都能吃一大盘，因为太好吃啦！
小贴士面条放油拌匀上锅蒸10分钟再炒，火候不要太大！
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒面很多人都做错了，难怪不好吃，大厨教你饭店做法，实在太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炒面是流行于大江南北的中国传统小吃， *** 原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
2、 今天老刘就来分享一下“鸡蛋炒面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
洋葱、杭白菜、鸡蛋、面条、豆芽、老抽、生抽、蚝油、食盐、孜然粉
4、先把洋葱切丝，杭白菜去蒂切丝。锅中烧上开水，放入面条煮三分钟，捞出沥干水分，再放入葱油，搅拌均匀防止粘连
5、热锅倒油，放入打散的两个鸡蛋炒成蛋块，再放入洋葱丝爆香，再放入豆芽和面条翻炒，多炒会把面条炒干水分，再放入生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀
6、再放入孜然粉增香，翻炒均匀，再放入切好的杭白菜，翻炒断生就可以装盘了开吃了
7、炒面解热、镇痛 预防癌种 增加食欲、帮且消化 降脂减肥 抵抗疾病 促进血液循环
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃， *** 原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
主要材料：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。
炒面的做法一
【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
【 *** 过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面的做法二
【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【 *** 过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点更好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
炒面的做法三
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【 *** 过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面的做法四
【材料】： 切面300克，猪肉75克。
【调料】： 胡椒粉少许； （A）酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
【做法】：
①将猪肉切成丝和调料（A）拌匀，腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与调料（B）拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
做法五
【炒面配料】：细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【 *** 过程】：
1、将细面条上蒸锅蒸熟；
2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
炒面的做法六
【原料】：洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品
【做法】：
1.炒锅里放油，我用的是玉米油，先下洋葱爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，别忘记加点红酒，这可是秘诀呵！一般烹饪书上没有的。
2.这时锅内水份会比较多，小火收汁。当今可以煮面了，另用锅煮面至八成熟，捞出过凉水，为防粘可拌一点油。我用的是普通挂面，如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。
3.炒锅里的汁应该收得差不多了，放入面，开始炒面了，轻点，别炒断了！根据自己的口味加入调味品，还可以再加点番茄酱，这样味道浓一点。
做法七
【用料】：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.
【做法】：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。
将所有原料上磨磨细即是炒面〈干炒面〉.
做法八
【用料】：面粉，白糖，香油，开水
【做法步骤】：
1.滑油，这样就不会沾锅了。
2.然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。
3.盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。
做法九
【原料】：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。
【 *** 步骤】：
1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。
2.面条煮熟捞起，过冷水备用。
3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。
营养功效
1.减缓色斑
2.延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食
3.解热、镇痛 预防癌种 增加食欲、帮且消化 降脂减肥 抵抗疾病 促进血液循环
炒面是中国人饮食文化中不可或缺的一道菜。无论是路边的小摊还是高档的餐厅，炒面都是备受欢迎的菜品之一。但是，如何让家常炒面做出色的口感，却成为了很多人关注的问题。本文将会介绍一些技巧，帮助大家轻松秒杀路边摊！
一、选择合适的面条
首先，炒面的关键是面条的选择。面条应该是富含筋度、弹性和口感的。擀面条时，要注意掌握好“有筋度”，“有韧性”和“手中不断”的感觉，这才是一般都具有的好面条。
推荐选用富含筋度、弹性和口感的面条种类：苏州干面、兰州拉面、鸡蛋面等。
二、彻底洗净
炒面前，要先将面条在流动水中清洗干净，再放入开水中焯水至无生粉味为止。焯过的面条可以大大的提高保水性，有助于保持炒出来的口感不会太干。
三、细腻的油泡
为了让炒面垫底，我们可以用热油炸出金黄色油泡。炸油泡前需要先把油烧热，再放入面条，小火慢炸。这样的油泡吃起来口感细腻，可以让面条感觉更加柔软不干涩。放在锅头或碗中更显精神。
四、不要放太多调料
炒面的调料味道直接影响口感，但是调料不宜使用太多。建议使用味精、鸡粉等调味品适量提味即可。如果不喜欢食品添加剂，可以使用酱油、醋、糖、葱、姜等天然食材调出更好的口感。
五、加入足够的菜
炒面是不少人的快捷晚餐，在时间的考虑上，大家会往往只放入一些鸡蛋、豆芽或者青椒等少量的蔬菜。但是，如果选择适量的青菜、豆腐、虾仁等食材表现会更好。这些蔬菜不仅增加了炒面的口感，也增加了食品的纤维素和维生素成分。至少每人一天的蔬菜摄入量要满足。
六、避免炒得太干
许多人喜欢炒饭炒面特别干燥。炒得太干则会失去面条细嫩柔滑的质感，因此，需要注意添加足够的水或鸡油等储存器来保持面条的湿润度和柔软度。于是不仅改善了口感，而且有助于吸收足量的水份，有益身体健康。
七、炒面要快
炒面的时间要快，更好在5分钟内完成炒制。这样不仅保留了面条的筋度和口感，也让菜的营养更好的保存下来，这也是炒面成功的关键之一。
家常炒面 *** 的关键不仅在选材、调味，更在于熟练的炒制技巧。除了以上几个 *** ，我们还可以按照自己的口味加入特别的调料，形成自家口感，尽情享受美食的同时，保持健康饮食的习惯。读完这篇文章后，相信您已经掌握了炒面的烹饪技巧，并且能够在家中 *** 出鲜美可口、口感一流的家常炒面啦！
炒面好吃但是有点干硬，胃不好的人想吃 又不敢吃，试试这窍门吧有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
我家非常爱吃面，不论打卤面炸酱面还是热汤面一律都爱，对了还有炒面也很爱吃，加了各种蔬菜和猪肉丝炒了以后油乎乎的口感还劲道，吃着也干香干香的特好吃。今天一大早忽然就想吃炒面了，赶紧去买了细的切面回来做，为啥炒面更好吃呢？因为面条吸收了菜和肉的香味非常入味，最后浇上陈醋，来点蒜末非常美味。
其实我老公以前不爱吃炒面，他嫌太劲道了不好消化，因为他的胃不太好，吃完太劲道的就会胃不舒服，后来我研究了一下之所以太劲道就是因为蒸的面含水分比较少闹的，于是我想了个办法，蒸好的面条用开水烫一下控干水分再炒就没这烦恼了，不会很干硬了，不信您试试看哈！不过喜欢吃劲道的人就不用试验了。
主料：
细面条 :250克 豇豆 300克
辅料：
生抽 15克 彩椒丝 : 适量 葱姜 : 10克 猪肉 : 80克 盐 : 3克 蒜末 : 15克
详细步骤：
1、首先将电蒸锅加入冷水然后盖上盖子烧开。
2、将面条撒在蒸屉上放在蒸锅上定时15分钟。（事实证明，蒸屉不用抹油，面条蒸好了一点没沾，非常好倒出来。）
3、这时将豇豆摘好洗干净切段，然后猪肉切丝，葱姜切丝，再切点彩椒丝。
4、炒锅烧热以后下入猪肉和姜丝翻炒
5、看到猪肉变色以后加入葱丝爆香
6、加入豇豆段翻炒。
7、看到豇豆变色就加入适量盐
8、加入适量生抽翻炒均匀
9、然后加入清水盖盖子将豇豆焖熟。
10、看到豇豆熟了锅里还有点汤汁时将蒸好的面条倒进去
11、翻炒几下加入彩椒丝翻炒
12、最后加入大蒜末
13、翻炒均匀即可出锅开吃。
小贴士：
加了面条以后更好左右手各拿一双筷子将锅里的菜和面条翻匀。炒豇豆加盐时要考虑到面条，所以比平时炒菜要多加些。
