四川泡菜的16种做法，味道咸酸口感脆生，色泽鲜亮酸香扑鼻

一、四川泡菜

食材

白萝卜适量、胡萝卜适量、豆角适量、嫩姜适量、白酒适量、花椒适量、八角适量、盐适量。

做法

1、锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。

2、煮沸后，冷却待用。

3、豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。

4、其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。

5、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。

6、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。

7、加入白酒50克。

8、2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成，如果有汽泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。

二、自制四川泡菜

食材

萝卜适量、姜适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、糖适量、白酒适量。

做法

1、泡菜坛子洗净、晒干备用。

2、姜、萝卜、辣椒洗净，花椒洗净晾干。

3、萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时。

4、泡菜坛子里放盐，放糖，放酒，放花椒，放蔬菜。

5、加入事先晾好的冷开水。

6、加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用。

三、四川泡菜

食材

白萝卜适量、红萝卜适量、胡萝卜适量、花椒适量。

做法

1、所有材料洗净，晾干水分。

2、玻璃瓶也洗干净，用开水烫过，同样晾干水分。

3、玻璃瓶里先放入盐，再放入水。

4、放入花椒，放入青、红小辣椒。

5、放入姜，蒜，放入萝卜等所有材料

6、加入高度白酒，我用的是二锅头，度数高。

7、盖上玻璃盖，边缘加入水，不漏气，泡菜就做好了。

四、私房四川泡菜

食材

清水1500克、盐140克、冰糖78克、姜110克、蒜2个、白醋56克、胡萝卜适量、红彩椒适量、芹菜杆适量、蒜苔白段适量。

做法

1、首先要将泡菜罐洗干净，为防有油。

2、准备好需要的蔬菜。

3、姜切成厚片。

4、将原料全部放入泡菜罐里，搅动一下，使其均匀，冰糖会慢慢融化在水里。

5、放入洗干净的蔬菜，密封即可。

五、正宗四川泡菜

食材

小红尖椒1500克、嫩姜1500克、嫩大蒜500克、纯净水3000克、白酒50克、红萝卜适量、青花椒250克、腌制盐800克。

做法

1、坛子洗干净，擦干水分，透透气。

2、盐水的 *** ：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒。这里说说盐和酒的用量，这个没有严格的比例，盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放点，泡时蔬多就少放点；酒的用量不要多，一次少放点，发现表面有白的，就适量添加点。喜欢捎带甜味的可以加点冰糖。

3、新鲜的小红辣椒，可以用大一点的那种红辣椒也很好吃，没这么辣，用剪刀剪成两段后泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔。

4、新鲜的嫩姜，洗净，晾干

5、嫩蒜，去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干

6、袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。

7、红萝卜适量，这个泡一两个小时就吃，随吃随泡，或者泡心里美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡。

六、四川泡菜

食材

萝卜200克、豇豆100克、盖菜200克、子姜100克、辣椒50克、冰糖50克、白酒20克、大料一个、花椒10克。

做法

1、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干，倒入凉开水；

2、将原料全部放入泡菜坛里，搅动一下，使其均匀，冰糖会慢慢融化在水里。

3、控净水的原材料，切2寸长的段，分成多层码入。吃时很方便，不用挑选了。

4、 *** 完成，密封三天后打开食用。

七、四川泡菜

食材

水萝卜适量、豇豆适量、胡萝卜适量、芹菜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、白酒50克、盐100克。

做法

1、锅置火上加适量冷水，下入花椒20-30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用。

2、所有青菜洗净，切成条或者块。

3、放在盖帘上晾半天。

4、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干；（绝对不能有生水）冷却的花椒水倒入坛子中。

5、加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。

6、蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。

7、密封后，放置大约一周（视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。

八、四川泡菜

食材

豇豆适量、胡萝卜适量、白萝卜适量、圆白菜适量、仔姜适量、红尖椒适量、绿尖椒适量、高粱白酒适量、花椒适量、八角适量、食盐适量。

做法

1、泡菜原材料丰富，根茎菜、叶类菜均可作为泡菜原料。只是洗净后要晾干，不能沾生水，否则会破坏泡菜汤的品质。

2、红辣椒是泡菜必不可少的原料之一。

3、泡菜中加入仔姜不但泡菜味道得到极大提升而且泡姜还可为日后炖鱼提供了良好的调料。

4、把萝卜切成条状有利于泡菜的腌制速度，最短24小时就可食用。

5、芹菜可以切段，叶类菜更好用手撕成“核桃块”，不要用刀切。

6、干净的煮锅（更好是砂锅）加水（根据泡菜坛大小，约2/5d的量）、花椒30粒左右、八角2粒烧开晾凉。

7、加入食盐、冰糖、高粱白酒。再把晾干的食材加入坛中。密封盖子，坛口用水封严，放在阴凉处2-3天即可开坛取用。

九、四川泡菜

食材

蔬菜适量、泡菜盐1袋、凉白开水3L、白酒100ML、泡菜母水300ML、花椒20粒、小米辣10个、姜片5片、蒜3瓣、白糖20克、八角1个、香叶1片、桂皮一小段、小茴香适量。

做法

1、将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。

2、将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。

3、加入香料和花椒辣椒。

4、加入白酒，加入醪糟，加入泡菜母水。

5、将所有材料充分搅拌均匀。

6、将所有材料充分搅拌均匀。

7、盖上坛盖，发酵至浮在表面上的小米辣四周出现细密的起泡，即可加入蔬菜泡制。

十、四川泡菜

食材

白萝卜适量、红萝卜适量、大蒜适量、小红辣椒适量、嫩姜适量、花椒一小把、盐适量、白酒适量、冰糖适量。

做法

1、烧一锅开水，准备普通盐（但不宜使用碘盐，容易生花）冰糖一两、高度白酒（二锅头）一两，放在泡菜坛子里。开水烧开后，倒2-3斤开水进泡菜坛子，等水凉透备用。

2、水凉了以后可以加先前准备好的菜，同时还需要加入一些花椒、蒜、生姜和小红辣椒，这些作料既可以起到调味的作用，又可以让坛水不容易坏。

3、盖好坛盖，在坛沿里加满水（自来水即可），但要注意揭开盖的时候不能把生水撒进坛子里。放置大约一个星期，就可以吃了。

十一、正宗四川泡菜

食材

青菜头1个、蒜薹1小把、豇豆1小把、红萝卜1个、胡萝卜1个、白萝卜1个、洋葱半个、圆白菜半个、紫包菜半个、大蒜两个、指天椒二两、仔生姜二两、花椒一两、香叶10片、八角6颗、桂皮两块、老冰糖一两、盐半包、白洒一两。

做法

1、用一个泡菜坛子，洗净晾干，倒入少许白洒消毒烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出。

2、将开水自然放凉，加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒（二锅头）一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，（注意千万不能有生水）让盐水埋过泡菜。

3、盖好坛盖，在坛沿里加满水，但要注意揭开盖的时候不能把生水撒进坛子里。放置大约一个星期，就可以吃了。

十二、四川酸爽泡菜

食材

豇豆300克、生姜100克、辣椒50克、萝卜100克、花椒20克、盐15克、白糖30克、凉开水1000ml。

做法

1、采购自己喜欢的蔬菜，可以是豇豆，生姜，小辣椒，白萝卜，洗净切好，控干水分。

2、坛子洗净吹干，是2升左右的小坛，先放入一层盐，再撒上两层白糖，然后放入洗好放干的花椒粒。

3、依次放入各种蔬菜，九分满就好了。

4、注入凉开水，一定要没过蔬菜。

5、盖上碗状盖子，边缘注水，密封坛口。

6、20天，酸爽的味道已经很浓，可以吃了。

十三、正宗四川泡菜

食材

白萝卜一个、甜菜根一个、胡萝卜一个、豇豆一小把、圆白菜半个、紫包菜半个、洋葱半个、蒜薹一小把、青菜头一个、大蒜二个、指天椒二两、嫩姜二两、花椒一两、香叶6片、八角三颗、桂皮一片、茴香适量、桔皮三片、冰糖一两、盐半包、高度白洒一两。

做法

1、用一个泡菜坛子，洗净晾干，倒入少许白洒消毒.

2、烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮.茴香.桔皮.熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出。

3、将开水自然放凉，加入冰糖一两。半包盐.高度白酒（二锅头）一两搅拌均匀。

4、将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，（注意千万不能有生水）让盐水埋过泡菜。

5、加入一些花椒、蒜、仔生姜.指天椒，蒜台。这些食材既可以起到杀菌调味的作用，又可以让坛水不容易坏。

6、我们老家都用脂胭萝卜（也称心里美萝卜）来养坛水，这样会让坛水粉粉的很漂亮！如果没有可选用紫包菜来.

7、盖好坛盖，在坛沿里加满水（自来水即可），但要注意揭开盖的时候不能把生水撒进坛子里。

8、放置大约一个星期，就可以吃了。

十四、四川泡菜

食材

萝卜500克、红尖椒200g、豆角500g、嫩姜300克、八角一颗、花椒30~50个、蒜头一整只、盐适量、白酒20克、冰糖50克、桂皮2小块(可不放)。

做法

1、根据你泡莱坛子的大小取适量水(一般坛容积2/3)，加八角，花椒，桂皮煮开后自然放置至凉透。桂皮放1~2小块即可。

2、凉透的水放入坛子内，加盐，白酒，冰糖放置24小时，时间放长一点也可以，最长不超过3天。

3、将萝卜，姜，尖椒，豆角去除表面干皮洗干净，多洗几次，放置一段时间，让表面残余的生水蒸发干净。

4、凉干水份后开始材料改刀。豆角可切短成2段，也可以不切，萝卜根据个人喜好切片，条，块均可，姜同萝卜一样，尖椒不用改刀，直接放里面。

5、加上盖子，盖子边上浇上一层凉开水密封用(切记不能直接加生水)，放置一周左右，初次泡时间要长一点才能入味，随着泡的次数越多时间越长，泡莱水会越来越好，到时添加材料泡2~3天就可入味食用。

十五、四川泡菜藠头

食材

藠头10斤、盐一斤、青花椒一小把、凉开水适量、泡菜水一小碗、泡椒少许。

做法

1、藠头去皮去根，洗净。

2、按盛藠头的容器大小准备一锅凉开水，烧水时锅要洗净，保证无油。将盐放进开水中溶化。将盐水放凉备用。

3、做滚水菜的话，盐水不用太咸，藠头吃起来更爽口，但缺点是不能保存太久，久了口感会变酸，所以要尽快吃完。

4、放咸一点的话密封保存，藠头保存的时间会更长。如果用四川的泡菜坛子泡，隔水密封，藠头就能放很久很久的时间也不会坏。

5、将洗净风干表面的藠头放进玻璃容器，倒入凉好的盐水和泡菜水(泡椒水更佳)，放入青花椒。

6、盖上内盖和外盖。腌制一周，就可以食用了。

十六、四川泡菜

食材

豆角200g、芹菜100g、青辣椒100g、红辣椒10个、大蒜1头、姜3块、红萝卜1根、花椒2g、高度白酒2瓶盖。

做法

1、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。

2、洗干净的食材充分沥干水分。

3、我用的玻璃坛子，将坛子冲洗干净，倒置晾干水分。

4、菜板怕有油用保鲜膜覆盖防止洗干净的蔬菜粘上油渍。

5、红萝卜切条，豆角绑好，芹菜切段。

6、辣椒洗净，剪去梗，留蒂，晾干。

7、依次放入食材，放菜要注意顺序，耐泡的放下面，更先吃的最后放，方便夹取。

8、放入盐、水、花椒、辣椒、姜，冰糖。

9、加入凉开水，最后加一至两瓶盖的高度白酒。

10、盖上盖子，在坛子边沿注满水，坛子边要保持长期有水。

11、放阴凉的角落避免阳光直接照射。芹菜2天左右就可以食用，豆角和辣椒可以长期浸泡。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

奶奶30年的开胃泡菜做法，泡一夜就能吃， *** 简单，酸甜脆爽下饭

泡菜好吃又简单的做法，口感脆爽吃饭香，一个晚上就能吃

有文字记载的泡菜 *** 历史，可以追溯到2000多年前。

《诗经》，是中国最古老的一部诗歌总集，一部现实主义的诗歌总集。不只有：窈窕淑女，君子好逑。之句。

《诗经》中还有：中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。诗句中的“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。

《商书.说明》记载有“欲作和羹，尔惟盐梅”，由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》，应起源于几千年前的商周时期。

据北魏孙思勰的《齐民要术》一书中，就有 *** 泡菜的叙述，便有了泡菜的历史。

泡菜，可分为调料菜和下饭菜。调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、芹菜条、白菜叶等等，大部分泡菜都属此列。

泡菜的做法很多，像东北的泡酸菜，四川的洗澡泡菜等，作为一道家常小菜，享有盛誉，是家常菜中风味小菜的组成部分。

泡菜以其平民化的做法与颜色鲜艳，气味清香，咸甜酸辣，脆嫩适口的独特风味深深折服了各地的食客，于是，一坛坛、一罐罐的泡菜就传遍了大江南北。

对于从没做过的朋友来说，可能会觉得有些麻烦。所以，今天咱们来分享个简单的，用料不多，不用要求很准确的盐水比例，更不用担心沾上生水产生细菌，将菜处理好后，放入泡菜水中泡一夜，就可以做出很爽口，很开胃的泡菜，成功率可以说是百分之百啦。

食谱：开胃泡菜

主料：白萝卜400克，胡萝卜1根，红心萝卜260克，藕150克。

调料：盐100克，姜1块，八角2个，香叶2片，花椒10克，红尖椒10个，高度白酒50克，糖60克、白醋 60克

做法：1. 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉出来，倒扣坛子备用。

2.白萝卜、胡萝卜、姜、红心萝卜、藕、姜洗净，沥干水分，然后切成条或者块，继续晾半天。

3.所有的菜放入盆中，加入食盐，腌制1小时出水

4.锅中加入适量冷水，花椒、八角、桂皮煮沸后，加入白酒、白糖、醋搅拌均匀，冷却待用。

5.晾干的蔬菜加入坛中

6.煮好的水捡出调料，倒入坛中，菜必须完全淹没在水里。

7.盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜。第二天就可以开吃啦，凉丝丝的，口感又脆又爽口，特别开胃哦。

总结一下，烹饪技巧：

1、 *** 泡菜水时，糖与醋的比例可为1：1，也可为1：2，也可以根据自己的口味做其他调整。用的是1：2的比例，口感上略微偏酸，但也不会很酸哦，如果不脆，可以加点白酒。

2、盐比平时做菜时多放一点，腌好的菜，感觉炒菜咸即止。

3、小米椒的用量也可以根据自己的口感调整，我放了6个，微带辣味，小朋友吃起来会觉得稍微有点儿辣。

4、水的量，能没过食材即可

5、最后就是红萝卜，红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好。也就是“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。

好吃下饭的糖醋泡菜几分钟就学到手

By 月月的妈5

用料

• 胡萝卜 1根
• 小米椒 1袋
• 糖 适量
• 米醋 适量
• 矿泉水 1瓶
• 盐 适量
• 姜片 少许
• 蒜 10瓣
• 芹菜 1把
• 莴笋 1根
• 心里美 1个
• 白萝卜 1个

做法步骤

1、准备以上食材，因为盐放多了，后来加了芹菜。

2、准备玻璃容器，擦干净，保证无油无水。

3、蔬菜去皮

4、切成自己喜欢的形状。

5、泡椒糖和醋的量依据个人喜好放入，盐姜蒜泡椒倒入搅拌均匀。

6、1个小时后，菜会渗出许多水分，再稍微加点矿泉水腌一下即可。

7、24小时候味道就很好啦，酸酸甜甜脆脆的感觉。

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜

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萝卜泡菜（酸甜口）下饭界大哥大！看一眼就被馋哭

上家单位的厨师总是总是时不时的喜欢做些酸甜口的萝卜泡菜给我们吃，说真的他做的泡菜比他炒的菜更受欢迎（哈哈，师傅知道我这么腹诽他会很难过吧）。昨天做腌蒜苔，刚好家里还有胡萝卜和白萝卜，那就也做一个吧。

By 向儒以沫

用料

• 白萝卜 一根
• 胡萝卜 两根
• 白醋 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 白醋 适量滴
• 盐 适量
• 蒜 适量
• 花椒 少量
• 香叶 4片
• 水 500ml
• 小米椒 5个

做法步骤

1、胡萝卜 白萝卜去皮切片或丁，控干水分，装入容器。

2、 *** 料水的调料如图，根据自己喜好。 花椒、香叶、桂皮干锅炒香，加水，放入生抽、小米椒、蒜片、洋葱、盐、白醋、糖煮沸，煮5到10分钟。 （偏酸、偏甜根据自己的口味放盐、糖、醋。熬制过程可以根据口味调整） 料水完全放凉。

3、放凉后的料水倒入萝卜中，没过萝卜即可。泡至2天即可食用，如需更加入味可密封放置一周。

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#简单快手又开胃的三丁泡菜

我今天与大家分享的这道三丁泡菜，做法很简单，只用了盐，白糖，白醋三种调料，口味酸酸甜甜，清脆爽口，开胃又下饭。用糖小朵零卡糖代替普通的白糖，非常健康。

By 烟雨流年

用料

• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 半根
• 莴笋 半根
• 红尖椒 2根
• 糖小朵零卡糖 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、白萝卜，胡萝卜，莴笋各洗净削皮，红尖椒洗净备用。

2、红尖椒切小段。

3、半根胡萝卜切2—3公分大小的丁。

4、白萝卜切同样大小的丁。

5、半根莴笋切丁。

6、所有食材 *** 一下。

7、把白萝卜丁，胡萝卜丁，莴笋丁放盘中，加入两勺盐，抓拌均匀。

8、腌制30分钟后，食材已杀出好多水份。

9、用凉开水冲一下，然后放入漏盆中沥水10分钟。

10、把已经控干水份的三丁放回盆中。

11、加入已切好的红尖椒段，少量的盐，然后依自己口味加入糖小朵零卡糖。

12、再倒入适量的白醋。

13、戴上手套，充分地抓揉两分钟。

14、三丁抓拌均匀啦！

15、准备一个干净，无水，无油的瓶子。

16、把做好的三丁装进瓶中。

17、瓶口罩层保鲜膜，这样比较严实。

18、盖紧瓶盖，放冰箱里冷藏。

19、冷藏了一晚上的泡菜，今天吃早饭时盛了一碟子，配花卷，粥吃很下饭。

20、这样腌菜，是不是又简单又快手？

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#自制泡菜

喜欢吃泡菜，刚好试试用六月香葱伴侣辣椒酱来试试做泡菜，没想到成品挺惊艳的哈，而且简单方便呢！

By will121 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白菜 一颗
• 韭菜 一小把
• 苹果 一个
• 梨 一个
• 盐 适量
• 白糖 两勺
• 大蒜 1头
• 六月香葱伴侣辣椒酱 4勺

做法步骤

1、准备需要的食材。

2、韭菜、苹果、雪梨分别洗净。

3、白菜洗净切成小瓣。

4、每片白菜均匀抹上盐腌制杀出水分（腌制4小时以上）。

5、韭菜切段、苹果雪梨去籽切块、大蒜去皮。

6、把大蒜、苹果块、雪梨块打成果汁，放入韭菜碗里。

7、加入六月香葱伴侣辣椒酱、白糖拌匀制成泡菜酱汁备用。

8、白菜杀好水，用清水清洗两遍，挤干水分。

9、把酱汁均匀抹在白菜上，放入密封容器中，放进冰箱冷藏腌制2到7天。

10、隔天就可以了，不过腌制7天左右风味更佳哦！

小贴士

六月香葱伴侣辣椒酱，非常适合家庭腌制泡菜用。

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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这道萝卜泡菜 *** *** 简单方便，可以根据个人口味的喜好进行调整

哇，萝卜泡菜是一道非常经典的泡菜，也是我个人非常喜欢的一道美食！根据您提供的食材和调料，我可以想象到这道泡菜的口感和味道一定非常丰富多样。

食材

心里美萝卜、胡萝卜

调料

八角、香叶、黑胡椒粒、粉盐、柠檬汁、沙糖桔、糙米醋

做法：

首先，将心里美萝卜和胡萝卜切成条状，然后用盐腌制一段时间。这个步骤可以帮助萝卜入味，并且去除一些多余的水分，使泡菜更加鲜脆。

然后加入八角、香叶和黑胡椒粒，柠檬汁、糙米醋搅拌均匀，这些调料会赋予泡菜独特的香气和口感。

柠檬汁和糙米醋则可以提供一些酸味，让泡菜更加开胃。

另外，沙糖桔和糙米醋，它们可以为泡菜带来一些甜味和酸味的平衡。如果您喜欢更多的果香，可以尝试加入梨和苹果来代替沙糖桔进行调味。

最后，将所有的食材和调料搅拌均匀，并放入冰箱冷藏一夜。这样可以让泡菜的味道更加浓郁，也让调料更好地渗透到萝卜中。

烹饪小技巧：

此泡菜做法简单方便，现吃现做，各种萝卜（青的、白的、紫的、红的）都可以。也可以加入梨和苹果代替沙糖桔调味。

总的来说，这道萝卜泡菜的 *** *** 简单方便，而且可以根据个人口味的喜好进行调整。您可以根据自己的喜好尝试不同种类的萝卜，以及调整调料的比例，创造出属于自己独特的口味。祝您 *** 出美味的萝卜泡菜！

泡菜萝卜（家常小咸菜系列三）

萝卜一年四季都有的菜，做法也很多样，做咸菜也很爽脆可口，就喜欢泡椒的味啊。我只放了萝卜，大家也可以加黄瓜，豇豆，胡萝卜，都可以，适当加调料就可以了。

By __Bobo__

用料

• 白萝卜 1根820克
• 小米辣椒 4根
• 大蒜 8瓣
• 姜 5片
• 盐 20克
• 糖 50克
• 凉白开 400克
• 白醋 30克
• 青椒 25克
• 红椒 25克
• 味精 5克
• 泡椒 140克
• 白酒 20克

做法步骤

1、白萝卜洗净。

2、切小手指粗细的长条，这个大小随意。

3、放盆里撒10克盐，腌制30分钟。

4、准备辅料，辣椒切条，蒜切片，姜切大片，小米辣切小段。

5、把萝卜里的水控干，加入辅料。

6、再加泡脚和泡椒水共140克，想吃辣的可以多放点，不吃就少放点。

7、再加入10克盐，调料和水。盐的量大家就要试着加了，我这边的盐咸度有点大，所以加的少点，可以尝下汤水的味道，跟炖汤差不多，想要什么味，都可以调整的。

8、准备个沸水烫过的咸菜瓶，把萝卜放里，水要没过菜。

9、放入冰箱两天后就能吃了。

小贴士

小米辣味道也很辣，小伙伴加的时候酌量啊。

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

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厨师长教一道，最简单美味的腌泡菜的做法，清脆爽口又入味

胡萝卜的10种花式吃法，美味满分又健康！谁敢说胡萝卜不好吃？

推荐胡萝卜食谱

木耳胡萝卜炒山药

-材 料-

木耳10g

胡萝卜1根

山药半根

盐3/4勺

白醋1/4勺

-做 法-

1. 山药洗净去皮，切菱形片

2. 切好后放入水中防止氧化

3. 胡萝卜去皮也切菱形片

4. 木耳温水泡发开

5. 锅中放油，煸炒胡萝卜

6. 胡萝卜微微变软后，加入沥干水分的山药片翻炒均匀

7. 加入泡好的木耳，翻炒片刻后加盐调味

8. 出锅前喷一点白醋增香

凉拌胡萝卜丝

-材 料-

胡萝卜1根

白醋15ml

竹盐蔬果粉适量

熟白芝麻适量

-做 法-

1. 胡萝卜刮去外皮。

2. 将胡萝卜擦成细丝。

3. 将竹盐蔬果粉、白醋与胡萝卜混合拌匀

4. 最后在表面撒上熟白芝麻即可

胡萝卜拌金针菇

-材 料-

金针菇300g

胡萝卜 1个

植物油适量

姜末 盐适量

凉拌酱油适量

-做 法-

1. 金针菇去掉根部洗净撕开

2. 胡萝卜切丝，生姜切末

3. 锅中加清水烧沸，加入少许橄榄油

4. 放入入胡萝卜丝烫1分钟左右捞出沥干水分

5. 水再次煮沸后放入金针菇，汆烫5-10秒钟后迅速捞出控干水份

6. 将汆烫好的胡萝卜丝、金针菇放入碗中

7. 放入姜末、凉拌酱油

8. 锅中放油，加几粒花椒煮沸后淋入碗中拌匀即可

胡萝卜土豆丝

-材 料-

胡萝卜半根

土豆 2个

姜末适量

尖椒1个

干辣椒 2个

油适量

盐少许

生抽少许

-做 法-

1. 土豆和胡萝卜去皮切丝，并将土豆丝用凉水泡一会儿捞出

2. 尖椒洗净去籽切丝，干辣椒切段

3. 锅中放油加姜末炒香

4. 加胡萝卜丝稍炒一下

5. 加土豆丝炒匀，加少许生抽炒匀

6. 加少许水炒一下，加尖椒、干辣椒和盐炒匀即可

荷兰豆炒杏鲍菇

-材 料-

荷兰豆适量

杏鲍菇两根

胡萝卜半根

玉米油适量

花椒适量

干红辣椒一个

盐适量

蔬果粉适量

-做 法-

1. 紫胡萝卜切薄片，模具切成小花

2. 杏鲍菇切薄片，荷兰豆切斜片

3. 锅内适量水烧开，三样食材绰一滚儿捞出

4. 锅内适量油烧热，花椒，干红辣椒炒香

5. 绰好的食材放入翻炒几下

6. 适量盐，蔬果粉调味即可

胡萝卜芹菜碎

-材 料-

西芹1棵

胡萝卜半根

生姜

菜籽油盐

素蠔油适量

-做 法-

1. 芹菜、胡萝卜切成碎丁，生姜切末

2. 起锅加入菜籽油烧热，加入姜末炒出香味

3. 加入胡萝卜翻炒至5成熟

4. 加入芹菜，将所有食材炒至断生

5. 最后加素蠔油和少许盐调味炒匀即可

胡萝卜炒莲藕

-材 料-

胡萝卜一根

莲藕半根

白醋、盐

蔬果粉适量

-做 法-

1. 所有食材洗净改刀

2. 菜籽油下锅烧热

3. 胡萝卜、莲藕下锅翻炒

4. 加入盐和白醋白醋翻炒一会

5. 出锅前加蔬果粉即可

韩式萝卜泡菜

-材 料-

白萝卜

绿萝卜

胡萝卜

糯米粉

辣椒粉

梨 盐 姜

金兰酱油

蔬果调味粉

-做 法-

1. 白萝卜去皮切2厘米左右的小方块，加入1.5大勺的盐搅拌均匀腌制1小时以上

2. 绿萝卜做法同上

3. 一个中等大小的梨去皮去核切小块，打成泥，一小块姜也处理成茸，全部混合在一起

4. 小锅内加入3大勺的糯米粉，5倍的水量，小火煮沸并不停搅拌成糊，晾凉待用

5. 将糯米粉和刚刚处理好的梨、姜混合物混合

6. 加入2大勺酱油、少许蔬果粉、1大勺盐、2大勺辣椒粉搅拌均匀成辣椒酱

7. 半根胡萝卜切成丝

8. 将白萝卜和绿萝卜过一下凉开水

9. 攥干萝卜水分放入较大的容器中

10. 胡萝卜丝、将搅拌好的辣椒酱倒入其中，戴上一次性手套抓拌均匀。盖上保鲜膜，室温下放置24小时，再放入冰箱冷藏1~2天便可食用

胡萝卜脆片

-材 料-

胡萝卜1个

冰糖粉2g

橄榄油少许

-做 法-

1. 胡萝卜去皮切片。

2. 锅中加适量开水，放入胡萝卜片，加入少许糖。

3. 煮开后煮约1分钟，捞出控水。

4. 如果喜欢甜味的可以再加一点冰糖粉，也可以不加。

5. 加一点点橄榄油拌均匀。

6. 铺在烤网上，也可以放烤盘中，放烤盘中成形会更平整，烤网则烤的比较快一点。

7. 烤箱上下火加热风循环，烤2小时左右。

8. 烤好的胡萝卜干，是比较酥脆的口感，是健康的零食。

胡萝卜蒸包

-材 料-

面粉400克

胡萝卜3根

酵母4克

盐适量

橄榄油适量

-做 法-

1. 面粉里放入酵母、水和成光滑的面团

2. 放到盆里封上保鲜膜温暖处发酵

3. 胡萝卜切掉顶端、洗净，切厚片剁碎

4. 把胡萝卜碎倒入盆里加少许橄榄油、盐拌匀

5. 面团发到2倍大，取出面团到面案上，放少许面粉揉光滑，搓成长条然后切剂、擀成中间厚四周薄的厚面皮，放入胡萝卜馅

6. 包成包子

7. 蒸锅里加入足够的水，屉上刷植物油，包子码上，都包好后盖上盖子再次饧发10分钟

8. 开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，稍等3分钟即可开盖出锅！

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