终于凑齐了，8道拿得出手的蒸菜，收藏起来，过年聚餐待客不发愁

日子，就是在一蔬一菜中，感悟生活的美好。大家好，我是起点小厨。很高兴又和大家见面了，今天小厨给大家推荐8道拿得出手的蒸菜，这8道蒸菜是我家餐桌上出现频率最多，也是家人都很喜欢吃的菜，每次热乎乎地端出锅，闻香看着就能让人肚子饥肠咕噜饿。它们不仅颜值高，味道好，营养丰富，寓意也很好——蒸蒸日上哦。最主要的是它们所用的食材都很普通，做法也非常简单省时还省事，可以说，美味与美色兼并着，让人赏心悦目。这样的蒸菜，在亲戚朋友聚餐或团圆年夜饭桌上，随便端出一道来，都能让眼前一亮瞬间添加光彩。

蒸菜，就是放在蒸锅中隔水烹调而熟，利用水蒸汽的高温迅速把食材蒸熟，因此，保留了菜的本色，保证营养不受损失，保持食材的原汁原味，汤汁清淡滋润味鲜美，口感细嫩软烂。 *** 过程只需把食材洗干净，切好摆盘加入调味品，装入蒸屉中盖严笼盖，尽量减少漏汽，只需很短时间即可出锅享用。下面小厨就来分享这8道蒸菜的详细做法和步骤，喜欢的朋友可以收藏起来，过年聚餐待客都不用发愁了。

吃啥，总是是生活永恒的主题，晒美食是对平凡生活的一种热爱。我喜欢美食，喜欢在一日三餐中，变着花样来做，用可口的饭菜关爱家人。热爱美食的我，总想把更多好吃的家常菜谱与大家分享，希望大家能喜欢。

【8道蒸菜】

【胡萝卜山药蒸肉饼】

食材：山药1根。胡萝卜1个，鸡蛋1枚，瘦肉150克，蒜头2瓣，枸杞子7粒（根据需求）盐、生抽、玉米淀粉适量。

做法：1、山药削皮洗净斜刀切块，胡萝卜削皮切去头尾部分，洗净斜刀切块，蒜头剁成泥，瘦肉剁成泥。

2、肉团的 *** ：将蒜末、玉米淀粉、盐、生抽，拌入肉泥中，均匀搅拌调成肉馅，然后揉成一个大肉团，在肉团的顶部压出一个小窝。

3、把肉团放在盘子中间，在肉团的小窝里打入一颗蛋黄（蛋白可以先滤掉），蛋黄上放上一粒枸杞子。

4、盘子四周交叉摆上山药和胡萝卜，然后在每山药块上放一粒枸杞子，水开后放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

【萝卜丝蒸虾仁】

食材：白萝卜一个，虾仁100克，胡萝卜丁、火腿丁和葱末少许，盐一勺，玉米淀粉一勺，生抽2滴。

做法：1、白萝卜削皮刨成丝，用盐腌制10分钟，然后沥去盐水，用清水冲洗一下，挤干水分；虾仁从后背切开，加点盐、生抽和玉米淀粉腌制一下。

2、将萝卜丝抓成一小团，挤成小窝窝码在盘中，然后把虾仁逐个放在萝卜丝上边，撒上胡萝卜丁和火腿丁。

3、水开后上锅蒸10分钟，出锅前撒上葱花即可。

【清蒸娃娃菜】

食材：娃娃菜1棵，蒜头2粒，葱2棵，小米辣2个，盐、鸡精、生抽和植物油适量。

做法：1、娃娃菜整棵切成小瓣，用流水冲洗干净，整齐码入盘中，上锅蒸10分钟。

2、 *** 酱汁：蒜头切末，葱切末，小米辣切成小圈圈，起锅倒入油，放入蒜末和小米辣煸香，加入盐、鸡精和生抽炒匀，撒入葱花关火。

3、把 *** 好的酱汁，浇在蒸好的娃娃菜上边即可。

【金针菇胡萝卜丝蒸火腿】

食材：金针菇200克，胡萝卜1个，火腿肠一根，葱2棵，小米辣1个，盐、鸡精、蚝油、植物油和玉米淀粉少许。

1、金针菇切去根部，清洗干净，胡萝卜削皮刨成丝，火腿肠切成丝；葱切末，小米辣切小圈圈。

2、把金针菇平整地铺在盘底，铺上一层火腿丝，然后在周边铺上胡萝卜丝，水开后上锅蒸10分钟。

3、起锅倒入油，放入小米辣煸香，加入葱末、盐、鸡精和生抽，淋入用玉米淀粉调成的水淀粉勾芡，然后浇在蒸好的菜盘子里。

【清蒸嫩豆腐】

食材：嫩豆腐350克，葱3棵，小米辣2个，盐、鸡精、生抽和香油少许。

做法：1、豆腐切块平整地码在盘子中，把用小米辣、盐、鸡精和生抽调成的酱汁，淋在豆腐块上，水开后上锅蒸8分钟。

2、出锅前撒上葱花和香油。

【蒜香蒸生蚝】

食材：生蚝肉400克，葱末2棵，蒜瓣5个，盐、生抽和胡椒粉少许，淀粉1勺。

做法：1、生蚝加入淀粉轻轻的拌一拌，用水冲洗干净，然后平整地摆在盘子中。

2、蒜头剁成泥，葱切末，加入盐和生抽拌匀调成蒜泥酱汁，然后一勺一勺地浇在生蚝身上，水开后上锅蒸5分钟，出锅前撒上胡椒粉。

【清蒸鲳鱼】

食材：鲳鱼一条400克，生姜1块，葱2棵，蒜粒2个，盐、生抽、陈醋、蒸鱼豉油和植物油少许。

做法：1、鱼去除内脏和鱼腮，清理干净后装在盘子里；生姜切丝，蒜头切片，葱切末。

2、将姜丝蒜片撒在鱼身上，加入盐、生抽、陈醋、蒸鱼豉油和植物油，腌制10分钟左右。

3，水开后上锅蒸15分钟，出锅前撒上葱花。

【萝卜丝蒸虾丸子】

食材：白萝卜半个，虾仁100克，香菇3朵，盐和生抽少许，粘米粉2勺。

做法：白萝卜削皮刨成丝，放入开水焯一下沥干水分；虾仁切碎，香菇洗净切丁。

2、将虾仁和香菇放入白萝卜丝中，加入盐、生抽和粘米粉，搅拌均匀后用手揉成团，然后装在盘子里，上锅蒸15分钟。#2021头条欢喜大拜年##家宴上的年味#

您有好的建议和做法，欢迎评论交流，感谢，关注我起点小厨，经常分享家常菜的简单做法。

冬天，多吃蒸菜身体好，分享6道家常蒸菜，清淡少油，好吃不上火

最近越来越发现蒸菜也是相当的美味，做法简单，清淡少油，口感清新，营养丰富又美味，无论是荤菜还是素菜，都能给你不一样的感觉。下面和大家分享7道蒸菜的家常做法，天冷不想炒菜时，那就试试蒸菜，常吃不长火还健康，有喜欢的朋友赶紧学习起来吧。

家常蒸鱼

准备提前宰杀好的鲤鱼一条，在鱼身两面各划上几刀方便入味

切点姜丝、葱丝和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，再倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。

切点姜末、蒜粒备用。

准备青椒、红椒各一片，切成小粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，放入适量的清水搅拌均匀，再加入一勺剁椒酱再次拌匀备用。

2.另外准备一把金针菇，把根切掉，掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散摆放在盘中垫底。

鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。

3.把料汁炒一下：锅内烧油，油烧热以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入准备好的料汁继续翻炒，把料汁烧开加入一勺食盐搅拌均匀。

用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中，这样入味更加的均匀，剩余的浇在鱼身上。

4.开始蒸制：锅中水烧开以后把鱼放入蒸锅中，开大火蒸8分钟就可以了。

8分钟以后，把鱼取出来即可食用，一道鲜香可口的家常蒸鱼就做好了。

蒜香山药

1.准备洗净的山药2段，把外皮削干净，切成均匀薄片放入清水中隔绝空气，防止氧化变黑。

多切一点蒜末，再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁，为菜品增加色调。

2.把山药蒸一下：把山药取出进行摆盘，摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。

3.炒料汁：起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟把蒜末炒香，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。

这个时候山药也蒸好了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，一道清淡少油的蒜香山药就做好了。

牛奶蛋羹

1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。

另外准备一个碗，在四周刷上植物油把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.开始蒸制：锅中烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子防止水汽流进去，盖上锅盖蒸12分钟就可以了。

12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

家常蒸茄子

1.准备适量的茄子，削去外皮，先切成厚片再切成长条放入盆中，茄子切好之后，不要洗不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆。

盆中加入面粉100克抓拌均匀，让面粉均匀裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连。

2.开始蒸制：锅内烧水，放上篦子再铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。

8分钟以后，把蒸熟的茄子取出来倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起，撒入适量的食盐，淋入一点香油，翻拌均匀后即可食用，一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。

豉汁排骨

1.准备排骨500克，剁成五厘米左右的段，清洗干净以后放在盆中。

切点小葱段、生姜一起放在盆中，加入清水浸泡并捏出小葱的汁水。

准备生姜一块，削去外皮切成菱形片，另外准备豆豉30克备用。

2.把排骨腌制一下：盆中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀以后倒入葱姜水继续抓匀，放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟。

十分钟以后揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉更好分次加入这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀。

3.腌制好以后拿一个盘子抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面，把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，淋上适量的芝麻香油。

4.开始上锅蒸，锅内烧水放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸40分钟即可。

40分钟以后把排骨取出来，撒上葱花和小米椒圈，一道味道鲜美的豉汁排骨就做好了。

冬瓜肉丸

1.准备半个小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。

准备适量的平菇，洗干净以后也切成碎粒，和冬瓜掺在一起，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟，把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒，切点葱花、姜末和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子搅匀。

再准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中备用。

2.这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了，把它们倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，一抓成团即可，这样丸子吃着更有嚼劲不易松散。

3.开始蒸制：抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

锅中烧水，水烧开以后放入准备好的丸子，中火蒸15分钟就可以了。

4.准备小料：切点蒜末、红椒粒备用。

另外准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉搅拌均匀备用。

15分钟以后，把蒸好的丸子取出来。

锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后，起锅均匀浇在丸子上面，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。

冷天多吃蒸菜身体好，分享8道家常蒸菜，少油清淡，营养不上火

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

咱们中国做菜的烹饪方式有很多种，这其中，“蒸”的做法少油烟，少油盐，可以说是最健康、最能保证食材原本滋味的方式了。

也正如大家所公认的，蒸与爆炒或其他烹饪方式相比，利用蒸汽的高温加热食物，营养成分流失得最少，食材的鲜美程度也是更佳。

那对于咱们做菜的人来说“蒸”的过程中接触的油盐很少，有益于呼吸道和皮肤的健康。今天就给大家推荐8道家常版蒸菜的做法，建议您学起来，让家人吃得健康又美味！

【虾仁豆腐鸡蛋羹】

1，小盆中打入3个鸡蛋，加入少许食盐用筷子搅匀打散，加入1.5倍的温水，搅拌均匀，用漏勺撇去浮沫备用。准备一块嫩豆腐切成薄片，摆到盘子里面垫底。然后把鸡蛋液浇在豆腐上面。

再准备3个大虾仁，洗净后切成小段 ，均匀地撒在鸡蛋液上面。然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔。

2，蒸锅中添入清水，放上蒸笼篦子，再放上调好的鸡蛋液，大火烧开后计时，蒸12分钟。

3，时间到就可以出锅了，用刀尖把鸡蛋羹划成菱形块，再把葱花放到热油里面，激发出葱香味，均匀地泼在鸡蛋羹上面，最后再浇上适量的蒸鱼豉油，就可以端上桌食用了。

【农家蒸豆腐】

1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。

2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。

3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味，一道农家蒸豆腐就完成了。

【清蒸鲈鱼】

1，准备一条鲈鱼，清洗干净，切开鱼身两侧，放入盆中，准备两段大葱，切成段，一块生姜切成姜片，再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。

2，锅内烧水，放上篦子，水开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火蒸6分钟。

在蒸鱼的这段时间，准备葱丝、姜丝和红椒丝，加入清水浸泡，使鱼吃起来口感更加爽脆。

3，6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子挑出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜。

起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味，蒸鲈鱼就完成了。

【蒸胡萝卜丝】

1，准备两个胡萝卜切成均匀的细丝，盆里加入一勺植物油，用手抓拌均匀，加入植物油可以锁住萝卜里面的水分，然后加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，尽量使每一根胡萝卜丝都能裹匀淀粉。

2，锅中烧水放上篦子，等水烧开后，放上蒸笼布，摊上拌好的胡萝卜丝，盖上锅盖，开大火蒸一分钟。

一分钟以后，取出蒸好的胡萝卜丝，放在干净的案板上，用筷子趁热抖散，再加入适量的干淀粉拌匀。等蒸锅中的水再次烧开，摊上拌好的胡萝卜丝，开大火继续蒸2分钟即可，胡萝卜经过二次蒸制，吃起来口感更好。

2分钟过后取出胡萝卜丝，再次抖散，装入盆中，加入调料拌匀：放入蒜蓉，葱花，再加入少许食盐入味，加入适量的芝麻香油，用筷子搅拌均匀，即可装盘。

【清蒸韭菜丸子】

1，准备一小把韭菜，切成韭菜碎放入盆中；两个西红柿切成小块，放入棉纱布里面，挤去里面的汁水，和韭菜放在一起。

盆里打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克提鲜，用筷子搅拌均匀，加入面粉适量，分次加入，再加入适量的玉米面，用筷子搅成硬一些的馅料，没有干面粉就可以了。

2，准备蘸料汁：小碗里面放入蒜泥，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，用勺子搅拌化开。

3，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟。

时间到，取出蒸好的韭菜丸子放入盘中，搭配刚才调好的料汁，就可以上桌食用。

【剁椒金针菇】

1，金针菇切掉根部，用手掰散，清洗之后挤干水分，摆在盘子里；料碗中加入蒜蓉，15克剁辣椒，3克蚝油，10克植物油，勺子搅拌均匀。植物油可以使金针菇更加油润。

把调好的辣椒和蒜末，均匀地铺在金针菇的根部备用。

2，蒸锅加水，蒸笼篦子，放上金针菇，盖上锅盖，开大火，水开后改中火连续蒸5分钟。

蒸的过程中可以准备配料，两根蒜苗切成蒜苗花，小米椒、青线椒切成斜片，放入小盆里面备用。

3，5分钟过后关火，取出蒸好的金针菇，控去多余的水分，撒上适量的蒜苗花，再把青红辣椒摆在金针菇上面点缀，放一些蒸鱼豉油，再泼上热油，激发葱花和辣椒的香味，一道美味就 *** 完成。

【蒜蓉粉丝虾】

1， 准备一把干粉丝，温水泡软；准备一份大虾，去掉虾头不要，从虾背处片开，并取出里面的虾线；一把大蒜剁成蒜蓉，小米椒切成细圈。

把泡好的粉丝均匀地铺在盘子里，再摆上大虾。

2， 料碗里加入少许食盐，适量的生抽，少许蚝油，一勺白糖，少许胡椒粉去腥，用勺子搅拌均匀。拌匀倒在大虾上面，便于入味。

3，蒸锅烧水，放上一个蒸锅支架，开大火烧开，放入摆好的大虾，盖上盖子，开大火连续蒸3分钟。

时间到了关火，取出蒸好的粉丝虾，再淋入适量的蒸鱼豉油，再撒上少许葱花点缀，最后浇上热油，激发出葱香味，就可以上桌食用了。

【蒸排骨】

1， 排骨先裹上淀粉，再用清水洗净备用，有利于清洗掉肉上的杂质和粘液；小碗中打入两个鸡蛋，搅散倒入排骨中，加入两勺玉米淀粉拌匀。

2， 起锅倒入食用油，油温4成热时改成中小火，然后把排骨放入锅中，中间要翻面几次，使排骨受热均匀，炸3-5分钟，把排骨炸到两面金黄即可关火，捞出控油。

3， 炸好的排骨装入盆中，放入葱丝，姜丝，加入生抽两勺，老抽半勺上底色，两勺料酒去腥，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀，使排骨慢慢入味，全部拌匀以后放在一边腌制30分钟。

4， 在腌制的这个时间，准备一块老豆腐切成厚片，锅中加入食用油，把豆腐煎至两面金黄，使豆腐受热均匀。

5， 豆腐均匀摆在盘中，放上腌好的排骨，最后再浇上酱汁。锅中烧水放上篦子，把排骨和豆腐放入蒸锅中，盖上锅盖，水开后计时，开大火连续蒸40分钟。

时间到，拿出蒸好的排骨，最后再撒上一点葱花，蒸排骨就完成了。

以上就是8道家常蒸菜的详细做法，您学会了吗？其实，根据四季变化，时令蔬菜的不同，还有很多蒸出来的美味，您都想到了什么？可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

蒸功夫！20道美味蒸菜做法大全

清蒸平鱼

食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

做法：1)准备好鱼和葱姜。

2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

3)将平鱼去膛、去腮洗净。

4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。

7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8)重新在鱼身上码上葱姜丝。

9)浇上适量的蒸鱼豉油。10)把热油泼在鱼上即可。

酸甜鸳鸯蛋

食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

做法：1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

10)淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火

12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量

做法：1)食材准备；2)粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝；

3)锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；

4)将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

5)沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；

6)把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

7)蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

8)把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可；

粉蒸土豆

食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：1)土豆、胡萝卜去皮2)切成大块

3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟

4)撒上打好的米粉裹匀

5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

黄瓜虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

做法：1)漂亮的双黄蛋2)加入芝麻油和盐

3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开

4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎

5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片

6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

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清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量

做法：1)大闸蟹用刷子刷洗干净

2)锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒

4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上

5)大闸蟹表面撒上姜丝

6)盖上盖大火蒸15分钟7)剪断捆蟹的绳子

8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料

清蒸鲍鱼

食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

做法：1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。

2)将其洗净，打花。

3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。

4)准备好芹菜与辣椒。5)芹菜与辣椒洗净，切成粒。

6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。

7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上。

8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。

9)取出即可食用。

剁椒蒸排骨

食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺

做法：1)猪小排一份，洗净

2)加入适量的蒜头片和适量的生粉

3)湖南上等剁椒4)一勺加入到猪小排内5)一勺生抽

6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次

7)凉水上锅8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟

蒸扒鸡

食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

做法：1)童子鸡摘洗干净。

2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8)上锅蒸20——30分钟即可。

豆瓣酱蒸鸡翅

食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

做法：1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。

2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。

3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。

4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

梅菜扣肉

食材：五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

做法：1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。

2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。

4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。

5)炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。

6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。

7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。

8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

酒香肉饼蒸蛋

食材：猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量

做法：1)主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好

2)切成小块，生姜切小片，都放入料理机

3)打成肉馅，搅拌

4)放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟

5)肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水

6)打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的

7)放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟

8)出锅后撒葱花

鱼香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法：1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。

5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。

11)小火搅拌至浓稠出香关火。

12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

辣蒸鲫鱼

食材：鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g

做法：1)姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末

2)坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香3)下泰辣炒出红油

4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁

5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上

6)入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟7)葱切花，红杭椒切丝

8)坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香即可

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

做法：1)准备好所有的食材。

2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。

3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。

4)炒锅倒油爆香蒜末。5)再放入剁椒炒香。

6)加入调好的料汁出香味关火。7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。

8)然后蒸制5-8分钟。9)取出散上葱丝即可。

清蒸鲜虾

食材：沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量

做法：1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；2)蒜头和生姜分别剁碎；

3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；

4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；

5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！

肠粉蒸肉

食材：肠粉3条、猪扒肉150g、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量

做法：1)猪扒肉，香葱2)泡好的香菇和木耳

3)猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎

4)加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀

5)肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来 搜微信号“ku3535”关注我们，每天都要你好看！

6)开始上锅蒸8分钟左右7)切好的大蒜和香葱

8)先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火

9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以

南乳粉蒸肉

食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量

做法：1)五花肉切成0.6CM左右的厚片

2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味

3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅

4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）

5)出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦！

蒸藕盒

食材：瘦肉400g、莲藕250g、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、香菇30g

做法：1)香菇洗净剁碎待用；2)莲藕洗净剁碎待用；

3)瘦肉洗净剁碎倒入不锈钢盘待用；

4)加入剁碎的香菇丁和莲藕丁；5)加入油盐生抽生粉；

6)用筷子顺一个方向搅拌至起粘稠感；

7)莲藕切片，中间这刀别切断；8)将拌好的瘦肉填在莲藕片中间；

9)把填好的莲藕片排在不锈钢盘上；

10)锅入加水，把铺好的莲藕盒放入锅内；

11)加盖蒸；12)蒸20分钟后即可拿出来食用。

珍珠丸子

食材：肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗

做法：1)糯米用水泡三小时。2)土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3)糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4)取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。

5)滚上糯米，沾均匀即可。

6)做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可

山西人过年最常吃的8大蒸菜，提前做好，越加热越香，待客还省事

中国饮食文化博大精深，地域不同，气候、物产及风俗习惯也不同，在饮食上就形成了许多口味。

就拿我们山西人过年的待客来说，从初一到初五，家家户户，都要走亲访友。要是亲友多的家庭，亲戚是走了来，来了走，一波接着一波，待客是必不可少的，家里备的席面就是流水席。

要是这样不定时的来客、做菜、收拾还不把人累死，所以“蒸菜”就是我们山西人过年待客的特色菜，按季而食，待客有面还省事。冬季北方冷，提前家里把肉买好，做成不同的蒸菜，客人来了，搭在笼屉中大火蒸一蒸，满屋飘香，热乎乎的，一碗接一碗的端上桌，这样待客才显得有诚意。接下来就和大家分享一下这8道蒸菜和做法。

导读：山西人过年最常吃的8大蒸菜，提前做好，来客热一热，太香还省事。

一、【蒸排骨】

蒸排骨特点：肉质脱骨?、酥软入味、香而不腻?，百吃不厌?。

准备食材：排骨、淀粉、面粉、葱、姜、盐、生抽、老抽、花椒、桂皮、八角、干辣椒、鸡精、料酒。

1.腌制上浆：先把排骨剁成段，清洗干净，放入盆中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、淀粉、面粉、食用油搅拌均匀，让排骨挂上薄薄一层糊，腌制20分钟。面粉和淀粉的比例是1:3；

2.炸制排骨：排骨腌制到时间后，起锅烧油，油温6成热，把排骨一个一个放入油中，炸制表面金黄捞出；

3.复炸：锅中油温升至7成，把排骨放入油中二次复炸，1分钟左右，捞出控油；

4.调料汁：取一个干净的大碗，放入盐、鸡精、味精、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀，调成一个酱料汁；

5.上锅蒸制：把炸好的排骨分别放入碗中，再放入几颗花椒、2段葱、2片姜、2个干辣椒、1颗八角、1小段桂皮，倒入一大勺调好的料汁，然后上锅蒸60分钟，就这样美味的蒸排骨就做好了。过年来客后，直接再加热招待客人就行。

二?、【蒸酥肉】

蒸酥肉特点：色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢，吃起来汤鲜味美。

准备食材：去皮五花肉、面粉、红薯淀粉、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、花椒、桂皮、八角、干辣椒、鸡精、料酒。

1.腌制上浆：把去皮五花肉清洗干净，切成窄一些的薄片，然后放入盆中，打入2个鸡蛋，倒入适量的料酒去腥，再加入少许的盐、生抽、老抽、花椒粉一起搅拌均匀，最后再加入面粉、红薯淀粉、食用油搅拌均匀，上浆，腌制20分钟。面粉和红薯淀粉的用量比例是1:3；

2.准备料汁：取一个大碗，放入盐、鸡精、味精、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀，调成一个酱料汁备用；

3.炸制五花肉：五花肉腌制到时间后，锅中倒油，烧至六成热，一片片的下入五花肉，定型后，搅散，等炸制表面金黄捞出；

4.码放入碗：然后把油温升至7成热，放入酥肉，二次复炸，等40秒后捞出控油，再分别把炸好的小酥肉放入碗中，给酥肉碗中放入八角、桂皮、葱、姜，最后浇上一大勺调好的料汁；

5.上锅蒸制：蒸锅中加水，把酥肉放入笼屉中，盖上锅盖大火蒸30分钟，再转小火蒸30分钟即可。

三?、【蒸甜白烧】

蒸甜白烧特点：香甜软糯、肥而不腻、满口香味。

准备食材：糯米、五花肉、豆沙、猪油、白糖、红糖。

1.前期准备：糯米清洗干净后，浸泡在水中2个小时备用。锅中倒入清水，放入清洗干净的五花肉，倒入适量的黄酒去腥，大火煮开后，撇去锅上面的血沫，小火焯水15分钟左右，捞出用温水清洗干净五花肉的表面，继续放入热水中煮40分钟；

2. *** 五花加沙：五花肉煮至到时间后，捞出，趁热用牙签在肉皮表面扎上小孔，用红糖加上几滴冰糖酱油反复摩擦肉皮表面，使肉皮上色，然后放凉，切成薄片，再两片肉的中间加上豆沙备用；

3.蒸拌糯米：把浸泡好的糯米放入电饭煲中煮熟，放入猪油、白糖、红糖搅拌均匀；

4.上锅蒸制：把加有豆沙的肉片，整齐地码放在碗底，上面放上蒸好的糯米，蒸锅中倒水，把甜白烧放入笼屉中，大火蒸30分钟后，转小火继续蒸40分钟。蒸好的甜白烧放入冰箱冷藏或是冷冻保存，来客人后，蒸一蒸，就是一道大菜，又好吃还方便。

四?、【粉蒸肉】

粉蒸肉特点：糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、嫩而不糜、米粉油润、五香味浓郁。

准备?食材?：五花肉、红薯?、粘米、糯米、八角、桂皮、花椒?粒?、胡椒粉、 腐乳?、生抽、蚝油?、老抽。

1. *** 米粉：把粘米、糯米、花椒粒、桂皮、八角一起放入炒锅中，然后开小火，慢慢炒至粘米、糯米表面发黄，在和花椒、桂皮、八角一起放入料理机中，打成颗粒状的小碎末；

2.腌制五花肉：五花肉清洗干净后，切成薄片，放入盆中，加入适量的盐、腐乳、生抽、鸡粉、老抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟；

3.装碗：红薯清洗干净，切块，放在碗底备用，五花肉腌制到时间后，放入打好的碎米粉，裹制均匀，然后放在红薯碗上面；

4.上锅蒸制：蒸锅中加入清水，把粉蒸肉放到笼屉中，大火蒸20分钟，然后转中小火继续蒸制60分钟即可。

五?、【蒸肉丸子】

蒸肉丸子特点：松软多汁、咸鲜味美、口齿留香。

准备食材：猪肉、莲藕、豆腐、淀粉、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒、八角、桂皮、葱、姜。

1.拌馅：选用三肥七瘦的猪肉，清洗干净后，剁成肉末，放入盆中，莲藕清洗干净，去皮切末，放入猪肉盆中，再把豆腐捏碎、姜切末一起放入盆中，然后加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花椒粉、淀粉，搅拌均匀，团成一个个小丸子；

2.初炸：起锅烧油，油温烧至六成热，下入丸子，炸制定型后，浮上油面，表面金黄捞出；

3.复炸：锅中油温升高至七成，倒入丸子，二次复炸1分钟后，捞出控油，然后分别放入碗中；

4.调酱汁：给一个干净的盆中，放入适量的盐、鸡精、味精、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀，调成酱汁；

5.放料：给肉丸子碗中，放入1片姜片、2节葱段、1颗八角、1节桂皮，然后浇上调好的酱汁；

6.上锅蒸：蒸锅中倒入清水，放入丸子碗，大火蒸制20分钟，转中小火继续蒸至40分钟，这样肉丸子就蒸好了。

六?、【蒸海带油炸?豆腐?】

蒸海带油炸豆腐特点：海带软烂、豆腐入味、鲜香味美，很是好吃。

准备食材：海带、白菜、油炸豆腐、葱、姜、蒜、盐、高汤、鸡精、生抽、老抽、十三香、蚝油。

蒸海带油炸豆腐的时候，是提前把海带泡发，切丝放入清水中备用的，来客人后，把海带丝、油炸豆腐丝、白菜丝、葱丝、姜末、蒜片，一起放入碗中，加入少许的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香，最后浇上煮肉的荤汤，然后和其它的蒸菜一起上锅加热、蒸制。蒸海带油炸豆腐也是特别简单方便的一道蒸菜，过年待客很是受欢迎。

七?、【蒸油炸红薯?】

蒸油炸红薯特点：红薯软糯、米酒香甜、是孩童和妇女们的更爱。

准备食材：红薯、米酒、黑芝麻、淀粉、枸杞、红糖。

1.炸制红薯：红薯清洗干净，去皮、切成菱形块，锅中倒油，烧热后，放入红薯，炸制表面金黄，成熟后捞出控油备用；

2.上锅蒸制：过年来客后，把油炸红薯和其它蒸菜，一起上锅加热，取出后，锅中放入少许的清水，加入适量米酒、红糖、烧开后勾入少许芡汁，淋在红薯上面，撒上芝麻、枸杞，这样一道美味的蒸油炸红薯就做好了。

八?、【蒸红烧肉?】

红烧肉特点：色泽红亮、肥而不腻、入口即化、百吃不厌、老少咸宜。

准备食材：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、豆蔻?、香叶、黄酒、食用盐、白糖、冰糖、味精、鸡精、生抽、老抽、冰糖酱油等；

1.焯水：五花肉清洗干净，锅中倒入清水，放入五花肉、黄酒、葱段、姜片，小火慢慢煮至水开，撇去上面的血沫，煮10分钟左右捞出，用热水清洗干净表面的浮沫，然后改刀成自己喜欢的方形大块；

2.炒糖色：锅中倒入适量的食用油，直接放入冰糖，开小火慢慢熬至冰糖溶化，由大泡变小泡，最后成为枣红色，倒入适量的开水或热水，把糖色倒入碗中备用；

3.炒五花肉：锅中倒入少许的油，放入五花肉，小火，慢慢不停翻炒，直至五花肉出油，表面微黄，倒出锅中多余的脂肪，放入葱、姜、八角、桂皮、豆蔻?、香叶炒至出香，再放入味精、鸡精、生抽、老抽、冰糖酱油调味，最后倒入一瓶黄酒、糖色和没过五花肉的热水；

4.小火慢炖：大火煮20分钟左右，等五花肉上色，锅中放入盐，改小火慢慢炖40分钟，然后大火收汁；使颜色红亮；

5.上锅蒸：做好的红烧肉分别装入碗中，再继续上锅蒸20分钟，这样做出来的五花肉才能达到肥而不腻、入口即可。

结语：以上的这8大蒸菜，是我们山西人过年或是宴请酒席上最常吃的，而且家家户户都会有一口带着几节笼屉的大蒸锅，提前蒸菜准备好，来客后，锅下面煮粥，上面是蒸菜，馒头，热一热，直接端上桌，待客方便，满满都是诚意，好吃还特省事。大家也可以学着来做，过年自己吃，或是待客都方便。

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国庆佳节，分享十道菜蒸菜的做法，味美又健康，过节做给家人吃

谷雨后，多给孩子吃蒸菜，分享6道家常蒸菜做法，孩子爱吃长得快

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享谷雨后，多给孩子吃蒸菜，分享6道家常蒸菜做法，孩子爱吃长得快，快快收藏吧！

粉蒸茼蒿

食材：茼蒿五百克，大米粉二百克（或更多一些），盐二克。

蘸汁：白糖五克，米醋十五毫升，生抽十五毫升，蚝油十五毫升，辣椒粉一茶匙，热油十毫升，蒜蓉一汤匙，芝麻一茶匙，芝麻油五毫升。

步骤：

1、准备蘸汁：加入白糖，提鲜增香，蘸汁中的白糖可以中和酱油的咸口，入口微咸回甘。加入臻品米醋，醋能增香。臻品味多美酱油提鲜调味。臻品蚝油提鲜调味增香。加入辣椒粉，辣度依据自己的喜好添加。花生油烧热，淋在酱汁中搅匀。加入蒜泥拌匀。撒上芝麻，加入芝麻油增香，拌匀即可。

2、茼蒿摘去黄叶，去掉老根部，冲洗两遍，加淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净。控水，尽量控得干净些，以免水分过多，会影响口感，然后切成一厘米的小段。

3、加盐入一点底味，撒粗米粉，米粉不要打得过细，稍微有点小颗粒，吃起来口感更好，抓匀。

4、锅上气后，蒸屉铺上屉布，把茼蒿松散地放入蒸屉，不要按压，以免四周熟了，中间还是夹生的，因为蒸制时间非常短。锅上气后五分钟，时间到，马上开盖散气，以免蒸菜上有水汽。蒸好的米粉蒸茼蒿，蘸取蘸汁，味道咸鲜微辣清香，米粉拌着茼蒿，越嚼越香。

豆豉蒸排骨

食材：排骨、豆豉、小米辣、大蒜、葱花

配料：花生油、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、淀粉

步骤来咯：

1.豆豉、小米辣大蒜分别切末，切好的排骨清水浸泡，泡出血水，可以换几次水，最后再冲洗干净，沥干水分。

2碗中放入排骨，?1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、一丢丢盐、少许白胡椒粉、1勺花生油、2勺淀粉，然后抓拌均匀腌制15-20分钟让它入味。

3.锅里下油，放切好的豆豉、小米辣、蒜末炒香，淋在排骨上面，再次抓拌均匀(用手或者筷子都可以)

4.水开放上蒸锅，蒸15分钟左右，撒上葱花出锅

南瓜蒸肉丸

所需食材：贝贝南瓜250克 猪肉150克 姜1片 葱1根 盐少许 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 水淀粉50克 清水少半碗

烹饪步骤：

1、猪肉和葱姜用料理机打成肉糜，加1勺生抽?1勺料酒?1勺蚝油?少许盐搅拌上劲儿。

2、南瓜去皮切厚片铺在盘子里，用勺子舀取适量肉糜在手心团成丸子，摆放在南瓜上。

3、水开上锅大火蒸15-20分钟取出，锅中加少半碗清水和1勺生抽搅拌均匀，煮沸后淋入水淀粉煮至黏稠，浇在肉丸上，撒葱花即可。

清蒸鲈鱼

准备食材：

鲈鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油。

*** 步骤：

1、鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

2、清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。

3、蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜。

4、水开放入鱼蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。

5、重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧！

蒜蓉蒸海蛏

食材：海蛏半斤，粉丝1把，红辣椒1个，蒜1棵，姜1块，葱1根，生抽1勺，蚝油1勺

做法：

1、海蛏清洗后，盆中加满水，加2勺盐搅拌一下，倒入海蛏浸泡1小时，让其吐出泥沙，以免影响口感。

2、泡好的海蛏用刀切开，再次冲洗干净，沥干水分。

3、粉丝用开水泡软，加1勺酱油调色，搅拌均匀，盘底先铺上一层粉丝，再撒上少许姜丝。

4、调一碗蒜蓉酱，碗中加蒜末、辣椒粒，淋上1勺热油，加1勺蚝油，1勺生油搅拌均匀。

5、把海蛏放入盘中，加蒜蓉酱。

6、锅中水开后，大火蒸6分钟，出锅前撒上少许葱花，再淋上1勺热油就可以了。

芋头酿肉

食材：半肥瘦猪肉、芋头、小葱、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉、水、

蕃茄酱、白醋、油、小米辣

做法：

1、猪肉选择肥瘦相间的,切成小块,再剁成肉末，放入碗中，加入鸡精、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉、葱末搅拌上劲备用。

2、芋头去皮从中间切开,分成两半,然后切成片状，要切稍微薄一点的，这样比较容易蒸熟。

3、取一片芋头,舀上一片肉泥铺满,再盖上一块芋头，像这样就好了。

4、,以此类推,码放在盘中放好,可以淋一点点蒸鱼豉油。

5、放入蒸箱中蒸40分钟。如果是用蒸锅，水开后，放上去蒸30-40分钟。

6、取一个小碗，加入淀粉、水、蕃茄酱、盐、糖、白醋,调成汁。再放入锅中，小火煮至酱汁浓稠。

7、最后把酱汁淋上蒸好的芋头，撒上少许葱末和小米椒点缀，就可以啦！浇上了酱汁,使得这道菜微微酸甜不油腻，芋头软糯又多汁，好吃极了！百吃不厌的一道菜，蒸一蒸远离油烟，鲜香软糯又好吃，洁齿又防龋。

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天冷了，多给孩子吃这8道蒸菜，少油健康，孩子爱吃长得高

#秋日生活打卡季#莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享8道蒸菜的做法。随着天气越来越冷，一些冰冷的凉菜已经渐渐淡出了人们的餐桌，随之而来的是一些热乎乎地炒菜或者蒸菜。其实，在我们陕西，每年到这个时候，吃蒸菜的人要比吃炒菜的人要多一些。众所周知，陕西这个地区过去就一直流传“八大碗”美食，而这“八大碗”都是蒸出来的美食，所以，说起陕西的蒸菜，在全国是有一定的知名度。

今天，小面姨给各位分享八道适合秋冬时节吃的蒸菜。这八道蒸菜不仅好吃，关键是营养价值很好，而且很下饭。对于咱们家人来说，做起来也很容易。天冷了，多给孩子吃这8道蒸菜，少油健康，孩子爱吃长得高！蒸菜在我们中华饮食文化里，也是一种很受人们欢迎的烹饪做法。深秋的天气越来越冷了，我们要多吃一些热菜，蒸菜是不错的选择，到了秋季也正是孩子们长个的好季节，这个时候给孩子多给做一些蒸菜，蒸菜好消化吸收好，营养跟上了孩子的个子也是蹭蹭的长。现在，我把这8道蒸菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【8道蒸菜】

【土豆肉末蒸鸡蛋】

食材：肉末适量、土豆一个、香葱2根、鸡蛋3个、姜一块、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少许蒸鱼鼓油。

做法：1、肉末中放入碗中，香葱洗净，葱白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。

2、土豆洗净去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁，搅拌均匀，整理出3个小窝，将3个鸡蛋打入小窝中。

3、放入蒸锅中，锅中水开后，大火20分钟左右，关火取出，出锅后撒入葱花，淋上少许蒸鱼鼓油，用勺子舀上一勺，吃上一口，鲜香美味，非常好吃。

【清蒸五花肉】

食材：五花肉一块、白菜几片、香葱1根、姜几片、料酒1勺、老抽几滴、盐、生抽、水淀粉、蚝油。

做法：1、方形带皮五花肉一块放入煮锅中，葱打结，姜片，老抽几滴，料酒1勺，大火烧开，半小后用筷子扎透捞出，煮好的肉放凉，切片。

2、白菜洗净撕成小片装盘，切好的五花肉片放白菜上。入蒸锅蒸20分钟。

3、准备少许姜末，蒜末，红绿椒碎，炒锅中倒油炒香姜蒜末，红绿椒碎，加少许清水烧开，加盐，生抽，水淀粉，蚝油，烧开，将料汁淋在蒸好的五花肉上就可以了。

【白菜蒸腊肠】

食材：小白菜1个、腊肠半根、香葱1根、盐少许。

做法：1、小白菜1个或者用娃娃菜口感更好，腊肠半根，香葱1根准备好。

2、白菜切成两半，再改刀切成细长条，再浸泡清洗一下，沥干水分，切好的白菜摆入深点的盘子里，撒上少许盐，蒸出来更入味。

3、我用的五香味的腊肠，切成片，薄厚片都行，蒸锅提前把水烧开，白菜上面放上切成片的腊肠，放入蒸锅，盖上锅盖。

4、改小火蒸20分钟，腊肠中肉汁渗入到白菜中，不需要加其它调味料了，白菜的清甜和腊肠的肉香混合一起，美味极了。

【豆豉蒸排骨】

食材：排骨一斤、豆豉适量、蒜3粒、1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许盐、1勺蚝油。

做法：1、排骨剁成小块，排骨洗净后在凉水浸泡半小时，把血水浸泡出去，冲洗捞出控干水分，排骨中加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少许盐，1勺蚝油抓匀腌制二十分钟。

2、将准备好的豆豉，用刀切碎一点，蒜粒切成末，锅内放少许油，放入豆豉蒜末小火炒香，把炒好的豆豉，倒入腌好的排骨里，抓拌均匀。

3、再加入适量淀粉用手抓均匀，装入深点的盘子中，蒸锅加入足量水烧开水，把盘子放入蒸40分钟即可。

【莲藕丸子】

食材：莲藕、香菇、胡萝卜、腊肠、葱、姜、生抽、盐、蚝油、胡椒粉。

做法：1、准备一节新鲜莲藕，削掉外皮清洗干净，切成薄片，再切成细丝，尽量切细一点，丸口感才会好，把切好的莲藕丝装入盘中，加勺盐拌均匀，放一边腌制半个小时左右，就会杀出一些水分，用手挤干水分待用。

2、准备1根腊肠切成小丁，没有腊肠的可以用肉末代替，3个香菇，半根胡萝卜洗净也切成小颗粒，再切一些葱花和姜末。

3、炒锅中不加油，倒入腊肠粒翻炒出油脂，腊肠会变透明，再下入葱姜末继续翻炒一会，炒出香味，腊肠中加入香菇丁翻炒变软，再加入胡萝卜丁炒匀，开始调味，加适量生抽，蚝油，少许胡椒粉，翻炒胡萝卜丁断生就好了。

4、炒好馅料盛入莲藕丝中，再加入适量土豆淀粉，多拌一会，混合搅拌均匀，淀粉不要放多了，会影响藕丁爽脆的口感的，取适量馅料，团成适量大小的丸子，依次摆放在盘子里，准备上锅蒸了。

5、锅中加适量清水烧沸，将盘子放进去大火蒸12-15分钟，蒸制的时间要根据藕丸子的大小与多少而定，蒸熟的丸子取出来，再撒上少许葱花点缀即成，比油炸的更健康，而且特别好吃。

【蒸萝卜片】

食材：白萝卜1根、蒜粒2个、姜1小块、绿红椒各2根、香葱2根、2勺生抽、1勺香醋、半勺盐、少许白糖、1勺自制辣椒油。

做法：1、白萝卜1根去皮，切成薄片，切好的白萝卜片摆盘，放入开了的蒸锅内蒸15分钟，蒸到用筷子很容易插得动为止。

2、蒜姜捣成泥放入碗中，用炒勺烧点油，趁热泼在蒜姜上，加入切碎的绿红椒。

3、碗中加入2勺生抽，1勺香醋，半勺盐，少许白糖，1勺自制辣椒油调成调味汁，倒入蒸好的萝卜上，再撒上少许香葱点缀即可。

【鸡肉蒸土豆】

食材：鸡腿1个、土豆1个、姜1块、小葱几根、料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、蚝油和酱油。

做法：1、需要的食材准备好，鸡腿洗净剁成小块，清水浸泡去血水洗净，控干水分用少许料酒，盐少许，姜丝，生抽，再放点胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，让鸡肉充分入味。

2、土豆1个，去皮切成厚片，切好之后，装入盘底，将腌好的鸡肉块摆放在土豆片上。

3、锅加入适量清水放上蒸架，将盘子放上去，盖上锅盖，水烧中火蒸15分钟，关火后焖2分钟取出。

4、将盘子里的水倒入锅里，勾入适量水淀粉，加入蚝油和酱油拌匀，汤汁变浓稠，浇在鸡肉上，撒上葱花即可，汤汁拌饭味道棒极了。

【蒜香杏鲍菇】

食材：杏鲍菇、小葱、蒜瓣、小米椒、盐、生抽、蚝油、白糖、香油。

做法：1、杏鲍菇去掉老点的根部洗净，切成厚片，大片上更好用刀打上花刀，只切一面，并且不要切断，蒸出来更容易入味。

2、锅中水烧开，放入杏鲍菇片焯水3分钟捞出，小米辣，香葱洗净切小段，蒜瓣去皮用刀拍碎切成蒜末。

3、小米椒，蒜末，葱花装入碗中加少许盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀。

4、找个深点盘子，把杏鲍菇摆入盘中，浇上调好的料汁，蒸10分钟左右就能出锅。

5、上面撒上葱叶点缀，咸香美味，少油少盐，营养丰富又清淡。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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秋天多吃蒸菜，这4道蒸菜有荤有素，少油无油烟，营养好吃不上火

导语：末伏多吃蒸菜，这4道蒸菜有荤有素，少油无油烟，营养好吃不上火！

末伏，就这样到来了，一年中最热的一段时间。厨房里，灶台边，一日三餐，成了一种磨炼。对于家里的“大厨”来讲，这时候更喜欢准备一些清淡不油腻的快手菜，免遭被油烟熏得食欲大减。

相传：“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”，不同烹饪方式做出来的菜肴，味道也大不相同。其中蒸菜是最美的真味菜。蒸，是最古老的烹饪方式之一，大概是最能体现食材原汁原味的烹饪 *** 了。蒸菜不仅口感鲜嫩软糯，食用后，还不会因为油腻燥热而上火。

在家做蒸菜，花样很多，蒸法也很多，您可以清蒸，粉蒸，包蒸，今天就与大家分享几道美味的蒸菜做法。

【蒸茼蒿】

准备食材：茼蒿，胡萝卜，鸡蛋，盐，面粉，大蒜，生抽，香油

具体操作步骤如下：

1.将茼蒿摘洗干净后控干水分，切成小粒。

2.将切好的茼蒿装入一个大盆内，加入胡萝卜碎，葱末，加入1个鸡蛋，少许盐搅拌均匀。

3.分少量多次筛入100克面粉或者玉米粉，轻轻搅拌使茼蒿表面裹上薄薄的一层粉。

4.取适量搅拌好的茼蒿团成丸子，放入蒸锅内蒸，上蒸汽后蒸5-6分钟即可关火。

5.把3瓣大蒜剁成蒜末，加入生抽，香油搅拌均匀调成料汁，蒸好的茼蒿丸子蘸上料汁后即可食用。

【荷包蛋蒸豆腐】

准备食材：卤水豆腐，鸡蛋，大蒜，香葱，蒸鱼豉油，香油

具体操作步骤如下：

1.取一块卤水豆腐，放入热水锅内焯水2分钟，去除豆腥味。

2.把豆腐切成3厘米长，5厘米宽的厚片，摆入盘中。在盘子中间打入一枚鸡蛋。

3.将盘子放入蒸锅内，上蒸汽后大火蒸10分钟。

4.热锅加油，凉油下入蒜末，小火炒出蒜香味后，加入3克香油。将炒好的蒜蓉铺在蒸熟的豆腐上，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀即可。

【粉丝肉末蒸丝瓜】

准备食材：丝瓜，猪肉，粉丝，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，盐，香油

具体操作步骤如下：

1.取一小把龙口粉丝，用开水将粉丝泡软，控水后装入盘中，加入蒜粒，生抽搅拌均匀。

2.取一小块猪肉，剁成肉泥装入碗中，加入葱末，姜末，盐，蚝油搅拌至肉馅黏稠。

3.将丝瓜清洗干净后去皮，切成4-5厘米长的宽条，摆放在粉丝上，将腌制好的肉馅摆放在丝瓜中间。

4.将盘子放入蒸锅内，大火蒸，上蒸汽后蒸8-10分钟，将肉馅蒸熟即可食用。

【豆豉蒸排骨】

准备食材：猪肋排，豆豉，葱，姜，生抽，老抽，蚝油，淀粉

具体操作步骤如下：

1.将排骨剁成小段，放在清水内，浸泡十几分钟，中间多换两次水，洗去排骨内的血水。

2.将排骨控干水分后，装入盆中，加入生抽，老抽，蚝油，少许淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。

3.将豆豉剁碎，大葱和姜切成末备用。

4.往排骨内加入姜末，葱末和豆豉，然后抓拌均匀，装入盘中。

5.锅内加水，将排骨放在笼屉上隔水蒸，上蒸汽后蒸30分钟，出锅后撒点葱花即可食用。

今天厨娘为您推荐的4道蒸菜做法，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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秋天吃蒸菜，营养补得快，八道美味蒸菜要常吃，滋补气血增强免疫

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。蒸菜是我们日常饮食中的一种烹饪方式，用这种做法做出来的美食，不仅很大程度保留了食材本身的营养，而且经常吃也不怕上火，特别是现在干燥的秋天，更适合吃低脂低卡低热量的蒸菜，秋天吃蒸菜，营养补得快。今天就分享八道美味的蒸菜做法，秋天要经常做给家人吃，滋补气血增强免疫，一起来看看都有哪些蒸菜菜谱吧，希望你们能喜欢。

一、冬瓜蒸肉饼

准备食材：冬瓜，猪肉，山药。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末装入碗中。山药削掉外皮，洗净后切成小块，放入绞肉机中搅碎，山药泥放入肉末中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀即可。

2、冬瓜削掉外皮，洗净后切成片，均匀铺在蒸碗的底部和周围，再将肉末放进来整理平整，水开上锅蒸二十分钟左右。

3、冬瓜肉饼蒸熟之后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。

二、南瓜蒸鸡腿肉

准备食材：南瓜，鸡腿肉，姜片，葱段。

做法步骤：

1、鸡腿肉清洗干净，去掉骨头，鸡腿肉切成小块，放入姜片、葱段、淀粉、酱油和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、南瓜削掉外皮，洗净后切成小块，全部铺在蒸盘的底部，再将腌制好的鸡腿肉摆放在蒸盘上，水开上锅蒸半个小时。

3、南瓜鸡腿蒸熟之后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。

三、清蒸山药肉丸

准备食材：山药，猪肉，葱花，姜片。

做法步骤：

1、猪肉和山药都剁成末，放入一个碗中，加入食盐和淀粉，用筷子搅拌均匀。

2、蒸盘中放入姜片，加入酱油和适量的热水，搅拌均匀，再将团好的肉丸摆上来，冷水上锅蒸半个小时。

3、山药肉丸蒸熟之后，取出来撒上葱花点缀，就可以端上桌开吃了。

四、香菇蒸鸡翅

准备食材：鸡中翅，香菇，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入清水中浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分，然后放入姜丝、葱段、酱油、蚝油和食盐，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净切成片，全部摆放在蒸盘的底部，然后把腌制好的鸡中翅摆放上来。

3、起锅烧水，水烧开后将鸡翅放上来蒸四十分钟。蒸熟之后取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。

五、清蒸鲈鱼片

准备食材：鲈鱼，葱丝，白芝麻，葱段，姜丝，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入酱油和适量的热水，搅拌均匀即可。

2、鲈鱼处理干净，洗净后切成片，放入姜丝和葱段，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水烧开后放入鲈鱼蒸十分钟，蒸熟之后取出来，倒掉蒸出来的汁水，去掉姜丝和葱段。

4、鲈鱼撒上白芝麻和葱丝，倒入提前备好的酱汁，再浇上热油激发出香味，就可以端上桌开吃了。

六、莲藕蒸肉丸

准备食材：莲藕，胡萝卜，猪肉，姜片。

做法步骤：

1、猪肉清洗干净切成小块，胡萝卜和莲藕削掉外皮，洗净后切成小块，全部放入绞肉机中，放入姜片，一起搅打成碎末，倒出来放入碗中。

2、然后放入酱油、食用油和淀粉，搅拌均匀至上劲，放在一旁腌制十分钟。

3、将腌制好的肉末团成丸子，均匀摆放在蒸盘上，水开上锅蒸半个小时。蒸熟就可以取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。

七、山药蒸牛肉

准备食材：山药，牛肉，葱花，姜丝，葱段。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，洗净后斜切成薄片，全部摆放在蒸盘的底部，然后铺上腌制好的牛肉，水开上锅蒸十五分钟。

3、山药牛肉蒸熟之后，取出来撒上葱花即可端上桌开吃。

八、番茄蒸排骨

准备食材：排骨，番茄，姜片，葱段，葱花。

做法步骤：

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分。然后加入姜片、葱段、酱油、蚝油、食盐和淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。

2、番茄清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再把排骨铺上来，水开上锅蒸45-50分钟。蒸熟就可以取出来，撒上葱花即可上桌开吃。

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