芹菜有独特的香味，虾本身也是一种很鲜的食物，将这两种食材搭配一起做一道菜，你会发现它很鲜美!
通常我们做炒虾，一般都是用虾仁和西芹一起炒着吃，其实用普通的芹菜和小河虾一起炒也非常不错。不用去虾壳儿，将小河虾炒得酥酥脆脆的，再与芹菜一起炒，好吃还能补钙，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
芹菜，小河虾，生姜，盐，油。
做法：
去掉芹菜的叶子，清洗干净，把芹菜切成小段儿。小河虾直接用清水清洗一下就可以了。
锅内倒水，水烧开后倒入芹菜段焯水。
水开后再焯上1到2分钟，就可以出锅了。
锅内倒油，放入姜末炒香。
炒出姜的香味后，倒入小河虾炒制。
炒到小河虾变色，表壳儿变得酥脆，加盐调味。
将焯过水的芹菜倒入锅内，翻炒均匀，炒上半分钟的时间，出锅，这道芹菜炒小河虾就做好了，轻松几步就能搞定，简单快手，吃着又香又鲜。
要想芹菜品质好，产量高，水肥管理是非常重要的一点。有的农户说，冬茬的芹菜价格很不错，但是品质却不尽人意，叶柄开裂得较多，感染病害比较严重，影响了产量和品质，不知道哪个环节出了问题？
芹菜叶柄开裂主要是浇水不当造成的，大棚内种植的温度和湿度也会影响叶柄的生长。从芹菜根部到叶柄开裂，不仅看起来品质差，开裂的部分还会腐烂。芹菜生长过程中，需水需肥较多，而芹菜的根系浅，不耐湿。
如果栽苗之后，浇水少，或者蹲苗时间过长，芹菜长势弱。但是到了茎叶快速生长期，浇水过勤，土壤湿度大，植株快速膨大，忽然不适应而开裂。芹菜浇水不均匀时，还会出现株裂和粗纤维增多的情况，同样会影响品质。那么，芹菜在整个生长过程中，应该如何浇水？
1、浇水时避免大旱大涝
早春或者冬季种植芹菜时，因为温度低，农户浇水次数少，怕影响地温，只能等到根系健壮之后再浇大水。芹菜在浇水时，要浇均匀。芹菜在育苗期间，要保持土壤湿润，小水勤浇。幼苗期间，根系弱不耐旱，勤浇水防止幼苗干旱而死。
芹菜移栽时，浇定植水，促进缓苗。缓苗之后，根据生长情况进行短期的控水。蹲苗结束之后，根系逐渐形成，有吸水吸肥的能力，要进行浇水追肥。芹菜生长中后期，干旱时，土壤浓度过高，影响根系对钙的吸收，出现烧心。一般在芹菜生长旺盛期，每隔四五天浇一次水，直到采收前，要保持土壤湿润。
2、不能过度蹲苗
芹菜在缓苗后，有几天要进行控水蹲苗。但是蹲苗要根据芹菜的长势和种植的季节来决定，如果过度蹲苗，反而会影响芹菜的生长。在夏季和早春季节种植芹菜时，整个生长期都要充足的水肥，不需要蹲苗。秋茬和越冬芹菜，可以适当蹲苗，促进根系下扎，一般需要5~7天，土壤干旱时，结束蹲苗，及时浇水。芹菜长势较弱时，也不能进行蹲苗。
要想减少芹菜叶柄开裂，提高品质和产量，在水肥管理时不能疏忽，注意以上两个方面。在浇水的基础上，芹菜缺硼也会导致叶柄开裂。到了芹菜生长中后期，喷施0.2%硼砂溶液，促进植株生长，防治叶柄开裂。
这5种绿叶菜，比牛奶含钙高，每天吃一把，全家老小钙都补足了说起补钙，大家都会选择喝牛奶或奶制品，它们含有丰富的蛋白质和钙，一直以来被认为是补钙的主要来源。其实在我们常见的绿叶蔬菜中，有些含钙量甚至超过牛奶，它们才是补钙的真正高手，下面，一起看看都有哪些吧。
油麦菜
大家常吃的油麦菜，每100克就含有70毫克游离钙，相当于猪骨汤的36倍，除了这些之外，含有的矿物质比其它蔬菜都高，补钙、降火都可以吃。
【蒜蓉油麦菜】
1.准备食材：
准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净。
切点红椒丝、蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
3.把油麦菜焯一下水：
锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道简单美味的蒜蓉油麦菜就做好了。
芹菜叶
在日常中大家吃的芹菜茎都比较多，但很多人都不知道，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍，其中胡萝卜素、维生素C、蛋白质都比芹菜茎要高，所以补钙吃芹菜叶是不错的选择。
【蒸芹菜叶】
1.准备食材：
准备芹菜叶200克，清洗干净，用干净的厨房用布或者吸水纸，吸干叶片上的水分，这样蒸出来的芹菜叶不会脱浆，菜叶不易粘连在一起。
水分吸干以后，在盆中加入植物油20克，用筷子翻拌均匀，植物油能在芹菜表面形成保护膜，防止芹菜叶出水。
2.裹面粉：
盆中撒入面粉50克，让芹菜叶均匀裹上面粉，面粉的量不要太多，薄薄的一层即可，太多容易粘连而且口感发黏。
3.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后，蒸笼上均匀地刷上植物油，防止蒸熟以后粘在上面，把裹好面粉的芹菜叶平铺在里面，蒸3分钟即可。
3分钟以后把芹菜叶倒入盆中，快速地抖散防止其坨块粘连。
切点蒜末，和芹菜叶放在一起，加入食盐2克，鸡粉2克，香油10克，搅拌均匀后即可装盘，撒上少许红椒丝点缀一下，一道清淡少油的蒸芹菜叶就做好了。
西兰花
西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，它在钙质上当仁不让，一份熟的西兰花含钙就有180毫克，还富含高纤维，能够促进肠胃蠕动，有防止便秘的作用。
【西兰花炒肉片】
1.准备食材：
准备适量的木耳，放在清水中泡发备用。
准备一块五花肉，切成均匀的薄片。
准备一朵西蓝花，切成小块，放在清水中洗干净。
切点葱花、蒜末、红椒片备用。
2.把西兰花焯一下水：
锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西蓝花倒入锅中烫30秒钟，西蓝花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入木耳、葱蒜末翻炒出葱香味，倒入一勺清水。
水烧开以后放入西蓝花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再放入红椒片，开大火，快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单家常的肉片西蓝花就做好了。
红薯叶
红薯我们常吃，但红薯叶吃得少之又少，每100克含有180毫克的钙量，远远超过一杯牛奶的量，而且红薯叶绿色又健康，常吃身体棒。
【凉拌红薯叶】
1.准备食材：
准备适量的红薯叶，放入清水中洗干净。
切点小米椒圈、蒜末备用。
2.把红薯叶焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后放入红薯叶，焯水50秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，凉水冲洗红薯叶吃起来有脆感。
3.调味：
红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克 ，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。
起锅烧油，油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀，一道脆嫩鲜美的凉拌红薯叶就做好了。
小白菜
小白菜在日常生活中很常见，也深受欢迎，很多人都不知道小白菜也是补钙的佳品，每100克含钙量有150毫克左右，每天吃250克就能补400毫克的钙质。
【炝炒小白菜】
1.准备食材：
准备一把小白菜，切掉根部，把叶片打散以后放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，捞出来沥干水分，切成段。
切点蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.开始烹饪：
把锅烧油，加入适量的植物油，油温五成热时，放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头爆香，倒入小白菜，转中火翻炒至断生，小白菜返青塌软以后，开始调味：加入食盐2克，少许白糖提鲜，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，翻炒几下即可出锅，一道清脆入味的炝炒小白菜就做好了。
补钙除了食补之外，还要多加运动，经常跑步可以使钙在体内更好的吸收，促进骨骼的生长，老人多走路可以锻炼腿部肌肉，提高心肺和钙吸收。
秋季，银耳和芹菜是绝配菜，入秋后要常吃，很多人还不知道有啥用银耳，又被称为白木耳，有“菌中之冠”的美誉，在古代是相当的名贵食材，在清代《草本问答》中记载有一个和银耳有关的趣事，当年慈禧曾经身患恶性痢疾，很多御医面对这样的情况都束手无策，所幸的是当时名医唐荣川用银耳作药，帮助慈禧渡过了这道坎，至此以后，慈禧便离不开银耳了，她每天早上起床之后都要喝一碗银耳羹，以滋补身体。清朝皇室对银耳的需求量很大，当时技术所限，银耳的产量又很小，导致银耳“往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到”。
到了现代，由于银耳的种植水平得到了提高，价格自然而然也就逐渐平民化了，民间便流传出了“外行吃燕窝，内行吃银耳”的说法，所以很多女性都会用百合、莲子与之搭配来熬粥喝，但很少有人知道银耳与芹菜搭配在一起炒食更是绝配菜，两者相互补益增益，适合干燥的秋季，爽脆清香的味道别有一番滋味，银耳炒芹菜的做法分享给大家。
银耳炒芹菜
所需食材：银耳1朵、芹菜1根、枸杞1把、大蒜4瓣、生抽1勺、淀粉1勺、盐和鸡精适量。
1、银耳需要提前浸泡1个小时以上，至银耳完全被泡发，清水冲洗掉里面的杂质，撕成小朵方便烹饪，芹菜去叶留茎，用水清洗干净，切刀切成片，枸杞浸泡10分钟左右至泡发，大蒜去皮切片。
小贴士：银耳尽量使用冷水泡发，如果用热水泡发，银耳不容易完全发开，吃起来软绵还会发黏，银耳中很多营养成分会溶解在热水中被损耗掉，所以银耳尽量不要用热水泡发。
2、煮锅中加入适量的清水，继续滴入几滴油、加入少量的盐，大火煮开后加入切好的芹菜，转小火焯水2分钟，至芹菜八成熟，捞出控干水分。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入大蒜爆香后加入银耳，大火翻炒1分钟左右，转小火加入芹菜，继续翻炒。
4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成水淀粉，淋入锅中翻炒均匀后，撒上枸杞转大火收汁后关火出锅，一盘滋润养人的的银耳炒芹菜就做好了。
——老井说——
银耳温润滋补，所含的银耳多糖是一种重要的生物活性物质，芹菜秋季大量上市，芹菜矿物质含量高，所含的芹菜素有平稳降压的作用，两者搭配不但清脆爽口，还能在不增加负担的情况下为身体补益，是秋季不可多得好菜。注意炒制银耳无需出胶，加热后比较容易熟，不需要焯水，简单炒制后即可享受其别样的口感。
#巨下饭的家常菜#香辣鸡胗炒小芹菜&巨下饭系列我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
买了鸡胗，本来想卤的 但是实在扛不住天热不想折腾 干脆加点瘦肉和芹菜炒了吧 唯一的缺点就是有点废米饭
By 小飞侠??.
用料- 鸡胗 8个
- 瘦肉 150克
- 芹菜 3根
- 红椒 5个
- 干辣椒 5个
- 小葱 2根
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 食用油 8g
- 淀粉 0.5勺
- 耗油 1勺
- 花椒 15粒
1、鸡胗洗净，一切两半划刀 （请忽略我的刀功）
2、瘦肉切片 拿半勺生抽，半勺老抽，半勺淀粉和1g油抓匀腌制5分钟左右
3、锅中烧水，加一勺料酒 放入鸡胗焯水一分钟
4、捞出洗净备用
5、芹菜洗净切断
6、辣椒切断，姜切片，大蒜拍开即可
7、锅中入油烧五成热
8、加入干辣椒和花椒爆香 （爆香出味后可以把花椒盛出不要，我犯懒没盛出，吃的时候容易咬到）
9、加入姜和腌好的瘦肉中大火翻炒
10、炒至两面变色
11、加入鸡胗
12、再加入红椒
13、加入剩下的料酒 生抽 老抽 加入半碗开水 烧开盖盖中小火焖6－8分钟
14、焖好后加入芹菜和葱段翻炒
15、再加入大蒜和耗油
16、翻炒一分钟即可出锅
17、来吧！上菜
18、来一口？
小贴士鸡胗在做之前，要先把表面的杂质去除，洗净后再焯水使用，焯水后的鸡胗，比直接生炒的味道更香 花椒爆香后可以直接丢掉，免得吃的时候容易容易入口，心情就不太美丽了
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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5款芹菜做法，入味爽口，不喜欢吃芹菜的小伙伴都爱上了我感觉我身边不吃芹菜的小伙伴还挺多的，不过自从我给他们做的以后，就不挑了！
很多人都是受不了芹菜那个味儿，或者觉得它就是调味用（也就是调味可以吃，但做菜的话就浑身抵抗）其实做得好吃，尝一下他们就会爱上
芹菜炒香干
【材料】芹菜 香干 鸡肉
【调料】盐 蚝油 酱油
【步骤】
1.香干用温水泡一下，泡软炒炒起来更香更入味
2.鸡肉切丝，我一般不喜欢倒料酒去腥，反而觉得更腥，一般我就就用清水泡一下
3.香干、芹菜切段就可以了
4.锅里热油转小火放入鸡肉翻炒，炒到半生不熟的时候倒入芹菜、香干一起翻炒
5.最后倒入调料，盐、蚝油、酱油再翻炒一下就可以出锅了
西芹炒虾仁
【材料】西芹 虾仁（可以买新鲜的，也可以买速冻的）小米椒 葱姜蒜
【调料】盐 蚝油 生抽 黑胡椒
【步骤】
1.西芹斜切，葱姜蒜、小米椒切好备用；虾仁放盐、蚝油、淀粉、生抽腌制一下
2.西芹用热水焯一遍捞出备用，这个做焯炒起来更入味
3.锅里热油放入小米椒、葱姜蒜炒香，再放入虾仁翻炒，最后放入西芹翻炒
4.如果觉得味道不够可以再放点盐、黑胡椒
芹菜炒牛肉
【材料】芹菜 牛肉 小米椒
【调料】盐 生抽 蚝油 料酒 淀粉 油
【步骤】
1.芹菜切段，小米椒切段，牛肉切丝
2.牛肉就要去腥了，不然很上头（放入蚝油、生抽、淀粉、油还可以放点蛋清更嫩）混合均匀腌制半个小时以上就可以了
3.锅里热油转小火，倒入腌制好的牛肉，炒到半生不熟以后倒入芹菜、小米椒一起翻炒
4.味道不够再放点盐就可以了
芹菜木耳炒肉
【材料】猪肉 芹菜 木耳 小米椒
【材料】盐 蚝油 生抽
【步骤】
1.木耳先用开水泡发，小米椒芹菜切段
2.猪肉用水焯一遍，切片
3.锅里倒一点点油，倒入猪肉炒出油（我觉得肉去不去腥都没有感觉，反正我觉得不是很腥）
4.然后放入芹菜，木耳，小米椒翻炒，炒到差不多以后放入盐、蚝油、生抽就可以了
芹菜肉沫
【材料】芹菜 肉末
【调料】盐 蚝油 豆瓣酱
【步骤】
1.肉末里面放点盐、蚝油搅拌均匀，这样炒出来更香
2.锅里热油倒入豆瓣酱炒出红油，再倒入肉沫翻炒
3.炒到差不多的时候再放入芹菜末一起翻炒，如果觉得味道淡可以放点盐
4.吃面的时候还可以当臊子，拌饭这些超级好吃#家宴上的年味#
以上5款都是我们非常喜欢的，然后推荐给大家，真的超级下饭哦~
大厨教你凉拌西芹做法，悄悄告诉你饭店凉拌汁为啥好吃，清脆爽口我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
北方的冬天比较干燥，要多吃蔬菜，西芹就是一个不错的选择，芹菜口感清脆水分多，富含粗纤维，多吃西芹还有消除烦燥的作用，关键是冬天的芹菜价格也不贵。
今天分享一道爽口拌西芹的家常做法，清淡爽口清油腻，下酒家常吃都不错。
西芹一把，撕去表皮比较粗的纤维丝，过粗的纤维吃不动，还影响口感。然后放在盆中，洗掉根部藏着的泥沙。
放在菜墩上，从芹菜的根部斜切下刀，而不切透，大概斜切五刀的时候再切断。
然后再把切好斜刀的芹菜段切成丝，切这个菜要有耐心，慢慢的把所有的西芹都这样切好，然后把切好的西芹放在清水中。
取红椒半片，把红椒片片成薄片，然后切成细丝，和芹菜一同泡在清水中。
把大蒜拍扁后，切成细末，放在盘中，加入食盐，味精，白糖，倒入白醋，芝麻油，用勺子搅拌均匀，化开调料。然后再加入一勺生姜汁，再次搅拌化开。
从清水中捞出西芹，控干水分后，放入调菜盆中。
然后把刚才准备好的调料，倒入盆中，以颠盆的方式搅拌均匀。这样能把盆底的调料更好的拌匀。
好了，这道简单好吃的爽口拌西芹就做好了，西芹不需要焯水，简单快速吃起来口感脆，嫩，还能吃个新鲜。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道不同的家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
芹菜是我们日常生活中比较常见的食材，不仅口感爽脆，而且营养价值也很高。
富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、等微量元素。可以有效地促进胃液分泌，增加食欲，对于预防高血压和动脉硬化也有很大的作用。
上班族多吃，还能缓解压力产生的失眠和头痛，益处非常大。
但是却有很多人非常讨厌吃芹菜。
尤其是年轻人和小孩子，总觉得有股特别怪的味道，还不容易嚼烂。其实觉得嚼不烂的物质是芹菜特有的粗纤维。烹饪的时候先焯水，可以将粗纤维软化，就不会有嚼不烂的口感了。还能帮助清理肠道里的垃圾和毒素。
今天不妨跟大磊学几道芹菜的家常吃法，个个做法简单，好吃还下饭，专治你家挑食不爱吃芹菜的家人，接着往下看吧。
芹菜炒肉
1，准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒，切成红椒条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。
准备少许蒜片、姜片，再抓一小把干红椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。
2，猪肉里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。
3，锅烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。
5，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
芹菜拌木耳
准备一小把洗净的芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒，切成红椒条用来配色；准备二两提前泡好的黑木耳，沥干水分备用；准备少许姜末、蒜末，3个小米椒切成辣椒圈备用。
锅内添入适量清水，加入少许植物油，水烧开，下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入控水拔凉。
在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开。
准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁，用筷子搅动拌匀，即可装入盘中上桌食。
芹菜炒香干
准备一小把洗净的香芹，切成4厘米长的段；豆腐香干300克，切成长条；一个红椒，去籽后切成长条，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。
锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，芹菜和香干，开大火，快速翻炒几下，下入红椒丝，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。
芹菜胡萝卜炒鸡蛋
准备一小把洗净的芹菜，切成段；半个胡萝卜切成条，和芹菜放在一起；
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐，几滴陈醋，0.3克胡椒粉，用筷子搅匀打散备用；一小把泡发好的黑木耳切成小片；少许蒜片。
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下， 15秒后即可倒出控水拔凉。
另起锅添入少许食用油，油温4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。
锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味；
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中
黄豆拌芹菜
准备300克芹菜，切成3厘米的段备用；五十克泡好的黄豆；准备半个红椒切成长条；
起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，提亮菜品的颜色和底味，水烧开，下入切好的芹菜，水再次沸腾时，把芹菜捞出过凉水备用。
把芹菜控干水分倒入盆中，放入切好的红椒条，少许芝麻油，适量白醋，一勺白糖，半勺食盐，小半勺味精，用筷子拌匀，装入盘中，最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。
好了，5道芹菜的家常做法就分享到这里，您还有其他芹菜好吃的做法吗？
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史上最全芹菜高清病害图谱！1、芹菜软腐病
危害特征：
主要为害叶柄基部，苗期至成株期均可发病。先出现水渍状、淡褐色纺锤状或不规则状的凹陷斑，后迅速向内部扩张，湿度大时，呈湿腐状，维管束变黑发臭。
防治 *** ：
①可与麦类、水稻等作物轮作2-3年以上；选择地势平坦地块种植，注意种植密度；施足底肥，合理水肥管理，增施嘉美红利、内钾德、脑白金、金点，增强植株抗病力；收获后清除田间病残体，暴晒土壤，促进病残体分解。
②种子处理：可用72%农用 *** 链霉素可湿性粉剂1000倍液或3%中生菌素可湿性粉剂500倍液浸种30分钟，后用清水洗净催芽。
③发病初期，可选择用以下药剂进行防治：春雷霉素； *** 链霉素；水合霉素，或噻唑锌。重点喷洒病株基部及地表，使药液流入菜心效果为好。
2、芹菜斑枯病
危害特征：主要为害叶片，叶柄和茎也可受害。叶片发病：从下部老叶开始，病斑中部呈褐色坏死，外缘多为深红褐色且明显，中间散生少量小黑点。病斑外常有一圈黄色晕环。叶柄或茎部发病：病斑初为褐色水渍状，后扩展成淡褐色椭圆形稍凹陷的病斑，中间散生小黑点。严重时叶枯，茎秆腐烂。
防治 *** ：
①实行轮作；收获后彻底清除田间病残体；选择地势较高的地块种植；合理密植；雨后及时排水，禁止漫灌；施足底肥，生长期间注意肥水管理，增施嘉美红利、海力宝，增强植株抗病力；及时摘除病叶、病茎等。
②种子处理：可用55℃温水浸种15分钟，边浸边搅拌，之后用冷水冷却，晒干后播种。也可用100倍2%嘧啶核苷类抗生素水剂浸种4-6小时。
③发病初期，可选择用以下药剂进行防治：丙环唑；氟硅唑+百菌清；苯醚甲环唑+丙森锌。
3、芹菜菌核病
危害特征：
主要为害芹菜茎、叶。受害部初呈褐色水渍状，湿度大时形成软腐，表面生出白色菌丝，之后形成鼠粪状黑色菌核。
防治 *** ：
①与非伞形花科蔬菜轮作2-3年；合理密植，西芹适当稀植；选择不易积水地块种植；收获后及时深翻或灌水浸泡，或闭棚7-10天，利用高温杀灭表层菌核。
②种子处理。用10%盐水选种，再用清水洗干净，晾干播种。
③发病初期，可选择用以下药剂进行防治：菌核净+克菌丹；噻菌灵+福美双，或腐霉利+三氯异氰脲酸，视病情隔7-10天喷一次。
4、芹菜根结线虫病
危害特征：
此病仅为害根部。芹菜被害后，地上植株，轻者症状不明显，重者生长不良，植株比较矮小，中午气温较高时，植株呈萎蔫状态，早晚气温较低或浇水后，暂时萎蔫的植株又可恢复正常。
根部以侧根和须根最易被害，上有大大小小的不同的根结，开始呈白色，后来成浅褐色。剖开根结，病部组织里有很小的乳白色线虫。
防治 *** ：
①培育无虫苗；进行轮作倒茬；播种或定植前选晴天把土壤深翻30cm。
②药剂处理土壤，播种前15天每亩用：10%噻唑膦颗粒剂，或0.5%阿维菌素颗粒剂2千克，加细土40千克混匀后撒在地面，深翻25cm，可达控制效果。
③发病初期用：嘉美金利一袋兑10-15颗樟脑丸，兑水600斤灌根，或用0.8%阿维菌素微胶囊剂悬浮剂每亩0.96克灌根，持效期14天左右。
5、芹菜猝倒病
危害特征：
幼苗未出土时发病，表现为胚茎和子叶腐烂死亡。幼苗发病初期，茎基部呈水浸状病斑，以后病部变黄褐色，并逐渐变为细线状。幼苗由于地上部分失去支撑能力而倒伏地而死亡，病叶片一般仍保持绿色不萎蔫。在高温高湿条件下，病株残体表而及病菌周园地面长出一层白色、棉絮状菌丝。
防治 *** ：
①选用抗性品种，选择在地势高燥、背风向阳、不易积水、土质疏松而肥沃的无病地块播种；苗床内施用的土杂肥要充分腐熟，以防病菌带入育苗床内，移栽后用800倍液嘉美红利+恶霉灵淋撒苗床或灌根。
②种子处理：播种催芽前可用45-50℃的温水浸泡种子10-15min，再用20-30℃温水浸种4-6小时，再用清水淘洗，晾干播种。
③土壤消毒：播种前，用50%的多菌灵可湿性粉剂，每10平方米的畦用15%恶霉灵水剂80-120ml配成溶液喷洒到土壤中，或加30-40千克细土拌匀后撒入畦中，然后将畦内土药混匀。
④叶面喷雾：喷洒90%恶霉灵可湿性粉剂2000倍液，或70%代森联水分散粒剂500-600倍液，或30%嘧菌酯可湿性粉剂1200-1500倍液。
6、芹菜锈病
危害特征：
主要危害叶片、叶柄和茎。叶片上初生许多针尖大小褪色斑，呈点状或条状排列，后变褐色，中央呈疱状隆起，疱斑破裂后散出橙黄色至红褐色粉状物。后期在疱斑上及其附近产生暗褐色疱斑，可造成叶片、茎秆等干枯。
防治 *** ：
①与非菊科蔬菜轮作2-3年；施足底肥，增施磷、钾、钙套餐肥嘉美红利、赢利来、核动力；加强田间管理，适度密植，雨后及时排水。
②发病初期，喷洒苯醚甲·丙环；烯唑醇，或戊唑醇，隔10天左右1次，连续2-3次。
7、芹菜早疫病
危害特征：
主要为害叶片、叶柄和茎。叶片受害：初为水渍状褪绿色近圆形小斑点，渐发展扩大近圆形或不规则形的大病斑，中心灰褐色，外缘有黄色晕圈；严重时病斑扩大成斑块，最后枯死。茎或叶柄受害：暗褐色，稍凹陷。发病严重的全株倒伏。
防治 *** ：
①实行轮作；并适时对地面喷洒新高脂膜保墒防水分蒸发、防土层板结，隔离病虫源；增施磷、钾套餐肥嘉美红利、赢利来、核动力；及时清除病残体。
②种子处理。用50℃温水浸种30分钟，也可用种子重量0.4%的70%代森锰锌可湿性粉剂拌种。
③发病初期，可选择用以下药剂进行防治：丙森锌；苯醚甲环唑+代森联，或腐霉利+代森锌，5-7天喷一次。
8、芹菜病毒病
危害特征：
全株发病，病叶表现为明脉和黄、绿、白相间的斑纹，并出现黄色病斑或褐色枯死斑，全株黄化。严重时卷曲，植株矮化，心叶节间缩短，叶片皱缩畸形，扭曲甚至枯死。
防治 *** ：
①采用轮作 *** 减轻病害的发生；施足底肥，加强田间管理。高温干旱时期应搭棚遮阳。及时拔除病株。
②发现蚜虫及时防治，避免病毒传播。
③发病前，可用宁南霉素；三氮唑核苷，或吗胍乙酸铜，视病情隔5-7天喷一次。
9、芹菜黑腐病
危害特征：
主要为害根茎部和叶柄基部，多在近地面处染病，有时也侵染根。染病后受害部先变灰褐色，扩展后变成暗绿色至黑褐色，后破裂露出皮下染病组织变黑腐烂，尤以根冠部易腐烂，叶下垂，呈枯萎状，腐烂处很少向上或向下扩展，病部生出许多小黑点。严重的外叶腐烂脱落。
防治 *** ：
①与非伞形花科蔬菜轮作2年以上；开好排水沟，避免畦洼积水；增施磷、钾、钙套餐肥嘉美红利、赢利来、内钾德，夏季采用遮阳网覆盖。
②发病初期，可选用以下药剂防治：百菌清；氧化亚铜；甲基硫菌灵，每7-10天喷1次，连续2-3次。保护地内，可用45%百菌清烟雾剂250克每亩，于傍晚关闭大棚进行烟熏。
10、芹菜黑斑病
危害特征：
主要为害叶片，病斑深褐色，近圆形，边缘清晰，病斑易开裂破碎。也可在近地表的根颈部和叶柄基部为害，病部变黑斑烂，其上生出许多小黑点，这些小黑点即为分生孢子器。患病植株矮小细弱，因底部腐烂，植株外围的1至2层叶柄易脱落。
防治 *** ：
①实行2年以上轮作；选用优良抗病品种，播种前先应晒种；加强管理，雨后及时排水；同时保护地浇水应选晴天上午，浇后加大通风量，防止高温高湿出现；及时清除病株。
②发病前期至初期，可用：百菌清；异菌脲，或甲霜灵·锰锌，每隔9-11天喷一次，连续2-4次。
11、芹菜灰霉病
危害特征：
一般局部发病，开始多从植株有结露的心叶或下部有伤口的叶片、叶柄或枯黄衰弱外叶先发病，初为水渍状，后病部软化，腐烂或萎蔫，病部长出灰色霉层。长期高湿，芹菜整株腐烂。
防治 *** ：
①保护地芹菜采用生态防治法，加强通风管理；浇水宜在上午进行，发病初期适当节制浇水，严防过量，每次浇水后，加强管理，防止结露。
②保护地可施用15%腐霉利烟剂，每亩200克，或45%百菌清烟剂，每亩250克熏1夜，隔7-8天1次，也可于傍晚喷撒5%百菌清粉尘剂每亩21千克，隔9天1次，视病情注意与其他杀菌剂轮换交替使用。
③发病初期，开始喷洒：啶酰菌胺；腐霉利，或嘧菌环胺，由于灰霉病易产生抗药性，应尽量减少施药量和施药次数，注意轮换交替及混合施用。隔14天左右喷一次，连续2-3次。
12、芹菜根腐病
危害特征：
各生育期均可发生，主要为害根部和茎基部，被侵害部位开始产生水浸状红褐色斑，几天后变为暗褐色或黑褐色，稍凹陷，叶片变黄，由下往上发展，但叶片不脱落。主根被害腐烂或坏死，侧根少。
防治 *** ：
①实行轮作，用无病菌土壤育苗或进行床土消毒；增施生物有机肥和磷钾套餐肥嘉美金利、海洋之星、内钾德，减少和防止单一使用氮肥；同时要深耕，增加土壤的透气性。
②发病初期，可用以下药剂防治：多菌灵；恶霉灵，或甲霜灵灌根，每10天灌一次，连灌两次。
13、芹菜黄萎病
危害特征：
植株生长缓慢，逐渐黄化，叶片黯淡无光，严重时叶片与叶脉黄绿相间，剖开病茎维管束呈褐色，根系腐烂导致整株枯死。
防治 *** ：
①与葱蒜类蔬菜或水稻轮作4年以上；定植田于前茬收获后进行高温闷棚处理；选择较平坦的地块种植；施用充分腐熟的农家肥，合理灌水中耕。
②土壤处理：每亩用50%多菌灵可湿性粉剂2千克+50%福美双可湿性粉剂2-3千克与50千克细干土混匀，进行定植穴内消毒。
③定植缓苗后用：70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液+70%敌磺钠可湿性粉剂500倍液喷淋茎基部。
④发病初期，可用：甲基硫菌灵+敌磺钠，乙蒜素，或多氧霉素。
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文章来源：天宝农业技术服务平台（ID：zhxdnyjs）
今儿要鉴的，又是一道经常让人在菜市场犯迷糊的菜，就是咱家特别常吃的芹菜，你别看它常见哈，但也有不少兄弟姐妹呢，什么香芹，西芹，水芹，粉芹啊，都叫“芹菜”，但从长相到味道全都不一样。
有次直播，我需要做一道特家常的腐竹拌芹菜，让同事小姑娘帮忙买原材料回来，她拿着手机在买菜app上看了半天，问我：“姐，我该买哪种芹菜呢？我一搜芹菜，跳出来一堆。。。”
对于我这个叱咤菜市场、超市的老手来说，哪能错过这现场指导教学的好机会呢，来来，屏幕那头儿的你要是也搞不清楚这些芹菜有什么区别，做什么菜该用哪种“芹”，就听我叨叨几句哈。
芹菜
芹菜是市面上各种“芹”的统称，但它也是它自己哦！
咱一年四季都能吃上的那种本土普通芹菜，比较粗，所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，做法也有很多种，没什么限制，炒、做馅儿、熬粥、做汤都适合，而且跟很多种食材都能打配合。
我家最常把它跟熏干、鸡蛋炒在一起，记得最早我发“芹菜炒鸡蛋”这道菜的时候，好多人惊讶的问：“啊？芹菜和鸡蛋还可以一起炒？”
当然可以啦，这可是我从小吃到大的，还有“芹菜炒粉条”，也是我家特家常的菜，也有不少人觉得新鲜。直到有一次，工作室一大连姑娘给我安利了一道“芹菜炒土豆丝”，也把我给惊到了。
看来，中国太大了，各地的饮食结构差别也大，芹菜太百搭了，跟谁都能往一块儿凑，你们还有啥关于芹菜的“奇葩”组合么，说出来让我尝试一下呗。
西芹
还有一种比咱中国本土芹菜杆儿还粗的，叫“西芹”，那道经典的“西芹百合”，就是用的这种芹菜。
西芹很好分辨，块儿头更大的就是它，价格偏贵，但营养价值其实都差不多。
不过西芹的水分很多，口感更清脆细嫩，味道不错，我在减肥期间经常把它跟黄瓜or西红柿搭配在一起榨汁儿喝，降压降脂，帮助“嗯嗯”。如果是榨汁，尽量选择西芹哈。
另外，一般买回来的西芹比较粗壮，会有很粗的纤维丝，一定记得用刮皮刀把西芹表面粗硬的纤维轻轻刮掉一层，不用刮皮刀也可以，直接用手把西芹掰断，那些塞牙的硬纤维就露出来的，直接撕掉就OK啦。
如果一次用不完一根西芹，一定要记得用保鲜膜把剩下的包好，然后放入冰箱冷藏。
香芹
香芹的杆儿细细的，模样有点儿像长大的香菜，我某位友人就曾经以为香菜是芹菜的幼年体。
芹菜从“家有小芹初长成”时就是芹菜本芹了，跟香菜八竿子打不着。不过说真的，香菜跟香芹的做法倒是有很多相似之处，它们的香味都很浓郁，清炒就很好吃，还可以用作调料来给菜提味儿~
水芹
每次一提到水芹就让我想起之前一个粉丝给我的留言，说有次让他老公去买香菜，结果在超市有字有标识的情况下，买成了水芹。
这位老公是咋看叉了的呢？把香菜买成香芹还有情可原，水芹跟香菜我饺着长得也不咋像啊，水芹倒是更容易跟空心菜买混。
没错，它是空心的，圆圆的，杆还是一节一节的，跟传统旱芹长得都不一样。
水芹是南方一种很有特色的芹菜，咱们北方一般吃得不多。
它长在水边儿，河沟、农田旁，比香芹看起来还要纤细瘦弱，不过味道挺窜。带着水边植物特有的香气，口感鲜嫩，咱们一般买到的水芹基本不会带着根，因为它采摘的 *** 是用割的哈。
水芹一般只吃嫩杆不吃叶儿，凉拌味道更好，不过为了生吃更安全卫生，还是用醋水浸泡一段时间再食用。如果浸泡后，醋味很浓，可以再用流水冲洗一遍。
粉芹
不知道有没有人吃过这种很仙很仙的粉芹菜？杆是粉色的，做中式凉菜或西餐沙拉会很漂亮~
清炒肉炒也都行，亲测，热炒后也不变色哦，粉色依然坚挺，值得表扬。（PS：这真是芹菜，不是炒鱿鱼哦）
这种芹菜比普通芹菜味道更浓，类似香芹，口感脆嫩，纤维更细，嚼着不费劲，给宝宝做辅食也不错~
芹菜叶
最后，我还想多说一下经常被“择掉”的芹菜叶儿，芹菜叶也能做出不少种好吃的呢，千万别扔掉！
用水焯烫一下，撒点儿盐、醋、生抽一拌，爽口又好吃；如果你不爱吃凉拌的，可以把芹菜叶焯完水后，沥干水份，切碎，跟鸡蛋面糊混合在一起，摊芹菜鸡蛋饼当早餐，也是个不错的选择。
其实芹菜叶儿的用法，远远不止这几种。我妈做疙瘩汤时，就喜欢把芹菜叶儿当香菜用，最后切碎撒在上面，味道也不错~
你家还有啥吃芹菜叶儿的新法子么？可以留言，一块儿分享给大伙儿~
芹菜挑选小tips：
1、看颜色：芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的，说明芹菜比较新鲜；如果你发现根有点儿发黄，或者有干枯、打蔫儿的黄叶儿出现，说明这种芹菜已经不太新鲜了。
2、看外观：买芹菜时，一定要挑粗细比较均匀、肉质比较厚的；一般芹菜茎越细越长，就越嫩，短粗的相对会老一些；芹菜茎上有黑斑或者叶子尖端有翘起的不要买，说明已经不新鲜了。
3、闻味道：芹菜的颜色越绿，味道越浓，越浅的则味道越淡。但需要注意的是，颜色越重的芹菜所含的纤维也越多，口感不好，会比较老，相反，颜色越浅的芹菜越嫩，纤维越细。
PS:（这种挑选 *** 里面不包含香芹、水芹and粉芹哈～）
