豌豆肉沫豆腐汤，初秋要喝的！

工作餐精选推荐：人均10-100元的美食，哪个性价比更高？

「食物恋」只要掌握2点，谁都能做出醇白味浓的鱼头豆腐汤

原创：冉/辅食记与食物恋

熟悉我的人都知道我非常喜欢喝汤，每周都会做一锅汤，比如排骨汤、老母鸡汤、乌鸡汤、鸽子汤、牛尾汤、鱼汤等等，并且中间还会穿插着做一些快手汤，比如番茄蛋汤、紫菜汤、白菜豆腐汤等等。喝汤的好处有很多，我就不赘述了，但对我来讲可能最重要的是，我已经习惯了有汤的存在。每次一锅汤喝完了，我就会再做一锅汤，换着花样来，而且做汤我都是原汁原味。今天咱们来做汤，做的是家常的鱼头豆腐汤。这款汤最近我常做，一是它蛋白质含量高但是脂肪含量低，所以用来减肥不错，二是它清淡鲜美的味道让我觉得非常适合春天，三是这个汤非常容易做、节省时间。很多人问我怎么做出汤白的样子，其实想要鱼汤呈现浓浓白汤的样子很简单，只需要注意两点就可以，我会在后续详细步骤里写清楚的。

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【食材】

鱼头1个（鲢鱼头、胖头鱼都可以），姜4片，食用油15g，豆腐250g，开水适量，盐3勺。

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【做法】

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先将鱼头处理干净，把深色的筋膜撕掉。我这次用的是胖头鱼，我买了2个半片装，所以总量就是1个鱼头的量。

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锅中倒入油，用铲子把油均匀铺开，开火烧油。这里我推荐铁锅，或者不锈钢锅也行，但是不推荐砂锅，因为我需要的是一个导热快的锅具。

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油烧热后放入鱼头，可以先把鱼皮朝上放入锅里，反正两面都要煎金黄的，先下那一面不是很重要。

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一面煎着，不要动它，煎1分钟左右换另一面煎。

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煎至两面金黄（能看到鱼肉、鱼皮都变色了）才可以，这是一个关键哦：鱼一定要用油煎至金黄。

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倒入滚烫的开水，你会听到滋啦滋啦的声音，而且立马会发现下锅的开水变浑浊了，这就是白汤。

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因为加入的是开水，所以烧一会儿水就滚了，稍微撇一些沫子。

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将鱼头和汤转移到砂锅里，加入姜片，盖上盖子转小火炖半小时，加入盐再炖10分钟。

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做好的鱼汤本来就可以喝了，但是为了享受更多的滋味，可以将鱼汤盛出一些装进小砂锅里，放入豆腐块。

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盖上锅盖沸腾3分钟，豆腐就熟了。

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炖好的鱼头豆腐汤秀色可餐。

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鱼肉非常鲜嫩，豆腐可以用嫩豆腐也可以用老豆腐，这个看喜好了。

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这是一顿晚饭：鱼头豆腐汤，土豆烧牛肉，清炒豌豆尖，蒸玉米，自制水果酒。粉色的是草莓酒，橘色的是青梅酒，水果酒的 *** *** 可以参考【食物恋】我有桑葚酒，你有故事吗？一招教会你水果酒的 *** *** 的做法。草莓酒的那抹粉色真的是太美了，投射过来的光都是粉色的。

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【流程回顾】

1. 鱼头洗净、处理掉脏东西。锅中倒入油，油平均铺开，待油烧热后下鱼头，两面煎制金黄，加入开水。
2. 水沸腾后撇去沫子，然后鱼头和鱼汤转移到砂锅里，加入姜片小火炖半小时，加入盐后再炖10分钟。
3. 将豆腐切成合适的大小，加入鱼汤里，汤沸后小火煮3分钟即可。

【重点与窍门】

1. 鱼头里的深色脏东西去掉，那个有土腥味的。
2. 白汤实际上是水油反应，需要具备“锅热油热、鱼肉煎黄、开水入锅”三点，所以你需要用导热好的锅来做出白汤，然后再用砂锅来炖汤。
3. 豆腐可以选择老豆腐也可以选择嫩豆腐。
4. 鱼汤不仅可以和豆腐搭配，作为汤底还可以烫烫青菜、菌菇。

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更多食谱敬请关注“辅食记与食物恋”头条号。辅食记：宝贝的辅食记录；食物恋：一日三餐的家常菜肴。味至浓时即为家，就让我给你们一份吃吃的爱~

素食：春天到，该吃点素食瘦身啦！豌豆尖豆腐蘑菇汤、清炒豌豆尖

世上哪有什么烦恼？且没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，如果有，那就两顿！

豌豆尖也叫豌豆苗，就是枝蔓上那最嫩最绿的尖端。寒露时节是豌豆的播种时节，所以豌豆尖大部分时间生长在冬天。寒冬腊月，田野里的豌豆却精神抖擞，既无病虫害之忧，也无农药之扰，是地道的纯天然无污染绿色食品。虽然冬天也有豌豆尖，但始终没有春天的那么水嫩。

豌豆尖的营养价值

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐

豌豆尖的食用 ***

豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简略。由于草酸含量不高，所以不必切得很碎，甚至可以大段大段的烹制。

豌豆尖豆腐蘑菇汤

豆腐切小块，平菇洗净切条状，豌豆尖择好洗净备用；锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟，加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味；豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

清炒豌豆尖

1、准备200g豌豆尖加入2g盐,搅拌均匀;

2、中火,待油温7成热,将备好的姜末倒入 油锅;

3、豌豆尖入锅,待所有叶子沾到油马上出锅。

豌豆尖的吃法有很多种，可做汤，可涮火锅，可配面，简直是百搭菜，仿佛什么样的烹调方式对它都是可行的，而最简单的便是清炒。

大火烧热油锅，把青青的豌豆尖倒进去，放点盐，不用其他的作料，翻炒几下装盘上桌，如行云流水一般，一盘美味新鲜出炉，清香不腻，口感脆嫩。从食物养生的角度看，豌豆尖健脾益气、助消化，对脾胃虚弱等多种病症有疗效。

豌豆尖的食用历史极为悠久，在两千多年前的《诗经》中就有记载：“采薇采薇，薇亦作止……采薇采薇，薇亦柔止……”

薇，野豌豆苗也，将这鲜嫩的野豌豆苗一把把采回家，就成了古人餐桌上的美味。古书中也称豌豆苗为“巢菜”或“元修菜”，据说这些名字都与知味者苏东坡有关。当年苏东坡被贬湖北黄州想吃家乡的豌豆尖，便托好友巢谷（字元修）从蜀地带来种子。苏东坡就在黄州种上了豌豆尖，吃到了家乡菜。为了表示对朋友巢谷的感谢，苏东坡就给豌豆尖起名“巢菜”，又作《元修菜》诗一首：

彼美君家菜，铺田绿茸茸。

豆荚圆且小，槐芽细而丰。

种之秋雨余，擢秀繁霜中。

欲花而未萼，一一如青虫。

诗句极为形象细致地描写了豌豆尖的形状及其生长过程，于是“巢菜”和“元修菜”就名扬天下了。

来源：灵隐寺官方微信公众号

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豌豆苗豆腐汤的做法

如果阳了，建议多吃八道蔬菜美食，补充维生素，增强抵抗力

大家好，这里是邱哥说美食，全面放开之后，疫情在全国各地快速扩散，难免会遭遇感染的情况，这个时候，也不用担心害怕。钟南山院士，也说过，阳了之后，不用太过担心，虽然会有发烧感冒的情况，但是并不严重。所以如果阳了，切忌慌张，保持好乐观的心态，备好药品和加强锻炼，并且注意日常的的饮食生活，忌吃生冷辛辣食物，多吃富含维生素的蔬菜美食。补充身体所有的各种维生素，增强抵抗力，让病毒可以早日远离自己的身体。接下来，我推荐八道蔬菜美食，有需要的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、枸杞叶牛肉丸汤

食材准备：牛肉丸、枸杞叶、姜丝。

做法流程：

1.清洗干净枸杞叶，再沥干水分备用，接着起锅烧水，放入姜丝一起煮。

2.水烧开后，放入牛肉丸一起煮5分钟，再倒入枸杞叶一起煮。

3.加入适量的食盐和黑胡椒粉调味，煮至枸杞叶熟透，即可出锅开吃。

二、豌豆尖豆腐汤

食材准备：豌豆尖、嫩豆腐、葱花。

做法流程：

1.清洗干净豌豆尖，沥干水分备用，接着把嫩豆腐切好装盘，然后准备好葱花。

2.起锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，然后倒入适量的清水，大火煮开。

3.再把嫩豆腐放入一起后煮两分钟，然后把豌豆尖放入烫熟，加入适量的食盐和鸡精调味，即可出锅开吃。

三、西洋菜牛肉汤

食材准备：西洋菜、牛肉、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，加入适量的花生油、食盐和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，锁住水分。

2.清洗干净西洋菜，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入西洋菜一起翻炒几下。

3.再倒入适量的开水，大火煮开，然后转小火，放入腌制好的牛肉滑熟，再加入适量的食盐和胡椒粉调味，即可出锅开吃。

四、番茄瘦肉汤

食材准备：番茄、猪梅肉、白玉菇、葱花，姜丝。

做法流程：

1.猪梅肉清洗干净，切成薄片，加入姜丝、淀粉、食盐和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟，锁住水分。

2.番茄去皮，清洗干净，切成番茄丁，然后清洗干净白玉菇，接着起锅烧油，油热以后，倒入番茄丁翻炒。

3.加入适量的食盐和白糖调味，炒出番茄汁，然后倒入白玉菇一起翻炒两分钟，再倒入适量的清水，焖煮5分钟。

4.再放入腌制好的猪肉煮熟，加入适量的食盐和鸡精调味，撒入葱花点缀，即可出锅开吃。

五、紫菜肉片汤

食材准备：紫菜、猪梅肉、姜丝生菜、葱花。

做法流程：

1.猪梅肉清洗干净，切成薄片，然后加入姜丝、玉米淀粉、食盐和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.起锅烧水，水烧开后，放入紫菜一起煮，煮熟后，再把清洗干净的生菜放入煮熟。

3.最后放入腌制好的猪梅肉一起煮，加入适量的食盐和鸡精调味，撒入一把葱花，即可出锅开吃。

六、清炒莴笋丝

食材准备：莴笋、蒜末、葱末。

做法流程：

1.把莴笋去皮，清洗干净，然后切成莴笋丝备用，接着准备好蒜末和葱末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入葱蒜末爆香，接着倒入莴笋丝一起翻炒，加入适量的食盐调味。

3.继续翻炒三分钟，炒至莴笋丝断生，再加入一丢丢鸡精提鲜，继续翻炒均匀，继续出锅开吃。

七、清炒荷兰豆

食材准备：荷兰豆、蒜末。

做法流程：

1.荷兰豆去除两头的荷兰豆丝，然后清洗干净备用，接着准备好蒜末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入荷兰豆大火翻炒，加入适量的食盐调味。

3.继续翻炒三分钟，炒至荷兰豆炒深色断生，加入适量的鸡精提鲜，即可出锅开吃。

八、胡萝卜炒花菜

食材准备：胡萝卜、花菜、蒜末

做法流程：

1.花菜提前一个小时用食盐和淀粉水泡一下，杀除虫卵，然后清洗干净备用。

2.起锅烧水，水烧开后，放入花菜焯煮三分钟，然后捞出控干水分备用，接着把胡萝卜去皮，清洗干净，切成薄片装盘。

3.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜翻炒几下，然后倒入花菜一起翻炒。

4.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。

以上推荐的八道蔬菜美食，你学会了吗？道道富含维生素，增强抵抗力，有需要的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

4月里，最该吃的就是它！比韭菜鲜，比荠菜香，3种做法鲜美到家

四月份清明刚过，温暖的阳光铺满了大地，万物也就加快了复苏的步伐，这其中有些应季蔬菜也将过去，此时得抓紧尝鲜，不然就得等到明年了。

比如豌豆尖这个食材，此时味道比较的清香鲜美，吃起来比荠菜要香，比韭菜要鲜很多，但是过了4月份后豌豆尖的味道会带有丝丝苦味，口感和味道不如现在，所以要抓紧吃。

可以说豌豆的全身都是宝，从豌豆尖，到豌豆荚，再到豌豆粒都是营养价值丰富的宝贝，这其中豌豆尖中的维生素A、B、C，纤维素，叶绿素，钙，磷等营养物质具有抗氧化防衰老，排毒养颜的好处，而且豌豆尖和其他蔬菜有一个不同地方是它含有止杈酸、赤霉素和植物凝素，有一定的抗菌消炎，提高新陈代谢的作用，无论男女老幼都适合多吃。

今天就为大家分享豌豆尖的3种吃法，

烹饪步骤和 *** 都极尽简便，保留豌豆尖鲜美的同时也更多保留了营养。

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快炒豌豆尖

【食材】

豌豆尖300克，葱花，蒜末，食盐，白醋，鸡精，猪油

【步骤】

之一步：买来的豌豆尖把老叶子部分去掉，留下鲜嫩部分洗净，可以用清水稍微浸泡10分钟，捞出后把水分沥干待用。

第二步：锅中烧猪油，下入葱花，蒜末爆出香味，接着把豌豆尖下锅，开大火快速翻炒约40秒钟时间。

第三步：最后加入食盐，鸡精，沿着锅边淋入少许白醋，开大火翻炒均匀既可以出锅。

豌豆尖豆腐汤

【食材】

豌豆尖150克，豆腐一块，葱花，香油，食盐

【步骤】

之一步：豌豆尖择洗干净，老豆腐切片待用。

第二步：锅中烧油，下入葱花爆出香味，加入开水适量，调入食盐和鸡精调味。

第三步：先把豆腐下锅烧2分钟入味，接着把豌豆尖也下锅烫熟，淋入香油既可以出锅。

豌豆尖排骨汤

【食材】

豌豆尖300克左右，排骨，葱姜，料酒，食盐

【步骤】

之一步：猪排骨先用凉水浸泡一个小时，待排骨颜色发白后再用流水冲洗干净。

第二步：猪排骨凉水下锅，加入葱姜和料酒开始焯水，把液面的浮沫都撇除干净，捞出来后用温水冲洗干净待用。

第三步：另起锅烧开水，把排骨重新下锅，加入葱姜，保持中小火炖煮40分钟，时间到后加入食盐调味，再煮10分钟，最后把洗干净的豌豆尖下锅烫熟即可出锅。

——结语——

大家一定要注意分别豌豆尖和豌豆苗，豌豆苗更像是豆芽产品，它是豌豆粒发芽后的产出，而豌豆尖则是豌豆茁壮生长后顶端的长出的嫩叶，一般在秋天种下，到了冬春季节则大量收货，属于特别娇贵的时令性蔬菜，错过了时间就完全老掉，而且带有苦味，所以春季这段时间想尝鲜的，一定要抓紧吃，错过就得等明年了。

我是阿胡的小食光，一个喜爱 *** 美食和研究美食文化的小食客，喜欢今天内容的可以关注我，明天还有更加精彩的内容等着你，感谢阅读，明天见！

一束春光，豆香荡漾，豌豆豆腐汤 海带豌豆苗豆腐汤，营养丰富，鲜香又美味

美食,菜谱

4月这“豆”是个宝，应季正当时，补钙又护肝，要多做给家人吃

导语：4月这“豆”是个宝，应季正当时，补钙又护肝，要多做给家人吃

春天是个美好的季节，不仅景色漂亮，市场上的时令菜也非常多，像荠菜、榆钱、蒜薹、蚕豆等，这些都非常鲜嫩好吃，要趁此机会多吃一些，别错过季了，不然太可惜。每年到了四月，我家常常买这种时令菜，全家人都爱吃，尤其孩子特别喜欢，它就是豌豆，随便一炒，鲜甜美味，怎么也吃不够，不知道你吃到了吗？

说到豌豆，买到它不难，只要去超市，一年四季都能买到，但要说划算的话，只有这个季节里更便宜，因为豌豆大量上市，价格自然便宜一些，几块钱就能买一斤，如果在其他季节买，最少十几块钱，还不容易买到好的，所以4月份要多吃豌豆，遇到价格便宜又质量好的时候，要一次多囤些，放进冰箱冷冻起来，随时都有的吃。

豌豆很招人喜欢，不过很多都不知道它的营养价值，常吃豌豆不仅可以补钙，还有护肝的作用，对身体非常好，另外还有润肤、明目、润肠通便等作用，可见吃豌豆的好处非常多。春天是孩子的长高季，又是养肝黄金季，别错过吃豌豆。

4月这“豆”是个宝，鲜甜又便宜，应季正当时，常吃补钙又护肝，要多做给家人吃，三种做法请收好！个个美味可口，老少皆宜营养高，快来看看吧。

之一种做法——豌豆虾仁豆腐汤

豌豆剥好，冲洗一遍控水待用。嫩豆腐冲洗后切小块，放进碗里，加盐和水浸泡十分钟。

大虾剥成虾仁，去掉虾线，放进碗里，加料酒、盐、胡椒粉抓拌几下，腌制一会儿。

锅内加少许油，烧热后倒入豌豆，调小火翻炒几下，加适量水，调大火煮开，加适量盐，煮到豌豆熟透。

然后放入虾仁，煮到虾仁变色，接着放入豆腐块，煮到再次开锅，加少许鸡精搅拌，最后倒入少许淀粉水，豌豆虾仁豆腐汤就做好了，若不喜欢加淀粉水也可以不加。这道菜简单易操作，很容易搞定，汤汁很鲜，比大骨汤都好喝。

第二种做法——豌豆蔬菜饼

准备适量豌豆、半根胡萝卜、一个小土豆、适量面粉、一个鸡蛋。

胡萝卜和土豆分别去皮洗净，擦成细丝。豌豆剥好，冲洗一遍。

锅内加水煮开，把豌豆放进锅内煮熟，再将胡萝卜放进去锅里煮软，土豆丝放进锅里炒烫捞出。

三种食材放在一起，加盐、鸡蛋搅拌，再分次加面粉，混合成比较稀的面糊。

平底锅预热加油，五成热时调小火，舀一勺面糊放进锅内，摊成薄饼，两面煎金黄取出，如果给小朋友吃，可以用模具做出不同的形状更好看。

第三种做法——豌豆炒肉末

准备一块五花肉，去皮洗净剁成小肉末，加少许姜蓉、盐、生抽搅拌均匀，腌制十分钟待用。豌豆剥好，冲洗一遍。

热锅凉油倒入肉末翻炒，微微炒出油脂后放入红椒丁翻炒，再倒入豌豆，加盐翻炒。

炒一分钟后加少许开水，盖上盖子小火焖一会儿，待豌豆熟透后揭开锅盖，加少许鸡精快速翻炒几下就可以出锅了。

以上三种做法都很好吃，你学会了吗？快动手 *** 吧，保准家人喜欢吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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