年年双十一都离不开买买买，这一年年过去，感觉双十一的的热情在逐渐消退，可依旧做不到东方不buy，多多少少会趁着双十一买点东西，网上买买买还不过瘾，表姐又相约去商场里转转。东边的三里屯什么的离得太远，可着西边就选了五棵松华熙附近，最后转悠到卓展购物中心，我是一件东西没看上，表姐倒是买了几件衣服，算是没白来。
转完楼下的进口食品超市，本来拉着表姐要吃个饭，结果她说不饿，急火火就走掉了，哎，可怜我都规划好要吃什么了，只能转而吃快餐了。看到这家叫小滇锅的米线店，算是地下这层快餐里人最多的一家，在没吃过某种食物前，吃的人多少至少是评判好坏的标准之一吧。
这家店也是有趣，一半座位在餐厅里，一半座位在餐厅外面，墨绿色的鸟笼和钢架，搭配原木色的桌椅，再挂上几盏灯笼，可以说老远看见就觉得异常鲜明了。不过感觉服务员明显不够，如果坐在外面怕是服务不到位，还是选择坐在餐厅里面了。
餐厅里的座位不算多，座位之间的距离比较近，进出需要侧身。一个人没敢点太多，随便来了一个米线，两个小吃。
傣家烘土豆，13元，小小的一碟狼牙土豆，口感面面的微微的辣，有浓浓的烧烤的味道，整体感觉太油了。
红糖玉米糍粑，15元，很可爱的五小只，像小黄人儿的形状，一溜儿红糖不浓不淡刚刚好，糍粑外焦里嫩，里面有玉米粒，口感更丰富，味道还是不错的。
七彩云南麻辣米线，32元，等了没一会儿，一套麻辣米线就端上桌了，服务员特地提醒千万不要碰小锅，毕竟实在太烫了，还说了下食材放的顺序，不然真的会一股脑倒进去，哈哈。
米线的配菜还是挺丰富的，木耳丝，黄豆，牛肉卷，玉米，小酥肉，鹌鹑蛋，豆皮等，都还比较新鲜，要先放鹌鹑蛋和牛肉，然后放其他食材，最后放米线进去，等一会就能吃了。
红色的麻辣汤汁里有金针菇，真的是超麻超辣的，如果对辣味比较敏感的，一定不要选这个，麻辣火锅底料味道很重。这个锅的保温真心好，从头吃到尾都特别烫，米线是熟的，吃着很筋道，牛肉很嫩，炸黄豆更好吃，特别酥。米线一碗很少，如果不够吃的话，可以免费再加一碗米线。
一个人吃了一碗米线，两种小吃，一共花了60元，如果只吃一碗米线的话，30多搞定，这里的米线口味有挺多的选择，还有不辣的米饭套餐，小吃和凉菜的种类不多，大概10多种，很多家长带孩子来吃。总的来说，这家店的味道还行，就是人多的时候服务员顾不过来。大家觉得贵吗？
北京的米线店颇多，也是小吃里很受欢迎的美食之一，就看看北京遍地开花的米线店就知道了，那么资深吃货心目中更好吃的米线店有哪些呢？在今日头条APP上方搜索框里输入“北京米线”，看看大家怎么说的吧。
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我真的以为，云南只有过桥米线。
这次去芸河荟品尝完新品后，我只想感叹：是不是地球已经无法阻止云南人花式吃米线了？
全文字数： 1665
阅读时间：5分钟
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说起米线，全国各地的人肯定想到的都是云南最有名的过桥米线。
殊不知，在云南人的餐桌上，除了过桥米线，还有小锅米线、豆花米线、凉拌米线、红米线……云南人真是把米线的吃法发挥到了极致。
在郑州，有一家餐厅是专门做云南菜的，它就是芸河荟(原甘思咪哚）。不仅带来云南的特色美食，还把米线的多种花样吃法也带来了。
凉、烫、卤、炒等多种烹调方式，佐以数不胜数的配料，就可以做出多种美味的米线。采访了芸河荟厨师字文芳后，我了解了三款地道米线。
柠檬撒撇
早就见识过芸河荟菜单上很多奇怪的菜品，难念又难懂。这道“柠檬撒撇”也一样。可是我完全没有想到，竟是米线的一种做法。
撒撇是傣语，译为“凉拌美食”，分为主食和蘸料。
这款米线配色很清新，一端上桌就给人凉爽之感。足量的白色细米线深藏在盘子底，上面有火烤过的手撕牛干巴、粉白的凉白肉，还有绿绿的卷心菜丝。
旁边是已经配好的汁水，红一块儿、绿一块儿的，中间柠檬片点缀。
好看是好看，可是之一次面对“撒撇”的蘸水该怎么吃呢？我和小伙伴悄悄嘀咕：“你知道怎么吃吗？”
“应该是把这汁儿倒进米线里的吧。”小伙伴答到。
正当我们面面相觑，不知道改如何下手时，字文芳介绍说：“ 这款是夏天的推荐菜品，把米线在蘸料里蘸一下即可食用，吃起来很爽口，具有消炎解暑美容养肌的神奇功效，你们尝一下。”
筋道滑爽的米线和配菜，完美地呼应了五彩缤纷的七彩云南意境。吃一口，浓浓的米香从口中弥漫到鼻腔，使人欲罢不能。佐料是字文芳用青柠檬汁、小米辣、韭菜、大香菜、芝麻等调制而成，鲜香酸辣，萦绕于唇齿间。
怪不得云南当地有民歌这样唱：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”
过桥红米线
整体上和过桥米线是没有差别的，都是由四部分组成，一是汤底，二是佐料，三是主料，四是主食。
只是这份过桥红米线的亮点就在于红米线。
这些红米线是用云南红米做成，产自海拔1400米以上的哈尼梯田，米是淡淡的红色，韧性极好。由于每年产量很少，因此很珍贵。
为了做好过桥红米线，厨师小哥哥每天早上一到店就开始熬鸡汤，至少要炖上4、5个小时，保证汤的浓度和鲜度。
高汤上桌，还冒着咕嘟的热气，按照“先生后熟，先荤后素”的原则，将蛋、肉、蔬菜等倒进汤里搅拌，最后再放入一碗用水烫过的红米线，一碗辅菜用料十足的新式过桥米线就好了。
夹上一筷子米线入口，爽滑软糯尽在齿舌之间，还夹杂着鲜美浓郁的鸡汤味儿。索性放开肚子来吃，一勺汤配一筷子米线，滑溜溜地全吸进肚子里。
滇味红米线
看上去虽不起眼，它的味道征服了我。
一碗销魂的滇味红米线， *** 步骤也绝对不能打乱。
先将红米线用水烫十多分钟，再淋上秘制酱汁，最后放上密密麻麻的配菜，有云南酸菜、胡萝卜丝、花生碎、韭菜、牛肉丝、肉酱。均匀搅拌之后，每根米线都充分吸收了汁水，看上去色泽光亮诱人。
品尝它，入口先是微微的冰凉，然后感受到舌尖的酸甜味 *** 着味蕾。裹满肉酱的米线浓郁鲜香，当我们竖起拇指夸赞肉酱好吃时，字文芳得意地说：“这个肉酱是我们做的。”
有了这么香的配菜，眨眼间，米线已经全都被我吸入胃里。
这三款新品米线各有千秋，但有一个共同点：只在夏季供应哦。
此次上新，除了米线，芸河荟的厨师们还研发创新了两款饮品，给炎热的夏日带来一丝清凉。
菠萝醋
喝过苹果醋，这菠萝醋还是之一次。
菠萝是云南的香水菠萝，果香而多汁。空运到店后，厨师将菠萝削皮后在红糖水中浸泡，至少得等上五六天的时间，才能喝上这杯酸甜可口的菠萝醋。
刚入口冰冰凉，有点像菠萝啤的感觉。不甜不腻，有一点直爽的凉快，带一些新鲜的快乐，这滋味太美妙了。
柠檬水
柠檬水在选材上，也同样用的是云南的香水青柠檬，比黄柠檬酸爽的多，所蕴含的维他命C也要比黄柠檬高出一辈。青柠果肉碧绿通透，味香且清新淡雅。
这一杯柠檬水用了足足一个青柠，再用薄荷加以调和。喝上一口柠檬水，冰爽十足，再烦闷的夏季，也让人没了脾气。
芸河荟总是这样，不管什么食材都从云南空运到店，坚持新鲜优质的食材和现点现做的健康烹饪方式，让郑州人真心实意的感受云南的味道和风情。
我想，这也是它能在郑州火了数十年的原因吧。
PS：
芸河荟的野生菌月底即将上市，牛肝菌、松茸菌、鸡纵菌等，都是比较有名且畅销的菌类，记得一定要来品尝。
好食地址:郑东新区金水东路与东风南路绿地原盛国际6号楼附18号
联系 *** ：0
人均：60-90元
文 | 孟玲玲 编 | 孟玲玲
图丨若寒（部分图片来自 *** ）
这是食记君为您分享的第976期匠心内容
本账号发布内容均属原创，版权属于河南观素文化传播有限公司。
By cocoqybk
用料- 米线 100g
- 韩式辣酱 20g
- 芹菜碎 30g
- 青椒 10g
- 肥牛 50g
- 素鸡豆腐 一块
- 油炸黄豆 50克
- 海带小咸菜 30克
- 食用油 10g
- 生抽 5g
- 葱 5g
- 姜 5g
- 香醋 适量
- 水 适量
- 蒜苗 3根
1、准备食材，将青椒，芹菜洗净切粒，蒜苗洗净切段，素鸡豆腐切片，油炸黄豆我用的酱黄豆代替的
2、锅烧热倒油，放葱姜暴香
3、加入芹菜粒和青椒粒翻炒
4、加入辣酱，我用的葱伴侣6月香韩式辣椒酱 好吃又正宗！是韩式拌面的灵魂！
5、炒出红油，加生抽，加适量水
6、煮开后加入肥牛，再次煮开，放入蒜苗关火
7、同时另起一锅烧开水加入米线
8、煮熟捞出过凉水后放入碗中备用
9、将煮熟的肥牛捞出摆在米线上，各种配菜也摆在米线上
10、浇上汤汁，加入适量香醋
11、好吃的韩酱肥牛米线好啦！哇太丰盛了，开吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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聪明的妈妈做早餐，米线配菜巧搭配，做法简单10分钟轻松上桌聪明的妈妈做早餐，米线配菜巧搭配，做法简单10分钟轻松上桌
米线是用大米经过加工 *** 而成的美食，早餐吃米线，配菜丰富多样，我家一周三次吃不够。米线的做法丰富多样，可以炒食、拌、汤粉等，初春的早晨还有一些寒冷，那就吃一份热乎乎的砂锅米线吧。
聪明的妈妈，勤劳的妈妈，他们都是爱我们的妈妈，一份营养的早餐充满了对全家人的爱，暖暖的早餐，营养搭配也很重要。一份砂锅米线中，有豆制品、蔬菜、还有营养丰富的鸡肉丸。
主食米线是我们日常三餐中所需要提供的碳水合化物，还需要提供维生素、蛋白质等营养物质。宜吃一些牛肉、鸡蛋、鱼等蛋白质丰富的食物，这份砂锅米线中，有蔬菜、豆制品，还有鸡肉丸子。
日式脆骨鸡肉丸子，选用优质的鸡肉、脆骨 *** 而成，日式照烧风味，一口咬下去，鲜嫩多汁，早餐选一串鸡肉丸子搭配米线，营养丰富的早餐，10分钟内轻松上桌。
妈妈们工作辛苦，不用早起也可以做好营养丰富的早餐，鸡肉含有优质蛋白质、钙、铁等营养物质，大成日式照烧脆骨鸡肉丸子，每包400克，有5串，无论是一家三口，还是一家五口皆可满足，而且，冰箱取出不用解冻，微波2分钟即可食用，是不是很方便呢？
准备工作齐全了，早餐不发愁了，冰箱里存着味美的鸡肉丸子，一份营养丰富的早餐，10分钟轻松上桌，接下来分享鸡肉丸子砂锅米线，感谢您的支持。
鸡肉丸子砂锅米线
食材：米线、西兰花、小番茄、海带丝、豆腐干、豆泡、大成日式照烧胸骨鸡肉丸子、精盐、生抽、香葱、猪油。
第1步：准备好的米线，米线可提前泡软之后，再放到开水中烫一烫，过冷水，沥水备用；
第2步：准备好西兰花、小番茄、海带，也可以用蘑菇、绿豆芽，蔬菜随意搭配；
第3步：豆腐果也称为豆泡；豆腐干或豆腐皮，随意搭配；豆制易熟，营养丰富；
第4步：砂锅中加入食用油、香葱，炒出香味；
第5步：再加入开水或骨汤，加入蔬菜、豆制品，煮开后放入米线，调味；
第6步：最后，取出照烧脆骨鸡肉丸子，放到微波炉中，加热2分钟，再放到砂锅米线中即可。
一份营养丰富，味道鲜美的鸡肉丸子砂锅米线轻松上桌了，有西兰花、小番茄、海带丝、豆腐干、豆腐果，还有鲜嫩多汁，味道鲜美的大成日式照烧脆骨鸡肉丸子，一口下去，脆爽可口，鲜而不腻，大人小孩子都爱吃。
?
被东北人“改良”的6道地方菜，鱼香肉丝加胡萝卜？没这么简单！现在的东北美食的名气全国是越来越大，从锅包肉、小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅这些地道的东北菜，再到饭包、蛋堡、烤冷面等这些美味小吃，基本席卷了各个城市和小吃街，并让许多外地人都对东北为之向往，想要亲自到东北品尝最正宗的味道。
可对于在外工作、上学的东北人来说，回到家乡后最想吃的食物往往不是这些家乡味，很有可能是东北街头卖的麻辣烫、米线、凉皮。为啥东北人回家后竟然想念的却是别地的美食小吃？而且这些食物明明全国各地都有卖的，怎么就非要回东北吃呢？
这就要好好说一说东北人对美食的“魔改”技能了，全国各地的美食只要进入了东北地界，或多或少都会被改动、改良一些地方，让它变得更适合东北人的口味，更接东北的地气，所以这些美食在东北的味道会不一样，而且大多只能在东北吃到。特别是有六道美味，都是经东北人魔改变得更受欢迎的，像鱼香肉丝里加胡萝卜、青椒就是东北人的杰作，具体还有哪些，不妨一起来看看吧！
一、鱼香肉丝
东北人对川菜是十分痴迷的，大街小巷上也开了不少的川菜馆，甚至有许多经典的川菜都成为了东北人频繁吃的家常菜，像鱼香肉丝就是其中之一。但东北的鱼香肉丝在一个四川人看来，可能会多少有些困惑，为什么这道菜和认知中的鱼香肉丝产生了偏差？
鱼香肉丝是民国时期一位川菜大厨所创制出的，因被泡椒肉丝触发了灵感，所以就用猪里脊肉切丝，搭配上鱼辣子泡椒、泡姜、葱蒜炒制而成的，里面又加了糖、醋等调味料，做出了咸甜酸辣俱全的鱼香味肉丝。后来，这道鱼香肉丝广受川渝人民的喜爱，有的菜馆开始在里面加了些木耳丝、冬笋丝或青笋丝进去，既丰富了口感，又提升了菜量。
可东北的鱼香肉丝不但配菜变了，连主调味料也变了。冬笋丝、青笋丝换成了青椒丝和胡萝卜丝，而个大爽脆的川木耳也被换成了东北当地产的小木耳，鱼香肉丝的灵魂泡红辣椒更是用郫县豆瓣酱或是辣椒油做了替代，喜甜的东北人也放进了更多的糖，连芡汁勾的更浓了些，可以说川菜里的鱼香肉丝那到了东北真的是改头换面了。
二、宫保鸡丁
川菜里被魔改的不只有鱼香肉丝，还有它的“好兄弟”宫保鸡丁。宫保鸡丁是清朝曾任山东巡抚、四川总督丁宝桢将鲁菜里的酱爆鸡丁改良而成的，选用了鸡肉为主料，再佐以辣椒、花生米、葱段等烹制而成，吃起来鲜辣滑嫩，倍受大众喜爱，甚至传入宫中成为了御用名菜。
川派的宫保鸡丁大多数都是选用鸡腿制成的，因为鸡腿足够鲜嫩肥美，而东北版的宫保鸡丁则全部改用了鸡胸肉为原料。不过，主料的更换还好说，毕竟在四川也有用鸡胸肉做宫保鸡丁的现象。
但到了辅料上，东北人也丝毫没有手软，葱段几乎没了踪影，胡萝卜和黄瓜被切成了和鸡肉一样的丁加了进去，辣椒段和红油也减少了，原本鲜红的鸡丁带了点酱色，辣味自然也少了许多，而且还和鱼香肉丝一样多放了些芡汁在里面，使浓稠的酱汁都紧紧裹着食材。
鱼香肉丝和宫保鸡丁的改动其实也是东北人的无奈之举，东北当地不产笋，便只能改换成当地产有的胡萝卜、黄瓜、青椒，而且也因为它们的加入，不光能降低成本，还会显的菜量大、营养也得到了均衡。
三、麻辣烫
东北人对川味的喜爱，不只限于川菜，还有川味小吃，四川的麻辣烫就是一个更好的例子，但麻辣烫也是被魔改的次数最多的。本身的麻辣烫在四川是红油红汤的，吃起来真的是又麻又辣又烫。
等到了东北，刚开始麻辣烫还并未彻底被更改面貌和味道，只是减少了一点辣度，并在众多菜里多加了一样细粉丝进去。毕竟北方人的食量大一些，多些主食才能吃饱，而这种麻辣烫在沈阳多被称为麻辣盆或是老式麻辣烫。
既然能被称为老式麻辣烫，那也侧面说明了还有新式的，东北人魔改麻辣烫的第二步，就是把北方人更爱的麻酱给加进去。烫菜的底汤变成了骨汤，甚至有的还加入了牛奶，麻酱也顺利顶替红油辣椒成为了必放调料，而辣椒则要看食客是否吃辣再进行适量添加，至此一份可以不麻不辣但麻酱味十足的麻辣烫就在东北诞生了。
这几年，又有一种黏糊麻辣烫开始风靡全国，而它的发源地依然是东北，黏糊的来源就是麻酱。东北人对上一版麻辣烫里所加的那点麻酱仍不满足。于是乎，原本要加的一小勺麻酱改为了一大勺甚至两大勺，烫好的菜上盖上了满满一层的麻酱，辣椒则成了点缀。
拌好后每一样食材上都裹着浓郁的麻酱，看着黏糊吃起来也黏糊，里面又放了白糖，让本就喜爱酸甜口的东北人更爱了，而且甜味也成了辣味的缓冲。所以，在东北仅是麻辣烫你就能吃到好多版本的，且每一种都能带你打开麻辣烫的新世界。
四、云南过桥米线
和四川接壤的云南，也有一样美食没能逃过东北人的手掌心，那就是过桥米线。在东北，想吃到米线真的特别简单，只要是在美食扎堆的地方，就肯定会有一家是卖云南过桥米线的。但是，东北的过桥米线和云南的过桥米线天差地别，米线和汤并未单独盛放，也没有配菜盘和生鸡蛋，直接就是一碗加了各种配菜煮好的米线上桌，甚至多加了很多干豆腐丝进去。
其实，东北卖的这种米线更像是云南的小锅米线，直接在后厨的小锅里煮好端给食客，和真正的过桥米线没有丝毫关系。
但在东北，米线被改的不仅仅是吃的形式，还有米线的形态和味道。原本的云南米线到了东北变得更粗了，因为北方的大米和云南的大米米质有所不同，所以加工出来会更粗更弹，甚至在煮熟后也会显得更透明一些。
而米线的味道，则又被东北人改的偏川味了一些，有一种带着火锅底料的麻辣风味在其中，和云南那以清淡鸡汤为主的过桥米线更是没了相似之处。
五、陕西凉皮
与麻辣烫、过桥米线一样被东北人魔改的地方小吃，还有陕西的凉皮。在陕西吃到的凉皮，基本都是以香醋、蒜水、油泼辣子等调味料调制而成的，吃起来酸辣爽口，夏天来一碗美滋滋。可传入东北的凉皮却变了味，要是让陕西人看到其调制的过程，真的会大为震惊。
在醋和红油辣椒、蒜汁不变的基础之上，东北凉皮摊的老板又相当熟练的放入了一大勺白糖和一大勺的麻酱，糖的甜味顺利抢占了辣椒的风头，和醋又组合成了东北人偏爱的酸甜味，若是在东北想要吃到正宗的陕西凉皮，得先和老板打声招呼不加白糖不加麻酱。
而且东北的一份凉皮量大到惊人，一碗顶两碗，在麻酱的加持下，一份凉皮下肚这一天基本就再吃不进其他东西了。
六、山西刀削面
山西的刀削面也出现在了东北的美食魔改史里，在黑龙江鸡西，很多回家的游子下了火车后都会想着到当地的一家山西刀削面馆里来上一碗面吃，这是他们在外地都极为思念的家乡味道。初次听起来是不是会感觉有些荒谬，作为鸡西人竟然想念的是一碗山西刀削面？但这确实是真的并没有编造。
山西的刀削面在鸡西大概被保留的只有面是用刀削出来的这道工序了，煮好的面连带着面汤一起盛入碗中上桌，同时还有一碗鲜红的牛肉辣汤搭配在旁边，夹起清汤刀削面蘸入辣汤里，再嗦入口中，麻辣鲜爽，这种辣味与川味的辣不同，而是一种来自朝鲜族的辣酱风味。
若是能吃辣的，则直接将面捞入辣汤中浸泡，吃的热火朝天，而原本用酱色肉汤做成的山西刀削面则完全在鸡西找不到踪影。
——老井说——
东北人对其他地方美食的魔改，也不仅仅只有这六种，像鱼香肉丝，还被做出了鸡蛋版的，天津的煎饼果子，也有了不一样的做法和配料，不但可以加香肠、辣条，还可以加辣白菜、烤冷面。更甚的是东北人对他们自己的美食也是各种魔改，原本爽辣的朝鲜风味冷面，也加了麻酱、肉酱进去，原本的烤冷面，改成了炸冷面，还卷进了湖南的臭豆腐，但不可否认的是，东北人所做的这些魔改版的美食，味道真的不差，还特别吸引人，让人越吃越想吃。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
一碗过桥米线在云南究竟有多少种配菜？云南米线的吃法多种多样
尤为云南过桥米线最为出名
而云南过桥米线蒙自最为正宗
云南过桥米线的配菜多种多样，可任意搭配
【蒙自过桥米线】
首先，汤和米线是分开装的
其次是主料?常见生猪里脊肉片★鸡脯肉片★乌鱼片★五成熟的猪腰片★肚头片★水发鱿鱼片★午餐肉★虾
再其次是辅料?常见豌豆尖★韭菜★葱丝★草芽丝★姜丝★玉兰片★氽过的豆腐皮★木耳★鸡蛋
佐料有?油辣子★胡椒★味精★盐巴
主食?是用烫水烫过的米线【有红米米线★白米米线之分】
色香味俱全的鸡丁米线By 是清儿吖
用料- 鸡脯肉 1块
- 香菇 5朵
- 葱，姜，蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 白糖 一点点
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 适量
- 洋葱 一点点
- 香菜 2根
- 花椒 10粒
- 干红辣椒 1个
- 火锅底料 半勺
- 纯牛奶 30毫升
- 胡椒粉 1勺
1、先来准备葱姜蒜，都切碎备用
2、一块鸡脯肉洗净切丁备用
3、香菇洗净去蒂切小丁备用
4、起锅烧油，油要比平常炒菜的油多点，油热放葱姜蒜小火炒香，炒至微微发黄，然后放一勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、放入鸡丁大火炒至变色，依次料酒，生抽，蚝油，盐，一点点白糖，一勺鸡精，2大勺甜面酱继续翻炒，翻炒至颜色一致放入香菇，继续翻炒2分钟左右就可以出锅了，这个酱可以拌饭，拌面条都可以，放凉密封好放冰箱可以保存的时间长点
6、然后另起锅放油（有砂锅的可以用砂锅），直接放洋葱，大葱，姜，香菜，花椒，干辣椒小火慢炒，炒出香味
7、放一勺火锅底料，加开水煮3至5分钟（我加的是前几天煮的鸡架汤）时间到了把所有的料渣捞出来不要，在加入大概30毫升的纯牛奶，一勺盐，半勺鸡精，一勺胡椒粉煮至沸腾
8、然后放入泡好的米线，米线大概煮2分钟左右，只要煮软就可以了
9、然后加入配菜，豆皮，青菜，海带，豆芽等，看个人喜好，我家只有青菜和豆皮，就放这两种
10、出锅的时候放入适量的葱花香菜，在根据个人口味放入适量的鸡丁香菇就可以了，我是放了两大勺鸡丁香菇
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凉拌酸辣米线：炎热的天气来一盘，太棒了！口感筋道，酸辣爽口，越吃越过瘾！
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凉拌酸辣米线
图文 |米拉Miira
米线适量油炸花生适量香菜适量小葱适量油适量盐适量醋适量生抽适量油泼辣子适量麻油适量
1. 米线提前一小时温水泡发。
2. 锅中入水煮沸，放入泡发的米线。
3. 煮好盛出放入凉白开中过凉。
4. 捞出拌熟油以免粘连。
5. 放入改刀后的香菜和小葱，油炸花生。
6. 放入油泼辣子，加盐，醋，生抽，麻油搅拌均匀即可。
7. 家常风味，请您品鉴。
小窍门：
米线过凉口感劲道，配菜随意搭配！
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~~ By 米拉Miira ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
我所有的朋友都是吃货
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最详细的骨汤米线的做法，再学不会我也没办法了By 夏天的草li
用料- 干米线 一小把
- 骨头汤 一碗
- 鸡蛋 一个
- 蔬菜 适量
- 丸子 适量
1、米线提前冷水浸泡后，冷水入锅煮熟； 放入准备好的骨汤中；
2、摊一个鸡蛋饼；
3、卷起来切丝备用；
4、准备好自己喜好的各种配菜烫熟，摆在米线上，喜欢吃辣的再淋上一勺辣椒油，就完成了～
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这碗米线你做主，想吃啥味调啥味吃货们对米线的了解
大部分都停留在初级阶段
看见过桥米线就能想到云南
要是红油浮面辣子飘香
那就是四川重庆的麻辣米线
有花生米鸡丁香菇丁坐镇
郑州老式米线没错了
不过你听说过港式米线吗
据说光浇头就有十几种
你喜欢吃米线吗？什么口味的米线最能勾起你的食欲？欢迎在评论区留言
说是港式米线，但是看到的之一眼，大多吃货都会误以为是本地的米线。毕竟香菜这个食材，在港式美食里出现的频率并不高。正在怀疑它的可靠性时，倒是被菜单上各式各样的浇头引起了注意。
店内米线种类不多，只有炸酱、冬阴功、浓汤鱼汁三种，每种米线除了标配的六七种配菜之外，还有十几种浇头小料可以自主添加，吃法还有点像港式车仔面。难怪有吃货说，米线里的料太足了。
招牌炸酱小锅米线，汤头红彤彤一片，看起来有点重口。不过入口的瞬间就发现，原来它并不是特别辣，相反酸味比较重。米线爽滑，豆芽清脆，豆腐泡吸饱了汤汁，嚼起来满嘴都充斥着浓郁的酱香味，滋味醇厚且口感丰富。
原以为汤头就是清水加了作料后调出来的，可是喝下去后就发现汤头不简单。汤汁浓郁，入口香醇，尤其配上酸酸辣辣的味道，一下就把吃货的食欲打开了。
相比之下，浓汤鱼汁小锅米线就清新很多，尤其在加入了鱼皮浇头小料后，浓浓的港式风立马展现了出来。和炸酱米线的画风不同，浓汤鱼汁小锅米线的汤头除了鲜，还带着丝丝的甜，味道厚重不腻。
和常见的只用大骨头熬汤不同，店内用到的底汤里都少不了鲫鱼这种食材。鲫鱼每天现煎，再加入到有猪蹄、鸡爪、棒骨等食材的底汤里熬制，就成了招牌炸酱的底汤。而浓汤鱼汁的汤头讲究鲜上加鲜，除了鲫鱼，还要搭配海鲜熬制。
店内用到的炸酱也很费功夫，选用肥肉偏多一些的五花肉，剁成肉末后，从早上八点开始熬制，要熬上两个多小时，才能把肉酱的滋味充分激发出来。米线单锅单做，每一锅都要保证有二两肉酱，这样吃起来才会有“肥汁横流”的口感。
除了汤底和肉酱，还有一个特别之处。炸酱米线里酸酸的味道，可不是平常吃的醋。而是用港式红醋，按比例加入香茅草、柠檬叶、冰糖等熬制出来的，难怪吃起来酸酸的味道中，还透着一股小清新。
小店的老板是位海归，每次回家都会在香港转机，无意中吃到了港式米线，就有了把它带回来的想法。没想到为之付出行动后，竟然也收获了不少粉丝，也算是一种圆满吧。
店名：香港肥汁一乐小锅米线
地址：郑州市经五路和丰产路交叉口丹尼斯一楼西侧
消费：人均20元
营业时间：11:00—14:30 17:30—22:00
