衢州江山市美食，你还知道的，请留言！感谢！
江山市是浙江省衢州市下辖的一个县级市，拥有独特的地域和文化特色其美食种类繁多，口味鲜美以下是几种著名的美食：
1.江山鸭血粉丝汤：这是江山市最有名的特色美食之一。汤汁鲜美鸭血Q弹，粉丝软糯配上一些调料和香菜十分爽口。
2.红烧肉：这是一道经典的中式菜品，江山市的红烧肉特别入味肉质鲜嫩，用料讲究是一道颇具江南特色的佳肴。
3.酸菜鱼：这是一道以草鱼鲫鱼等为主料的传统湘菜。江山市的酸菜鱼选用的鱼肉鲜嫩，汤汁清香、酸菜、鲜爽、入口即化让人回味无穷。
4.豆腐干：江山市的豆腐干选用新鲜大豆，采用传统工艺 *** 而成，口感细腻味道鲜美，营养丰富是一种非常健康的食品。
5.老豆腐花：这是江山市传统的小吃之一，它选用优质黄豆 *** 而成口感细腻、味道鲜美，有浓郁的豆香味是一种营养丰富的美食。
以上是江山市的几种著名美食，每一道都有着独特的味道和文化背景，让人食欲大开。
衢州市8大推荐美食，这些地方美食值得你的品尝衢州，为浙江省地级市。是一座具有1800多年历史的江南文化名城，位于浙江省西部，钱塘江上游，金（华）衢（州）盆地西端，南接福建南平，西连江西上饶、景德镇，北邻安徽黄山，东与省内金华、丽水、杭州三市相交，下面小编给大家分享一下到了衢州市要品尝一下的8道地方美食。
1、衢州烤饼
衢州烤饼又称烧饼，是浙江衢州传统的地方特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。每个到衢州的游客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。由于其出众的美味使得外地许多游客慕名而来，更加大了衢州烤饼的知名度。
2、衢州山粉饺
衢州山粉饺，也称芋艿饺，属于饺子的一种，是衢州当地特色小吃之一。用山粉和芋艿做成的皮包裹猪肉和冬瓜的馅 *** 而成，用清水在锅中煮熟即可食用。衢州市全旺镇的"全旺山粉饺"最有名。
3、衢州肉圆
肉圆被衢州很多地方列为特色小吃，已经流传了几辈人的舌尖。衢州人吃肉圆，吃的是团圆，所以只要逢年过节家家户户都做这道小吃。
4、常山贡面
常山贡面又称索面，是浙江常山传统的特色名吃，细腻爽滑，唇齿留香，属于贡品。它的特点是细、软、长，碗里加点调料，清汤煮沸出锅就可以享用，味道就会让人回味无穷。
5、衢州炒粉干
衢州炒粉干是地地道道的地方小吃，味道香辣爽口，衢州粉干，是衢州人的灵魂，每一个在外漂泊的衢州人，忘得了乡音，却永远忘不了乡味。
6、衢州油炸果
衢州油炸果是衢州的特色传统小吃，属于油炸面食。主要原材为笋干丁、面粉等。造型玲珑，呈圆台状，外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软。衢州人多用衢州特制的芝麻烧饼将油炸果和油炸臭豆腐夹在一起，并加入自制的辣椒酱，作为早餐，或者零食皆可。
7、开化汽糕
开化汽糕是开化人所特有的一道美食，是早餐的必备良品，味道极佳，一次可以吃上好几块。当你出远门的时候必会想着带上一笼的汽糕，带着家乡的味道。
8、三头一掌
三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)是浙江衢州传统的地方风味小吃，其中更具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇。起源上世纪80年代，面市最早的是兔头，名气更大的也是兔头。
以上是给大家分享的衢州市的8道地方美食特产，味道都很不错，到衢州的朋友可以找找尝尝，欢迎衢州的朋友给留言进行补充。
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听说过“三衢味”吗？令人垂涎的衢州美味哦在互联网+时代，作为传统农业大市的浙江省衢州市如何实现变道超车？“三衢味”品牌的出笼，无疑是对该命题的有效实践。今天上午，覆盖衢州市全区域、全品类、全产业链的农产品区域公用品牌“三衢味”在浙江省人民大会堂与大家正式见面。今后，“衢州有礼”和“三衢味”将互为表里、互促互进，开启区域公共品牌和区域公用品牌的协同发展之路。
地处钱塘江源头的衢州，是全国9个生态良好地区之一，也是全国首批“两山”实践创新基地。全市森林覆盖率达71.5%，拥有华东地区更优的地表水，生态环境得天独厚，农耕文化底蕴深厚。同样，衢州也处于最美的北纬30°风景线上，除了好风景，还有好食材，“三衢味”就是代表。
晨昏交替，街巷村陌，隐藏着上百种传统美食小吃。它们积淀着烟火岁月，绝大多数都与辣结缘。青辣椒、红辣椒，衢州特有的白辣椒，与各种食材配合， *** 着视觉、嗅觉和味蕾。好吃衢州，无辣不欢，重口味的衢州人桌上江湖，筷下乾坤，造就了衢州菜系的“鲜辣”，“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）成为浙江一绝。淳朴好客、热爱生活的衢州百姓依托这方水土，找寻、酝酿和耕耘着诸多丰饶的食材。
近年来，为了深化农业供给侧结构性改革，推动传统农业向标准化、品牌化、产业化的现代农业转型升级，“三衢味”品牌应运而生。“自品牌创立以来，衢州整合资源、打通力量、统筹各方，完善品牌管理、运营、奖励等系列配套政策，将‘三衢味’纳入‘南孔圣地?衢州有礼’城市品牌打造体系，在宣传推广、形象包装等方面给予大力支持。”衢州市委宣传部相关领导介绍，“三衢味”是“绿色、健康、放心、好吃”农产品的象征，是助农增收高附加值农产品的象征，是乡愁乡恋、真山真水真滋味的象征，也是诚信、仁爱、友善、有礼的象征。接下来，衢州将成立“三衢味”品牌运营管理公司，加强对品牌的授权、管理、保护、品控、营销等。
“‘三衢味’的农产品对于生产标准化、质量可追溯有一套严格的流程体系，从生长环境、种养环节、加工过程、贮运操作，包含数十道特殊工艺，确保了从田间到餐桌的鲜美滋味。”衢州市 *** 相关领导介绍，在G20杭州峰会上，那一桌“西湖盛宴”惊艳了世界，衢州作为食材原料的主供地，让世界各国领导人品尝到了钱江源头的至鲜味道。自此，作为农产品区域公用品牌的“三衢味”一战成名。
舒月文是衢州来的参展商，主卖黄精产品。“黄精其实是一种很好的产品，但是缺乏宣传，以前很难获得认可。2018年加入‘三衢味’以后，名气瞬间出去了，我们的客户也越来越多。” 舒月文说，客户多了，致富的老百姓也就越多。衢州市龙游县甚至还通过向结对县四川叙永县输送优质农业项目“龙游飞鸡”，送去鸡苗6万8千只，帮助340多户困难家庭、800名农户脱贫致富，不仅成为东西部扶贫协作的“浙江样板”，还共同开创了两地高质量发展的新局面。
据了解，根据近日衢州市出台的 *** 专项意见，衢州将加快培育“三衢味”农产品区域公用品牌，计划用3年时间，令“三衢味”授权农产品超过500个，培育规模化、标准化“三衢味”基地1000个，争取“三衢味”营销 *** 覆盖长三角、珠三角、京津冀等城市群，建成“三衢味”营销网点200家，并达到“三衢味”农产品年销售额突破100亿元。
作者：刘海波
编辑：蒋萍
浙江衢州十大特产排行榜，美味“三头一掌”，值得推荐给您！衢州是一个历史名城，由于地理位置优越和优美的自然风光，这里拥有丰富多样的特产。
衢州的十大特产分别是：
第1名：江山燻烤鹅
江山燻烤鹅，是衢州地区有名的特色美食。它以新鲜的大鹅为原材料，经过腌制、烟熏和火烤等多道工序制成。这种烤制 *** 独特，让鹅肉入味，肉质鲜嫩，口感独特。江山熏烤鹅每只鹅都选用优质的大鹅，经过腌制和烟熏，最后炭火烤制而成。它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩，口感极佳。广受人们欢迎，每到节假日，都有许多游客前来品尝。如果你到衢州旅游，一定要尝一尝江山燻烤鹅，相信你会被它香气四溢、口感独特的美味所折服。
第2名：马金豆腐干
马金豆腐干是一种以高山优质大豆为原料，采用传统工艺加配料精制而成的美食。它可以直接当做冷盘食用，口感细腻，豆香味浓，非常适合夏天食用；也可以配合青红椒酱进行爆炒，更是美味可口。马金豆腐干的生产流程相当严谨，选用新鲜的高山大豆，经过浸泡、磨浆、沉淀、过滤、煮沸、固化、切片、晒干等多道工序，最终形成黄色的豆腐干。
第4名： 江山绿牡丹
“江山绿牡丹”茶，产于浙西名胜——仙霞山麓。这里山高雾重，林木葱蔚，土肥泉清，雨量充沛，是 *** 名茶的绝佳之地。早在唐宋时代，这里的茶叶就已经被人们所知，并广泛流传。其中，仙霞茶更是名扬天下，被宋代文学家苏轼赞颂为“奇茗极精”。明朝正德皇帝曾经察访江南路过仙霞岭，品尝了当地官吏进献的碧绿的仙霞茶，大为赞赏。他遂将这种茶取名为“绿茗”，并指定为每年进贡皇宫的“御茶”。这一举措，更是使得“绿茗”茶在当时备受推崇，成为了一种贵族文化的象征。
如今，仙霞山麓的“江山绿牡丹”茶仍然备受喜爱，因其 *** 精良，口感独特而著称。它不仅有着悠久的历史，更是传承了古人的智慧和勤劳，是中华茶文化的重要组成部分。每一杯“江山绿牡丹”茶，都代表着这片土地的精神和文化，让人们感受到了浓浓的人文情怀。
第5名：古田山干菜
古田山干菜是一道充满山野风味的美食。它选用高山野生蕨菜干作为原材料，经过蒸发后加入咸肉、辣椒等配料进行炒制而成。由于取材于高山野生蕨菜，在 *** 过程中，要特别注意蕨菜的腌制和加热，以确保其风味和口感。
第6名： 三头一掌
“三头一掌”是一道衢州特色小菜，由兔头、鸭头、鱼头和鹅掌组成，味道鲜美，但是含有尖辣，不适合不习惯吃辣的人食用。这种辣的感觉并不来自于辣椒，而是通过中药荜芭等材料配制的辣味剂调制而成，既开胃又温补，十分适合在寒冷的冬季享用。近年来，餐饮业为了满足不吃辣的顾客需求，也推出了不辣的“三头一掌”菜品。不过，如果你习惯吃辣、喜欢挑战口味，不妨来尝试这道衢州特色美食，相信你会爱上这种独特的尖辣风味。
第7名：常山山茶油
常山山茶油是历史悠久、品质优良的植物油，采用山区野生植物山茶果提炼。其口感醇厚、滑润、回甘，其特有的金黄色泽、澄清透明和木榨特有的香味，能够让人联想到山野风光的清香。常山山茶油品种众多，品质有保障。它的历史和品质，使常山山茶油成为安心选择的理想产品。
第8名：江山蜂蜜
江山蜂蜜作为中国蜜蜂之乡的特产，源自浙江省衢州市江山市。江山市一直以来都是全国蜂业规模和经济效益更好的县市，江山市的企业不仅注重蜂产品质量的提升，也注重环保和健康，不仅为中国蜂业注入了新的活力，同时也为中国的农村经济发展做出了贡献。
第9名：邵永丰麻饼
衢州邵永丰麻饼源自浙江省衢州市柯城区，是中秋节期间家庭团聚、祭祀祖先、赏月、嫁娶等重要场合的必备美食。它是细心用传统手工艺 *** 而成，口感香甜可口。此外，邵永丰麻饼在 *** 过程中选用的糯米、芝麻等原材料，也都经过严格的筛选和挑选，确保了麻饼的口感和质量。邵永丰麻饼是衢州地区的特产之一，也是浙江省非常有名的美食之一，深受人们欢迎和喜爱。
第10名：江生记咸花生
江生记咸花生是衢州市有名的传统土特产品，历史悠久，已有100多年的加工历史。江生记咸花生以高质量的花生为原料，经过精心加工而成，外壳呈灰色，表面刻有江生记的商标，小孔明晰，果仁晶莹剔透，香脆味咸，是衢州地区非常有名的零食之一。江生记咸花生采用传统独特的烘焙方式，使其筋道清脆，味道香醇，是一款极受人们欢迎的休闲零食，也逐渐成为了衢州地区的代表性美食之一。
衢州地区的特产将继续传承和创新，不断推陈出新，为人们带来更加美味和优质的产品，同时也为地方经济和文化的发展作出更加巨大的贡献。
胖3斤都吃不全的浙江衢州味道,旅行必尝这些美食,不建议减肥者看五一假期已经过去了，相信五天的假期很多人都因为顾虑特殊情况，于是出行总是很谨慎，不少朋友也因此选择宅家看看朋友圈开始心灵上的旅行。不过如果非要想要出去的话，小马建议那么不妨可以选择从周边游开始。
虽然很多人觉得周边的旅行地往往景色都比较相似，因此往往不会觉得太过惊喜。但其实在小马看来，每一座城市都拥有着它自己的独特风味，因此不妨选择以美食来一场说走就走的旅行。
或许很多人对于西安，成都等网红城市的一定不陌生。但是对于这个小众的旅游城市衢州来说，对于这里的小吃可谓知道的少之又少。也或者一些人仅仅只是知道衢州小吃中的衢州烧饼，对于其他小吃可谓是少有耳闻。
不过据说在衢州这里藏着百余种地道风味小吃，除了衢州烧饼之外，各个月份，各个时刻，这里都藏着各种极具衢州味道的小吃，等着你来探索。当然敲个黑板，减肥的人建议不要去衢州了，或许轻轻松松就让你胖3斤。
那么作为旅行者来说，之一次来到衢州到底有哪些值得一试的美食呢？
烤饼
在众多衢州小吃中，烤饼算是名气更大也是最经典的一个。烤饼主要分为两种，一种是口感酥脆的大烤饼，里面包裹着鲜肉和梅干菜，榨菜等馅料，通常都会在里面加入辣椒，因此吃的时候通常会是松脆，香辣的味道。另一种就是口感略微软绵的小烤饼，馅料类似大烤饼的馅料，小烤饼里面的汤汁更多，一口咬下去，肉汁渗透薄薄面饼，吃起来别有味道。
鸭头
其实在衢州城内，和烤饼一样有名气的就是上图中的这个鸭头。鸭头在加入了辣椒和其他调料后，经过几小时的炖煮，因此变成了一个非常重口味的小吃。衢州鸭头口感麻辣酥，和武汉的鸭头相比，衢州的辣一点也不逊色，这种辣可谓是辣到了骨子里，不过好在衢州鸭头闻起来辣，起初吃的时候又不会很辣，但是吃到一半之后，瞬间舌头就被辣的发麻，可是呢？又让人欲罢不能，想要再来一口。衢州鸭头活血就是这种淋漓畅快的感觉。
水晶糕
如果在你吃鸭头被辣的时候，不妨点上一份衢州特色的冷饮甜品水晶糕。水晶糕口感清凉，淡淡的甜味，又有一股薄荷味道，因此当你舌头被辣的麻木的时候，突然来一口水晶糕，瞬间让你变得神清气爽。就是这样口感丝丝沁甜的水晶糕，几乎成为每个旅行者来到衢州必打卡的美食，吃完一碗还得来一碗，总是喝不够。
发糕
喜欢吃面食又喜欢甜食的话，那么来到衢州同样会有让你惊喜的小吃，比如发糕就是其中的一个。用猪油、白糖、酒酵相结合 *** 的发糕，吃起来格外的松软可口。发糕品种不少，比如白糖糕、红糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕，其中小马最喜欢的还是最传统的红糖糕，作为旅行者也可以重点关注。
以上就是百余种衢州小吃中的一部分美食，非常值得之一次来衢州旅行必打卡的美食。那么你来过衢州吗？印象如何可以留言分享。
衢州美食：汇集几省精华，让你的味蕾跳动图文/行者龚师傅
衢州，取几省通衢之意，地处浙江、江西等省的交界处，不仅交通四通八达，其饮食也汇集的各地的口味，风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种 *** 。 在来之前，一直以为地处江南沿海省份的衢州，饮食也会偏清淡，会让我这位喜欢麻辣口味的四川人不太习惯，来衢州后，才发现我的顾虑是多余的，衢州美食，汇集几省精华，麻辣鲜香，味味俱全，让我的味蕾为之跳动。
衢州人其实特别爱吃辣，衢州代表菜品“三头一掌”（兔头、鸭头、鱼头和鸭掌）就是以辣著称，衢州的地道美食还有麻饼，烤饼（越薄越好吃），炒粉干（也有汤粉干），炒年糕（不放酸辣酱，很劲道），很香很糯的发糕，龙游发糕是衢州特产，它的 *** 工艺独特，配料有讲究，所以做出来的发糕也是特别好吃，甜而不腻、糯而不黏，洁白如玉，孔细似针。衢州肉圆也很值得一尝，又叫“山粉果”，和山粉饺一样，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅，加上调料搅拌在一起，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸好后可以直接吃，也可以做成汤，炒成菜，味道都很棒！过年时，很多家里年夜饭里总少不了这道菜。衢州的美食还有砂锅豆腐，烂柯山鱼等，也都值得品尝。
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“民以食为天”，衢州的美食更是让所有来过衢州的朋友回味无穷。衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、等多种 *** 。
好了，今天让我们一起来看看有那些难忘的衢州美食吧！
1、三头一掌
分别是兔头、鸭头、鱼头、鸭掌，其中更具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成份，有利于皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”、“健康肉”之称。最主要是辣的欢、香，完全抵不住诱惑。
2、烤饼
在衢州到处都有卖小烤饼的摊头，香的很，在很远就能沟起你的食欲。皮很薄，大部分人会马上吃起来，大家吃的西哈西哈的(被辣的！)看起来应该是很不雅。不过美味当前，怎能顾得了这么多。
3、水晶糕
一说到烤饼大家马上会联想到水晶糕，这是衢州人民夏天必备的饮品啊，入口清爽，吃起来那种独特的衢州糯糯的感觉，放入冰箱冰镇一段时间味道更美。
4、气糕
又名焙糕，就是用“汽”蒸出来的糕，在衢州开化和常山流传历史悠久，已难追溯其根源。气糕香糯可口，因为蒸过，大人小孩吃起来都很容易消化。如果隔餐吃，可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了。
5、油炸果
是衢州特色小吃。衢州油炸果是发酵好的面团经过高温油炸，呈现出金黄色的色泽，形状小巧玲珑，像一尊圆台一样。咬上一口，顿觉外壳松脆可口，而从里面溢出的是香糯甜腻的馅料，让人停不下嘴。小编最想念的就是老街上一位老婆婆做的油炸果了。
6、龙游发糕
浙江龙游县汉族糕类特产，中国地理标志产品。是春节期间的特殊糕点食品。龙游发糕的 *** 始于明代，距今已有600多年历史，因风味独特， *** 精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品。
7、开化青蛳
又称清水螺蛳，曾经上过《舌尖上的中国》，它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，是我国传统水产品因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富，素有盘中明珠之美誉。
8、山粉馃
又称肉圆，是用淀粉 *** 而成，吃起来非常的有嚼劲，入口丝滑，可以直接蒸着吃，放汤吃，不过我最喜欢的还是煎着吃，那味道可以不是一般食物能媲美的 。
9、常山贡面
又称索面，是常山传统特色小吃，“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，这是人们对常山传统名产常山贡面的形象概括。千百年来，常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。
10、江山米糕
是江山传统特色糕点之一，蕴含步步高升的意义和美好的祝愿。 *** 米糕是江山农村过春节的一项传统习俗， *** 历史悠久，从何时开始也无从考究。每年立冬以后，各家各户就开始准备米糕 *** 的原料，到年关时家庭主妇们拿出祖传的手艺，精心烹制出各式各样的糕点美食招待亲朋好友。
11、龙游米糊
龙游之一糊---米糊作为龙游比较有代表性的小吃，一直是龙游人早餐的主打。在20年前的龙游剧院边上，有一家米糊店，被龙游人称为“之一糊”。老板娘是个胖胖的中年妇女，腰如水桶，臂如猪腿，一开口分贝巨大，人送外号“叽喳婆”。
12、衢州麻饼
皮料选用精致的面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻等。然后配以心料白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等 *** 而成。衢州麻饼表面为棕黄色，边缘为浅黄色，底部为黄色，是没有焦斑的。衢州麻饼皮薄心多，剖面的层次十分的清晰不含任何的杂质。衢州麻饼的芝麻香中带甜，鲜美可口，风味独树一帜。 特产文化：衢州麻饼最早创建于清朝年间的邵永丰面饼店，那时候称之为“邵永丰”麻饼。
13、不老神鸡
源于古代药鸡，佐以国家卫生部公布的28味药食一体的中药材，经蒸、煮、卤等二十多道工序精制而成，产品具有健脾和胃、养颜益寿的功效。不老神公司采用在钱江源头林地散养的药王山鸡为原料，品质优良，风味浓郁，是中国第三、浙江省之一个鸡类绿色食品。不老神鸡具有四大特点：中药调制、纯属天然，酥而不烂、老少皆宜，香透入骨、表里如一，口齿留香、余味无穷。
14、柯城鲟鱼
柯城鲟鱼是浙江省衢州市柯城区的特产。柯城区利用独特的冷水资源优势，发展鲟鱼养殖业，形成了以繁育、养殖、加工、出口、休闲为一体的鲟鱼产业发展新格局，一举成为全国更大的鲟鱼养殖基地、国家级鲟鱼良种场。鲟鱼，作为古老的软骨硬鳞鱼，其肉厚骨软，味道鲜美，药用和营养价值极高，尤其是用鲟鱼卵加工的鱼子酱，有位居世界三大珍味之一，目前国际市场每公斤价格高达2000美元，享有“黑色黄金”美称。
15、高家萝卜丝
高家萝卜丝是衢州市著名的传统干菜，已有1000多年历史。主要产于衢县高家镇林家、洪家等衢江沿岸河滩地带。30年代就享有盛名。1982年开始打入国际市场，远销香港、马来西亚、新加坡等地。高家萝卜丝分冬丝、春丝、雨丝、雾丝，以冬丝为更佳。冬丝色白，贮久为米黄色或肉色。具有香甜、柔软、鲜嫩之特点，是做“八宝菜”的主料。
16、廿八都铜锣糕
廿八都铜锣糕是浙江衢州江山市廿八都镇的传统节日糕点，已有千年历史。主要原料有糯米、红糖、茶油、佛耳草、百年丹桂、枸杞子、藕粉、红薯粉、红枣、山药等。一般过年的时候，廿八都人都要蒸铜锣糕，吃起来腻滑爽口，百香调和。在浙闽赣边界地区被奉为“糕中之神”。
17、清水鱼
开化的清水鱼是开化的十大名菜之一。开化美食的当家名菜。舌尖导演们吃了也是赞不绝口。开化清水鱼可是有着近千年的历史，据称这一流水养殖的形式是从唐代寺庙的放生池衍变过来。清水鱼正因为其食材优良，故其做法反而简单了。将开化当地菜籽油加热到8分热，散去油烟，入姜炸味，放入鱼，同时放盐、酒、清水，水要本地山泉水，还一定要柴灶，一把旺火，“千滚豆腐万滚鱼”，一刻钟后鱼汤呈乳白色，香味扑鼻，一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。舌尖总导演陈晓卿亲自来到开化，吃到这样的美味也禁不住说“吃安逸了”，并赞曰“地道农家做法，简单粗暴美味”。
18、球川豆腐
球川豆腐是浙江省衢州市常山县球川镇的特色美食。球川豆腐工艺独特，有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多个品种，邻近的龙绕、白石和毗邻的江西玉山县人也纷纷到这里购买，球川有“浙西豆腐之一镇”之美称。常山的球川古镇，豆腐加工户采用手工加工。古老的豆腐坊内，除了磨豆机是现代化的，豆腐灶、沥浆架、榨架、豆腐架都是有些年代的。
19、全旺山粉饺
在衢州很多全旺人都开了山粉饺店，现在全旺山粉饺也已经是衢州的一道特色美食。山粉其实就是番薯粉做的饺子皮，很嫩很滑，馅儿一般是新鲜的肉馅，很简单的清汤、葱花和榨菜，就成就了这样一道特别的美味。
20、衢州肉圆
肉圆在衢州一般叫它“山粉果”，和前面的山粉饺一样，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅，加上调料搅拌在一起，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸出来的香味就可以馋得你流口水啦！过年时，年夜饭里总少不了它，总是更受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成汤，炒成菜，味道都很棒！现在市场上也有卖，但是吃起来味道总是逊了点。
21、炒粉干
衢州炒粉干是地地道道的小吃，味道香辣爽口。好多学生们常常请假出校门就是为了带外卖，那外卖一定是炒粉干和烤饼，不用十元钱，就可以吃的又香又饱。
22、空心饼
空心饼外皮烤的酥脆，粘上密密麻麻的芝麻粒儿，咬上一口，贼香！空心饼肚中空空，不只可以直接当饼吃，更可以塞入各种各样的小吃，组成奇奇怪怪的组合体，味道更是独特！
23、葱花馒头
类似小汉堡一样，加了炒过的葱花和肉末或者再加上笋干和萝卜丝，当蒸笼一打开，那香味直达灵魂深处。咬上一口，肉香中弥漫着葱花香，馒头松软有嚼劲，可谓“肚里有料，人间至美之物也！
24、手工麻糍
糯米蒸熟后倒入石舂中，经过捣打，使麻糍变得又细又匀，再进过蒸制，趁热沾上黑芝麻糖，热乎乎的手工麻糍就做成了。
写在最后：
衢州的美食实在是太多啦，小编写过很多地方的美食，衢州可谓是美食繁多的哦！！小伙伴们来到这里一定要亲自品尝一下这里的特色美食，相信你一定会像爱上美食一样爱上衢州哦！！！
这次收集整理可能并不完全，小伙伴们欢迎评论区告诉小编哦！！让我们一起探索美食！！
不会吃辣的人千万别来浙江衢州，5道美食告诉你，衢州人多能吃辣衢州市，位于浙江省西部，是著名的"国家级历史文化名城"，素有"神奇山水，名城衢州"之称。
说起衢州，就不得不说到衢州的饮食文化。虽然地处江南，但衢州人的菜谱却一点也不"江南"——没有人们印象中的清鲜平淡，反而从里到外透着一股子辛辣的气息。
没错，衢州有一个外号，人称"浙江小四川"，若是不看地理位置，衢州的饮食风味像四川、湖南更多些。
衢州的辛辣风味，对于追求新鲜平和的浙江饮食而言，是一种补充。如万花丛中的那一抹嫩绿，极大的丰富了浙江人的餐桌。
衢州的美食不知凡几，今天我们就挑选了5道比较具有代表性的衢州美食，掀开衢州美食文化的一角。
【香辣鸭头】
谈到衢州美食，就绝不能不提香辣鸭头。
香辣鸭头，是浙江省衢州市的四大特色小吃之一。用食材的边角料悉心烹饪，秉承"无味使之入"的理念，用茴香、八角、桂皮、干红辣椒等多种香料炖煮，衢州人硬生生将一般人弃之不用的鸭头，做成了人间至味。
这种独具风味的香辣小吃，是衢州各个夜宵摊上的无冕之王。初到衢州的外地朋友可能因为鸭头的"特殊形态"，轻易不敢尝试。但只要过了之一关，就会不顾一切地爱上这道美食。
它香辣诱人，让人吃了一口还想吃第二口，独特的辛辣味道，在入口后就直冲脑门，即使是冬天的夜里，也能让人脑门冒汗。
【常山薄烧饼】
常山县，是衢州美食版图里不可或缺的一部分。而常山最有名莫过于这种名字里带上了"常山"两字的美食。
常山薄烧饼，跟别处的饼子们不一样！主要区别有两个：一是常山薄烧饼的皮特别薄，薄而不脆，香软可口。
二是馅料，馅料，要选用最三分肥七分瘦的五花肉。再撒上一大把颜色火红的辣椒末子，没有辣椒的饼子只是饼子，加了辣椒的才配得上"常山薄烧饼"这个响当当的名号——论吃辣，常山人没服过谁。
"做烧饼一定要有辣椒，没有辣椒的都是给外地人垫肚子的！"这是朴实的常山人对不会吃辣的外地人更大的让步。
清香爽口，油而不腻。在我们的团队结束拍摄，离开的时候，常山薄烧饼已经在申请非遗的道路上了。
【八宝菜】
八宝菜与年粽、年粿和龙游发糕一起，被称为衢州人的"过年四宝"。
八宝菜是八样素菜炒在一起，虽然每家的配方并不一样，但有两样东西是每家每户都一样的，那就是：冬腌菜。这道菜能否炒制成色泽金黄、香味四溢，就考验掌勺人的烹饪功力了！
这些食材搭配在一起，光是色泽就已经让人垂涎欲滴了。有红有绿有黄，这般喜庆色彩，怪不得衢州人过年餐桌上一定有它的身影。
除了年饭，八宝菜还是常山人夜宵摊上必不可少的一道小食。常山人的夜宵除了辛辣 *** ，还有温和养胃——熬煮了八个小时以上的明火白粥，配上一小碟八宝菜，是常山人独有的温柔体验。
【芋圆】
在衢州这个热辣的美食江湖里，也不是所有的菜肴都沾一个"辣"字。衢州菜肴风味独特，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味。有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种 *** 。
有一种用芋头 *** 而成的美食，香嫩甘香，爽滑Q弹。它是衢州农村人结婚时都会吃到的一道美食。一般来说会作为的压轴的几道菜之一。
芋圆的 *** *** 非常简单，主要有添加馅料和不添加馅料两种。用地里现挖的芋头煮熟后打制成泥，混着自家的番薯粉搓成芋圆。锅里滴上几滴香油，煮开了撒一把葱，香味就弥漫开来。
【芋梗饼】
芋梗饼是衢州市农村的一种"土饼"，它外壳香酥，内里口感绵密，芋梗坚韧弹牙。芋梗饼其貌不扬，但是它却有治疗老人小孩夜间虚汗的功效。
随着社会发展，一些传统美食也在逐渐消失，今天这个芋梗饼也是这正在消失的一种。
芋梗饼的主要食材就是芋头的茎叶。每年夏天，老人们都会选择又肥又嫩的茎叶，摘掉叶子，焯水，然后借夏天的烈日把它们晒成干备用。
芋梗干加上新鲜熬出的猪油，再倒入足量的糯米粉揉制成团。最后再用油一煎，两面金黄香酥美味。
衢州，拥有悠久的历史文化，素有"孔庙南宗"之称。灿烂的传统文化孕育了除了独具特色的饮食文化。在小城里还有许许多多的美食等待着你去发现和品尝。你去过去衢州吗？对这几道美食你有什么想法呢？
醅糕是用米粉加酒糟发酵，蒸制七成熟时，在醅糕上洒上肉丝、榨菜丝或虾米等配料。一笼蒸出，约1厘米厚，通常十字开刀切成四瓣。蒸熟即可食，口感绵软，味道独特。把蒸好的醅糕再度下锅，以菜油煎成两面焦黄，吃起来外脆内柔，香味可口，妙不可言。
常山粉干质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种配菜或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，是大多数人喜爱吃的食物之一。吃的 *** 与面条差不多，夹在筷子上，既柔软又细腻，令人胃口大增；吃在嘴里“滋、滋”作响，既滑溜又顺畅。往往是“哗哗哗”几大碗下肚，还舍不得放碗，那滑而不断的滋味令人齿颊留香，回味无穷。
衢州烤饼是浙江省衢州市的特色小吃。衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃， *** 时还非常讲究。
藏制豆腐：又名商梓豆腐，商梓即故乡，在开化马金一带，藏制与商梓同音，马金人离开家乡总要在行囊里揣上几块豆腐干，这样即便离家万里也能想起家乡的味道。藏制豆腐的 *** 源于何时已不可考。豆腐作为植物蛋白，暑天不容易保存，古代开化人为了保存来之不易的豆腐，将其烘干，放入腌制咸鸡蛋的瓮中，用豆荚、芝麻、箬叶制成草木灰，并和炒后的油盐一并腌制，三天后出瓮，地道的马金藏制豆腐就这样出炉了。
开化汽糕是浙江省衢州市开化县的特色小吃。无数开化人离开家乡之一个想吃的就是汽糕，汽糕的菜料有多种，香干丝、笋干、虾皮等为大家熟悉的。曾经最有名的就是“钱江源之一糕”了。
常山贡面是浙江省衢州市常山县的特产。“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，这是人们对常山传统名产—常山贡面的形象概括。千百年来，常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。贡面又称索面，是常山传统特色小吃，明朝时作为贡品进贡给皇家食用。贡面是纯手工 *** 而成，整套程序下来要十二三个小时。
邵永丰麻饼是浙江省衢州市柯城区的特产。衢州邵永丰麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、口味醇美而著称，象征着合家团圆，是人们中秋赏月、拜月的馈赠佳品。
“三头一掌”指兔头、鸭头、鱼头，鹅掌。是衢州的特色小菜，味道极其鲜美。可是如果你没有吃辣的相当水平，会你辣得你叫爹叫娘的！即使是寒冬腊月，也会让你大汗淋漓！可就是这点辣，形成了食客的另类享受！人们总以为是放了很多尖头辣椒，那你就错了。里面一点辣椒也没有，那是用中药荜芭（胡椒的花）等中药配制成辣味剂的，这辣也辣得特别，十分开胃，温补燥湿。现应外地一些不吃辣的游客之需，也增加了不辣的三头一掌。
在浙江省，有一个地方非常之神奇：
它拥有浙江省唯一一个列入世界自然遗产名录的5A级景区；它拥有1800年历史古城，为古代兵家必争之地，素有"孔庙儒家"之称；它的烂柯山是"烂柯棋局"的渊源地，它是"国家级历史文化名城"，林林总总头衔几十上百，但却如同隐形了一般长期消失在浙江人的眼中······
它就是衢州，一个因为名字难写而名声不显的地方。衢州的神奇，除了它的"隐形"之外，更多的是在其饮食上，在整个浙江都偏好清淡饮食的情况下，衢州人无辣不欢。你要是问他们有多能吃辣，咱们单说一个早饭，衢州人吃早饭配粥的菜，都是满眼的红辣椒！
衢州菜肴讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种 *** 。笼统来讲，衢州的菜肴就是融合了江浙菜系的清鲜本味与当地人偏爱的辛辣 *** 。所以，爱吃辣的去衢州准没错，你可以从早饭辣到夜宵；喜欢清淡也别慌，鲜嫩爽滑的各式菜肴也能让你吃到撑。
我们"外婆的菜谱"栏目组为了寻找地道衢州美食，花了46天时间，从街头巷尾到山林古村，找到了5道能一定程度上代表衢州饮食文化的美食
衢州人好吃饼，身为一个地道的南方城市，这种偏好可以说是十分稀有了。外地人来到衢州，入眼的之一种食物大概就是大名鼎鼎的衢州烤饼。
一个个婴儿拳头大小的滚圆饼子，内里是流香四溢的葱花肉，外面撒满了密密麻麻的白芝麻，在烧得火红的炉子里烤到酥香金黄，那香味，简直绝了。
除了这标志性的烤饼，衢州还藏着其他几种美味的饼类美食，它们的主要食材包括面粉、米粉和糯米粉，做法也有煎、炸、蒸。3种简单的饼食，却被衢州人做出了"花"来，这些饼你都见过吗？
薄烧饼，是衢州市常山县的代表美食之一。
选用三分肥七分瘦的五花肉为馅料，嫩绿的葱花加上热烈如火的干红辣椒，吃辣这件事，衢州人敢于挑战湖南、四川等辛辣大省。
面皮反复擀动，恨不得让它薄到透光。最后下锅烙上二三分钟，皮子黄了就翻个面，两面金黄就是薄烧饼成熟最显眼的标志，油滋滋的薄烧饼一路从厨房到餐桌，香气倒像是长了翅膀充盈着整个房间。
芋梗饼是衢州市江山县的一种"土饼"。它与薄烧饼不同，主要食材是糯米粉。糯米粉带给芋梗饼的是更加柔软绵密的口感。芋梗则是拥有类似笋干，越嚼越香。
芋梗饼的主要食材就是芋头的茎叶。每年夏天，老人们都会选择又肥又嫩的茎叶，摘掉叶子，焯水，然后借夏天的烈日把它们晒成干备用。
芋梗干加上新鲜熬出的猪油，再倒入足量的糯米粉揉制成团。最后再用油一煎，两面金黄香酥美味。
培糕应该算是衢州人吃的最多的一种饼了。与前两种饼食不同，它是蒸出来的。衢州七月十五有吃培糕的风俗，现在物质生活水平提高以后，当地人平常早餐也会做点培糕来吃。
衢州培糕的亮点就在于加在糕点里的配料，也许每家每户做出来的味道都不尽相同。依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝、笋干、红辣椒、榨菜等馅料，如果是甜的培糕，就只要在米浆里加入糖水即可。
蒸出来的培糕有些像国外的披萨，但又独具中国风味，当地人大家早餐的餐桌上也会见到。这道衢州的特产，看似简单的糕点做起来可一点都不简单。
除了形形 *** 的饼子，衢州人还对芋头这种食材情有独钟。芋头蒸熟之后，加入其它食材 *** 成清鲜润滑的美食。这类美食也是衢州菜里面少有的不辣菜式。
常山肉圆，是衢州街头当之无愧的小吃之王。都早饭、中饭、夜宵，都有肉圆。在衢州，肉圆有各式各样的做法，蒸着吃、炒着吃，还可以放汤吃。而汤肉圆的做法就更加方便，不用搓圆，用勺子随意一剜就可以放入锅中煮，不一会儿就可以馋得你流口水啦！
刚出锅的肉圆口感软糯，轻轻咬一口富有弹性的丸子完美融合了各种食材的鲜香。
芋圆，这种食物可能很多人都听过或吃过，但是衢州芋圆却与大家印象中有点不一样，它是一道衢州乡村婚礼上不可或缺的菜品。
煮熟的芋头去皮，与薯粉混合搅拌均匀，随后搓成大小合适的丸子下锅煮熟即可。简单又美味，它也是衢州人平日里会做的一道家常小菜之一。
衢州的代表性美食还有许多，我们只是借着这几道常见美味来一窥衢州人日常的饮食故事。你有感兴趣的菜谱吗？更多详细的做法都在"外婆的菜谱"栏目组，走遍大江南北，尝遍祖国美食，快来加入我们吧。
