茭白的热量不可见。
在减脂期间，茭白是一种可以食用的水生蔬菜，营养丰富。以下是茭白的营养价值：每100克茭白的热量约为26大卡，碳水化合物含量约为6克，属于低热量低脂肪的食物。
茭白富含蛋白质、维生素和多种微量元素，如钾、钙和镁等。同时，茭白还富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，并提供一定的饱腹感。茭白口感清甜，可蒸可炒，味道鲜美，是许多人喜欢的蔬菜之一。在烹饪茭白时，建议先进行焯水处理，以去除其中的苦味和杂质。
虽然茭白营养丰富，但在减脂期间仍需注意适量食用，并结合其他健康食材和均衡的饮食搭配，同时配合适量的运动以达到减脂目标。总的来说，茭白是一种美味又营养丰富的蔬菜，适合作为减脂期间的食材之一。
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四根茭白，三两肉，切丝放锅里炒一炒就上桌，脆嫩爽口，开胃下饭夏天，有这么一道菜是我和家人都爱吃的，有肉有蔬菜，搭配着吃营养更加均衡。这道菜就是茭白炒肉丝，是一道特别家常的菜肴，饭馆的点单率也相当高。不过让人费解的是，茭白炒肉丝这道菜却难倒了很多饭友，他们都问自己炒的时候应该是先炒茭白、还是先炒肉丝呢？可能绝大多数人都会毫不犹豫地认为应该先炒肉丝，再炒茭白吧。到底如何呢？怎样才能做出真正好吃的茭白炒肉丝呢？
茭白其实是一种水生蔬菜，茭白秆能找到1-2米高，不过我们食用的是它的根茎部位，也就是我们说的茭白，也叫菰笋、茭笋。《西湖梦寻》记有：“法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”如此对茭白的赞誉之声。茭白含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷以及17种氨基酸含量。经常食用茭白可以有效增强人体抵抗力和免疫力。而且100g的茭白仅含有23大卡的热量，尤其适合正在减肥的人食用。
之前有特意请教过当饭店主厨的叔叔，他告诉我做茭白炒肉丝这道菜的时候，两种食材下锅的顺序其实不是主要的，重要的是烹饪的手法。这里说的手法包含两点，一是茭白一定要大火爆炒，讲究烹饪速度快，时间短；二是肉丝需要用地瓜粉和生抽抓匀腌制一会儿，这样不管是肉丝先下锅还是后下锅都不需要另外调味，而且口感嫩滑不会柴。所以，掌握了茭白炒肉丝的关键要点，应该能够解开多数人的谜题，脆嫩爽口、开胃下饭的茭白炒肉丝难不倒你的。
食材准备：茭白4根，猪腿肉/里脊肉3两，红辣椒一个，大头蒜一瓣，盐适量，生抽一勺，鸡精少许，料酒一勺，地瓜粉一小勺，蚝油一勺
茭白炒肉丝的做法
Step1：红辣椒洗干净然后切成条状，不吃辣的可以放一点点点缀一下菜色就好。大蒜去壳切片，瘦肉切丝，茭白也切成丝。
Step2：切好的肉丝放入一个小碗里，倒入一小勺的生抽和地瓜粉，抓匀，腌制5-10分钟。
Step3：起锅烧油，之后把切好大蒜下过爆香，然后把红辣椒放入锅中翻炒，接着把切好的茭白丝倒入锅中大火爆炒至断生。
Step4：锅里加入适量盐、蚝油、剩下的生抽、鸡精发，快速翻炒均匀，让茭白入味。
Step5：最后把腌制好的肉丝倒入锅中大火爆炒至断生，泼上料酒翻炒均匀就可以起锅盛盘了。
脆嫩爽口、开胃下饭的茭白炒肉丝就做好啦！不用再纠结做茭白炒肉丝的时候是先炒肉丝还是茭白了，如果你想现炒肉丝的话，先把肉丝下过大火爆炒至断生，盛入盘中备用，再炒茭白，之后把肉丝回锅炒一会儿就可以了。
【馆长碎碎念】：
1、茭白一定要买嫩的，指甲盖轻轻扎一下就能扎进茭白肉里的就是嫩的。茭白这种蔬菜一定要嫩的才好吃！
2、炒这道菜的时候千万不能放老抽，不然整道菜黑乎乎的，本来让人看着食欲满满的菜肴就毁于一旦了。
以上图文均为润心食忆纯原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆。感谢大家对我的喜爱和包容。喜欢我的话请持续关注，每天更新内容。各位饭友也可以给我留言聊聊天，唠唠嗑啥的~！。
秋天除了常见的土豆、红薯、芋头等一些根茎类蔬菜大量上市，在江南水乡还有一种很常见的蔬菜也大量上市了，它就是茭白，在古代，茭白、鲈鱼和莼菜被称为“江南三大名菜”，以前小时候住在乡下，去溪边或者水塘边挖上几个就能直接拿回家炒了，现在到季节的时候，在市场上或者超市都能见到，茭白虽然是南方特产，现在物流很发达，在北方的市场上也能见到，相信很多北方朋友也都喜欢；
茭白有“水中小人参”的美称，它的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维、维生素、碳水化合物和多种微量元素，多吃茭白能提高人体免疫力，还有清热解毒、利尿的功效，所以茭白很适合干燥的秋季，而且茭白的热量很低，口感鲜甜脆嫩，适合大多数人食用；
茭白的做法有很多，可以炒肉、清炒、炖汤、油焖等等，今天和大家分享一个茭白最简单的做法——茭白炒肉丝，是茭白最经典的做法，清淡不油腻，为了颜色更好看，营养更丰富，我还加了青椒，青椒用的是菜椒，吃起来不辣，但是营养丰富，含有大量的维生素C，有抗氧化的功效，这两种蔬菜搭配在一起，非常和谐，简单炒一炒就是一道下饭菜，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】茭白、青椒、猪肉、食盐、生抽、蚝油、葱花；
【茭白炒肉丝的做法】
1、先把需要的原材料准备好，茭白3根、青椒1根、猪肉适量，这里的青椒是不辣，要是喜欢吃辣的青椒可以换成辣椒，或者是加点自己喜欢的配菜；
2、准备好的茭白去掉老根和叶片，清洗干净之后切成薄片，再切成丝，猪肉切成肉丝，青椒也切成丝，所有的食材都准备好之后，开始烹饪；
3、猪肉先腌制一下，炒出来的口感会更嫩，肉丝中加少许清水，抓拌均匀，加少许清水能让肉丝吃起来更嫩，抓到清水完全被肉丝吸收之后，开始调味，肉丝中加少许食盐、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉，抓拌均匀，最后加少许食用油，锁住肉丝中的水分；
4、锅烧热，加入适量的食用油，油温7成热，下入肉丝，翻炒至肉丝变色，出锅；
5、锅中留少许底油，下入茭白和青椒，茭白的含水量比较低，翻炒的时候可以适量加少许清水，让食材受热均匀；
6、等茭白变软之后，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，调料翻拌均匀之后，加入炒好的肉丝，翻拌均匀，出锅；
7、出锅撒上少许葱花点缀，简单下饭的茭白炒肉丝完成，茭白鲜甜脆嫩，肉丝咸香入味；
茭白炒肉丝的做法总结：
1、茭白炒肉丝想要口感清淡一些的，可以不加生抽，只用食盐调味；
2、猪肉可以换成牛肉、鸡蛋等等，味道也是很好的；
3、茭白和豆腐不建议一起吃，茭白中含有草酸，豆腐中含有氯化镁、 *** 钙等物质，一起吃可能会导致钙流失，严重点会导致人体产生结石；
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茭白炒肉丝是典型的南方菜，在北方的冬季，10元一斤还买不到！这菜是南方的“水宝”，北方很少见，尤其在冬天，吃上一次不容易！
今天这道菜要用到的食材就是茭白，是南方的常见菜，北方人可能会比较陌生。首先，先来了解一下什么是茭白。茭白的长相有些类似竹笋，生长在淡水中，是一种水生蔬菜。茭白的外面包裹着像玉米皮一样的绿色叶子，里面是纺锤形的白色肉质茎，这个肉质茎就是可食用的部分。肉质茎的表面有一层比较硬的皮，吃的时候要去掉。
茭白的营养价值很高，富含多种维生素、胡萝卜素、矿物质等等，而且茭白的营养非常易于吸收，口感有些类似杏鲍菇，比较软嫩，有着清香的味道。茭白具有清热解毒、润肠通便的作用；茭白所含的营养成分还可以阻止黑色素生成，软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，所以茭白还有滋润皮肤的作用。
茭白含有的热量很低，所含水分多，食用之后增加饱腹感，也是一种减肥佳品。茭白还是一种高钾低钠的食物，对于降低血压、保护心脑血管有很好的作用。
茭白是南方的“水宝”，是夏季的蔬菜，在北方的冬季很少见，价格还算可以接受，4棵茭白大概一斤左右，10元钱。搭配点肉丝炒一炒，非常好吃。
喜欢吃茭白的和没有吃过茭白的小伙伴，一起来看看它的做法吧！
【食材】茭白4棵（500克），猪瘦肉少许，青椒，胡萝卜，生抽，盐，植物油
【 *** 过程】
1、准备4棵茭白，500克左右，茭白外面的叶子嫩绿鲜嫩的才好吃。
2、茭白的绿叶类似玉米的叶子，需要把绿叶一层一层剥掉，绿叶剥掉后露出纺锤形的白色茎，这就是可食用的部分。
3、白色的肉质茎包裹着一层硬的保护皮，需要把最外层的硬皮削掉。
4、去了皮的茭白是鲜嫩柔软的，手感有点像杏鲍菇，将茭白的肉质茎切成条，也可以切薄片。
5、准备少许猪肉切条，切少许的青椒丝和胡萝卜丝作为配菜。
6、锅烧热，放入少许植物油，将猪肉入锅翻炒，炒香炒至变色，放入准备好的葱姜爆香。
7、爆香之后放入茭白翻炒均匀。
8、放入少许生抽调味，翻炒均匀。
9、茭白是有些硬的，所以要添少许的清水将茭白煮至变软。
10、待汤汁快收干的时候，放入准备好的青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
11、最后放入少许盐调味，大火翻炒几下即可出锅。
12、一道美味清香的肉丝炒茭白就做好了，盛出享用吧！
13、这道菜比较简单，而且营养价值很好，喜欢的小伙伴不妨试试！
【小贴士】
1、茭白中含有较多的草酸钙，对于脾胃虚寒、腹泻的人来说不宜食用。
2、茭白不能与豆腐一起食用，会导致钙的流失。
茭白炒肉丝是典型的南方菜，在北方的冬季，10元一斤还买不到！
这菜热量低，和“肉中娇子”炒，增长肌肉，增强免疫力，促进康复
提到“肉中娇子”，想必有所了解的都知道是牛肉，牛肉作为肉中比较突出的一个肉，它的口感是不错的，是很鲜嫩并且有嚼劲的。其次牛肉也是很有营养的一种肉，很多喜爱健身的人就会常将它用来增长肌肉，增强免疫力，所以牛肉是绝对营养高的。而茭白，它和牛肉一样，都是属于热量低，并且口感好的菜。而将它们一起炒着吃，能增长了肌肉，还能促进康复。
茭白炒牛肉其实是一个很有风味的一道菜，虽说只是一个简单的炒菜，但是口感却很不错。茭白吃起来是脆嫩脆嫩的，比较有嚼劲，而牛肉也不输，嚼劲也很足，并且之后要炒的很老，吃起来也是嫩的，所以两个热量低，好吃的菜一起吃，不仅能减肥的时期吃，而且还能在减肥期间享受了美味。并且茭白炒牛肉也只是用最简单的炒，所以大家肯定能学会的。
【茭白炒牛肉】
我们只需要准备茭白、牛肉、酱油、料酒、淀粉、花椒粒、生姜、大蒜。买茭白的时候买发白的，不要买发黄的，白的是嫩的；其次要买有重量一点的，如果太轻则说明没什么水分了，不好吃了，就不要买了，最后要买大小适中的。接着买上有弹性，紧致的茭白就可以开始做菜了。
【详细过程】
步骤1：将新鲜的牛肉放入清水中清洗干净，接着将牛肉放在洗干净的菜板上用刀顺着横纹切成片，紧接着再次冲洗掉一下，将血水冲洗干净。然后将牛肉放入碗中，并且在牛肉中倒入酱油、料酒、淀粉进行搅拌，拌均匀，牛肉都上色之后就盖上保鲜膜，腌制30分钟。
步骤2：将茭白清洗干净，并且将茭白切成薄片，然后改刀，将茭白片切成丝，放在碗中备用。接着拿出红辣椒，清洗干净之后就将辣椒切成丝，和茭白一样。最后拿出一点蒜和生姜，将它们分别去掉皮之后就将生姜切成片，蒜切成丝备用。
步骤3：锅中倒入油，然后下生姜和蒜炒，炒吃香味后下牛肉炒，炒到牛肉断生变色之后就出锅。留底油下红辣椒，翻炒十几秒之后就倒入茭白炒，炒到茭白变软，快熟的时候就下牛肉，先快速的翻拌均匀，然后撒上一点盐，搅拌均匀之后就关火，装入盘中上桌吃。
一份热量低，清脆有嚼劲的茭白炒牛肉就做好了。牛肉腌制一下口感会更嫩，更有嚼劲，并且闻着更有香味一些。其次茭白不是很难熟，相反很容易熟，所以不用炒太长的时间。总之茭白炒牛肉这菜是好吃，并且很有营养的，所以大家可以经常炒着吃，能增长肌肉，增强免疫力，促进康复。
6月，此菜女人应该多吃，5块钱能炒一大盘，跟黄脸婆说拜拜最近这几天逛超市已经看到现在有大量的茭白开始上市了，那怎么能落下我呢。更应该买回家茭白吃了，茭白很好吃的，它跟什么菜搭配在一起都可以，我用茭白炒过鸡蛋，肉丝，黄瓜等等，味道回甘自带清香，我老公最喜欢吃。这个菜之前我是完全没有听过的，可能就是作为北方人的悲哀吧，许许多多的菜都没有听说过，没有吃过。正好现在上市价格也不是非常的贵，5块钱1斤，回家看看冰箱里面还有胡萝卜跟芦笋，那今天就做一道炒三丝算了，正好处理掉冰箱的剩菜了，两全其美啊。
炒三丝这道菜本身就是变幻无穷的，只要是三个不同颜色的就行。这里面我用的就是茭白，芦笋跟胡萝卜，颜色搭配起来非常的好看。这茭白热量非常的低，但是水分非常的高，就很适合减肥的时候吃，它含有的豆醇可以阻止黑色素的生成，软化皮肤表面的角质层，可以让皮肤更加的细腻。这么营养高的菜是不是在你心里又给茭白加分了呢？
【菜名】：
【所需食材】：茭白1根，胡萝卜半根，芦笋5根，味精适量，盐适量，食用油适量。
【 *** 步骤】：
1、买回来的茭白先用水清洗干净，然后切成两半再切成细丝。
2、我买到芦笋比较的小，所以用了5根，如果你用的芦笋比较大的话就用1根或者2根就够了。洗干净把根部比较硬的地方切掉，切成丝。
3、胡萝卜也是一样清洗干净，去皮或者不去皮都可以，先切成片再切丝。
4、三个菜的丝就全部的切好了，切芦笋的时候注意，先切成两半再切成丝会比较容易。
5、平底锅中烧油，油温要比较热的情况下再放菜进去。
6、油热以后将所有的食材全部下入，刚放进去就会有一点多，没事，等水分炒出来了们就会变软的。
7、最后放入适量的盐跟味精简单的翻炒一下，调味即可。火候要控制在大火就可以。看到蔬菜变软断生盛出来即可。
【小贴士】：
1、全程都要用大火翻炒味道才会更佳，要是炒起来比较干的话可以放入适量的清水。
2、不要放过多的调味料，像是生抽，老抽放进去的话会破坏掉三丝的颜色的，更好不要放。
【文案编辑】：目海食吃货日记
夏天是吃茭白最嫩的时候，母亲做一道茭白炒肉孩子都喜欢吃夏天的池塘边上，随处可见长好的茭白，茭白在蔬菜品种里面评价一直都很高，含有丰富的膳食纤维、维生素和蛋白质等营养成分，能够很好地增强人体的免疫力，不仅能炒着吃，生吃还能清热解渴。孕妇吃了还有去黄疸的作用哦。
一般茭白最常见的做法就是炒肉吃，茭白的热量不高，与高热量的肉搭配在一起能完美地中和，有要减肥的朋友吃这道菜再合适不过了。
食材准备：茭白三个、猪肉半斤、青椒、大蒜、生抽、老抽、白糖、盐。
之一步：把猪肉先清洗干净，再切成一条条的肉丝，用碗装好，放点生抽、老抽、盐抓匀腌制十分钟。
第二步：茭白去掉多余的壳，洗干净后，斜切薄片备用，青椒切片，大蒜两个切片。
第三步：起锅烧油。油温足够后放茭白入锅煸炒四五分钟，适量地放一点食盐，捞出装盘备用。
第四步：锅中放油，把腌制好的肉丝倒入锅中快速搅拌滑散开来，放青辣椒片，把茭白放入锅里快速翻炒，加一勺生抽、小半勺老抽上色、蚝油半勺提鲜，大火爆炒三四分钟。
好吃美味的茭白炒肉就做好了，茭白独有的甜味能让人欲罢不能，细嫩的茭白浓厚的肉香，不吃上几碗饭都不行了。
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#父亲节，给老爸做道菜#清炒茭白丝今天分享一道清炒茭白丝，很清淡也很有味的一道菜。 茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一， 含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
By 鹿鹿的漂亮妈咪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茭白 300g
- 青椒 一个
- 小葱 一颗
- 耗油 两勺
- 盐 适量
1、茭白剥皮，去掉根部比较老的部分，去皮刀去一下表皮
2、切细丝
3、青椒洗净切丝
4、小葱切碎
5、茭白丝过一下清水，沥水备用
6、起锅热油
7、爆香葱花
8、小葱出香味后，放入青椒丝
9、翻匀后倒入茭白丝翻炒
10、茭白丝微微变软以后，加两勺耗油（普通小汤勺）
11、翻匀后加入适量盐，翻炒几下后即可出锅盛盘
12、成品图，很清淡也很有味道的一道菜
13、成品图
小贴士?把茭白外面的皮剥干净，切去根端老的部分，去皮，用清水冲洗干净。 ?翻炒过程中，如果火比较急，及时加少量清水
茭白的营养功效味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的饮食禁忌筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用； 此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！
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女人多吃这些食物，皮肤就像剥了壳的鸡蛋，又白又嫩又光滑周末了，给咱们女性同胞带来几道含有丰富胶原蛋白的菜，女人常吃这些菜，皮肤像剥了壳的鸡蛋一样，又白又滑又嫩，会忍不住要不停地摸自己的脸。
【香辣皮冻】
猪皮含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
食材：猪皮，调酒 ，生姜，大蒜，干辣椒面，水，食盐，食用油
*** 步骤：
1、猪皮去毛，反复的清洗干净，冷水上锅，加上入猪皮焯水，煮至变硬捞出再次清洗干净。
2、将清理干净的猪皮切成小块，记住要切小一点哦。
3、把猪皮倒入炖锅，加入足够的水，倒入少量的料酒，大火煮开之后，改中火慢炖。
4、将猪皮炖于软烂，像这种程度，基本用筷子就能夹断了。
5、热锅，放入生姜，大蒜，干辣椒面小火煸炒出香味，再把猪皮倒入锅中大火烧开，放凉之后倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏成型之后再拿出来切成小块就可以开吃了。特别的Q弹，很好吃，也可以准备一点大蒜加入生抽，吃的时候蘸一点调味，也是特别的棒的。
【卤鸡爪】
鸡爪的营养价值很高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，应该也是女人的更爱吧。女人多吃点这个，连面膜都可以省了，一口咬下去满嘴的胶原蛋白，反正我个人是特别喜欢吃鸡爪的，经常会做来吃。
食材：鸡爪，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，大料，香叶，草果，大葱，熟白芝麻 *** 步骤： 1、鸡爪洗干净，剁掉指甲，并在中间肉多的位置划一刀方便入味，冷水上锅，放两片生姜，少量的料洒一起煮开之后捞出用冷水清洗干净。
2、锅里加入锅的水，放生姜，大葱，香叶，大料，草果，生抽，老抽，白糖，料酒煮开。
3、煮开之后倒入鸡爪大火煮10分钟再改小火炖至鸡爪可以用筷子戳穿。
4、改大火收汁出锅，可以撒点熟的白芝麻点缀。特别的好吃。
【香辣猪蹄】
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。
食材：猪蹄，青椒，红椒，洋葱，生姜，大蒜，小葱，香叶，干红椒，八角，桂皮，生抽，老抽，水，冰糖，椒盐粉，食盐，食用油
*** 步骤：
1、猪蹄买的时候请店家剁块，拿回家清洗干净，冷水上锅焯水，再用温水清洗干净，沥干水分。
2、准备好调料待用（生姜，大蒜，小葱，香叶，干红椒，桂皮，八角）。有调料包可香叶，干红椒，桂皮，八角装入调料包内。
3、烧一锅开水，加入猪蹄，生抽，老抽，冰糖，葱结，香叶，干红椒，桂皮，八角，生姜，大蒜一起煮1个小时出名锅，沥干汤。
4、热锅下油，将油烧油，加入猪蹄炸至两边金黄。
5、另起锅，下生姜，大蒜煸香，再下青椒，红椒，洋葱粒，食盐一起煸炒出香味。
6、再下猪蹄一起翻炒均匀。最后撤入椒盐粉一起炒匀出锅，开吃吧，超级好吃哦， 每一口都是胶原蛋白，吃了能年轻十岁！
【茭白炒肉】
茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
食材：茭白，猪肉，生姜，大蒜，干红椒，生抽，食盐，食用油
*** 步骤：
1、茭白去皮，洗干净，切在片，再切成丝。
2、猪肉洗干净，切成薄片。
3、热锅凉油，放生姜，大蒜，干红椒，煸炒出香味。
4、放猪肉，大火快速翻炒于上色。
5、放茭白，食盐一起翻炒至熟。
6、最后放点生抽一起翻炒均匀出锅。
茭白在家乡又叫高瓜，含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，被誉为江南地区的三大名菜之一。都说十月是茭白养生的黄金时节，所以它是我们秋天餐桌上一道很常见的家常菜。我这儿是国家级湿地公园，湿地野生的茭白那就更多了。茭白的味道非常鲜美，营养价值也特别丰富，茭白，可以辅助治疗四肢浮肿、清热通便、小便不利、解酒等。因为茭白属于热量低、含水分多的蔬菜，并还含有一种豆甾醇，常食用它可以帮助肥胖的人群达到减肥的效果，并能使皮肤润滑细腻。这么好的蔬菜，爱美的人可别错过它哦！
我这儿集市上一斤茭白，一般3块钱，是不算太贵的吧！买一次就能够吃两顿的。我家平时爱用它来炒肉丝，特别下饭。我以前是不大爱吃茭白的，但是老公常会亲自下厨炒这菜给孩子吃，我就会蹭上几口，慢慢的也能接受茭白的味道了。今天小编就给大家介绍下茭白炒肉丝的吃法吧！
茭白炒肉丝
【食材】茭白2根、猪肉150克、青椒2个、葱1棵、盐1茶匙、酱油2勺、淀粉少许、醋少许
【做法】
1、先准备好茭白、猪肉、青椒等食材，我这个青椒是一点辣味都没有的，喜欢吃辣的可另换辣一些的辣椒，用红干椒会更加下饭，不过火大有口疮、便秘和胃消化不好的人群，请不要放过多过辣的辣椒 *** 肠胃。个人觉得霜降叫容易上火，还是选择不辣的青辣椒比较合适的哈！这个猪肉挑选也是大有讲究的，想口感特别好的，有劲道的，可以选肘子肉或后腿肉、梅花肉等。想嫩一点就选前腿肉或里脊肉。
2、将茭白切丝，粗细请随意，青椒切丝，猪肉瘦的部分切丝，肥的部分切块，肥瘦要分开放。
3、将瘦肉部分放上少许淀粉、酱油调匀腌渍几分钟。这样腌渍的猪肉不仅入味又能够很快炒熟，还能让肉口感更加的滑嫩。猪肉如果想切很细的丝，可以放在冰箱冻的稍微有硬度，就能切出要多细就有多细的肉丝了。
4、将肥肉块放入烧热的锅中炸出油来，肥肉炸出油后，会逐渐变成猪油渣，即可关火倒出来，留下少许猪油。
5、然后将肉丝倒入油锅中快速翻炒2分钟，汁水浓稠，上色均匀即可盛出。
6、锅中放入少许食用油后，倒入茭白丝开大火翻炒，途中可洒少许水，茭白就不会发干了。
7、茭白丝炒至变软，倒入肉丝，放入盐、鸡精、醋，开大火翻炒不到2分钟。
8、撒上葱花、胡椒粉后翻匀即可关火装盘了。
这道菜简单又下饭，没有食欲又想减肥的人不妨来试一试这道菜。
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