近日福州的街道上出现了不少的烤鸭店铺，络绎不绝的顾客展现了大家对烤鸭的喜爱，排队等候的不仅有顾客，还有很多外卖员。可见烤鸭这个美食的市场是有多大。
可是这么多烤鸭品牌，如何选择一个可靠的加盟店呢？今天小编就来和你分享一家百年传承的老店：京兆刘福记烤鸭店。
京兆刘福记北京烤鸭，始创于１８８６年，现隶属于福州刘福记餐饮管理有限公司，公司成立于２０１３年，现已成为是一家集餐饮运作、厨师培训、原料配送、品牌推广、饮食文化研究为一体的企业。公司在总经理刘磊先生的带领下，严格恪守“传承、创新、创造”的企业核心价值观，坚秉“利在传承，重在质量”的经营理念，依靠品牌、技术、资本、人才等优势，全面实施“多品牌运作，特许加盟和直营连锁经营战略”， 成功地走出了一条“品牌化、规模化”的发展道路，目前有２００余家直营及 *** 餐饮经营规模，并不断扩大市场份额。
加盟京兆刘福记烤鸭有什么优势呢：
开店不用愁
１．核心技术支持
总部提供１５天专业 *** 手把手教学，耐心教授，优质口味轻松把握。
２．专家选址支持
专家团指导评估，协助客户选择开店地址，评估分析区域消费人群数量。
３．区域保障支持
针对投资区域，总部严控加盟店数量，避免恶意竞争，每个加盟店有充足的客源及收益。
４．装修指导支持
总部免费提供 *** 品牌ＶＩＳ视觉形象系统，提供专业店面平面设计图及门头设计方案。
经营不用愁
１．运营工具支持
提供全国统一的品牌运营指导手册、店铺管理手册等，并共享品牌资源，助您运筹帷幄，决胜千里。
２．专家带店支持
总部将委派人员亲临加盟商店指导并进行产品知识、店面运营流程及销售技巧的培训，为您提供后续全程服务，保障创业成功。
３．产品研发支持
研发中心强大新品支持，产品时时更新，让顾客多样选择。
４．物流配送支持
物流中心开发的在线订购平台，实现物料及时订购，配送成本和速度更优越。
营销不用愁
１．Ｏ２Ｏ营销支持
打造互联网与实体店合理营销新模式，从酒楼、外面、团购等多渠道旺销吸金。
２．节假日促销支持
总部依据全国各种节假日量身为各加盟商提供营销活动策划、事件营销策划、广告宣传策划和新闻策划等，扩大品牌影响力，提高全年盈利额。
３．自媒体推广支持
建立官方网站、微信公众号平台，推介新品及活动信息，让品牌时刻走在时代前沿。
４．广告投放支持
总部注入大量广告资金，通过新、旧媒体资源广告投放，为品牌强力造势。
在市场上占据稳稳的地位，这就是京兆刘福记北京烤鸭的魅力所在，面对日益激烈的竞争，选择一个实力品牌携手，将会带来更大的竞争力，品牌总部多方面支持让你少操心，少走很多弯路，让你开店无忧。
日进千元！河北献县80后夫妻创业做烤鸭河北新闻网讯（河北日报记者戴绍志 通讯员左书忠） “我在县城开烤鸭店，投入不算多，每天卖8只就能覆盖所有费用，从第9只就可以赚钱了！”
在河北献县县城东升路鸿盛家园东大门北侧，有一个“乐寿御坊”的烤鸭店，店主陈红海和妻子陈素美是一对80后小夫妻，两人从做“北京烤鸭”开始创业，凭着老实踏实的品质，两三年就在县城闯出了小名气。谈及经营情况，陈红海如是说。
今年36岁的陈红海和陈素美是献县商林乡大南邵村人。陈红海初中毕业后，先后打工、跟别人合伙做生意，后来回到老家找致富门路。
2016年，一个偶然的机会，一个跟“乐寿鸭业”公司有业务往来的朋友告诉陈红海，可以在县城开个店铺，专门做烤鸭：“选创业项目一定与有实力的企业合作，乐寿是全国更大的烤鸭坯生产企业，产品品质稳定，原料供应有保障，始终站在加盟商的角度考虑问题，安全有保障，让人踏实放心。”
抱着试试看的心情，他考察了一下县城的市场，发现有潜力。 “城里人生活条件好，爱吃烤鸭的不少。”陈红海说，北京烤鸭除了味道鲜美，还是个大品牌，很多人以能吃到北京烤鸭显示档次。
说干就干。他跟“乐寿御坊”在县城的直营店学了烤鸭技术，又盘下了鸿盛家园附近的店铺，开起了烤鸭店。
在“乐寿御坊”烤鸭店，陈红海（左一）和妻子正在分割烤鸭。
“每逢重大节日，超100只是常事，周末50只左右，最淡季的时候也在二三十只，算下来一天平均赚1000多不是问题。”陈红海说，“烤鸭店一开张就很火爆，这几年销售数量逐年攀升。我和妻子忙不过来，就雇了一个小师傅帮忙。”
陈红海介绍，自己这个“乐寿御坊”的加盟店，几年下来“沾光”不少，已在县城买了两套楼房，两个孩子也接到县城上学。
“由于是加盟店，进货配料等都不用自己操心，烤鸭的技术含量不是太高，有专门的烤炉掌握着温度，烤熟了再整理、拼盘、分鸭架等需要一点点技巧。”陈红海说，门店要求不算高，五六十平米、七八十平米，百十来平米都行。
陈红海介绍，虽然烤鸭很赚钱，但做好也需要认真态度，自己记住了乐寿农牧集团公司的一句“名言”：老老实实做人，踏踏实实做事；只有这样，才实现了自己“日进斗金”的梦想。
陈红海说，因为自己的店是加盟店，传授经验、技术等对所有人都不保密，这段时间外地来此参观的很多，自己都会毫不保留地、详细教给大伙靠烤鸭致富的“秘诀”。
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成本3至5元，半年开店1700多家，中式汉堡是门好生意吗？来源 | Tech星球
文 | 翟元元
今年8月，“塔斯汀”在北京西站附近开出之一家门店时，很多一线城市消费者才之一次知道这个成立11年之久的中式汉堡品牌。中式汉堡概念也因此再一次得到广泛普及。
中式汉堡，顾名思义就是相对于舶来品肯德基、麦当劳而言的中国本土汉堡。然而，不同于肯德基、麦当劳等西式汉堡，中式汉堡目前产品并不统一。市面上主打中式汉堡概念的品牌大致可以分为两类，一类是西式汉堡的本土化，一类是“肉夹馍”的改良版。
有些中式汉堡，以“饼”换“堡”，或是只对汉堡皮进行了创新，诸如塔斯汀，汉堡坯改为中式烤饼，汉堡里夹的炸鸡、牛肉等食材与西式汉堡并无不同。或是对汉堡里夹的“肉”进行中式创新，增加“北京烤鸭”“麻婆豆腐”品类。
有些主打中式汉堡概念的品牌，本质上更接近“肉夹馍”，像是西贝旗下创新品牌“贾国龙中国堡”，以馍换堡，核心食材为“小炒黄牛肉”“嫩蛋外婆菜”“北京烤鸭”等等。
无论哪类中式汉堡，今年都在加快扩张步伐。塔斯汀以半年新增1700多家门店的速度，成为仅次于华莱士（2万多家门店）、肯德基（近1万家）、麦当劳（6000多家）的第四名餐饮品牌。
窄门餐眼数据显示，2020年~2022年，塔斯汀新增门店数分别为316家、450家、2289家。塔斯汀官网显示，截止2023年6月 , 塔斯汀全国签约门店数达4000+家。这意味着，6个月时间，塔斯汀新增门店数量至少为1700多家，平均一天新增门店近10家。对比而言，西贝“贾国龙中国堡”则在北京开出了53家线下门店。
多家品牌在今年获得融资。目前，楚郑、林堡堡、麦喜堡、奔跑的熊猫等品牌均拿到融资，其中奔跑的熊猫斩获数亿元融资。西贝“贾国龙中国堡”甚至有望今年开放加盟，贾国龙中国堡一位门店负责人告诉Tech星球，总部正在商讨加盟政策。
如火如荼的中式汉堡热，究竟是不是一门好生意？年轻人是否愿意为中式汉堡买单？
中式汉堡成新风口
中式汉堡今年热度持续走高。
蛰伏下沉市场11年，塔斯汀终于在北京开出了之一家位于一线城市的门店。
Tech星球实地探访北京西站塔斯汀门店，其装修风格偏中式，以红色为主色调，店内墙面上突出了塔斯汀主打理念“手擀现烤中国汉堡开创者”。点餐前台与后厨相通，后厨为半开放透明式，顾客可以清楚看到后厨工作人员擀面 *** 过程。门店面积不大，20多张桌子，可同时容纳40几人。
门店销售的SKU大概在20—30个，汉堡产品包括香辣／藤椒鸡腿中国汉堡、多汁牛肉中国汉堡、板烧凤梨中国汉堡、北京烤鸭中国汉堡、五香肉饼中国汉堡等，小食类产品包括烤翅、鸡块、粗薯、鸡腿、鸡米花等，饮品类有可乐、柠檬红茶等。或许是因为新店，北京烤鸭中国汉堡、麻婆豆腐中国汉堡等代表门店特色的汉堡产品均显示售罄。
售价上，塔斯汀单个汉堡价格带定位在16-18元之间，套餐价格则在24-29.9元，一份套餐通常含有一份汉堡+一份小食+一份饮品。或许是为了提高客单价，北京西站塔斯汀门店重点在推套餐产品。
对比来看，塔斯汀汉堡价格并没有明显优势。此前，外界对于塔斯汀的评价大多为，价格便宜，性价比高。但跟华莱士相比，后者汉堡价格更低，在11-13元左右，套餐价格则在13-20元区间。塔斯汀汉堡北京店价格几乎已经比肩肯德基，肯德基汉堡价格在19-24.5元之间。
一位塔斯汀顾客向Tech星球表示，自己家乡所在城市有4家塔斯汀门店，每次回家都会去店里消费，北京西站塔斯汀跟老家门店环境、客流量差不多。但同样的一份套餐，明显北京这边更贵，将近30元，老家那边只要21.9元。
此外，采用“农村包围城市”发展策略的塔斯汀，进军北京市场明显遭遇水土不服。上述消费者表示，感觉北京塔斯汀汉堡的饼皮吃起来不太新鲜，有点受潮的感觉。门店选址也决定了它的受众有限，位于北京西站，除非坐火车，否则几乎不会专门去回购。此外，作为肯德基麦当劳平替，塔斯汀定价偏高，如果差价不多，消费者不如直接去肯德基、麦当劳消费。
另一家中式汉堡西贝“贾国龙中国堡”，同样在今年悄然发力。不同于塔斯汀披着中式外衣，实则西式汉堡本土化的生意，贾国龙中国堡从馍到馅都实现了中式汉堡的改造。但贾国龙中国堡价格也不便宜，单个汉堡价格从9元到19元不等。
“贾国龙中国堡”个别门店日营业额已经达到了1万元，且今年有望开放加盟，一家门店工作人员向Tech星球表示，目前北京“贾国龙中国堡”门店一共有53家，全部为自营店，好的门店日营业额在1万元左右。该工作人员透露，公司老板去年就在考虑加盟模式，还开过一次加盟招商会，当时参会的人都希望贾老板自己先行探索，得到市场反馈时再向外开放加盟，于是贾国龙便决定自营开店。“现在中国堡市场反馈不错，市场部甚至决定拿出3000万做广告投放。”
毛利高达70%，一个汉堡成本只有3至5元
1987年，肯德基正式进军中国市场，在北京前门开出中国内地之一家餐厅。1990年，麦当劳紧随其后，在深圳开出中国内地首店。36年之后，中式汉堡异军突起，玩家们争做中国版的肯德基、麦当劳。
加盟模式让中式汉堡的扩张变得更为迅猛，塔斯汀从百家门店狂飙突进至4000多家，倚仗的就是加盟商。
公开资料显示，塔斯汀成立于2012年，隶属于福州塔斯汀餐饮管理有限公司，首店落户于江西南昌，最初是主打中式披萨，面饼上加上北京烤鸭、梅菜扣肉、辣椒炒肉等食材。但生意一直不温不火，直到2018塔斯汀研发出“现烤堡胚”，2019年明确做中式汉堡品牌，发展才算驶入快车道。窄门餐眼数据显示，单2022年塔斯汀就新增门店2289家，今年半年时间已新增1700多家门店。
加盟塔斯汀的门槛并不低，塔斯汀官网明确公布了加盟商条件、加盟费用等。官网信息显示，加盟商年龄需要低于40岁，23~40岁，必须参与门店运营和培训，门店面积需要≥65㎡。开一家标准的65平米店面，在不包含房租、水电、 *** 费的条件下，需要45万元起。
实际加盟一家塔斯汀门店，启动资金至少要60万起步。塔斯汀招商顾问告诉Tech星球，二三线城市投资一家塔斯汀门店差不多在60-100万元，一线城市只会更高。门店人员配置通常6-8个人，实行两班倒模式。塔斯汀毛利在65-70%左右，现在部分门店因为有各种套餐促销活动，所以毛利有所降低，预估在50-55%之间。全国门店日均营业额在7000-1万元，堂食与外卖比例是四六分，外卖占比更大。正常回本周期在1-2年之间。运营情况好的话，3-6个月时间回本。门店存活率98%，闭店率在2%左右。
加盟条件变得不再友好，利润空间变小，塔斯汀工作人员向Tech星球表示，过去总部未向加盟商抽取分成，今年塔斯汀总部对加盟商的流水开始抽成，其中月营业额20万以下收取3%，超过20万的部分则收取6%扣点。
投资一家塔斯汀费用比较高，但实际上加盟商可能更多的是为品牌溢价买单，很多中式汉堡其实用的是同一家供应链产品。安徽某中式汉堡品牌负责人向Tech星球表示，他们品牌跟塔斯汀用的是同一家供应链工厂，一个汉堡的成本只在3-5元左右。一个香辣鸡腿汉堡的成本大概是3元，其中，饼皮成本只有0.94元，鸡腿肉成本是1.3元。牛肉堡与北京烤鸭堡成本更高一点，大概是5元。
尚未对外开放加盟的西贝“贾国龙中国堡”，同样觊觎加盟市场已久。贾国龙中国堡一位工作人员向Tech星球表示，公司正在研究加盟方案。西贝一直在低调探索单店模型，等完全打磨好，走通模式，肯定会开放加盟。公司去年就有加盟意向，但这个市场属于空白，需要西贝率先向外界证明可行性。内部研发的产品很多，差不多有100来款，后来上市十几种，之后慢慢地筛选缩减，变成现在的固定7款产品。
虽然贾国龙中国堡工作人员并未透露产品成本，但一块馍加上一小份菜，成本同样不会太高。其门店员工向Tech星球表示，部分菜需要在门店现场 *** ，其他大部分则是公司 *** 好后统一配送到门店。而预制菜，毛利通常也很高。
中式汉堡是门好生意吗？
从门店数量来看，中式汉堡生意依然如火如荼。
塔斯汀现有门店4000+家，窄门餐眼数据显示，“熊猫现中国堡”现有门店38家，“大大方方·中国汉堡”33家，“林堡堡”20家，“楚郑·中国汉堡”11家；“贾国龙中国堡”53家。随着加盟模式的裂变式增长，中式汉堡门店会越来越多。
但跟西式快餐巨头相比，中式汉堡市场占有率还极其有限。智研瞻产业研究院2022年数据报告显示，以麦当劳、肯德基、汉堡王、华莱士为代表的汉堡品牌占据了90%以上的市场份额。
巨头们也在加速市场渗透，竞争异常惨烈。其中，百胜中国计划在2023年净新增1100-1300家门店，麦当劳2023年在华新开门店将达到900家，预计到2028年，麦当劳中国将实现1万家餐厅目标，汉堡王中国则在年初定下新开200家店的目标。
中式汉堡行业马太效应明显。投资人宋杰表示，中式汉堡变量没有那么大，整个赛道发展路径，还是走国际快餐的中国化的道路。未来会形成“大巨头（华莱士）+小巨头（塔斯汀）+一批地区小连锁”的市场格局。
中式汉堡挑战不小，市场产品差异化并不大，很多中式品牌供应链都是来自同一家公司“沙拉斯”。换句话说，中式汉堡更多停留在营销概念阶段，产品壁垒并不高，很难形成产品复购。消费者或许会因为一时新鲜体验新品，但一旦新鲜劲过去，很难形成第二次甚至更多次消费。
此外，主打性价比的中式汉堡，很难通过农村包围城市的发展路径占领一线城市。塔斯汀工作人员告诉Tech星球，公司去年便对北京等一线城市开放了加盟，但一直没有招到加盟商。所以今年塔斯汀亲自下场试水北京市场。
一线城市消费者相对而言消费力更高，但对产品要求也更高，塔斯汀如何将下沉市场经验成功复制到一线城市，也并非易事。
对于加盟商而言，中式汉堡盈利能力也并非如品牌宣传的那样强劲。一位塔斯汀店员向Tech星球表示，在他看来，加盟塔斯汀实际上赚不到什么钱，以他所在的门店为例，月销售额25万左右，除去成本10万，房租水电员工工资费用10万，最后剩下的利润空间并不大。这还是在没有特殊事件发生的前提下，如果加上罚款，或是被迫关门，亏损的概率就更大了。加上现在美团、抖音上全是活动，塔斯汀营业额能和优惠额持平就不错了。
另有加盟商表示，加盟塔斯汀4年才回本，没有区域保护，竞争很激烈。
贾国龙中国堡扩张之路也没有预想中顺利，去年贾国龙中国堡项目还被称为贾国龙酒酿空气馍，彼时项目目标是，2023年开出300-500家门店。如今从结果来看，汉堡门店数量只实现了目标的六分之一。
可见，中式汉堡未来道阻且长。
赔偿90万！“绝味鸭脖”把“纯味鸭脖”给告了！炎热的夏季，卤味配酒，快乐我有。
咦，怎么感觉哪里不太一样，
仔细一看，
居然不是“绝味”而是“纯味”。
相似的店铺包装和logo，
一字之差的品牌名，
这样真的没问题吗？
近日，湖南高院
审理了这样一起
侵害商标权及不正当竞争纠纷案。
基本案情
2008年，绝味公司首次注册成立，其后分别申请注册了5款商标。到2019年12月，“绝味”已成为全国范围内有影响力的餐饮品牌之一，市场份额位列业内前茅。
2022年，绝味公司发现在湖南、贵州、广东、云南、四川等地出现多家名为“纯味”的店铺，不仅门店的装修风格与绝味近似，连使用的商标相似度都很高——均为手握红辣椒的鸭子与文字组合，其官方网站还将门店照片与商标置于显著位置宣传。绝味公司认为纯味公司此举已经构成侵权行为和不正当竞争行为，将其诉至法院。
两家门店对比
纯味公司辩称，两款商标的重点比对部分在于“纯味”和“绝味”两字，而“纯”与“绝”两字字形明显不同，读音也相差甚远，故二者不构成近似，以公众的识别能力，很容易将两者区别开来，不会产生混淆的问题；而商标中的鸭子图形与原告的鸭子图形具有明显的区别，辣椒作为红色是通用的颜色，不构成侵权。至于门店装修设计均是各门店店主的自主行为，与纯味公司无关，且“纯味”两字并非纯味公司所独有的商标，全国各地均在使用，与纯味公司没有关联。
法院判决
湖南高院审理后认为，此案争议焦点在于纯味公司是否构成对绝味公司商标专用权的侵害和不正当竞争。
首先，两款商标均用于板鸭、鸭脖等食品领域，二者的使用范围相同；其次，两款商标在形式上都属于漫画鸭子图形+“纯（绝）味”+竖写的“鸭脖”两字，虽然鸭子图案有所区别，但组合后，整体上只有“纯”与“绝”一字之差，还使用了相似的字体形状，对普通消费者来说已经具备了较大的混淆可能性，构成对绝味公司五枚涉案商标专用权的侵害。
此外，关于纯味公司是否构成不正当竞争，“绝味”公司装修设计采用红底黄字，文字旁边配有白色鸭子抱着红色辣椒竖起大拇指的标识，门框处多采用黄色边框装饰整体视觉效果，纯味公司不仅采用了同样的设计，还在官方网站首页宣称，可免费为加盟店提供店铺装修、著名商标、模范式门店等服务，实行统一形象、统一配送、统一管理，可见纯味对加盟店有着“形象”上的要求。因此，纯味公司辩称其与线下“纯味鸭脖”门店没有关联的理由不能成立。
综合考虑以上事实，湖南高院最终判决纯味公司立即停止侵害绝味公司商标专用权的行为、立即停止使用与绝味公司相同或近似装潢的广告宣传、加盟许可招商宣传不正当竞争行为、并赔偿绝味公司经济损失共计90万元。
罗浪湖南高院民三庭二级法官助理
侵害商标权纠纷是知识产权类纠纷的常见案由，但与知识产权中的著作权、专利权相比，商标权的权利边界更为不确定，在判定二者是否构成近似时不仅要对比文字、图形构图和颜色来判断是否构成外观上的相似，还要综合考虑商标的显著程度和知名度，判断是否具有使普通消费者误认混淆的可能性。
在本案中，绝味公司的涉案商标因其知名度而具有较强的显著性，其在鸭类卤味市场对于近似标识具有较强的排斥力，应给予强度较大的法律保护。而纯味公司作为同业竞争者，在其图文组合标识已使用了与绝味公司近似的鸭子图案的情况下，不仅没有强调“纯”“绝”二字的区别，反而采用相同的字体和排版去模糊二者的区别，进一步增大了二者整体上的混淆可能性，容易导致相关公众对商品和服务来源的误认，构成对绝味公司多款涉案商标专用权的侵害。
另外，关于赔偿数额的确定，因纯味公司的侵害商标专用权行为与不正当竞争行为存在交叉部分，其对绝味公司造成的损失或本身的侵权获利亦难以针对两类侵权行为准确区分，所以法院对两项赔偿数额一并考量确定。《中华人民共和国商标法》规定，应按照权利人因被侵权所受到的实际损失确定；实际损失难以确定的，可以按照侵权人因侵权所获得的利益确定；获得的利益难以确定的，参照该商标许可使用费的倍数合理确定。若以上均难以确定的，由人民法院根据侵权行为的情节判决给予五百万元以下的赔偿。《中华人民共和国反不正当竞争法》第十七条规定：“经营者违反本法规定，给他人造成损害的，应当依法承担民事责任。经营者的合法权益受到不正当竞争行为损害的，可以向人民法院提起诉讼。因不正当竞争行为受到损害的经营者的赔偿数额，按照其因被侵权所受到的实际损失确定；实际损失难以计算的，按照侵权人因侵权所获得的利益确定。经营者恶意实施侵犯商业秘密行为，情节严重的，可以在按照上述 *** 确定数额的一倍以上五倍以下确定赔偿数额。赔偿数额还应当包括经营者为制止侵权行为所支付的合理开支。经营者违反本法第六条、第九条规定，权利人因被侵权所受到的实际损失、侵权人因侵权所获得的利益难以确定的，由人民法院根据侵权行为的情节判决给予权利人五百万元以下的赔偿。”
本案中，绝味公司未能明确自身实际损失或涉案商标的许可使用费，也无直接证据证明纯味公司的侵权获利数额，因此，本案适用法定赔偿。综合考虑纯味公司收取的加盟费用、产品获利以及绝味公司的合理 *** 开支等多方面的因素，湖南高院最终酌情确定纯味公司就其被诉侵权行为向绝味公司赔偿90万元。
转自：湖南高院
来源： 红网
京脆香与紫燕食品达成战略合作，进一步加大市场布局夯实品牌实力9月6日，紫燕食品与京脆香战略合作签约仪式正式举行，双方就供应链建设、门店招商等多个关键领域展开深度合作，搭建合作共赢、互利互通的平台，构建稳固可持续的战略合作伙伴关系，这次合作双方将在品牌、渠道、产品等多个维度双向赋能。京脆香创始人陈庆美，紫燕食品董事长戈吴超先生出席本次签约仪式。
以合作开拓新业务、入局新赛道
京脆香着力打造具备差异化的优质产品和清晰明确的发展思路，此次双方将在供应链建设、门店招商等多个关键领域展开深度合作，京脆香将借助紫燕食品充分发挥多年来其在餐饮行业沉淀的深厚实力，集聚自身产品线、供应链管控、软硬件设施建设、招商拓展能力等优势，为京脆香提供品牌传播、供应链打造、渠道建设等全方位赋能，助力京脆香开拓新业务、入局新赛道，进一步扩大商业版图，也为经销商打开了更多市场可能。
全国300+门店，烤鸭加盟火热品牌
京脆香作为调理鸭胚连锁化的开创者，从2017年成立以来的短短六年时间，京脆香已发展成为上海更大的烤鸭连锁品牌，其强大的发展潜力和市场号召力，不仅吸引诸如紫燕食品这样的上市企业青睐，更是成为市场和经销商们竞相投入，全国已有300+加盟店，覆盖上海、江苏、浙江、安徽、湖北、福建、山东、辽宁八大省市，成为烤鸭类目里的一匹黑马。京脆香能在一众餐饮品牌里横空出世，究其原因，是品类赛道、公司运营、品牌实力的综合结果。加盟商选择加入京脆香，是一场可以预见的共赢。
高知名度高消费频次的优势品类
在中国美食史上，北京烤鸭作为国宴菜盛名天下，无人不知无人不晓，历史悠久文化底蕴深厚。因此，对比起其它新兴餐饮品类，烤鸭市场早已经过充分发展，在老百姓心中有了深厚的教育基础。京脆香选择入局开始无需投入大量的市场营销费用，就能享受到品类带来的天然流量优势，门店快速聚拢人气，奠定销售基础。同时，从大范围来说餐饮赛道对比其它行业，最明显的优势莫过于前景，作为民生行业，餐饮是公认的高频消费，无淡旺季，可以做到全年畅销的行业。产品知名度高，叠加消费频次高，进入烤鸭餐食铸就京脆香快速攫取市场的潜能。
可复制性低的高门槛 *** 工艺
任何行业，进入门槛高则意味着可复制性低，尤其在美食行业，越来越多的家庭 *** 冲击着传统餐饮，街边小店出品很容易被家庭 *** 所代替，从而使得消费意愿大大降低。而北京烤鸭 *** 过程复杂，需要腌制、上糖色、晾干、烤制等环节，耗时长，平时在家根本难以亲手 *** ，居家消费只能选择买熟制品，从而强制性带动消费者必须消费专业品牌以获得体验，这种天然的门槛是京脆香对比其它餐饮品牌的重要优势所在，自带防御机制。
强大供应链铸就稳定出品
除了赛道的优势，京脆香在供应链运营、产品出品、品牌实力等各方面也敢为人先。在供应链各个端口，京脆香实现统一标准化管理，确保持续稳定的产品品质输出，打造从“顶尖供应商 *** 鸭胚——超级仓储标准存放——2-3日一配时效——成品鸭胚简单上手”一体化出品标准，无需大厨，半成品配送门店烤制即可销售，操作简单不需要专业厨师即可开店，产品口味稳定，利润高。强大供应链体系，帮助加盟商解决开店渠道+技术问题，无忧入局。
多元化产品形态助力门店利润
京脆香持续发力产品端，将烤鸭产品做出多重形式，以满足门店客户群体不同的食用场景需求。从餐饮佐餐到休闲享受、礼品赠送等多元化消费场景需求，打造更多元化的产品消费方式，开辟了多样产品销售形态，助力门店提升利润。为提高各地合作伙伴的市场竞争力，京脆香还会不定期推出新的产品，以及时跟进市场需求；同时也会及时发布全面的营销方案，在之一时间内免费送交给各连锁店，帮助连锁店和合作商广聚人气，扩大销售额。
从产品到品牌全面赋能门店
同时京脆香对加盟商还会实行区域政策保护，确保加盟商的独家经营权，确保门店范围内的利润保障。且加盟商可以保留前期品类，这对于前有所顾虑的加盟商来说则是一种贴心的保护。京脆香为加盟商提供统一的门店装修和品牌包装输出，放大品牌势能，让每一家门店都传递出正宗、大牌气息，以取得门店周边消费者的快速关注和长效信任。
有了紫燕食品的助力，未来京脆香在产品创新、渠道共建、营销宣传等方面将会进一步释放价值，双方将充分利用各自优势资源，探索创新合作模式，不断创新研发产品，优化供应链体系，完善市场布局，京脆香品牌实力和产品力将迎来全新升级，从而带给经销商家们更多实际获益。选择加入京脆香，做前景好有保障的潜力事业。
极目新闻记者 丁伟
视频剪辑 丁伟
“吃多少碗都行，无论荤素只收10块钱，只要不浪费就行……”
10元钱35个菜随便吃！安徽合肥的“10元盒饭姐”火了，摊位前排起了长队，有人周末专门带孩子来吃饭凑个热闹，有人从山东开车9个小时只为来此打个卡，有人从东北远道而来为她拍摄短视频……出名就能挣到钱，这是流量时代下的简单逻辑，也是很多人头脑中的理所当然。然而，火起来的“10元盒饭姐”不但没挣到钱，还折了本，“有人趁人多吃饭不付钱，有人付一份钱用盆打包带走几个人的量，一天亏了1400多元”，盒饭生意几近停摆。“盒饭姐夫”直言：“出名快把生意搅黄了。”
生意难撑，“盒饭姐”还饱受委屈，她说很多人曾劝她涨价她都没有涨价，只是想让大家吃得好一点，结果还招来很多人的质疑，说她炒作赚流量，怀疑饭菜质量有问题……
“10元盒饭姐”走红
头一天下午，等供货商把肉类食材送到作坊，再进行切块、焯水、初加工，忙到半夜才回家；第二天凌晨4点起床，采买蔬菜，煎炸烹煮炒，六个锅同时开工，在几个小时内做出30多道菜；上午10点半，饭菜、帐篷和桌椅装车出发，11点出摊，下午2点收摊回家。这是“盒饭姐”两口子的日复一日，也几乎是他们生活的全部。
“盒饭姐”名叫王荣亚，阜阳人，家中排行老四。陈立炳是王亚荣的丈夫，被网友称为“盒饭姐夫”，马鞍山当涂县人，今年44岁，和“盒饭姐”同岁，两人在江苏常州打工时相识。婚后，两人育有一儿一女，如今儿子已上小学，女儿已找到实习工作。
盒饭姐王荣亚
2015年，王荣亚和陈立炳在亲戚的建议下到合肥谋生活，原本打算租下门面开店，结果因租金太贵作罢。后来两人看到合肥工地多，便做起了盒饭生意，起初在滨湖新区那边的工地上摆了两年摊，在长丰北城买房后，摊位也转移到了离家更近的章华台路。这一干就是六七年，十块钱管饱是他们的口号。菜品全、荤菜多是他们的特色。
小区保安、装修工、建筑工是王荣亚的主要客源。附近小区保安吴之勇说，他在小区工作整整三年，盒饭姐家的摊位就是他的餐厅。“女的性格大大咧咧，男的老实不爱说话，一直干活。”这是吴之勇对王荣亚和陈立炳两口子的直观印象。“三十五道菜，荤菜占了大半，价格便宜，生意火爆，经常有人排队。”吴之勇解释说，之所以常去吃王荣亚家的自助餐，一是便宜，二是方便，“一二十分钟把饭吃完，中午还可以休息一会。”这也是大多数食客的想法。
货车停在路边，天下着小雨，收废品的陈建勇正在等他的最后一单生意。在他看来，“盒饭姐”的菜品味道还行，虽然十块钱的自助餐在合肥不算稀奇，但“盒饭姐”家就胜在一个种类全，荤菜多。“说实话，这个价钱真不贵，和我们平时在家做花的钱差不多，但他们肯定不会赔钱，赔钱的生意谁做？”陈建勇说。
卖炸串的蔡小英住在附近，她是“盒饭姐”的常客，她说“盒饭姐”做的就是薄利多销。
2023年8月，有拍客专门来拍王荣亚，将视频网上，越来越多的网友知道合肥有个“10元盒饭姐”，那里10块钱35个菜随便吃。之后，不断有食客告诉王荣亚“你火了”“你出名了”。 *** 的火热直接带动了客流，线下的食客或排长队，或是几十人的蜂拥而上，有人周末专门带孩子来吃饭凑个热闹，有人从山东开车9个小时只为来此打个卡，有人从东北远道而来为她拍摄短视频。陈建勇说人最多的时候，当地专门安排了交警疏导交通，有拍客原地化身志愿者开始维持秩序，吃饭的人排起了长队，原本计划两三百人用餐，结果变成了上千人吃饭，甚至有农民工兄弟打不到饭，“黑压压一片全是人”。
王荣亚摊位周围的拥挤现场（图源：中国之声）
一个月停业两次
人多了，王荣亚和陈立炳的想法很简单，那就多煮些饭，多准备几道菜，不能让专程而来的网友饿肚子，不能让大家失望。陈立炳说，最忙的时候，他三天没有合过眼，一次他在作坊忙到凌晨3点，回家洗个澡，一个人坐在沙发上点了支烟，转眼就到了4点，叫醒妻子直接去了作坊，炒菜、煮饭、卤肉、烤鸭……又是一天。
半个月前，陈立炳在炸鱼时烫伤了手腕，伤口处结了约三厘米长的厚痂。陈立炳没把这当回事，也没有擦药，他说做菜时受伤是家常便饭。陈立炳掀起衣服，肚子上还有一个花生粒大小的水泡，这是几天前做红烧肉时烫的，“一桶红烧肉有上百斤重，我从炉子上往下搬，当时就我一个人，虽然垫着围裙，还是被铁桶烫了一个泡。”王荣亚也经常受伤，一边切菜一边还要照看着锅里的菜，盲切时切到手是常事。王荣亚伸出双手，她的每根手指上都有伤，她笑着说：“这刀切菜剁肉不行，切手快得很。”
陈立炳的手被烫伤（受访人供图）
陈立炳的烟瘾很大，不忙时一根接着一根，他说有时老婆要早点回家照顾孩子，半夜的作坊里只剩他一个人，没有人可以说话觉得孤单，累了就点支烟，“也是为了提提神”。一天只睡三四个小时，甚至几天不合眼，对于陈立炳来说是常有的事。家、作坊、摊位的位置呈三角形分布，开三轮车辗转都是十多分钟的车程。陈立炳有几次出摊回家，开着三轮车直接追尾了前面的汽车，“太累太困，睁不开眼，使劲揉也不行，最多的一回赔了人家3000元钱，把车灯撞坏了。”陈立炳怕再出事，实在困得不行，就在半路停一停，睡上十分钟。
身体的劳累只是一方面，烦心事也一件一件袭来：出名了，吃饭打卡的人倍增，现场一片混乱；10元自助简餐，有人打得多吃得少，造成食物浪费；有人质疑盒饭便宜是因为食材不好；还有人说王荣亚是为收割流量赚钱，故意炒作……
陈立炳说，他们不想争论，如果想出名，几年前他们就可以炒作了，不用等到现在。“我们只做过一次广告，那是为一个二手市场做宣传，老板人很好，人家把员工叫来给我们当志愿者，为了感谢人家，就给他们宣传了一次。”陈立炳表示，因为怕网友说闲话，自此之后夫妻俩再没为商家做过宣传。“她那性子容不得别人说三道四。”陈立炳说，他们平时太忙，没有时间自己去采买材料，多是供货商送货，这些供货商都是平时给学校供货的大商家，食材品质有保障。
十块钱随便吃，走的就是薄利多销的路子，陈立炳掐指算着每天进4000元的食材，如果能全部卖完没有浪费的话，目前的收入能维持家庭的正常开支。但如果像前几天有人趁人多浑水摸鱼，吃饭不给钱，吃完还拿盆子往家端就肯定赔钱，“有一天我们少了100多份饭，赔了1400多块钱，这样干不下去，出名快把生意搅黄了”。
现场混乱、食材浪费、网友质疑、亏钱、身心俱疲……一个月内，王荣亚的十元自助餐歇业两次。
休整之后再出摊
陈立炳坦言，火了之后，有不少人开始通过各种途径联系他，有老板说可以提供门面，只要他们人去就可以，有老板还邀请他们加盟入伙，陈立炳说他分不清对方说的是真是假，“脑子里一片空白”。
陈立炳感觉这两年体力明显下降，以前一个人可以轻松搬起上百斤的菜桶，现在却日感吃力，他说他们两口子看起来比同龄人要老好几岁。在陈立炳的打算里，再干七八年，孩子长大了，家庭的压力小了，那时候他和老婆的年纪也大了，希望有实力找个小门面，继续做餐饮，至少不用再像这样风里来雨里去，至少可以稍微轻松一点点。
王荣亚爱笑，性格开朗，她也感慨：“咱也瘦过，只有一尺九（约合63厘米）的腰，回不去的青春，现在我们都被岁月摧残成啥样了。”
9月14日中午，阴雨连绵的合肥终于云淡雨歇，迎来了阳光普照，停业四天的盒饭姐出摊了，陈立炳开三轮车先行布置场地，王荣亚开面包车随后赶到，烤鸭、红烧肉、土豆炖肉……二三十样菜摆上桌，老主顾们早早排起了长队。王荣亚四天没出摊，热情地和大家打着招呼。“休息这几天我在网上看到很多人质疑我，说我卖得便宜是恶意竞争，是炒作。我已经卖了9年，如果要炒作真的没必要。这边的工友都是老顾客，从远处的工地上跑到我这来吃。我也不会因为一点小情绪就不做了。”王荣亚说她不知道啥叫流量，“流量到底是在你的手机里还是我的手机里？”王荣亚说，摊还得继续出，活还得继续干。
陈立炳说，房贷、孩子的学费、一家人的开支都要靠出摊挣回来，他希望生意能回到正轨，尽快把流失的客源拉回来。
陈建勇用完餐，抹着嘴夸赞陈立炳的红烧肉烧得好，临走还再三确认第二天还出不出摊。
出租车司机陈红说，她不知道“10元盒饭姐”叫什么名字，在“盒饭姐”出名之前自己就在那里吃饭，十块钱的自助餐确实不贵，她不在乎网上说什么，她也不会在网上去给“盒饭姐”的视频点赞，但她会经常去尝尝“盒饭姐”的自助餐，她说：“付十块钱支持她，比点个红心更直接。”
（文中吴之勇、陈建勇、蔡小英、陈红均为化名）
（来源：极目新闻）
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总店关门仍在加盟 金百万“死而不僵”曾经是餐饮业转型“排头兵”，如今深陷多重纠纷，金百万一路多元“押宝”欲吸引融资，然而最终败局难转。北京商报记者发现，金百万顺义总店已关闭，不少消费者储值卡作废投诉无门。更令人惊讶的是，接连关店、欠款、进“失信名单”、被强制摘牌之后，金百万仍在拓展加盟，可谓“死而不僵”。
总店停业储值卡作废
烤鸭界的“老炮儿”金百万又有新动作了。近日，北京商报记者走访发现，金百万与北京地区仅剩一家门店的很高兴遇见你合作推出烤鸭产品。据了解，此次合作，金百万不仅是品牌输出，同时也负责“技术”输出。有多位金百万烤鸭师傅在店内 *** ，同时门店还有学徒向金百万烤鸭师傅学习。然而，这一举动也被业内称为餐饮难兄难弟的抱团取暖。
一边与其他品牌合作取暖，另一边，金百万营业多年的顺义总店却暂停营业。北京商报记者发现，金百万烤鸭（顺义店）贴出“内部装修，暂停营业”的通知。同时有用户在 *** 上吐槽门店储值卡无法使用和退钱。
大众点评上显示，不少消费者表示金百万烤鸭（顺义店）“储值卡内的金额未用完，不知如何退费”“ *** 无人接听”。北京商报记者联系到正在营业的金百万梨园店。该店相关工作人员表示，各门店的储值卡并不互通，其他门店的卡不能在该店使用。
值得注意的是，虽然金百万烤鸭（顺义店）已经暂停营业，但在外卖平台上仍在正常运营外卖业务。北京商报记者通过外卖平台拨打金百万烤鸭（顺义店）商家 *** 及外卖 *** ，均无人接听。
对此，金百万公司内部人员向北京商报记者透露，金百万烤鸭（顺义店）因房租到期而停业，目前正在寻找合适的选址，之后将重新开业。
纠纷不断仍加盟“造血”
金百万烤鸭品牌创立于2004年，从事中式餐饮服务，以经营正宗北京烤鸭、京菜为特色，2017年5月挂牌新三板。作为餐饮界曾经的一匹“黑马”，金百万以加盟的模式迅速开店，以占据市场地位。同时随着互联网的兴起，还尝试通过推出新品牌U味儿，利用“智能炒菜锅+准成品”的模式探路品质外卖市场。
但今年以来，金百万的发展并不顺利。今年1月，金百万在全国中小企业股份 *** 系统中发布了补发公告。公告显示，2018年11月30日，北京金百万餐饮股份有限公司因违反财产报告制度被纳入失信被执行人名单。同年7月，公司股票在全国中小企业股份 *** 系统终止挂牌。
业绩方面，金百万的情况也不太乐观。由于金百万公司自2017年后未透露相关财报数据，仅从2017年财报来看，当年报告期内，公司实现营业收入2.67亿元,比上年度减少10.3%;归属于母公司所有者的净利润为2205万元，比上年度减少28.91%；报告期末，公司总资产为3.75亿元，较上年期末增长3.06%；归属于母公司所有者权益为1.67亿元，较上年期末增长15.18%。从上述数据可以看出2017年度营业收入和净利润就已经开始下滑。
虽然因为纠纷不断而处于舆论风口，但金百万似乎并没有放弃“生”的希望。北京商报记者发现，在北京大兴、房山等地区，近期开业了数家金百万新店，这些门店均属加盟店。北京商报记者从金百万内部人士处获悉，上述门店的确为正牌加盟店，即公司加盟业务仍在继续。
该内部人士还透露，目前金百万加盟店选择“小店”模式布局社区，门店面积可以低于1000平方米，而以前金百万几乎都是“千平大店”。
北京商报记者从大众点评上搜索“金百万”，显示北京共有111家门店，但是否全为金百万正牌门店无法确定，不过据相关人士透露，目前北京金百万直营门店大约在10家左右。
加盟扩张的同时，金百万旗下的O2O项目U味儿却在外卖平台上被下架。北京商报记者从第三方外卖平台上看到，目前仅显示一家“金百万U味儿”尚都SOHO店。随后记者联系到该门店相关负责人，对方表示，目前该店已关闭。不过，据相关知情人士透露，运营团队仍在为其他餐饮品牌做技术运营和品牌运营。
盲目多元化败局难扭转
在业内人士看来，从押宝外卖到品牌转型，金百万一直有些“着急”。金百万急于利用互联网让模式变轻，但对实体店疏于管理将伤害品牌商誉。如今“涉诉欠款”“限制消费”“遭强制摘牌”“储值卡未果”等成为金百万的标签。“在此情况下，‘自救’胜算很小。”
一位不愿具名的业内人士表示，其实金百万走到今天早有迹象，金百万与近期曝出资金出现问题的麻辣诱惑相似。在大众餐饮成为主流餐饮后，老牌平价餐饮的竞争优势减弱。同时，餐饮经营成本上涨，一直挤压着生存空间。因此这些品牌从2015年左右开始转型升级，金百万当时尝试创建U味儿，提出准成品概念，做智能炒菜锅，做共享厨房……公司希望通过新概念和互联网化获取融资，为此金百万投入了大量财力，但未收获预期效果，这是造成金百万如今难以扭转颓势的直接原因。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，金百万经营不善引发各种商誉危机，此前的盲目多元化更是损害了品牌。从整个资本端、产业端以及消费端来看，金百万已经破坏了原有的企业生态，目前的新布局不会扭转困境，未来东山再起的可能性并不大。
此外，仅以加盟的方式布局门店，不去解决直营店、加盟店与品牌和消费者之间的问题，不利于品牌长久发展。如果想要重新整合品牌，就需要重新定义、重新策划、重新包装一个新的品牌规划，但其成本和难度非常大。
北京商报不等式调查组
责编：沙 琼
“京记煌”网红北京脆皮烤鸭涟钢打卡(京记煌网红北京脆皮烤鸭（涟钢店）开业盛况)
娄底新闻网讯（记者 刘辉煌）“大妈，实在不好意思，今天人太多了，明天来，我保证您好好免费再品尝我们的正宗北京烤鸭……”5月30日，在娄底涟钢大市场的京记煌网红北京脆皮烤鸭（涟钢店）开业免费品尝现场，该分店彭老板拉着挤不进排队而又焦急的老大妈表示歉意。
(京记煌网红北京脆皮烤鸭（涟钢店）开业盛况)
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，以果木炭火烤制，外脆里嫩。它以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。相传，烤鸭之美是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界更优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂 *** 育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
(北京烤鸭的“一鸭三吃”)
京记煌网红北京脆皮烤鸭涟钢店负责人介绍，百年老店、百年传承、百年秘方的京记煌网红北京脆皮烤鸭是由大师级传承人烹调烤制，独家特制壁炉，选用北京 *** 的白羽填鸭，由上百种中草药独家秘制而成，肥瘦相间，皮下脂肪饱满，保证了北京脆皮烤鸭的纯正，每一口都自带芳香，口口称绝。同时，对北京烤鸭的“一鸭三吃”的吃法和讲究结合现代美食文化，打造独特的现代网红美食，为娄底老、中、青市民满足味蕾，感受传统美食文化，享受现代网红餐饮。开业期间还将举办免费品尝、半价购烤鸭、礼品赠送、终身VIP会员等系列惊喜福利，同时推出坐在家里就能打卡预定，酒店宴席配送、品牌技术加盟等现代经营模式。
刘福记北京烤鸭加盟，圆您餐饮创业之梦民以食为天，一份美味的食物不仅可以果腹，更能给人以愉悦的感受。在历史长河中，美食一直是人们生活中很重要的一部分，各种各样的美食也为众多美食爱好者留下深刻的印象，刘福记北京烤鸭就是其中之一。
在刘福记，一份美味的烤鸭从片鸭皮开始，烤到酥脆的鸭皮被师傅小心翼翼地片下，再片成一层一层的鸭肉。食用的时候可以搭配上一些新鲜的小菜和酱料，那味道就更是绝了，吃过的人都赞不绝口。据说金陵的富家 *** 们最喜欢的是鸭皮沾糖的吃法，她们觉得加香葱卷荷叶饼的吃法，葱味道不高雅，为了解腻，会来一盘白糖蘸食。这种 *** 吃鸭皮再好不过，不仅解了皮的腻，还能增加香气回味！现在还有不少的“网红吃法”，把饼放嘴唇上，把鸭肉蘸好甜面酱，带着葱和黄瓜，一股脑塞进嘴巴里，大快朵颐！
刘福记是一家备受好评的北京烤鸭店，是福州刘福记餐饮管理有限公司旗下的知名品牌，其烤鸭的品质一直备受广大消费者的好评。可以说，刘福记北京烤鸭地道的京味及优良的品质，让一个不起眼的小项目变成了一项创业者的伟大事业，让越来越多的餐饮创业人走上了致富之路。
刘福记北京烤鸭传承了地道的焖炉北京烤鸭的 *** 工艺，这种富有传统味道的美食一经推出，就快速受到了消费者的认可，短时间就占领了大量的市场份额，受到众多消费者的好评。而且刘福记北京烤鸭丰富的菜品，在不同的季节，都能够让消费者能够有更多的选择，大大提高了回购率，缩短了回本周期，较大地规避投资的相关风险。
我们不难看出，北京烤鸭这一美食在我国的餐饮市场中有良好的发展前景。丰富的文化底蕴、独特的 *** 工艺等，这都让烤鸭这一美食在市场上独具优势。现在烤鸭有着非常好的发展前景，相信这一前景也能够延续到未来。目前市场上的优质的烤鸭品牌是非常多的，大家可以择优加盟。加盟刘福记北京烤鸭之后总部对加盟店有很大力度的扶持，无论从品牌优势还是市场人气而言，刘福记北京烤鸭都是不错的选择。
突发：超级巨头卖身，700亿在中国，为什么赛百味干不过麦当劳和肯德基？
铅笔道作者丨夏雨
全球第二大连锁快餐品牌赛百味宣布，已同意将自己出售给私募股权公司Roark Capital，具体交易金额没有透露。
有媒体报道，这笔交易的最终成交价约为95.5亿美元（约合人民币近700亿元）。
Roark Capital成立于2001年，专注于投资于消费品和服务行业，目前管理着超过370亿美元的资产。旗下拥有多家餐饮品牌：美国第二大三明治连锁店Arby’s（之一大就是赛百味）、布法罗狂野鸡翅（Buffalo Wild Wings）、唐恩都乐（Dunkin’Donuts）、吉米约翰（Jimmy John's）。
然而在中国，赛百味名头很响，却一直是连锁餐饮品牌中的小股势力：门店最多时只有700多家，目前530多家（也有说法是670多家）。
跟赛百味同层次的麦当劳、星巴克、肯德基在中国活得都不错，为什么偏偏它就不行？单从门店数量和品牌影响力来看，还不是一般的不行，是完全被甩开了。
有哪些原因值得创业者借鉴？
产品。赛百味的核心产品是三明治，而这是一种很难被大多数中国人接受的食物：冷，且缺乏油脂。面包里夹着冷的菜叶子、黄瓜片、西红柿、牛肉片、火腿片，又没什么油水，跟中国人饮食习惯完全反过来。同为“洋快餐”，麦当劳、肯德基则充分考虑了中国人的胃，虽也有不少失败产品，但围绕油炸食品（鸡肉、薯条）和肉饼开发核心产品的思路始终没有变过，并且根据中国地域口味屡有本土化创新。
赛百味一个面包12英寸，大部分人买半个面包。这就有个问题：半个面包吃不饱，一个面包吃不完。而且一个面包算下来，奔五六十块了，超出了绝大多数人午餐预算——换句话说，如果我打算吃顿五六十的，压根不考虑赛百味。
赛百味在同样饮食文化的中国台湾也不算成功，用户的评价也差不多：健康但不好吃、吃不饱、贵。
即使是口味以清淡、爱吃生冷著称的日本人，赛百味也始终没有达到运营方三得利期待的效果，2016年开始大溃败。原因也是贵、产品跟不上。
赛百味在整个东亚地区的遭遇说明一件事：如果产品和用户真实不匹配，再好、再怎么努力都没有用。
接着说管理。
早在2005年，赛百味的加盟商就意识到绝大多数中国人吃不惯冷的三明治，并提出增加体现中国地域风味的产品。中国区总 *** 白杰夫（Jim Bryant）给的答复是：耐心等待，过段时间，三明治就会被大众接受。
接替白杰夫的穆择华(Alexander Moody-Stuart)曾希望在菜单中增加热汤并给三明治加热，同时推出烤鸭三明治等本土化的新口味，但总部审批和测试工作耗时很长，导致市场反应极其迟钝。直到2016年，赛百味才推出之一款中国风味的三明治。而麦当劳和肯德基在这方面的身段就柔软得多。
而赛百味之所以不愿意轻易在口味上“妥协”，加盟商之一、知乎用户@李树 认为，赛百味对自身的定位，造成了它不能随意本地化。“一贯标版自己是健康的美式快餐，不是垃圾食品，所以它对于肉类的品相选择非常慎重……炸鸡肉、红烧肉这些口味好但是明显是垃圾食品的肉类是绝对不会出现Subway的菜单。”
过于激进的加盟制度，也是赛百味的“硬伤”。知乎用户@sigma guo曾于2002年在深圳蛇口店担任见习店长，他分析，在特许经营行业，正常的模式是开出直营店，做到盈利，然后开发加盟商。赛百味的全加盟制在战略上就无法于麦当劳、肯德基竞争。
与此同时，赛百味总部又对中国的发展，支持特别薄弱，对加盟商的利益不够重视。供应链管理等方面不完善，没法把成本降下来。@李树 也提到“中国总部更像是新加坡亚太总部外派的一个办公室。”
全加盟制也导致各店产品品质参差不齐。据《环球企业家》报道，穆择华为了确保食品的品质，“时常携带温度计与手套检查加盟店的后厨卫生情况，或是把温度计 *** 肉丸里测量温度”。
另外，在迫切需要教育消费者的中国市场，赛百味的品牌经费并不多。据ifanr报道，在美国，从2012年至2016年，赛百味每年都花费超过5亿美元做广告。但在中国市场的品牌经费只够投放少量广告。每个区域的广告基金也从区域门店营业额抽取。麦当劳、肯德基在疯狂营销，赛百味只能默默看着。
据半佛仙人分析，无论是卖冷餐，还是激进的加盟制，还是迟缓的响应速度，归结起来都是极致的成本考虑。
今年2月，赛百味在中国搞了大动作：上海富瑞食获得赛百味在中国大陆管理和开发所有赛百味门店的独家权利。上海富瑞食计划未来20年在大陆开设近4000家赛百味门店，并找来了曾任汉堡王中国CEO的朱付强担任总经理，负责操盘。
尤其值得注意的是，对于未来扩张，上海富瑞食选择了快速拓展直营而非发展加盟商的老模式。
你看好赛百味今后的发展吗？留言区见。
本文不构成投资建议，封面图来自微信图库。本文写作中参考了财富中文网、创业邦、半佛仙人、ifanr、网易沸点工作室、环球企业家、快消品等报道，一并致谢。
