前几天，我到超市购物，看到一袋袋的速冻饺子在特价销售，我忍不住好奇心，就买了一袋回家。一尝之下，口感还不错，价格也确实便宜。然而，当我看到包装上的成分表时，发现并没有列出太多的成分，只有一些基础的原材料，比如面粉、肉、蔬菜等。
我开始思考，为什么这种饺子会卖得那么便宜？深入了解后发现，主要有以下几个原因：
首先，速冻饺子采用的是机械化生产，大大降低了生产成本。而且，生产厂家通常会大量采购原材料，通过大规模生产来降低单个产品的成本。
其次，速冻饺子采用的是冷冻储存方式，这种方式不需要添加太多的防腐剂，因此也降低了成本。
最后，速冻饺子在运输和销售过程中，因为冰冻的原因，也节省了很多成本。
虽然速冻饺子吃起来比较方便，也非常适合忙碌的现代人，但是速冻食品也会存在着一些问题。因为它们在 *** 和储存过程中，可能会失去一些营养成分，而且在烹饪过程中，也可能会产生一些有害物质，比如丙烯酰胺等。此外，速冻食品中的添加剂也有可能对人体造成一定的影响。
因此，我们在食用速冻饺子时，需要注意以下几点：
- 尽量选择知名品牌的产品，以确保质量可靠。
- 注意储存方式，应将速冻饺子储存在冰箱冷冻室中，避免解冻和重复冷冻。
- 适量食用，不要过量食用速冻饺子，以免对身体造成负担。
接下来，我想给大家介绍一种时令蔬菜包饺子的食谱。这种饺子使用的是新鲜的时令蔬菜，营养丰富，口感也非常好。
材料：
- 饺子皮：500克中筋面粉、250毫升温水、5克盐、5克酵母。
- 馅料：300克猪肉末、2个鸡蛋、葱姜适量、盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。
- 蔬菜：500克时令蔬菜（比如菠菜、豆角、韭菜、西葫芦等）。
步骤：
- *** 饺子皮：将面粉、盐、酵母混合在一起，加入温水搅拌成面团，盖上湿布放置1小时左右。
- *** 馅料：将猪肉末和鸡蛋混合在一起，加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。将蔬菜焯水后剁碎，加入肉馅中搅拌均匀。
- 包饺子：将面团分成小块，擀成饺子皮，将馅料放在皮上，对折饺子皮，用手捏紧边缘即可。
- 煮饺子：将水烧开后放入饺子，煮至饺子浮起来即可。可以配以自己喜欢的调料食用。
好了，今天的分享就到这里了。希望我的文章能让你对速冻饺子有更深入的了解，同时也希望你能尝试一下自己动手包饺子，享受美食的同时也体验一下手工 *** 的乐趣。
吃剩的饺子皮不要扔了，直接做成葱油饼，酥酥脆脆特别好吃！家里平时包饺子
剩下的饺子皮都是怎么处理的呢？
很多人可能直接装进保鲜袋中
放进冰箱冷藏保存
可能时间久了自己都忘记了
等下一次收拾冰箱的时候
才想起来，可惜已经不能用了
只能扔掉了
今天教大家一个饺子皮的新吃法
又香又酥的葱油饼
很多人都喜欢吃
但是很多人嫌做法太麻烦
不愿自己做
今天小编就教大家一个
用剩下的饺子皮就可以做出来的 ***
还不用和面， *** 很简单
一学就会
饺子皮葱油饼
准备食材：
家里剩下的饺子皮、小葱200g
盐、五香粉、食用油
*** 步骤：
首先我们来调一个葱油
将小葱洗干净后，切碎放入碗中
里面依次放入盐、五香粉
再淋一点食用油
然后将他们搅拌均匀
特别好吃的葱油就调完了
将吃剩下的饺子皮拿出来
上面放一层葱油
然后再放一张饺子皮盖上
上面再继续铺一层葱油
一张饺子皮，一层葱油如此搭配
来个三四层就可以了
然后我们用擀面杖
将饼擀薄一些
冷锅倒油
油热后将薄饼放进去煎
煎至两面金黄就可以开吃了
五香味的葱油饼
又香又脆，越嚼越香
喜欢吃葱油饼的朋友
赶紧回去试试吧~
（高质量生活家）
让你重新认识饺子皮：分享过年5种吃法，每一种都很惊艳，做起来饺子皮的千种吃法，你吃过多少？
趁着放年假有时间，赶紧一一做起来！
1）焦糖饼
饺子皮表面抹油，撒红糖和芝麻，烤箱烘烤10分钟，红糖遇到高温会瞬间化开，饺子皮变得酥脆，芝麻用来增香，一口下去的口感妙不可言。
2）咸片汤
吃不完的饺子皮切成小块或者小丁，西红柿炒出汤汁，加水烧开，下饺子皮直到熟透，最后撒盐、淋入蛋液煮熟即可出锅，酸咸适中，口感滑嫩。
3）油泼面
饺子皮抹油密封饧面15分钟，之后切长条慢慢的拉长长度即可，这就是宽面条了，至于煮什么口味加什么配菜就都看自己了，我最常吃的就是油泼面，热油浇到大蒜和辣椒粉上，这么 *** 碰撞出来的味道真的让你口水直流。
4）包子、烙饼
把饺子皮擀开擀大，稍微薄一点，用来包馅，上锅一蒸或者在煎锅烙饼，就是皮超薄又透明的早餐小吃了，韭菜鸡蛋馅的更好吃哦。
饺子皮版沙琪玛
食材：饺子皮、白糖、黑芝麻（熟）、葡萄干、红枣
*** ：
1、把饺子皮切成长条，之后改刀切成四方块备用。
? 超市饺子皮3块钱1斤，买上一块五毛钱的就够吃了。
2、锅里油温到6成热，下饺子皮，刚下锅饺子皮就会大量膨胀浮起，这时候中火炸到金黄变色即可。
? 之间记得多翻面，确保上色均匀漂亮。
3、炸好的饺子块儿控油备用。
4、重新起锅熬糖稀。锅里放清水添加白糖，以及麦芽糖，大火烧开转中小火熬糖稀，一直熬到大泡变小泡，糖稀颜色呈现出琥珀色并很粘稠的时候关火。
? 白糖、水、麦芽糖的量没有闲置要求，大家随意放即可，爱吃甜可以多放糖。
? 食用油可以代替水。
? 加麦芽糖的目的是防止糖稀反沙，如果没有麦芽糖的话可以不加，但是注意熬糖稀的时候不要用铲子搅拌，安静等待即可。
5、关火之后放黑芝麻、饺子皮、葡萄干、红枣碎这类的食材，快速拌匀。
6、把拌好的成品放在铺了油纸的模具里，趁热按压整形，凉了切块即可食用。
饺子皮炸了之后特别酥脆，而且很香，配料我用了家里仅有的葡萄干和红枣，这么一搭配起来就是沙琪玛的感觉，唯一的区别就是沙琪玛比较软，而饺子皮这个更酥脆一些而已。过年了大家自己在家就可以做一下，不需要花费很多钱就能做到这么好吃的美食。
买的饺子皮太硬？自己在家 *** 饺子皮，注意这个步骤，软而有弹性大家是否经常遇到买的饺子皮太硬的情况，有空就自己动手吧，头两次确实麻烦，这是一个熟能生巧的磨炼过程，小编己经擀了很多次饺子皮了，依然没有做到又快又好。
1、和面，盆里倒入中筋面粉（就是常用的普通面粉），记得放2克盐，有些说放蛋清，其实可以不用放，和面时用冷水还是热水这个有争论，小编冷热水都试过，觉得热水和面更柔软些，不是开水（做水晶饺用开水和面）。缓缓倒水，用筷子将面粉和成面絮，再揉成光滑的面团。多做几次就能把握水量，太湿擀皮容易破，太干皮擀不动不好包吃起来也发硬。
2、和好面后盖上盖子，醒30分钟，利用这个时间赶紧剁馅。不想让孩子吃一太多调料，小编只放了盐，大家可以调些生抽进去，悄悄告诉大家，如果是韭菜馅，可以放些纯芝麻油（芝麻油和韭菜味绝搭），你试过就能知道口感。
3、揉面团，多揉会吃起来更多嚼劲，揉成光滑的长条，切成均匀的小剂子，做蒸饺的话皮要稍擀薄些，剂子稍切小些就行。
4、案板撒上干面粉，剂子压扁，以原位滚动擀面杖，只转动面皮的方式来擀，厚薄擀均匀，饺边可稍薄，不是很圆也没关系不影响造型。
5、包饺子啦，放上稍多点馅，包起来饱满，小编包的是月牙形状，手法如下，具体可以搜索视频。
6、包好后，开水下锅煮
7、出锅，湖南人吃饺子少不了辣椒油（小编的辣椒油自己熬的，很香），调上生抽，陈醋就可以享受美味啦。吃起来不错，皮软有弹性。
做饺子皮，别个个手擀了，只需1个塑料瓶，1分钟做30个，超简单。说起饺子，那可是我们生活中大部分人都喜欢吃的一道美食，俗话说得好“好吃不过饺子”，正是这个道理，但饺子好吃却不容易做，很多不会做饭的朋友都是直接到超市去购买速冻饺子来食用。其实饺子要现做现吃才美味，在 *** 饺子时，除了要调制饺子馅以外，就是饺子皮的 *** 了，而在做饺子皮时，大部分人都是一个个的去擀，在我这里有一个小 *** ，只需用一个塑料瓶就能快速做出一大锅饺子皮，一起来看看吧。
准备食材：
普通面粉、盐、凉水
具体做法：
1.咱们先把面和上，这是300g的普通面粉，放上2g的食盐增加筋性，做饺子皮要用凉水和面，这样做出来劲道好吃，这些水我差不多是加了150g，咱们这个面团的含水量少，比较难揉光滑，这时候把它简单的揉成团，盖上盖子饧上5分钟再揉。
2.饧上5分钟之后再揉就非常容易能揉光滑了，揉到像这个光滑的程度就差不多了，再次饧发半个小时。
3.面饧好了，咱们开始擀饺子皮了，案板上撒些干面粉，直接按扁，用擀面杖直接擀开，擀成这么大一张饼皮，厚度大概这么厚就可以了。
4.咱们准备一个圆形的塑料瓶出来，这样转一下就是一个饺子皮了。
5.把这些多余的边角料收起来，不要扔掉，一会儿给大家分享第二种做法。
6.我们把刚才剩的边角料重新给它揉匀了，切成小面剂。
7.拿出来一个小面剂，把它给揉匀了，按扁，用擀面杖擀开，这样一个饺子皮就擀好了。
8.咱们用之一种 *** 做的这个饺子皮，它的形状大小还有饱和度都是一致的，非常的简单，而且很高效，至于第二种 *** 擀皮就稍微难一点了。
今天才知道，饺子皮居然可以这样做，出锅香甜酥脆，比吃肉还过瘾三餐美味，四季幸福，大家好! 说起沙琪玛，很多人都吃过，但是你们知道吗，沙琪玛是一种满族的传统食品。今天，我要教大家一个用饺子皮 *** 沙琪玛的 *** ，简单容易上手，而且做出来的沙琪玛酥酥脆脆，香甜可口。喜欢的朋友赶紧试试吧！
【沙琪玛】
【基本材料】饺子皮，红枣，葡萄干，白糖，蜂蜜，食用油
【基本步骤】
1.首先，准备一摞饺子皮，先一片一片揭开，然后再叠放在一起。取出菜刀，先将它们先切成条，再把它们转个方向，切成小块。切完之后，用手将它们抖一抖，全部给抖散开来，再放进盘子里，备用。
2.在碗中准备适量的红枣和葡萄干，加入适量的面粉，用手将面粉和食材搅拌均匀。然后，加入适量的清水，将大枣和葡萄干抓洗一遍。面粉具有很强的吸附性，可以将红枣和葡萄干褶皱中的脏东西洗净。接着，换干净清水再次淘洗一遍，然后取出来控干水。
3.把红枣和葡萄干晾干之后，把它们放在案板上，取出菜刀，先把红枣的枣肉挨个切下来，要把枣核给切掉。然后，把枣肉和葡萄干放在一起，用菜刀反复的切，直到将它们给切成碎丁。切碎之后，将它们放进碗里，一起待用。
4.准备一口炒锅，给锅里倒进去食用油，要多倒进去一些，开中火加热。等锅里的油温有五成热了，将饺子皮散开放进热油中，再用漏勺进行搅拌，要将饺子皮搅散开来，防止它们粘在一起。
5.炸的过程中要保持中火慢炸，直到将饺子皮炸成金黄色了，就可以关火了。用漏勺将它们捞出来控一下油，然后放进盘子里。等把所有的饺子皮都炸好了，全部控油捞出来放在盘子里待用。
6.另外取一个干净锅，给里面倒进去适量的清水，再加入适量的白糖,开中火加热。加热的时候，用勺子进行搅拌，帮助白糖融化，一直到白糖融化并且糖浆开始冒出密集的小泡泡时，给里面加入一些蜂蜜，继续搅拌至它们融合在一起。
7.等锅里的糖浆开始冒出密集的、大大的气泡了，那就是熬好了。将炸好的饺子皮和红枣碎、葡萄干碎全部倒进锅里，用铲子进行翻搅，要把它们都搅拌均匀，并且都裹上糖浆。然后，就可以关火了。
8.准备一个大模具，给里面铺上一层吸油纸，然后把炒好的食材都倒进模具里，再用铲子将它们给铺均匀，再进行使劲的拍打，把它们给拍打紧实。接着，给上面撒上一些白芝麻，就可以放在一边降温了。
9.等它整个凉下来了，将它们取下来，放在案板上，用菜刀切成小块的，就可以放进盘子里，和家人一起分享了。一个用饺子皮 *** 的美味沙琪玛就做好了。它吃起来香甜可口，酥酥脆脆，喜欢就赶紧试试吧！
【爱心小贴士】
1.炸制的过程中，要保持中火慢炸。炸完饺子皮之后，将放凉的食用油装进容器中，以后可以用。
2.如果家里没有吸油纸，可以给模具上刷上一层食用油，也是可以的。
今天的沙琪玛就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
手工饺子不管什么馅，饺子皮是关键，3个要点，饺子好吃不破皮！手工饺子不管什么馅，饺子皮是关键，3个要点，饺子好吃不破皮！
饺子是中华民族传统的美食，从汉代的张仲景发明饺子开始，已经传承了上千年。虽然历经了上千年，从农耕时代到科技发达的现代社会，但是不管时代怎么变迁，饺子依然是由面皮包着各种馅料。虽然味道和做法会有所改变，但是手工饺子依然是人们心目中更好吃的！
张仲景最初发明饺子是为了治病救人，饺子皮包着治疗的食材，不仅能治病，还能饱腹，饺子皮最初也就是个配角。饺子发展到今天，虽然饺子皮依然是配角，但是饺子皮如果做不好，破皮漏馅的饺子没有人会吃，饺子皮现在成了饺子的“衣服”，饺子好不好吃，就看“衣服”好不好了！
“人靠衣服，马靠鞍”，对于饺子来说，做好饺子皮至关重要。传统的饺子都是手工和面、手工擀饺子皮、手工剁馅、手工包饺子，也就是说手工饺子是传统的做法。手工饺子 *** 起来费时费力，现在各行各业已经都在用机器取代人工，包饺子也不例外，现在不光和面可以用机器、做饺子皮可以用机器、剁馅可以用机器，连整个包饺子的过程，都可以用饺子机来代替。
虽然饺子机的出现减轻了包饺子的劳动强度，不仅速度比手工饺子快，还迅速地占领了各大超市，成了“中式快餐食品”，但是机器包的饺子，味道永远没有手工饺子好吃，更大的区别就是饺子皮。
机器饺子为了能大批量生产，、为了迎合饺子机包好饺子，不管是饺子馅还是饺子皮，都得有所改变，其中饺子皮的改变更大。比如饺子皮的含水量不能太高，如果饺子皮太软，机器就无法包饺子。这和传统的“软面饺子硬面条”的说法正好相反，也就是说饺子皮要软一点才好吃，而饺子机却不能把饺子皮做得太软。
传统的手工饺子就非常人性化，含水量可以达到百分之五十，也就是做饺子皮时，1斤面粉加半斤水，做好的饺子皮，包饺子时完全不需要抹水就能捏紧，这是手工饺子皮和机器饺子皮更大的区别。现在人们都在追寻传统，但是传统的手工饺子，每道工序都是用人工 *** ，因此手工饺子皮也成了高档饺子的主要特征。
要想饺子好吃，不管是包什么馅的饺子，饺子皮必须要手工 *** ！下面我把手工饺子皮的详细做法，分享给大家，只要饺子皮做的好，包出来的饺子不仅好吃还不会破皮。
【手工饺子皮的详细做法】
食材：高筋面粉500克、食用盐2克、鸡蛋清1个、20度左右的温水250克
工具：两头尖的擀面杖1根
详细步骤：
第1步：把500克高筋面粉里加2克食用盐，打入1个鸡蛋清，分多次加入250克温水，把面粉搅拌成雪花状。
要点：
“盐是筋、碱是骨”，和面时加盐是为了让饺子皮更劲道。
鸡蛋清的蛋白质含量很高，和面时加入鸡蛋清是为了让饺子皮更耐煮，但有人反应加了鸡蛋清的饺子皮颜色不白、口感偏硬，如果您喜欢软糯口感的饺子皮，可以不加鸡蛋清。
第2步：把雪花状的面粉揉成面团，一直揉到“面光、盆光、手光”为止，盖上保鲜膜饧面20分钟。面团要经历“3次饧面，3次揉面”，最后揉到表面光滑，中间没有会泡、气孔为止。
要点：
做饺子皮的面团，必须充分揉面、饧面，才能做好饺子皮。机器饺子皮之所以没有手工饺子皮好吃，很大原因是因为面团没有揉好，也没有饧面的原因。
第3步：揉好的面团，分割成两份，分别搓条切成均匀的面剂子，用手掌按扁，然后擀成圆形的饺子皮。
要点：
饺子皮一般重13克左右，直径8公分左右，这样包出来的饺子大小正合适。如果控制饺子的大小，就必须要把面剂子的大小控制好。
擀饺子皮的手法非常重要，一般用两头尖的擀面杖，采用“四杖饺子皮”的手法，也就是双手同时发力擀饺子皮，之一杖擀出面剂子的四分之三；第二杖擀出面剂子的二分之一；第三杖擀出面剂子的二分之一；第四杖擀出面剂子的四分之三。
这样手工做出来的饺子皮，不仅好吃，包出来的饺子皮还不容易煮破。
手工饺子不管什么馅，饺子皮是关键，学会以上3个 *** 要点，饺子好吃不破皮！
您是怎么做手工饺子皮的？请留言分享出来吧！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
原创不易，欢迎转发！
饺子皮用硬面还是软面？来看饺子馆做法，多加2样又薄又筋还不破饺子人人爱吃，但是很多人不会包饺子，主要是面的软硬程度掌握不好，面软了，粘底露馅，一煮就破，面硬了吃起来发倔，包起来累人.
饺子皮用硬面还是软面？来看饺子馆做法，多加2样又薄又筋还不破
在北方其实有很多饺子馆，专门经营各种馅料的饺子。人家的饺子薄皮大馅，吃起来软筋软筋的，还不破，整个饺子皮都是半透明色，和家里的饺子还是有一定差别的
小宁也是后来偶然听一位饺子馆工作的师傅说的，才明白自己包的饺子和人家的为啥差距那么大。和面和煮饺子，都有讲究。
今天就把饺子馆，饺子皮的做法分享给您。其实就是多加了这几样。
【饺子面皮 *** 】
食材：面粉500克，土豆淀粉20克，盐2克，水250克，鸡蛋清1个
做法：
1，将面粉，土豆淀粉，盐，混合均匀，盐可以增加面粉的延展性和筋性，土豆淀粉可以让饺子皮韧性更好，煮不破，煮好的饺子不易粘连，不发黏。
和饺子面一般用的是冷水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成小面絮状，此时的面盆里干面粉很少，这样可以更好的揉面 ，不黏手，做出的面食软硬度宜掌握。
2，再准备一点点冷水，打入一个鸡蛋清，将水和鸡蛋清搅匀，慢慢的加入面絮中，下手开始揉面，加了鸡蛋清的面，擀到很薄也不会黏手，煮出的饺子更有韧性。
3，面要揉到三光，既盆光，手光，面光。这里呢，介绍一个小窍门，直接揉面很难揉光怎么办，可以先醒面20分钟，利用时间，让面筋松弛，就可以快速揉光了。
和好的面要密封好醒面1个小时。避免表皮风干。
假如你的面有点硬，也可以利用醒面来缓解，面盆上先放一个湿毛巾，不要直接接触面团，然后再盖一个盖子，这样，面团就会慢慢吸收水汽，同样可以变得相对柔软。
只有面醒到了柔韧性才会更好，饺子皮才能擀到很薄也不破。
当然光包好还不行，煮饺子同样是有讲究的
在煮饺子的水中放入一勺盐，可以起到避免粘连的作用。
饺子讲究的是盖盖煮皮开锅煮馅，所以水开后下饺子，迅速用锅铲推动两下，马上盖盖子开始煮。密闭的环境升温更快，饺子皮会迅速成熟鼓肚，中间有了空气，饺子就会浮起来，这时候基本水也开了，打开盖子，开始煮馅，为了避免水反复翻滚将饺子皮煮破，可以利用点冷水降温的 *** ，让馅料也成熟，饺子皮也不会煮到过火。
这时候咱们之前在饺子皮中加的土豆淀粉，鸡蛋清，都会发挥作用，让饺子皮久煮不破，不发黏，即便面比较软也没关系。
而且加了鸡蛋清，煮好的饺子也很难坨到一起，饺子盘中会残留少许水分，也不会被饺子皮吸收，不会让皮变得糟烂。
做好的饺子皮薄馅大还多汁，在阳光下，可以看到是半透明状，吃起来软薄好消化，但是又有一定的筋性。
这种做法的饺子皮特别适合汤汁大的饺子，不会破不会提前流汁，每一口下去都是汁水肆溢，别提有多香了。
我家自从知道饺子皮的这种做法，就一直这样做了，吃过的人都说，和饺子馆是一个味。感兴趣的朋友也试试吧。同时，您也可以打开今日头条，搜索饺子的做法，会有很多专业的回答，对于不会做面食的南方人特别有帮助。
小宁碎碎念
包饺子尽量选用高筋面粉，搭配盐，土豆淀粉，鸡蛋清，都可以起到薄而不破不粘连，不吸汤的作用。
煮饺子的时间不要超过10分钟，两次开锅基本就可以出锅了。
我是厨娘小宁，一个认真在厨房折腾的主妇，如果您觉得我的厨房妙招有用，请您点赞，关注，转发，您的关注就是我创作的更大动力。
过年包饺子，怎样将饺子皮做得又软又劲道，6点小窍门分享过年包饺子，怎样将饺子皮做得又软又劲道，6点小窍门分享
饺子在我国有多年历史，中国人世代传承的记忆，是北方过年必不可少的一种美食，象征着团圆和一年一岁的更替，一张饺子皮可以包罗万象，任何馅都可以包进去，营养健康又美味，深受人们喜欢。
饺子好不好吃，饺子皮和馅料起关键作用，手工饺子皮，擀出来薄厚适中，柔软劲道是饺子成功的标准之一，有时候对自己包的饺子不满意，皮厚馅少不好吃，煮出来个个破皮又露馅，惨不忍睹，汤和饺子变成一锅粥。
会包饺子的人觉得很简单，不会包饺子的人觉得很难，其实掌握了小窍门，做出的饺子皮薄馅大，个个圆润饱满，怎么样做出劲道又柔软的饺子皮呢？给大家分享 *** *** ，一起来看看。
水和面的标准：
饺子粉500克，清水230~250克，食用盐3克
*** 步骤：
1、饺子粉也可以用高筋粉或者中筋粉来代替，因为这两种面粉蛋白质含量高，活性强，和好的面团有延展性，做出来的饺子皮劲道并且柔软，也就是原材料的选择很重要，离成功近了一步。
2、将面粉放入和面袋，加入盐，倒入准备好的水，我这次的面粉是200克，一点点盐，加了100克蝶豆花茶水，刚刚好，系紧口，用手搓揉成团，放一旁醒发10分钟左右，继续揉成光滑面团，会更加容易，用和面袋面粉不到处跑，不粘手，特别干净，简单又方便。
面粉中放盐是为了增加柔韧性，煮的时候不会破皮。用凉水和面，面团结实，拉力大，韧性强，做出来的饺子皮劲道，煮的时候不会破皮。
3、揉成光滑面团之后不需要从和面袋拿出来，放在里面继续醒发大概20分钟左右，也可以拿出来放在案板上盖上盖子或覆保鲜膜，这样面筋得到松弛，延展性增大，表面光滑，下一步操作起来更加方便， *** 出来的饺子皮柔软又筋道。
4、案板上撒一点干面粉，醒发好的面团放在上面搓揉5分钟左右，搓成细长条。
5、用刀切成小面剂子，大概有一元硬币左右大小，家用厨房秤可以称一下，不要超过10克，别忘了上面撒一点面粉，防止粘在一起。
6、切好的面剂子用手掌压扁，左手拿着面皮转圈，右手拿着擀面杖推动到饺子皮1/2的位置，轻轻退回来，也就是擀饺子皮的时候上重下轻，左手转动，这样擀成的饺子皮大小、形状、薄厚一致，非常漂亮，就成了中间厚边缘薄，包出来的饺子不露馅，口感好。
温馨小提示：
1、包饺子，饺子皮选择专业的饺子粉或者高筋面粉，劲道有韧性。
2、和面时添加水比例很重要，面团要软硬适中，如果太软就不好操作，包饺子粘手，还容易变形，包好之后特别容易粘连，并且煮的时候也容易破皮，面团太硬，擀皮费劲，包饺子的时候也不容易粘合在一起。
3、揉面很重要，和好的面团揉一会儿放在和面袋中，醒发一会继续揉，一方面揉起来会更加轻松，另一方面面团延展性好，越揉越好吃。
原创史上最快饺子皮 *** ***首先需要一个手动面条机，我用的是意大利产的Marcajo。这绝对是值得拥有的一个厨房小帮手。某宝100元以下即可拥有不错的牌子全部原料放入面包机或厨师机。面包机可以开启揉面程序，和好后直接使用。若用厨师机，因为面团含水量太低，太硬，比较费机器，所以用低速揉成无干粉，基本成团即可，醒30分鈡再用中速揉2-3分钟，具体要看自己厨师机的功率。取120克左右的面团，整成图片上的长方形，大约掌心大小将压面机设为一档，压成面片两端稍整理成直角用手卷起来两头会稍微有点空心，用切面刀要找对象向里收一下，用手搓圆，整大约10寸长从左边向右切，用左手的中指，无名指做尺子，我的中指加无名指正好是1寸，可以根据自己的指宽作调整，比如中指加半个无名指的距离切出正好10个剂子将剂子立起来压扁调成一档，左手摇手柄，右手将剂子一个一个放入压面入口，开压调成一档，左手摇手柄，右手将剂子一个一个放入压面入口，开压一档，三档同一方向压过后，是长形的调5档，面皮转换方向，变成横的，压最后一次。如果想要更薄的，五档多压一次成品。完成10张皮仅需2分钟左右，而且由于是压制的皮，面团可以比通常手擀饺子皮50%含水量更低，皮更筋道。关于用几档，压几次，压多薄完全取决于个人喜好，可以根据自己的机器设置
