不论您有无厨房经验，仔细看完这篇文章，您都可以蒸出一百分的水蒸蛋，我今天做了金箔虾仁水蒸蛋，您可以做成光蛋的，或者肉末的，香肠的，只需要在放入虾仁这一步把虾仁替换成您喜欢的食材就可以。
By 益嘉美食生活家
用料- 鸡蛋 2个
- 烫开水 180毫升
- 虾仁 4个
- 盐 少许
- 可食用金箔 适量
- 寿司酱油 少许
1、鸡蛋两个打入容器中，加少许盐，用筷子搅拌均匀。
2、准备180毫升开水，水温大概在100度左右。
3、缓缓将开水倒入鸡蛋里，边倒边快速搅拌，两个动作要同时进行，不然鸡蛋就会被开水冲成蛋花了。
4、准备一个滤网，将蛋液过滤进蒸碗中，这样做的目的是滤去因快速搅拌而产生的大量气泡。
5、过滤后的蛋液十分细腻，这样蒸出来的鸡蛋内部不会有孔洞。
6、将蛋液放入蒸笼中，100度蒸12分钟就可以，我用的是智能蒸笼，如果家里的普通蒸笼滴水，需要在蒸碗上覆盖一层保鲜膜，防止滴落下来的水蒸汽滴进蛋液里。
7、10分钟后打开盖子，翻入虾仁，再继续蒸2分钟就可以了，如果要做肉末蒸蛋或者贝壳蒸蛋，这一步将虾仁换上自己准备的食材就可以。
8、取出，摆上可食用金箔和薄荷装饰，非常Q弹嫩滑，用勺子跳起来试试，像布丁一样嫩吃的时候可以淋上少许寿司酱油，品质越高的酱油越跟这高颜值的蒸蛋搭。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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营养又健康的蒸蛋！看完这8种便捷的做法你一定会爱上科学表明鸡蛋的各种美味的美食做法，蒸鸡蛋的营养吸收和消化率更高，高达百分之百，完全没让营养流失，所以是鸡蛋的更佳吃法。而且蒸蛋的做法很简单新手也能上手很快，赶着上班总是急匆匆的吃快餐不如为自己早餐增添更多的营养价值，健康生活从早餐开始！八种蒸鸡蛋做法足够承包你的味蕾，告别快餐~
号称天下之一鲜的蛤蜊，能降低血清和胆固醇的作用。肥嫩的肉与香滑蒸蛋口感清爽宜人同时又化痰的功效，中老年人吃也特别合适！
让马蹄的清爽打破满口的肉腻感，你也可以用其他模具为心爱的人做一份哦！
香菇含丰富的维生素D原，很好的帮助你提高机体适应力，轻松解决消化不良、便秘。最重要的事还能延缓衰老哦！赶紧试试吧~
别忘了蒸蛋还能用鸭蛋！鸭蛋偏凉实用于病后有体虚啊咽干喉痛、还有润肺美肤。
吃腻了蛋可以试试石灰蒸蛋粉，可以显著的提高食物原本的鲜美度！
不喜欢清淡的话这个稍微比较重口味。
微波驴蒸蛋方便快捷，根本不用担心照看不周
香橙的清香注入蒸蛋里，会让你整个人都清爽起来的哟
看完了赶紧试试吧
肉末蒸鸡蛋是孩子们的下饭菜！早餐吃蒸鸡蛋也不错哟！营养美味！
By 文龙妈
用料- 鸡蛋 2个
- 淀粉 少许
- 盐 少许
- 肉末 适量
- 芦笋 一根
- 胡萝卜 半根
- 橄榄油 适量
1、二个鸡蛋
2、破壳放入容器
3、搅匀鸡蛋放入300ml水（可用高汤，味更美，）
4、少许淀粉
5、用少许清水化开
6、放入鸡蛋汁中搅拌
7、放入少量盐调匀
8、静置片刻
9、静置时，芦笋洗净备用
10、滚刀切碎
11、加入水在微波炉中加热两分钟
12、胡萝卜洗净备用
13、横切成片
14、刻出花状，(胡萝卜花是我小时候妈妈教我的，现在做菜很喜欢用她点缀！)
15、放入清水，微波炉加热一分钟
16、肉未加入生抽
17、调匀备用
18、静置后，蛋汁倒入容器中，放锅里蒸，上气后蒸五分钟后闷五分钟
19、冷锅加油
20、翻炒均匀上色
21、备用
22、开蒸锅
23、取出容器
24、摆上芦笋
25、放入肉末
26、放入胡萝卜花，完成！
27、美！之一做这么花的肉末蒸蛋！端上桌子时女儿对我说妈妈你真的大厨！哈哈！心里也美滋滋地！
小贴士更好用天然气烧水蒸！水开后转中小火蒸6分钟，关火闷5分钟，这样出来的鸡蛋表面很光滑！更漂亮！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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鸡蛋买多了，别放冰箱保存，教你4个土 *** ，保鲜3个月，很管用鸡蛋买多了，别放冰箱保存，教你4个土 *** ，保鲜3个月，很管用
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『鸡蛋买多了，别放冰箱保存，教你4个土 *** ，保鲜3个月，很管用！』
鸡蛋是日常生活中最常见的食材，营养丰富，吃法多样，所以家家户户都会备上一些鸡蛋。鸡蛋的价格比肉便宜多了，但不太稳定，一会儿3块多，一会儿5块多。随着大家开始办年货，年前买鸡蛋的人也增多了，价格也涨到了5块钱，需要鸡蛋的抓紧买。
每年过年，鸡蛋用得快，我一次至少买上百个鸡蛋，冬天气温低，易储存，就算常温下也能一个月。无论是水煮蛋、煎鸡蛋，还是炒鸡蛋、蒸鸡蛋，端上桌既好看又好吃。
下楼时遇见邻居大娘，见她买了一箱鸡蛋，足足360个，问她怎么买这么多。大娘说每天都要吃好几个鸡蛋，再说冬天鸡蛋也放不坏，就一下买了一箱，便宜了几十块钱。
我想很多人都和邻居大娘的想法一样，可是鸡蛋买多了，一个月吃不完就可能坏掉，怎么办？
有人说放冰箱保存，这么多鸡蛋冰箱也放不下呀，再说冰箱最多也只能放40天。过去在农村，家里养了不少老母鸡，每天都下蛋，家里鸡蛋也非常多，那时候哪有冰箱啊，但我从来没吃到过坏鸡蛋，外婆有自己的妙招。
下面和大家分享4个保存鸡蛋的土 *** ，无需冰箱，至少3个月都不会坏，经常买鸡蛋的朋友快收藏起来，很管用。
【保存鸡蛋的土 *** 】
1、谷糠贮藏法
准备一个木箱或陶缸，在底部铺上一层谷糠，然后放一层鸡蛋，再一层谷糠一层鸡蛋，装满后放在阴凉通风处，防止受潮，不能让阳光照射，至少能保鲜3~4个月。
放的时候要注意，鸡蛋的大头朝上，小头朝下。如果找不到谷糠，可以用大米、干豆子代替，效果是一样的。
2、草木灰贮藏法
准备一个陶缸，放入鸡蛋后撒上一些草木灰，就是草木烧尽后的灰，把每一层鸡蛋都盖严，最后密封起来，放在阴凉通风处，同样避光、防潮，也能保存3个月。如果没有草木灰，可以用干沙子代替。
3、石灰水贮藏法
准备生石灰和清水，比例是1:4，把生石灰压成粉末，倒入清水中搅拌均匀，变得澄清后倒入陶罐中，放入新鲜鸡蛋，使鸡蛋始终泡在石灰水中，能保鲜5~7个月。
生石灰加水变成氢氧化钙，是碱性溶液，能杀菌防腐，让鸡蛋长时间保鲜。
4、食用油贮藏法
准备一碗食用油，用刷子蘸一些油，刷在蛋壳表面，务必刷均匀，然后大头朝上放在阴凉通风处，避免受潮、光照，能保存3个月不坏。食用油能阻隔鸡蛋的呼吸，防止水分流失，也防止了微生物的侵入，从而延长了保存的时间。
【注意事项】
无论是哪种 *** ，都要注意一点，就是鸡蛋不能洗！鸡蛋不能沾水，沾水后容易滋生细菌，不易保存。所以鸡蛋买回家后要直接保存，就算表面有脏东西也不能洗。
农闲“蛋”生意，冷冷的天，选一种，农民天天赚钱，不信来看！这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
鸡蛋对于家家户户来说，每天都少不了。市面上卖的鸡蛋也是最多的，其次是鸽子蛋，然后就是腌制好的咸鸭蛋、五香鸭蛋。其实随着人们生活水平的提高，许多“蛋”正在已经或者在不久的将来会逐步进入消费者的日常生活。
1. 松花蛋
松花蛋，也叫皮蛋。为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋能治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘等。腌制皮蛋 所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
现在市面上的皮蛋不仅有用鸭蛋腌制的，还有用鸡蛋做的，在不久的将来还会出现鹌鹑蛋、鸽子蛋做的松花蛋，不仅美观，而且更加容易登上豪华餐厅的餐桌上。
2. 实蛋
北方人都喜欢吃实蛋，就是在鸡蛋里，蛋清和蛋白就已经混合在一起。实蛋是烧烤、煎炸必不可少的美食。实蛋吃的是熟蛋，去了蛋壳，切成各种形状的小块，在口感上更有嚼劲，胜了煮熟鸡蛋一筹。
3. 毛蛋
不管是广东人，还是北方人，都喜欢吃毛蛋。毛蛋是鸡蛋或鸭蛋还没有发育好的胚胎。蛋白质含量丰富，口感鲜嫩，是许多人的更爱。市面上一只毛蛋要2元多，比卖雏鸡要赚钱。农业生产遇到问题，中国更大的农技问答“云种养”平台，数万名优秀农业专家时时在线，免费解答。
4. 烤鸽子蛋/鹌鹑蛋
近年来，市面上出现了烤蛋，3元到5元一串，一串大概有4个到8个鹌鹑蛋/鸽子蛋，每天一个摊位大概可以买出好几百串，收益还是相当的多。
5. 荷叶蛋、粽叶蛋、竹叶蛋、茶叶蛋等
以前在电影院门口总能看到推着小车卖茶叶蛋的，现在好像越来越少了。家里端午节包粽子，总会放里面许多鸡蛋一起煮，粽子好了，鸡蛋也煮了很长时间，蛋里水分上了，还有粽叶的香味，比水煮蛋、水蒸蛋要好吃多了。在商场、步行街、小吃街里有这样一个摊位，相信会吸引许多客户。
本文转自：地道风物
在这座“重口味”大省
鸡蛋也能做出花来
湘菜这两年来不断攻城略地，在2022年中烹协的最新统计里，湘菜已经以17.6%的市场占有率跃居八大菜系之首，成了最出圈的存在。扶持湘菜走到这一地位的，远不止“弗南”老乡，还有天南地北的打工人们——现实世界太疲惫，唯有这一口酸辣辛香的 *** 能让人找回灵魂，北漂沪漂们加班的夜，少不了湘菜外卖的真情陪伴。
湘菜这风之大，也让不少当地特色菜成功走出湖南，打响了知名度。譬如常踞北京湘菜馆推荐榜首的金钱蛋，原料么，不过就是简单的水煮蛋，但经过一番“湘式魔法”的加工后，虎皮外壳充满韧性，原本普通的味道变得麻辣鲜香，一举治好了太多人不爱吃鸡蛋的顽疾，让每个湘门信徒魂牵梦萦。
“湖南名蛋”金钱蛋，好吃又下饭。
摄影/胡桃爱逛吃
这道金钱蛋，也算是湘菜众多精彩技法的一个缩影。以往大家提到湘菜特色，都只强调它口味重，忽略了其中对食材的精妙运用。
平时我们做个鸡蛋，顶多就是用水煮，上锅蒸，或者简单炒炒之类的。但要是交给湖南老饕，花样可就多太多了：他们不仅能把它切片过油、变成黄澄澄的金钱蛋，也能做成吸满汁水、一 *** 浆的剁椒炒荷包蛋，又或者会把它在油锅里擂起浪花，也有可能和外婆菜、拆骨肉一同合炒，变成香晕人的下饭“王炸”......
浸满汤汁的醋炒蛋，一口直接入魂。
摄影/吃成47
鸡蛋本是最最寻常、平价的蛋白质，在湘菜里却完成了九九八十一变，变身成各种好吃又下饭的平民美食，既满足打工人的胃，也满足打工人的心。
感谢湖南，让每一颗蛋各得其所。
湖南鸡蛋
有一百种下饭姿态！
在湖南人的世界观里，“下饭”是对饮食的至高评价，也是湘菜永恒的烹饪追求。
许多湖南人的回忆里，金钱蛋是最最日常、朴实的吃法，它为了消灭大量的鸡蛋而生——每逢年节、或是亲戚熟人办完满月酒之后，湖南家庭里成堆的鸡蛋简直攒起堆来。土生土长的湖南伢子倒是丝毫不慌，他们听说“今晚吃鸡蛋”只会两眼放光：没关系，又有爽辣鲜香的金钱蛋可呷了！一碗黄澄澄的金钱蛋，既好看又好吃，还能占个好意头，简直是再好不过了。
湖南人的餐桌少不了鸡蛋的点缀。
摄影/吃成47
在一众湖南鸡蛋料理里，金钱蛋的做法也很有代表性——原材料朴实无华，不沾一点荤腥，然而只需一点巧劲儿，就能让它蜕变成比肉还香的下饭菜：用丝线替代菜刀，能把水煮蛋精细地切割成片；在不多不少的热油里缓慢推动蛋片，它便镀上金黄的虎皮外壳、有了外酥里嫩的完美口感；再伴上蒜叶和辣椒一同爆炒，连带着汤汁一同盛出来，必然会收获家人的目光致礼，这么一碗端上桌去，没多久就要被哄抢一空。
关于金钱蛋，衡阳人也有话要说。衡阳地属湘南，这一带是神农始播百谷之地，饮食上也带着返璞归真的江湖豪气。刚捡出来的鸭蛋不过水煮，而是放到柴火堆里煨熟，这么炒出来的金钱蛋，是为“衡东煨蛋”，蛋里尝得出浓郁热烈的柴火香。
金钱蛋 *** 过程。
动图/赵美丽（味上湘菜馆）
剁椒炒蛋，也是湖南普及度相当高的鸡蛋家常菜了。猪油烧热下入红彤彤的剁椒炒香，再把土鸡蛋下进锅里拨散，不用任何调料加持就香得很有灵魂。一年四时有剁椒相伴，湖南不管吃什么都不会滋味寡淡。总有人感叹，拿剁椒这么香的佐料炒菜，就算是砧板下锅也好吃吧？
但湘菜的好吃，靠的可不是这样的“一劳永逸”，从这各式鸡蛋菜就能看出来，湘人也把不少心思花在了食材的塑造上，不断研究着提升口感体验的窍门。
比如醋炒蛋，就是道能让人念念不忘的特色菜，精华不仅在于用醋调配的灵魂料汁，更在于掌勺火候——料汁必须在炒蛋尚未定型的时候转圈儿淋入，让它和流着溏心的蛋液彼此交融，鸡蛋在出锅时将碎未碎，口感是别处吃不到的酸甜柔嫩。
谁能拒绝这么一碗溏心的醋炒蛋？
摄影/吃成47
而且完整的荷包蛋不只能做粉面上窝着的盖码，也能下锅炒得 *** 喷香，厨子们深谙火候的高低，不仅不会把荷包蛋炒老，还会多浇水煨出汤汁，让你收获一 *** 汁的绝佳爽感。
就连简单的蒸蛋，在湖南也另有一番天地。长沙娭毑做出来的石灰水蒸蛋，香甜滑爽，比水豆腐还要嫩，不管谁尝一口都不由得感慨：确实更韵味些哈！
石灰水蒸蛋里有家的味道。
图/图虫·创意，摄影/潇湘蛮夫子
除此之外，鸡蛋还发展着更多新奇的派系。众所周知，湖南喜欢擂一切，而这“擂瘾”甚至也发展到了鸡蛋头上。长株潭一带的湘江流域，炒菜就讲究一个鲜香热辣，这油爆擂蛋就是由钟爱小炒的湘潭人创作出来的。
别误会，擂蛋不是把鸡蛋放在擂钵里擂，而是在炒锅里恣意发挥——用马勺把锅中的鸡蛋快准狠地擂搅成泡沫质感，再加几滴湘潭本土最够味的龙牌酱油，一道油爆擂蛋十几秒就做成了。虽然这油量确实罪恶，但也是重口味食客们戒不掉的瘾。
拌着米饭吃擂蛋，罪恶感直接拉满。
动图/冇味湘潭菜·小敏
湘菜大厨们的脑洞时至今日还在不断扩充着，这两年从长沙苍蝇馆子里脱胎而出的新网红“牛肉沫生煎蛋”，也是一对别开生面的搭档，在鸡蛋将凝未凝时掐准时机，把它和牛肉沫大力拌在一起，卖相也许潦草了点，味道却是一等一的。
被问到开发新菜式的动力从何而来时，老板说：其实是哄自家孩子吃饭时想出来的——果然，下饭，永远是湘人的创新动力啊。
“下饭”是湘菜的基本技能、必备素养。
图/图虫·创意，摄影/文君635
湖南鸡蛋
和它的cp们
三面环山向北开口的马蹄形地形，赠予了湖南丰盛的雨水。每年的回南天，这儿湿哒哒的程度有时也不输给好邻居广东。为了抵抗大自然的湿气攻击，湘西人民在处理食材上琢磨出了自己的智慧：腌，万物皆可腌！
湘西泡菜，湘西腊肉，还有各类腌菜：腌剁椒，腌仔姜，腌豆角......一众腌制美味既能祛湿又能开胃，一直是湘西人宠爱的珍宝。
坛坛罐罐里装着的，是湘西的风味魔法。
摄影/吴学文
鸡蛋和腌菜，也是是他们积极组成的一对好cp——腌菜增添滋味，鸡蛋提供鲜美，二者取长补短，再好也不过了。对湘西人民来说，鸡蛋的官方搭子绝不是西红柿，甚至也不是辣椒，而是外婆菜。
就如老婆饼里没有老婆一样，外婆菜也未必是外婆亲自腌的。湘西山路遥远，女儿出嫁时娘家人大多会为她备好一缸由梅干菜、萝卜干腌成的腌菜，外婆是个温馨的符号，指代着家的关爱。作为下饭菜，外婆菜炒鸡蛋在湘菜江湖里坐稳了头几把交椅，切得细碎的外婆菜和鸡蛋一同下锅，鸡蛋吸收了外婆菜的咸香味，倒到米饭上做盖码，干掉一碗饭也就是分分钟的事吧。
外婆菜炒鸡蛋，下饭一级棒。
图/汇图网
腌货大家族中，鸡蛋的熟人不止有外婆菜，还有腊八豆。临近年关，在外的旅人回到湘西时，家中的腊八豆一般也腌好了，湖南人也喜欢舀两勺腊八豆炒进鸡蛋里，借了豆香的鸡蛋滋味也更丰富，在饭桌上时常能见到。
但鸡蛋可不甘于这样的地位，它不止想做调味下饭菜，还有跻身主菜阵营的野心。
不知道吃什么菜？挖几勺腊八豆炒蛋吧！
摄影/吴学文
出门下馆子时，如果点菜点到最后还缺个镇席的主菜，那浏阳人大半会说，来份农家一碗香！这一碗香，江湖人称“饭遭殃”，下饭的能力近乎满级，猪肉和鸡蛋各自下锅炒出原香，再跟青辣椒合体爆炒，最后撒一把浏阳豆豉扔进去，风味直抵灵魂。
湘潭的肉炒蛋，则像是家常版本的一碗香，滋味要稍许清淡一些，能吃到猪肉的本味。拿来炖汤的骨头肉甚至也能加入战场，从猪大骨身上摘下来的拆骨肉和鸡蛋合炒，肉香蛋嫩，同样是天作之合。
锅气十足的肉炒蛋，这一盘你配几碗饭？
图/视觉中国
湘菜的魔法
绝不仅仅止于辣
湖南餐桌上的鸡蛋可不止 *** 一种解法，它也以更温润的姿态融入在四时的日常里。
跟时令蔬菜搭在一起之后，它就又回归清新的质地了。“农历三月三，地菜赛灵丹”，每到这会儿湖南人就喜欢用地菜（荠菜）和鸡蛋同煮，往往还会在蛋壳上轻敲个开口，方便地菜的香气钻到鸡蛋里去。这一口下去，连蛋白也带着淡淡的青草香，从舌尖就能感受春天降临的实感。
农历三月三，必吃地菜（荠菜）煮鸡蛋。
图/视觉中国
入伏之后则比较适宜吃瓜，别误会，不是西瓜的瓜，是丝瓜的瓜——把丝瓜切下锅，再焖上两个荷包蛋，汤鲜味美，可太适合消暑了。
天气一降温，长沙老巷子里的当归蛋摊位生意也好起来了，女孩们捧着一碗料超足的当归蛋，热汤下肚，相当满足。
冬天来上一碗当归蛋，暖心也暖肚。
摄影/古怪丹
除了当归汤，红糖桂圆蛋也是家常美味，这小小一碗汤可一点不简单，它寄托着湖南人待客的衷心，据说每个常德女婿去见家长时都要注意了，要是能吃上丈母娘的一碗桂圆蛋，那恭喜你，基本上“过关”了。
能把一道简单的鸡蛋延伸出百种风味的，是湖南，也只有湖南了。对湖南人来说，“吃”所满足的不仅是口腹之欲，更是对热烈生活的如一追求。
湘人，在热烈的饮食烟火中拥抱幸福。
摄影/吴学文
文字编辑 | 阿智
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头图 | 吴学文
封图 | =G
看看湖南长沙，不到六百块钱一桌子菜，这个价位的家庭聚餐如何？周末一直在接待客人，中午在家里做的家常菜，一家人吃的很热闹开心。
下午麻将也打的很愉快，会打的都在桌子上了。如果这个时候去做饭，就少了我妈妈这条腿，这个饭做下来，会很扫兴，妈妈也很辛苦。
后面又有一家客人到，便干脆定了包厢外面吃饭。
问了大家的意见后，我一起点了十四个菜，因为是在熟人的饭店，打了折扣，说是给的更低折扣，一起加饮料，消费不到600元。
之一道菜，蘑菇炖猪肚，非常鲜。我吃了很多蘑菇。
农家大哥大，这是他们家的招牌菜，吃了十年了，感觉没有之一次吃惊艳。
蒜蓉基围虾，我就喜欢这种摆盘，我摆盘就没有这么美丽整齐。但是这个虾的味道没有我做的好吃。
椒盐排骨，这个菜是年轻人喜欢吃的，我两个侄儿子很喜欢。我就喜欢我点的菜大家反响很好。
这是唯一的素菜，剁辣椒藕条。味道很好又辣又甜。
香辣鱿鱼，很普遍的一个菜。
小炒牛蛙，简单的做法，美味的味道。
黄喉炒牛肚，放了一些韭菜，味道很好。因为里面放了山椒油。
小炒黄牛肉，小米椒和香菜必不可少。
这个菜之一次吃，是爸爸带我去吃的，小炒鸭脚筋。爸爸说这个菜很有特色，所以每次下馆子我都会点这道菜。
辣椒拆骨肉，拌饭很好吃，长沙很多盖码饭都有这道菜。
酸菜粉皮，小孩子最喜欢吃的菜。
这个烟笋很一般。
这是更便宜的一个菜，十块钱一份的石灰蒸鸡蛋。听过这个做法的应该还是我们弗兰人居多。
一桌子菜花了589元，我觉得很优惠了。朋友们觉得怎么样。
鸡蛋羹的正确做法，很多人直接加清水，大错特错，难怪有蜂窝鸡蛋中含有丰富的蛋白质，所以每天吃两个鸡蛋是能够补充身体所需蛋白质的，鸡蛋的做法有很多，可以做水煮蛋、炒鸡蛋以及鸡蛋汤都是可以的，只不过这些都不是小编的更爱，小编更爱的还是做鸡蛋羹。鸡蛋羹吃起来细腻嫩滑，入口即化，既可以当做零食来吃，也可以用来拌饭，小编吃鸡蛋羹时，通常是用来拌饭，很少当做是零食来吃。
鸡蛋羹的正确做法，很多人直接加清水，大错特错，难怪有蜂窝
很多人在做鸡蛋羹时，会出现两种情况，一种是出现蜂窝的情况，出现这种现象通常有两个原因，一个是加水时加错了，直接加的清水，因为清水中含有很多的气体，所以在蒸的时候，就容易出现蜂窝，再一个就是搅拌鸡蛋时，用力过大，搅拌出很多气泡，而且没有将气泡舀出。另一种情况就是会出现蒸不熟的情况，原因就是水加多了，导致蛋不能凝固。
其实在做鸡蛋羹时，很多人直接加清水，因为清水中含有气体比较多，其实这是大错特错的，这样做出来的鸡蛋羹是很容易出现蜂窝的。那么在做鸡蛋羹时到底应该用什么水呢？正确的答案是凉白开，因为热水经过烧开之后，气体会比较少，而且由于微生物比较少，所以这样蒸出来的鸡蛋羹营养价值比较高，所以在蒸鸡蛋羹时，一定要用凉白开。
【鸡蛋羹的做法】
之一步：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后加入凉白开以及一点生石灰、食盐搅拌均匀，将表面的气泡舀出，最后用保鲜膜盖住碗，在保鲜膜上用牙签扎几个洞，静置十五分钟。
第二步：将鸡蛋羹放入锅中蒸，记得要水开后放入，大火蒸8-10分钟就行了，时间不要太短，太短了容易出现熟的情况，时间太久容易蒸的太老。
以上就是鸡蛋羹的做法了，在做鸡蛋羹时，很多人直接加清水，这是大错特错的，应该加凉白开，这样做出来的鸡蛋羹才会细腻嫩滑，而且还没有蜂窝。
早上吃什么是很多人纠结的问题。
吃少了怕营养不够，影响一天的工作效率；吃多了呢又担心会发胖，对身材不好；想吃好点熬点粥时间又不够。
今天呢就给大家安利一下简单好做的早饭——鸡蛋。
经常吃鸡蛋不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
鸡蛋补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础。
与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
鸡蛋增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
吃鸡蛋有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。
因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
3种快速烹调鸡蛋 ***
上班族早上时间紧迫，为大家介绍3种快速、简便烹调鸡蛋的 *** 。
1. 提前煮好蛋。可以头天晚上提前煮好，第二天早上热一下就能吃了。
2. 微波鸡蛋1分钟。把鸡蛋打入一个微波炉可用的容器中，高火加热1分钟，搅拌，浇点酱油调味，就能吃了。
3. 煎鸡蛋。小锅预热一分钟左右，加一点油，打蛋入锅，煎二分钟左右，待蛋白略熟，加菠菜和调料即可。
有益心脏排行榜
之一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
蛋白质更好消化排行榜
之一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
鸡蛋的适用人群(一般人均可食用)
1、适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养;适宜婴幼儿发育期补养。
2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
3、老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样 *** 食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
如何挑选鸡蛋
1、可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2、可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3、可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4、可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
5、新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉；
鸡蛋的搭配禁忌
1、未熟的鸡蛋不能吃；
2、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放；
3、产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了；
4、鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一；
5、毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌；
6、婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
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谁来帮我减肥气温越来越高，吃得越来越多！加糖的蒿子粑粑，油炸的红薯片片，真的无法抗拒！pu辣椒炒腊肉，石灰水蒸鸡蛋，下饭！吃了三大碗！
腰腿疼的感觉总没减轻！每天的运动量几乎是零，以前还可见的腰身现在
变成了水桶我要减肥！我要减肥！哈哈，明天开始节食！口号喊了无数次，明日复明日！
环肥燕瘦各有各的美！健康才是之一位！哎，又给自己一个安慰
