大家好，我是美食原创作者：橘子姐，今天分享一个“蘑菇”的新吃法
蘑菇在菜市场是很常见的一个食材，它的做法也很多，记得小时候，我吃的最多的就是蘑菇汤，有时也会刷火锅，蘑菇如果用一些 *** 做出来，有点类试肉的口味，今天分享一个蘑菇的新做法，口感是相当的给力，有点像吃鸡肉，强烈推荐大家试一试，下面看看是怎么做的吧
1、这是800克的蘑菇，洗净之后，沥干水分
2、把蘑菇撕成小块，放在盆中
3、加一勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，把蘑菇的水分杀出来
4、接下来调面糊，碗中放60克面粉，30克玉米淀粉，再打入3个鸡蛋
5、搅拌均匀，调成这种粘稠的糊状就可以了
6、蘑菇腌制好之后，把水分攥干
7、放在面糊中，搅拌一下
8、让蘑菇均匀的粘上面糊就可以了
9、一根一根的放入5成热的油锅中，小火慢慢炸
10、蘑菇炸至微微上色的时候，先捞出来
11、然后转大火，把油温烧到8成热左右
12、把蘑菇放进去，进行二次复炸
13、第二次炸的时候，时间不宜过长，再次炸至10秒到20秒左右，就可以捞出控油出锅了
14、这样做出来的蘑菇，表皮酥脆，非常的香
烹饪技巧：
1、调面糊的时候，太干或者太稀都不行，那样蘑菇挂不上，做出来的口感不好吃
2、之一次炸的时候，油温在5成热，二次复炸，一定要转大火，把油温控制在8成热左右，复炸的时间不宜过长，炸至表皮酥脆金黄就要赶紧出锅，防止炸焦
3、出锅之后可以直接吃，也可以在上面撒上椒盐，味道更佳，刷火锅也是可以的哦
大家做的时候，有任何的问题，就在评论下方留言，我看到后会之一时间回复您的，觉得文章还不错的话，就给我点个赞吧，谢谢您的支持。我是橘子姐，点击关注我，每天都有最新的美食做法，
（图片和文字，橘子姐版权，禁止盗用）
生活还是要努力吖
By 苏苏家的菜哟
用料- 土鸡肉 100g
- 菌菇包 25克
- 盐 适量
- 茶树菇 59g
- 干香菇 5-6朵
- 味精 1勺
1、备好所需食材
2、用水洗干净再用干净水泡5分钟
3、将鸡肉切成小块
4、将鸡肉放在炖锅更底下依次放入茶树菇香菇枸杞
5、放1勺盐，味精调味，装满水盖上盖子用中火煮3小时即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏季多喝汤，身体才健康，建议多喝这8道爽口去腻汤，家常做法在夏天这个天气比较热的季节，很容易出汗，我们的胃口是比较低，需要多吃一些降暑的食物，比如吃西瓜等是可以解暑补水的，而且汤水也是我们在夏天经常饮用的。然而，汤类也是适合在天气热的时候食用，特别是丝瓜瘦肉汤、豆腐鲫鱼汤等等，这些汤类对于降暑以及清热是有很大帮助的，今天跟大家分享这8道家常汤，清爽不油腻，全家都爱喝，非常清润可口??
之一道：裙带菜虾仁豆腐汤
多给孩子喝裙带菜汤比较好，补钙补锌，汤鲜味美，营养又健康，听说裙带菜的钙含量是牛奶的10倍，而且味道真的鲜，最主要的是做法简单。
- 大虾去壳去虾线洗净，放少许料酒搅拌均匀腌制5分钟，嫩豆腐切小块备用
- 裙带菜用一小把，用清水泡发，然后清洗干净，切小段备用。
- 起锅烧热油，倒入三个鸡蛋煎熟，用锅铲弄成小块，盛出放一边备用。
- 重新起锅烧油少许，葱花姜片爆香，放虾仁炒至变色，接着把煎好的鸡蛋加进来，加入适量开水，豆腐和裙带菜同时倒进来。
5、开大火煮8-10分钟，汤就会变成奶白色的，再撒上枸杞，根据个人口味加盐调味，鲜美好喝的虾仁豆腐裙带菜汤， 清爽好喝，快来试试看。
第二道：西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤，看似简单，想要做到汤酸开胃，鸡蛋滑嫩也是有技巧的哦
- 西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入盆中，加入开水烫两分钟，这样就能很轻松地去掉外皮。
- 香菜洗净切段，小葱切成葱花
- 烫好的西红柿去掉外皮，切去蒂，再切成小的滚刀块，碗里打入两颗鸡蛋，然后充分搅散。
- 另起碗装小半碗清水，加入2勺淀粉搅拌均匀
- 起锅烧油热 加入西红柿和盐，盐这一步加入，有利于西红柿更快地出汤汁，而且更入味哦，炒出汤汁，加入适量清水，盖上盖子，大火烧开，再淋上提前调好水淀粉
6、再次大火烧开，水开后，在水开冒泡的地方淋入蛋液，这样做出来的蛋花漂亮，看起来就很滑嫩哈
7、用勺子推动下蛋花，，根据个人口味添加盐调味关火，香菜段和葱叶放入大碗中，倒入西红柿蛋花汤就可以了。
第三道：苦瓜瘦肉汤
夏天是最适合吃苦瓜的季节，，喝着很好
- 苦瓜去瓤，切成薄片，用盐水腌制一下，洗干净备用（放盐腌制的目的是去除苦瓜本身多余的苦味）
- 准备一小块瘦肉，切成长条，加入适量盐调味，料酒去腥，一勺淀粉，抓拌均匀，最后倒入食用油抓匀，油可以锁住肉的水分
3、砂锅水烧开转小火，将腌制好的猪肉一条一条加进去，小火静置一分钟，让肉丝定型，先不要推动防脱浆，等肉丝成熟飘起来
4、再将苦瓜和枸杞放进去滚1-2分钟，最后加盐调味即可。
第四道：番茄鱼汤
- 黄骨鱼4条，将黄骨鱼，除去内脏，洗净，沥干水分，先将番茄2个切十字刀口放入碗中倒入开水，3分钟过后 ，番茄捞出来剥皮，切碎备用。
- 小锅烧热 加入番茄 食盐适量 中火后，可以用铲子压动 使番茄出汁 出汁后关火备用
- 另起一锅 锅烧热放油 铁锅烧鱼铁锅烧热加油 油也烧热 煎鱼才不容易粘，加入黄骨鱼 煎30秒 翻面
- 翻面加入姜蒜 ，再煎30秒 可以晃动一下锅 让鱼煎得均匀，鱼煎好倒入刚烧开的开水??一定要加热水，加热水的鱼汤才不会腥
- 盖上锅盖煮开后 ，转大火煮5-10分钟，这样鱼汤会变得奶白色的，再倒入提前煮好的番茄汤汁煮开
- 加入豆腐 煮开后可根据汤的咸淡加入适量盐调味
- 起锅洒上葱花 喝口汤绝对鲜 而且高蛋白 低脂肪 也可以加点香菇 青菜 ，黄骨鱼，又名黄颡鱼，肉质鲜美，鱼刺少，特别适合煮汤，这道汤很适合小孩子喝哦。
第五道：夏季下火绿豆汤
- 绿豆洗净，沥干水分，放在冰箱里冷冻。
- 煮时取出入冷水锅，煮绿豆汤更好用纯净水，这样煮出来的水颜色浅，更不会发红，最后放冰糖 煮至融化，也放些百合同煮。
- 绿汤不脱壳
第六道：金针菇番茄汤
- 番茄画十字，开水烫去皮，切块备用
- 金针菇去根洗干净，对半切段备用，准备一小块鸡胸肉，切成肉丝，加适量盐，适量蛋清，使肉丝更嫩滑，抓拌均匀，再加入1勺淀粉再抓拌均匀备用
3、起锅热油爆香蒜末，倒入番茄炒出番茄汁，加入适量盐，翻炒均匀，倒入适量清水然后放入金针菇，下入少许生抽调味煮沸腾，下入鸡胸肉丝，煮上5分钟，再淋入1个鸡蛋液，根据个人口味放盐调味。
第七道：鲜蘑丝瓜汤
- 先将丝瓜削去皮，再一剖两半，切条
- 鲜蘑菇去根，用冷水洗净，捞出沥干
- 在锅内放入植物油，烧至三成热，放入丝瓜，炒至变色收缩，盛出沥油
- 另取汤锅倒入鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、盐，用大火烧开
- 改小火焖至鲜蘑菇熟软再转大火，用水淀粉勾薄芡，加少许盐调味即可。
第八道：紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤，因其口味鲜美，汤汁顺滑，做法简单而受大众宠爱。
- 紫菜撕成小块，加入适量热水，浸泡五分钟以上。
- 淀粉放入碗中，加入半碗清水，搅拌均匀成淀粉水，备用。
- 鸡蛋打入碗中，搅散备用，葱花，香菜段。
- 泡好的紫菜捞入碗中，加入葱花，香菜，虾皮和白胡椒粉。
- 锅中加水，大火烧开后加入盐和鸡精，搅拌融化，加入淀粉水，可以看到汤汁浓稠了一些。
- 水开后，用汤勺分三次淋入蛋液，这样蛋花会更漂亮还不容易起沫。
- 蛋花凝固后关火，直接将蛋花汤倒入碗中，淋入香油搅拌均匀即可，很鲜甜就做好了，简单又快手。
碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
这道口蘑裙带菜汤，分分钟光盘鲜美极了
By 小豆豆逗儿
用料- 口蘑 10个
- 裙带菜 一小碗
- 蒜瓣 4瓣
- 葱花 适量
1、准备材料，口蘑3个切片，其余切丁，新鲜裙带菜洗净切段。蒜切沫，葱花备好。水壶里提前烧好开水备用。
2、热锅下油，小火蒜末爆香至颜色变黄
3、中小火加入切好的口蘑丁跟口蘑片，炒至口蘑变软
4、倒入开水，大概小半锅，裙带菜用手把水挤干净，放入汤里，煮3-4分钟，加入小半勺生抽，两勺盐，尝下味道，不够再加盐
5、出锅，倒碗里，点缀点儿葱花，鲜美的汤完成！
口蘑的营养功效1.提高免疫力
口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
2.保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
3.美容减肥
口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量膳食纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌的作用。而且口蘑又属于低热量食物，可以防止发胖。
4.预防骨质疏松
白蘑菇中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
5.防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
天冷，我家孩子迷上喝汤，一锅鲜美可口的蘑菇汤，暖胃驱寒北方进入腊月以后，一年中最冷的季节来了，虽然外面气温零下十几度，待在暖气房里，丝毫感觉不到外面的寒气逼人。南方人羡慕北方冬季有暖气，暖气房虽然舒服，但是特别干燥，冬季北风每天刮得呼呼地，一天24小时开着加湿器，大量喝水，还是觉得皮肤干涩，是时候安排起来汤汤水水，每天补起来了。要说汤水，我家每天晚餐都会做，饭前一碗汤，营养又滋补，还可以暖胃驱寒，冬季喝汤，可用时令时蔬煮汤，营养丰富对身体也好。
菠菜是冬季的主要绿叶蔬菜，也有人叫它当家蔬菜，味道鲜美又顺滑，可以直接清炒，或者凉拌，最喜欢烧汤的时候，放入一把菠菜，好看又好吃，碧绿的菠菜，含有多种营养物质，特别是含有的大量铁，可以满足人体的需要。蘑菇里属平菇最鲜美，价格也更低廉，肉质肥嫩，不管是炒食还是炖汤，都能满足你对美味的要求，加点豆皮丝和肉丝，一起烧成汤，香气四溢又可口，一口气能喝两碗。
【菠菜蘑菇肉丝汤】
【食材】：蘑菇150克，菠菜150克，猪肉丝120克，豆皮100克，大葱1段，生姜1小块，轻盐酱油1勺，盐少许，胡椒粉少许，植物油适量
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，菠菜摘去黄叶去根，清洗干净沥干水分，蘑菇去根清洗干净备用，猪肉切成肉丝。
2、猪肉丝里加入1勺轻盐酱油，用手抓匀，腌渍片刻。
3、锅里加入适量清水，烧开以后，放入菠菜焯水，变色后马上捞出过冷水，菠菜焯水可去除菠菜里不易被人体吸收的草酸。
4、捞出菠菜以后，把撕成小朵的蘑菇，放入锅里焯水30秒，捞出沥干水分，蘑菇焯水，可以去除蘑菇里的土腥味。
5、大葱和生姜切成丝状，豆皮切丝，分别装盘备用。
6、炒锅倒入适量植物油，烧热放入肉丝快速翻炒变色。
7、放入葱花和姜丝，和肉丝一起翻炒出香味。
8、倒入适量清水，想节省时间就倒热水，也可以倒入冷水，煮至沸腾。
9、汤水煮沸以后，把沥干水的蘑菇、菠菜、豆皮丝，一起放入锅里。
10、搅匀后再次煮至沸腾，放入1勺黑胡椒粉、少许食盐，调味搅匀关火。
11、鲜美可口的菠菜蘑菇肉丝汤就做好了，盛入汤碗里，美味又可口，连喝两碗。
雨妈叨叨：
1、青菜可以用菠菜，或者小油菜，奶白菜，烧汤都很鲜美。
2、冬天烧汤喜欢放点蘑菇，平菇味道鲜美，肉质肥厚，是更佳选择。
3、猪肉切成肉丝状，不要切得太大，细长的肉丝，味道比肉片好吃。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的 *** 妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
多用这菌菇煲汤，铁含量是香菇的31倍，贵点也值得，和胃消食今天除夕，早上去超市买鱼的时候本来打算买点骨头煲汤的，广东人的年夜饭桌上肯定会有一锅汤，就好比北方人年夜饭一定会吃饺子，是一个道理。走 *** 架上，看到了特别新鲜的羊肚菌，6个羊肚菌35元，比普通常见的什么金针菇啊、白玉菇这些菌菇3块5块一斤的相比，羊肚菌确实不便宜。
但今天除夕，一锅充满年味的广东靓汤也是根据食材搭配煲煮，羊肚菌和老母鸡最搭配，所以即使贵了点，转念想想羊肚菌也不是常年都有，何况是新鲜的羊肚菌，于是买了一盒回来煲汤给家人补一补。
羊肚菌，也叫羊蘑，是子囊菌中最著名又难得的美味食用菌类，从它的营养来看，单是菌盖部分就人体所需的7种氨基酸，8种丰富的维生素，钾、磷含量是冬虫夏草的7倍，铁的含量是香菇的31倍，俗话说“年年吃羊肚、八十照样满山走”，碰上过年过节的时候，鱼肉吃多了，还有各种糖果杂食，正是需要一锅这样的老火靓汤来消消食，养养胃，老人孩子都可以喝，增强免疫力。
超市买的一盒羊肚菌，6个新鲜的羊肚菌大概35元，因为用它煲汤分量不用特别多，每次大概5-6个左右即可。一起来学学用羊肚菌煲汤吧，学会了，过年在家也可以试试。
【羊肚菌鸡汤】
食材：老母鸡半只，生姜1块，羊肚菌5-6个，虫草花50克，干香菇8-10个，盐2克。
做法：
1.准备一些干香菇和虫草花，它们和羊肚菌一样都是菌菇类，也比羊肚菌更常见。
2.今天买的老母鸡还带着鸡蛋，皮下油脂稍微多了点儿，要把部分鸡皮和鸡油去掉。
3.羊肚菌和虫草花以及干香菇用清水浸泡清洗，尤其是干香菇要提前泡发软，用干香菇比新鲜香菇煲汤好，味道更香。
4.汤锅一次加入清水，把鸡肉剁成块，放入冷水锅中汆烫1分钟后捞出，汆烫能去除鸡肉的血水和腥味，加适量姜片能去腥，汆烫过的鸡肉冲洗干净。
5.把泡发过的干香菇和鸡肉块以及拍扁的生姜放入汤锅中，一次加满清水，大火煮沸后转小火煲30分钟，先把鸡汤的鲜味熬煮出来。
6.把新鲜的虫草花和羊肚菌放入锅中，用熬制的鸡汤继续和羊肚菌一起小火慢煲，羊肚菌的营养会慢慢释放到鸡汤里，同时它也会吸收鸡汤的鲜味。
小火煲20分钟左右，鸡汤颜色会慢慢变成金黄色，最后加适量盐调味即可。
羊肚菌并不是常年四季都有，所以羊肚菌当季的季节，隔三差五买上一些用来煲汤，多喝汤，提高免疫力，和胃消食，老少皆宜。
煲汤几十年从不放肉，却出奇得好喝！收好慢慢做~黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
来源：生活小窍门
有人说
不放肉的汤是没有灵魂的
但实际上不放肉的汤很美味
不信就跟着小编做起来吧
「
木耳红枣汤
」
食材： 黑木耳50g，白木耳50g，红枣适量
步骤：
1、洗净所有食材，注意红枣要去核，白木耳提前浸泡；
2、锅中放入清水，水沸后，放入食材；
3、先大火煮20分钟，再转至小火煮2小时即可。
图片来源：视觉中国
功效： 木耳被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”，不仅可以活血止血，还能防止血管硬化，治疗高血压特别有效果。另外呢，红枣是汤中常用到的食材，可以养心安神。所以，患有心血管疾病的人士可以多喝这道黑白木耳红枣汤。
「
芙蓉豆腐汤
」
食材： 豆腐400g，鲜香菇25g，莴笋25g，牛奶100g，盐、白砂糖、味精、淀粉适量
步骤：
1、洗净各种食材，淀粉加入适量水，调制成湿淀粉；
2、豆腐切成小块，放入牛奶，加入食盐、味精、湿淀粉调匀上笼，先用旺火蒸，后用小火；
3、将蘑菇和莴笋切好；
4、锅内放油，放适量素汤，烧开后加入香菇、莴笋，煮十五分钟左右；
5、捞出浇于豆腐之上，汤里加入辅料调味即成。
功效： 豆腐很家常，但很多人不知道它的好处，可以补钙，降低血脂，保护血管细胞，病后调养吃豆腐也有很好的疗效。虽然这道汤略微复杂，但看在营养价值高的份上，大家不妨做一做。
「
竹笋香菇汤
」
食材： 竹笋300g，鲜香菇80g，植物油、味精、食盐适量
步骤：
1、洗净所有食材；
2、锅内放油，待油烧热后加入竹笋和香菇翻炒；
3、加入高汤，先大火后小火，煮两小时即可。
功效： 香菇具有很好的营养价值，能起到降压、降低胆固醇、降血脂的作用；而竹笋富含维生素B和烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点。
「
双莲百合汤
」
食材： 莲子30g，莲藕500g，百合、桂圆适量
步骤：
1、洗净食材，莲藕切块；
2、锅中放入清水，水煮沸后，放入食材；
3、先大火煮20分钟，再小火炖3小时，就可以食用了。
功效： 莲藕是很多人煲汤时的首选材料，它富含铁、锌、钾，可益血补血，可解毒除烦；桂圆含有大量的葡萄糖和维生素，可以补气和安神。贫血人士不要错过这道汤品哦。
「
海带菠菜汤
」
食材： 海带200g，菠菜50g，食盐、味精、麻油各适量
步骤：
1、洗净海带，切小块，在锅中加入适量清水，放入海带，煮15分钟；
2、菠菜洗净切段，同煮10分钟；
3、加入食盐、味精和麻油。
功效： 这道汤品适用于高血压，高血脂症，因为海带中含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。而且菠菜还能抗衰老哦~
「
白菜奶汁汤
」
食材： 白菜250g，滑子菇20g，牛奶100g，枸杞、盐、花生油适量
步骤：
1、将食材洗净切好；
2、锅内放入花生油，加入适量清汤和牛奶，小火烧开；
3、加入白菜和滑子菇，翻炒，直至白菜变软；
4、加入枸杞和盐，煮个2分钟左右，就可以盛出来了。
功效： 前几天小编介绍过白菜的营养价值，它富含维生素和膳食纤维，能养胃、润肠通便，还能美容养颜。想要减肥的可以多吃点。
板栗莲藕汤
」
食材： 核桃100g，莲藕500g，莲子50g，栗子400g，陈皮1片，红枣适量
步骤：
1、准备材料，剥好核桃和栗子，莲藕切块，红枣去核；
2、锅中放入清水，先放陈皮，水沸后，再加入所有材料；
3、先大火煮20分钟，再转为小火，3小时左右就可以盛出来了。
功效： 核桃健脑，而且对女性来说，具有美容养颜的作用；而栗子可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
「
注意事项
」
/ 选择煲汤器具 /
有些人会用平时炒菜的锅煲汤，但其实这是不对的，煲汤应该选用砂锅。因为砂锅锅底导热均匀，保温效果较好，煮出来的汤风味浓郁。
/ 选择食材 /
中药可以说是煲汤重要的食材，但是选料是要注意，更好选一些药性不太强的，比如百合、莲子等。
/ 火候控制 /
煲汤不宜用大火，在水沸腾后，应该改由小火慢煨，这样食材里面的营养物质不会被过度分解，煮出来的汤才营养价值高。
/ 放调料 /
煲汤不宜过早放盐，因为盐有渗透作用，最容易渗入原料，使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，也会影响汤味的鲜美。
/ 喝汤时间 /
俗话说，“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。喝汤应该选择饭前，有助于吸收和消化。饭后喝汤则会引起营养过剩，容易长胖！
部分图片来源：图虫网
寒冷的冬天
喝碗热汤再合适不过了
拿着这篇食谱
赶紧试着做做吧
草菇爆炒，口蘑炖汤，用最合适的 *** ，才能尝到蘑菇最鲜的味道！即生菇，何生肉。
蘑菇是吃起来最像肉的素菜了。
有口感质地如鸡肉的鸡腿菇，也有带有杏仁香味，口感如鲍鱼肉的杏鲍菇。
平菇本身没什么肉味，但做成椒盐口味的炸蘑菇条，外层酥脆焦香，内里蘑菇鲜嫩多汁，吃起来反倒像是在吃炸里脊肉。
吃蘑菇真的是赚到了！
蘑菇富含氨基酸，吃着滋味鲜美，有着肉的口感，肉的味道，却没有肉那么高的脂肪含量。
蘑菇中还含有比较丰富的B族维生素，锌的含量也比较高，而且蘑菇含有一些膳食纤维或者多糖，这些物质可以对于肠道菌群起到一定的调节作用。（这就是所谓的“菇类能滑肠”）
以前我们说吃饭要荤素搭配，而现在最合理的膳食结构应该是荤素菇搭配，即“一荤一素一菇”。
所以吃好蘑菇很有必要。
蘑菇种类有很多，我们常见的就有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、草菇等等。虽然都是蘑菇，但每个蘑菇都有它的脾气，让蘑菇释放鲜味就必须为它找到更佳方式。
干香菇炖汤
鲜香菇素炒
香菇有干香菇和新鲜香菇。
干香菇因为晒干或烘干，鲜味物质得以释放转化，其香味浓郁程度远超新鲜香菇。所以拿来炖汤再适合不过，大量的汤水不会稀释掉干香菇的鲜味，反而给它了一个释放的空闲，炖出来的汤更鲜美。
鲜香菇虽然鲜味比不上干香菇，但是口感要比干香菇好很多。直接拿来素炒，鲜嫩滑口，吃起来也清爽。香菇扒油菜就是个很好的典范。
草菇爆炒
新鲜草菇个头比香菇小很多，在草菇菌盖上划十字刀口，大火快速爆炒，易熟易入味，还能将草菇的营养汁水紧紧锁住。
平菇全能
平菇本身的味道没有那么浓郁，口感也是趋于平滑，在众多蘑菇中，平菇好像是最不起眼的一种。
但正因为平菇这种平淡的性格，它反而是包容性最强的蘑菇，不论炒菜，油炸，还是做汤，平菇都是一个不错的选择。
而且平菇的菌柄短，菌盖大，菌盖背后的褶皱面积大，易入味，和其它食材的融合性比较强。
金针菇涮锅、凉拌
盖滑、柄脆、味鲜的金针菇，更佳出场方式就是涮火锅了。
凉拌金针菇也是一个不错的选择，金针菇事先焯水，捞出，沥干水分，加入盐、生抽、蚝油、蒜末、油辣子、香菜、香油拌均，吃着不比火锅差！
不过吃凉拌金针菇，要注意把金针菇煮熟再拌，否则很容易食物中毒！
杏鲍菇、鸡腿菇炒肉
这两种蘑菇质地很像，口感差异也不大，都是肉质肥厚，口感鲜嫩，和肉同炒更是能激发出各自的鲜味，味道口感比肉还好！推味君吃杏鲍菇炒肉，从来就是只吃菇，不吃肉的。
口蘑烧汤
口蘑可是个稀罕物，生长在蒙古草原，伴着羊骨羊粪，味道异常鲜美。因为产量小，需求量大，口蘑的价钱也是比较昂贵的。
口蘑更好吃鲜蘑，做法以做汤为上。口蘑本身就清香鲜美，烹饪时不需要多加浓重的调料香料，不然盖了口蘑的香味，白白糟蹋了好物。
想获取更多美食资讯，请关注微信公众号：推味（tui_wei）
我们小时候，母亲常说，吃完饭要喝几口汤，塞塞缝。如今，母亲会对我说，饭前喝几口汤，润润肠，也能增加饱腹感，利于保持身材。几十年过去，母亲的饮食思维也有了天翻地覆的变化。在那个吃不饱穿不暖的年代，吃是最重要的事情，没有什么比吃更重要。现在，吃穿都不愁，手里有银子，想吃什么就买什么，吃饭这件事被养生观念远远落下。社会进步之快，百姓受益。
因为今天要分享汤的做法，所以，脑子里想着汤，就不免想起关于汤的往事。虽然是北方人，可平时少不了煲汤，或老火靓汤或快手汤，种类也是颇多。现在天气寒冷，学会做一碗快手靓汤尤为必要。我经常用一个西红柿一盒嫩豆腐加上一把金针菇给家人煮汤，清爽又开胃，我每次都是连喝三碗才够，做法超简单，看看就会，大家一定要试着做起来。
【金针菇豆腐汤】
【食材】：金针菇1把、嫩豆腐1盒、西红柿1个、蒜半头、油盐适量、水淀粉少许、香菜1棵。
【具体做法】：
1、西红柿洗净切成细小的粒。现在的西红柿汁水少，为了炒出它的味道，切的越小越好。
2、蒜头剥皮切成蒜末待用。
3、嫩豆腐倒在盘子里，用刀直接切成小粒待用。
4、金针菇切掉根部，洗净，过开水焯烫下捞出，浸冷水过凉，再次捞出，挤掉水分。
5、把金针菇切成很短的小段。有人用金针菇做汤时不切，整个来做，不建议，本身它就不好消化，切小些利于消化。
6、准备工作做足，我们来把蒜末用油煸炒出香味儿。
7、接着下西红柿丁，炒出红油，一定要小火。
8、添加清水，调入适量盐，煮开，把豆腐粒和金针菇放下去，再煮上两三分钟。
9、最后用水淀粉勾个芡汁，撒上香菜末即可关火。
10、豆腐软嫩，金针菇滑爽，还带着微微的脆，西红柿的味道充分融于汤中，夹杂着蒜香味儿，用开胃可口都不足以形容它的味道。不管是自己家人喝还是待客，这都是一道拿的出手的汤。
【啰嗦两句】：
1、或许有人说这应该叫做羹，因为我勾了芡，其实没那么多讲究，我们这里汤和羹是一家，名字叫什么无所谓，好喝才是硬道理。
2、新鲜的金针菇，在烹饪前焯水很必要，能去掉它本身含有的嘌呤。也许很多朋友对嘌呤比较陌生，但我如果说尿酸和痛风两个词，知道的人恐怕不少吧！平时多食嘌呤含量遍的食物，如海鲜啊蘑菇类啊动物内脏啊什么的，就容易尿酸过高，尿酸过高就会导致痛风或是尿路结石，所以，吃蘑菇类蔬菜时，焯水是必要的，大家一定要记住。
此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
冬天空气干燥，各种汤汤水水少不了。不管是香浓的鸡汤鱼汤排骨汤，还是甘美诱人的甜汤，喝多了总是想换换口味。
如果你是充满好奇心、想尝试新鲜口味的吃货，快来试试这几款浓汤吧～
小果儿带来的几款浓汤，口感浓郁，奶香醇厚，来上一碗，胃里暖暖的、饱饱的～重点是不需要煲很长时间，简单又快手！搭配面包、煎蛋，就是一顿完美的营养早餐～快给这个冬天一碗小确幸吧～
1
奶油南瓜汤
▽
by 杜鹃花美食
·主料·
南瓜｜500克
纯牛奶｜200克
·辅料·
淡奶油｜60克
·做法·
1.去皮去瓤后的南瓜500克放入盘中，上锅蒸15～20分钟。
2.蒸熟的南瓜稍微晾凉后，加入少许牛奶放料理机里打成泥。
3.将南瓜泥放到煮锅里，加入60克淡奶油搅拌均匀。
4. 加热，稍微加热即可，不需煮到开锅。
5.如果喜欢浓稠一些的口感，加150克的牛奶就可以了；如果喜欢稀一些的，加250克牛奶，搅拌均匀，盛出即可。
小贴士
建议使用原味牛奶，不要使用果味的，果味牛奶会破坏掉南瓜的香味。
2
奶香玉米浓汤
▽
by Angiecharm
·主料·
甜玉米(嫩)｜1根
火腿肠｜2根
洋葱｜半个
·辅料·
黄油｜20克
牛奶｜300克
淡奶油｜2大勺
面粉｜2大勺
清水｜适量
砂糖｜1小勺
海盐｜适量
黑胡椒粉｜适量
·做法·
1. 玉米洗净，脱粒。
2. 玉米粒和玉米芯一起放入锅里用清水煮熟，水开后煮10分钟左右。
3. 玉米芯取出丢掉，玉米粒留下1/3，其它2/3和煮玉米的水一起倒进料理机里搅拌成糊。（汤水量自由控制，多了就熬久点，多加面粉；少了就少加面粉，不用熬太久。）
4. 洋葱洗净切粒，火腿肠切粒。
5. 炒锅里下黄油块，中火化开。
6. 下洋葱粒煸香，炒至透明。
7. 加火腿粒和面粉炒匀。
8. 倒入玉米糊和预留的1/3熟玉米粒，煮开。
9. 加牛奶和淡奶油，小火熬一会儿，调入糖、盐、黑胡椒粉调味即可。
3
奶油蘑菇浓汤
▽
by yiyi妈妈
·主料·
口蘑｜4个
洋葱｜1/4个
淡奶油｜60毫升
清水｜400毫升
·辅料·
黄油｜50克
面粉｜30克
盐｜1茶匙
黑胡椒｜适量
糖｜适量
·做法·
1.口蘑洗净去蒂切薄片，洋葱切末。
2.厚底煮锅开小火加热，加入40克黄油，（一定要尽量选用厚一点儿的锅，这样炒面粉不容易糊）小火煮至黄油全部融化。
3.加入面粉，用打蛋器快速搅拌均匀。
4.加入400毫升清水，边加边快速搅拌，防止面粉起疙瘩。搅拌至完全均匀后关火，备用。
5.炒锅烧热，小火，加入10克黄油融化。
6. 加入洋葱末炒出香味。加入蘑菇片翻炒至蘑菇变软。
7. 把炒好的蘑菇倒回刚才的浓汤中，小火不停搅拌至浓稠。
6. 加入淡奶油搅拌均匀。
7.加盐、糖和一点点黑胡椒粉调味。
8.盛入碗中，装饰些法香碎和烤好的黄油面包粒（没有的话不放也可）即可食用～
小贴士
此配方为两人份，可根据实际情况调整食材用量。
4
培根土豆浓汤
▽
by 可可的美食生活
·主料·
小土豆(2人份)｜225克
培根｜1片
牛奶｜100毫升(或奶油40毫升)
盐｜适量
欧芹碎｜少许
黑胡椒碎｜少许
·做法·
1. 小土豆洗净，在水里煮20～30分钟，至筷子能轻易扎透，也可在煮饭时在蒸架上蒸熟。
2.去皮，用勺子碾碎备用。
3. 洋葱洗净切细丝。
4.炒锅里放黄油融化后，加入洋葱丝中火炒软炒香。
5.把炒好的洋葱丝、土豆泥倒入料理机，加水刚刚没过食材，打成浓汁。
6.把打好的浓汁放到炒洋葱的锅里，小火煮。
7.加盐加奶调味，加入一些现磨黑胡椒增香。
8. 煮至微沸，盛在汤碗里备用。
9. 培根切小片，另起不粘锅把培根两面煎至香脆。火不要太大，容易糊。
10. 将培根片轻放在浓汤上，洒上欧芹碎点缀即可。
小贴士
一道西餐里的基本款浓汤，配烤香的热面包，如法棍、欧包都特别搭，再加个煎蛋做早餐就更完美了。
5
红薯浓汤
▽
by 格丽思小厨房
·主料·
红薯｜2个
牛奶｜200毫升
培根｜1条
洋葱｜1/8个
·辅料·
黑胡椒粉｜1/2调味匙
盐｜适量
油｜适量
热水｜1500毫升
坚果碎｜2茶匙
·做法·
1. 准备好所有食材，红薯洗净去皮切片。
2. 洋葱去皮切丝，培根切成碎末。
3.热锅倒油，翻炒洋葱之后倒入红薯翻炒，接着倒入水将红薯煮熟。
4. 将红薯汤和牛奶一起倒入料理杯内，搅打均匀细腻。
5.锅中倒入少许油，炒熟培根碎之后盛出备用。
6.打完的红薯汤倒入锅中，加入盐和胡椒粉。
7. 倒入碗中，撒上坚果碎和培根碎即可。咸甜鲜香，奶香浓郁，一碗根本不够吃！
小贴士
1. 红薯和洋葱以任何方式煮熟即可。
2. 坚果选择自己喜欢的就可以了。
点击阅读原文，还有奶香浓汤的做法
或在公众号对话框输入菜品名
会有做法自动回复给你哦
▽ 更多美食做法请点击 ▽
·----- 往期回顾 -----·
还会拉丝噢～
冬天吃粥最养人，一天一碗吃不腻～
营养好吃超暖心～
广告合作
微信：yanyupeng
*** ：85776753
Tel：8
Mail：sc@douguo.com
***
Mail：hr@douguo.com
