春节过后，新冠病毒并没有迎来第二波高峰期，但需要警惕的是：最近多地疾控部门紧急提示：诺如病毒引起的急性感染性腹泻已进入高峰期，这种病毒主要传播途径通过食物、水或者密切接触传播。
诺如病毒多在集体机构以暴发形式出现，家有上学的孩子要注意，该病毒具有发病以及传播速度极快、涉及范围广等特点，因此，在这特殊时期，我们要做好“3吃3做3忌”，做好自我防护意识，顺利躲过。
3吃
1.蔬菜粥
推荐做法：【芥蓝小米粥】
1.准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末备用；准备一把小米，放入清水中抓洗干净，浸泡10分钟，把小米泡开更容易煮熟；准备红枣几个，切成小粒，增加小米羹的营养。准备胡萝卜一小块，切成小丁。
2.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟，去一下苦涩味，20秒之后把芥兰倒出，用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，口感不够清脆。
3.锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动让小米均匀受热，加入一勺食盐，一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火。把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，熬出小米和红枣中的营养，熬制期间把锅中的浮沫撇干净，这样煮出来的小米羹会更加的晶莹清澈，大约熬制3分钟。
5.小米开花之后把芥兰倒入锅中，搅拌均匀继续煮至，待小米羹微微烧开，勾入半勺芡粉，用勺子快速搅匀，小米羹再次煮开以后即可出锅，美味即成。
2.疙瘩汤
推荐做法：【山药疙瘩汤】
1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净切成小块。
2.切好以后放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再清洗一遍，充分洗干净以后，加入少许食盐增加底味，撒入适量的面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。
3.准备一把蟹味菇，切掉根部。番茄一个，把蒂去除切成小块。再来点增加香气的荆菜，清洗干净备用。
4.锅内烧油，放入葱、姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以加点食盐出汁更快，放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水，加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀。
5.大火把汤汁烧开，倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，加入适量的水淀粉，把汤汁收浓，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，撒入葱花，淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。
3.胡萝卜
推荐做法：【胡萝卜煎饼】
1.准备南瓜半个，削去外皮切成细丝；胡萝卜半个，同样切成细丝，都放在盆中，加入适量的葱花，食盐2克，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟，杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分，以免烙制的时候出水。
2.准备适量的小麦面粉放入盆中，打入三个鸡蛋，加入少许清水，顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩，再次加入适量的清水，调成拿起筷子面糊不会粘在上面就可以了。
3.10分钟以后把胡萝卜和南瓜丝捞出来攥干水分，放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了。
4.起锅开小火，锅烧热以后均匀刷上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，轻轻地转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼，保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面，翻过来之后烙30秒钟，保持来回多翻几次，把饼煎至两面金黄就能出锅了，美味即成。
3忌
1.不吃隔夜饭：本身就有腹泻，如果再吃隔夜饭的食物，更容易导致腹泻加重，不利于恢复。
2.不吃生冷食物：生冷食物容易有寄生菌，会对消化功能产生一定的影响，以免加重肠胃的负担。
3.不吃肉类：肉类食品属于难消化的食物，在肠胃不好的情况下，吃些肉类会导致腹胀和腹部不适。
3做
1.保持居家及校区的卫生，定期消毒、消灭蟑螂、苍蝇等害虫；2.注意个人卫生，勤洗手、多通风、少聚集；3.不接触感染者使用过的餐具，上厕所时不要接触感染者的排泄物等。
（夏天）
22道肉食类的家常菜菜谱，详细！全是下饭菜可乐鸡翅
采购单 鸡中翅 8 个，可口可乐 1 听
调料 小葱 1 根，姜 1 块，老抽、生抽、料酒各 1 小勺，盐、食用油各适量
姜洗净，切片图 1；小葱洗净，切小段与葱花；鸡中翅洗净，沥干水分，双面轻划几刀，这样一是更入味，二是更容易熟
做菜搜索锦囊菜谱
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将葱段和姜片一起放入盛鸡中翅的碗中，调入 1 勺盐和料酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制 1 小时以上（腌制时间越久越入味）。
如果买的是新鲜鸡中翅，腌制后就可以直接下油锅；如果是冷冻鸡中翅，常常会有腥味，腌制后可以先将鸡中翅与姜片入冷水锅焯水，捞出冲洗干净再进行煸炒。
锅中倒入适量食用油，烧至六成热后下入鸡中翅煸炒。放入葱段、姜片，煸炒至两面焦黄，倒入可乐。
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大火烧开后调入老抽和生抽，转小火焖煮约 20 分钟，调入盐。
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大火收汁，收汁时要不停搅拌防止煳底，至汤汁浓稠后出锅。注意不要烧干，留一些汤汁味道会更好。出锅时撒些葱花，看上去会更加诱人。
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西冷牛排
主料 西冷牛排 1 块，西蓝花 2 朵，白玉菇 4 朵，荷兰豆嫩荚 3 条，圣女果 1 个
调料 黄油 10 克，沙拉酱 1 勺，黑椒汁 1 大勺，盐、黑胡椒粉各少许
买的冷冻牛排，一定要提前半天放冰箱冷藏室解冻。不要隔着包装袋把牛排放热水里解冻，这样做会影响口感。解冻取出后，将牛排用厨房纸巾压一压，吸去表面血水，两面撒上少许盐和黑胡椒粉，用手抹匀，腌制 1 小时。
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荷兰豆嫩荚去茎，西蓝花切小朵，白玉菇切段，放入锅中，加盐焯水后捞出备用。
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换上铸铁锅，铸铁锅是煎牛排的首选，可使牛排受热均匀，如果没有就用平底锅代替。大火烧热铸铁锅，然后转小火放黄油至熔化，轻轻晃动锅身，使其均匀涂满锅底。
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下牛排图 4，煎至一面焦黄后翻面，两面都煎至焦黄，喜欢吃熟一点的可以煎久一点。两面分别煎 30 秒左右，也就是五分熟了。判断牛排熟没熟，不需要切开牛排，准备一个厨用食品温度计，把它插入牛排中心，测测温度就行：三分熟 55℃ 起锅，五分熟 60℃ 起锅，七分熟 65℃ 起锅。
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开始摆盘，牛排成品颜色偏深，可以选配白色盘子，摆放好牛排后抹上 1 勺沙拉酱，配以西蓝花、荷兰豆嫩荚和白玉菇，圣女果切半点缀，再淋上 1 大勺黑椒汁。
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口水鸡
主料 童子鸡 1 只
调料 小米椒、青杭椒各 2 个，小葱 2 根，姜 4 片，蒜 2 瓣，辣椒粉 30 克，花生 30 克，熟白芝麻 15 克，生抽 2 大勺，香醋、白糖各 1 小勺，玉米油适量，花椒油、芝麻油、白酒、葱花各少许
童子鸡洗净后冷水入锅，将 2 根小葱打结和 2 片姜一起放入锅中，倒少许白酒去腥。大火烧开后转中火，煮 15 分钟关火，再闷 8 分钟。煮鸡肉的时间可以根据整鸡的大小适当调整，一定要煮软，煮好后再闷一段时间，直到鸡肉最厚的地方也能用筷子轻易扎透，并且没有血水渗出。
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准备一个大碗，倒入大半碗凉白开，将煮好的整鸡从锅中捞出，放入碗里浸泡图 3，直至彻底放凉。如果有冰块也可同时放入碗中，用冰水泡过的鸡肉口感更佳。然后调制酱汁：小米椒、青杭椒切末，姜、蒜切细末，花生炒熟后用刀面压碎，放在佐料碗中备用。
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另取一小碗，放熟白芝麻、辣椒粉备用，往锅中倒入适量玉米油，烧至六七成热后倒入小碗，搅打成辣椒油。注意油温不要过高，否则会让辣椒粉变糊从而导致辣椒油发苦。佐料碗中倒入生抽、白糖、香醋、芝麻油、花椒油和辣椒油，搅拌均匀。
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将放凉的整鸡捞出沥水，切去头尾，再切块装盘，把调好的酱汁淋在鸡肉上，撒上葱花即可。
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辣子鸡
主料 琵琶腿 4 个
调料 小葱 2 根，姜 3 片，干辣椒 6 个，蒜 3 瓣，生抽 1 大勺，料酒 1 小勺，花椒、熟白芝麻、玉米淀粉、食用油各适量
干辣椒先剪成小段备用。如果不是太能吃辣，可以把辣椒籽去掉一部分。
琵琶腿洗净，先划一刀，再沿着鸡骨切开，剔除鸡骨，取下鸡腿肉切小块，放入碗中。琵琶腿是鸡腿上鸡爪与鸡大腿之间的部位，肉质相较于鸡胸肉来说，嫩而不柴，很有嚼劲，如果觉得去骨麻烦，也可以不去骨，直接把琵琶腿剁成小块即可。
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碗中倒入料酒、生抽、玉米淀粉，将其与鸡肉搅拌均匀，腌制 20 分钟。
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锅中倒入适量食用油，烧至七成热，下入腌制好的鸡肉。炸至金黄后捞出沥油。
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蒜切片、小葱切段、姜切丝。锅中留底油，下入蒜片、葱段、姜丝、花椒、干辣椒，小火炒香。干辣椒容易炒煳，翻炒的时候要用中小火。再倒入炸好的鸡肉、熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
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香烤鸡腿
主料 鸡腿 4 根
调料 烧烤酱 1 勺，柠檬片适量，黑胡椒粉、小葱、姜、蒜各少许
鸡腿肉可谓是鸡肉中的精华，肉质细嫩有嚼劲，配上烤箱，短短几个步骤，金灿灿、香喷喷的烤鸡腿就能端上餐桌，特别适合既想品尝美食，又怕做不好的厨艺新手。
鸡腿洗净沥干，在表面划花刀，这样方便酱汁入味。
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将姜、蒜切片，小葱切段，一并放入盛有鸡腿的碗中，再调入烧烤酱和黑胡椒粉，如果没有黑胡椒粉的话，用白胡椒粉代替也可以。
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用手抓匀并 *** 数分钟后，盖上保鲜膜腌制 3 小时以上，时间充足的话，将鸡腿腌制过夜更佳。
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烤盘上铺一层锡纸，放上鸡腿和柠檬片，烤箱选择「纯烤功能」（顶部热风），温度 160℃，烤制 30 分钟，程序结束后出炉即可。
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自制卤牛肉
主料 牛腱子肉 800 克
调料 姜 1 块，大葱 2 根，冰糖、盐各 50 克，老抽 2 勺，食用油、八角、桂皮、香叶、花椒各适量
牛腱子肉先洗干净，入冷水锅焯水，煮两三分钟，至表皮变色后，撇去浮沫，捞出。把牛腱子肉放凉水里浸泡，使肉质更加紧实。
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锅洗净后倒入少许食用油，放 40 克冰糖（一整块的先用刀拍碎），开小火炒糖色图 2。切记一定要开小火不停地翻炒，否则很容易炒煳。炒至冰糖熔化、变焦糖色，略微有小气泡时，倒入约 300 毫升的开水，烧开熬成糖水备用图 3。糖水较老抽而言，能使卤牛肉上色更好看。焯水后的牛腱子肉放入高压锅，倒入没过食材的开水，放八角、桂皮、香叶、花椒、10 克冰糖、切好的姜片、葱段，再倒入糖水、老抽、盐，搅拌均匀。
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高压锅加盖，大火烧开，上汽后转小火，煮约 25 分钟后放汽，开盖。高压锅揭盖前一定要放汽。没有高压锅可用普通铁锅加盖小火慢炖约 2 小时，直至用筷子轻易戳透牛肉即可。煮好后的牛肉立即取出，不要放在锅里久泡，否则肉质会过于软烂。
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取出牛腱子肉，放凉后冷藏一夜。冷藏一夜更容易切片，吃起来口感也更佳。切牛肉时，顺着牛肉的纹理，切薄片。如果卤味不足，可搭配一些酱料蘸着吃。
香酥炸鸡排
主料 鸡胸肉 2 块，鸡蛋 2 个
调料 料酒 15 毫升，盐少许，生粉、面包糠、食用油各适量
每次逛夜市，必买的一个小吃就是油炸鸡排。如今，在家里也能做出和夜市一样的味道，最重要的是亲手做的更健康卫生，家人吃了也放心。
鸡胸肉洗净后从内侧划开，一分为二。用敲肉锤在切好的鸡胸肉上敲打几下，这样能使肉质更软嫩。将鸡胸肉放入碗中，撒上盐，再倒入料酒，用手抓匀并 *** 数下，腌制 30 分钟左右。
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碗中打入鸡蛋，划散成蛋液。将鸡胸肉正、反两面均匀地裹上一层生粉，再将鸡胸肉放入碗中均匀地裹上蛋液，最后将鸡胸肉均匀地裹上面包糠图 5。
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锅中倒入适量食用油，烧至七成热后下入鸡排。鸡排煎至两面金黄即可捞出，用厨房纸吸去多余的油分，放入盘中。
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将炸好的鸡排切成大小适中的长条形，鸡排炸好后趁热吃口感更佳，食用时可根据个人喜好搭配番茄酱、孜然粉等佐料。
红烧猪蹄
主料 猪前蹄 500 克
调料 冰糖 20 克，八角 1 个，香叶 1 片，老抽、盐各 1 勺，小葱 2 根，姜 1 块，食用油适量
提到猪蹄，有一半人想到的是胶原蛋白，而另一半人会想到脂肪。但不管是脂肪还是胶原蛋白，都可以润滑皮肤，所以适当吃猪蹄后皮肤变滑并不是错觉。
首选猪前蹄，肉多也比较嫩，后蹄筋多，骨头粗大，处理起来不容易。猪蹄洗净去毛，切块图 1；小葱洗净，切段；姜洗净，切片。
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猪蹄冷水入锅焯水，大火煮至肉色变白图 2，浮沫溢出后，捞出沥水。
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锅中倒入少许食用油，再倒入冰糖开小火炒糖色图 3，大约 30 秒，炒至冰糖熔化，糖水变焦糖色即可。切记一定要开小火，不停地翻炒。如果糖色没炒好或者炒煳的话，那就需要重新开始。
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倒入猪蹄，翻炒上色图 4。放入姜片、葱段、八角、香叶，加入没过食材的清水图 5。
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调入老抽，大火烧开后转小火，炖煮约 1 小时图 6，煮至用筷子可轻易戳透即可。调入盐，翻炒均匀，大火收汁后出锅。
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红烧鸡爪
主料
鸡爪 10 只
调料
小葱 1 根
姜 1 块
生抽 2 勺
料酒 1 勺
老抽 1 勺
盐 1 勺
冰糖 5 克
八角 2 个
花椒适量
食用油适量
将鸡爪剪去趾甲，剁 2 段备用。锅中倒入足量冷水，放入鸡爪，整个焯水过程不要盖锅盖。调入料酒，大火煮开至浮沫溢出图 1，捞出洗净，用厨房纸巾擦干备用；小葱洗净，切段；姜洗净，切片。
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锅洗净倒入适量食用油，下入葱段、姜片、八角、花椒爆香图 2。再倒入鸡爪，翻炒几下。调入老抽上色，倒入没过鸡爪的清水，调入生抽、盐、冰糖，大火烧开图 3。虽然冰糖可以用白糖代替，但还是会有区别，除了口感较清甜外，冰糖会使鸡爪色泽更亮丽诱人。
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转小火炖煮约 1 小时，直至能用筷子轻易戳透鸡爪图 4，适当收汁后出锅，但要注意不要把汤汁收得太干。适当缩短炖煮时间，会使鸡爪紧实有嚼劲，不过色泽会偏淡一点。
椒盐凤爪
主料
鸡爪 8 只
调料
花椒 10 克
小米椒 4 个
盐 1 大勺
老抽 1 勺
料酒 1 勺
小葱 2 根
姜 1 块
蒜 3 瓣
孜然粉少许
食用油适量
鸡爪洗净，剪去趾甲；小米椒切末；蒜切末；小葱切段；姜切片。
锅中倒入适量的冷水，下入鸡爪、葱段、姜片后，调入料酒和 1 勺盐图 1，用大火烧开。撇去浮沫，转中火再煮约 15 分钟后捞出鸡爪，冲洗干净，沥干水分，调入老抽，用筷子搅拌使上色均匀图 2。
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锅中倒入适量食用油，烧至八成热后，下入鸡爪图 3。当鸡爪入锅后，之一时间盖上锅盖，防止热油溅出烫伤。炸约 1 分钟至鸡爪表面焦黄后捞出，沥油。这一步的重点是高油温与短时间，不宜多炸，听不见爆油声即可揭开锅盖，用漏勺翻动几下盛出。
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锅中留底油，下入蒜末、小米椒、花椒爆香。下入鸡爪，调入孜然粉和 1 小勺盐图 4，翻炒均匀后即可出锅。
黑椒牛肉粒
主料 牛里脊肉 250 克，杏鲍菇 2 个
调料 青杭椒 1 个，红尖椒 3 个，蚝油 2 大勺，生抽、盐各 1 勺，黑胡椒粉、食用油各适量
杏鲍菇洗净切丁；青杭椒、红尖椒洗净切小段，放入盘中备用图 1。牛里脊肉切丁，需垂直于牛肉纹路下刀，这样切出来的肉丁更有嚼劲图 2。注意牛里脊肉在切丁前，要先切去带筋膜的部分，保证牛肉口感嫩滑。
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将切好的牛肉丁放入碗中备用。碗中调入蚝油、生抽、黑胡椒粉（如果现磨的更好）图 3，用筷子搅拌均匀，腌制 30 分钟。
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锅中倒入适量食用油，下入腌制好的牛肉粒，迅速翻炒至牛肉表面变色图 4，捞出沥油。牛肉粒不要炒太久，否则吃起来会干硬。
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另起油锅，下杏鲍菇翻炒至略微焦黄图 5。调入蚝油、黑胡椒粉，翻炒均匀。如果没有蚝油和黑胡椒粉，也可用现成的黑椒酱调味。
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倒入青杭椒、红尖椒、炒好的牛肉粒图 6，调入盐，翻炒几分钟后出锅。
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酸汤肥牛
主料 肥牛卷 1 盒，土豆粉 1 袋，金针菇 100 克
调料 黄灯笼辣椒酱 500 克，青杭椒 1 根，小米椒 3 个，泡椒 50 克，蒜末 10 克，料酒、白醋各 1 勺，盐、白糖各 1 小勺，大豆油适量
将泡椒、黄灯笼辣椒酱放入破壁机中，搅打混合图 1，倒入碗中备用。泡椒与黄灯笼辣椒酱的比例控制在 1∶10 口感更好。
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锅中倒入适量大豆油，烧热后取一半蒜末倒入锅中爆香图 2。将搅打好的辣椒酱倒入锅中，翻炒均匀，小火熬制 20 分钟，至汤色金黄透亮图 3。辣椒酱可一次性多做一点，装入干燥的密封罐中，放入冰箱冷藏保存，风味大约可维持 7 天。
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青杭椒洗净，切段；小米椒切碎；肥牛卷洗净，取锅倒水，烧开后下入肥牛卷，倒入料酒，煮至变色后捞出备用图 4。肥牛卷肉质容易老，焯水的时间不宜过长。
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另取锅，倒入少许大豆油，放入剩余的蒜末爆香；倒入清水烧开，放洗净的金针菇、土豆粉，调入白醋、盐、白糖，舀入 1 勺 *** 好的辣椒酱，搅拌均匀，煮约 1 分钟图 5。放入肥牛卷，撒上杭椒段、小米椒碎图 6，煮约 2 分钟后捞出食材放入碗中。
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蜜汁叉烧
主料 猪梅花肉 500 克
调料 生抽 1 勺，叉烧酱、蜂蜜各 2 大勺，姜 2 片，小葱 3 根，蒜 3 瓣
小葱洗净切段；蒜瓣放入压蒜器压成蒜末；梅花肉洗净，切大块。将叉烧酱、蜂蜜、生抽倒入碗中，搅拌均匀成酱汁图 1。蜂蜜不能用白糖代替，因为它不仅可以提味，还能使叉烧的色泽更红亮诱人。
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另取一碗，将沥好水的梅花肉放入碗中，放入姜片、蒜末、葱段，倒入适量调制好的酱汁图 2，用手抓匀，盖上保鲜膜图 3，放入冰箱冷藏腌制 12 小时以上。记得用手按揉梅花肉，可以使其更快地吸收酱汁。
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取腌制好的梅花肉放于铺了锡纸的烤盘上图 4，放入烤箱，选择温度 180℃，时间 30 分钟。程序结束后取出翻面，刷上酱汁后图 5，再选择温度 180℃，时间 20 分钟即可图 6。取出晾至微凉，切片装盘。
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没有烤箱的情况下，也可以用空气炸锅，选择温度 200℃，时间 20 分钟，中途记得翻面刷酱。
红烧排骨
主料 猪排骨 300 克
调料 老抽、料酒、盐各 1 小勺，白糖、生抽各 1 勺，干辣椒、八角、小葱、姜各少许，食用油适量
做红烧排骨选用肋排或小排更佳。排骨洗净倒入锅中，加料酒焯水，煮至浮沫外溢，排骨变白图 1即可捞出。
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焯水的排骨冲洗干净后放入凉水中浸泡，这样会使肉质更加紧实，有嚼劲。接着将小葱洗净切段；姜洗净切片。
锅中倒入适量食用油，烧热后下入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香图 2。
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下入排骨煸炒，煸出肥油图 3，炒至排骨表面微微焦黄，稍带焦香更添排骨风味。调入老抽，翻炒均匀上色图 4。
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锅中倒入没过排骨的清水图 5，排骨在加水焖煮时，水更好一次性放足，中途续水会影响口感。
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开大火烧开，再转小火加盖焖煮约 30 分钟，调入生抽、盐和白糖。煮至排骨可轻松用筷子插入的程度即可。
大火收汁后出锅，趁热开吃图 6。
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锅包肉
主料 猪里脊肉 200 克
调料 玉米淀粉 100 克，白糖 30 克，姜 1 小块，大葱 1 根，白醋 2 勺，生抽 1 勺，料酒、盐各 1 小勺，食用油适量
将猪里脊肉洗净切片，放入碗中，调入盐、料酒抓匀，腌制 20 分钟图 1。如果是新鲜猪里脊肉，先放入冰箱冷冻 15 分钟，再切猪里脊片更容易切均匀。
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大葱洗净，取葱白切丝；姜洗净，切丝；玉米淀粉加少许清水，调匀成水淀粉图 2。
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水淀粉中放入肉片搅匀，使每片肉都挂上粉浆图 3，为了防止油炸时肉片粘连，可在挂浆前向水淀粉中加入少许食用油。
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锅中倒入适量食用油，烧至七成热后下入肉片图 4。中小火炸至肉片呈金黄色，再用漏勺将肉片捞出图 5。锅中留底油，下入葱丝、姜丝，调入白醋、生抽、白糖，翻炒均匀。再次倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可出锅图 6。
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油炸后的食用油，先过滤再静置，观察油色，如果油色不浑浊，也没有多余的杂质，就能再次利用，可用于炒菜、凉拌、包馅料等。
卤鸭翅
主料 鸭翅 10 个，鸡蛋 6 个
调料 花椒 5 克，姜 1 块，香叶 3 片，干辣椒、八角各 3 个，桂皮 1 块，老抽 1 大勺，料酒、生抽、盐各 2 勺，冰糖适量
鸭翅洗净以后凉水入锅，调入料酒，用大火烧开，煮至浮沫溢出，捞出洗净备用图 1；姜洗净，切片。
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另取锅，鸡蛋冷水入锅，大火烧开后转中小火，煮约 5 分钟即可。煮好后捞出放凉水中，剥壳。往锅中倒入适量清水，放入鸭翅、冰糖和所有香辛料，添水没过食材，调入老抽，大火烧开图 2，撇去浮沫；转中小火炖煮约 20 分钟。
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鸡蛋剥壳后在表面轻划几刀以便入味图 3，放入锅中。调入盐和生抽，中小火继续炖煮约 30 分钟图 4，可以不用加盖，以免卤汁溢出。鸡蛋捞出放凉，鸭翅可放卤汁中浸泡过夜，浸入卤味图 5。
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用过的卤水可以继续用来卤其他的食材，如鹌鹑蛋、鸡爪等，但要注意卤水取用时一定要烧开，建议冷藏保存不超过 5 天。
牙签牛肉
主料 牛后腿肉 500 克
调料 姜、蒜各 15 克，小葱 2 根，干辣椒 10 个，生抽 2 勺，盐、白糖各 1 勺，孜然粉、食用油各适量
牛肉洗净，切成长约 5 厘米的条状图 1，放入碗中，调入 1 勺生抽和白糖，搅拌均匀图 2，放入冰箱冷藏腌制约 30 分钟。
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小葱洗净，切葱花；姜洗净，切丝；蒜剥皮后切末；干辣椒切末备用（切完干辣椒后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗手）。
牙签提前放于沸水中消毒，捞出洗净后穿好牛肉，穿好后可将牙签尖端折断图 3。
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锅中倒入适量食用油，中大火烧热后下入葱花、姜丝、蒜末和干辣椒末，翻炒爆香图 4。下入牙签牛肉，翻炒至牛肉变色图 5。
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调入盐和 1 勺生抽，翻炒至汤汁变少后撒孜然粉图 6，翻炒均匀后即可出锅，牛肉易老，不要炒太久。
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烤羊排
主料 羊排 1000 克，洋葱 2 个
调料 盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面、食用油各适量
羊排洗净后用厨房纸吸干水分，两面撒盐并用手涂抹均匀图 1，再撒上黑胡椒粉和辣椒面，腌制 6 小时以上入味图 2，腌制时间的长短是能否去除羊膻味的关键。
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洋葱洗净后切丝，烤盘铺上锡纸，将切好的洋葱平铺在烤盘上。将腌制好的羊排放在烤盘上，带皮的一面朝上，刷适量食用油图 3。
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温度 200℃，预热烤箱5~10 分钟。预热结束以后将烤盘放置到烤箱中层，温度 200℃，烤制 30 分钟。程序结束后，用夹子将羊排翻面，刷薄油后再放入烤箱，继续 200℃ 烤 30 分钟图 4。
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待羊排双面都烤熟后，取出烤盘翻面，将带皮的那一面朝上，撒上孜然粉、辣椒面，刷上食用油，将烤箱温度升高至 220℃，再烤 10 分钟图 5。最后的 10 分钟不仅能使羊排带皮的那一面烤得更焦香，还能充分浸润酱料的风味，看起来更诱人，吃起来更香！
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圣诞烤鸡
主料 仔鸡 1 只，土豆、胡萝卜、洋葱各 1 个
调料 蚝油、料酒、盐、蜂蜜各 1 勺，老抽 2 勺，橄榄油适量，小葱、姜、蒜、生抽、黑胡椒粉、罗勒碎、迷迭香碎各少许
仔鸡洗净沥干水分，剁去鸡头及脖颈，去除内脏，切去鸡爪；用叉子在鸡身戳小孔图 1，腌制时方便入味。
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仔鸡放入盆中，加入除橄榄油和生抽以外的所有调料。戴上一次性手套，用手抓匀仔鸡表面的调料，按揉数分钟图 2，盖上保鲜膜，腌制 4 小时以上，如果时间充裕，将鸡肉腌制过夜风味更好。
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配菜洗净，土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切片放入盘中备用图 3。
3
烤盘铺锡纸，将仔鸡表皮向上平铺于锡纸上，配菜沿烤盘四周放置，在配菜与仔鸡上刷一层橄榄油图 4，防止烤制过程中烤焦。
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温度 180℃，预热烤箱 5~10 分钟。预热结束后将烤鸡放入烤箱中，温度仍为 180℃，时间 25 分钟图 5。如果将腌制好的仔鸡在烘烤前取出来擦干料汁，风干 20 分钟，烤出来的鸡外皮会更焦香，但肉质会稍柴。
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烤制结束后取出，再刷上少许橄榄油和生抽，放入烤箱。选择温度 180℃，继续烤 20 分钟图 6。烤制结束后取出即可食用。
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蒜蓉白肉
主料：五花肉 500 克，黄瓜 1 根
调料：小葱 2 根，姜 1 块，蒜 1 头，生抽 2 勺，香醋、芝麻油各 1 勺，白糖 1 小勺，干辣椒末、花椒油、食用油各适量
五花肉优选五花三层肥瘦相间的；小葱洗净，切成葱段和葱花；姜洗净，切片。
锅中倒入适量水，放入五花肉和葱段、姜片图 1，煮至可用筷子轻易戳透捞出，放冰箱冷藏半天后切薄片备用图 2，稍冷冻一下切薄片比较方便。黄瓜洗净切丝图 3；蒜切末备用。锅中倒入食用油，烧至七成热，淋在干辣椒末上，制成油辣子。
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将生抽、香醋、白糖、葱花、蒜末倒入碗中，淋上油辣子、花椒油、芝麻油，搅拌均匀制成料汁图 4，至于比例问题，可以按自己口味调整。摆盘时先铺上五花肉片再以黄瓜丝点缀，最后淋上料汁即可。
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销魂鸡翅
主料：鸡翅 8 个
调料：小葱 2 根，姜 1 片，蚝油 1 勺，黑胡椒粉、食用油各适量
鸡翅洗净，划花刀图 1，让调料更好入味；小葱洗净，切段。
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碗中放入鸡翅和葱段、姜片，调入蚝油和黑胡椒粉图 2，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制 1 小时以上。鸡翅可以腌制久一些，这样会更入味。
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将腌制好的鸡翅平铺入炸篮中图 3，表层刷上薄薄的一层食用油，以免表皮干硬。将炸篮放入空气炸锅中，选择温度 200℃，时间 25 分钟，程序结束后取出即可图 4。
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如果没有空气炸锅，也可用烤箱 *** 。先选择 200℃ 烤 15 分钟，取出翻面再烤 10 分钟即可。
销魂鸡翅
主料：鸡翅 8 个
调料：小葱 2 根，姜 1 片，蚝油 1 勺，黑胡椒粉、食用油各适量
鸡翅洗净，划花刀图 1，让调料更好入味；小葱洗净，切段。
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碗中放入鸡翅和葱段、姜片，调入蚝油和黑胡椒粉图 2，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制 1 小时以上。鸡翅可以腌制久一些，这样会更入味。
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将腌制好的鸡翅平铺入炸篮中图 3，表层刷上薄薄的一层食用油，以免表皮干硬。将炸篮放入空气炸锅中，选择温度 200℃，时间 25 分钟，程序结束后取出即可图 4。
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如果没有空气炸锅，也可用烤箱 *** 。先选择 200℃ 烤 15 分钟，取出翻面再烤 10 分钟即可。
红烧大排
主料 猪大排 3 块
调料 盐 2 小勺，老抽、料酒各 1 勺，生抽 1 小勺，玉米淀粉 30 克，食用油适量，小葱、姜片、干辣椒、八角、桂皮各少许
猪大排放冷水中浸泡约 10 分钟，出血水后洗净，放厨房纸上吸干水分。用肉锤敲打肉身图 1，如果没有肉锤的话可用刀背敲打，敲打时不用太使劲，但一定要多敲几下，使肉质变得松软，吃起来有嚼劲；小葱洗净，切少量葱花，其余切段。
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猪大排放入碗中，加入部分葱段、姜片，适量料酒和 1 小勺盐，用手抓匀，腌制 10 分钟图 2，待腌制结束，将大排均匀地裹上玉米淀粉，用手提起并抖落多余的玉米淀粉。
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锅中倒入适量食用油，中火烧至七成热后，下入大排图 3。
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油炸的时间不要过长，费油不说，肉质还会变老，至大排表面呈金黄即可捞出图 4。
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锅中留底油，下入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒爆香后倒入适量清水图 5，放入炸好的大排，调入老抽、生抽。加水的量以稍没过大排为准，一次加足，中途续水会影响口感。
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烧开后转小火，炖煮约半小时后调入 1 小勺盐；最后大火收汁，煮至汤汁浓稠即可图 6，摆盘时淋上汤汁，撒上少许葱花会更诱人。
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人上了年纪，都舍不得吃舍不得穿，腿脚不灵活，身子骨越来越没有以前健壮。
其实老年人，千万别舍不得吃，嘴上省下来的钱，估计都不够看病的，所以一定要多吃一些有营养的食物，保养身体最重要。
老年人上了年纪，不管男女，再贵也要多吃这4种肉，低脂高营养多吃对身体好。
一、 虾——补充钙质
推荐菜谱：焖大虾
准备食材：大虾、花椒粒、葱姜、白酒、盐
*** 方式：
1、 将大虾清洗干净，然后剪去虾须，抽掉虾线;
2、 生姜清洗干净，切成片;小葱去根洗干净，然后切成小段;
3、 将生姜片和小葱段铺在锅底，将洗干净的大虾平铺在锅底，在上面撒上一些盐和一些花椒粒，浇上一勺白酒，盖上盖子，开中小火加热;
4、 焖煮3分钟之后，看到虾变色之后，就可以关火了。
二、 牛肉——补充蛋白质
推荐菜谱：牛肉滑蛋
准备食材：牛肉、淀粉、小苏打、鸡蛋、盐、生抽、油、纯牛奶
*** 方式：
1、 牛肉清洗干净，然后逆着纹路切成薄片，放在碗里加入生抽、淀粉、小苏打和鸡蛋清，抓拌均匀，再在上面淋上一点食用油可以锁住水分;
2、 在碗里打入几个鸡蛋，然后加入一点盐，增加低味，蛋液里面再加点牛奶搅一搅，这样炒出来的鸡蛋会更嫩滑;
3、 锅中加入适量油，油热将腌制过的牛肉放入炒至8分熟;
4、 然后将搅拌好的鸡蛋液直接倒入牛肉的锅中，用铲子轻轻推动，等蛋液凝固就可以出锅啦。
三、鱼——健脑益智
推荐菜谱：红烧鳊鱼
准备食材：鳊鱼、生姜、大葱、小葱、老抽、生抽、盐、糖、料酒、醋
*** 方式：
1、 将鳊鱼清洗干净，鱼鳞和内脏都去除，在肚子上打上十字花刀;
2、 配料清洗干净，大葱切成段，小葱切成末，生姜切成片状;
3、 锅烧热，里面倒入油，然后将鱼放入进去煎至两面金黄，然后加入生抽、老抽和盐、糖，放入几片生姜，倒入适量清水，大火煮开;
4、 再转小火焖煮10分钟，时间到之后，倒入一些醋大火收汁提味;
5、 最后出锅前撒上一些葱花。
四、 鸭——利水消肿，滋阴补虚
推荐菜谱：酸梅开胃鸭
准备食材：鸭腿、葱姜、酸梅、冰糖、生抽、老抽、盐
*** 方式：
1、 将鸭腿清洗干净，然后剁成小块;生姜切成片;小葱一半切成末，一半打成结;
2、 酸梅在清水里面浸泡一会，这样酸味更容易出来;
3、 锅中冷水下锅，加入生姜片和料酒，放入鸭腿，焯一下水，再捞出用热水清洗干净;
4、 锅中倒入适量油，油热将鸭腿放入进去，炒出油脂，变成黄色，就可以先盛出来;
5、 锅中继续加入一些油，放入冰糖炒出糖色，将鸭腿倒入进去，炒匀;
6、 再加入一些生抽、老抽，倒入刚刚泡好的酸梅水，加入适量的清水，盖上盖子大火煮开，转小火焖煮一会;
7、 最后开盖加入一些盐，大火收汁，撒上一些葱花即可。
(榴莲)
牛肉哪个部位更好吃？学会牛肉这3种家常做法你就知道了，太香了牛肉哪个部位的肉更好吃？恕我直言，要说哪个部位最贵可能会有统一的答案，哪个部位更好吃，根据各地的口味，烹饪的手法，口感的喜好，单凭这3点，就无法得出统一的答案，只能说那个部位的肉更适合怎么做好吃，比如我今天要和大家分享的3种牛肉做法，都是家常小菜容易学，学会了你就知道哪个部位更好吃，相信你就心中有底了，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【番茄土豆炖牛腩】
主要食材：牛腩，冰糖，姜片，葱段，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，蚝油，老抽，番茄酱，土豆，番茄，牛腩炖得软烂入味酸酸甜甜，这样子拌饭就是更好吃的了，光是汤汁拌饭都能吃下去2大碗。
【具体做法】
1、牛腩切成一口能吃下去的大小，冷水下锅加入姜片和葱段，再来1勺料酒，大火煮开焯水至没有血沫后捞出冲洗干净，接着起锅烧油5成油温融化掉冰糖。
2、把牛腩倒进锅里翻炒至上色均匀，然后倒入姜葱段桂皮八角等香料，再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少许的番茄酱，和一半的番茄块，最后是没过牛腩的清水。
3、大火煮开3-5分钟，中小火继续焖煮30分钟左右，倒入剩下那一半的番茄，以及土豆块，盖上盖子继续焖煮15-18分钟，煮至汤汁渐渐浓稠，关火撒点葱花，就可以出锅了，口感丰富酸甜下饭，太香了。
【牛里脊炒青椒】
主要食材：牛里脊，青椒，蒜头，生抽，老抽，淀粉，黑胡椒粉，料酒，蚝油，牛里脊嚼劲十足，有人喜欢越炒越香的嚼劲，也有人喜欢嫩滑的里脊肉下饭，大家根据自己喜好来。
【具体做法】
1、牛肉切薄片放碗里，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，半勺淀粉，少许的黑胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟以上，想吃嫩口的里脊肉，还可以加入1勺的清水，少量多次注入，每次注入后都搅拌至被牛肉吸收再来，这样炒出来的牛肉口感会非常的嫩滑。
2、起锅烧油6成油温下入腌制好的牛肉，把牛肉炒至7-8分熟后捞出，留下炒牛肉的底油爆香蒜头，紧接着把牛肉和青椒也一并放进锅里开始大火翻炒入味。
3、翻炒几轮后加入1勺生抽，1勺蚝油，少许的黑胡椒粉，翻炒均匀后就可以出锅上菜了，米饭要多准备点啊。
【香煎牛里脊】
主要食材：牛里脊，淀粉，小苏打，黑胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，想吃嚼劲十足越嚼越香的牛里脊，那就香煎吧，特别的下酒，吃过就爱上了。
【具体做法】
1、牛里脊切薄片放碗里浸泡一下清水，然后加入1勺小苏打腌制10分钟左右再把杂质冲洗干净，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺淀粉，适量的黑胡椒，1勺食用油锁住水分，抓拌均匀腌制15分钟以上。
2、起锅烧油5成油温下入牛肉，全程中小火把牛肉煎至2面金黄定型，撒点黑胡椒粉和芹菜碎，就可以出锅了。
3、中小火煎得越久越干身，吃起来也越像牛肉干的味道，可以用生菜叶子夹着当烧烤吃，又香又又嚼劲。
今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
第二批“阳”的人越来越多，少吃猪肉羊肉，多吃3样，提高免疫力导语：第二批“阳”的人越来越多，少吃猪肉羊肉，多吃3样，提高免疫力。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近陆陆续续身边的亲戚朋友又出现发烧的症状，据发烧的朋友讲这次症状虽然感觉跟新冠有些相似，但是明显比新冠给人体带来的体感会更加的难受，特别是持续的高烧不退，给人们带来很大的困扰。在这些发烧的人群当中，有一部分检测结果为阳性是新冠感染者，另外一部分则是最近的甲型流感，并且这一次感染的人群以孩子和老人居多，这两部分人群明显免疫力比较低，抵抗病毒的能力也比较差，所以比较容易中招。
之一次大规模新冠感染后专家也曾经说过，抗体会在人体内存活三到五个月的时间，按照这个时间判断，之一波新冠感染人群的抗体在逐渐减弱，将会出现二次感染的可能，面对这种情况我们当下首要的任务就是提高自身的免疫力，增强体质才能有效应对新冠病毒以及流行病毒的冲击。今天小编跟大家分享三种提高免疫力的食材以及 *** *** 。
【萝卜炖牛肉】
具体做法：1、白萝卜清洗干净后削掉萝卜的外皮切成厚薄均匀的萝卜片备用。2、牛肉放到清水里浸泡20分钟左右，泡出牛肉中的血水清洗干净放到案板上，切成厚薄均匀的牛肉片放入盆中，打入一个蛋清加入少许的淀粉、盐抓拌均匀腌制入味。
2、锅里倒入少许的食用油葱蒜炝锅，放入腌制好的牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色后倒入萝卜片继续翻炒，加入少许的清水并调入生抽、老抽、盐炖煮十分钟左右把汤汁收一下，出锅前调入适量的蚝油、鸡精即可。
【莴笋炒肉】
具体做法：1、把莴笋清洗干净用刀削去莴笋的外皮，放到案板上切成莴笋片。里脊肉清洗干净后切到里脊肉片放入大碗中，倒入一个蛋清调入适量的淀粉、盐、生抽腌制入味。
2、锅里倒入少许的食用油，下入葱蒜炝锅，倒入腌制好的里脊肉大火翻炒2分钟，再倒入莴笋片并调入适量的生抽、蚝油、盐、米醋继续保持大火翻炒3分钟左右，出锅前加入量的鸡精、香油、小米辣翻炒均匀即可出锅。
【洋葱爆炒杏鲍菇】
具体做法：1、杏鲍菇清洗干净后放到案板上一切两半，在杏鲍菇的表面切十字花刀，切好后的杏鲍菇再切成两公分左右的杏鲍菇块。洋葱切块、彩椒切丝备用。
2、锅里倒入少许的底油，下入杏鲍菇大火翻炒，翻炒到杏鲍菇变软的时候，倒入洋葱块儿、彩椒并调入适量的生抽、蚝油、翻炒2分钟加入少许的鸡精、香油即可出锅。
面对当下新冠、甲流的肆虐，首先我们要坚持做好日常防护不要掉以轻心，戴口罩勤洗手做好日常的室内消杀，避免老人和孩子去人群密集的公共场所，多吃一些有助于提高免疫力的食物。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜！
（丽丽）
买牛肉，内行人专挑“这4个部位”，都是牛肉精华，以后别买错寒冷的冬天离不开暖气，还离不开最喜欢的牛肉，牛肉性温，比猪肉脂肪少且健康。牛肉素有“肉中骄子”的美称，里面含有丰富的蛋白质，脂肪含量比较低，氨基酸含量很高，可以补中益气，滋养脾胃。
冬天是进补的黄金时期，咱们可以多吃些牛肉强身健体，抵御严寒。
那么牛肉的哪些部位是口感更好的呢，今天让我来告诉你，以后去菜市场就不会买错了。
一、牛腩
牛腩是位于牛腹部以及靠近牛肋骨部位的肌肉，口感比较松软，煮起来也相对时间较短，适合红烧、炖煮。
推荐菜谱：红烧牛腩
食材：牛腩、冰糖、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮
1：牛腩切成块，泡去血水后冷水下锅，可以往牛肉里面加点葱、姜、料酒去去腥，给牛腩先焯水，水开后撇去浮沫，煮上一两分钟后捞出用温水冲洗干净;
2：热锅倒油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色，加葱姜、大料、生抽和老抽翻炒均匀;
3：倒入没过食材的热水，大火煮30分钟，加入适量盐中火继续煮20分钟;
4：等牛腩煮至软烂大火收汁就可以出锅了;
二、牛里脊
牛里脊也称牛柳，一头牛身上一个就2根牛柳，肉质特别的细嫩，适合爆炒、做牛排。
推荐菜谱：蒜薹炒牛肉
食材：牛里脊、蒜薹、蒜头
1：将牛肉清洗干净之后逆着纹理切成薄片，放入碗中，按照自己的喜欢加入生抽、料酒、黑胡椒碎和淀粉抓匀调味，再倒入少量油锁住水分腌制10分钟;
2：蒜薹清洗干净切成段，锅中放水烧开之后放入蒜薹焯水2分钟捞出;
3：热锅倒油，放入牛肉大火炒至牛肉变色后捞出;
4：锅中留底油，放入蒜头爆香，加入蒜薹炒至断生，放入牛肉，再加一勺生抽、适量盐翻炒均匀就可以出锅了;
三、牛尾
牛尾是牛的尾部，肉和骨头的比列相同，含有蛋白质和维生素，营养价值高，适合炖煮。
推荐菜谱：红烧牛尾
食材：牛尾巴、胡萝卜、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒
1：牛尾剁成小段放入冷水中浸泡出血水，冷水下锅，放入料酒和生姜焯出血水捞出清洗干净，沥干水分;
2：将胡萝卜削皮洗净切成块，大葱洗净切成段;
3：起锅倒油，放入牛尾煸炒出牛尾里的水分，加入葱段、生姜、八角、桂皮、香叶和花椒，淋入少许料酒，加入2勺生抽、一勺老抽和冰糖，倒入没过食材的热水大火煮30分钟，再转小火煮30分钟;
4：汤汁煮至变少的时候放入胡萝卜焖煮20分钟就可以出锅了;
四、牛脖骨
牛脖骨是牛颈部的带骨牛肉，含有丰富的蛋白质和氨基酸，上面带筋适合炖煮。
推荐菜谱：红烧牛脖骨
食材：牛脖骨、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、火锅底料、冰糖
1：牛脖骨用冷水浸泡一个小时，浸泡出血水，冷水下锅放入生姜、大葱和料酒焯水，焯出血水关火捞出冲洗干净，沥干水分;
2：将清洗干净的牛脖骨放入锅中，放入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒和适量的干辣椒，再放入一块火锅底料放进去，倒入料酒进去，加入水没过食材大火烧;
3：大火煮30分钟，加入萝卜，再转小火焖30分钟;
4：煮好的牛脖骨挑出大料，就可以出锅了;
(橙子)
烧椒牛肉,芋儿鹅,小煎猪蹄,乡村脆腰片,剔骨肉,如意香芋丸,双龙干豇豆腊味扣...接地气的市井餐桌菜例11例民间菜生于百姓之家，常见市井餐桌，菜品原汁原味，实惠而爽口，为民生之体现。今天介绍的菜例，是大厨们从巴蜀民间挖掘了很多传统菜，并加以改良创新，使其接地气的同时，也满足了当下年轻食客的口味需求。
井溪芋儿鹅
严紫凝 巴樵/文 巴樵/图
原料：净仔鹅800克、井溪芋儿300克、香菜叶、郫县豆瓣酱、干花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒节、泡椒、葱段、姜块、花椒面、料酒、鲜汤、菜油、色拉油各适量
制法：
1. 将净仔鹅斩成大小一致的块，待用。另把井溪芋儿去皮，切成块，待用。
2.把仔鹅块和芋儿块分别下入开水锅汆水，捞出来沥水后，再分别下入烧热的油锅滑油，捞出来沥油。
3.往锅里倒入菜油烧热，加入郫县豆瓣酱、干花椒、八角、桂皮、香叶（少许）、干辣椒节、泡椒、葱段和姜块炒香，然后放入鹅块翻炒，掺入少许鲜汤烧一会儿，其间放入花椒面和料酒等调味。
加入芋儿块一起焖制约半小时至软熟，起锅装盘，以香菜叶点缀即成。
乡村脆腰片
立夏/文 王科/图
原料：猪腰2个、蕨菜150克、青小米椒圈、红小米椒圈各15克、鲜花椒、苦苣菜各10克、盐、白酒、姜片、葱段、味精、白糖、辣鲜露、鲜味汁、味精、藤椒油各适量
制法：
1.猪腰连着腰骚片成薄片，加白酒、姜片和葱段腌渍一会儿，用流动水冲漂干净后，入沸水锅汆熟，捞入冰水中浸冷待用。把蕨菜洗净撕成丝，放沸水锅里煮透后，捞出来冲冷待用。
2.把汆熟的腰片、蕨菜丝放小盆内，加入青小米椒圈、红小米椒圈、鲜花椒、盐、味精、白糖、辣鲜露、鲜味汁、味精和藤椒油，拌匀后装盘，上面放苦苣菜点缀便好。
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138期四川烹饪?烹艺云课
快餐、店铺、外卖人气爆款网红单品
泡椒酸萝卜鸡杂锅
鸡杂选配预制/泡椒油炼制/泡椒料炒制
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小煎猪蹄
眼哥 王孟全/文、图
制法：
1.把猪蹄去毛治净，入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水，捞入卤水锅里卤熟后，捞出来沥水并晾凉，再剔去大骨并斩成小块。
2.净锅入熟菜油烧热，投入姜片、蒜瓣和野山椒节炒香，下入卤猪蹄块煸炒至吐油，放入红美人椒块和芹菜节，调入盐、味精、鸡精、白糖和生抽炒匀入味，出锅装盘即成。
妙高旱蒸鸭
严紫凝 巴樵/文 巴樵/图
原料：老鸭1只（约1250克） 、香菇、山笋、腊肉各50克、姜块、姜粒、葱结、桂皮、八角、香叶、陈皮、盐、味精、甜面酱、东古酱油、柱侯酱、色拉油各适量
制法：
1.把老鸭宰杀治净，纳盆加入姜块、葱结、桂皮、八角、香叶和陈皮，腌渍2～3小时。另把香菇、山笋、腊肉治净，切成丁，均待用。
2.往锅里倒色拉油烧至六成热，下入整鸭炸至表皮色金黄时，捞起来沥油，待用。另往盆里加适量甜面酱、东古酱油和柱侯酱调匀，制成自制酱香汁。
3.锅入油烧热，下香菇丁、姜粒、山笋丁和腊肉丁炒至断生，放盐和味精，炒成馅料，起锅盛入盆中，待用。
4.往炸好的老鸭腹内填入炒好的馅料，纳盆后送入蒸箱，蒸制1.5～2小时至鸭肉软熟，取出来淋上适量的自制酱香汁，即成。
保宁剔骨肉
严紫凝 巴樵/文 巴樵/图
原料：新鲜猪棒子骨400克、红曲米、姜块、葱结、盐、味精、鸡粉、白糖、保宁醋、大王酱油、红油、熟芝麻、葱段各适量川式卤水1锅
制法：
1.把新鲜猪棒子骨治净，下入沸水锅汆水（其间加入少许红曲米、姜块、葱结等），捞出来沥水，待用。
2.把汆过水的猪棒子骨下入川式卤水锅，小火卤制约30分钟，关火后再闷约20分钟。接着捞出猪棒子骨，并把上边的肉逐一剔下来，连骨头一起纳入盆中，放少许的盐、味精、鸡粉、白糖、保宁醋、大王酱油、红油、熟芝麻和葱段，拌匀后装盘，即成。
烧椒牛肉
眼哥 王孟全/文、图
制法：
1.把牛里脊肉切成薄片，用盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉码味上浆，再下入热油锅里滑熟，捞出来沥油。另把青尖椒放火上烧制成烧椒，再用刀剁碎。
2.净锅入熟菜油烧热，下入姜米、蒜米、葱花和烧椒碎炒香，放入滑熟的牛肉片和韭菜节，调入盐、料酒、生抽、味精、鸡精、蚝油、辣鲜露和白糖炒入味，撒入小米椒粒并淋藤椒油颠匀， 出锅装入烧烫的石锅，即成。
清汤杂烩
原料：猪肚、猪心、猪舌各100克、酥肉150克、猪响皮片80克、熟刀尖丸子80克、油炸鹌鹑蛋50克、番茄块、生菜、干黄花、木耳、盐、姜块、料酒、鸡蛋液、生粉、面粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.猪肚初加工后治净；猪心和猪舌治净，加盐、姜块和料酒腌渍。然后将猪肚、猪心、猪舌分别切片，均待用。
2.把鸡蛋液、生粉和面粉一同纳盆搅匀后，下入油锅摊成蛋饼，取出来切成丝，待用。另把初加工过的干黄花下入开水锅焯水，捞入凉水盆里浸泡，捞出来沥水，木耳泡发好，均待用。
3.把猪肚片、猪心片、猪舌片放入碗中，加入处理过的干黄花、木耳和酥肉，上笼蒸约30分钟至原料熟透，取出来掺入适量的鲜汤，再放入事先煮好的猪响皮片、熟刀尖丸子和油炸鹌鹑蛋，最后撒些蛋丝，以番茄块和生菜点缀，即成。
菌香肥肠
制法：
1.把卤好的猪肥肠500克切成长条。另把杏鲍菇250克洗净后，也切成长条，再下入热油锅里炸至色呈金黄且熟时，捞出来沥油。
2.锅里留底油烧热，下入卤肥肠条、姜片和蒜瓣煸香，放入炸过的杏鲍菇条和青红美人椒节100克，调入盐、料酒、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、辣鲜露、味精、鸡精和白糖翻炒均匀入味，撒入蒜苗花颠匀，出锅装盘即成。
如意香芋丸
原料：香芋500克、鸡蛋1个、洋葱丝100克、西兰花50克、小葱颗、青椒颗、红椒颗各10克、郫县豆瓣酱、泡椒酱、香醋、姜米、蒜米、盐、味精、白糖、干生粉、湿生粉、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.香芋削皮切厚片，上笼蒸熟，取出来稍晾并揉捏成泥。纳碗磕入鸡蛋，加盐、味精揉匀，随后分别捏成重约50克的丸子待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，在香芋丸子表面均匀地裹一层薄薄的干生粉，下油锅炸至表面酥脆，捞出来沥油后，放在烧烫且垫有洋葱丝的铁板上面。
3.锅里放色拉油烧至四成热，先下郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜米和蒜米炒香，掺少许鲜汤，再放入白糖、香醋、小葱颗、青椒颗、红椒颗搅匀，等用湿生粉勾二流芡后，出锅舀在香芋丸子上，中间摆上汆熟的西兰花，即成。
双龙干豇豆腊味扣
原料：双龙老腊肉300克、本地干豇豆条、萝卜干条各50克葱花适量
制法：
将双龙老腊肉烧皮，刮洗干净并切成片，再与本地干豇豆条和萝卜干条一起纳碗，上笼蒸熟，取出来翻扣盘中并撒些葱花，即成。
说明：双龙老腊肉，是以双龙山猪肉为原料，加辅料腌渍20 多天，再用花生壳等点燃后熏制而成。
洪山泹水豆干
原料：洪山盐卤豆干350克、葱段、盐、味精、白糖、醋、蒜泥、花椒面、红油辣子、红油、花椒油、熟芝麻各适量
制法：
1.把洪山当地产的盐卤豆干改刀切片，待用。
2.往盆里放入适量的盐、味精、白糖、醋、蒜泥、花椒面、红油辣子、红油、花椒油和熟芝麻，调匀成麻辣汁水，加入豆干片，放葱段拌匀后装盘即成。
说明：洪山盐卤豆干可以直接从市场上采购加工好的，其本身已带有一定的底味，入口回味悠长。
编排/Hana
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买牛肉，行家专吃这“4块肉”，都是精华部位，弄懂再买不吃亏买牛肉，行家专吃这“4块肉”，都是精华部位，弄懂再买不吃亏
牛肉的营养丰富，含有大量的蛋白质、铁、维生素B族等，能给身体提供充足的营养。冬天吃牛肉，可以强壮身体，增强体质，抵御寒冷。
牛肉的部位很多，应该买哪个部位呢？其实，每个部位的肉质不一样，适合的做法也不同，一定要搞清楚。比如炒牛肉用哪个部位？炖牛肉用哪个部位？弄错了可不好吃。
今天我就和大家分享一下经验，冬天吃牛肉，行家专吃这“4个”部位，营养高味道好，弄懂再买不吃亏。下面我就把这4个部位告诉大家，大家照着买，老板不敢忽悠你。
1、牛腩
牛腩是带有筋、肉、油花的牛肉，通常是牛腹部及靠近牛肋骨处的松软肌肉，如果按肉质来分，牛身上很多部位的肉都可以叫做牛腩。牛腩瘦多肥少、有筋，适合红烧或炖汤。
推荐菜谱——【番茄土豆炖牛腩】
准备牛腩2斤、土豆3个、番茄2个、葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
之一步、牛腩切成大块，放进清水里泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片，再来一勺料酒，煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。
第二步、起锅烧油，倒入牛肉块，小火煸炒至金黄，加入葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香，加一勺老抽翻炒上色。
第三步、加入食盐、生抽、蚝油调味，倒入适量开水，转入砂锅中。番茄洗净切块，放入锅中，盖上盖子炖40分钟。
第四步、土豆去皮洗净，切成大块，放入锅中翻拌均匀，继续炖20分钟，加入鸡精提鲜，大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。
2、米龙
米龙在牛尾根部，也就是“臀尖”的部位，这个部位的牛肉鲜嫩多汁，没有筋，入口即化，脂肪含量也比较低，适合切丝或切片后爆炒。
推荐菜谱——【香辣小炒牛肉】
准备米龙200克、葱姜蒜适量、小米椒5根、杭椒5根、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、食用油
之一步、米龙洗干净，切成条，加入食盐、料酒、淀粉、食用油，用双手抓拌均匀，腌制10分钟。小米椒、杭椒洗干净，切成段。葱姜蒜洗净切末，准备一勺花椒。
第二步、起锅，倒入多一油，四成热时放入米龙，翻炒至变色后盛出。锅里留底油，加入花椒炸出香味，加入豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜、小米椒、杭椒翻炒均匀。
第三步、倒入炒好的米龙，加入适量食盐、生抽、老抽调味，大火翻炒均匀，出锅前加入葱段，即可出锅。
3、牛里脊
牛里脊是牛身上最嫩的2条肉，位于牛脊椎的内侧，几乎不含脂肪，是2条纯瘦肉，鲜嫩多汁，适合爆炒、水煮。
推荐菜谱——【水煮牛肉】
准备牛里脊300克、豆皮1张、金针菇1把、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、食盐、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、淀粉、干辣椒、白芝麻。
之一步、牛里脊洗干净，切成薄片，加入食盐、料酒、淀粉，倒入一个蛋清，用手抓匀后1勺食用油拌匀，腌制20分钟。
第二步、豆皮洗净后切成细丝，金针菇去根洗净。烧一锅开水，放入豆皮、金针菇煮2分钟，捞出放在碗底。
第三步、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，加入开水煮开，加适量盐，下入腌好的牛里脊片，煮至变色后捞出放入碗中，再倒入锅里的汤汁。
第四步、葱姜蒜切末，干辣椒切圈，放在牛肉片上，加一勺白芝麻，锅里烧一些热油，浇在调料上激发出香味，即可食用。
4、牛五花
牛五花是牛的胸腹肉，是从胸肉沿特定的肋骨后缘，除去前胸肉剩下的部分，这个部位的牛肉油脂较多，味道鲜香，肥瘦相间吃起来不柴不腻，适合煎、烤、凉拌。
推荐菜谱——【蒜香牛五花】
准备牛五花、葱姜蒜、花椒粉、白胡椒粉、食盐、生抽、香醋、油辣椒、白芝麻、小米椒、香油。
之一步、牛五花洗干净，切成薄片。起锅烧水，水开后放入牛五花，烫一分钟即可，撇掉浮沫，捞出沥干，放入盘中。
第二步、葱姜蒜切末，干辣椒切段，放入碗中加入花椒粉、白芝麻，用热油泼一些，激发香味，加入食盐、生抽、香醋、油辣椒搅拌均匀。
第三步、香菜切末，放入牛五花中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后静置10分钟，待入味后即可食用。
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后悔太迟发现牛肉这3种做法，荤素均衡口味独特好吃不腻人，真香牛肉高蛋白低脂肪，无论是小孩还是老人，牛肉都是不错的蛋白质肉菜，大家在家里平常都是怎么做牛肉的呢？煎炒蒸还是炖？我是后悔太迟发现牛肉的这3种做法了，荤素均衡口味独特好吃不腻人，大人孩子都爱吃下饭是一绝！大家也别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【韭黄炒牛肉】
主要食材：牛肉，韭黄，胡椒粉，玉米淀粉，料酒，生抽，老抽，剁椒，蒜头，鲜嫩入味的牛肉加上脆脆的韭黄，这道菜每次上桌就是被光盘，太下饭了。
【具体做法】
1、半斤牛肉切成丝放碗里，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺食用油，半茶匙的胡椒粉，1勺玉米淀粉，抓匀腌制15分钟以上，如果想牛肉腌制得更鲜嫩，可以少量多次加入1勺的水，每次加入水后都要搅拌把水都吸收进牛肉里，腌制牛肉的时候就可以把韭黄切断，梗和叶分别放开。
2、起锅烧油6成油温下入牛肉，炒至完全变色后捞出，留下炒牛肉的底油，爆香蒜末和剁椒末，接着把韭黄梗先下锅炒出香味炒至变软，等韭黄梗炒软后再倒入韭黄叶。
3、等韭黄叶子也炒软后，加入适量的盐和白砂糖调味，最后再把牛肉也重新倒进锅里，翻炒均匀后就可以出锅上菜了，这道菜唯一要注意的就是炒的时候要炒快一点。
【牛肉炒豆芽菜】
主要食材：牛肉，豆芽菜，葱花，蒜末，生抽，淀粉，盐，这道菜算是比较经典的牛肉家常菜了，鲜嫩的牛肉搭配爽口清脆的豆芽菜，清甜下饭怎么吃都吃不腻，可以说喜欢吃牛肉的人，应该都会爱上这种搭配。
【具体做法】
1、牛肉切丁放碗里，加入1勺生抽，1勺淀粉，少许的盐，抓拌均匀腌制20分钟以上，想要牛肉更嫩，同样可以按照注水的 *** 搅拌腌制。
2、起锅烧油6成油温爆香蒜末，然后倒入牛肉炒至牛肉定型，接着把牛肉翻炒到一边，倒入豆芽菜进去一起翻炒至断生，把豆芽菜炒软后，再加入大量的葱花。
3、沿着锅边撒1-2勺的水淀粉，翻炒均匀，炒至葱花微微断生后就可以出锅了上菜了。
【西红柿拌牛肉】
主要食材：牛肉，圣女果，生抽，盐，胡椒盐，这道菜偏向于减脂餐的做法，酸爽开胃，是三道菜里面做法最简单的，分分钟就搞定了啊。
【具体做法】
1、牛肉切薄片放碗里，加入1勺生抽，少许的盐，半勺食用油锁住水分。抓拌均匀腌制20分钟以上。
2、腌制的时候把小番茄对半切开备用，锅里水开后下入牛肉直接煮熟捞出，最后把牛肉放到碗里，上面放好小番茄。
3、再撒点椒盐粉调味，搅拌均匀就可以开吃了，正在减脂或者对体重有要求的妹子们，这道菜一定要学会哦，好吃不怕胖。
今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
最适合男人吃的肉类排行榜！驴肉排倒数第1，牛肉排第2，建议了解没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。最适合男人吃的肉类排行榜！驴肉排倒数第1，牛肉排第2，建议了解，快快收藏吧！
一、羊肉
推荐食谱：水盆羊肉
陕西水盆羊肉讲究汤清肉烂，炖汤香料要做减法，在当地还会配上月牙饼，饼夹着肉，一口肉一口汤一瓣蒜，不知不觉就吃掉整整一大碗，一天都不觉得饿。自己在家准备2斤羊肉，炖上两个小时，喊上几个朋友，每人一大碗羊肉粉丝，配上自己做的酸奶馍馍和跳水萝卜泡菜，加自制的羊油辣椒，再来一口糖蒜，好吃到流泪，人间烟火气，最抚凡人心。
食材：带骨羊腿块2斤；红薯粉丝3把；一大勺花椒、两片白芷；姜块、葱花、香菜；
做法：
1、羊肉放清水中，加点白酒，浸泡2小时，中途换水一次，泡去血水；
2、准备一大锅冷水把羊肉下锅，开中火加姜块、一勺白醋，用勺子持续打去浮沫至汤变清；
3、香料用水洗净放入锅中，小火炖一个半小时，捞出纯肉放凉切片；
4、留下带骨的继续煮，粉丝泡凉水备用，向汤中加三小勺盐，再小火炖煮一小时；
5、捞出锅中剩余羊肉和香料，下粉丝大火煮1分钟捞出装碗，把羊肉过一遍热汤再装碗，依照个人口味放盐、味精、白胡椒粉，撒葱花香菜，浇羊肉汤即可。
二、牛肉
推荐食谱：牛肉炒粿条
牛肉鲜嫩、芥兰香脆、加上粿条特有的粉感～谁懂啊！真的好好吃啊！而且，牛肉搭配沙茶酱真的太香啦！
食材：吊龙、粿条、芥兰、豆芽、葱
做法
1、牛肉加一勺沙茶酱、一勺蚝油抓匀，再加入淀粉水抓匀，把水分抓进肉里。再加一勺油抓匀锁住水分。
2、粿条加1勺老抽抓匀上色。
3、调个料汁：一勺沙茶酱、一勺蚝油、半碗水一起拌匀。
4、热油加入牛肉炒至7成熟捞出，留少许油加入粿条炒干香。重新热锅融化猪油，加入芥兰炒香，再加入粿条和牛肉以及料汁炒香。加入豆芽和葱段大火翻炒均匀即可。
5、粿条炒香时记得油不要太多，不然容易油腻。粿条很容易断，炒的时候可以用筷子来翻拌。
三、鸽子肉
推荐食谱：脆皮乳鸽
一个既简单又方便的做法，自己在家做烤乳鸽也是很好吃的，味道绝绝子
食材：鸽子2只、生抽150毫升、老抽50毫升、料酒15毫升、冰糖20克、清水270毫升、姜片 5片
做法：
1、乳鸽洗干净，去除内脏，冷水焯水
2、等待途中，准备卤汁料，此料汁为两只的量，如果一次做的多可以翻倍，或者一次泡两只，分批腌制，料汁可重复利用
3、焯完水，切掉爪子，不要弄破乳鸽，锅里少许油，放入姜片，中火炒香，倒入料汁，搅拌至冰糖融化
4、找一个深一点的盆，放入乳鸽，料汁趁热倒入盆里，封上保鲜膜，腌制1.5-2个小时，中途翻面两次
5、腌制完取出乳鸽，放在空气炸锅烤架上，鸽被朝上，刷一层薄薄的醋，开始炸，150℃烤15分钟，再用200℃烤5分钟，翻面也要烤，步骤一定不要省略，做出来是又脆又香，不比外面的差
四、甲鱼肉
推荐食谱：红烧冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是宁波最著名的传统菜肴之一，有着悠久的历史。相传有几位举人赶考时在宁波甬江边的酒楼小酌。一道冰糖甲鱼让他们吃得津津有味，便叫来堂倌询问菜名，机灵的堂倌看到举人便说这叫“独占鳌头”，举人们听了十分开心，后来举人们果然高中，这道冰糖甲鱼就此流传开来。
食材：活甲鱼1只，猪板油50克，冰糖50克，葱段、姜片各10克，料酒、酱油各20克，香醋10克，鲜汤500克，湿淀粉10克，猪油50克。
做法
1、甲鱼宰杀，割下甲鱼壳，去除内脏，洗净，甲鱼肉剁成块；猪板油切成丁。
2、甲鱼肉块下入沸水锅中焯去血污捞出，再下入甲鱼壳焯透捞出。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、姜片爆香，下入甲鱼块煸炒，烹人料酒，下入猪板油丁、鲜汤大火烧开，改用小火加盖焖烧至微熟。
4、拣去葱段、姜片，加入酱油、冰糖，加盖继续焖烧至甲鱼肉酥烂，加入香醋，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油略烧；
5、甲鱼肉取出装入盘内，上面盖上甲鱼壳，再将锅内原汁浇在甲鱼上即成。
五、泥鳅肉
推荐食谱：干煸泥鳅
泥鳅肉质细嫩，是一种高蛋白、低脂肪的美味，含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质、维生素均比一般鱼虾高。
做法：
1、泥鳅用水洗干净晾干水份，锅中放一点点油，油热把泥鳅放进去，快速盖盖，过程有些很残忍，一分钟左右泥鳅不动了，关火开盖，放凉会准备刨肚。
2、我胆小，是戴手套刨的，用刀把泥鳅肚子划开，取出内脏，用水清洗干净。处理完，晾干水分。
3、锅中放多点油，油中放点盐防止粘锅，油开后放泥鳅炸，别着急翻炒，炸久点，抬起锅晃动泥鳅，能晃动泥鳅说明炸的还不错，给泥鳅翻个边继续炸，关火取出备用。
4、留一部分油，多出的可以用碗装好炒别的菜。开火，放蒜姜茉，和小米辣，蒜姜我后来又切碎了些。爆香后放蒜台翻炒1到2分钟，放泥鳅翻炒，放1勺半生抽，1勺蚝油，少许盐，最后放紫苏。
六、虾肉
推荐食谱：无水焖虾
这道无水焖虾真的绝了！好吃到停不下来！空口吃都好吃，再搭配万能酸辣酱汁！吃起来更鲜更入味，简直绝绝子，听我的一定要用大虾去做这道菜！
做法：
1、虾洗干净加入葱姜、料酒、盐、花椒（可不加）直接开火煮！！
2、小火闷3、4分钟搞定！！！！虾肉也很紧实，很新鲜，吃起来还甜甜的，这个你们一定要去试试！！！用大虾做出来格外好吃，大口吃虾也很爽！！而且这么煮，吃起来完全不腥的
七、驴肉
推荐食谱：酱驴肉
做法：
1、驴肉切大块，尽量切成长方体。冷水下肉，焯一下。水里放料酒，花椒，大料。肉捞出来用冷水洗干净，放高压锅里。
2、下面所有调料都放进高压锅：葱姜蒜，花椒一点点，大料一个整的，几片香叶，一个草寇（肉蔻也行，没有就不放），桂皮一小块（没有可以不放，不要放太大），干辣椒（辣的话就放一个或半个，不辣就两三个，依自己口味决定），十三香（如果家里没有草寇，桂皮，香叶，那十三香就一定不能少啦！！）白胡椒粉适量生抽，老抽，料酒一勺海天黄豆酱，一勺冰糖盐（平时炖肉放多少盐就放多少，可以先少放，最后收汁时候不咸再补）水沒过肉，盖上锅盖按豆筋那个档，到点以后再按一边，也就是两次豆筋挡。
3、汤和肉都盛出来放锅里中火收汁，最后再转大火。这个期间可以尝一下，不咸就放盐，颜色太淡就放老抽，太辣就放点糖。最后别收的太干，只要肉汁浓稠了就行。多留点汁淋在肉上，自然晾凉，切片。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的7种肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
