八角也有“冒牌货”，切记分清“直角”和“钩角”，避免买到假货

八角茴香果木兰，红棕鸟喙呈顶端。芳香蓇葖果八个，温阳理气辛散寒。八角，又名八角茴香或者是大料，属于八角茴香科、八角属，是日常家庭烹调中常用的香料之一！

八角，在烹调中主要用于卤、煮、酱、烧等烹饪 *** ，起到去腥去膻，改善菜肴品质的作用。尤其是在烹调肉类时，八角的香味可以充分地融入到肉质中，不仅使肉的肉香更加浓郁，还能增加丰富的口感。

但是，今天老于要和大家分享的是，八角也有“冒牌货”！以前老于认为，八角还能有假货？谁知道，前阵子陪弟弟餐厅的大厨去买菜，这才知道，原来八角也有假的！真是让我涨见识了！而且假的八角，居然和真的八角还十分的相似，如果不仔细看，还真分辨不出来！所以，老于今天就和大家分享一下，真八角和假八角有什么不同。

什么是假八角？

假八角也叫作莽草，或者是野八角，由于它的外形与真八角非常的相似。所以，会被一些不良的商家与真八角混掺在一起售卖。如果，只是外形像，对人体没有伤害到也罢了，关键是莽草的毒性很大，如果大量误食，就会对身体造成伤害。

那么，问题来了，假八角和真八角有何不同呢？老于总结了一下，大致分为4点，下面就给大家说说，希望可以帮助到大家！

真八角和假八角有何不同？

1、假八角的角数多

在很多朋友的意识中，八角八角，应该就是八个角，老于这样说大家都认同吧！其实，真正的八角它的角从7至10个之间，有的是七角，有的是10角，大部分的是八角；而假八角则是11个角至13个角。

小贴士：买八角时，切记要买品相完整的八角，这样可以直观的看到八角的角数，角数少于10个角的就是真的，角数多于等于11个角的就是假的。

2、假八角是勾角，真八角是直角

买八角的时候，大家可以看看八角上角的形状。真八角每一瓣角都是直直的直角，并且角尖是圆钝型的；反之，如果是假八角，它的每一瓣角都是勾角，看起来像鹰勾似的，并且角尖比较尖锐。

小贴士：真八角的角基本上都是呈直角的样子，就算不是很直，但几乎差不多；相反，莽草的角个个都是鹰勾状的，从外观上很好分辨，所以，买八角的时候，切记要看清楚，尤其是遇到不完整的八角，都是碎的那种八角，不能数角数，那就要看看它的角是直角还是勾角！

3、假八角气味刺鼻，真八角香

如果是买散装的八角，老于建议一定要闻一闻八角的气味！因为，莽草带有一股刺鼻的气味，老于觉得像是家里用的樟脑球或者是花露水的气味，总之比较刺鼻；反之，如果是真的八角，你会闻到一股浓郁的香味。

小贴士：如果是买散装的八角，在情况允许的前提下，可以掰下一个小角，放在嘴里尝一下，如果是真八角，入口之后滋味是回甘的；如果是假八角，入口之后是酸味，并且舌头也会微微的发麻。

4、假八角和真八角的颜色不同

其次，无论是买带包装的，还是散装的八角，买的时候切记观察一下八角的颜色。真正的八角，其颜色呈棕红色或者深褐色；反之，如果是假八角，其颜色呈土黄色。所以，真假八角的颜色是有很大的区别的。

——老于说——

提起香料，很多朋友都认为这就是从国外流传过来的。其实，八角不是外来品，而是土生土长的。今天关于挑选八角的小知识就和大家分享到这里，回头再买八角的时候，不妨试试老于分享的这几点，保准让你买到优质八角。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

买八角：要看清“钩角”和“直角”，避免买到假八角，假八角有毒

导读：八角又叫大茴香，因为它的香味特别浓郁，所以在炖肉、卤肉时，一定少不了八角。而八角在市场上也有很多卖的，价格从十几元到几十元都不等。而在市面上，也有很多假货卖，比如买八角时，要看清“钩角”和“直角”，因为这2种八角，有一种是真八角，有一种是假八角，而假八角不仅香味差，而且吃的过多，还会导致食物中毒，所以老胡接下来就详细的给大家讲解一下这2种八角的区别。

在每年8-9月份正是采摘八角的时候，采摘好的八角经过烘干，色泽呈现为土黄色，八角最尾部都是直的，这些八角都是质量更好的八角。

如果您看到的八角颜色偏黑，而且它的角稍微带一个小钩，这种八角其实是假八角，它的学名叫做莽草。莽草和八角其实很好区别，它的颜色比八角黑，每个角都是钩的，而且它一般有10个以上的角，每个角都挨着特别近，并且它的籽一般是不外露的。

莽草对身体的危害食物大，它的毒性可以直接 *** 消化道粘膜，而且还能导致呼吸中枢和血管运动中枢功能失常，严重时还会损害大脑，所以大家买八角时，一定要认真辨别，避免买到假八角。而大家再买八角时，也不要随意购买，尽量从以下3点去购买，这样能挑选到香味最浓郁的八角。

之一点：八角籽外露

八角成熟度越高，它壳里面的籽肯定是会外露的，如果八角的籽没有外露，说明八角成熟度不够，这种八角的香味是不浓郁的，而莽草成熟后，它的籽一般也不会外露，所以在买八角时，看到籽不外露的八角，多么便宜都不要购买。

第二点：色泽呈现为土黄色

八角的色泽一般分为土黄色和浅黄色，虽然土黄色的八角不好看，但是它是烘干的八角，这种八角香味是最浓郁，而色泽是浅黄色的八角，要么是焯水晒干的，要么是用硫磺熏制的，这种八角虽然卖相好看，但是香味不浓郁，用硫磺熏的还有毒的，所以买八角，不要买色泽特别靓丽的。

第三点：个头大的八角

八角也是分等级的，等级越低八角个头越小，价格也越来越便宜，而买八角时，尽量选择个头大的八角，因为个头越大，八角的香味越浓郁。

虽然八角香味很浓郁，但是不宜多放，因为八角本身有苦涩味，如果放的过多，会导致菜肴偏苦。建议大家使用八角时，将八角放入到高度白酒中浸泡5分钟，然后在放到水中煮，这样不仅可以去除一定的苦涩味，而且还能使八角更香。胡师傅还建议大家，1千克红肉类食材，不要超过4克八角，如果是白肉类食物，1千克不要超过2克八角。

买八角时，要看清“钩角”和“直角”，避免买到“假八角”，钩角八角是莽草，它是有毒的！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

市场上的八角贵吗？多少钱一斤？真八角假八角如何区分？

真八角和毒莽草有什么区别？教你一个不外传的做法，一眼就能分辨

要说香料界里面谁有叛徒，那铁定是八角了。他的模仿者叫毒莽草，跟八角那是一模一样的形状。但是一个是炖排骨的大香料，另外一个却是含有剧毒物质，吃了会引起头晕，恶心呕吐，如果不小心大量误食很有可能会引起心脏衰竭！所以八角和莽草的区别变得尤为重要。
八角与毒莽草又有哪些区别呢？先来了解一下八角和毒莽草。

八角:是茴香科、八角属于一种植物。八角通常在9月至10月成果，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。是著名的调味香料，还是制造化妆品的角色呢！
毒莽草：红色或深红色，娇艳可爱。一般结果实会有10至14枚，喜欢阴凉的地方生长，本身含对身体不利。

有家人就说了毒莽草14个角呢，8个角我都分不清吗？恰恰正是毒莽草的角多，会在运输途中，角会断裂，稍不小心就会断成8个角，这个时候就不会区分了。那毒莽草和八角怎么区别呢？我们在市场上买八角应该注意什么呢？别急，今天就来教大家四个小技巧，一眼就分辨出来。

之一：八角的角
正常的八角8个角和毒莽草的角是有较大区别的，八角的角会相对比较直，而毒莽草的角尖会是弯的。这个在正常选购时一眼就能区别出，毒莽草的角很弯。所以我们在买八角时，只要注意看它的角呈现的弯度就可以了。

第二种：八角颜色
正常八角的颜色是呈棕红色的，而毒莽草的颜色较为浅。八角在结果时是颜色较暗的，所以晒干后，颜色会深暗一些。毒莽草是呈较鲜艳的颜色，晒干后还是一样艳丽，所以说好看的植物真的是有毒的。八角分辨第二招就是选择颜色较深的，是真八角。

第三种：闻味道
虽然八角和毒莽草的长得很相似，但实际上味道上还是有很大区别。八角的味道闻起来很浓郁，让人很想多闻上几遍。而毒莽草闻起来却是一股刺鼻的樟脑味，闻到会感觉很难受。所以我们在购买八角时可以凑近去闻闻味道，就能很轻松区别。

第四种：看果实
八角角内是有一粒果实的，一般八角的果实会比毒莽草的大很多，所以会把角撑得很大。而毒莽草果实很小，所以毒莽草的角会很干瘪，很难看。买八角看角是不是丰满也是区别 *** 之一。
平时选购八角都是一把一把往袋子里装，根本不去看，很容易就买到毒莽草了。今天学完这个 *** 后，今后买就可以很容易区别。

商家还有可能把八角做翻新，给八角添加一些化学用品，增加八角的色泽。如果买多闻起来很刺鼻的八角就得拿去丢了。有些八角的开口很大，这些八角的香味会流失很多，也尽量避免选择这些八角。今天的八角选购方式已经分享完了，学会以上几点去买八角的话，老板一看你就是买八角的行家。如果你还有更多更好的 *** ，也欢迎在下方评论区留言分享哦！那今天的内容到这里就结束了，划走之前点个赞加个关注鼓励一下清清吧，下一期继续给大家分享更多美食和生活小诀窍。

买八角，要区分“直角”和“钩角”，不要买到冒牌货，拒绝毒八角

每天一个健康小妙招，健康营养在身边。八角呢也叫茴香，在生活中是很常见的一种调味香料，你家里可能没有鸡精和花椒，但肯定会有八角。八角营养价值很高，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、茴香油等等营养物质，其中所含的茴香油具有促进人体血液循环的作用，平时我们出现胃痉挛的时候可以缓解疼痛。另外，八角还具有驱蚊、驱寒、健胃止呕等功效。

八角具有浓郁的香味，平时我们煲汤或者炖菜的时候，都会放一两颗八角去腥增香。虽然我们使用八角也有不少年头了，但是你们真的都买对了吗？今天小编本来打算煲羊肉汤喝，而煲羊肉汤肯定少不了去膻味的八角，所以我就去菜市场买了一些八角，拿回家才发现，这些无良的商家竟然在里面掺了假的八角，气愤到连煲汤的心情都没有了！

通常市场上卖的八角都不是很贵，所以很多朋友会觉得“掺假”这种事情不可能出现在八角身上，那只能说大家真的太善良了，低估了某些无良商家的黑心行为。假八角和真八角长得非常像，但是假八角中含有有毒的成分，误食的话很可能会出现恶心呕吐等情况，所以假八角是不能食用的。虽然真假八角形状神似，但还是有很多区别的，比如有“直角”和“钩角”之分。那今天小编就教大家几个辨别的 *** ，学会了就不怕再买到假货啦。

一、看角的数量和形状

八角之所以叫八角，就是正如其名，一般会有8个角。我相信这时会有很多朋友看着自己手中7个角，9个角，甚至10个角的八角发出疑问：“那我买到的是不是有毒的假八角呀？”当然不是了，真八角通常都有7-10个角，之所以会出现这样的情况，是因为受到了气候变化的影响。从形状上看，真八角的角尖是比较肥厚的，竖直的，没有弯钩的，而且经过晒干后的八角，每个角上都会有一条裂缝，每条裂缝中都能看到一颗饱满明亮的种子。

接着我们再来看看假八角，假八角又叫“莽草”，它的角比较多，一般会有10-13个角不等。而且假八角和真八角的角尖也不一样，假八角的角尖一般都比较弯，而且很尖细，有的还会带有细钩。因此，我们在购买八角的时候，一定要注意区分八角的数量和形状，不然买到假八角就得不偿失了，不仅浪费钱还危害我们的身体健康。

二、看颜色

通过观察颜色也是能区分真假八角的，一般真八角都是深褐色的，表面富有光泽；相反，假八角的表面一般看起来有一点发白，而且毫无光泽，非常暗淡。以上是针对没晒干的八角，那晒干的八角又是什么颜色呢？通常真八角晒干后会呈现红褐色，而假八角晒干后直接变成了黑色，一看就深藏“剧毒”。所以我们在买八角的时候，一定要选红褐色或者深褐色且富有光泽的八角，这样的八角才是真八角。

三、气味和味道

除了通过外形和颜色来辨别以外，还可以从气味和味道上辨别。首先是气味，真八角通常都散发着一股浓郁又强烈的香味，有时候我们还没走进菜市场，就能闻到很浓的八角味，可谓“未见其身，先闻其味”，这就是真八角气味的浓郁程度。而假八角呢，几乎闻不到一丁点气味，只有凑得很近的时候，才能闻到一点淡淡的木材味。

其次是味道，真八角吃在口中是甘甜的，而且很香醇。而假八角很像驱蚊花露水的味道，吃在口中有苦涩味和酸涩味，甚至嘴巴还会有刺痛感。假八角是千万不能食用的，少量食用会引人恶心呕吐，如果大量食用，不适的症状就会更加明显。但因为假八角的价格是真八角的一半，所以很多不良商家就会把假八角掺在真八角当中，混在一起售卖，所以我们必须要学会辨别的 *** ，才能避免买到假货。

四、保存八角的 ***

最后，小编给大家拓展一个小知识——保存八角的 *** 。很多朋友都会把八角随便乱放，其实这样会让八角的香味挥发掉，那八角的作用就大打折扣了。我们可以把八角储存在无水无油的玻璃瓶中，为什么是玻璃瓶而不是塑料瓶呢？因为塑料瓶会使八角串味，这样也会影响八角的作用。虽然八角可以密封保存在玻璃瓶中，但是不能放太久，因为八角只有6个月的更佳储藏期，所以我们不要一次性买太多八角，买适量就可以了。

看到这，辨别真八角和假八角的 *** ，你们都学会了吗？学会这几招，就不怕再买到假八角啦。那今天的内容就分享到这了，最后别忘了给清清点赞+转发哦！关注清清，下一期继续分享更多美食和生活小诀窍。

辟谣：这种常见调料，小心李鬼代替李逵

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八角是家家户户必备的厨房调料，炖、煮、腌、卤、泡都离不开它，堪称化平淡为神奇的增鲜小能手。不过，有些人听说，市面上有一种“八角”，有剧毒，吃了之后甚至可以导致死亡，这是真的吗？

“假八角”真存在

事实上，传说中的这种调料，是“假八角”，在说“假八角”前，我们先说说真的八角。

八角又称八角茴香、大茴香，一般是由八枚（有时是七枚或九枚）骨突果集成聚合果，为八角属。

而八角属中有几类果和八角同出一族，“长相”相似，本身带毒，不可作为调味料使用，被称为“假八角”，常见的有3种：红茴香、地枫皮和莽草。

其中，红茴香、地枫皮与八角极为相似，属于中草药，不过毒性小，价格远远高于八角，不会掺到八角里售卖，没有以假乱真的必要。

而莽草外观与八角相似，价格低于八角，有以次充好，以假乱真的可能性。

那么，误食“假八角”后果严重吗？

“假八角”真有毒

莽草中含有莽草毒素，一旦误食，轻则导致头晕、腹痛、腹泻、血压升高，重则可致抽搐、运动神经麻痹，甚至心脏衰竭。

真八角也含有微量的莽草毒素，不过含量极少，正常作为调味料使用，摄入的毒素可以忽略不计，不会致人中毒。

“假八角”中毒事件回顾

• 在湖南省衡南县因将莽草当茴香八角调菜导致198人中毒；

• 浙江衢州市开化县一位62岁的男子，误食莽草粉1匙，20分钟后出现腹部不适、恶心呕吐、呼吸困难、心悸头晕，后情况危急转到ICU治疗，所幸经过医师及时救治，15天后脱离危险。

• 在湖南省冷水滩市，一家5口由于用他人粉碎莽草的机器粉碎大米250克，并做成烙饼，食用后全部中毒。

那么，如何区分真假八角，避免中毒呢？

看一看

“八角”有7-9个瓣角，一般情况为8个角，果实外露，尖比较平缓；而莽草有11～13个尖细的角，且果瓣不会张开，尖会上翘。

闻一闻

一般八角散发出的味道非常浓郁，咬碎口感发甜；而莽草气味弱而特殊，有点类似花露水或樟脑的味道，口感发酸，有麻舌感。

不过，大家不必因噎废食，用八角做调味料，提味、增鲜的作用非常好，不必因惧怕“假八角”，而把真八角束之高阁。最后，送给大家一个用到八角的美味食谱——酱牛肉，给大家解解馋、压压惊。

自制酱牛肉

用料：牛腱子肉1000克，黄豆酱50克，盐10克，白砂糖10克，料酒3汤匙，花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，香叶1片，酱油1汤匙，老姜10克，八角2个，葱白1根。

做法：

1、牛肉放入清水中浸泡几个小时，其间更换几次水，至水变得清澈，无血渗出为止，然后将整块牛肉放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇干净后捞出肉块沥干水分。

2、将牛肉放入汤锅中，加入热水没过肉面，再放入其他调味料（其中花椒、大料、桂皮、香叶装入纱布袋单独放进去），盖盖大火煮30分钟，然后调小火炖2小时，最后揭起锅盖再用大火炖10分钟，使肉块均匀入味。

3、捞出牛腱肉，晾凉后逆着肉丝纤维的方向切薄片装盘即可食用。

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

剧毒章鱼差点下锅？这些易混淆食物千万要注意！

近日

广东一网友在吃火锅前

发了一张照片求助

竟然躲过“剧毒”！

剧毒章鱼差点下锅！

还好吃前多问了一句

1月16日

广东一网友在火锅店吃饭时

在端上的菜品中看到疑似蓝环章鱼

于是在线求问能否下锅

随后该科普博主回应

图中确实是豹纹蛸

也就是人们常说的蓝环章鱼

它们的毒素是河鲀毒素

毒性非常强而且受热不分解

即便拿回去做纪念也千万别吃！

该科普博主还表示

市售章鱼里混入蓝环章鱼的记录也不是没有

但概率不高

这次属于是“活久见”了……

有人担心当事网友的状况

他也及时回应：放心，没吃！

无独有偶

今天下午

又有网友在社交平台晒图

表示自己买到的海鲜中

也“藏”了一只很奇怪的章鱼

和火锅店的那只长得很像

咬中就毙命！

蓝环章鱼毒性有多强？

令人闻风丧胆的蓝环章鱼

究竟有多毒？

蓝环章鱼是一种很小的章鱼品种

体形只有高尔夫球大小

十分美丽但隐藏剧毒

因腕足上美丽的蓝色环节而得名

遇到危险时

身上和爪上深色的环就会发出耀眼的蓝光

向对方发出警告信号

这种章鱼个头虽小

但分泌的毒液足以在一次啮咬中

使一个成年人在几分钟之内毙命

由于还没有解毒剂

因此它是已知的最毒的海洋生物之一

章鱼有毒无毒如何辨？

看“圈”就行！

火锅店章鱼事件发生后

好多网友发出“带圈儿”的章鱼照片

并惊呼自己是不是也遇到蓝环章鱼了

为了解决大家的疑问

被求助的科普博主专门开了小课堂

给大家讲章鱼

“身上带了一个圈的章鱼大多都是【短蛸】，是我国最常见的食用章鱼种类之一，眼睛下方的金色圆圈也是它们的一个识别特征。

而事件主角'蓝环章鱼'是【豹纹蛸属】的几种章鱼的统称，顾名思义，它们全身密布着蓝色的圆圈、斑点或条纹，就像豹纹一样，而不是只有一两个圆圈。”

网友看后也做出了总结：

圈儿多的不能吃！

不过该科普博主也表示

大家提高防范意识是好的

但一盘炒菜混入少量被切碎的蓝环章鱼

实际上能吃到的量非常少

其中的毒素含量更是微乎其微

即便中毒也很难致命

所以大家不必因噎废食

八爪鱼该吃吃，别耽误！

网友：这一届吃货好博学

许多网友也表示

还好这位朋友吃前多问了一句

否则后果不堪设想

现实验证了“知识真的能改变命运”

“这一届的吃货好博学，

关键时刻救了自己一命！”

这些易混淆食物

千万要注意

虽然诸如此类

“剧毒生物”混入市场的的例子并不多见

但是“毒菜”离我们其实并不远

很多长得相似的食物容易被混淆

严重情况还会出现生命危险

下面这些易混淆食物

你都分得清吗？

板栗VS马栗

板栗：可以称为栗子、毛栗、栗果等，主要于秋天成熟后上市，属于坚果类，素有“干果之王”的美称。

马栗：含有人体不能降解的皂角苷，所以生食或者不当处理会造成生命危险。但是松鼠和鹿可以降解皂角苷，因此这些野生动物是可以采食马栗的。

如何区分

马栗的形状整个都是圆的，且只有一层较为光滑的果皮和少量的小刺。

芒果vs海芒果

芒果：所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。

海芒果：全株有毒，果实有剧毒，会阻断钙离子在心肌中的传输通道，少量可致死。误食引起恶心、呕吐、腹泻、手脚麻木、全身冷汗、心跳弱慢。食用后数小时内便会毒性发作，致人死亡。

如何区分

芒果是常绿大乔木，海芒果为常绿小乔木，大小的区别就是长成的树冠大小，大的就是大乔木，小的就叫做小乔木。

秋葵vs曼陀罗

秋葵：素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值，含有由果胶及多糖组成的黏性物质，其嫩荚肉质柔嫩。

曼陀罗：与秋葵相似的一种植物，全株有毒，毒性很强，1-2颗种子可致死。中毒后，轻者主要表现为咽喉发干、吞咽困难、瞳孔散大、心率增快、谵语幻觉、行为异常等，严重者甚至导致呼吸循环衰竭、死亡。

如何区分

秋葵果实萼片小，曼陀罗果实萼片大。

芋头vs滴水观音

芋头：常见蔬菜之一，营养和药用价值高，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用。

滴水观音：滴水观音全株有毒，根茎毒性大，含结晶性海芋素、皂素毒苷、草酸钙和植物甾醇等，接触皮肤可出现红肿、瘙痒、疼痛，甚至全身症状。

如何区分

芋头的叶片比滴水观音的更大，叶色稍淡一些。

八角vs莽草

八角：著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

莽草：也被叫做野八角，含有“莽草毒素”，误食后轻者（少量）很容易出现头晕、腹痛、腹泻、血压升高、高度兴奋等轻微中毒症状；如果大量摄入还容易出现抽搐、口吐白沫等症状，更严重者甚至还会导致心脏衰竭等问题。

如何区分

八角呈现富有光泽的棕红色，莽草的颜色浅淡，还带有土黄色。八角的个头更大，角比较肥厚；莽草果皮较单薄。八角有7~10个角，莽草的果瓣不会张开，一般有11~13个角。八角会散发浓郁的气味，而莽草基本无味。

春节即将到来

大吃大喝时

一定要留心分辨有毒食物

注意饮食安全

来源： 央视新闻客户端

去腥除臭的八角，买时注意分清“直角”和“钩角”，买错炖肉不香

导读：

冬天很多人喜欢吃炖肉，而在 *** 炖肉的时候，有一种料必不可少，那就是八角。八角它有去腥除臭的作用，在 *** 卤味或者是炖红烧肉时，经常会出现，不过最近听媳妇讲，八角也分真假，买的时候要特别注意。

作为一种香料，八角可以说是在厨房中必不可少的。我们熟知的十三香当中，八角的占比就非常的高。八角有很多的名字，大料、大茴香、八角珠都是指的它。为啥它在炖肉当中，可以很好地起到去腥除臭的作用呢？

八角当中，含有特殊的芳香物质，那就是茴香脑及脂肪油，这些物质可以散发出香味，而且茴香中有醛、醚、酮、烯等，它不但可以去掉肉中的臭味膻味，还可以改变食材的特性，让食材的味道更加鲜香，不过要注意的一点是，八角虽然很好，但是 *** 菜肴的时候，一定不要放多了，只要很小的一点，气味就很浓烈，太多的话，反而会掩盖住食材本身的味道。

中国哪里的八角品质更好？

我国栽培八角的历史相当悠久，有资料显示，在很早之前，广西省南部和西南部山区就有八角的种植，所以在全国范围来看，广西的八角，是更具有特色和优势的。

广西优质的八角，来自于深山中，独特的地理环境，再加上充足的光照，使得种植出来的八角，个头相当的大，还非常的饱满，采摘之后，经过太阳晒制，会露出自然的色泽，当你拿到手中之后，带着很浓的醇香，仿佛能够感受到太阳的味道。

一般来讲，8斤鲜果可以吃出1斤干果。广西的八角，个体均匀，籽粒饱满，气味也相当的足，这也难怪人们称广西为“世界八角之乡”。

八角虽然是很普通的香料，但是买时也要注意看清“直角”和“钩角”，买错炖肉不香，还可能出现毒性，对人体会造成伤害。

如何区分“直角”和“钩角”的八角？

单从外观我们就可以直接判断，直角八角，说的是它的角，是朝外的，而勾角的八角，指的就是那种假八角，瓣儿又尖又长，还带着向内弯曲的钩，看起来有种“发育不良”的感觉，这种也被人们称之为“钩角”假八角。

“钩角”假八角，到底是什么来历？这种假八角，原名叫莽草。

之所以让人产生误解，是因为它和真八角确实是长得像，这种假不角，也是八角属，外形和真八角很相似，不过却存在很大的毒性，在很多的历史典籍中，都有它的身影，比如在《本经逢原》中就有记载：“莽草大毒，善杀鱼、鼠，其性可知”；《纲目》中也有对它的描述，“此物有毒，食之令人选罔，故各。山人以毒鼠，谓之鼠莽”。

看到这里大家是不是就清楚了，这种叫莽草的假八角，它的毒性是很大，不过细心一点还是比较容易区分的，主要就是看它的瓣儿。

平时我们买到的八角，就只有8个瓣，而这个假八角，有10个瓣的，也有11个瓣的，通常都大于八个，而且正常的八角瓣尖是圆钝的，且外观看着饱满，假八角，相对来讲瓣很尖。

我们在使用八角的时候，如果用的闷煮炖煨卤浸等烹饪 *** ，可以直接把八角放进去，如果是蒸炒炸烤的烹饪方式，更好是用八角粉，这样更适合，香味也能够凸显出出来，不过注意一次性都不要加太多。

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广西专家提醒！路边“野八角”别买！十角以上有剧毒

街边的草药安全吗？如何正确选择药用八角？松贝母、平贝母这些中药材如何区别……11月20日，“全国安全用药月”广西系列宣传活动走进药企和学校，让市民了解制药与检测过程。广西中药制药专家廖月葵还现场教授市民辨别中药材，掌握安全用药小知识。

20日，30多名社区居民代表组成参观团，参观了广西南宁柳药药业有限公司的中药加工生产车间和广西食品药品检验所。在中药加工生产车间，参观团了解了中药药材种植、采集、初加工、炮制、成品全过程，对中药材 *** 有了更深的认识。大家表示，原本以为中药就是草本植物，清洗烘焙就可以使用，没想到中药加工还有这么严格的要求，“以后不能再随便购买街边的草药了，还是要科学安全用药”。

当天，在宣传活动现场，广西中药制药专家廖月葵还现场教授市民如何辨别中药材。

■知多点

挂羊头卖狗肉平贝母常充松贝母卖

松贝母是名贵药材之一，该药材主治肺燥咳嗽、痰喘、咳嗽咯血、肺炎等，也广为市民熟知和使用。目前，松贝母市场价格为每公斤4000元，而一些不诚信商家通常会将每公斤2000元的平贝母（川贝母）充当松贝母卖给消费者。

廖月葵说，松贝母性状为颗粒状，每粒松贝母都有个月牙纹，而且每粒松贝母平放时可保持“站立”姿势，因此松贝母有“怀中抱月，观音坐莲”的美称。而平贝母（川贝母）即使有月牙纹，但其颗粒是不能“站立”的，这就可以让大家很快区别出两者的不同。

警惕“野八角”十角以上有毒别误食

八角是常用香料，其也有一定药用价值。“市民要警惕长出十角以上并且角带钩子的八角。”廖月葵说，市民朋友不要听到“野生”就觉得环保或者纯天然。可食用的八角大多数是人工种植的，正常情况是长有八个角，但也不排除一些八角在生长过程中变异出现五角和六角的情况，这些都是属于正常可食用的八角。

野八角又称莽草，果实多为八至十三瓣，和八角外形相似，容易混淆。误食后，中毒症状约在食后30分钟出现，轻者恶心呕吐，严重者烦躁不安，瞳孔散大，口吐白沫，最后血压下降，呼吸停止而死亡。图源：安康新闻网

但一些路边摆卖的所谓“野八角”，特别是长出十角到十三角的，千万不要购买，这类“八角”都是有毒的，市民朋友不要误食。

“藤三七”与“三七”一字之差药效有区别

三七和丹参冲水喝被很多消费者当成降压养生药，市民朋友通常会到药店里自行购买。但廖月葵提醒市民，市面上还有一种药叫“藤三七”，两者仅一字之差，但药效有差别。一些不诚信的商家上将“藤三七”冒充“三七”售卖。

这两味药从外观上不容易辨认，但“三七”是长在地下的，而“藤三七”是长在地面的。市民购买此类中药时，建议到正规药店购买，谨防上当。

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如何区分鉴别真假八角？只需要这五招，就能选出优质的真八角

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

今天分享如何挑选八角的知识。

这里有两个八角，您能看得出，哪一个才是真正的八角？是左手这个，还是右手这个？这里面一个是真的八角，而一个是有毒的莽草。

其实，左手这个是真正的八角。我们日常生活中用到的八角，是新鲜八角从大树上采摘后，晾晒或者烘干 *** 而成的。

而右手这个，却是有毒的莽草。它的学名就真的叫毒莽草，别名芒草、葞，木兰科，八角属。它生长在海拔600至1000米的山谷阔叶林下，在我国中部八个省都有产地，分别是：江苏南部、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、贵州。因此，我们日常生活中，还是很容易遇到毒莽草的。

毒莽草的毒性非常强，属于剧毒，会直接损害脑神经。以前的农村，人民使用它来毒鱼。人误食超过三个，就会中毒，有头晕、恶心、呕吐的症状，严重的中毒会让人陷入昏迷。很多人奇怪，为什么这么有毒东西还让它存在呢？它其实是一种非常有用的药材。

毒莽草和八角长的很像，因为它们都是一个属的。虽然它和八角长的极其类似，但是假的毕竟真不了，因此我们可以从以下五个方面来鉴别。

之一招 数八角的角数

八角，八角，顾名思义就是八个角，我们现在来数一下，确实是八个。那么这样7个角或者是9个角的，是不是真的呢？其实都是真的。八角是长在树上的，因为阳光，水分，营养，和发育等诸多原因，角的数量不会完全一样，7-9个角都是正常的。

那么我们再看看毒芒草是多少个角呢？我们数一数看，这个是12个角。毒芒草，因为养分日照发育的原因，角的数量也会不尽相同，通常会有11-14个角。

但是运输途中，角会有折断的情况，或者不排除，人为故意折断角的情况。所以，我们还需要进行下一步的观察。

第二招 看八角的果实

我们把八角翻过来，直接看正面。大家会发现，每一个八角的角瓣都是裂开的，行话称之为开口。里面的果实露了出来，而且颗颗饱满。

反之，毒莽草就不一样了，从正面观察，要么是完全没有开裂，要么是开一条小缝，几乎看不到种子。偶尔看见一两颗种子，也是干瘪的。这是一条很重要的鉴别标准。

第三招 看八角的形状

我们对比一下不难发现，八角一般都会比毒莽草的体型要大。好了，来到了重点，我们看这里，脚尖这个位置。

八角的脚尖呢，是圆顿的，不是特别的尖。从侧面看会更加的明显，比较像以一枚西瓜子，或者像动物的鳞片。

而如果是芒草的话呢？我们再看芒草的脚尖。 它的这个脚尖，是比较细长的样子， 略带一点钩状，并且上翘，比较像一粒瓜子仁，或者像猛兽的指甲。

我们把两个角掰下来，对比给大家看看。这样看，会更加的明显。

第四招 闻八角的味道

八角整体的味道呢，比较浓郁，有一种特有的香料的味道，香中还略带一点甜的感觉。这种香味，对于经常在家做饭的人而言，是再熟悉不过的味道了。如果闻到一股很刺鼻的怪味，感觉像火柴燃烧的气味，多半是熏硫磺过度的八角。

反之，毒莽草的气味很特别，闻起来有一股花露水或樟脑的气味，气味刺鼻而醒脑。

第五招 尝八角的味道

真八角掰一片下来，用舌头舔一下， 会有一种非常明显的回甜的口感 因为新鲜的八角，它的内部含有果糖和葡萄糖。晒干了，就会变成白色的粉末，附着在八角的表面，因此尝上去，会有甜的味道。

而毒莽草舔一下，口感发酸，舌头会有发麻的感觉。这种 *** 虽然辨识度很高，但是也有它的缺点。假如不小心尝到了假八角，请您赶紧漱口，否则会有一定的隐患。

只要通过这五种 *** 齐头并进，一定会让您选到好八角。

总结一下，什么才是真正的好八角呢？

颜色为红褐色有光泽， 形态饱满厚实， 有七到9个角，八个角为更佳，开裂明显，种子外露， 角瓣比较肥厚，肩部比较圆润不带钩。味道浓郁，略有回甜， 坚硬而干燥， 没有 *** 性的气味，香气逼人。 这样的八角，就是优质的八角。

说了这么多，肯定会有人，感觉特别麻烦。那么有没有，最简单的 *** 避免买到毒八角呢？

肯定是有的，其实八角的用量并不高，大家尽量别去小地方购买散装的八角。选择去正规地方，购买正规品牌的袋装八角，就一定会有保障。

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