面食是很多人都喜欢吃的一种食物，尤其对于北方的朋友来说，通常一日三餐都是以面食为主。面食的种类也有很多种，汤面、炒面、冷面等等，其中冷面是在夏季很多人都会选择的<惊喜>
冷面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。大部分冷面一般是用荞麦面 *** 而成的，荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维等，经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦中含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化为脂肪，所以不易导致肥胖，还具有良好的防止便秘的作用。
今天就给大家分享3种冷面的做法，既单又美味<舔屏>，还非常适合夏天吃哦！
东北大冷面
东北大冷面
食材：
冷面、雪碧、卤牛肉、黄瓜、熟鸡蛋、西红柿、香菜、醋、蒜水、辣椒油、芝麻油、鸡精、盐、生抽、白糖
做法：
1、将黄瓜西红柿清洗干净切成丝，西红柿切成片备用
2、把面冷水下锅煮6分钟后捞出放入凉水中备用
3、做料汁：三勺白醋、三勺白糖、两勺生抽、少许蒜水、两勺辣椒油、半勺芝麻油、半勺盐、半勺鸡精、一瓶雪碧，最后加一碗清水搅拌均匀
4、将冷面捞出放入碗中，把料汁倒进去，然后摆是黄瓜丝、鸡蛋、西红柿片、牛肉，撒上香菜即可（天气热喜欢吃冰一点的可以把料汁倒进去后放入冰箱冷藏一会儿后再把配菜摆上去，这样口感更好更美味哦~）
家常素冷面
家常素冷面
食材：
冷面，黄瓜、苹果、米醋、糖、盐、生抽、韩式辣酱、熟芝麻、姜末
做法：
1、将黄瓜切丝，苹果切片备用
2、冷面放入温水中泡20分钟左右，移入开水锅中煮三五分钟捞出放到冷水中过凉待用
3、冷面汤：一碗白开水、两勺米醋、几滴生抽、少许盐、1勺白糖
4、把过完冷水的冷面倒入调好的冷面汤中，然后放入黄瓜丝和苹果片，面中间放少许韩式辣酱，撒点熟芝麻和少许姜末即可
酸汤冷面
酸汤冷面
食材：
冷面、黄瓜、胡萝卜、蒜、大葱、小米辣、芝麻、辣椒粉、生抽、陈醋、香油、麻油、糖、鸡精、盐
做法：
1、将黄瓜和胡萝卜清洗干净切成丝备用
2、冷面冷水下锅煮熟，煮熟后捞出冷水降温
3、调料：葱末、蒜末、小米辣、芝麻、辣椒粉放入碗中，倒入热油炸香，然后放三勺生抽、三勺陈醋、一勺香油、一勺芝麻油、一勺麻油、一勺糖、鸡精适量、盐适量、一碗冷清水搅拌均匀
4、将过冷水的凉面放入调料碗中，然后放入黄瓜丝和胡萝卜丝，最后撒上香菜即可
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奶奶常做的冷面吃法，做法简单，汤底关键，酸甜可口又解暑随着天气越来越热，相信很多人的食欲都会下降，每当这个时候无论是鸡鸭鱼肉还是海鲜鲍鱼都提不起来胃口。
但是一碗简简单单的冷面，就能激发您的食欲。老王从小常吃的冷面就是奶奶做的了，奶奶说这碗冷面她已经做了十五年了，爷爷当年也是特别喜欢吃的。
上了大学之后，就再也没有品尝到奶奶做的冷面了，今天就给大家分享一下奶奶做的这款凉面的常规做法：
冷面
冷面的关键是汤头和面条，先来给大家介绍一下冷面汤头的做法：
1、冷面的汤头必须是清汤，更好是取用炖牛肉的清汤汤底
2、将煮好的牛肉清汤放进碗中，自然冷却。
3、在冷却的牛肉汤中，放入一勺苹果醋，一点盐，和一勺生抽以及少许的白糖，搅拌均匀。
4、再打开一瓶雪碧，加入其中，可以更好的提升冷面汤的口感。
5、将调配好的汤汁盖好保鲜膜，放在冰箱中冷藏6个小时。
冷面的面条：
1、冷面更好的原材料是荞麦面，这种面口感劲道，吃起来Q弹爽滑,大部分超市都有卖的。
2、先将荞麦面搓开，一定要搓出根根分明的状态，再将分开的冷面放进凉水中浸泡一小时。
3、将浸泡好的荞麦面放入开水中，水开后煮两分钟。
4、将煮好的荞麦面打捞出来，过凉水，一定要将煮好的荞麦面说凉水至全部冷却。
5、将荞麦面放入碗中，加入冷藏好的汤汁，放入番茄片、鸡蛋，黄瓜丝等喜欢的配菜。
6、一碗冰凉爽口，开胃解腻的冷面就做好了哦。
吃这款冷面一定要加入泡菜，和常规的泡菜不同的是，这款泡菜是要韩式泡菜才可以。
下面给大家介绍一下韩式泡菜的做法：
1、之一步把韭菜，水芹，葱，梨，白萝卜，胡萝卜切好，放一旁备用。
2、白菜等分切块，用水洗净。
3、海盐涂满每片叶子和菜梆子，腌制2小时，时间到后洗净。
4、锅内放入糖、糯米粉和水，大火煮至变稠，关火冷却。
5、大蒜，生姜，洋葱，鱼露，韩国腌咸虾，辣椒粉，糯米糊拌匀。
6、将切好的混合蔬菜拌进糊里，辣酱擦遍每一片叶子和梆子。
7、涂均匀后把白菜放入腌菜缸里，密封好静置2天。
8、2天后盛出，撒上芝麻，这样就已经完成了。
注意事项：
1、 *** 泡菜的水一定要是熟水，千万不能使用生水。
2、 *** 泡菜过程中，一定不要碰到油类物品。
3、不同的食材所要求的腌制时间也不一样，有些食材是需要长时间，有的不需要。
4、如果希望吃到正宗的韩国泡菜，那苹果泥和梨汁一定不能少。
5、加入食材前，一定要注意清洗泥污，并且清洗干净后要注意水分一定要控干哦。
6、选择的辣酱也一定是韩国辣酱，这样才能 *** 出韩式口味的泡菜。
这样做出来的泡菜才是正宗的韩式泡菜，吃起来不仅口感清脆，酸甜的口感也是回味无穷的。
正宗又好吃的泡菜一定要具有以下几点优点：
选取的是自然的大白菜，将每颗白菜的叶子上面涂满酱汁，均匀的覆盖在上面。
这样腌制出来的辣白菜吃起来保证每口都可以品尝到白菜脆爽的口感和酱汁独特的口味。
这款辣白菜中无论是白菜叶还是白菜邦中都含有浓郁的酱汁，吃起来的口感是相当的好。
白菜叶的柔软和白菜邦的脆爽形成了其独特的韩式泡菜风格。
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天热了，吃冷面的季节来了！汤汁是灵魂，教你正确做法，吃一夏天现在天气越来越热了，吃什么都没胃口，这个时候就会想吃点凉的，冷面、凉面受到了人们的喜爱。
那冷面好吃不好吃，汤汁就是关键
做法：
将干冷面放入清水中，用手将冷面搓开，放置一边浸泡。
鸡蛋提前煮熟，去壳儿，切成两半备用。
锅内倒入清水，梨、洋葱（洋葱切开）、牛肉和生姜一同放入锅内煮。
取一空碗，加2勺糖，3勺苹果醋，4勺生抽，一小勺盐，5勺雪碧，调成一个汁。
随后加入晾凉的牛肉汤，拌匀后蒙上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时。（放一晚上更佳）
将煮好的牛肉切片，西红柿切片，黄瓜切丝，辣白菜切小段。
锅内烧水，水开后，将泡好的冷面放入锅内煮1分钟，捞出。用清水清洗冷面表面的淀粉，搓洗两遍就能洗干净了。
把面捞出，再把调好的料汁放进去，配菜放进去，一份美味的冷面就做好了。
有些朋友会说自己弄得面不Q弹不好吃，教你小诀窍招弹牙又美味
冷面提前泡好，泡四五个小时以上，中途换几次水。
吃的时候把水烧开，下入冷面烫几十秒马上捞出反复冲冷水。
煮面的时间不宜过久，水开后放入冷面10秒钟就可以了，捞出来之后迅速放入冷水里，多过两遍，直到面完全凉透，这样的面吃起来才会特别的Q弹。
搭配冷面的菜也可以更缤纷一些，比如放上几片牛肉或者过水的豆芽，胡萝卜丝等，让这碗冷面吃起来更丰富，美味。
喜欢吃辣的可以放一点辣椒，放一点醋，会更加美味哦
看着简单，其实做起来真的很麻烦
夏天又热，在厨房里忙忙碌碌的就会很闷，如果这个时候有一碗现成的面在面前就好了，点外卖又很贵，一碗就要几十块，所以即食的冷面就成了很多人的选择。
一碗凉面好吃不好吃除了汤汁还有面饼，这个面选用的是东北黑土地优质小麦粉、荞麦粉和玉米粉等，而且只用当年的新鲜面粉，经过层层筛选，从一开始就体现了冷面的品质。
将荞麦粉，玉米淀粉等原料按比例混合，利用现代化的电气化设备，经过筛面、和面，压面，切面，晾面五道工序而成，过程反复，环境卫生，方能留住口味地道。
为了保鲜，在包装上还额外采用了日本游离氧吸收剂技术，让面饼不受挤压抽真空，不仅延长面饼的保鲜时间，而且不丢失口感，煮出来的面条口感爽滑弹牙！
酱汁不含糖浆、醋精，而是用白糖、陈醋熬制，所以味道更鲜美。
这款冷面吃起来也非常方便，煮面之前先准备好自己喜欢的配菜（如辣白菜、黄瓜丝、牛肉片等），面条下锅煮1-2分钟后立刻捞出冲凉，再加入辣椒、酱汁包和冰镇矿泉水拌匀，最后放上配菜，就是一碗地道的冷面。
凉爽清淡，汤水滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配上新鲜配菜，令人食欲大增。冰爽弹牙的冷面，搭配清爽汤底，吃起来酸爽可口，同时伴随淡淡果香！真的太美味了！
心动的话就赶快来一袋吧！
《1》冷面配方及流程
1.牛肉汤熬制：牛肉1000克处理干净，放入卤桶中，加白萝卜块500克，洋葱100克，大葱100克，姜片30克，香叶2克，八角1个，桂皮1克，纯净水4000克大火烧开，小火熬2小时，关火凉凉去渣留汤。
2.腌白菜：卷心菜300克切丝，加适量盐泡软，再洗去多余咸味，挤干水分，加葱蒜各20克，韭菜20克，韩式辣酱6克，白醋4克，白糖4克，酱油，辣椒粉各3克。
3.调制冷面汤：牛肉汤放凉每500克放白糖50克，米醋40克，白醋10克，苹果醋10克，生抽5克，韩式泡菜汤水5克，牛肉粉5克，盐3克，鸡精2克，以上搅拌均匀在放青椒一个，黄瓜一个放入冷藏24小时即可。
4.冷面 *** ：冷面用水泡软，鸭梨切片用糖水腌制，锅中放水烧开，放入泡软冷面煮熟，捞出放入凉水中过凉，放入碗中在放黄瓜丝，鸡蛋，冷面汁400克，鸭梨片两个，牛肉片4个，白芝麻3克，香油数滴，在放冰块即可走菜！
小麦冷面冷面汤大量 *** ，解暑解渴神器。
二十五号沃尔康，冷面冷面汤大量 *** 。第三批是大品牌的干冷面，需要泡的。这一袋一斤装够两三个人吃的，到店几乎就没有了。第四批后后续马上也到。特别要说这个冷面汤，人家调的东西特别正宗，年年不够卖，配套的酸煎可口十种，这个是小麦面的筋道，口感特别好。
做这些东西我是专业的，一直在被模仿，从来没被超越。店内不断的在更新，同行也不断的在跟后续跟跟进。但是有些东西是跟不上的，大家想吃新鲜的口感的好口感的，就新鲜的事物，关注我沃尔康绝对让大家满足你们的口口和口口。
这小麦面放点黄瓜、香菜末、辣白菜或者辣酱，还显著的辣酱，金刚山这个东西配套就没治了。
关注沃尔康，好吃的不迷路。
天热了，朝鲜冷面在家也能做，好吃的关键是汤汁配比，全都告诉你天热了就馋一碗凉爽酸甜的朝鲜冷面有没有？曾经，为能吃到一碗口味正宗的朝鲜冷面跑遍大街小巷；后来，自己学会了朝鲜冷面的做法，就再也没出去吃过。朝鲜冷面好吃的关键是汤汁的调制，怎么调冷面的汤才酸甜可口？调料的配比是关键。
我的做法分享给大家，照着食谱来，都能学会朝鲜冷面的做法，都能做出一碗口味地道的朝鲜冷面来。炎炎夏日，这样一碗冷面，可是解暑神器。老规矩，先收藏食谱，再仔细看和学，有时间了照着码。
朝鲜冷面
【食材】：冷面（或荞麦面或方便面，我今天用的就是方便面）、香菜和香葱各1棵、西红柿半个、黄瓜半根、苹果半个、姜3片、蒜3瓣、白糖和白醋各50克、辣白菜半碗、纯净水500毫升、熟的白芝麻少许、老抽少许。当然了，您可以再备些熟牛肉和煮鸡蛋。
【具体做法】：
1、主要食材合影，部分没拍进来。
2、主要调味料合影。
3、把姜切成细丝待用。
4、把香葱香菜洗净切段待用。
5、把苹果和西红柿都切片待用。
6、把蒜拍破待用，拍破即可，无需再改刀。
7、大碗中倒入500毫升冰水，把白糖和白醋倒进去，搅拌至白糖溶化，这个时候可以加少许老抽，给汤汁上个底色。然后再把所有的苹果片、姜、蒜和部分的西红柿片、香葱香菜段放进汤汁中，然后放进冰箱冷藏。这个时候把面煮好，用冷水过凉，捞进汤汁中，再把剩余的配菜放进去，把辣白菜黄瓜丝和白芝麻也放进去，咱们的冷面就做好了。奢侈一点，就切点熟牛肉片码进去，再来半个切得整齐的煮蛋。
【成诗有话说】：
记住水、白糖和白醋的比例为10：1：1，这样调出来的汤汁酸甜可口味道很正，其他配菜都不可少，大家把料备齐后再下手。
东北冷面的汤是怎么做的？为什么家里做的没有饭店的好吃？我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
夏天到了，除了吃西瓜，肯定少不了吃冷面。不锈钢大碗装满冷面，浇上酸酸甜甜的汤底，码上各色菜码，加上冒着冷气的冰块，看着就流口水！劲道Q弹的冷面浸泡在清凉爽口的汤汁里，哧溜一口，简直太美味了~
用料做法都很简单，清凉又爽口，夏天吃最适合了。吃起来酸酸甜甜，我连汤都能喝个精光。吃腻了凉皮凉面，就做碗韩式冷面吧！一碗冷面下肚，仿佛瞬间打开了味蕾，每次跟朋友去饭馆吃饭，都会点上一份冷面，现在在家就可以做啦~
做法
1.准备配菜：黄瓜丝、西红柿片、辣白菜、苹果片、火腿片，再煮一个鸡蛋备用.
2.冷面用冷水浸泡1小时左右，泡到根根分明，这样煮出来口感会更好
3.冷面好不好吃全在汤上，碗中放入半罐雪碧+糖2勺+苹果醋2勺+生抽2勺+韩式辣酱1勺+几滴香油，根据个人口味撒少许盐，冷面汤就调好了，调好的冷面汤放入冰箱冷藏一下
4.锅中烧水，水开后下冷面，煮2分钟捞出过冷水，让面更加Q弹
5.锅中加入少许油，放入火腿片煎至两面焦黄即可
6.冷面放入碗中，浇上冷面汤，放几块冰块，把菜码摆在上面，撒少许白芝麻，就做好了
7.这款冷面清爽又解腻，凉爽弹牙，一口下去，瞬间食欲大增。
小贴士
1.冷面要提前用冷水泡软才能下锅煮
2.鸡蛋水煮8分钟，捞出放到冰块里放3分钟，再切半口感更好
3.兑冷面汤用冰镇雪碧，把调好的汤放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾！
4.汤汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里储存，想吃的时候随时拿出来很方便。
5.冷面汤根据自己的口味调制，喜欢吃辣的可以加点辣椒油
高丽冷面汤我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
冬天冷面汤：小苏打40克，盐120克，醋精400 克，冷面粉60克，雪碧1.25升，白糖1250克，泡菜汁200克，冷面原汁，水40斤。
夏天冷面汤：小苏打40克，冷面粉60克，雪碧1.5升，盐120克，醋精450克，糖1800克，纯净水40斤，泡菜汁200克，山楂原汁1千克，冷面原汁调色。
冷面原汁：生抽7瓶，老抽一瓶，大料25克，香叶15克，草果三个，桂皮10克，大葱0.5斤，姜8两，蒜二两，二锅头三两，清酒一两唐西八两，陈皮5克，苹果三斤，梨一斤，山楂25克，水4斤，小火熬制4小时即可。
点赞加关注，多谢。
正宗热汤冷面怎么做，独家秘方学起来在我们的生活中，总是有很多美食让人难以忘记，比如热汤冷面，相信很多人都应该吃过，热汤冷面的来源地是东北，但是很多南方人也喜欢吃热汤冷面，我们不妨可以学习一下热汤冷面的做法，那么，热汤冷面是怎么 *** 的呢？我们来一起了解热汤冷面的做法吧。
一、热汤冷面
1. 汤料
我们先切好一些黄瓜丝，然后准备好葱姜蒜、醋，料酒等调味品，我们可以根据自己喜欢的口味来调制，喜欢吃酸辣一点的可以在我们的调味碗里放一些柠檬汁，口感会非常的清爽。
2. 配料
我们可以先准备一个煎鸡蛋，放一些酱牛肉在碗里，在切一点白菜和罗卜丁，加一些醋和辣椒面，我们在适当的放一些盐，这样热汤冷面的配料我们就调制好了。
3. 面
我们要注意的一点就是如何选面，不是所有的面都可以用来 *** 热汤冷面，我们选面必须要选正宗的麦面，这样我们做出来的热汤冷面吃起来口感才好，味道也会比较地道。
二、热汤冷面的做法
1. 之一步
首先我们要把面放在冷水里面泡上半个小时，然后在把面煮熟，在把煮熟的面捞起来过一遍冷水，放在旁边待会用。
2. 第二步
用一个大碗在里面放两份面汤量的热水，然后根据我们自己喜欢的口味来加糖、醋等调味品。
3. 第三步
把我我们准备好的黄瓜胡萝卜切丝，然后再把酱牛肉切片，在切几片番茄，把煎好的鸡蛋放在旁边，我们可以把面上滴一点香油，在把煎好的鸡蛋放上去，这样香喷喷的冷面就 *** 好了。
相信大家看了这 *** 热汤冷面的 *** *** 之后都已经跃跃欲试了吧，我们可以按照上面的步骤来尝试着为自己家里面的人做上一碗香喷喷的热汤冷面，自己会做也不用专门出去找热汤冷面吃了，节省了时间也学到了新的技能。宝妈和热爱下厨的都可以学起来了。
配上嫩牛腩片、煮熟的鸡蛋和泡菜，这道清爽的菜肴非常适合在夏季或炎热的热带天气中食用。
准备食材原料
- 2 人份
- 100 克 冷面
- 汤/汤：
- 1 块干海带/昆布，10 x 4 厘米
- 4 干香菇
- 1头大蒜（切成两半）
- 20 克 姜（去皮切片）
- 1个黄洋葱（去皮减半）
- 1 根韭菜，切成 8 毫米的薄片
- 1茶匙黑胡椒粒
- 300 克 牛腩
- 700 毫升水
- 1汤匙冰糖
- 1茶匙盐
- 1-2汤匙韩式汤酱油（浅色）
- 萝卜黄瓜泡菜：
- 2汤匙细白糖
- 1汤匙粗盐
- 3汤匙白醋
- 60 克 白萝卜（去皮并切成薄片）
- 60 克 日本黄瓜（去籽并切成薄片）
- 伴奏和装饰：
- 60 克 纳西梨
- 切片熟牛腩
- 1个煮熟的鸡蛋（去皮减半）
- 1茶匙白芝麻
- 1汤匙芝麻油
- 1汤匙芥末
- 1汤匙辣椒酱
- 泡菜液
具体 *** ***
困难： 中等的准备： 30分钟厨师： 180 分钟清理： 15 分钟脚步： 3 个步骤 26 种成分
- *** 库存和冷却
- 把所有原料用文火慢炖
- 。20分钟后，取出海带。
- 继续文火慢炖，盖上盖子，直到牛腩变软，大约 2-3 小时。
- 冷却并从原料中取出牛腩，然后用细布过滤原料并在冰箱中冷藏。丢弃除牛肉以外的所有固体。
- 你也可以把高汤放在一碗冰上，搅拌以加速冷却过程。
- 准备伴奏和煮面条
- 把牛腩上的脂肪切掉，切成薄片，留着备用。
- 把黄瓜和萝卜放在不同的碗里，把糖、盐和醋混合在一起，然后把黄瓜和萝卜的混合物分开。冷却到需要为止。
- 准备一大碗冰。将 800 毫升水煮沸，然后将冷面在热水中煮 2 分钟至有嚼劲（或根据包装说明。）
- 立即拉紧并倒入冰碗中搅拌。面条凉后，淋上香油，备用。
- ***
- 从黄瓜和萝卜中，将酸洗液挤入干净的碗中（用干净的手或通过干净的细布）。保留酸洗液。
- 冷汤中加入盐、酱油酸洗液调味。
- 将梨去皮切片（最后这样做以防止变色）。
- 把面条分成两个碗，然后在上面撒上萝卜、牛肉片、梨片、黄瓜、半个煮熟的鸡蛋，最后撒上芝麻。
完成
将汤倒入每个碗中，并在旁边加入额外的泡菜和芥末。
