西米最简单的做法，西米最简单的做法

牵着乌龟去散步学知识 2024-08-18 22 0

自制水果西米露，教你在家轻松做出夏日冷饮，做法简单味道棒

大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！

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夏天天气炎热，冷饮是我们必不可少的一道美食。一口冰凉清甜的冷饮喝进嘴里，顺着喉咙下肚，暑气全消，那种感觉真是无法用语言来形容。

在广东，夏天最出名的就是各种各样的糖水了，每次上街肯定要喝上2碗冰凉清甜的黑凉粉或者香芋西米露，高温天气下，好的就是这一口。黑凉粉在广东是一道非常出名的糖水，广东人夏天必备的糖水之一。

不过今天跟大家分享的是一道我家经常做的糖水，这一道糖水做法很简单，但是一般在外面是买不到的，它就是水果西米露。这是一道口感多样，味道香甜的糖水，主要是以各种各样的水果跟西米做成，做法简单又好吃，非常适合夏天吃哦。

【水果西米露】

材料：火龙果、芒果、西米、牛奶（可以用自己喜欢的水果代替）

调料：白糖

【做法】

1.锅里放水，先大火烧开，然后把准备好的西米倒进去，用勺子轻轻的搅拌一下，防止粘锅，中大火煮20-30分钟后，西米会慢慢的变成半透明，中间会有一个小白点，这个时候就可以关火了。关掉火后盖上盖子，让它继续焖个20-30分钟。

2.趁着焖西米的时间来准备一些水果，把芒果跟火龙果的果肉都切出来装盘备用，火龙果更好用的是红肉火龙果，芒果可以用桂七芒果或者金煌芒果，桂七芒果很甜，金煌芒果核薄肉多，都是非常不错的品种。

3.焖西米的时间到了，打开盖子，可以看见西米已经全部变成了透明状态，这个时候把西米倒进凉白开里过一下水，然后把西米捞出来沥干水分备用。沥干水分的西米就变成了一颗颗有弹性的小圆球。

4.取一个大碗，放上沥干水分的西米，然后倒进切好的芒果跟火龙果，接着放3勺白糖进去，喜欢吃甜一点的可以多放一点哦，最后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下，让白糖溶化。

5.白糖溶化之后，把做好的水果西米露放进冰箱里冰镇2-4个小时，就可以拿出来开吃了。一道冰凉清甜又好吃的水果西米露就这样做好了，自己做的水果西米露安全卫生，成本才10多块钱，这一大碗足够一家人吃的了。如果不想吃冷饮，也可以直接吃，不用放冰箱里冰镇。

我是豆腐，专门跟大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为吃努力！

西米是开水下锅还是冷水下锅，掌握好这几点，保证Q弹有嚼劲

说起芒果西米露，相信大家都耳熟能详。

因为吃甜品的时候，吃到的概率还是很高的。

西米以其Q弹的口感，征服了大批吃货。不过甜品店的消费还是比较高的。

如果比较喜欢，建议可以自己在家做，还可以DIY。

做芒果西米露，最重要的是挑选西米，煮西米。

很多人对西米有个误区，认为西米和米一样，需要浸泡后再煮，这个是完全错误的。

西米最简单的做法，西米最简单的做法-第1张图片-

测试后发现，无论是大西米还是小西米，泡几分钟后，就不成型了。

所以如果还有教程说西米要浸泡的，肯定是做不成功的。

第二就是西米大小分类，做西米露到底选择哪种呢？

这个其实可以根据常识来判断，去甜品店我们吃到的都是小西米煮的西米露

所以做芒果西米露要用小西米。

而大西米主要是用于珍珠奶茶一类的饮料。

也就是说我们平时喝的珍珠奶茶的珍珠，就是属于大西米的一种哦。

如果真的想煮大西米来做西米露的朋友，煮的时间一定要加长。

亲测大西米煮55分钟，焖10分钟才会变透明，小西米只需要煮35分钟，焖10分钟

大西米煮35分钟的时候，效果和小西米煮15分钟的时候一样，有白芯。

而且大西米煮透明了，其实比小西米吃起来还是更糯些，建议芒果西米露还是用小西米。

另外煮西米露的黄金法则，一定要水开后下锅哦。

芒果西米露

食材清单：

大颗西米 150克 / 小颗西米 100克 / 椰汁 500毫升 / 芒果 1个

烹饪步骤

- step1 -

锅里水烧开，下小西米煮35分钟，如果煮15分钟就捞起，可以看到西米有白芯，说明没煮熟。

- step2 -

煮35分钟后还要再焖10分钟，西米才完全透明可用。

- step3 -

焖好后的西米捞出放冷水里浸透，再捞出来放碗中，这样的西米露吃起来更Q弹。

- step4 -

芒果洗净去皮去核，切成小块，放进料理机中加入椰汁，打成芒果汁。

芒果汁倒出装碗里，直接倒上煮好的西米拌匀就可以开吃啦。

- step5 -

椰香，芒果香，还有西米露Q弹的嚼劲，一年四季吃到，都会有满满的愉悦感。

美味呈现

逛商场吃甜品，浮现在脑中的之一美味就是芒果西米露，做法真不难，在家试试看。

菊子物语

芒果西米露是菊子姐姐Cooking美味的第779道美食。

这次准备的大西米和小西米的对比测试，主要是为了让大家对西米有更好的了解。

西米煮得好，选得好，这道芒果西米露甜品就做对了百分之八十了。

更多的配料也可以根据自己的喜好来添加，比起甜品店买得实惠又健康，美味难挡。

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这道化在口、甜在心的香芋西米露，怎么做都好吃

女神节，送什么？不如亲手作羹汤，男生可以送给女神，女生可以犒劳自己。今天推荐的，是香芋椰汁西米露——香芋入口即化，西米软糯弹牙，配上甜香椰汁，无论作为下午茶或者饭后甜点，都是滋润佳品。只需稍微动动手，0基础都能做出来哦！

By Hui私房【豆果美食官方认证达人】

用料

香芋半个（去皮约500g）
西米 150g
椰浆 200ml
冰糖 150g

做法步骤

1、芋头，选广西荔浦芋，口感粉绵，蒸、煮、焖皆宜。西米，切记不要提前泡水。

2、将芋头去皮，清洗沥干后，切成方糖大小。

3、取烧锅加入5～6碗清水，煮开后下芋头粒。再次烧开后，盖盖转小火煮20分钟。

4、加入冰糖，继续煮五分钟，关火备用。

5、在煮芋头的同时，可以准备西米。

6、烧开一锅清水，倒入西米，维持中火，要不断搅拌，以免黏锅。

7、煮西米要留意其状态，出现白心时，就可以关火，然后盖盖用余热焖8～10分钟。

8、然后将西米捞起，过洁净的凉水。

9、然后将沥干的西米，加入到芋头汤水中，最后加入椰浆。

10、化在口、甜在心的粉芋西米露就做好啦！

小贴士

煮芋头的时候，建议用小火，且尽量不要去搅动，就可以让芋头维持方粒，汤汁保持清透。

香芋的营养功效

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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夏天我家更爱这一道糖水，香味四溢又好喝，做法很简单清热又消暑

大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！

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天气炎热，何以解忧？唯有糖水！

糖水在广东是非常出名的，每年的夏天、秋天也是街上糖水店最火爆的时候，糖水基本上是每个广东人夏天必喝的甜品。这可不是简单的糖加水那么简单，它的做法有简单也有复杂，用到的材料最少也是几种以上。

每年的夏天，广东人都会挑选一些清热、下火、利尿的食材跟清水、糖一起煲成糖水，糖水的种类最少也有几十种，大部分都具有清热、下火、以及解暑的功效，广东人就是靠着糖水跟空调熬过了一年又一年的炎热季节。

今天就跟大家分享一道香芋西米露的做法，这是一道比较简单的糖水，冰镇过后味道非常的不错，喜欢的不妨试一下呀。

【香芋西米露】

材料：香芋、西米、牛奶（加点椰浆或者炼奶更加香浓，没有就不放了）

调料：白糖

【详细做法】

1.锅里水烧开后，把准备好的西米倒进去，大概煮20-30分钟，煮到西米变成半透明，中间有个小白点的时候就把火关了，然后盖上盖子焖20-30分钟。西米不能洗，也不能冷水下锅，不然西米会散开。

2.准备好半个香芋，用一个也行，把它削好皮然后切成小块装盘备用，可以切小一点，方便蒸熟，切大了不容易熟。

3.在香芋里放上2大勺的白糖，把它搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插几个小洞放气，最后放进烧开的锅里蒸熟，大概蒸20-30分钟左右。（这种做法的香芋，不是很甜，但是简单，如果喜欢甜一点的香芋可以看我文章后面有介绍）

4.西米的时间到了，打开盖子，西米已经全部变成了透明状态，如果西米中间还有白点，那证明火候不够，加一点清水，继续煮然后焖一下就可以了。现在把煮熟的西米捞出来过一下凉开水，最后沥干水分备用。

5.取一个碗或者杯子，放上蒸熟的香芋跟西米，然后在放上白糖，最后倒入牛奶，加点椰浆或者炼奶味道更香，这一道香芋西米露就算是做好了。

6.做好的香芋西米露可以马上吃，也可以先冰镇一下在吃，冰一下味道更好，也能解暑气。

注意：

香芋的做法一般有2种：

之一种就是像文章里说的，直接加糖蒸熟，这种做法简单，但是香芋的甜味有点淡，比较适合不喜欢太甜的人。

第二种做法，先把香芋炸熟捞出控干油，然后锅里放上清水跟白糖，熬成糖浆，最后把香芋倒进去，让香芋都裹上糖浆，就可以出锅了，这种做法有点麻烦，但是做出来的香芋又香又甜。

大家可以根据自己口味选择呀。

想喝西米露自己在家做，送你详细教程，一点不比甜品店差

想喝西米露自己在家做，送你详细教程，一点不比甜品店差

芒果西米露

西米露，是用西米制成的一道美食，以其Q弹润泽的口感，受到很多朋友的喜欢。做好的西米露，可以放在饮品里一起喝，也可以和各种水果搭配做甜品吃，可以说是更受欢迎的小吃之一。西米露在 *** 的过程中，也是需要讲究 *** 的，不然很容易粘成一团，还容易夹生。

下面，就教大家西米露的具体做法。

西米露的具体做法

【食材准备】一小把西米（无需提前清洗）

【 *** 步骤】

之一步，锅中加入足量清水，大火把水烧开后，放入西米，转中火煮15分钟，然后关火，盖上锅盖焖30分钟；

第二步，把焖好的西米倒入筛子中，滤掉水分，然后放在流动的清水下清洗，洗掉西米表面的脏东西和黏性物质，这时候能看到西米中心还有白色的硬芯，说明还没完全熟透；

西米中心还有白色硬芯，说明还没熟透

第三步，再重复之一步里的步骤，锅中加足量的水烧开后，放入第二步中洗好的西米，煮15分钟后，关火盖上锅盖，焖30分钟，然后捞出来滤掉水分，这时候会发现西米已经处于完全透明的状态，中间的白芯已经消失，说明西米已经完全熟透了；

西米变成完全透明的颗粒，才说明煮好了

第四步，准备一碗凉开水，里面放入2勺白糖，搅拌至白糖溶解后，放入煮好的西米，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存3-5天，随吃随取。

简单4步，好吃的西米露就做好了。在 *** 的过程中，也有一些需要注意的地方：

西米

1、西米煮之前不需要清洗，一来颗粒太小不好洗，二来容易在洗的过程中黏在一起；经过第二步的煮西米过程，再把西米捞出来清洗，就相对容易许多，也能洗得更干净；

2、西米是否煮好，主要看西米中心是否还有白色的硬芯，生的西米为一颗颗小的白色颗粒，在逐渐变熟的过程中，白色颗粒会慢慢变透明，直至呈完全透明的状态；

3、步骤三中，如果发现西米还有白芯，可以再重复煮一遍，一般煮2-3遍，西米就能煮熟；

4、通常一锅煮的西米比较多，一次吃不完，这时候就可以放入糖水中浸泡，然后放入冰箱冷藏保存，下次吃的时候，取出来非常方便；如果把煮好的西米直接放入冰箱中，很容易粘成团状，会影响到口感，也不方便取出。

用西米露做花式甜品

如果想做外面小吃店卖的花式西米露甜品，也非常简单，可以套用下面的公式：

西米露花式甜品=饮品基底+煮好的西米露+水果/芋头/紫薯/红豆/等辅料

下面就拿非常受欢迎的火龙果芒果西米露为例，给大家分享下具体做法：

【食材准备】1小份西米露、1小杯牛奶（150ml左右）、1小杯椰浆（150ml左右）、1个芒果、半个火龙果

【 *** 步骤】

之一步，先按上面的 *** 把西米露煮好，然后盛一小份入碗中；

第二步，火龙果去皮切小块；芒果去皮去核，切小块；把一半芒果果肉放入榨汁机中，往榨汁机中倒入牛奶和椰浆，开启榨汁模式；榨好的芒果浆过筛入放西米露的碗中；

第三步，往碗中放入切好的芒果块和火龙果块，搅拌几下即可。

简单3步，一道好吃的火龙果芒果西米露就做好了。

结语

西米露的做法非常简单，就是先煮再焖后洗的步骤，重复2-3遍，直至西米变成完全透明的颗粒，没有白芯即可。煮好的西米可以放入糖水中浸泡，然后放冰箱冷藏保存。吃的时候，可以加入自己喜欢的饮品基底、水果等，搅拌均匀，就是一道非常美味的西米露甜品。

煮西米时，冷水下锅煮就错了，学会正确做，西米粒粒透明有嚼劲

导语：煮西米露时，最忌冷水下锅，试试这样做，西米粒粒透明无硬芯

西米是 *** 甜品的一种原料，西米露大家都听说过吧，西米露是一种很经典的甜品，深受女性的喜欢，西米露的 *** *** 多样，可以随意搭配，操作方便易上手，芒果、椰奶、牛奶等都是很不错的搭配食材，这次分享给大家的是芒果牛奶西米露的做法，西米露颜值高口感好，但煮制过程需要非常注意，一旦处理不好，西米便会有硬芯，大大影响口感，不过大家也不用担心，我会在下面的食谱中将西米的详细做法分享给大家，学会后可以轻松在家做。

芒果牛奶西米露的做法：

备用食材：芒果1个，西米70克，纯牛奶125毫升，水适量，凉白开适量；

*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位，西米和纯牛奶都需要称好量，食材准备好之后，即可给煮锅中添上水，置于火上，待水煮开后，倒入西米；

第二步，不要盖锅盖，继续煮，煮西米的过程中，需要不停地用木锅铲搅拌着，防止粘锅，差不多煮20分钟的时间，即可看到西米的中间有一点点的白芯；

第三步，这个时候就可以关火了，具体的时间还需要根据自家的情况灵活操作，盖上锅盖，让西米在锅中焖5分钟，在这个过程中，处理芒果；

第四步，将芒果去掉外皮之后，用冰淇淋挖球器将芒果给挖成球，然后剩余的芒果边角料，放在一个容器中待用，芒果球挖好之后，将其他的部分与纯牛奶一同放在搅拌杯中；

第五步，充分的搅拌均匀，即成芒果牛奶汁，可以看到表面有很多的浮沫，用勺子将浮沫给撇干净，待用，这个时候西米也差不多焖好了；

第六步，用凉白开将西米反复的冲淋，为的是去除西米的胶质，这样就不会发粘，处理好之后，将西米盛在容器中，倒上搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球点缀即可。

烹饪小技巧：1、西米露是西米最常见的一种做法，需要将西米经过煮制而成，西米的营养价值很高，对于温中健脾、化痰以及使得皮肤恢复润泽等都有很好的效果，所以这也是西米深受女性喜欢的原因之一，而将西米与芒果搭配在一起，芒果又是水果中的佼佼者，富含维C以及粗纤维，这两种价值皆高的食材，做成的食物会更加的营养美味，另外需要提醒大家的是，有的人会对芒果过敏，所以吃的时候需要注意一下。

2、小编提醒，煮西米的时候，最忌冷水下锅煮，很多人不注意，其实这样做就错了，正确做法应该是开水下锅，并且要不停的搅拌着，这样煮的西米才会是粒粒透明，有嚼劲，还不会有硬芯，西米煮的时间不宜过长，待其中出现小白芯即可，再焖一会，吃起来的口感恰到好处，如果按照食谱做的西米露，觉得好不甜，可以适当添加点蜂蜜提升口感。

如果你认为西米露的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

煮西米，用冷水还是开水？这一步很关键，难怪不Q弹，有白芯

在每个城市大街小巷都可以看到一些不同的饮品店，每当节假日，饮品店门口都会排很长的队伍，到了夏天，更受欢迎的饮品就是芒果西米露，尤其西米嚼起来Q弹爽滑，特别好吃，我每次点饮品的时候也会让特意多加一些西米。

任何一个女孩子都抵挡不了饮品的诱惑，每次逛街经过饮品店都会停留下来买上一杯饮品，十几块钱就这样没有了，又一次好闺蜜给我提出来一个 *** ，想喝饮品自己在家里面也能 *** ，只需购买一些食材就 ok。

由于本人特别喜欢吃西米，特意买了一些水果和西米，查找了一些芒果西米露的 *** *** 于是自己在家中 *** ，首先第1步一定要把西米给煮熟，没想到这简单的一步把我给难住了，看似简单，煮出来的西米一点不Q弹还有白芯。

这样的西米根本嚼不动，特别难吃，最后全部被倒掉，十分浪费，原来煮西米的时候也是有着一些技巧，有些人选择用冷水煮，有些人选择用热水煮，这一步10分关键，如果做错，那么就会导致西米有白芯。 ?

我之所以煮出来的西米不好吃，是因为最开始的时候什么都不懂，直接冷水下锅，原本以为西米在水中会受热均匀，能够快速煮软，没想到根本不是这个道理，后来掌握了正确的 *** ，在做洗米的时候一定要开水下锅。

给大家分享正确煮西米的做法，先准备一些西米，切记不要清洗，也不要冷水下锅，因为这个西米主要成分是淀粉，遇到凉水会不成形，所以在锅中加入足量的水，开火水烧开之后，然后取少许西米倒入锅中，在煮的时候一定要用勺子不停搅动，这样做的目的是防止粘在锅底，一直煮到西米变透亮关火，先不要急着捞出来，盖上盖子在锅中焖上一段时间，这样煮出来的西米变得Q弹透亮、没有白芯。

图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢！

小西米的正确煮法？收藏好，做奶茶太好喝了

#挑战30天在头条写日记#

很多妈妈反映小西米很难煮熟，其实是有一些小技巧可以帮忙缩短煮的时间，而且还能让小西米更加Q弹哦！

浸泡

煮小西米之前需要先浸泡。将小西米用温水浸泡15分钟，然后冲洗干净备用。这样可以软化小西米，缩短煮的时间。

水开下锅

煮小西米一定要水开后下锅，并且用勺子不停搅拌，防止粘底。等水开后，小火再煮10-15分钟，直到小西米变得透明。

过冷水

煮好的小西米立刻过冷水，可以防止小西米粘在一起，还可以让小西米更加Q弹。

二次煮西米

做法：加足够的凉水大火烧开，继续转中小火下西米煮10分钟左右，关火之后，一定要加锅盖再焖20分钟左右。