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一、烘焙行业前景如何
根据前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》当中显示，
烘焙食品一直是欧美国家的早餐和主食，相较之下，中国烘焙行业发展时间较短，同时，烘焙食品在中国主要作为甜点零食，人均消费量与欧美等国家有较大的差距，随着中国消费者对烘焙食品的认识度不断提升，中国烘焙食品的发展空间巨大。
人均消费量较低市场增长空间巨大
烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类，在欧美地区一直被当做早餐及主食，然而在亚太地区，由于长久以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家有所不同，烘焙食品通常作为点心食用而非正餐食用，根据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示，2019年，我国烘焙食品人均消费量约7.8千克。尽管近年来中国烘焙食品人均消费量逐年增长，但与欧美等国相比仍有较大的差距，行业增长空间较大。
近年来，随着人们生活节奏加快以及西方饮食文化的渗透，烘焙食品逐渐在早餐市场中崭露头角，显示出一定的正餐化趋势，在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下，行业的市场规模也进一步增大，根据Euromonitor统计，2020年的我国烘焙食品市场规模预计达到2567亿元。
在我国烘焙食品细分产品中，面包消费量占比为24%，蛋糕消费量为18%，糕点的消费量占比更大，为58%，糕点已经成为烘焙食品占比更大的细分品类。
国外品牌强势进入本土品牌加速崛起
烘焙糕点自上世纪80年代起逐步以辅食的形态兴起于国内市场，在中国广阔的市场需求的吸引下，外资品牌凭借品牌和资本优势强势进入并迅速打开中国市场。
外资品牌的进入唤醒了国内烘焙市场，国内一批厂商品牌快速崛起，并且借助本土化的优势，成为市场的主导力量。据Euromonitor数据，2018年曼可顿、好丽友、面包新语、山崎面包、宾堡在中国地区烘焙食品营业收入分别约为8亿、20亿、12亿、1.2亿、5亿。而本土品牌桃李面包、达利食品2018年烘焙食品的收入已分别达到48亿元、62.5亿元，市场份额远超外资品牌。
行业竞争格局分散市场集中度仍有提升空间
近年来，我国烘焙行业涌现出包括桃李、达利园、盼盼等一些优质本土企业，但总体来看，我国烘焙行业市场集中度仍然较低，2019年我国烘焙行业CR5为10.6%，远低于日本、英国、墨西哥、美国等国家，同时我国烘焙行业目前的龙头企业达利园和桃李的市场占有率分布仅为3.7%和3.3%，行业竞争格局较为分散。
烘焙行业按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三大类，近年来，随着人们对健康的关注，短保烘焙食品更加符合健康化食品消费升级趋势，各大烘焙消费品牌也纷纷推出短保烘焙产品。
烘焙食品将朝鲜食化、健康化发展
随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，更多的年轻人选择便捷与营养健康的食品，而快速、方便的西式餐点就成了人们的首选。目前我国有超过11%的国人选择在早餐时食用面包，仅低于选择食用包子的消费者数量。国内烘焙市场处于快速发展阶段，烘焙新产品呈现早餐化、鲜食化、健康化等趋势。
二、西安米旗蛋糕店的员工工资是多少
来米琪工作一段时间了，拿到了之一个月的工资，没有欣喜，有的只是想掉下眼泪的冲动。之一个月效益都没有。20多天班，500多块，经理再扣50。谈谈平时工作。每天早班要上货，几大摞面包一个人上，累的满头汗。面包摆放的要优美，来货11点了，忙完可能2点才吃饭。本来应该2点半下班，可我上了这么久班就没有一次准点下班的，4、5点是常事。晚班10点下班可能11点才走，加班没有任何加班费。或许外人看来这份工作轻松，其实只有自己心里明白。这里的员工就是下班没点上班被骂也要强颜欢笑的苦力。来店里工作没几天，THANKS检查不合格。当时班上3个人，我，收银和另一个营业员。另外两个人聊天被神秘顾客看到。这就不及格了。没有任何人给我培训，我都不知道THANKS是什么意思，何况这次失分到底和我有多大关系，就要扣我工资。收银说新员工不扣工资，不做检讨。不过经理要扣也没办法，经理是神，手段多着呢。经理的口头禅是，要不..(怎样怎样）..就扣钱。不知道有钱人是怎么看待50元钱的，我是靠这微薄的收入养活自己的，租房，吃饭，坐车。50块钱可能是将近一周的生活费。仅凭经理一句话就可以随便被拿去。第二个月转正考试，没人任何人通知我可以转正了，还是自己无意间听人提起才找的经理。然后第二天去考试，看所有人都在那拿着答案抄。而我呢，没人给我一点资料，卷子发下来根本不会做。都不知道米旗搞这种考试有什么意思。转正没有过，这个月还是没有效益。我的事没人为我负责，THANKS没过却要扣我工资。米旗很缺人，一直在 *** 。而为什么有这么多人辞职呢？公司把员工当人看没。的确中国就是人多，就用新人也好欺负。1个人可以做3个人用。让这些为公司效力的人当牛做马。我们每个月都有任务，做完了有奖励，没完成会扣钱。奖励我没发下来，扣的还是很及时的。再谈谈米旗的离职，更能体现出非人的一面，有人走了半年都没办下来离职的。我们上班押了300的工服押金。每个月扣着50基培费（？百度没查不到是什么收费）。走的时候却要一次次求着经理给签字。米旗的员工都不签合同，也不给交三金。其实我们就是个打工的而已，想不明白离职怎么这么难办。才来店的时候就有2个人走了，到现在还没给办离职。现在我们听说的最多的就是谁离职怎么办。或许我们只是微不足道的小人物，可是我们挣的每一分钱都包含了多少辛苦。我们的血汗钱，我们的合法权益都没有一点保证。来到米旗，充分让我见识到了一个貌似正规的公司是怎么变相压榨员工，深刻的体会到这个世界是没有公平可言的，有的只是阿谀奉承和尔虞我诈。米旗，总有一天所以人都知道你是怎么对待员工的。祝你一直缺人到倒闭。
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