满满胶原蛋白的花生焖猪脚做法，这般软糯可口，简直了

花生焖猪脚好久没吃过了，想想口水都要掉了，由于每天上班，每天也只是简单的吃吃。今天周六，总算可以搞上一顿好吃的。花生焖猪脚也是我更爱的一道美食，除外，红烧排骨、辣子鸡丁、红烧肉、大盘鸡等等都是姐姐的更爱啊。不过今天准备一道花生焖猪脚，解解馋。

首先，准备好食材：

猪手半只，家里多人的话，那就按照分量来买吧。这里我就买了半只，花生200克，还有又辣又去腥的猪脚配偶姜片不可缺少哦，对于提鲜去腥味很大作用咧。还有老抽生抽，哈哈，肉肉大餐都缺不了它。料酒、八角香叶、桂皮、糖也要准备好哦。

简单的做法：

1、泡花生：花生可以提前放入不要钱的生命之水里，提前泡1个小时到2个小时哦。

2、猪脚去毛毛：猪脚买回家后，毛毛要刨干净了，有时候吃到毛毛真的超级恶心的。毛毛刨不干净地话可以用火稍微火燎一下，很轻松就可以弄掉这猪蹄上的毛毛了。

3、焯水：去掉了毛毛之后，再次把猪脚清洗干净。清洗完毕后，把不要钱的生命之水和猪脚同时倒入锅中，加入少量的姜片和料酒。3分钟左右水沸腾后就可以去除浮沫，捞出猪脚了哦。

4、多洗几遍：焯水后，再次用温水多清洗几遍，疫情严重，还是得多注重食品安全滴。

5、高压锅上场：将弄好的猪脚放入高压锅中，加入适量的盐、沙姜、桔皮、冰糖、香叶、八角哦。具体根据自己的情况添加调味料吧，喜欢辣、胡椒粉、味精的也可以加入一些哦。另外，提前准备好的花生切忌不要忘了，花生配猪脚，灵魂伴侣咧。不过黄豆配猪脚口感也很好哦。

7、准备插电：先大火再中火后小火的顺序。盖上气阀盖，大火煮沸后后，先中火后小火慢炖。大概半个小时左右就可以炖好了哦，喜欢更软糯的朋友也可以炖个40分钟。

记得了，不要急于掀开锅盖了，将味道锁住，口感更佳。

爱美的女性们要美白养颜，偶尔吃吃猪脚，真的很好哦，满满胶原蛋白简直了。但是也不要过量吃了，虽然滋补营养，但是也容易发胖哦。尤其是肠胃消化弱的老人家，其实不合适吃太多的猪蹄，以免消化不良。

做好花生焖猪脚，有色有香又有味

花生黄豆提前两个小时洗干净泡一下猪脚洗干净焯水先炒一个糖色，放入猪脚翻炒均匀上色后放入姜葱，倒入适量水，然后放入黄豆酱，甜面酱，南乳，酱油，蚝油，料酒。水开后转小火煮一个小时出锅

花生焖猪手这样吃，全家都喜欢

猪脚对半切后斩块、人冷水锅中烧开，焯烫去污洗净花生和香菇泡发（用温水）姜和蒜切片即可、锅内入油，小火爆香所有辅料加入猪脚继续翻炒至全部裹上糖色加入香菇和花生翻炒均匀加入适量的水（刚没到材料就好）和生抽、老抽和胡椒粉转入高压锅按“蹄筋”键，冷却后打开加点盐和鸡精就好下饭菜,家常菜,二人世界,一家三口,锅具,炒锅,主菜,热菜,宴客菜,下酒菜

好吃到根本停不下来的花生焖猪蹄，浓香软糯，吃一口就上瘾

姜葱花生焖猪蹄

猪蹄跺开泡水去掉血水，然后入锅焯水一次，焯过水的猪蹄杂毛看得更仔细，请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净，可以用火烧，用刮刀刮。第二次焯水，放入一几滴白酒，一扎小葱，几片姜片，同煮15－20分钟，倒去水。放入白酒，老抽，酱油，胡椒粉，糖，盐等，用手大力**，腌制30分钟以上，时间长点效果更佳！准备花生，也可以用水提前泡一下锅里热油，放入两扎小葱，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的猪蹄和花生，大火炒至干水加入三大碗水，大火烧开后，盖上盖子，该小火焖一个小时至收汁即可！

0难度的秘制私房花生猪蹄，好吃到停不下来

最近清汤寡水的看见猪蹄就眼馋，赶紧拿出我的私房配方给家人解解馋吧！

By 疏帘花影 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪蹄 2个（1000克）
• 葱段 2个
• 啤酒 200毫升
• 花椒 七八颗
• 香叶 2片
• 八角 2克
• 小茴香 2.5克
• 姜片 若干片
• 肉蔻 1个
• 干山楂 5颗
• 可乐 100毫升
• 排骨酱 两大勺
• 花生 若干
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量

做法步骤

1、洗净花生后，泡半小时以上备用。

2、猪蹄切块后焯水。

3、起油锅，放适量食用油加冰糖，进行炒糖，颜色会更好看。

4、等糖稍稍融化后倒入猪蹄翻炒。

5、待猪蹄炒至稍干时倒入啤酒。

6、再加入可乐。

7、加入排骨酱。

8、再加入老抽，生抽，八角等调料，用铲子翻炒均匀，确保所有调料都融化在汤汁中。再加入花生同煮，大火烧开后小火慢炖一小时左右，直至汤汁快收干。

9、甜糯鲜香的花生猪蹄来啦！满满的胶原蛋白哦！

小贴士

1.猪蹄飞水后再用冷水冲洗干净，肉质会更加Q弹哦！ 2.加可乐后汤汁会比较甜，不喜甜的可视情况加糖。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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客家传统焖猪脚，拌汁都可以吃3碗饭，做法超简单，4斤带汁吃光光

客家有很多传统做法的菜式是很有名的，比如酿三宝、客家炆肉、黄酒炖鸡、盐焗鸡等，这些菜都是百吃不腻的，也是逢年过节时必做的待客菜哦。

今天我要分享的这一道焖猪脚就是用我们客家传统做法做的，味道口感都很棒，营养下饭而且超解馋，喜欢吃猪脚的朋友可以试试哦。

食材准备：猪脚1只，花生米1碗，葱，姜，蒜米，料酒，盐，生抽，老抽，白糖等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备1只大猪脚，我买的这只猪脚足有4斤重，买的时候让档主帮忙烧一下皮，他们有专用的火枪，烧得比较干净，拿回家后用刀再刮洗两遍，再切小块，然后冷水下锅，把猪脚倒下去，加上一根葱，下几块姜片，再加上些料酒，不用盖锅盖，大火煮开。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，花生米1碗，要提前用盐水泡3个小时左右，这样可以去除掉涩味，泡好后过一遍水就可以了，放一边沥干水分。

第三步：另外准备两根葱，葱头切片，葱苗切花另外放一边备用，准备一小把土蒜头，小小粒的这种香味很浓，如果没有，可以用大蒜头，只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。

第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用清水冲洗两遍，所表面的杂质洗干净后，用篮子装着沥干水分。

第五步：待猪脚沥干水分后，准备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它继续翻炒，因为有调料很容易糊锅的，所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，还有葱头和蒜头，继续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，继续翻炒，大概炒一分钟左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。

第八步：准备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一起转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快，其实高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，所以最后还是用砂锅慢慢炖，这样炖的猪脚才是更好吃的。

第九步：猪脚炖得差不多了，如果锅中的汁还有比较多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，而且用汁捞饭吃很美味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最后撒上点葱花就可以开吃了。

这一道客家传统焖猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下！猪脚和花生是更佳搭档，味道香浓，入味又好吃而且很滋补，不过上了年纪的人少吃点，每次吃两三块就差不多了，因为猪脚含胆固醇比较高，所以要忍着哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

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粤式做法的花生焖猪脚，鲜香软糯，肥而不腻，大人孩子也喜欢吃

花生焖猪脚应该是一道广东菜，这也是南方客家人非常喜欢的一道菜。花生和猪脚都是非常好的食材，两者搭配各取所需，相互融合，让食材发挥出更佳食用状态，营养，口感，味道都无可挑剔，这绝对是一道大人小孩都喜欢的菜肴。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

要做好这道菜其实并不难，只要把花生米处理好，把猪脚的膻腥味处理好，把猪脚的软烂程度处理好，把调味料把控好，那么剩下的就交给时间。

花生焖猪脚的做法：

【主料】：猪脚835克、花生米220克。

【配料】：生姜、蒜子、小葱、八角、香叶。

【调料】：南乳、柱候酱、高度白酒、白糖、鸡精、盐、油、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油。

【准备工作】：

1、我们在买猪脚的时候更好叫摊主把猪脚上的毛刮干净，再给剁成块，要不自己在家里自己剁比较费力也费刀。

2、因为花生米的成熟时间要比较久，如果把花生米和猪脚一起来焖的话，那么花生米一定熟不了，肯定是夹生的，所以我们必须把花生米给提前处理一下。如果用水来浸泡的话那么最少得提前5个小时进行泡发，用高压锅的话上汽后压制5分钟，用电压力锅则要15分钟，用普通的锅煮要25分钟。用清水把花生米表面的灰尘清洗干净后备用。

3、准备1块生姜，去除姜皮后改刀切成大片，蒜子5瓣对半切开备用。

4、提前调好一个焖汁，南乳2块、柱候酱20克、生抽20克、白糖3克，然后把南乳搅散搅拌均匀备用。

5、4根小葱打成葱结备用，焖煮猪脚时用的。

所有的材料准备妥当，下面开始 *** 。

【烹饪 *** 】：

1、锅中少加水，水量能没过花生米还要多一些即可，花生米冷水下锅，再放1粒八角、2片香叶和2克食用盐下去，大火煮25分钟，多翻动几下，让每一粒花生米都能受热均匀，煮好后捞出控水备用。顺便把八角和香叶挑去不要。

2、锅中的水倒掉后重新加多些水，猪脚冷水下锅，大火把水烧开，猪脚焯水的主要目的是要去除猪脚内的血水，这样可以减少猪脚的膻腥味。

3、水开后会有大量的浮沫出现，及时撇去即可，否则这个浮沫会黏附在猪脚上面，这样就会增加我们的清洗难度。

4、水沸腾后最多煮3分钟就要捞出，用清水冲洗干净后控水备用，控干水分后更好用厨房纸把表面的水分吸干。

5、把锅清洗干净后烧热加入900克食用油，油温6成热就把猪脚倒入锅内开始油炸，猪脚下锅后要注意不要出现油爆现象，因为猪脚上多少还是有水分的，而水分和高温油相遇后产生油爆就是必然的了，所以猪脚在下锅前尽量把水分控干。或者猪脚下锅后马上盖上盖子，等到听不见噼里啪啦响的时候再开盖。

6、高油温可以快速收干猪脚表面的水分，使得猪皮收紧，整个过程大概在120秒左右，把猪脚炸到表皮微黄，肉质收紧即可捞出控油。猪脚过油一般是饭店的做法，这样速度快，效果好。

7、锅内留少许的余油（大概30克），因为锅是刚炸过猪脚的，所以锅是热的，油也是热的，此时我们把火改为小火，再把准备好的姜片和蒜子炒出香味。这个过程最多有10秒就够了。

8、接着下入2个八角和3片香叶，八角和香叶下锅前要用清水冲洗一下表面的灰尘再下锅。和姜蒜一起翻炒出香味，这个过程最多有5秒就够了。

9、接着开大火后把猪脚倒入锅内，把炝锅的料头和猪脚翻炒均匀，此时无须过多翻炒，翻炒均匀即可。

10、猪脚是一种膻腥味比较重的食材，虽然经过焯水和油炸，还是会有少许的味道存在，一般的料酒威力不够，所以我们要用高度白酒来解决问题，淋入20克高度白酒后翻炒均匀，酒精在蒸发的同时也会把猪脚的膻腥之气带走，而且白酒还可以起到一个增香的作用。因为锅内的温度高，高度白酒下锅后会着火，不要惊慌，稍微翻动2下，让酒精尽情地燃烧，5秒左右，酒精烧掉后就会自动慢慢灭掉，你要做的就是在淋酒的时候稍微站远一点就可以。

11、翻炒均匀后我们就把准备好的焖汁倒进锅内，保持大火把焖汁的香味炒出来，要多翻炒，让每一块猪脚都能吸收到焖汁的味道。这个过程大概要1分钟左右。

12、炒均匀，炒出香味后就把花生米倒进锅内一起翻炒，花生米下锅后只需翻炒均匀即可进入下一个步骤。

13、加入能没过猪脚的清水，如果是用高压锅或者电压力锅的话，加的水量不需要太多，只要有刚好平过猪脚的水即可，因为高压锅和电压力锅基本上是不怎么消耗水的。

14、大火烧开后加入适量的食用盐（因为焖汁中的柱候酱和生抽都带盐分的，所以盐的加入要根据适合自己的口感来加），加入2克胡椒粉后翻炒均匀。

15、颜色好像稍微淡了点，我加了3克老抽进去调色。如果不喜欢老抽的，可以加些南乳汁进去，因为南乳汁中有红曲粉，这可是天然的色素。

16、为了节省时间，我把猪脚倒入了电压力锅，把葱结也放进去了，然后压制30分钟。如果是用高压锅那么就是上汽后10分钟，如果是用砂锅那么就要小火60分钟。

17、压好后倒回锅内，然后把所有的生姜片、小葱、八角和香叶挑去不要，这样成菜更好看，也不会因为吃到姜片或者八角而影响食用体验。

18、然后开大火将汤汁收浓稠，这时可以加入10克蚝油和2克鸡精增味提鲜。收汁的时候一定多翻炒，这样汁水才能均匀地裹在猪脚的上面。

19、不建议把汁水收得太干，要稍微留一点汤汁更好，整个收汁的过程我大概用了15分钟，最后将猪脚装入烧热的砂锅中，即可上菜。

这样一道软糯鲜香的花生焖猪脚就 *** 完成。

技术要点，个人建议：

1、猪脚也叫猪蹄或者猪手，猪脚分前脚和后脚，猪前脚的运动量大，也更有力气，所以猪前脚的肉和猪蹄筋会比较多，骨头更少，其肉质也要比后退更紧实，根据这种特性，猪前脚更适合用来烧、炖、焖、酱、卤等。猪前脚吃起来更鲜香可口，口感也特别好。而猪后腿肉少骨头多，则更适合用来煲汤。

2、花生米如果是用高压锅或者电压力锅的话要加1500克以上的水，还可以加1个八角3片香叶进去。

3、这次的花生米我是用水来泡发的，但是这种泡发的花生米在后期焖煮的时候会煮出红色的水来（花生衣褪色的水），而这个红色的水在焖煮的过程中容易氧化变黑，这样就会使汤汁和食材不好看，如果你不介意，或者是用高压锅压制过的，那么这步可以飘过。

4、猪脚经过过油会更香，口感更好，如果不想用那么多油来过油，那么我们可以少放一点油，然后把猪脚分2-3次来过油，这样一次就不用加那么多油了。如果不想用油来炸，那么可以用家庭的做法，用少许的油来煸炒，把猪脚煸炒到表皮有点金黄出香味就可以，煸炒的 *** 一般都要耗时5分钟左右。

5、如果喜欢吃辣味的，在焖汁之前下入干辣椒即可，辣度可以根据自己的口感来加。

6、不建议把猪脚压制太烂了，那么就会失去口感，这道菜最后成菜后猪脚一定是要带点嚼劲，那样才好吃。

结语：

花生很香，猪脚软糯有嚼劲，鲜香味美，吃完后感觉有点粘口，你能感觉到满满的胶原蛋白，这样的美味佳肴没有理由不受欢迎的。

现在猪脚便宜啊！我们这里只要11元1斤。来吧！赶在它涨价之前多吃点。别管会不会长肉，先吃再说吧！

看到这里，相信你也对于花生焖猪脚有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

不可错过的下酒菜超下饭猪手焖花生，过瘾

By 黄 *** 呀

用料

• 猪手 半个
• 花生 半斤
• 姜 1块
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 食用油 1勺
• 蚝油 2勺
• 酱油 2勺
• 老抽 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 腐乳 2块
• 盐 6克
• 白糖 2勺
• 生粉 1勺

做法步骤

1、1.猪手砍块，花生煮过洗干净沥干水。姜切片，香料备好

2、2.猪手冷水下锅丢3片姜煮开，可倒适量料酒

3、3.焯好水的猪手冲洗干净，沥干水

4、4.锅里下少许白糖炒出糖色后倒进猪手和香料姜片炒出香味

5、5.这是所有的调味料。

6、6.炒出香味后把花生和调味料倒进去加适量的水，大火煮开后转小火焖40分

7、7.出锅前勾少许芡，大火收汁。

8、8.出锅装盘开吃。

小贴士

Tips： 1.不想吃花生可以直接这样焖，也可以把花生换成莲藕或者黄豆。 2.出锅前勾芡，能保证菜里都能带少许汁水，味道更好。 3.最后祝大家吃好喝好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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推荐一道效果很不错的广东菜-花生焖猪蹄，能壮腰健肾，养颜美容

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