各位老铁们好，相信很多人对灌汤包蒸多长时间都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于灌汤包蒸多长时间以及蒸包子需要多久时间的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、灌汤包到底有啥特点呢灌汤包要蒸几分钟才能把它做得成功
1、灌汤包的特点是皮薄馅大，汤汁多，面皮吃起来筋道，吃法有讲究。蒸灌汤包的时间要看灌汤包的个头，基本上15分钟左右就可以把它做成功了。
2、很多人喜欢吃灌汤包，河南开封灌汤包非常出名。灌汤包的特点就是皮薄馅大，灌汤包不像发面的包子那样皮厚，灌汤包皮很薄，里面的馅很大。灌汤包吃起来非常香，吃起来很过瘾，很多人喜欢吃灌汤包，正宗的灌汤包个头不会太大，个头有点小。
3、灌汤包更大的特点就是汤汁多，包灌汤包的时候里面会放一些猪皮冻，这样的馅就会非常的鲜美。灌汤包蒸熟以后能感觉到汤汁在里面晃动，咬一口先要把汤汁吸进去，然后再去吃皮和馅，味道真是非常的鲜美。有一些地方还会用高汤拌馅，这样的灌汤包吃起来就会汤汁很多。
4、灌汤包另外一个特点就是面皮筋道，灌汤包的和面的时候也有很多讲究，选用了高筋面粉和低筋面粉。这样 *** 出来的灌汤包，面皮就会很筋道，灌汤包的皮特别薄，看起来很好看，都能看到里面的馅。因为面皮很筋道，所以面皮很薄也不会破。
5、说了灌汤包这么多特点，灌汤包在吃的时候也非常有讲究，吃灌汤包的时候不能咬的口太大，要轻轻的咬一小口。然后把灌汤包里的汤汁全部吸出来，汤包里的汤汁非常美味，吃起来很鲜美。紧接着去吃面皮和里面的肉馅，要用面皮和肉馅蘸着佐料吃，可以蘸一些生抽，蘸一些香醋。灌汤包非常好吃，是比较有名的传统小吃，很多地方都有灌汤包，但是我还是很喜欢吃河南开封的灌汤包。
二、汤包要蒸多长时间呀 汤包用冷水蒸还是热水蒸呢
汤包和普通包子蒸的时间不一样，要是汤包蒸的时间长了就容易出现剥皮的现象，自己在屋里做汤包的话蒸多长时间是比较合适的？汤包用冷水蒸比较好还是用热水蒸的好？
一般蒸个5分钟到15分钟就差不多了，你想要具体时间的话我粗略的计算了一下时间，就是在10分钟到15分钟之内就可以了。千万要控制好这个时间量，不然你吃的话味道就会不如你意了，汤包不是普通的包子汤包，外皮很薄，蒸的时间不用太久。
灌汤包上锅蒸用凉水。原因是：如果热水上锅，面皮会发生二次发酵的现象，导致包子皮膨胀变薄，使蒸出的包子漏汤。
其实大概率都是因为放置时间太久了，那些汤汁已经被包子全吸收掉了，不过也是好吃的。
1、小笼汤包最经典的蘸料就是姜醋汁,醋可以使用米醋、香醋、大红浙醋或陈醋,这几种食醋都是经典的,常用的小笼包蘸料。
2、依个人口味选择合适的醋,倒入调料碗中,再加点细细的姜丝浸泡在食醋中就行了。用这种姜醋汁蘸着灌汤包食用,解腻提香,喜欢吃辣味的还可以在姜醋汁中放点辣椒末。
三、灌汤包怎么做,要蒸几分钟
1、灌汤包子与发面包子相比有三个显著的特点：一是定面（相对于发酵面）；二是薄皮；三是馅中含汤。灌汤包子的和面 *** ，用行业术语说，属冷水面团。冷水面团的特点是：色泽雪白，质地细密，筋力大，韧性强，制成成品后，口感爽滑有咬劲。调制面团时，受季节影响，水量和水温都应做适当的调整。一般来说，天气凉、温度低时，加水量要比天气热、温度高时稍多加些水。用水量的基准是500克面粉加约225克水。水温不能超过30℃，否则轻易智慧引起面团性质的变化，使面团“掉劲”。冬季用低温水，夏季用纯凉水。有时夏季气温高，即使用冷水也出现“掉劲”问题。老练的行家这时会在和面时加一点盐，以增强面团的筋度，促使面团组织结合紧密。行话说：“碱是骨头盐是筋”，指的就是盐能增强面团筋力而言。另外调制面团时，必须分次加水，如一次加足水，不易对面粉吸水情况进行观察和检查。面团揉到光润时，盖上湿布，饧约半小时，揉匀搓条，下剂子，擀成圆薄皮，包入馅子。
2、制馅的难度较大。过去汉餐的灌汤包子多用皮冻馅，皮冻加热后即形成汤。而 *** 灌汤包子不能用皮冻，那么如何形成馅中的汤呢？贾志亮通过研究和反复实验，在牛羊肉和骨头中，找到形成馅汤的 *** ：
3、之一，骨头汤中含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白质有较大的溶水性能。因而用骨头汤拌肉馅，其吃水量比水要多；所以加热后有较多的汤汁从肉馅中溢出，就形成汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶于汤里，故觉汤汁鲜美。第二，牛羊肉中也含有较高的蛋白质，蛋白质是亲水胶体，其中的肌球蛋白质和胶元蛋白质一样，都是溶水性的，在有盐的条件下，吸水性增强。为了使馅心松软，鲜嫩有汤，拌馅时要有意保持馅中的水份。当包子入笼，蛋白质受热变性，失去持水性能，产生脱水现象，馅心里自然就充盈着汤汁。灌汤包子因馅料的不同而分为多种，目前，西安 *** 灌汤包子的品种有羊肉、牛肉、三鲜、鸡肉、素馅等。
4、灌汤包子的吃法很有讲究，包子上桌后，用筷子夹住包子上口，轻轻摇摆，然后夹起，放进调羹，再咬一个小口，往里轻轻吹风，待汤馅不太烫嘴时，将包子蘸上调料汁再吃，特有风趣。
四、小笼包蒸多长时间
1、小笼包在常温的情况下需要蒸15分钟左右才可以蒸熟，冷冻的要20分钟才可以蒸熟。蒸小笼包之前要把水烧开之后再放锅上蒸，这样可以防止包子蒸不熟，或者蒸出来的包子外面黏滑，不够美观。包子之间要有间隔的放开，这样可以防止包子之间粘连。
2、小笼包，本称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。在江浙一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“小笼包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
3、小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传到今天。现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜、苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
4、据民俗专家可考证历史记录记载近代小笼包真正成形的起源于近代江南常州府，而小笼包这个种类本身则是衣冠南渡时在江南承传的中原美食之一的汤包（即灌包），在经过了江南地区当地 *** 改进而来，普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系。
五、灌汤包蒸多长时间最合适
1、灌汤包一般蒸10～15分钟合适，如果把灌汤包醒面之后可以缩短蒸制时间。灌汤包的蒸制时间不宜过长，否则面皮软塌后会影响口感，但是蒸制灌汤包的时候火候要控制在大火，否则灌汤包里的肉冻无法化开，误食之后会导致腹痛、腹泻的症状。
2、灌汤包一般蒸10～15分钟比较合适，因为灌汤包的面皮都比较薄，如果蒸制的时间太久就会把面皮蒸软，这样灌汤包的口感就会变差。因此如果想吃到鲜嫩口感的灌汤包，建议先醒面10分钟之后再蒸煮10分钟为宜。
3、蒸制灌汤包的时候温度应该控制在大火，如果火候太小就无法把灌汤包内的肉冻化开，如果人吃到冰冷的肉冻可能会 *** 肠胃，造成腹痛、腹泻等不良反应。建议在灌汤包出锅前用筷子扎破面皮，如果汤汁化开才能食用。
4、在蒸制灌汤包之前更好静置灌汤包醒面，醒面的时间可以根据面皮的发酵程度改变，一般时间在10～60分钟不等，醒面的时间越长面皮也会更加软糯。如果喜欢吃软糯口感的灌汤包，可以适当把醒面的时间延长。
六、肉包子需要蒸多长时间的呢
1、一般情况下，像小笼包那样大小的包子，需要蒸10分钟左右；而比较大的包子，则需要蒸15—20分钟左右；如果蒸的是肉馅包子，所花的时间要比普通包子所花时间长一点，需要20分钟左右。
2、准备材料：包子皮（10颗）、中筋面粉300g、牛奶180g、即溶酵母3g、糖12g、沙拉油少许姜泥3g、酱油15g内馅：猪绞肉（瘦7肥3）300g、水15g、盐1茶匙、糖15g、白胡椒粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、红椒粉（可有可无）1/2茶匙、葱花70g、香油2汤匙 *** *** ：1葱洗净后擦干，切不要太细的葱花备用；猪脚肉肥瘦比例，太瘦反而口感没那么好；姜洗净磨成泥；其他调味料可先备好。
3、绞肉加入水、酱油、盐、糖、黑白胡椒粉、红椒粉混匀到液体完全吸收了，放入姜泥与香油，再次拌匀；葱倒在肉上，但先不拌，就这样用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。接下来进行包子皮的 *** ，首先牛奶与糖和即溶酵母略混合；加入中筋面粉和沙拉油，搅拌到液体完全被吸收；
4、大略地揉成团后，用保鲜膜盖起来静置10分钟；这个动作可以让牛奶与面粉融合得更好，等一下揉三光时就会非常快。
5、松弛好的面团直接倒出来工作台上压揉，双手边压边揉，不到三分钟面团就很光滑，揉到三光的面团可以略微收圆。
6、秤重后，直接切割成10份（每份约50-51g);切割好的面团，先压扁后卷起来再收圆，方便等一下杆圆；先收圆的要照顺序排好，等一下杆面会比较方便杆开；全部杆好后，再用保鲜膜盖起来，松弛10分钟。
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