一把黄豆半碗醋，教你自制豆腐，步骤详细简单，细腻嫩滑无添加

一把黄豆半碗醋，教你自制豆腐，步骤详细简单，细腻嫩滑无添加

又到了吃豆腐的季节，最近北方已经有点冷了，毕竟马上就是十月份，每当这个时候，大炖菜就派上用场了，来一锅全家都吃得过瘾。喜欢吃什么，就往里面放什么，豆腐是我们家必不可少的。

豆制品，本身就营养十足，豆腐更是惹人喜爱，鲜香嫩滑的口感，放在锅中简单一炖，香味瞬间就出来了。尤其是家里有老人的，秋冬季节多吃点豆腐，同样好处多多，常吃身体更舒坦。

说到豆腐，我发现绝大部分人，都是在外面买的，现在自己在家做豆腐的，可是越来越少了。然而豆腐的做法，的确是很简单的，都不需要过多的食材，一把黄豆半碗醋，即可轻松搞定，细腻嫩滑，最关键的是无添加，吃起来可以更安心。

【自制豆腐】

用到材料：黄豆500g、白醋50g、清水适量

具体操作：

之一步，先把豆子准备好，倒在水中进行清洗，看到有坏掉的豆子，把它给挑拣出来。处理好之后，将豆子倒在碗里，加上清水泡上1个晚上。

第二步，其实就是跟打豆浆，一样的步骤，泡一个晚上以后，豆子不是会变得非常大、非常饱满了吗，这时候将其捞出来，倒在破壁机里。再往里面加水，水量要2500ml，如果破壁机容器不够的话，可以分两次来打。

第三步，打好的豆浆，倒出来倒在锅里，能过滤一下更好。然后开小火慢慢熬煮，在熬制的过程中，我们来处理白醋。50g白醋、250g清水，混合均匀待用。把豆浆煮沸以后，将多余的沫子撇出来，然后关火。

第四步，关火之后不要着急，必须要冷却一段时间，冷却5分钟左右，等温度降低至80度左右时，再将搅拌好的白醋水，倒入其中，用勺子或者筷子不停搅拌，直至将其搅拌至有豆花为止。

第五步，接下来，把盖子盖上开始焖，焖5分钟就行。接下来准备一个模具，在里面铺上一层纱布，再将焖好的倒入模具中，再在表面盖上纱布，然后压上重物，这一步不要忽略哦，压上中午之后，压2个小时以上，掀开看一下，豆腐已经成型了。

宅在家不能出门，教您做醋点豆腐，步骤详细，不用出去花钱买了

欢迎大家观看二姐这篇教您做好吃的醋点豆腐的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家关注二姐和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之做好吃的醋点豆腐

现在也是宅在家不能出门的时期，虽然不能出门吃的东西也不能凑合，家人说想吃二姐做的豆腐。二姐想着如果光买豆腐的话，就不要出门了，所以想着自己在家自制一块豆腐，做给家人吃点美味其实也不错。所以就想到了以前老式做法都是醋点豆腐的，二姐现在也想着给家人做个醋点豆腐吃，还不用花钱出去买了。二姐随后看冰箱里正好有做醋点豆腐所需要的食材，所以就赶快开始了做醋点豆腐的工序，这样想吃豆腐就不用出去买了。等二姐用醋点豆腐的 *** 做完豆腐之后，随后给家人做了一盘炒菜，家人都说做出来的口感真是太好了，所以二姐也和大家分享下这个醋点豆腐的做法。

醋点豆腐的优势

1、做出来的豆腐成型

醋点豆腐利用了形成豆腐的原理，只要做好之后都能出来成型而且好吃的豆腐出来的，并且味道和外面卖的味道差不多。

2、做法简单易学

二姐做这道美味的醋点豆腐虽说需要一定的步骤，但是相信大家看一遍做法也就能明白如何做好这个醋点豆腐了，其实这个醋点豆腐的做法并没有觉得太难。

醋点豆腐的做法

【所需的食材】

主材：黄豆半斤。

辅材：白醋。

【开始做醋点豆腐】

1、首先我们将黄豆浸泡数个小时，让黄豆浸泡的稍微软一些。

2、将浸泡好的黄豆放到豆浆机里面，然后加入1.2L的清水，然后打成豆浆的效果。

3、打好的豆浆我们需要找一个过滤纱布，然后将打豆浆的豆渣过滤出来。

4、等豆渣过滤好之后，我们在里面加入再加入1.5L的清水，在锅中熬煮的时候可以再撇一下表面的浮沫。

5、准备白醋大概60毫升左右，然后在里面加入清水，清水加进去的量可以和白醋一样就可以，随后将白醋给搅拌的均匀一些。

6、我们加白醋的时候要一点点的加进去，然后用炒菜的勺子缓慢的搅拌，慢慢形成固体效果。

7、将做好的豆腐碎还是放到过滤布上面，过滤一下就可以了。

8、过滤好之后我们就可以将豆腐碎叠成一个长方形，然后用电饭锅的蒸锅或者面盆里面装一点水，压上豆腐一个小时，让豆腐成型。

9、做完之后的豆腐我们打开过滤布，然后切成形状独立的豆腐块就可以了。

二姐用做好的醋点豆腐来做一道美味的炖豆腐，做出来的效果还是很不错的。

小贴士

1、过滤豆渣有技巧

二姐建议大家过滤一下豆渣，这样做出来的豆腐比较细腻而且还能做成功，这一步对醋点豆腐来说是一个比较主要的步骤。

2、搅拌豆浆有技巧

这里面我们要将白醋一点点的加进去后，缓慢的搅拌到豆浆中出固态效果，这样做出来的豆腐才会更加细嫩一些。

以上就是二姐写的关于做白醋点豆腐如何能成功而且很美味的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！

醋泡黄豆是个好东西，很多人还不知道，看完尽快告知家人

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天冷了，想吃豆腐不用买，一碗黄豆一杯醋，教你在家低成本自制

天冷了，想吃豆腐不用买，一碗黄豆一杯醋，教你在家低成本自制

变冷之后，我们家就喜欢吃炖菜，像什么猪肉炖粉条、白菜炖豆腐之类的，虽说看上去比较清淡，但是吃起来是真过瘾。吃一顿浑身冒汗，实在是太爽了，秋冬季节不知道吃啥，可以试试这样吃。

天冷了，我们家豆腐也吃得勤了，经常去菜市场上买一块，回家切一切，放在锅里炖一炖，鲜香软嫩，吃一口真美味。

不过外面的豆腐，不一定真的干净卫生，有的甚至昨天卖不完的，第二天拿出来继续卖，大家吃得真的放心吗？

其实要想吃豆腐，自己在家也可以做，拿豆腐炖个汤、炒个虾酱、做个大炖菜，都是不错的。而且成本很低，5块钱就能做一大块，根本吃不完。准备好一碗黄豆一杯醋，接下来就跟着我一起做起来吧。

【自制豆腐】

配方：黄豆300g、米醋50ml、清水适量

1、做豆腐是必须要用到黄豆的，黄豆不要直接用，而是需要提前浸泡一下。把黄豆洗干净之后，然后放在水里，浸泡一个晚上。

2、泡好之后的豆子，我们放在豆浆机里，然后加入1300ml的清水，来打豆浆。豆浆打好之后，可能会有一些沉淀物，这个时候我们需要准备一块纱布，把豆浆过滤一下，过滤好之后的豆浆倒进锅里，然后把上面的泡沫撇掉。

3、接下来开大火把豆浆煮开，然后再转为小火慢慢熬煮，煮到沸腾之后就可以关火了。在煮豆浆的这个过程中，我们可以把米醋准备一下，等豆浆关火之后，我们将其稍微放凉，放凉至80度的样子。

4、这个时候迅速往豆浆中倒入米醋，倒进去之后，将其搅拌均匀，然后静置一会儿。一会儿的功夫，你就可以看到，最上方出现了一层清水，下面才是豆花。随后我们准备一个 *** 豆腐的盒子，把豆花倒进去，上层的清水倒掉。

5、在容器上面盖上盖子，然后压一个重物，压一个小时左右的样子，到时间之后就可以把豆腐拿出来了，这样我们的豆腐就做好了。看着虽然和买的豆腐，稍微有那么一点差别，但是口感是完全不差的。

小贴士：

1、在做豆腐之前，黄豆是一定需要提前泡发的，做出来才会更细腻。

2、不管是用白醋还是用米醋，都要掌握好量，我这里比例就可以，太多了做出来会发酸。

只需要2种原料，3步即成嫩滑豆腐，今晚泡豆明天就能吃上

大家小时候有吃过自家做的豆腐吗？

那个时候还是用手推的石磨把黄豆磨成汁，一人推磨，一人喂豆，是个力气活。可能有朋友没见过，我从网上找了张图，手推磨大概就是像下面这样

豆腐汁磨好后，就开始做豆腐。先过滤，然后煮开，加石膏粉，冷却的时候就会有一层豆腐皮。我小时候特别喜欢吃豆腐皮，用两根手指，轻轻一拈，吃在嘴里那叫一个滑溜。

by 缘豆儿

现在已经没什么人家会自己做豆腐了。不过今年因为疫情的原因，宅家不出门，买新鲜豆腐不方便，小果儿家就用豆浆机做了回豆腐。有了现代电器，确实省力很多。

自家做的细嫩豆腐发到朋友圈，都夸家里人太能干。其实2种原料，3步就能搞定，掌握一些小技巧就可以了。

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·自制豆腐 ·

内脂版

By 静默心厨房

· 食材清单 ·

黄豆300g

内脂8g 水3000ml

· 做法 ·

1. 黄豆洗干净浸泡一夜，夏天温度高放冰箱冷藏。沥干水，我们开始做豆腐啦！

2. 将豆子们分三次加入料理机内打成豆泥，每一次豆子配1000ml的水，当然你有手感的话也不一定要听我的量。用料理机打好豆子之后过滤出豆浆。

过滤好的豆浆开火煮。煮到最后的时候一定要小心，因为豆浆沸腾起来，会马上扑出来的，这个时候及时关火。用大勺搅拌搅拌，让温度降到80-90度。

注：如果你用的是豆浆机打的豆浆，就不用煮开啦！

如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状，温度过低则不能凝固。有温度计的就测量下，没有的话，豆浆彻底煮透后，放置3～5分钟左右温度差不多就降到85度左右了

3. 用8g量的内脂，加到半碗水里稀释开（小碗）。

4. 将豆浆倒到不锈钢盆或者是深一点的容器里。把内脂也倒进去，搅拌均匀。或者先将内脂倒入容器，再直线快速冲进豆浆。

5. 盖上盖子，静置15分钟左右。静置凝固后上面的泡泡可以去除的

6. 过程中就可以看到豆花和水分离，不要急，等个15分钟就好

分离出的豆花是不是看着就非常嫩，可香了，可以先做一碗豆花吃。（后面附上了做法）

7. 拿一个方形的盒子，能滤除水分的。里面铺上纱布，把豆花舀进去。

8. 纱布盖好，盖子盖上。上面放一点点重物。大概等半小时，美味的豆腐就好啦！

9. 自制的豆腐煎一下，外脆里嫩又多汁。

分享一个煎豆腐的小技巧：如果你的锅是不粘锅就少放一点油。粘锅就多放一点油。把豆腐轻轻地下入锅内。中小火煎，煎之一面的时候往豆腐上面撒一点盐，撒一点孜然。煎好之后再翻面，这样豆腐就不会碎了，它已经定好型了。

小技巧总结

1.做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。

2.豆浆要彻底煮熟才能喝！如果是豆浆机，那做出来的豆浆已经是煮熟的，可以直接喝。如果你用搅拌机，那么切记一定要过滤豆渣后，倒入锅中彻底煮沸才能喝，否则会中毒！切记切记！！！

豆渣也不要浪费哦！加点蔬菜和面粉，可以做营养好吃的豆渣饼

3.做好的豆浆，要过滤，家里如果有纱布或者布袋，效果会更好，用滤网的话可以过滤两次，豆渣滤的越干净，做出来的豆腐花越细腻。

豆花的吃法

豆花的调料可以自己随意放。

喜欢吃甜的就加糖，或者是蜂蜜。

喜欢吃咸的，分享给你们我的独家万能酱汁调料做法

万能酱汁调料

刚煮沸的开水，泡几粒花椒。半勺醋，一勺酱油，小半勺油。将这三味调料用花椒水稀释开。可以蒸一下更鲜，也可以微波炉叮咚一下就速度快一点。

浇到豆花上面。撒上香菜、花生粒、萝卜干、虾皮等等，反正你喜欢吃的都往上面放点，一碗咸豆花儿就好啦！

“自己动手，丰衣足食”，这就是做豆腐的乐趣。

而且更有意思的是，做豆腐这件事稳赚不赔。稀了叫豆浆，稠了就是豆腐脑，结成块叫豆腐，太老了叫老豆腐，发霉了是豆腐乳，发臭了是臭豆腐，反正怎么做都不会失败，都能吃哦。

醋泡黑豆

一直以来，黑豆都被视为药食两用的养生佳品 。根据《本草纲目》的记载，它能治水、消肿、下气、制风热而活血解毒 。它蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍 、牛奶的12倍，而且它还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等等 。

除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对人体也十分有益，两者都属于有效的抗氧化物质，能够帮助人们减少皱纹，延缓衰老 。

而花青素在酸性条件下，更容易被人体吸收 ，抗氧化能力也更好 。

今天就介绍一款醋泡黑豆的做法吧

1.将黑豆洗净，沥干水分 。

2.开中火炒， 破皮后转小火再炒五分钟，盛出晾凉 。

3.放入洗净的玻璃罐中，加入陈醋， 没过豆子，醋要稍微多些，因为黑豆会膨胀。10 天左右即可食用。

#做饭吧！亲爱的#我家的猪蹄炖黄豆

小时候挺喜欢吃这道菜的，妈妈经常给我做，说吃多了对皮肤好。现在我家先生也很喜欢这道菜，偶尔有一段时间没吃了，还会提醒我来做。 下面我给大家介绍的 *** 从我妈妈手上传下来的 *** ，有我小时候的味道。

By 水之眸

用料

• 猪蹄 900g
• 干黄豆 300g
• 植物油 40g
• 冰糖 10g
• 八角 3g
• 桂皮 8g
• 香叶 2g
• 花椒粒 0.6g
• 老抽酱油 15g
• 盐 10g
• 干辣椒 一个（0.8g）
• 醋 6g
• 生姜 25g
• 太太乐高汤精 3g
• 小葱 2g

做法步骤

1、900g猪蹄剁块，洗干净，泡入清水里浸泡15分钟，去除血水。（我吃炖黄豆的时候很讨厌骨头渣渣，所以在超市买的时候就请师傅用机器帮我把猪蹄切成小块了，这样不会有小碎骨）

2、锅里倒入40g植物油，烧热下入猪蹄翻炒。

3、中火大约翻炒十几分钟，待猪蹄炒至皮都有点焦焦的感觉了，加入10g冰糖和洗干净的8g桂皮、3g八角、2g香叶、0.6g花椒粒，继续翻炒。（这一次只需要翻炒两分钟左右，刚好可以炒出焦糖色，桂皮，大料和花椒的香味也被炒出来）。

4、立刻在锅里倒入1000ml开水（如果直接加冷水的话，肉质突然遇冷收缩，后面没有那么容易被炖烂）。

5、在锅中继续加入10g盐、15g老抽酱油、6g醋和300g洗好泡好的黄豆。（干黄豆一般要提前用清水泡上四个小时左右，但我家比较喜欢吃硬质的口感，所以这一次黄豆我们没有浸泡。）

6、将锅中的所有材料全部倒入电压力锅里，切上25g姜片和一只干辣椒（重约0.8g），盖上压力锅盖压上25分钟。

7、压好后将所有的材料又全部倒回锅中，用大火将汤汁煮干一点，煮的过程中可以用筷子将香叶、八角、桂皮、花椒粒这些东西全部夹出来，免得影响待会大口吃豆子。

8、差不多汤汁快煮干了，这个时候在加入3g太太乐高汤精提鲜，翻拌均匀后关火。

9、将猪脚炖黄豆装起来，撒上2g葱花就好了（不喜欢吃小葱的就略过这个步骤吧）。

小贴士

1. 再次提醒大家做正常版的猪脚炖黄豆，干黄豆是一定要提前浸泡四个小时的，要不然炖出来就没有那种很粉很面的口感，我们家先生刚好喜欢吃很不那么软烂的口感，所以我这次做的才没有提前浸泡。 2. 这个菜做好了之后，基本上是尝不出来辣味的，我放一个干辣椒只是为了丰富这道菜的味道，喜欢吃辣的需要多放一点辣椒。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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自制豆腐家庭做法，只用白醋就能做出嫩滑白净的豆腐，和买的一样

大家好！我是依依。今天和大家分享怎样在家自制豆腐，只用白醋就可以做出嫩滑白净的豆腐，和买的一样。

1、首先准备一斤干黄豆，清洗干净，提前泡发一晚上，像这样就可以了。接下来把黄豆倒入破壁机里，加水打成生的豆浆，豆和水的比例是1：10，一斤干黄豆10斤水。

2、豆浆打好后，把豆浆倒入盆里，再把打好的豆浆倒入大的网袋里过滤，把里面的豆渣过滤出来。

3、接下来把过滤好豆浆倒入大锅煮开，在煮的过程中要不停搅拌，防止糊底。煮的过程中用过滤网把上面的浮沫捞出。

4、大火煮开后，转中小火再煮5分钟，把豆浆煮熟后关火静置2分钟，把表面凝固的豆皮捞出。

5、准备100克白醋加入100克水，比例是1：1，把调好的醋水用勺子慢慢推开，一点一点的点进去，这过程不要着急，不能全部倒进去，要一勺一勺慢慢加入，慢慢凝固。

全部点完后，盖上盖静置两分钟后这会时间豆花凝固的更好了。

6、再开小火，两分钟左右，水和豆花分离，水是水，豆花是豆花就可以关火。用勺子把水分取出。

7、再把豆腐装在铺有纱布的磨具里，用勺子压紧实，压平。

再在上面盖一块纱布，盖上盖子，然后在上面用重物压着，我压了大概 40分钟左右，时间到后豆腐就做好了。

8、看一下，豆腐怎么样？相当不错吧，再切开看一下，也非常不错。

喜欢吃嫩豆腐的，可以少压一会，做好的豆腐可以煎、炒、炖不管怎么吃，都是非常不错的一道家常菜，也不需要其他添加剂。

喜欢的朋友可以收藏，在家也试一试。还可以点击‘视频链接’进入观看家常版自制豆腐的完整 *** 视频。

咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。

咱们下期再见！

视频链接

1把黄豆1杯醋，自制豆腐很简单，无添加更健康，软嫩细腻有营养

1把黄豆1杯醋，自制豆腐很简单，无添加更健康，软嫩细腻有营养

提醒大家，最近豆腐、豆腐皮之类的东西，尽量不要去菜市场买了，即使是要买，也要去正规超市或者店里。因为天气热了，外面又没有冰柜，特别容易变质、变酸，最近我买了两次，都出现了这情况。

说实话都不容易，也不好去找人家，只能说是自认倒霉了。豆腐，其实营养价值很高的，毕竟是黄豆做成的，豆制品中蛋白质、钙质都相当高，无论是哪个年龄段，都特别适合吃，对身体好。

要想吃豆腐，最近可以试着在家自己做， *** 简单口感好，关键的是吃多少做多少，不用担心变质的问题。准备1把黄豆1杯醋，我来教大家自制豆腐，无添加更健康，软嫩细腻有营养。

【自制豆腐】

材料：黄豆500g、白醋50g、水适量

1、黄豆准备好，把里面坏了的直接挑出来，剩下的好的放到水里洗干净，然后用水泡上1个晚上。

2、天气热了，提醒大家务必要放到冰箱，不然第二天的黄豆，不是酸了就是发芽了。泡好的豆子，直接倒在豆浆机里，往里面加水，加上750ml左右的水，用果汁键就行，不需要打豆浆，因为时间太长了，反正后面还是需要倒入锅中煮的。

3、打好以后，将豆浆过滤一遍，剩下的渣子就不要了，过滤好的豆浆，倒在没有油分的锅子中，开小火慢慢熬制。煮沸以后继续煮上3分钟这样，就可以把火关掉了，冷却几分钟，待其冷却到80度即可。

4、趁此时间，我们将白醋倒在一个小碗中，用50ml的白醋即可，然后往里面加水，一定要用凉白开，加入250ml的水，充分搅拌好。等豆浆的温度冷却下来以后，就可以把搅拌好的白醋水，倒在里面了。

5、先倒上一半，充分搅拌一下，再倒入另一半，继续不停搅拌，直至搅拌成絮状，搅拌出豆花，就可以停下了。在上面盖上盖子，静置2个小时，然后再将其倒入模具内，上面压上重物，2个小时之后，将其脱模，已经彻底凝固了，这样豆腐就做好了。

泡几两黄豆，能喝豆浆，能有腐竹，能吃豆腐脑，还能压一小块豆腐

昨天之一次试做豆腐脑很成功，想着今天用豆腐脑压块豆腐出来看行不行，没想到也成功了，只不过有点少，好在味道还不错<笑>

因为孩子姥爷前天刚种植了几颗牙齿不方便吃东西，当天下午下单了京东自营的葡萄糖内酯，天黑前送到了，打算第二天早上早餐做豆腐脑吃。

晚上泡了三两多的黄豆，刚好一袋内酯三克够用的量。

按照说明，生豆子打成豆浆，一定要过滤干净豆渣，熬豆浆的时候多搅拌，多熬一会一定要熟了，不然豆腐脑不容易成型。

一袋葡萄糖内酯少加点水化了放盆里，我选择的电饭锅，容易保温，熬好的豆浆稍微晾一会，上面有豆皮了就差不多了，挑出的豆皮就是外面卖的腐竹。把豆浆沿着放了葡萄糖内酯的容器边沿慢慢倒进去，记住不能直接倒容器中间。

盖住盖子静置15分钟基本豆腐脑就好了。搭配自己喜欢的卤汁就可以开吃了，南北各地喜欢的卤不一样，南方人喜欢甜的，北京人喜欢黄花木耳蛋花勾芡的卤，陕西人喜欢香菜，榨菜丁，熟黄豆粒，辣椒油和醋。

过滤布铺在模具里倒入豆腐脑，盖住上面压上重一点的东西，我用锅里装满水压了半个小时，成品出来就大概两公分厚，没有多少<笑哭>

准备做午饭了，想着自己做的这块豆腐怎么个吃饭更好吃<偷笑>

标签： 黄豆 原理 减肥 ***