9月27日，市民李先生在早市买了几条鱼，结果在鱼嘴里吃出两只蟑螂大小的虫子，一家人看了直犯呕！
“太瘆人了，吃鱼吃出俩大虫子！”27日中午，市民李先生向记者反映，当天早上他买了几条鱼，中午做了几条，结果吃着吃着在一条鱼的嘴里发现了虫子。这只虫子长1厘米多，体形跟蟑螂差不多，表面还有一层硬壳。 更为瘆人的是，虫子腹部有两排小腿，其中头部的两条腿要长一些末端还带着钩子，尾部呈扇形，整体形象甚为丑陋，一家人看了都犯呕。李先生说，自己吃了30年海鱼，从来没见过这种虫子。经专家鉴定，该虫子学名为缩头鱼虱。那么这个缩头鱼虱到底是何物呢？
缩头鱼虱是何方神圣
缩头鱼虱，属于节肢动物门，软甲纲，等足目，缩头水虱科，缩头水虱属的一种甲壳类动物，俗名又称食舌虱或食舌虫。缩头鱼虱成虫长约3-4厘米。
缩头鱼虱的寄生方式
缩头鱼虱在幼虫时进入鱼类的口腔内，通过鱼的舌头吸食鱼的血液，直到鱼的舌头萎缩。然后将自己的尾部与已经萎缩的鱼舌连接起来代替鱼舌工作，由寄生转为共生。
缩头鱼虱一般依靠后部的腹肢附着在鱼舌的残余部分，于是其身体主干也“仗义”地承担起了鱼舌的责任。
科学家推测，这种等足目寄生虫实现了对鱼体器官的机械替换。取代鱼舌之后，缩头鱼虱仍会以鱼的血液为食，但更多的是吸取鱼分泌的黏液。这是人们之一次发现能完全取代寄主器官的寄生方式。
缩头鱼虱的分布范围
缩头鱼虱原产于墨西哥，人们以前一直认为这种寄生虫只分布在加利福尼亚湾及其周边，但2005年时，有人在英国捕获的一条鱼的嘴里，也发现了它的身影。这条发现颠覆了人类以前对缩头鱼虱的认知。直到现在，人类对缩头鱼虱的了解都还十分的有限。
缩头鱼虱的生长繁殖
缩头鱼虱的幼体首先附着到鱼鳃上，长成雄性个体。成熟之后缩头鱼虱变成雌性，然后在鱼鳃上完成交配。（缩头水虱科的物种通常是雄性先成熟的雌雄同体）
之后雌虫穿过鱼鳃进入到鱼的口腔，用钩状的前端紧紧抓住鱼舌，开始吸取血液直至其完全萎缩。鱼舌萎缩后，缩头鱼虱将尾部插入舌根，接下来，缩头鱼虱就占据了鱼舌的位置，与那只可怜的鱼一起共度余生。
在此后的时光里，缩头鱼虱会陪鱼度过余生，当鱼死后，还活着的缩头鱼虱会离开鱼体，寻找下一条倒霉蛋。
它漂泊的生活像是一段强盗吃饱后从良的故事。它靠鱼血活命，但不会一味地索取。为了确保生活稳定，也假装自己是条正紧的鱼舌头，这大概是它仅存的唯一一丝良知。
缩头鱼虱跟鱼的共生关系，足能够让生物学家们惊讶几十甚至上百年，因为目前为止还没有找到第二个从寄生到共生的转变，而且契合度还这么高的生命体。
缩头鱼虱的去除方式
现在缩头鱼虱广泛分布在各个水域里，不知道大家养鱼的时候有没有碰到过这种虫子，如果你一旦发现，可以试一下通过加盐跟升温的方式，同时辅以镊子去除。更快速的 *** 是直接往缩头鱼虱身上喷盐水，让它疼得嗷嗷叫。
不过如果鱼舌头开始萎缩到一定程度，就不要动它了，如果这时候你把它拔了，除虫的后果，就是鱼没了舌头，也没了能充当舌头的缩头鱼虱，早晚会死。
对人危害
缩头鱼虱虽然看上去很可怕，但除了让一些心理脆弱的人吃不下饭或做噩梦外，它对人其实无毒无害，没有什么威胁。
它们主要寄生于鱼类的体内，大多数寄生海鱼，少数寄生淡水鱼，更不会寄生人体，鱼要是有人的手，那早没这回事了！
写在最后
你能说缩头鱼虱是善是恶么？不能，它们仅仅是为了让自己的基因延续下去。像缩头鱼虱这样行走在光明与黑暗之间的生物还有很多，但正是这种生物的存在，才让大自然呈现出更多精彩的形态。任何生物的存在都没有对错，关键在于你从哪个角度来看待问题。
如果缩头鱼虱是你今晚的晚餐，你会选择什么烹饪方式呢？
- 清蒸
- 蒜蓉
- 红烧
- 煲汤
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蚂蚁庄园鱼有没有舌头答案解析
舌头鱼不一定非要去皮，但是这种鱼的皮并不好吃，会影响肉质的味道，做出来的整体口感受到破坏，所以更好把皮清理干净再食用。
舌头鱼是没有什么刺的，并且肉质十分的鲜嫩，并且久煮不老，十分的好吃，但是舌头鱼的皮是非常难吃的，其会带有一股舌头鱼的怪腥味，并且口感久嚼不烂，十分的影响食欲。
舌头鱼的皮部是非常容易去除的，首先要将舌头鱼整体清理干净，去掉内脏、去掉鱼鳞之后，将舌头鱼的皮部剥离一点。
然后将舌头鱼放入盆中，加入沸水，慢慢的、均匀的淋在舌头鱼的表面，直到将舌头鱼的皮部给烫起来。
最后将舌头鱼拿出来，直接沿着鱼头开始把一面皮撕下来，再把第二面撕下来，最后清洗一遍，将舌头鱼按正常烹饪方式处理即可。
舌头鱼和龙利鱼是一种鱼，龙利鱼是舌头鱼的学名，这是一种暖温性近海大型底层鱼类。
这种玉的鱼身比较扁，就像是一个舌头一样的，头很短，而且眼睛小，在头的两侧，一般体长25～40厘米左右。
舌头鱼的内脏团小，出肉率高，肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，具有特殊的芳香味道，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素和胶质的优质比目鱼类，被列为我国传统名贵鱼种。
舌头鱼作为优质的海洋鱼类，其肉质饱满细嫩，入口清香回甘，无论香煎还是其他红烧之类的做法，都能在餐桌上大放异彩。特别值得一提的是，只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，吃起来味道真是棒极了。
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舌头鱼的鱼皮其实也能吃，但是很多人都不喜欢吃，舌头鱼的鱼肉味道鲜美，基本上没有腥味，但是如果和鱼皮一起吃，就会比较腥，因此一般都会去掉。舌头鱼的鱼皮上面脂肪很多，不仅口感肥腻，而且热量也比较高，因此很多人都会买没有鱼皮的冷冻舌头鱼或者将鱼皮扒掉了再吃。
舌头鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14‰—33‰。
半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
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很多海边人不太会吃一些著名的淡水鱼，甚至很多都不认识、没听过名字。其实海边人不太会吃淡水鱼是有原因的，是因为海里面可以吃的鱼类有上万种，老百姓长期吃的就有上百种。海边人把主要精力都放在了吃天然野生的海鱼上面，对淡水鱼投入的精力就少了。
我这里是山东青岛。菜市场上每天都能见到的鱼类就有几十种。比如：黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、加吉鱼、皇姑鱼、黄鱼、带鱼、牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、金昌鱼、白鳞鱼、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼、马面鱼、针良鱼、安康鱼……太多了，这应该才列举了不到一半。
如此多的品种，到底该怎么吃呢？难道都是一样的吃法吗？当然不是，海边人对吃鱼有很多的讲究。就拿笔者所处的山东沿海，在这里，每一种海鱼是不一样的。不同的场合点不同的鱼是有讲究的。
在上个世纪，有一个非常讲究的宴席习俗：不带鳞的鱼不能上桌做主菜。什么叫带不带鳞？就是说，正式宴请做为主菜鱼上桌的鱼，身上一定是有鱼鳞的品种。身上没有鳞的鱼被认为是“不上讲”不能做主菜。而且必须是完整的鱼，不能分切两段，不能没有完整的鱼型，完整的鱼是一种“吉祥吉利”的象征。
最近十几年来，以前很多不能作为主菜的鱼也摇身一变成了香饽饽，变成了主菜。比如比目鱼科的多宝鱼、牙片鱼，牙塌鱼；还有黑头鱼等。
那么哪些鱼是作为宴席主菜的鱼，剩下的鱼一般都怎么吃呢？今天我来分别给大家分别介绍一下。
一、常作为主菜的8种鱼类
作为主菜的鱼类，均是有鳞鱼，鲜活的鱼一般都是完整的鱼用来清蒸油泼；冰鲜的鱼一般用来红烧或者家常烧。
1、黄花鱼
黄花鱼，在南方又叫大黄鱼，在北方沿海有一种叫黄鱼的品种，所以区分叫作黄花鱼。鱼肉非常细嫩鲜美，是海鱼中的上品。
黄花鱼对水中氧气要求很高，所以无论是野生的还是养殖的都鲜有活的，都是冰鲜的。鲜活的用来清蒸是极品，冰鲜的大多用来红烧或家常烧。是宴席上常见的主菜鱼类。
2、加吉鱼
加吉鱼，分红加吉鱼和黑加吉鱼，在上个世纪八十年代曾经是最贵重的鱼类之一，那个年代过年过节、宴请宾客上一条加吉鱼便是对客人极大的重视。目前加吉鱼非常多，价格也便宜，已经变成家常的鱼类。
加吉鱼又叫鲷鱼，鱼肉紧实有弹性，俗称“蒜瓣肉”，鱼刺很少。在日本鲷鱼是作为鱼类刺身的主要品种之一，被片成生鱼片供食客享用。在中国沿海大多以清蒸或红烧为主。
3、海鲈鱼
鲈鱼有淡水和海水之分。内地人普遍喜欢吃淡水的鲈鱼，肉质更细嫩一些。海边人大多都喜欢吃海鲈鱼，海鲈鱼肉质更加鲜美一些。
海鲈鱼是宴席常见的鱼，当你不知道点什么鱼的时候，点一条海鲈鱼一点问题也没有。无论在任何时候、任何地点，海鲈鱼总是可以胜任任何宴请和小聚，属于万能鱼类。
4、石斑鱼
石斑鱼，北方主要以老虎斑为主。以前石斑鱼在北方比较少见，目前石斑鱼的养殖非常普遍，老虎斑到处都有卖。老虎斑肉质细嫩、有韧劲，口感鲜甜，是高档宴席常点的鱼类。
在日本，野生石斑鱼经常被用于日本料理中 *** 生鱼片，是 *** 刺身良好的鱼种。在我们中国沿海地区，大多都以清蒸为主，以清蒸来体现石斑鱼原味的鲜美。
5、黑头鱼
黑头鱼，黑头鱼是山东沿海常见的鱼类之一，海边钓鱼的人对黑头鱼非常熟悉，是海钓常见的鱼类。在上个世纪，黑鱼被当做不值钱的鱼类不被人们所认可，是一种上不了“大席”的鱼。
进入新世纪后，黑鱼凭借自身鲜美的味道、有韧劲的口感，摇身一变，变成了鱼类中的香饽饽。清蒸、家常烧、黑鱼刺身等等，频繁地出现在各大宴席上。确实，黑鱼的鲜美程度不亚于石斑鱼。
6、多宝鱼
多宝鱼，比目鱼类、碟形鱼的一种，比目鱼类中的鱼，比如多宝鱼、牙片鱼、偏口鱼、牙塌鱼、沙板鱼等等，在上个世纪都是上不了宴席的鱼，只能在家常吃饭被烹饪一下。这种鱼体型扁平，不饱满，在宴席上不能体现“饱满”、“圆满”、“丰硕”的吉祥寓意，所以不能当做主菜鱼上桌。
新世纪后，人们的思想改变了，比目鱼科以细腻的口感、鲜美的味道征服了大众的味蕾，各大宴席主菜鱼比目鱼科频频露脸，备受欢迎，多宝鱼便是其中之一。
7、牙片鱼
牙片鱼，比目鱼类。身体扁平的鱼类中比较受欢迎的鱼种，属于大型的比目鱼类，大的牙片鱼能长到20多斤。大的牙片鱼的鱼头，是 *** 碟鱼头上好的原材料。
牙片鱼以前也是上不了宴席的鱼，但是现今凭借细腻的肉质，鲜美的味道，也成为了各大宴席上受欢迎的鱼类，活的牙片鱼多用来清蒸油泼，冰鲜的多用来家常烧。野生的牙片鱼味道更为鲜美，也是做刺身的鱼种之一。
8、牙塌鱼
牙塌鱼，这种鱼跟牙片鱼外表非常像，以至于很多海边人也区分不开。其实牙塌鱼还是很容易分辨的，牙塌鱼身材是细长一些，牙片鱼身材更圆一些、多宝鱼身材最圆。身体圆形的程度为：多宝鱼＞牙片鱼＞牙塌鱼。牙片鱼身上有黄色斑点，牙塌鱼没有斑点。
牙塌鱼的吃法跟牙片鱼一样，没有什么区别，肉质细腻鲜美，清蒸油泼、红烧皆可。
二、常作为附菜的6种鱼类
作为附菜的鱼类，一般都是小型鱼、无鳞或者少鳞鱼种，进行深加工作为附菜、开胃菜、下酒菜来上桌。
1、带鱼
带鱼，俗称刀鱼，最为常见的鱼类，均为野生无法养殖。带鱼为深海鱼类，通身油亮无鳞，离水即死很难见到活体带鱼。因海产量很大，而且作为冰鲜鱼类运输极为方便，远销内地各省。所以也是内地吃的最多的海鱼。
带鱼多以油炸、红烧为主。肉质细腻鲜美，小刺少，是老幼皆爱的家常鱼类。
2、鲅鱼
鲅鱼，学名马鲛鱼，是中国沿海重要的深海鱼类，全部为野生海捕，无法养殖。尤其以山东沿海的的鲅鱼品质更佳。山东沿海青岛、烟台威海海域的鲅鱼，身上有亮白色花纹斑点，肉质更加紧实鲜美，为鲅鱼中的极品。
鲅鱼一般用来做红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子等。肉多刺少鲜美无比，深受沿海地区欢迎。但也是家常鱼类，鲜有鲅鱼作为宴席的主鱼。
3、逛（光）鱼、粘逛（光）鱼、红头鱼
这三种鱼比较接近，都是北方沿海地区的经济鱼种，价格便宜实惠，而且都是野生海捕的鱼类，经常出现在家庭餐桌上。
这三种鱼最多的吃法就是炖豆腐，逛鱼炖豆腐、粘逛鱼炖豆腐、红头鱼炖豆腐。炖出来的鱼汤鲜美、鱼肉软嫩、豆腐鲜香、营养丰富，是家常菜中常吃的鱼类。
4、鳗鳞
鳗鳞鱼，鳗鱼的一种，身体很像蛇，肉质非常细嫩而且没有小刺，只有中间一根主骨刺，非常适合小孩和老人食用。在青岛，鳗鳞是非常受欢迎的鱼。红烧鳗鳞、家常烧鳗鳞是青岛的特色菜。
但是有一种鳗鱼跟鳗鳞长的很像，叫“季勾”鱼，这种鱼则完全不同，小刺特别多，肉也没有鳗鳞细嫩，价格非常便宜，8～10元一斤，而鳗鳞则35～50元一斤。鳗鳞颜色深、身材更细长、头更小。
5、沙丁鱼
沙丁鱼，遍布世界海域的著名的经济鱼种。，属于小型鱼类。更大能长到20厘米，市售大多在10厘米左右。
沙丁鱼在国外一般是用来 *** 沙丁鱼罐头。外国人也不太会做饭，吃个沙丁鱼罐头就已经很好了。在国内，我们都是炸着吃，酥炸沙丁鱼，外焦里嫩鲜美无比。
6、鼓眼鱼、沙板鱼、偏口鱼、舌头鱼
这几种都是中小型的比目鱼类，舌头鱼也叫“龙利鱼”有大的，大的很贵，小的就很便宜。这几种经济实惠的中小型鱼，一般油炸或者红烧来吃。虽然不大，但是肉质细腻、鲜嫩爽滑非常美味。
除了舌头鱼比较好认，其他三种长的都差不多，较难分辨，实在认不出，卖鱼的会告诉你。
三、平时家常吃的8种鱼类
上面的所有鱼类都可以家常做法，因上面已经介绍了，剩下的一些咱们也来简单介绍一下。
1、黄鱼
黄鱼，学名：大泷六线鱼，在青岛被称为黄鱼。黄鱼是近海得鱼种，尤其在黄海和渤海最多。这个鱼长不大，一斤重的就算是大的了。虽然个头不大，但是味道极其鲜美，肉质非常嫩，入口即化的感觉。鲜活的清蒸、冰鲜的家常烧或者炖汤都是一绝。
2、白鲳鱼
白鲳，鲳鱼科中更好吃的鱼。别看白鲳上不了大席，但是它可是海边人更爱吃的鱼。肉质非常细嫩、鲜美。
新鲜的白鲳什么都不用放，连盐也不要放，直接清蒸，那鱼肉的鲜美程度是其他的鱼类无法比拟的。但是白鲳都是野生的，个头不大，小白鲳倒是不贵，大点的白鲳都在五六十块钱以上一斤。
3、金鲳鱼
金鲳，鲳鱼里最难吃的鱼，虽然跟白鲳都是鲳鱼科，但味道和口感完全不一祥。金鲳鱼口感柴一些、鲜度也低。金鲳鱼现在养殖的很多，价格也比白鲳便宜很多，多用来做“红烧金鲳”。
4、针良鱼
针良鱼，学名扁颌针鱼，嘴上长了一根长长的针刺。这种鱼季节性很强，每年只有春天才会捕捞上市，纯野生鱼种。针良鱼鱼肉非常鲜嫩，小刺少，鱼骨呈绿色，主要做法是家常烧。晒成淡晒的鱼干，烤着吃也是非常棒的美味。
5、马面鱼
马面鱼，又叫扒皮鱼、面包鱼。鱼头像马头一样，所以称为马面鱼。这种鱼有厚厚的一层鱼皮，需要剥掉后才能食用。鱼肉是蒜瓣肉，紧实有弹性，纯野生的经济鱼种。用来做红烧马面鱼、烤马面鱼。
6、鲐鲅鱼
鲐鲅鱼，也是每年春天上市，跟鲅鱼上市的时间差不多。鲐鲅鱼味道跟鲅鱼很像，也是没有小刺，是非常鲜美的一种鱼。但是，这种鱼的血液和内脏有毒性，吃鲐鲅鱼一定要把内脏和血清理干净才能吃。红烧鲐鲅鱼、鲐鲅烧蒜苔。
7、梭鱼
梭鱼每年初春的时候大量上市，肉质非常鲜嫩，被称为“开凌梭”，这个时候鱼一冬天未进食，鱼肉只有鲜美嫩滑，几周后开始进食时，肉质就不好吃了，“开凌梭”只吃半个月。清蒸、红烧都很美味。
8、大头星
大头星，鳕鱼的一种。因为头很大、很凶猛被称为大头星，纯野生鱼种，也是每年春天大量上市。大头星体型很大，更大的能长到20多斤，大头星是越大的越好吃。大头星肉质非常细嫩，用来红烧、家常烧、炖豆腐都是美味。
好了，上面介绍了这么多的海鱼，都是我们海边人日常吃的。当然，还有很多鱼没有写出来，因为实在是太多了，这些是具有代表性的。有机会到沿海城市游玩时，这些鱼可以给您作为参考，点菜时就知道怎么点鱼了。喜欢的赶快收藏吧！
春天，海鲜市场这4种常见海鱼，至今还无法养殖，遇到别错过尝鲜春天是万物复苏的季节，也是尝鲜和品尝美食的季节。一年当中，春季的海鲜是特别鲜美的，毕竟很多的海鲜经过一冬的蛰伏，在春季正是它们活跃繁殖的季节，也是一年之中最肥美的时候。
春季的海鲜市场上海鱼的品种非常丰富，有些海鱼是养殖的，有些因为品种的原因以及经济价值的原因，至今还都无法养殖的，遇到这样的海鱼一定要买来尝尝鲜。
春天，海鲜市场上这4种海鱼，至今还无法养殖，遇到别错过尝鲜
一，开凌梭
梭鱼是春天里海鲜市场上特别受欢迎的海鱼，春季里冰雪刚刚消融，梭鱼这种在水面上层活跃的鱼类还没有进食，因此它的肚子里非常干净，也没有上层鱼类那种独有的土腥味。
开凌梭有些地方也叫“开雷梭”，也就是在惊蛰前的梭鱼最美味，因为这个时段梭鱼还没有大量进食，海水还比较凉，所以这时候的梭鱼土腥味小，鱼肉紧致味道鲜 。
【酱焖开凌梭】
主要食材:新鲜梭鱼、郫县豆瓣酱、一品鲜酱油、白糖、白醋、盐、葱姜蒜
*** *** :
1.把梭鱼洗净去鳞、内脏和鱼鳃，然后清洗干净后改刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒后添汤，然后把鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后，加入一品鲜酱油调一下汤汁颜色，加入白糖少许提鲜，然后转小火焖至汤汁浓稠后开大火收汁，加盐调味，沿锅边烹醋即可出锅。
选购梭鱼一定要选择眼睛明亮，鱼鳞完整无异味的购买。
二，舌头鱼
舌头鱼也叫“鳎目鱼”它的学名就是大名鼎鼎的“龙利鱼”，它是春季海鲜市场比较常见的鱼类，因为刺少肉嫩无腥味而特别受大家的欢迎 。
【干炸舌头鱼】
主要食材:舌头鱼、葱姜、盐、料酒、胡椒粉
*** *** :
1.舌头鱼去鳞、鱼鳃和内脏后清洗干净，然后在鱼身上均匀的改上花刀。
2.舌头鱼中加入葱姜丝、盐、料酒和胡椒粉给舌头鱼做个 *** ，腌制20分钟左右使其充分入味。
3.锅中入油油温六成热时，把舌头鱼挤干水分沿锅边入锅，炸至舌头鱼颜色金黄浮起后捞起，待油温再次升高以后把鱼入锅复炸一遍，使其酥脆后捞出 。
炸舌头鱼也可以给鱼身轻拍一层干面粉，这样鱼不易破碎，炸制时要复炸一遍，这样鱼肉才会外焦里嫩，而且鱼刺炸酥后也可以食用。
三，鲅鱼
鲅鱼是沿海是最常见的经济鱼种，鲅鱼的肉厚刺少，鱼肉细腻味道鲜香，是特别受大家欢迎的海鱼品种。
【鲅鱼炖粉条】
主要食材:鲅鱼一条、粉条、黄豆酱、一品鲜酱油、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、八角一瓣、白糖
*** *** :
1.鲅鱼斜切成大片，然后入清水中浸泡捅去内脏，去除鱼鳃后清洗至水中没有血水后捞出控净水。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入黄豆酱小火炒出酱香味，放白糖烹料酒综合一下酱香味后添汤。
3.汤开后把鲅鱼入锅，大火烧开后转小火，淋入一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，然后加入泡好的粉条盖盖焖制。
4.锅中汤汁浓稠后，加盐和胡椒粉调味即可出锅。
鲅鱼的烹调 *** 很多，可以选择自己喜欢的方式来 *** 。不过挑选鲅鱼时一定选择眼睛明亮，鱼肉摸上去有弹性，鱼身完整无破肚，鱼鳃鲜红的新鲜鲅鱼购买。
四，带鱼
带鱼是中国“四大经济海鱼”品种之一，春季和秋季是它大量上市的季节。带鱼生活在水深50米以下的海水中，是离水即死的海鱼。
带鱼的肉质丰腴肥美，尤其是鱼腹部位含有脂肪最多的地方，吃起来入口既化，非常的鲜美。
【干烧带鱼】
主要食材:带鱼、料酒、葱姜蒜、白糖、一品鲜酱油、干辣椒、盐、胡椒粉、白醋
*** *** :
1.带鱼用剪子剪成斜段，入清水中浸泡清洗干净，去除内脏和刮洗去腹中黑膜，把鱼鳃去除后捞出控净水分。
2.在带鱼的身上改上花刀，加盐、料酒和胡椒粉抓拌均匀腌制一会。
3.锅中入油，油温五成热时把带鱼挤干水分入锅炸至金黄后捞出。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油炸香后添汤，然后把炸好的带鱼入锅。
5.锅中加入白糖和白醋，大火烧开后转小火焖至汤浓，加盐调味后沿锅边二次烹醋，大火收浓汤汁即可出锅。
带鱼炸至时炸的干一些，回锅炖制时多烹一些醋，这样焖出来的带鱼刺是软的有鱼罐头的风味，特别的美味。
——神牛说——
春季里的海水咋暖还寒，海鲜和鱼类的肉质还比较紧实，因此春季是海鱼特别肥美的季节。
海鱼选购时无论大小，只要是新鲜的味道都非常不错，可以趁着春季海鱼品种丰富的时候多买点尝尝鲜。
中国常见的30种海鱼，必有一种是你的更爱，全吃过的肯定是海边人春天，海鲜市场上的以上几种海鱼正是应季的时候，而且至今都无法养殖，所以遇到了别错过，一定要买来尝尝鲜。
#春日生活打卡季#中国有着漫长的海岸线，因此有着丰富的渔业资源，尤其是每年的四月随着海水温度的上升，各种海鱼又到了活跃觅食的季节，这个时候也是吃鱼的绝佳时期。
“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。鱼类中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且脂肪含量也较少，因此常吃鱼对身体特别有好处，尤其是一些深海的鱼类，今天就来跟大家说说沿海常见的30种海鱼和做法，都是这个季节比较常见的，大家在买鱼前不妨参考一下。
1、海鲶鱼
海鲶鱼头大尾巴细，属于在近海海底栖息的一种小海鱼，它的个头一般都不是太大，但是鱼肉肉质细腻爽滑，鱼刺软还没有细刺，吃起来味道非常不错。
海鲶鱼可以晒成鱼干，新鲜的海鲶鱼跟豆腐一起炖可以说是绝配，不过购买海鲶鱼时记得一定要选择鲜活的，处理时要把其腹中的黑膜刮净，并且注意鱼的苦胆不要弄破。
海鲶鱼的价格比较低廉，一般都不超过10元钱，四月正是它大量上市的时节。
2、加吉鱼
加吉鱼的学名叫“真鲷”，根据其鱼鳞颜色的不同分为红鲷和黑鲷，其中红鲷是比较珍贵的，现在野生的比较少见。
加吉鱼在沿海一直都是上等的海鱼品种，这种鱼的背鳍上有像针一样的刺，处理的时候一定要小心不要被扎到手。
加吉鱼比较适合的做法就是清蒸，因为加吉鱼皮下脂肪比较厚，蒸出来以后除了鲜还特别香，【清蒸加吉鱼】也是高档宴席上的一道名菜。
加吉鱼也有养殖的，养殖加吉鱼售价并不是太高，一般在20元多点的价格就能买到，虽然不如野生的鲜，但是个头大、肉厚、刺少，可以说也是非常不错的。
3、带鱼
带鱼是中国四大经济海鱼之一，也是不论沿海和内陆都非常常见的海鱼品种。
带鱼基本都是生活在水深50米以下的深海鱼，而且带鱼离水即死，因此市场上售卖的都是冰鲜或冷冻带鱼。
带鱼的烹调 *** 有很多种，大家比较喜欢用煎或炸的 *** 来烹制带鱼，不过如果遇到新鲜的钓带，也可以试试清蒸或清炖的 *** ，这样更能品尝出带鱼那原始的鲜味。
带鱼是无法人工养殖的深海鱼，不过它除了产于大连和舟山的特殊品种以外，其它品种的带鱼售价并不高，一般10元左右都能买到。
4、大黄花鱼
大黄花鱼也被叫做“大黄鱼”，它跟带鱼、小黄鱼和乌贼一起并称为“四大经济海鱼”。
大黄花鱼的肉呈蒜瓣状，因为颜色和体型都非常漂亮，所以适合整条烹制上桌，炖、煮、焖和煎、炸都可以，其中比较有名的就是在山东和大连地区非常流行的【糖醋大黄花鱼】。
大黄花鱼现在基本很难见到野生的，市场上售卖的都是养殖品种，所以大黄花鱼的售价不高，一般一斤左右的市场零售价在15元上下。
5、红鞋鱼（红头鱼）
红鞋鱼是北方沿海常见的海鱼品种，这种鱼头大身子小，因为鱼头没有多少肉，所以也有渔民称其为“穷头鱼”。
红鞋鱼的头底下有两排小爪子，属于底层栖息的鱼类，它的两扇鱼鳍打开以后像孔雀开屏的样子，特别的好看。
红头鱼的鱼肉呈蒜瓣状，但是因为在水底生活，腹内的泥 *** 较多，因此味道上比较一般，基本上大家都是去头后炖制或用来熬鱼汤。
红头鱼因为产量比较大，加上刺比较硬，所以它的售价并不是很高，一般在10元以下一斤就能买到。
6、鲭鱼
鲭鱼是妥妥的深海鱼，这种鱼市场上售卖的都是冰鲜，因为基本都是远洋捕捞而来。
鲭鱼的鱼刺比较多，不过它鱼肉中脂肪含量比较高，加上腹内有鱼籽和鱼白，所以吃起来比较香，还算是非常不错的海鱼品种。
鲭鱼一般都是采用炖的 *** ，也有油炸后 *** 罐头口味的茄汁鲭鱼，不过在处理时一定要把腹内的黑膜清理干净，而且给老人和小孩吃的时候要注意它的小刺。
鲭鱼属于比较廉价的海鱼，一般售价都在5元左右，可以说是人人都能消费起的海鱼。
7、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼是长相非常丑陋的海鱼，它栖息在海底，因为嘴大能吃，浑身布满粘液，所以也被叫做“蛤蟆鱼”。
鮟鱇鱼属于软骨鱼，所以身上没有硬刺，鱼肉洁白有韧劲，吃起来非常不错，最主要的是鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚都异常鲜美，人们购买鮟鱇鱼时也主要是喜欢吃它的肝和肚。
鮟鱇鱼可以 *** 成鱼干，大家购买鮟鱇鱼一般喜欢炖豆腐或红烧，鮟鱇鱼的鱼皮无需剥去，只需要把鮟鱇鱼剁成块后入沸水锅中焯烫一下，然后捞出清洗干净即可开始下一步烹制。
鮟鱇鱼属于比较廉价的海鱼，它的个头越大价钱会贵一些，但是大多数时候鮟鱇鱼的售价不过在5元左右，超过这个价钱就会少有人购买，因为大家会觉得不值。
8、鲅鱼食
鲅鱼食也被叫做“晴天烂”，每年的春季它都会大量上市，因为鱼肉比较碎，加上脂肪含量比较高，所以鲅鱼食是很难保存的。
鲅鱼食的肉呈蒜瓣状，因为油脂含量高所以煎炸之后会特别香，就是这鱼的肚子处理不干净会有苦味，不过很多人都喜欢这种味道。
鲅鱼食属于不值钱的小鱼，主要原因就是不好保鲜和运输，一般新鲜的鲅鱼食售价在6元左右。
9、辫子鱼
辫子鱼也被叫做“辫鲢子”或“牛尾巴”，这种鱼的头大尾巴细，身上的刺也特别硬。
辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，入口后还略带韧劲，几乎没有什么异味和腥味，海边人喜欢红烧或家常焖，辫子鱼炖粉皮是北方沿海一道比较有名的渔家菜。
辫子鱼按照个头大小售价也有很大差距，大个的辫子鱼现在基本也要20元一斤以上。
10、小黄花鱼
小黄花鱼属于最经济实惠的小黄花鱼，因为它的脑袋里有一块耳石，因此小黄花鱼也被称作“石首鱼”。
小黄花鱼的肉质细嫩鲜美，适合炖着吃或煎炸后食用，新鲜的小黄花鱼采用家常焖的 *** 非常不错，还有人喜欢用小黄花鱼肉汆鱼丸或包饺子，因此现在很多售卖小黄花鱼的鱼贩都购置了绞肉机代顾客绞黄花鱼馅。
小黄花鱼的售价基本常年不超过10元钱，属于特别经济实惠的海鱼品种。
11、鳎目鱼（舌头鱼）
鳎目鱼可能很多人不知道，但是要提起鼎鼎大名的龙利鱼估计无人不晓，鳎目鱼就是龙利鱼。
鳎目鱼的鱼肉洁白细腻，吃起来没有腥味和异味，可以烹制和加工成很多菜品，因此鳎目鱼属于比较知名的海鱼品种。
鳎目鱼的售价主要看大小，大个的鳎目鱼售价不菲也不太好遇到，但是小鳎目鱼非常常见，因为鳎目鱼已经实现了人工养殖，所以小鳎目鱼的售价并不高。
12、多宝鱼
多宝鱼的学名叫“大菱鲆”，这是我国养殖非常成功的海鱼品种，现在各地的海鲜市场上基本有鲜活的多宝鱼出售。
多宝鱼的肉厚刺少，因此大家购买多宝鱼基本都喜欢采用清蒸的 *** ，这样更能吃出多宝鱼鲜甜的味道。
13、大头宝（梅童鱼）
大头宝的长相跟小黄花鱼比较类似，但是头部明显要比小黄花鱼大，鱼身也没有小黄花鱼大。
大头宝的肉质细腻鲜美，鱼肉入口一抿即化，属于特别受欢迎的海鱼品种。
大头宝可以清蒸、煎炸和焖炖，都是非常不错的吃法。
14、鲮鲫鱼
鲮鲫鱼是沿海常见的一种海鱼品种，它的皮特别厚，皮下脂肪含量也特别多，就是鱼身上的小细刺比较多。
鲮鲫鱼适合煎炸和烤制，经过煎炸和烤制的鲮鲫鱼滋啦啦冒油，吃起来特别香，而且一点腥味都没有。
鲮鲫鱼属于价格比较低廉的海鱼，它的售价几乎没有超过10元的时候，就是给老人和孩子吃的时候要注意它的细刺。
15、海鲈鱼
海鲈鱼也是非常常见的海鱼品种，它在沿海的产量非常大，在鱼摊上也是属于非常常见的海鱼。
海鲈鱼的鱼肉比较松弛，吃起来有些面面的感觉，加上鱼鳞比较厚，鱼身上的刺也比较多，属于不算太好吃的海鱼。
海鲈鱼采用清蒸或焖炖的 *** 比较多，不过这种鱼除了体型漂亮外，味道也就一般。
海鲈鱼的售价并不是太高，一般在10元多点一斤，而且现在海鲈鱼也有养殖的。
16、刀鲫子鱼（油扣或黄鲫子）
刀鲫子鱼是非常受欢迎的小海鱼，别看它身上细刺比较多，但是因为脂肪含量高，加上没有异味和腥味，因此味道非常不错。
刀鲫子鱼大家喜欢油煎或汆丸子，尤其是把刀鲫子鱼晾至半干以后煎酥以后，搭配馒头或稀饭吃起来都特别下饭。
刀鲫子鱼的售价很便宜，一般没有超过10元钱的时候，就是季节性比较强，现在正是食用它的好时候。
17、鲅鱼
鲅鱼是北方沿海比较受欢迎的海鱼，主要原因就是产量大，加上肉厚刺少，因此深受大家的喜爱。
鲅鱼可以烹制很多美味的菜肴，其中比较有名的就是鲅鱼饺子、干烧鲅鱼、鲅鱼烩饼子和红烧鲅鱼等。
鲅鱼根据新鲜度和个头大小不同，售价上也有很大区别，个头越大越新鲜的鲅鱼售价越高，一斤多沉的鲅鱼一般在15元左右。
18、大棒鱼
大棒鱼是长着尖尖嘴在水面上层成群结队活动的海鱼，它鱼肉呈一块块的，肉质紧实鲜美，可以跟蟹肉相媲美。
大棒鱼一般都是用炸制，炸大棒鱼也是一道非常有名的好菜，大棒鱼还可以包成饺子或晒成鱼干味道都不错，因为鱼刺比较少，加上成熟后鱼肉一抖就掉，所以老人和孩子也可以放心吃。
新鲜的大棒鱼一般售价在20元以上，只是近些年比较少见，因此想吃要靠碰。
19、鳝鱼（鳗鲡鱼）
鳝鱼是比较凶猛的海鱼，属于昼伏夜出的海鱼品种，它肉质特别细嫩鲜滑，近些年属于比较美味的上等鱼。
鳝鱼的营养价值比较高，在山东沿海和大连地区，家里有产妇的都喜欢买鳝鱼来给产妇下奶。
鳝鱼比较适合用来熬汤、焖炖和烤制，都是非常不错的美味，就是民间把鳝鱼称为“发物”，因此身体有过敏症状的还是要慎食。
鳝鱼讲究食用鲜活的，因此个头大的活鳝鱼售价基本在30元左右。
20、先生鱼
先生鱼的学名叫什么很少有人知道，不过这种海鱼在北方沿海非常常见，它皮厚头大，鱼肉是绿颜色的。
先生鱼剥皮以后肉质细嫩鲜美，鲜活的还可以用来 *** 生鱼片，沿海很多的饭店也喜欢用先生鱼的鱼肉 *** 馏鱼片，味道也都不错。
海边的渔民也有不剥先生鱼的鱼皮，用开水烫过以后用钢丝刷子刷去鱼皮上的凸起，然后搭配尖椒来炖，鱼皮粘糯胶质丰富，吃起来也非常过瘾。
先生鱼的产量比较大，因此它的售价并不高，小点的先生鱼甚至卖到5元以下一斤。
21、海鲋
海鲋跟加吉鱼长得比较类似，海边渔民区别这两种鱼主要看大小和是否长牙，大个的有牙的是加吉鱼，小的就是海鲋。
海鲋一般比较适合清蒸或者熬汤，也有用它跟其它鱼搭配 *** 成焖还杂鱼，除了鱼鳞后和鱼刺有些硬以外，味道还是不错的。
海鲋的售价不高，它属于一种小杂鱼，略带一点土腥味，售价主要看新鲜度
22、黄鱼
黄鱼的学名叫做“大泷六线鱼”，它是北方沿海特别常见的海鱼品种，肉多吃少，味道鲜美。
鲜活的海鱼可以 *** 成生鱼片，也可以炖制或红烧等，肉呈蒜瓣状，吃起来味道非常不错。
黄鱼有皮发黑和皮色发黄的两种，其中黑皮的价格比较便宜，肉质也粗糙一些，黄鱼的价格主要根据鲜活度和个头来定。
23、剥皮鱼
剥皮鱼是上世纪八十年代最常见的海鱼品种，当年这种海鱼根本不值钱，不过近些年因为产量减少和捕捞过度已经越来越少见了。
剥皮鱼的鱼肉呈一丝丝的，它曾经是 *** 烤鱼片的主要原料，现在剥皮鱼基本采用红烧的 *** ，大连地区的剥皮鱼炖粉皮也是一道非常不错的特色菜，尤其是新鲜剥皮鱼的鱼肝异常鲜美。
剥皮鱼现在过斤重的已经身价不菲，没有30元以上的价钱是买不下来的。
24、秋刀鱼
秋刀鱼是深受日本人喜爱的海鱼品种，它在日本的地位有点类似我们的带鱼，因为日本海是秋刀鱼的主产区。
秋刀鱼刺少肉厚，皮下脂肪特别丰富，因此适合煎或烤，就是秋刀鱼有苦味，这点上不太适合很多人的口味。
秋刀鱼的售价并不高，基本没有超过10元的时候。
25、牙片鱼
牙片鱼一直都是北方沿海地区的上等好鱼，它的鱼肉肥厚鲜香，身上只有一根主刺，而且野生牙片鱼的个头一般都很大。
牙片鱼是 *** 生鱼片的上好食材，它的鱼肉也曾经是 *** 馏鱼片的主要原料，因为近些年牙片鱼养殖的成功，现在市场上售卖牙片鱼的很多，一般大家喜欢红烧或家常焖的 *** 来烹制牙片鱼。
牙片鱼养殖的基本都在20元以上的价位，野生的牙片鱼因为个头大，一般都是切割后分段售卖。
26、长脖鱼
长脖鱼是山东和大连沿海对这种比目鱼的叫法，也有管其叫做“偏口鱼”或“鼓眼”的。
长脖鱼的鱼肉又鲜又香，特别适合炸和煎，尤其是腌制半干以后煎制，咸香味美，是北方沿海地区特别喜欢的一道家常菜。
长脖的价钱主要根据大小和新鲜度来定，一般小的长脖鱼也就几元钱一斤，买上点回家炸着吃是非常不错的。
27、石疆子鱼
石疆子鱼名称的由来主要是其鱼背上有类似石头一样的鳞片，这种鱼属于比较常见的比目鱼。
石疆子鱼的鱼肉跟牙片和长脖差不多，但是它有一股说不出的土腥味，因此它的售价是比较便宜的。
石疆子鱼的一般都是采用干烧或酱焖的做法，它的鱼肉还是比较细腻的，喜欢的人会觉得石疆子鱼特有的味道非常好吃。
石疆子鱼也有养殖的，因此它的售价并不是很高，基本上都在15元左右一斤。
28、 *** 鱼
*** 鱼是大连沿海对这种小海鱼的称呼，它的鱼肉细腻刺少，除了背刺有些硬以外，这种鱼的肉质非常不错。
*** 鱼最适合的做法就是酱油焖，用葱姜蒜和酱油爆锅后添水，然后把鱼入锅炖到汤汁浓稠调味出锅，味道鲜香无比。
*** 鱼的售价主要根据大小和新鲜度来定，活的个头大的售价要在30元左右一斤。
29、针良鱼
针良鱼属于海鱼中长得比较奇葩的一种鱼，除了有个长长的大尖嘴以外，它的鱼刺也是绿色的，看上去有些吓人。
针良鱼的肉质特别丰腴肥美，尤其是槐树花开时上市的针良鱼，鱼腹内都是小米粒大小的鱼籽，吃起来又鲜又香。
针良鱼主要的做法就是焖和炖，其中用水萝卜搭配针良鱼来炖，这也是北方沿海的特色家常菜。
针良鱼的售价并不是很高，一般在20元左右，但这鱼在购买时一定要挑新鲜的。
30、鲐鲅鱼
鲐鲅鱼是跟鲅鱼长得比较像的一种鱼，很多内陆地区的人区分不出鲐鲅鱼和鲅鱼，其实鲐鲅鱼和鲅鱼很好辨别，就是鲐鲅鱼的眼睛特别大，而且身上的花纹呈青绿色，这跟小眼睛和身上长着蓝点的鲅鱼有着很大的区别。
鲐鲅鱼的油脂含量比较高，成熟以后味道有些发酸，因此鲐鲅鱼也被称为“酸鲅子”。
鲐鲅鱼吃不好容易过敏，因此身体不好的人更好不要食用这种鱼，不过鲐鲅鱼的肉厚刺少，炖出来味道并不亚于鲅鱼，尤其是搭配小白菜来炖，味道非常不错。
鲐鲅鱼属于比较便宜的海鱼，它的售价几乎没有超过10元的时候。
以上的30种海鱼都是比较常见的海鱼品种，大家在购买前不妨看看是否适合自己的口味。
超市里买的龙利鱼其实都是巴沙鱼？这种鱼到底是什么来头？传言：平常超市里卖的龙利鱼其实都是巴沙鱼，对人体大大有害！
这是真的吗？
我们查了一些资料，发现这个传言也并非完全是空穴来风。
先分别来说说这两种鱼。
龙利鱼
龙利鱼的学名为舌鳎，是一类非常优质的食用海鱼。
“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目”里的鳎目，指的就是龙利鱼。
因为嘴歪眼斜，身体扁平，像一条长长的舌头，也被称为“舌头鱼”。
龙利鱼出肉率高、口感细腻无小刺，非常适合宝宝、老人以及不会吐刺星人食用。
它还可以加工成鱼柳，烹饪起来更加省事。
巴沙鱼
巴沙鱼与龙利鱼不同，它属于淡水鲇鱼的一种。
不仅种类不同，它们的外形也相差巨大。
市场上近九成的巴沙鱼来自东南亚国家，其中最典型的是越南。
相比龙利鱼，巴沙鱼的食性广、易饲养，生长快、产量高，这导致它的价格比龙利鱼要低的多。
凭借着刺少肉多、价格低、好烹饪这些优势，巴沙鱼成为了鱼火锅、水煮鱼、酸菜鱼等菜式的原料的主要来源。
这些菜式的原料，都是巴沙鱼
我们对比了市面上常见巴沙鱼和龙利鱼的价格，供大家参考：
除了成本角度，巴沙鱼的含水量偏高，也是导致它价格偏低的主要因素。
市售的巴沙鱼基本上都是冷冻鱼柳的状态，为了保鲜通常会在表面包上一层“冰衣”。
图片来源 ***
出口到中国的巴沙鱼通常分为原包装产品和非原包装产品。
非原包装产品进入中国后，一般会由一些代加工厂进行加工，包括增加冰含量、滚揉和保水处理。
其中保水处理，包括但不限于添加保水剂。
这些操作本无什么问题，问题就在于市面上常见巴沙鱼的含水量实在是超标太太太多了。
根据业内人士爆料，保水后的巴沙鱼柳重量甚至可增加50-80%。
我们走访了杭州新农都海鲜市场，看到两种价格的巴沙鱼：
- 一个卖20元/公斤
- 一个卖10元/公斤（包冰率高一点）
两者的质量差不多，差价基本都靠加水折回来。
我们也顺便买了一些巴沙鱼回来，测了一下含水量：
- 解冻前482.0g
- 解冻后337.5g
也就是说，花20块钱买1斤鱼片，其中有3两多是水。
那么折算下来，鱼片的实际价格应该是28元/斤。
“冒充”龙利鱼的巴沙鱼
既然两者的外貌和价格都相差那么大，何来「龙利鱼原名巴沙鱼」这一说法？我们找到了一些答案。
巴沙鱼/龙利鱼去皮、脱骨加工之后，无论从肉质颜色或是外观形态上都非常相似，很难区分。
图片来源 ***
由于价格差距悬殊，而且肉质相似，很多商家就会用巴沙鱼冒充“龙利鱼”。
我们在超市、水产市场买到的龙利鱼柳，绝大部分就来自于巴沙鱼。
如果在一些生鲜电商平台输入“龙利鱼”都会出现很多巴沙鱼相关产品，还会看到商品标明「淡水龙利鱼」、「又叫龙利鱼」等字样。
我们尝试在某生鲜平台咨询了 *** ，得到的答案也是两者为同一种鱼。。。
巴沙鱼对人体有害？
龙利鱼属于海水鱼，在捕捞上岸后无需额外保水。
而巴沙鱼是淡水鱼，在捕捞上岸后需要保水，磷酸盐是它最常用的保水剂。
有研究报道发现，巴沙鱼柳中磷酸盐的超标率达30%。
文献截图
美国也有研究表明：
磷酸盐作为保水剂在食品加工中广泛应用，使得磷的摄入量增加了约1000mg/d。
磷和钙都是人体必需元素，相互之间存在平衡。当钙每天摄入量低于400mg时，磷摄入过多对钙吸收影响更大。
也就是说，如果膳食中的磷摄入超标，会导致人体对钙的吸收降低。
为了查证巴沙鱼中的磷酸盐含量，我们也在一些常见生鲜平台购买了样品，检测它们的磷酸盐含量。根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，食品中磷酸盐的添加量不得超过5g/Kg。
检测结果如下：
这样看来，这5款巴沙鱼都有检测出磷酸盐，不过还好含量都在标准范围内。这个量对成人来说，不会有过多影响。
但考虑到宝宝的胃肠消化能力不太完善，以及宝宝骨骼生长需求，我们就不太建议宝宝吃巴沙鱼柳了。
另外，从蛋白质和脂肪酸含量来讲，巴沙鱼营养价值也远不如龙利鱼：
蛋白含量只有龙利鱼的一半，与常见的淡水鱼类相比也明显偏低
脂肪含量虽然不算高，但淡水鱼的不饱和脂肪酸（DHA、EPA等）含量要远低于海鱼
所以拿巴沙鱼来冒充龙利鱼的商家，可是真的有点不厚道了。
如果是给宝宝吃的话，我们建议家长优选龙利鱼。要是觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。
总结
1. 巴沙鱼和龙利鱼是两种鱼。
2. 正规途径购买的巴沙鱼对人体没有太大危害，但营养价值远不如龙利鱼。
成人为了“刺少肉多”的话，吃吃也就罢了，小孩子建议还是选择更有营养的龙利鱼。
3. 如果觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。
4. 买巴沙鱼时，不要只看价格，要看一下冰衣的厚度，可以注意一下产品包装外的净含量标识。
考虑到一些小伙伴，并不是专门购买的巴沙鱼，而是被商家误导，错把它当成了龙利鱼。
所以我们列了一些辨别 *** ，供大家参考：
1. 比价格
两者的差距，最直观的就是售价。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上，如遇见离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。
2. 查包装
如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，可认定为巴沙鱼。
大家还要小心个别黑心商家，虽然包装名称标示为“龙利鱼”，但配料却是“巴沙鱼”。
3. 尝口感
龙利鱼口感、滋味更加鲜美，并且肉质坚韧有弹性，几乎适合所有的烹饪方式。
巴沙鱼柳口感偏嫩，会有一些土腥味。
4. 买整鱼
最靠谱的 *** 来了：直接买没有脱皮的整条龙利鱼，这样肯定不会买到“假鱼”！
我是老爸评测的魏老爸，欢迎关注我的头条号，更多评测内容请在主页搜索~说起鱼类，许多吃货朋友可以列举出一系列美味的鱼、巴沙鱼、鲫鱼等等。但不知道大家有没有听说过龙利鱼，龙利鱼的外形是长长扁扁的，长得就像一根舌头，所以这种鱼也叫舌头鱼。
虽然外形不是很好看，但这种鱼无论是清蒸还是水煮都十分鲜美。舌鳎鱼口味鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。
历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。宁可不吃猪肉，也不能不吃舌头鱼，用此做法，我能多吃两碗饭，跟着哈妹一起看看做法吧！
糖醋龙利鱼
配料:
龙利鱼一条、生菜少许、葱姜蒜各少许、料酒少许、白糖少许、盐少许、番茄酱少许
烹饪步骤:
1.准备龙利鱼一条
2.把龙利鱼切块备用
3.把鱼放入碗中加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制备用
4.把生菜洗净铺在盘中备用
5.用料酒、胡椒粉、白糖、番茄酱、清水调汁备用
6.把腌制好的龙利鱼在鸡蛋液中滚一下然后在面粉中过一下，再在鸡蛋液中过一下，再在面包糠中滚一下
7.锅里下油，把龙利鱼放入锅里煎炸，炸到金黄色时捞出
8.锅里下葱姜蒜末爆锅，下入调制好的番茄汁翻炒
9.然后把炸好的鱼放入锅中翻炒
10.让鱼块上均匀的粘上调制的番茄汁液
11.然后出锅盛盘，一道美味的糖醋龙利鱼就做好了
大雪前后，遇到“此鱼”别手软，一次囤10斤冰箱，12一斤特鲜美大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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冬夜伤离在五溪，青鱼雪落脍橙荠。鱼肉，口感软嫩，味道鲜美；由于鱼肉的肉质细嫩，且含有的纤维较少，再加上富含丰富的蛋白质，叶酸，多种维生素以及矿物质，所以，现如今选择鱼肉当作日常食用肉类的家庭越来越多！
熟知老于的朋友都知道，老于居住在美丽的滨海城市青岛。一般到了冬天，能吃的鱼类就越来越少了，相反，生蚝渐渐地就成了海鲜界的主力军。所以，今天和大家分享一种现阶段还能吃到的鱼，这种鱼在青岛地方方言叫做呱嗒鱼。
老于问了不少渔民，只知道这种鱼叫作呱嗒，样子和鳎鱼（鳎米鱼、舌头鱼）很像。唯一不同的是，围绕鱼一圈的鱼鳍颜色比较漂亮。其次，这种鱼煎着吃，又鲜又香口感还嫩。一般大学前后，只要遇到此鱼，最少一次囤10斤，价格也不贵，12一斤，正儿八经的深海鱼，买回家囤冰箱里慢慢地吃。
老于在这里和大家分享一个冷冻鱼的小 *** ，买回家的鱼先用水冲一下，不要收拾，接着快速把鱼放到大一点的保鲜袋，尽量让鱼伸展平整，然后扎紧口，放入冰箱。这样鱼的外表有水，冷冻之后就会形成冰衣，这样哪怕是冷冻半年，拿出来解冻之后，鱼依然鲜嫩可口。下面再和大家分享一下呱嗒鱼的做法！
【干煎呱嗒鱼】
食材：呱嗒鱼、葱、姜、
调味料：裹粉、椒盐、盐、食用油、料酒
1、首先，用剪刀去掉呱嗒鱼的内脏，然后顺着裂口把正反两面的鱼皮撕下来，冲洗干净后放入盆中，接着放入切好的葱丝、姜丝，再加入一小勺食盐，适量的料酒，用手反复抓匀后腌制20分钟。
小贴士：这种鱼收拾起来比较简单，只要在鱼鳃处剪开，一下子就能拽出内脏，嫌麻烦的可以直接连鱼鳃一起剪掉，最后冲洗干净就可以了。其次，这种鱼从鱼头或者鱼尾处，轻轻一撕就能把鱼皮撕下来。
2、鱼盘中倒入适量的裹粉，加入一小勺盐搅拌均匀，然后把腌制好的呱嗒鱼放在裹粉中，正反两面都均匀地沾上裹粉。
小贴士：裹粉是由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，再经过一定的 *** 工艺，所制成的粉。这种粉有个特点就是粘粘性强，用它代替面粉、淀粉以及面糊，可以在炸、煎食物的时候，不易脱落，并且口感更加的酥脆。说白了，这玩意和面包糠差不多的意思。
3、煎锅（不粘锅也行）烧热后倒入食用油，把油烧热后倒出来，然后再次倒入凉油，此时改小火，放入裹好裹粉的呱嗒鱼。
小贴士：此时啥都不要动，等鱼煎至定型后，再慢慢地给鱼翻身，煎另一面。其次，热锅凉油不会出现鱼的外层已经煎糊了，里面还没有熟透的现象。所以，热锅凉油，小火慢煎，这样煎出来的鱼，形状完整，颜色漂亮。
4、煎至两面金黄后，别急着出锅，改大火，每一面再煎大约15秒，通过加热的方式，使鱼吸收的油脂倒逼出来，这样煎好的鱼吃起来才会香而不腻，外酥里嫩。
——老于说——
随着天气越来越冷，新鲜的海鱼的确不多了，所以喜欢吃鱼的朋友，如果见到这种鱼，不妨多买点，买回家用老于分享的 *** 冷冻起来。其次，这鱼无论是红烧还是干煎都不错，尤其是就一根主刺，适合老人孩子吃。最后问一问朋友们，没有有知道这种鱼学名叫什么的？欢迎在评论区留言。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
这三种鱼都叫舌头鱼，价格差别大，一种很贵，另两种十几元一斤舌头鱼虽然看上去不起眼，但是价格却不低。在青岛海鲜市场上，相对于鲈鱼、黄花鱼等鱼种，价格都是偏高的那一种。算起来有三种”舌头鱼”，一种比较普通，通体偏红色，在市场上也比较多见，常年有卖。
还有一种只能春节前后比较多见，因为它个体大，比较贵，一斤达到七八十、上百元一斤。一条大小一般一两斤，一条鱼就要一两百元钱，对于普通市民来说，买的时候，都要掂量着这个价格。图为，就是一般春节才能见到的大舌头鱼，人们称之为龙利鱼。
这是海鲜市场上常见的普通舌头鱼。新鲜的舌头鱼都是按大小分类，大小不一样，价格也不一要，越大，价格越贵，一般都在15元、20元左右一斤。
在青岛市北区宣化路早市，平时没有销售，只有过年时候有卖的。海鲜摊主杨先生说，因为比较贵，平时上货的话，一般卖不出去，所以只能春节前后卖，这样才有销路。图为10元一斤的花舌头鱼。
第三种舌头鱼，平时也不多见，只是偶尔有得卖，虽然也叫舌头鱼，但是前面得带个“花”字。这种舌头鱼，个体大小、长相与平时常见的舌头鱼差不多，只是通体带着斑纹，看起来很有特色。图为，15元一斤的花舌头鱼。
海鲜摊主说，这些舌头鱼与普通舌头鱼味道一样，肉质也很鲜美。做法与普通舌头鱼也没有什么差别，炸、红烧都可以。图为，18元一斤的舌头鱼。
海鲜摊位上摆了四种大小不一的舌头鱼，价格也不一样，分别是10元、15元、18元和25元两斤。舌头鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类，是沿海广大消费者待客的上等佳品，深受青睐。图为，25元一斤的舌头鱼。
四种大小不一的花舌头鱼摆在一起，分别是10元、15元、18元一斤和25元两斤。
一市民正在选购花舌头鱼，摊主端着一盘花舌头鱼，向他展示和介绍花舌头鱼的品质。
「辅食甄选·大宝篇」原来“打南边来的喇嘛”手里拎的竟是这种鱼“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤塔麻”
这段绕口令想必大家从小就听过吧，小爱也是相声爱好者，可心里一直好奇这个塔麻鱼到底是什么鱼呢？
本着“打破砂锅，吃到鱼”的精神，小爱也是拼了，将塔麻鱼的身世深深地挖上了一回！
原来塔麻鱼是——鳎目鱼！那么这个鳎目鱼不就是龙利鱼嘛！
龙利鱼的学名为舌鳎，是一类非常优质的食用海鱼，因为嘴歪眼斜，身体扁平，像一条长长的舌头，也被称为“舌头鱼”。
龙利鱼出肉率高、口感细腻无小刺，味道鲜淡，没有鱼腥味，非常适合宝宝食用。不过有些商家会用巴沙鱼冒充龙利鱼，虽然正规销售的巴沙鱼也是不错的食材，可被欺骗是绝对不能被原谅的！下面说说怎样买到真正的龙利鱼，供大家参考：
1.比价格
两种鱼最直观的差别就是售价。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上，如遇见离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。
2.查包装
如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，可认定为巴沙鱼。
3.尝口感
龙利鱼口感、滋味更加鲜美，并且肉质坚韧有弹性，几乎适合所有的烹饪方式。
巴沙鱼柳口感偏嫩，会有一些土腥味。
4.买整鱼
最靠谱的 *** 来了。直接买没有脱皮的整条龙利鱼，这样肯定不会买到“假鱼”啦！
好啦，下面就来教大家做一道非常好吃下饭的酸甜龙利鱼，妈妈们快给宝宝做起来吧！
今日辅食推荐：
【酸甜龙利鱼】
月龄：1岁+
1.准备食材：原味白芝麻盐2克，海鲜菇30克，龙利鱼150克，番茄1个，柠檬适量。
2.处理干净的龙利鱼肉切块，用柠檬腌制去腥。
3.番茄焯水去皮，海鲜菇焯水。
4.番茄、海鲜菇切块。
5.锅中烧油倒入番茄块，翻炒3分钟左右。
6.加入清水煮至番茄软烂。
7.倒入海鲜菇，继续煮5分钟。
8.再倒入龙利鱼块，再煮5分钟煮熟，出锅前加原味白芝麻盐即可。
9.美食完成。
