大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：秋天，多买些豆角腌起来，放得越久越好吃，冬天和豆腐一起炒真香！
我喜欢秋天，因为它是丰收的季节，但我又不喜欢秋天，因为过了秋天后，很多露天生长的蔬菜和水果就过季了。到了冬天，就只能吃一些大棚里种植的蔬菜了，不仅不好吃，价格也特别贵。在各种蔬菜中，我家更爱吃的就是豆角了。豆角营养丰富，富含维生素C、维生素B、胡萝卜素和植物蛋白等营养物质，常吃豆角有促进肠胃蠕动，健胃助消化等功效。
豆角的口感特别好，做法也特别多样，可以凉拌，可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以腌酸豆角吃。经过腌制后的豆角，储存时间长，不怕过期，并且放得越久越好吃。前几天，在豆角产量更高，更便宜的时候，我腌了20斤酸豆角，现在可以吃了。今天，厨娘就和大家分享一下酸豆角的美味做法！大家一起看看吧！
【酸豆角炒豆腐】
准备食材：酸豆角、老豆腐、韭菜、葱、姜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：将酸豆角切成小段，取一把韭菜，清洗干净后，切成大段。取一块老豆腐，冲洗一下，切成厚片。
第二步：热锅加油，油热以后下入豆腐，调为小火慢煎，豆腐煎至一面金黄后，翻一下面，煎至两面金黄后，盛出备用。
第三步：另起锅加入适量的油，油热以后放入葱花、姜丝和红辣椒炒香，翻炒出香味后，下入切好的酸豆角，加入一勺生抽，中火翻炒五分钟。
第四步：炒至豆角干瘪后，下入豆腐块，加入一勺蚝油，翻炒均匀后，淋入半碗水淀粉，翻炒一下，翻炒均匀后，下入韭菜段，再次翻炒均匀，即可出锅。
一道营养美味，酸辣开胃的酸豆角炒豆腐就做好了，腌制后的酸豆角吃起来脆爽可口，豆腐经过油煎以后吃着特别香，把这两种食材搭配在一起吃，更是别具风味，喜欢的朋友，赶快做给家人尝尝吧！
您喜欢吃酸豆角吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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8道好吃又下饭的酸豆角做法，绝对挑逗你的食欲噢引导语：夏天吃饭没胃口吧？吃点酸酸辣辣的开胃呀！在豆角很便宜的时候，不妨多买些豆角，做成酸豆角，然后炒肉或者炖肉，无论怎么吃都十分美味下饭，微辣微酸微咸微鲜那种滋味，只想赶快端上一碗白米饭，然后狼吞虎咽。还不会做的童鞋赶紧学来！！
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、适量油、适量盐、适量辣椒、100g肉末。
做法：
1、准备酸豆角；
2、开水掉一下酸豆角，洗净；
3、把酸豆角切粒；
4、准备红青辣椒；
5、热锅下油爆炒熟腌好的肉末；
6、另起锅炒香红青椒；
7、倒入酸豆角粒翻炒；
8、最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味；
9、酸豆角粒炒肉末非常下饭。
酸豆角炒排骨
食材：200g新鲜豆角、500g猪肋排、适量油、适量盐、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量红辣椒、适量花椒、适量料酒、适量淀粉、适量酱油。
做法：
1、新鲜豆角择洗干净，切碎；（主要是好入味）
2、把切好的豆角放在一个带盖的小盆里，放入精盐，主要是杀豆角的水分，让豆角更脆嫩；
3、快速腌酸豆角所需的调料；
4、锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，姜片、花椒，倒入白醋；（关键的一步）
5、上火煮开，趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内；
6、盖上盖子，等几个小时后，就可以了；
7、猪肋排洗净斩成5公分段，盛到干净容器里，倒入一汤匙料酒；
8、倒入适量水淀粉，拌匀；
9、倒入干淀粉，拌匀；
10、锅里坐油，油7成热时放入排骨段小火炸制成金黄，捞出控油；
11、把腌渍好的酸豆角捞出，捡出辣椒，姜片，花椒粒；
12、大蒜切片，生姜切丝，红辣椒去籽切段；
13、小碗里倒入半汤匙酱油，两汤匙料酒、适量清水、加适量精盐调汁；
14、另起油锅，放入姜片，大蒜片、红辣椒段爆香；
15、倒入控净油的排骨段，翻炒；
16、倒入调好的料汁；
17、倒入酸豆角，翻炒均匀后，小火炖制10分钟即可出锅。
酸豆角炒鸡胗
食材：250g鸡胗、80g酸豆角（2根）、1个红椒、1个尖椒、10g青蒜（1根）、10g葱（1根）、2个小米椒、4粒蒜、5g姜（1小块）、1勺料酒、1/2匙盐、适量鸡精。
做法：
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
4、加入腌制好的鸡胗；
5、炒至变色后，加入酸豆角；
6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；
7、加入青红椒；
8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
酸豆角蒸排骨
食材：排骨500g、酸豆角200g、香油适量、鸡精适量、盐适量、耗油适量、生抽适量。
做法：
1、排骨洗净，切段。加盐、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分钟；
2、酸豇豆加温水浸泡30分钟，去掉酸涩味。酸豇豆切0.5厘米的段；
3、取一蒸碗，底部铺一层酸豇豆。 然而放入腌过的排骨；
4、在排骨上面再撒一层酸豇豆；
5、电压力锅中，倒扣一盘子，将蒸碗放入锅中，蒸30分钟即可。
酸豆角烧鸭
食材：500g光鸭、150g酸豆角、25g青椒、25g红椒、10g指天椒、10g姜、10g葱、4粒蒜瓣、适量盐、2个八角、适量干椒节、适量料酒、适量鸡粉、适量老抽、适量生抽、适量食用油。
做法：
1、酸豆角冲洗一下切段；
2、鸭洗净斩小件飞水备用；
3、青红椒斜切椒节，批天椒切圈；
4、姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用；
5、锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节；
6、放入鸭子，调入料酒，将鸭肉炒干身；
7、放老抽炒上色；
8、放适量清水大火煮开，加盖改中小火焖；
9、鸭肉熟烂盛出；
10、锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒；
11、放入酸豆角翻炒；
12、倒入鸭块翻炒；
13、放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味；
14、放入葱段，调入盐，鸡粉，老抽炒匀即可装盘。
肉末酸豆角拌面
食材：100g面条、100g酸豆角、50g肉末、适量葱、1大勺红油豆瓣、适量盐、适量鸡精、适量食用油、适量（洒在面上）葱花、适量（可省）豆芽菜。
做法：
1、酸豆角清洗干净；
2、切成小粒备用；
3、肉末解冻备用；
4、葱花切碎备用；
5、锅内放少量油放入葱花炒香；
6、放入肉末翻炒至油脂稍微被煸出；
7、放入红油豆瓣炒均匀；
8、放入酸豆角翻炒，调入一点盐和鸡精出锅；
9、面条煮熟；
10、捞出备用；
11、在煮面条的锅里接着烫一点豆芽菜，放在面条上；
12、浇上炒好的肉末酸豆角，洒上葱花即可食用。
重庆酸辣粉
食材：300g红薯粉丝、15ml油、2勺盐、10g蒜末、10g姜末、25g酸豆角、25g炒花生、适量香菜叶、2大勺油泼辣子、15ml醋、100ml高汤。
做法：
1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟；
2、滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
3、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
4、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
5、下入粉丝；
6、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
7、将煮好的粉丝捞出置于碗中；
8、将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
酸辣米线
食材：200g干米线、50g酸豆角、50g草菇、50g油菜、50g芹菜叶、100g肉丝、适量开洋、适量葱、适量姜、适量蒜末、适量干辣椒、适量细辣椒、适量酱油、适量料酒、适量醋、适量蚝油、适量豆瓣酱、适量辣豆豉、适量五香粉。
做法：
1、干米线用开水浸泡备用；
2、蔬菜洗净切片切丝；
3、开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡；
4、肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用；
5、锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；
6、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香；
7、倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀；
8、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁；
9、加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味；
10、水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐；
11、泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。
编后语：夏季不仅让人没精神，更让人没胃口…这时候，极度渴望来点酸，开开胃。而且要带着点微辣，带着点咸香，让人食之意犹未尽，足可以让饭菜一扫光。让人欲罢不能的8道好吃又下饭的酸豆角做法，喜欢的童鞋赶紧分享给身边的朋友吧！！
厨师长教你做这道“肉沫酸豆角”，酸辣爽口，食材简单，经济实惠大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道川菜“肉沫酸豆角”，用酸豆角、猪肉等 *** 而成，搭配米饭、就粥、拌面、夹馒头、夹烧饼吃都特香。
下面分享一下 *** 过程，有喜欢的朋友一起看看吧。
食材：酸豆角、肉沫
辅料：生姜、大蒜、小葱、小米辣
调料：料酒、蚝油、生抽、白糖
1.下面准备食材
首先我们准备一个小盆，倒入一包酸豆角。
把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里备用。
2.下面准备辅料
生姜切成菱形片。
大蒜切成薄片。
小葱切成葱花。
小米椒切成辣椒圈备用。
3.下面开始焯水
我们把酸豆角焯一下水，去一下咸味，锅中烧开水，水烧开后，倒入酸豆角焯水10秒，这样做是为了减少过咸的味道。
倒出酸豆角，用清水冲洗一下。
我们给酸豆角去一下水分，把锅烧热，不要倒油，倒入酸豆角快速翻动，这个过程在2分钟左右，炒出酸豆角的水份，倒出备用。
4.下面开始烹饪
锅中烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉粒时，肉粒不容易粘锅。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒变色。
加入红干椒，继续翻炒。
然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
加入料酒，蚝油，生抽翻炒化开搅匀，加入蚝油和生抽都是为了提鲜，加入一点白糖，中和一下咸味，化开白糖就可以出锅装盘了。
最后撒上一把葱花。
好了，一道酸辣又下饭的肉沫酸豆角就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
酸豆角炒鸡杂的家庭做法，配方和步骤全分享，厨房小白也能学会说到鸡杂，相信大家都有吃过，尤其是鸡胗，吃起来脆爽可口，非常的好吃。当然了，一道菜好吃的精华，在于它的烹饪方式和食材的搭配，才能发挥食材最美的味道。在我印象里酸辣开胃的【酸豆角炒鸡杂】是想起来都会流口水的那种，吃起来酸酸辣辣的，非常开胃。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享家庭版【酸豆角炒鸡杂】的做法，简单好吃又下饭，喜欢吃鸡杂的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡杂500克，酸豆角100克，青红椒各2根，大蒜5瓣，生姜一块，野山椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，陈醋1汤匙
详细做法如下：
之一步：酸豆角清洗干净之后，切成约2厘米长的小段，切好之后，装盘备用，青红椒切成辣椒圈，装盘备用，生姜和大蒜切片，野山椒切小段，一起装盘备用。
第二步：鸡杂一般买的时候，老板都会帮你清理好，拿回来之后，先用食盐抓一下，再冲洗干净，鸡肠剁成小段，鸡胗先竖着切几刀不要切断了，再横切，这样切出来就像锯齿一样，好看又入味，切好装盘备用。
第三步：准备一个碗，碗里加入1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，1汤匙淀粉，1汤匙陈醋，再放入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。
第四步：起锅烧水，水开之后，把鸡杂放入锅中，再放入姜片和料酒，再次煮开焯水，水开后撇去浮沫，再煮1分钟，然后捞出控水备用。
第五步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入酸豆角，快速翻炒，炒出酸味。
第六步：等酸豆角的味道出来之后，放入焯好水的鸡杂，大火快速翻炒均匀，再淋入调好的碗汁，大火把汤汁收浓，等汤汁基本收干，裹到食材上面时，就可以出锅装盘了。
这样一道酸辣开胃，好吃又下饭的【酸豆角炒鸡杂】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸豆角炒鸡杂】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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居家做一份酸豆角炒肉末，下饭开胃，简单解馋，吃一次念念不忘（素材均为 *** 素材，如有侵权请联系立即删除）
导语：
每当饥肠辘辘，总有一道美味的家常菜能够在短时间内解决这个问题，那就是酸豆角炒肉末。这道菜色香味俱佳，简单易学，下面我们将详细介绍它的 *** 过程。
一道美味的家常菜，酸豆角炒肉末。
生活总有那么一瞬间，我们对于食物的渴望超越了一切，而这时，一道美味的家常菜，比如酸豆角炒肉末，往往能够迅速满足我们的需求。
它不仅口感丰富，而且 *** 简单，让人一吃难忘。
材料准备：
首先，我们需要准备以下材料：
酸豆角300克
猪肉末150克
蒜末25克
姜末15克
青蒜3棵
小米椒2个
生抽2勺
料酒3勺
白糖4克
食盐3克
现在，让我们一起步入 *** 的世界。
烹饪步骤：
首先，将酸豆角用清水冲洗干净，切成小段，青蒜切成蒜叶，小米椒切圈备用。
接下来，烧热锅，加入少许食用油，待油热后放入蒜末和姜末，翻炒出香气。
紧接着，加入猪肉末，轻轻翻炒，等待它变色，然后烹入料酒，让肉更加嫩滑，再加入生抽翻炒均匀。
现在，放入切好的酸豆角段，加入白糖和食盐，翻炒均匀。记住，酸豆角本身已经带有咸味，所以加盐要适量。
最后，加入切好的青蒜叶和小米椒圈，继续翻炒均匀，让这道菜更加丰富多彩。
关火，将炒好的酸豆角炒肉末盛入盘中即可。
注意事项：
在炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末变老。
如果喜欢口感更辣的，可以适量增加小米椒的用量。
这道酸豆角炒肉末不仅是一道色香味俱佳的美食，更是营养丰富的选择。其中，酸豆角的酸甜味道与猪肉末的鲜美完美融合，再搭配上青蒜和小米椒的辣味，让人回味无穷。不仅如此，这道菜的汤汁也非常美味，可以浇在米饭上，让您享受到浓郁的酸豆角炒肉末拌饭的美味。
总之，酸豆角炒肉末是一道简单而美味的家常菜。如果您想尝试一道不一样的美食，不妨试试这个菜谱。
相信您的家人和朋友一定会喜欢这道菜的美味和独特口感。所以，走进厨房，尝试 *** 这道美味的酸豆角炒肉末吧！
最后，关注食味流年，我们将带您了解更多有关美食的知识和技巧。
(总字数：363)
酸豆角炒肉末：一道美食的秘密
这道酸豆角炒肉末的美味并不仅仅在于食材的搭配，更在于烹饪的细节和技巧。下面，我们将深入探讨这道家常菜的 *** 秘诀，以确保您在家中也能轻松做出一道美味的酸豆角炒肉末。
选择新鲜食材：
首先，要 *** 美味的酸豆角炒肉末，食材的新鲜是至关重要的。新鲜的酸豆角应该色泽鲜艳、弹性十足，没有软化或变色的迹象。而猪肉末也要选用新鲜、带有一定纹理的肉，这样炒出的肉末口感更好。
火候掌握：
在烹饪过程中，炒肉末的火候至关重要。火候过大会导致肉末变老，失去嫩滑口感；火候过小则无法确保猪肉完全熟透。因此，在加入猪肉末后，要确保它变色后立刻加入料酒，这样不仅能去腥，还能保持肉质的嫩滑。
调味品的平衡：
在炒制过程中，白糖和食盐的使用也需要谨慎。酸豆角本身带有一定的咸味，所以加盐要适量，以免过咸影响口感。而白糖的添加则能够平衡酸味，使得这道菜更加美味。
创造层次感：
为了增加这道酸豆角炒肉末的层次感，可以加入青蒜和小米椒。青蒜的香气和小米椒的辣味为这道菜增色不少。而小米椒的辣味可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的人可以多加一些，相反则可以减少。
用心烹制：
最重要的是， *** 美食需要用心。在烹饪过程中，要细心观察每一步的变化，确保每个食材都得到充分的烹饪，以保证最终的味道和口感。
结语：
酸豆角炒肉末是一道简单而美味的家常菜，它不仅满足了口腹之欲，更是一份对家人和朋友的味蕾的犒赏。通过掌握食材的选择、火候的掌握、调味品的平衡以及层次感的创造，您可以在家中轻松做出一道让人赞不绝口的美食。希望这些 *** 秘诀能够帮助您更好地享受酸豆角炒肉末的美味，也期待您在烹饪的过程中，加入更多的创意，让这道家常菜成为您的招牌之一。
导语：每到冬天就馋酸豆角，这样炒出来，比猪肉香多了，价格还便宜好几倍
菜名：《酸豆角炒鸡油渣》
油渣是几代人的童年美味，就我所了解的，70后以前（包括50后、60后、70后）这几代人都吃过，甚至有些地方的80后吃过的都有，这是他们几代人的饮食习惯，也是一种特殊的美味。油渣一般是指“猪油渣”，那可是几代人的集体回忆呢，猪肉渣在那几代人的眼中，那可以算作是零食一样的奢侈品，是改善伙食的山珍海味，让懵懂无知的小孩子以为在这个世界上更好吃的，可能就是猪油渣了。有人说油渣吃着不健康，可吃过的人说“吃了几十年，最起码比食品添加剂防腐剂好几百倍"。这句话真的很给力，我也很赞同，真的没有任何添加剂，炒菜还很出味道。要知道，“要在60年代是王建林马云吃的，你全家还排不上号呢”，哈哈，这话是我写猪油渣问答时，一位小伙伴评论说的。
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鸡油渣，不知道有多少人吃过呢？虽然也是动物油渣，但是比起猪油渣脂肪可少了很多。不过鸡油比较少，没吃过的很正常，一般买鸡有一块鸡油就很不错了，如果运气好的话，买到正宗的土鸡，那就鸡油可比较珍贵了，由于一只鸡鸡油比较少，从不单独用鸡油炒菜吃过。我也是一样。这次我可是运气太好了，去买鸡，看到一堆鸡油，就随口一问老板多少元一公斤？没想到啊，真是太便宜了，一公斤才5元，我就把那一堆鸡油全部买回家了，足足两公斤啊，我要自己熬制鸡油渣了。每到冬天就馋酸豆角，这样炒出来，比猪肉香多了，价格还便宜好几倍。
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每年都自己腌制酸豆角，今年又是腌制了一大坛子酸豆角，黄灿灿的看着就很诱人，酸豆角特别的吃油，必须炒大肉才香浓好吃，我不爱吃大肉，再说现在的大肉价格真是贵的吃不起啊！我就把自己熬制的鸡油渣炒酸豆角了，真是比肉末炒着都香啊！毕竟是油渣炒出来的，那香味太攒劲了！小伙伴们遇到鸡油了，就不要错过了，买回家自己熬制鸡油还有油渣吃，鸡油可以煎饼子，炒菜、炖菜吃特别的香浓，油渣可以包饺子、包饺子，炒菜吃，比猪肉、牛肉、羊肉都香浓好吃，价格可是比它们便宜好几倍了，买到就是赚了哟！酸豆角，加这两种炒出来，开胃爽口太香了，好多人都没吃过。
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主料：酸豆角200克、鸡油渣（也可以用猪油渣）150克
辅料：植物油、鸡油（可选）、盐适量、生抽10克、姜5克、青红辣椒2个（有酸辣椒更好）、鸡精。
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做法：1、把酸豆角用凉水洗洗，多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁丁，青红辣椒洗净I也切和酸豆角一样大小的小丁丁，姜切末，香葱切末。
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2、热锅凉油，油烧到8成，下姜末，大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，这个很重要，这道菜全靠酸豆角出味道。
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3、可以酸豆角拨在锅的一边，下青红辣椒丁炒出辣味（爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒）
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4、加鸡油渣，把所有食材炒在一起，一定要把油渣炒出油脂出来，这样才香浓好吃
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5、尝尝味道再加少许盐，因为酸豆角很咸，一般不用加盐太多，加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均匀出酱香味。
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6、加鸡精翻炒均匀
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7、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了
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可可的小贴士
1、酸豆角本身含有咸味，所以最后盐要少放点。
2、这道菜最关键的就是酸豆角一定要炒出酸香味，鸡油渣要炒出香味
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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
这才是肉末酸豆角正确的做法，一盘菜可以吃几碗饭，特别开胃下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道下饭神器“肉末酸豆角”的做法，在这炎热的夏季，食欲不振没胃口，必然是常有的事，其实越是这个时候，越易吃一些酸辣口味的饭菜，敢问有什么味道能比酸辣还要开胃的吗？所以我们今天这道酸豆角就对称得上主角，酸辣虾饭、营养均衡、而且 *** 简单，一次做一碗，再也不用待在那比火焰山还闷热的厨房了，可不要小看这道小菜，那可是百搭菜，拌米、拌面、夹馒头，个个在行。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末酸豆角】
1.首先我们准备一个小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里备用。
生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小葱切成葱花，小米椒切成辣椒圈备用。
2.接下来，我们把酸豆角焯一下水，去一下咸味，锅内烧水，水烧开后，倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道，倒出酸豆角，用清水冲洗一下。
3.我们给酸豆角去一下水分，把锅烧热，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻动，这个过程在2分钟左右，炒出酸豆角的水分，倒出备用。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉粒时，肉粒不容易粘锅。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒变色，加入红干椒，继续翻炒，然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。
5.加入料酒，蚝油，生抽翻炒化开搅匀，加入蚝油和生抽都是为了提鲜，加入一点白糖，中和一下咸味，化开白糖就可以出锅装盘了。最后撒上一把葱花。
好了，这道简单好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
酸豆角要沸水焯水10秒，去一下盐味，清水冲洗后，大火炒干。可以加入白糖中和一下咸味，以吃不到甜味为宜。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
这道菜用酸豆角搭配五花肉炒制而成，酸酸辣辣特别过瘾，做法简单，天然绿色，吃起来爽脆滑嫩，麻辣酸香，香味扑鼻，真的是好吃得停不下嘴。我家经常做，每次一上桌就被抢光了，下面就一起来看看这道菜具体的做法吧！
By 我是0°C浪漫呀
用料- 酸豆角 300克
- 姜 2片
- 小米椒 3个
- 五花肉 适量
- 蒜 2瓣
- 胡萝卜 适量
- 青椒 1个
- 味达美初榨原酿生抽 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 盐 少许
- 白糖 少许
1、准备好食材。
2、如果使用的酸豆角是市面上购买的，建议先清洗一下，再把酸豆角切成段；姜切丝；蒜拍一下，切成蒜粒；胡萝卜切成窄条；小米椒切成斜刀段；五花肉切丝。
3、起锅加入适量的玉米油，先放入五花肉丝，用中火煸炒至肉丝变色。
4、再加入小米椒椒、蒜粒和姜丝煸炒出香味，喜欢吃辣的可以在这一步加入适量的干辣椒增加辣度
5、接着把酸豆角和胡萝卜放入锅中，转中大火多翻炒一会儿，因为酸豆角是从泡菜汤中捞出来的，本身含有的水分比较多，所以要在这一步多翻炒，把水气炒出去才能使酸豆角更加入味。
6、沿着锅边淋入料酒增香。
7、加入生抽。
8、加入蚝油。
9、再根据自己的口味加入适量的盐和少许白糖翻炒均匀后加入半小碗水，慢炖一会儿。
10、锅中汤汁收得差不多的时候放入青椒丝，转大火翻炒至青椒断生。
11、这道菜色彩丰富，颜值很高，口感上酸辣爽口，香气十足，对于喜欢吃酸香味菜肴的小伙伴来说，这是一道不可多得的美味菜肴。虽然 *** 酸豆角的时间会稍微长一些，但是炒制这道菜却是简单又快手的，味道也要比饭店里好吃很多哦，每次做这道菜，家里人都是抢着吃，酸辣下饭别提多美味啦，喜欢的小伙伴赶快动手 *** 吧！
小贴士1，如果购买市场上的酸豆角，建议炒制前要清洗一下。 2，炒酸豆角一定要少加盐哦，避免菜品过咸。
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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肉末炒酸豆角：只要炒它，米饭一定要备足啊味道咸香微辣，特别下饭，做法简单，快来试试！
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肉末炒酸豆角
图文 |南兮·人间烟火
酸豆角适量酱香肉末适量蒜泥适量小米辣适量花椒适量油适量生抽2勺
1. 准备以上食材。
2. 锅里热油放入，花椒，小米辣，蒜泥煸香。
3. 倒入酸豆角。
4. 倒入酱香肉沫。
5. 加入两勺生抽，炒出香味即可。
6. 酸辣可口。
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~~ By 南兮·人间烟火 ~~
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五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
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用这个 *** 腌出来的酸豆角又酸又脆，和肉末一起炒着吃，好吃到疯酸豆角 | by 稳稳嘚幸福
原料：
长豆角、辣椒、大料、大蒜、姜、白酒、糖、盐
1. 长豆角洗干净切小段。
2. 切好的豆角放外面晒两个小时。
3. 准备好调料备用。
4. 先烧开水，把开水倒入盆里放入姜和大料泡着，等开水凉。盆里不能有油和水，要一滴水一滴油也不要。
5. 洗干净一个玻璃瓶里面水弄干，要不豆角就坏了。
6. 豆角晒没有多少水分就好。
7. 发一层豆角放一层盐里面。
8. 就这样一层一层的放盐。
9. 把凉好的开水里面的姜和大料拿出来里面再放入白酒和糖搅拌均匀。
10. 把大蒜和辣椒切小段放最上面。
11. 调好的水倒入豆角里面。
12. 盖子上放一个塑料袋。
13. 盖上盖子就好了，现在这种天气一个星期就可以吃了。
14. 用酸豆角炒肉味道棒棒哒！
肉末酸豆角 | by 零下一度0511
原料：
前腿肉150克、酸豆角350克、姜3片、蒜3瓣、葱2棵、红尖椒1个、盐1克、鸡粉2克、胡椒粉1克、生抽1勺
1. 前腿肉150克切成小块，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
2. 酸豆角洗净，沥干水份后切小段。
3. 姜、蒜、葱白、红尖椒分别切末。
4. 锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
5. 加入肉末炒散炒出肉的香气。
6. 加入酸豆角、红椒末大火翻炒几下。
7. 最后调入盐和鸡粉，撒点葱花炒均匀。
8. 成品图。
小窍门：
剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加点花生油肉末滑嫩而且容易炒散。
