文、图/广州日报全媒体记者耿旭静、董业衡、苏俊杰 通讯员舒霞、罗仲贤
秋风起，菱角香。俗语说“七菱八落”，当前正值菱角的成熟和采收季节，在广州南沙横沥镇前进村里，村民们也开始到泥塘里采摘菱角，构成一幅生动的传统水乡丰收图。
8月14日上午，在横沥前进村村民冯巨垣的菱角塘中，塘水已经抽干大半，菱角正漂浮在塘泥之中，几十位村民穿着雨鞋做好防护，在塘中手工采收着菱角。记者看到，这些刚采收下来的菱角小小一个，外壳上还沾着塘泥，有些呈现深墨色，有些则是深红色，两端有着尖尖的角，就像小小的牛角一样。
记者了解到，横沥前进村这片水塘里的菱角，每年春节后开始种植。经过几个月劳作，菱角通常在农历七月成熟，开花结果，到了农历八月左右落柄。届时水塘中的菱盘下长满了菱角，成熟后的菱角有些还会掉落在水面上，需要采菱人细心捞取。村民们便开始蹚水进塘，采摘当年的新鲜菱角。
“现在这边已经很少种植菱角了，我这一片泥塘约57亩，在南沙算是菱角种植大户。”冯伯告诉记者，以往岭南这边到秋季时，大家会经常吃新鲜采收的菱角，是一种传统的家乡味道。不过目前当地种植菱角的人已经越来越少了。他泥塘中的菱角目前仍旧实行人工采摘，每个菱角都是村民们手工一个个采收或者挖出来的。
“今年的菱角种植得很好，收获也比往年好，个头均匀，不大不小，也足够成熟，乌黑油亮。” 冯伯告诉记者，他自己种植菱角已经有十几年了，未来他还将坚持种植，将这份传统的家乡味道保护和传承下去。
冯伯告诉记者，他这片菱角塘里，每亩可以收获1500斤左右的菱角，田头收购价达到每斤5元左右。这些南沙本土产的菱角非常可口，煮熟后吃起来又粉又糯。“我们的菱角远销到美国、加拿大等国，邻近的东南亚等地区也有销售，从横沥水乡走向世界。”冯伯说，秋季是菱角尝鲜的更佳季节，南沙市民想购买菱角比较方便，可以试着从当地市场上的小种植户那里购买，也可以直接 *** 菱角。
烈日之下格外受欢迎的菱角 切不可生食“荷叶团团团似镜，菱角尖尖尖似锥。”八月是菱角成熟的季节，菱角不仅可以直接煮熟充当零食吃，还可以充当配菜。八月份的菱角、十月份的马蹄，都是长沙人偏爱的零食，不少人习惯削皮后直接生吃。不过，疾控专家提醒，菱角、马蹄里面可能含有寄生虫，如果生食了含有寄生虫的菱角、马蹄，可能会对身体造成伤害。
菱角、马蹄皆为营养丰富的好食材
菱角又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒的功效。
马蹄又称荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。中医药学认为马蹄有止渴、消食、解热功能。
在湖南地区，很多人都习惯将菱角、马蹄直接生食。中国食品安全网在雨花区某处夜市看见摊贩正在售卖菱角。商贩表示，菱角可以煮汤喝也可以直接吃，直接生吃会更好吃。当被问及是否会有寄生虫，商贩当即表示：“这不可能的，都是自家塘子里产的，我们家小孩都直接生吃的，没有关系的。”
生食菱角、马蹄存在感染寄生虫的风险
此前有媒体报道，浙江省杭州市27岁的王女士因为反复腹痛到医院就诊，并被确诊为寄生虫感染。手术治疗中发现，王女士的内胆管，竟有两条带口吸盘的扁平状寄生虫寄生在内胆管中。医生介绍，这种寄生虫叫姜片虫，姜片虫很喜欢藏在马蹄里，而生吃马蹄正是王女士的更爱。
不仅仅是马蹄，北京营养师协会理事顾中一曾公开表示，菱角、马蹄、茭白等这些水生蔬菜里都有可能有姜片虫。姜片虫在进入人体之后，会寄居在人体中，并且会引起一系列的不适症状，例如腹泻、腹痛、腹胀、精神萎靡、倦怠乏力等，有些甚至会出现贫血、浮肿、发育障碍等疾病。感染严重者肠黏膜广泛受损，影响分泌与吸收功能，导致营养不良、贫血或浮肿。儿童病例可出现发育障碍。大量成虫寄生可致肠梗阻。反复感染的病例，少数可因衰竭、虚脱而致死。
宿迁市之一人民医院感染病科主治医师朱芳也曾公开提醒，菱角、茭白、鱼腥草等等这些生冷的食物，这些都是姜片虫的宿主，吃这些食物的时候不仅仅要把它清洗干净，而且更好是煮熟了之后再吃，尤其不要生食菱角、马蹄的外皮，另外对这些盛放食物的容器也要用开水烫煮。
这些食材也要彻底煮熟
除了菱角、马蹄外，这些食材也一定要彻底煮熟再食用，避免寄生虫感染。
小龙虾一定要彻底煮熟后再食用，不生食或半生食小龙虾、蟹类。肺吸虫寄生在虾蟹中，进入人体可引起咳嗽、胸痛等，如果肺吸虫游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。
在烹饪牛蛙时一定要将蛙肉彻底煮熟，牛蛙也可能携带寄生虫裂头蚴。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾公开介绍，裂头蚴并不是一种寄生虫的名称，它是某些种类绦虫在一个被称为“中绦期”的发育阶段的幼虫的总称，常见的有曼氏裂头蚴。它能在人体不同部位间穿行，带来的损伤可能遍布全身。如果裂头蚴侵入的部位是眼球，甚至可能导致失明，裂头蚴还会损伤人的大脑，最严重时可以导致瘫痪。
不要误把福寿螺当成田螺。福寿螺的外观和田螺比较相似，容易会发生误食事件，食用未成熟的福寿螺可能导致感染广州管圆线虫。阮光锋介绍，这种寄生虫的成虫寄生在啮齿动物的心肺组织中，中间宿主是福寿螺、褐云玛瑙螺等软体动物。线虫能寄生在福寿螺里面，如果烹饪时加热不彻底、没做熟，线虫就容易侵入到人体，使人患病。感染广州管圆线虫会是一个非常痛苦的过程。它最突出的表现就是剧烈头疼，可有神经根痛、痛觉过敏等症状，还同时伴有发热、恶心、呕吐等症状，甚至会引起脑膜炎。
（稿件综合自人民网、北京晚报、连云港日报、宿迁网等）
村后小河里野菱角成熟了，村妇使用枯树枝捞菱角，一会儿能捞很多村后小河里野菱角成熟了，村妇使用枯树枝捞菱角，一会儿能捞很多
近年来，随着农村生活水平的提高和农村经济的发展，越来越多的村庄走上了现代化的发展之路。然而，在这个不断变化的社会中，有些村庄依然保持着传统的农耕方式，生活节奏慢而宁静。今天，我们来到一个位于山间的小村庄，这里的一幕幕仿佛是时光倒流，让人感受到了农村生活的原始美。
这个小村庄坐落在一座山的脚下，周围是连绵起伏的山峦，村庄四季如画，风景宜人。而村庄的名字，叫做悠然村。悠然村的村民们过着安逸的生活，他们没有繁忙的工作，没有堵车的烦恼，他们只有清新的空气和美丽的自然景色。
在悠然村的村后，有一条小溪悄悄地流淌着，这条小溪如同村庄的母亲，滋养着这片土地。而在小溪的两岸，生长着大片的野菱角。每年的夏末秋初，野菱角成熟的季节，村民们都会走到小溪旁，用一种独特的方式来采摘这些美味的野菱角。
这种独特的方式，就是使用枯树枝来捞野菱角。虽然现代化的农业技术已经进入了农村，但悠然村的村民们依然坚守着这一古老的采摘方式。为了能够更好地了解他们的生活，我特地走访了悠然村的一位村妇，她名叫王秀芳，是这个村庄的代表之一。
王秀芳是一个年过五旬的村妇，她的脸上刻满了岁月的痕迹，但眼中却透露着一股坚韧和智慧。她热情地邀请我到她家做客，一边享受着她的热情招待，一边聊起了这个小村庄的野菱角采摘习俗。
"欢迎来到我们的村庄，"王秀芳开门见山地说道，"这里的生活虽然简单，但我们觉得很幸福。每年的这个季节，野菱角成熟了，是我们最快乐的时候。"
我向王秀芳请教了采摘野菱角的 *** ，她笑着说："这可是一门技术活呢！首先，我们要找到一根又细又长的枯树枝，然后在一端削尖，这个尖端就是用来挑野菱角的。接着，我们走到小溪边，小心翼翼地将枯树枝伸入水中，用尖端轻轻地挑起野菱角，一会儿就能捞到一把。"
听着王秀芳的讲解，我不禁感到好奇，这种看似简单的方式到底有多高效呢？于是，我决定亲自体验一下。
王秀芳热情地带我来到小溪边，她亲自教我如何使用枯树枝捞野菱角。刚开始，我总是挑不到菱角，要么太用力弯曲了枝条，要么太轻弱了，没能够将菱角挑起。王秀芳见我捞菱角不太顺手，便传授给我一些经验，告诉我在哪些地方可以找到更多的野菱角。经过她的指导，我逐渐掌握了技巧，开始能够熟练地捞起野菱角来。
王秀芳看着我逐渐掌握技巧，笑着说："看来你是个学得很快的人！捞野菱角虽然简单，但要想捞到很多，还需要一些经验。"
在王秀芳的指导下，我逐渐掌握了技巧，能够连续不断地捞起野菱角。虽然刚开始有些费劲，但渐渐地，我也能够像村民们一样，一会儿捞到一篮子的野菱角。
"捞野菱角不仅是一项传统的习俗，更是一种享受，"王秀芳说道，"当你站在清澈的小溪旁，阳光洒在身上，听着潺潺的流水声，捞到一篮子
野菱角，那种满足感是无法言喻的。"
我深有体会地点点头，的确，这种方式不仅能够采摘到美味的野菱角，还让人感受到大自然的宁静和美好。
在野菱角采摘的过程中，我还了解到了一些有关这个小村庄的故事。王秀芳告诉我，这个村庄的野菱角自古以来就是当地人的主要食物之一，不仅可以直接食用，还可以 *** 成各种美味的菜肴。而野菱角的种植和采摘，也一直是悠然村的一项重要的农事活动。
"野菱角富含营养，是我们农村人的重要食物之一，"王秀芳说道，"而且，野菱角还可以 *** 成各种美味的菜肴，比如野菱角炒肉、野菱角糕等等，口感鲜美。"
采摘野菱角不仅仅是为了食用，还有一个更深层次的意义。王秀芳告诉我，这项习俗代代相传，不仅是一种生活方式，更是一种文化传承。通过捞野菱角，村民们传承着祖辈的智慧和勤劳，传承着对大自然的敬畏和感恩之情。
"我们的祖辈告诉我们，大自然是我们的恩赐，我们要珍惜它，"王秀芳说道，"每年的野菱角季，我们都会一家大小出来，一边采摘一边聊天，这是我们家庭的团聚时光，也是对传统文化的传承。"
正如王秀芳所说，野菱角采摘不仅仅是一项农事活动，更是一种家庭团聚的时刻，是一种对传统文化的传承。在这个村庄里，人们不仅感受到了大自然的美丽，还感受到了家庭的温暖和文化的传承。
采摘野菱角的季节，也是悠然村最繁忙的时候。村民们早早地起床，一家大小前往小溪边，开始一天的采摘工作。有的用竹篮，有的用木桶，有的用袋子，各种各样的工具都能够帮助他们更好地捞菱角。一边捞，一边聊天，一边欣赏着大自然的美景，这种生活方式让人心旷神怡。
"每年的这个时候，我们都感觉自己是最幸福的人，"王秀芳说道，"虽然生活简单，但我们拥有的是最珍贵的东西，那就是家庭的温暖和大自然的美丽。"
采摘野菱角的季节，也吸引了一些外来游客前来体验。他们穿上农村服装，学着村民们的样子，使用枯树枝捞野菱角，感受着这份宁静和纯粹。这种与大自然亲近的体验，让游客们感受到了不同寻常的农村生活。
在采摘野菱角的同时，悠然村也举办了一年一度的野菱角文化节。这个文化节吸引了大量的游客前来参加，活动内容丰富多彩，有野菱角 *** 展示、传统文艺表演、农产品展销等等，让人们更深入地了解了悠然村的文化和生活方式。
"野菱角文化节是我们村庄最重要的节日，也是一个展示我们传统文化和风土人情的机会，"王秀芳说道，"通过这个节日，我们希望能够吸引更多的人来到我们村庄，感受这份宁静和美丽。"
在悠然村的小溪边，我不仅捞到了满满一篮子的野菱角，还捞到了一份来自大自然的宁静和平静。这里的村民们依然坚守着传统的生活方式，用枯树枝捞野菱角，享受着与大自然的亲近。他们告诉我，尽管生活简单，但他们感到幸福和满足。这种生活方式，或许在现代都市生活中已经被遗忘，但在悠然村，它依然是珍贵的财富，是一种对大自然的敬畏和感恩。
野菱角成熟了，村妇使用枯树枝捞菱角，一会儿能捞很多，这个古老的习俗在悠然村延续了数百
年，它不仅仅是一种采摘方式，更是一种文化传承，一种家庭团聚的时刻，一种与大自然亲近的体验。在这个小村庄，我找到了远离喧嚣都市的宁静，找到了人与自然和谐共生的美好。或许，我们都可以从这里汲取一些灵感，让生活变得更加简单而幸福。
日前，与远在美国的朋友聊天。朋友说这个季节又开始想念家乡菱角的味道了。朋友小时候生活在吴江七都吴溇市镇上，吃着太湖菱角长大。植根于记忆深处的各种美好的江南滋味和风土人情，形成浓浓的乡愁。而菱角的独有滋味，在那个物资匮乏的年代，尤为珍贵。朋友说，这是一种最为江南的味道。
吴溇老街
吴江地处太湖流域，到处是湖、泖、浜、荡、湾，还有水汪汪的万顷良田。“深处种菱浅种稻，不深不浅种荷花”。秋季盛产各种水生可食用植物，著名的“水八仙”茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菇、荸荠、莼菜、菱，即是其中的代表。
水八仙
菱角是一年生蔓性水生草本植物菱的果实，又叫做龙角、水栗，俗称“水中落花生”。菱角有很多品种，水红菱、大青菱、馄饨菱、沙角菱、和尚菱、小白菱等。我们这里大多是水红菱和大青菱，还有一种个小角尖的野生四角菱。
水红菱
大青菱
国庆节前后是采菱时节。记得小时候每到这个时候常常盼着去外婆家做客。外婆家在八都的厚明港（北），村庄后面有大面积的漾荡，种植了大片大片的菱角。水面上的菱叶密密麻麻，错落有致，一个个菱角像淘气娃娃从菱叶中探出头来。村里的人们常常坐在圆圆的菱桶内，灵活地划着菱桶分散在水面各处，拨开菱叶把菱角采下来放在菱桶里。姑娘媳妇们欢声笑语，场面热闹非凡。白居易有一首诗《看采菱》云：“菱池如镜净无波，白点花稀青角多。时唱一声新水调，谩人道是采菱歌。”
我和妹妹也尝试着想去坐菱桶采菱，但菱桶很难驾驭，晃来晃去就是找不到平衡，好几次都侧翻掉进水里，吃了“辣面”（呛水），终于作罢。
江南可采菱
从外婆家回来，总会带回一大筐大青菱，我们土话叫“环桥菱”。母亲会把菱角放入水里，将浮于水面的嫩菱捞出，嫩菱适合生吃，味道清香水嫩，又脆又甜。而那些沉在水底的是相对成熟的菱角，可放置很长时间，想吃的时候拿出来煮一些。老菱适合煮熟了吃。母亲常常把熟菱从中间切开，这样我们吃起来就很方便。把开口的一端塞进嘴里，牙齿轻轻咬一下菱角处，喷香的菱肉便滑出菱壳，滑入嘴里。嚼起来清香绵糯，有微微的甘甜，味道跟板栗相似。
这个季节，庙港的街头又摆满了各种菱角，红菱、青菱最多，生的熟的都有。每次看到菱角，我们总是倍感亲切，有种柔柔的温馨情怀。庙港有着浓郁的熏豆茶文化，菱角上市的时候正好是熏制熏豆的时候，这个时候喝熏豆茶，菱角是绝配。在家长里短的熏豆茶的时光里，生活变得有滋有味。
熏豆茶
聪明的庙港人还把菱叶摘掉，取其嫩茎加工成一种冷菜，称谓“菱头”。朋友家腌制的菱头特别好吃，吃起来很有嚼劲，带着微微的酸甜，非常开胃，是喝粥的绝佳凉拌菜。新鲜摘下来的菱茎在开水里焯一下，捞出来晾干后放冰箱冷冻，放上半年都没有问题，想吃的时候拿出来解冻，可以佐各种菜肴。
炒菱头
将菱肉碾压成粉，做成粥和糕点，带着菱的清香，很是美味。清《调鼎集》有记载：“老菱肉晒干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色极白润。”
菱粉有补中之功，可以“补脾胃、强脚膝、健力益气、行水、去暑、解毒”。
2022年9月23-25日，苏州市中国农民丰收节在江村举办。有大型的演出，有苏州各地农产品的展出，有抖音达人现场直播，热闹非常。众多农产品中我们挑了一大包大青菱，回家煮熟，喜滋滋地和左邻右舍分享。李渔曾说，世间唯有三种食物，自己动手才有趣味，那就是蟹、瓜子和菱角。
2022年苏州市中国农民丰收节
因为有各种应季的美食，让行走在时光中的我们倍感幸福和温暖。这个季节的菱角，朋友们不要错过了哦！
作者：许忠妹
责编：沈瑶
美编：王丽媛
审 核：王来刚
图片来源：馆藏及 ***
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水乡八月菱角香8月19日，在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇西千亩荡，菱农们坐着水乡特有的菱桶采摘成熟的菱角（无人机照片）。
近期，浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇的特色农产品南湖菱进入收获期。油车港镇当地水网密布，是嘉兴特产南湖菱的主产区。近年来当地积极开展南湖菱“提纯复壮”等科研工作，规范提升南湖菱选种、生产和销售，进一步促进南湖菱产业可持续发展。南湖菱平均亩产约1700斤，亩产值约6000元。
新华社记者 徐昱 摄
8月19日，在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇西千亩荡，菱农们坐着水乡特有的菱桶采摘成熟的菱角（无人机照片）。
近期，浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇的特色农产品南湖菱进入收获期。油车港镇当地水网密布，是嘉兴特产南湖菱的主产区。近年来当地积极开展南湖菱“提纯复壮”等科研工作，规范提升南湖菱选种、生产和销售，进一步促进南湖菱产业可持续发展。南湖菱平均亩产约1700斤，亩产值约6000元。
新华社记者 徐昱 摄
8月19日，在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇西千亩荡，一名农民画爱好者在创作采菱主题作品。
近期，浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇的特色农产品南湖菱进入收获期。油车港镇当地水网密布，是嘉兴特产南湖菱的主产区。近年来当地积极开展南湖菱“提纯复壮”等科研工作，规范提升南湖菱选种、生产和销售，进一步促进南湖菱产业可持续发展。南湖菱平均亩产约1700斤，亩产值约6000元。
新华社记者 徐昱 摄
8月19日，在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇西千亩荡，菱农们坐着水乡特有的菱桶采摘成熟的菱角。
近期，浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇的特色农产品南湖菱进入收获期。油车港镇当地水网密布，是嘉兴特产南湖菱的主产区。近年来当地积极开展南湖菱“提纯复壮”等科研工作，规范提升南湖菱选种、生产和销售，进一步促进南湖菱产业可持续发展。南湖菱平均亩产约1700斤，亩产值约6000元。
新华社记者 徐昱 摄
8月19日，在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇西千亩荡，菱农们清洗刚采摘的菱角。
近期，浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇的特色农产品南湖菱进入收获期。油车港镇当地水网密布，是嘉兴特产南湖菱的主产区。近年来当地积极开展南湖菱“提纯复壮”等科研工作，规范提升南湖菱选种、生产和销售，进一步促进南湖菱产业可持续发展。南湖菱平均亩产约1700斤，亩产值约6000元。
新华社记者 徐昱 摄
8月19日，在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇西千亩荡，菱农们展示刚采摘的菱角。
近期，浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇的特色农产品南湖菱进入收获期。油车港镇当地水网密布，是嘉兴特产南湖菱的主产区。近年来当地积极开展南湖菱“提纯复壮”等科研工作，规范提升南湖菱选种、生产和销售，进一步促进南湖菱产业可持续发展。南湖菱平均亩产约1700斤，亩产值约6000元。
新华社记者 徐昱 摄
人称“水中坚果”，营养极高，却常被“嫌弃”，中老年吃对脾胃好导语：冬天，吃红薯山药不如吃它，营养极高，随手一炒比肉香，别不懂吃！
俗语说：“不时不食，应季而食”。不管是吃水果还是蔬菜，都是应季的食材更好！虽然冬季的应季食材比较少，但是每天去菜市场的时候，还是有很多的食材可以选择。而有着“水中坚果”之称的菱角，就是一种非常不错的应季食材！
菱角又叫“腰菱”、“水栗”，在我国的南北方都很常见。幼嫩的菱角可以当水果生食，老熟果需要烹饪以后再食用。菱角营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、不饱和脂肪酸、淀粉以及钙、磷、铁等微量元素。
常吃菱角有健脾养胃、益气生津、清肠排毒、消除疲劳、祛病强身、减肥瘦身、护肤护发等功效！对于中老年人来说，菱角是进补的药膳佳品！那么，菱角怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，糖醋菱角的美味做法！
【糖醋菱角】
准备食材：菱角、香葱、大蒜、盐、生抽、陈醋、白糖、玉米淀粉、食用油。
具体做法：
1.将菱角放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀后，浸泡10分钟，然后用流动的清水清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀将菱角的底部和两侧切掉一部分，然后将菱角放在手中，用拇指轻轻将壳剥开，将菱角的肉取出，装入盆中。
2.锅内加入适量的清水，大火煮开后，将菱角放入锅中，焯水1分钟，然后将菱角捞出，沥干水分，取一个大碗，加入一勺白糖，一勺生抽，3勺陈醋，一勺玉米淀粉，然后加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，调成糖醋汁。
3.热锅烧油，放入适量的葱末和蒜粒，大火翻炒出香味后，将菱角放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀后，将准备好的料汁倒入锅中，滴两滴老抽上色，大火翻炒均匀后，盖上锅盖，调为小火，煮2-3分钟。
4.将菱角煮至断生后，打开锅盖，加入一勺玉米淀粉，用铲子翻拌均匀，大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火出锅，装入盘中，撒点葱花点缀一下，即可食用。
烹饪小贴士：
1.因为菱角生长在河水的淤泥里，容易附着一些细菌和脏东西，因此它也常被人们嫌脏。所以，在清洗菱角之前，需要将菱角放在淡盐水内，浸泡10分钟，这样可以起到杀菌的作用！
2.菱角虽然好吃，但是去壳比较麻烦，除了用刀切底部和两侧以外，还可以先将菱角煮至七成熟，然后用凉水过凉，自然晾干后，再将菱角煮熟，这样就可以轻松去壳了！
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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绿容专家聊节气丨处暑美味~充满“柔情”的菱角处暑，七月中。
处，止也。暑气至此而止矣。
处暑，即为“出暑”
是炎热离开的意思
处暑的到来
标志着炎热天气到了尾声
暑气渐渐消退
由炎热向凉爽过渡
处暑三候
鹰乃祭鸟
老鹰开始大量捕猎鸟类
天地始肃
天地间万物开始凋零
禾乃登
“禾乃登”的“禾”指的是
黍、稷、稻、粱类农作物的总称
登”即成熟的意思
处暑美味
菱角这个东西其实挺神奇的，从花到叶到果实，几乎都可以算是菱形，也难怪会有这么个名字。
古人也一度称之为「芰」，因为「其叶支散，故字从支」，《离骚》里面就写「制芰荷以为衣兮」，说的应该是它。其英文名water chestnut，翻译过来则是「水中的栗子」，也很形象。
无论是它，还是板栗，还是其他的坚果们都这样：看起来硬梆梆很结实，铁面无私的样子，把这层壳一拿掉，露出的就是香甜温存厚道的一颗心。
但，对于民俗文化来说，菱角或许比大部分坚果都更有柔情。因为它生在水里。（作者：蔓玫）
“春季荸荠夏时藕，秋末慈菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜”,这是苏州鱼米之乡水生蔬菜的真实写照，也就是我们所熟知的“水八仙”。辰山植物园的水生植物园及东湖、西湖等多处水体种植了品种多样的水生植物。
处暑花讯
石蒜
木槿
长木王莲
厚萼凌霄
葱莲
夹竹桃
棉花
银杏
素材来源：辰山植物园
上海植物园
白露时节秋意浓，奉贤菱角正是尝鲜时“捞菱”曾是不少人儿时念念不忘的小零食，香软甜糯的口感令人倍感满足。如今，新鲜菱角只能偶尔在菜场见到，想要品尝秋日限定美味也成了一件不易的事情。最近，记者在四团镇横桥村，找到了这款秋日限定美味的踪影。
丛丛菱叶随波起，朵朵菱花背日开。9月6日上午，在横桥村的菱角种植池塘中，陈阿伯动作麻利地采摘着菱角，翻过一丛丛牡丹花状的菱角树，躲在下面的菱角露出了身影，将果实采摘后再将植株放回水中，让它继续生长。不一会儿，一个个饱满的菱角就装满了大盆。在市面上见到的菱角多为黑紫色，那是因为菱角已经熟透了，而刚刚采摘的菱角则为青绿色，此时的菱角滋味也最为鲜嫩。
“菱角是我们小时候的回忆，本地话叫‘捞菱’。”四团镇横桥村工作人员缪翠红回忆道，在她小时候，村里河边都是野生菱角，孩子们想吃的时候，随时都能吃到。每年这个季节，横桥村的农户都要种上几茬。“每种一次都可以收好几茬，收的时间也长，卖掉还可以增收。”
菱角又称“水中落花生”，属于坚果类，营养丰富，有“水中栗子”之称。它既可以当作水果生吃，清脆爽口，也可以煮熟吃，又粉又糯的口感令人回味无穷。民间俗语“七菱八落”，指的是菱角通常在农历七月成熟，八月落柄。现在，正是尝鲜好时节。
与此同时，菱角的种植也比较方便，自然生长，不需要费心打理，应季时每一两周就可以收一茬，预计可以持续到十月中旬。目前当地的批发价格大概在2块多一斤。横桥村也将种植菱角作为特色作物之一，为农民增加收入。种菱角的村民陈根才告诉记者，“今年雨水比较少，菱角收成比去年稍微差一点，但价格比去年稍微好一点，所以赚的钱还是差不多的。”
横桥村位于四团镇最东南角，紧邻浦东，村临近浦南运河、大泐港河，水土肥沃，非常适合种植农作物。除了特色农产品菱角之外，还有水稻、韭菜、虾、蟹、8424西瓜等蔬果、水产。近年来横桥村充分发挥资源优势，不断推动农业化发展，带动村民增收致富，助力乡村振兴。
“之前疫情的时候，我们也开通了帮帮团的形式，帮我们这边出不去的农户推销农产品。”缪翠红介绍道，当时他们总计销售了几十吨的莴笋和牛心菜。现在疫情过去了，村里保留了这种方式。“下一步我们将进一步整合资源，以线下+线上的方式来进行推广，积极探索农业新思路、新方向。”
菱角
吃的就是那股“鲜气”
今日白露
吃货们可要抓紧啦~
记得去吃鲜菱角呀！
记者：傅潇瑶 王东
编辑：戴君文
江苏泰州：水乡采菱忙来源：新华网
7月10日，江苏省泰州市姜堰区溱潼镇湖滨村村民划着菱桶采摘菱角（无人机照片）。 泰州市姜堰区溱潼镇地处江苏里下河地区，近日这里种植的菱角陆续进入成熟季，村民划着菱桶在水面采菱，构成水乡独特的丰收图景。 新华社发（顾俊 摄）
7月10日，江苏省泰州市姜堰区溱潼镇湖滨村村民划着菱桶采摘菱角。 泰州市姜堰区溱潼镇地处江苏里下河地区，近日这里种植的菱角陆续进入成熟季，村民划着菱桶在水面采菱，构成水乡独特的丰收图景。 新华社发（顾俊 摄）
7月10日，江苏省泰州市姜堰区溱潼镇湖滨村村民展示采摘的菱角。 泰州市姜堰区溱潼镇地处江苏里下河地区，近日这里种植的菱角陆续进入成熟季，村民划着菱桶在水面采菱，构成水乡独特的丰收图景。 新华社发（顾俊 摄）
7月10日，江苏省泰州市姜堰区溱潼镇湖滨村村民用小船运送采摘的菱角。 泰州市姜堰区溱潼镇地处江苏里下河地区，近日这里种植的菱角陆续进入成熟季，村民划着菱桶在水面采菱，构成水乡独特的丰收图景。 新华社发（顾俊 摄）
水乡八月菱角香8月19日，在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇西千亩荡，菱农们坐着水乡特有的菱桶采摘成熟的菱角。
近期，浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇的特色农产品南湖菱进入收获期。油车港镇当地水网密布，是嘉兴特产南湖菱的主产区。近年来当地积极开展南湖菱“提纯复壮”等科研工作，规范提升南湖菱选种、生产和销售，进一步促进南湖菱产业可持续发展。南湖菱平均亩产约1700斤，亩产值约6000元。
新华社记者 徐昱 摄
8月19日，在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇西千亩荡，菱农们清洗刚采摘的菱角。
8月19日，在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇西千亩荡，菱农们展示刚采摘的菱角。
作者：徐昱
来源： 新华网
