为什么饭店炒的青椒肉丝又便宜又好吃，其实大家可能并不知道，肉丝其实是用鸡脯肉做的。鸡脯肉特别适合炒肉丝，口感比较好，而且价格很实惠，脂肪含量还低，适合控制体重的朋友们。不过鸡脯肉由于是纯瘦肉，所以有时候做出来口感有点发柴发老，其实是没有掌握诀窍。告诉大家一个秘密，其实饭店里好多我们以为用猪肉做的菜用的都是鸡脯肉，比如糖醋里脊，一方面也是店家为了节约成本，毕竟猪肉的价格有时候不是很稳定。但鸡脯肉做好了，味道和口感也是很棒的，其实就是一个简单的小诀窍，只要掌握了，各种肉类都能吃出鲜嫩的感觉。现在猪肉又涨价了，一块鸡脯肉才几块钱，非常的划算。一起来看看是怎么做的吧�?/p>
我们只需要准备以下的食材：鸡肉脯、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、生粉、食用油、青椒、小米辣、生姜、大蒜、白糖�?/p>
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了�?/strong>
1.首先准备一块鸡脯肉，将它切成薄片，今天就用它来代替猪肉。接着我们将它切成丝，将其放在清水里面洗一下，再把里面的水倒掉，尽量把肉里面的水分挤掉，这样肉容易上浆�?/p>
2.给鸡脯肉调一下味，撒上适量食盐、胡椒粉，加入适量料酒，倒入一点生抽，加入一点老抽给上色，最后加一点生粉，家里有红薯淀粉的话更好用它，用手给它抓匀。鸡脯肉很嫩，抓的时候不要用太多劲，否则肉容易断掉。然后加入一点油，这样容易保留肉里面的水分，炒出来更嫩，还不容易粘锅�?/p>
3.接着我们准备一些配菜。准备几个青椒，切成丝。喜欢吃辣的还可以多放点小米辣椒，切成丝备用。再准备点生姜切成丝，大蒜切片�?/p>
4.肉想要不粘锅，先要把锅热一下。锅里倒入适量的油，油热后加入鸡脯肉，用筷子迅速搅散，炒到断生然后捞出来�?/p>
5.剩下的油倒掉，将大蒜和生姜炒一下，接着倒入辣椒丝�?放点盐给调一下底味�?/p>
6.等到辣椒变软，再倒入肉继续炒。淋上一点生抽，加入一点糖和胡椒粉，最后快速翻炒均匀。然后就可以出锅啦�?/p>
实用小技巧：
1.鸡脯肉想要嫩，一定要提前处理，水分更好挤得干净一些，然后均匀地裹上淀粉，这样炒出来才鲜嫩，还入味。最后加点油，可以进一步保证肉里面的水分不流失�?/p>
2.炒鸡脯肉的时候一定要用筷子迅速地搅动，防止肉粘锅�?/p>
这样炒的青椒肉丝吃起来特别的鲜嫩，辣椒的清香伴着肉香，有肉又有菜，营养搭配均衡。关键肉丝一点都不老，根本吃不出是鸡脯肉，口感和猪肉一样好，喜欢的朋友可以试着做一下，真的是一道开胃下饭的经典家常菜�?/p>
辣椒炒肉�?/strong>辣椒炒肉�?/span>
图文作�?| 小洞�?/span>
点击图片 �?收藏本菜�?/span>
原料�?/span>
辣椒300g、瘦�?00g、盐适量、五香味少许、酱油适量、生粉少许、葱姜蒜少许、料酒少许、蚝油适量�?/span>
做法步骤�?/span>
1. 辣椒洗净去籽�?/span>
2. 拍破后斜刀切块�?/span>
3. 瘦肉剔除筋膜，切成薄片�?/span>
4. 放盐、五香粉、酱油、生粉抓匀，腌5分钟左右�?/span>
5. 炒锅放油烧热，放入腌好的肉片，炒干水分�?/span>
6. 放葱姜蒜炒出香味�?/span>
7. 放入辣椒，翻炒片刻，烹入料酒�?/span>
8. 放适量盐，翻炒、按压，使其受热均匀、入味�?/span>
9. 再放少许酱油�?/span>
10. 放适量蚝油，翻炒均匀�?/span>
11. 成品�?/span>
小窍门：
1.辣椒去籽、拍松，便于入味�?/span>
2.肉要剔除筋膜，稍加腌制，口感更加嫩滑�?/span>
来源：“美食天下”微信公众号
这青椒香干炒肉真的绝，准备去沙县小吃应聘�?/strong> < 晚餐来一份这青椒炒五花肉，我怕你家的米饭都不够吃，赞👍🏻青椒炒五花肉�?/p>
青椒炒肉到底是先炒青椒还是先炒肉�?/p>
·首先，将五花肉切成薄片，备用�?/p>
·接着，将青椒洗净，切成小块，放入篮子中备用�?/p>
·然后，将锅加热，不需要加油，将青椒倒入锅中翻炒，用中火将青椒的水分炒干。接着，加入一勺盐，为青椒调味。待青椒炒至七成熟时，盛出备用�?/p>
·接着，另起锅，加入适量的油，加热后，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。接着，加入豆豉、姜蒜，用中火炒香，再加入生抽、蚝油和米酒，翻炒均匀�?/p>
·接着，加入适量的盐和少许白糖，调味后，再将青椒倒入锅中，与五花肉一起翻炒，用中火炒至青椒入味�?/p>
·最后，将青椒炒至入味后，即可出锅。这道五花肉炒辣椒，加上豆豉的香味，不仅美味，还非常下饭�?/p>
喜欢的话，可以收藏起来，试试看哦�?/p>
巨好吃的辣椒炒肉家常做法，超级下饭菜今天分享一款特别下饭的家常菜，辣椒炒肉。这个菜的做法非常简单易学，好吃得停不下来，做这个饭要多准备一点米饭，不然怕你不够吃呢。接下来，我们一起来学习吧�?/p>
辣椒炒肉
准备的食材：肥瘦相间的上等五花肉或者前腿肉、红辣椒配螺丝椒或青椒，牛角椒皆可，小米辣，大蒜，葱，姜�?/p>
需要的配料：花生油、玉米粉、生抽、老抽、耗油
*** 流程�?/p>
1.五花肉切薄片装盘，倒入适量的油、料酒和玉米粉，抓拌均匀腌制备用。青红椒滚刀切片，小米辣和葱姜蒜剁沫装盘备用�?/p>
2.热锅在无水无油状态，煸炒一下青红椒，煸炒至虎皮状倒出装盘备用�?/p>
3.起锅烧油，倒入适量的花生油，油热下五花肉，煸炒出油脂，炒至五花肉表面油脂微焦，放入葱姜蒜小米辣沫，继续翻炒，倒入生抽老抽耗油�?/p>
4.翻炒均匀配料之后，放入煸炒过的青红椒，开大火翻炒收汁即可出锅�?/p>
好吃下饭的家常辣椒炒肉就是这么简单可以做好，超级下饭，做这个菜的时候，记得多准备米饭，不然怕你不够吃呢，喜欢的朋友点赞收藏吧�?/span>
家常辣椒炒肉
家常辣椒炒肉
大家好，我是厨艺达人小陈。好久不见，今天要为大家烹饪一道青椒炒肉�?/p>
·首先，将肉切成适当大小的块状，并进行腌制。在腌制过程中，加入胡椒粉、味精、盐、鸡精、料酒和淀粉，并加入少许味极鲜。接着，用手轻轻地 *** 蚝油�?/p>
·接着，热锅凉油，加入葱、姜和蒜，煸炒出香味�?/p>
·然后，倒入腌制好的肉块，翻炒至变色。加入我更爱的小米辣椒，我是个辣粉，真的太喜欢吃辣了�?/p>
·现在，我已经将肉块翻炒均匀，加入蒜头，继续翻炒，再加入少许味极鲜，使肉色更加鲜艳。我认为味极鲜可以让这道菜更加美味，所以我加了一点�?/p>
·我觉得加了味极鲜后，这道菜看起来更有食欲。所以我加了一点，但其实我加的量并不多。接着，加入青椒，翻炒至断生，根据我的口感来判断熟度�?/p>
·最后，加入蒜苗和料酒，翻炒均匀，以免烧焦�?/p>
别担心，很快就可以出锅了。有些人可能会觉得这道菜只有辣味，但我觉得它真的很好吃，特别下饭。看看这道菜的颜色，真是美丽极了，绝对是一道下饭菜�?/p>
又是我，厨艺小陈，祝大家度过美好的一天！再见�?/p>
青椒炒肉片怎么做才好吃？掌握这3个窍门，肉质鲜美，青椒入�?/strong>青椒炒肉片怎么做才好吃？掌握这3个窍门，肉质鲜美，青椒入�?/p>
美食总是能够勾起人们的食欲，而中餐中的一道经典菜品——青椒炒肉片，更是受到了广大食客的喜爱。这道菜品不仅色香味俱佳，而且 *** *** 也颇为简单，只需一些窍门，就能使肉质更鲜美，青椒更入味。接下来，就让我们来揭开青椒炒肉片的 *** 秘密，学习掌握这3个窍门，让你的家常菜更加美味可口�?/p>
**窍门一：肉选用讲究，切割工�?*
肉质是青椒炒肉片的核心，因此肉的选择至关重要。在选购肉类时，首选瘦肉，如猪里脊肉、瘦牛肉等，这些肉质细嫩，易于入味。同时，选购肉类时要挑选新鲜、颜色鲜红的，避免选用有褐变、气味不好的肉�?/p>
肉的切割也是影响口感的重要因素。在切割肉片时，要注意刀工，尽量使肉片均匀，厚薄一致，这样在烹饪过程中才能更加均匀受热，保持肉质的嫩滑。切割时更好将肉片放在冷冻一段时间，这样可以让肉更加容易切割，切出来的肉片也更薄更均匀�?/p>
**窍门二：腌制提味，青椒肉更香**
腌制是使青椒炒肉片更加美味的关键一步。腌制的过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、生抽、料酒、胡椒粉等，让肉片充分吸收调味，使之更加美味可口。同时，还可以加入少许淀粉，提前将腌制好的肉片轻轻拍打，使淀粉均匀附着在肉上，增加肉的嫩滑度，防止炒制时肉过于干燥�?/p>
腌制的时间一般在15-30分钟为宜，不宜过长，以免腌制过度导致肉质变硬。在腌制的过程中，可以轻轻搅拌肉片，使其均匀受味，不要用力过猛，以免损坏肉质�?/p>
**窍门三：火候把控，味道更美**
火候的掌握是炒菜的关键，青椒炒肉片也不例外。在炒制的过程中，火候的把控要因菜品的特点而定，保持中小火为宜。先将锅预热，加入适量的食用油，将腌制好的肉片均匀摊开，迅速翻炒，使肉片变色，变得稍微有些焦黄，然后盛出备用�?/p>
接着，将青椒洗净切段，均匀放入锅中翻炒，使其变软熟。青椒的炒制时间不宜过长，以保持其一定的口感和颜色。然后将炒好的肉片放回锅中，加入适量的调味料，如盐、鸡精等，翻炒均匀，使肉片与青椒充分融合�?/p>
最后，可以加入一些葱姜蒜等调味料，提升整道菜品的风味。炒制时间不宜过长，以免肉片变硬，影响口感。待肉片与青椒充分炒匀后，即可出锅，香气扑鼻，色香味俱佳的青椒炒肉片就完成了�?/p>
总结起来，要想做出美味的青椒炒肉片，关键在于肉的选择、切割，以及腌制、火候的把控。通过合理的步骤和技巧，可以使肉质更鲜美，青椒更入味，从而让这道家常菜品更加美味可口。同时，在 *** 的过程中也可以根据个人口味的不同进行创新，加入一些适合自己的调味料，使之更加符合自己的口味。无论是在家中还是在聚餐中，一道美味的青椒炒肉片都能够为大家带来愉悦的味蕾体验�?/p>
大家好，我是生活友人，今天周六，一觉睡到中午，起来去了一趟菜市场，买回来一些五花肉，中午做道下饭菜“辣椒炒肉片”吃吃，做法非常简单，这道菜特别下饭，话不多说，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧�?/span>#挑战30天在头条写日�?
首先准备食材：五花肉，盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，辣椒，蒜末，生姜，豆豉酱，小米辣�?/span>
之一步：把买回来的五花肉切成薄片，切好后放入碗里，碗里放入一点盐、放入一点胡椒粉、碗里倒入一点料酒、倒入一点生抽、老抽、蚝油，然后把肉片抓拌均匀，然后碗里放入一点淀粉，继续把肉片抓拌均匀，然后放旁边腌制一会儿�?/h1>
第二步：锅里倒入一点食用油，把油烧热，把买回来的辣椒清洗干净，然后切成小块，等油烧热后把切好的辣椒放入锅里，锅里放入一勺盐，然后把辣椒翻炒一下，炒好后把辣椒盛出放碗里备用�?/h1>
第三步：锅里再倒入一点食用油，等油烧热后锅里放入蒜末、姜丝，然后翻炒一下，炒出香味后锅里放入刚刚准备好的肉片，然后翻炒均匀，锅里放入一点豆豉酱、放入一点盐、放入一点胡椒粉、锅里放入一点小米辣，锅里倒入刚刚炒好的辣椒，然后翻炒均匀，翻炒十五分钟左右，炒入味后就可以出锅装盘了�?/h1>
第三步：锅里再倒入一点食用油，等油烧热后锅里放入蒜末、姜丝，然后翻炒一下，炒出香味后锅里放入刚刚准备好的肉片，然后翻炒均匀，锅里放入一点豆豉酱、放入一点盐、放入一点胡椒粉、锅里放入一点小米辣，锅里倒入刚刚炒好的辣椒，然后翻炒均匀，翻炒十五分钟左右，炒入味后就可以出锅装盘了�?/h1>
这样这道下饭菜“辣椒炒肉片”就做好了，做法非常简单，这样做出来的辣椒炒肉片吃起来非常香，非常入味，香辣下饭，太好吃了！看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧�?/span>
教你做一道家常版的青椒炒肉，味道不输饭店，绝对好�?/strong>今天给大家分享一道家常版的青椒炒肉�?/p>
饭店里的青椒炒肉味道极佳，但在家中很难还原。不过，只要按照我的 *** *** ，你也能做出味道不输饭店的青椒炒肉�?/p>
先将青椒洗净去籽，切成小块，然后在锅中煸炒，待水分蒸发后盛出备用�?/p>
将瘦肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐和十三香、淀粉，拌匀腌制十分钟�?/p>
在锅中加入少许葱、姜、蒜爆香，然后放入腌制好的瘦肉，炒至变色。接着加入剩下的葱、姜、蒜继续翻炒，直到肉片完全熟透。然后放入青椒，翻炒一会儿，开始调味�?/p>
加入少许花椒粉、胡椒粉、味精，最后，一定要沿着锅边倒入少许陈醋，拌匀即可出锅装盘�?/p>
这样，一道家常版的青椒炒肉就做好了，喜欢的朋友可以试着做一下，绝对好吃�?/p>
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教你做一道青椒炒肉，爽嫩可口，不比外面做的差今天来做一道青椒炒肉�?/p>
准备蒜头、姜、葱拍打放进一碗水里。将买来的新鲜肉切成肉片，再切成肉丝。将姜、蒜水倒入肉丝腌制，放盐、适量生抽、加入适量油。最关键的是，最后加入适量生粉，搅拌均匀，腌�?5分钟。切青椒丝和葱蒜，将腌制好的肉丝下锅炒炒，找到肉丝变色即可，加入适量老抽，更好上色，有那味儿了！放入盘中备用。另外起锅炒调料，加青椒炒至半熟，加入炒好的肉丝翻炒几分钟，根据咸淡适量放点盐。差不多像这样就可出锅。这样的青椒肉丝爽嫩可口，不比外面做的差，有时间赶紧去做做�?/p>
