空心菜，日常做法非常多，作为一枚南方妹子，经常将空心菜搭配蒜蓉、虾酱、蟹酱、腐乳等一起炒，简单快手，风味十足。而空心菜除了直接炒，还特别喜欢吃空心菜梗，也就是将菜叶摘掉，留下菜梗，和肉末、酸豆角等一起炒着吃，没有了菜叶的软滑，却放大了菜梗的爽脆，吃起来无疑更加过瘾了。所以，下面就来跟大家分享菜梗炒肉末的美味吃法，菜梗鲜绿爽脆，色泽诱人，但如何保持爽脆和鲜嫩？下面就来看看详细做法吧！
By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胸肉 半块
- 空心菜梗 1把
- 大蒜 2瓣
- 小米辣 2个
- 米饭 1碗
1、准备所需食材，将空心菜梗在淡盐水里浸泡10分钟，去除农药残留、虫卵等，再冲洗干净，用刀背拍扁，切成小段，再将鸡胸肉切成小块，再剁成碎末，最后将大蒜和小米辣都切碎备用；
2、准备腌制鸡胸肉，碗里放入1大勺黑胡酱，再调入1勺淀粉，抓拌均匀后腌制入味；
3、起锅，倒入适量食用油，油热后下入鸡胸肉末，翻炒至断生，并推至锅边；
4、下入空心菜梗，大火爆炒，并不断翻拌，让空心菜均匀受热，翻炒至断生、颜色变深后与肉末翻拌均匀，再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐，大火翻炒入味； 注意：炒空心菜梗时，一定要用大火爆炒，这样能加快菜梗的成熟速度，不容易颜色发黄，或者避免失水太多，以致口感不够爽脆；
5、最后放入蒜末、辣椒碎，以及少许醋、少许鸡粉，再次翻炒均匀即可熄火； 注意：最后出锅前加入1勺醋，既能激发菜梗的鲜嫩口感，还能让食物略带“酸”味， *** 食欲，“酸”味过瘾！
6、将米饭装入碗中，再倒入炒好的空心菜肉末即可；
7、这样空心菜梗炒鸡胸肉末盖浇饭就做好了！
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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空心菜如何炒不变黑，如何炒吃着嫩，大厨教您6大诀窍，包您好吃现在空心菜已经大量上市了，空心菜如何炒的好吃，如何炒的不变黑，将是很多人遇到的麻烦，胡大厨今天将为大家全部讲清楚，让大家在接下做空心菜的日子里，碗碗都和大厨做的一样。
空心菜
炒空心菜不变黑的6大诀窍：
1.买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。
2.空心菜不允许用刀切，只能用手掐，用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。
3.洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。
4.空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。
5.炒空心菜时，给足油，而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。
6.炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟，时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。
空心菜
食材：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。
2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。
空心菜
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炒空心菜，给适量的猪油，可以使空心菜吃着更嫩，更香，这就是今天教给大家炒空心菜的6大诀窍，掌握好技巧，在掌握时间和火候，包您做的好吃，希望大家都能做出好吃的空心菜，如果您有更好的炒空心菜小技巧，欢迎留言！
炒空心菜，加点它才有灵魂，脆嫩鲜美，青绿不变黑，让人流连忘返
最近这半个月，家里吃的最多的就是空心菜了，也叫通菜、雍菜或者是抽筋菜，菜的嫩茎是空心的，翠绿又鲜嫩，味道很是鲜美，简单一炒就特别的解馋下饭，家里的大人孩子都喜欢吃。
空心菜很常见，正当季的时候1块钱一大把，它的吃法也有很多，其中大家经常做的应该就是清炒或者是素炒了，菜肴清淡爽口不油腻，营养和鲜美都更大程度的保留了。
清炒空心菜好吃，但吃的次数多了，难免很多朋友会感觉有点太素了，所以今天给大家分享空心菜好吃的一种做法，炒的时候加点它才有灵魂，脆嫩鲜美，青绿不变黑，让人流连忘返，百吃不腻。
腐乳空心菜的做法：
1、准备一把新鲜的空心菜，去掉老茎和黄叶烂叶，放在清水里洗干净，甩干水分以后切成小段。
2、大蒜剥皮洗干净切成蒜末，干辣椒切成小段，把空心菜的茎给挑出来，然后依次捏扁，这样嫩茎更容易入味。
3、把空心菜放在大碗里，倒入适量的清水，计入适量的新鲜柠檬汁，搅拌均匀浸泡5分钟左右，捞出控水备用。
4、起锅热油，油热后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入空心菜大火快速翻炒均匀。
5、然后倒入适量的腐乳，撒入适量的食盐，翻炒均匀入味以后，就可以关火盛出装盘食用了。
温馨小贴士：
吃腻了清炒空心菜的朋友，可以在炒空心菜的时候多放一勺腐乳，腐乳口感丰富，味道独特，，拿来入菜非常的香，这道腐乳空心菜还是广东的一道名菜呢。
美味又营养的经典家庭小炒：空心菜炒牛肉空心菜炒牛肉是快炒菜的经典菜色之一，只要简单几分钟就能炒出色、香、味俱全的一道菜，是家里平时可以经常吃的美味菜色。
食材：牛肉丝150g、空心菜1把、蒜头3个、辣椒少许、盐少许
调料：酱油1.5大匙、蛋黄1颗、米酒1大匙、白胡椒粉少许、香油1小匙、糖少许、水淀粉1大匙
1、先将牛肉丝与调料混合均匀后，腌制约10分钟。
2、起油锅，将牛肉丝炒至7分熟后起锅备用。
3、利用同一个锅子，将蒜头下锅爆香后，加入空心菜拌炒。
4、接着将牛肉倒入锅中一起拌炒。
5、牛肉与空心菜炒熟后，再加入辣椒和适当的盐调味即可起锅。
空心菜炒牛肉
别看就这么一个普通的炒菜，不少人都没能做好，炒得过熟或者颜色十分暗沉。其实想要通心菜炒得好吃又好看，只需两个窍门：大火与快炒。准备好材料，三两下炒起来，不到一分钟就出锅了。因为加了白腐乳的缘故，通心菜更添别样的风味，每回一上桌，都是一抢而光的节奏。
By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】
用料- 空心菜 1捆
- 腐乳 5块
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 清水 2汤匙
- 盐或者生抽 少许
1、1、准备好食材。 蒜头剁蓉。 取5块白腐乳，再加1汤匙腐乳水。
2、2、用的是这种白腐乳，味道不错。 也可以用红腐乳、南乳代替，不过颜色和风味会有不同。
3、3、因为这次的空心菜十分嫩，轻轻一掐就断了，所以没有将茎与叶分开摘。 注意！如果用的空心菜较老，建议将空心菜分成茎与叶两部分，炒菜时先放茎后放叶子。如全部一同下锅，等茎炒熟了，叶子也炒过火，无论是味道还是颜色都会差一些。
4、4、适量油爆香蒜蓉。 小提示：油比平时炒菜时略多一点，炒出来的空心菜会更好吃些。
5、5、放入空心菜，大火快速翻炒。
6、6、空心菜变色变软。
7、7、提前将腐乳捣成蓉，再加2汤匙清水拌稀一些。 倒入腐乳，快速翻炒。
8、8、适量生抽或者盐调味，翻炒均匀即可出锅。 全程炒制时间不到1分钟。大火和快速炒是窍门，否则容易将菜炒老和菜色变黑。
9、素菜也能如此美味！
10、成品图。
小贴士大火快炒！
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空心菜和鸡肉是一对，减肥期间要多吃，好吃又解馋，低脂又健康在中国人的审美里，仿佛瘦就等于美，可谓是一胖毁所有。因此减肥无论是什么时候都是人们重点关注的话题，尤其是大部分的女性，一直在减肥的道路上，并将减肥作为终身的事业坚持不懈。其实夏季属于减肥的黄金时期，因为夏天炎热，人们容易大量出汗，而且天气热了，人们也往往没有食欲，吃的自然也就少了很多。并且夏天，人们的新陈代谢比较旺盛，消耗自然也就更多一些，因此想减肥的朋友要抓住这段黄金时期。
我减肥期间常吃这道炒菜，高纤维低脂肪，营养好吃，衣服穿回S码。三伏天虽然是减肥的黄金时期，但是在饮食上还是要注意选择合理健康的饮食。更加不能因为没胃口就选择不吃，长时间下去，非常不利于我们的身体健康。减肥期间，每天也要保证摄入充足的食物，当然吃对了才能越吃越瘦。空心菜就是很不错的选择，现在价格也不贵，2块钱一大把，可以炒两顿。虽然它很便宜，看似也很普通，但是脂肪最怕它，空心菜中纤维含量非常丰富，有助于清肠刮油，通便排毒，并且热量很低。除此之外，空心菜属于碱性蔬菜，夏季食用有助于维持体内酸碱平衡，对我们的身体也有益处。
今天要跟大家分享的是空心菜炒鸡腿肉，其蛋白质含量高，而且更容易被我们人体消化吸收，比猪肉羊肉都更适合夏季食用。空心菜和鸡肉搭配在一起，高纤维高蛋白低热量，可以说是一道非常适合减肥的菜肴，而且味道也不错，好吃又营养，吃着吃着就瘦了。下面就将详细做法分享出来，减肥的朋友们不妨跟我一起来做吧~
---空心菜炒鸡肉---
【食材】空心菜1把，小鸡腿2个，干辣椒3个，柠檬2片，黑胡椒适量，大蒜3瓣，油盐少许
【详细做法】
之一步、鸡肉的处理
将小鸡腿清洗干净，放到案板上，首先从中间对半切开，剔出骨头，然后将剔下来的肉切成小块，全部切好后，再次用清水洗一下血水，然后控干多余的水分。放入碗中，加入2片柠檬，少许黑胡椒，抓拌均匀，腌制10分钟。
第二步、空心菜的处理
将空心菜摘掉老叶，剩下菜梗，当然新鲜的菜叶也可以一起炒。切掉根部比较老的部分，在水中清洗干净，沥干水分，放到案板上切成小丁。然后装盘备用。
准备3瓣大蒜，剥皮后切成蒜末。3个干辣椒切碎成小圈。
第三步、开始炒菜
锅中烧热，倒入少许食用油，下入鸡肉，选择中小火，将鸡肉炒至变色发白后盛入碗中。
锅中下入蒜末和干辣椒，炒出香味，蒜末微微发黄的时候，下入空心菜，选择大火翻炒，大约1分钟就熟了，再次放入鸡胸肉一起炒，调入少许食盐，翻炒均匀至入味，即可关火出锅。
这道非常简单的空心菜炒鸡腿肉就做好了。空心菜嚼起来脆嫩爽口，嫩滑的鸡肉带着淡淡的柠檬香，还有淡淡的蒜香，吃起来特别开胃。简单的食材，简单的做法，调味料仅有柠檬，黑胡椒和少许盐，更多地保留食材本身的鲜香，吃起来更加健康营养。少油少盐也更利于减肥。你也试试吧~
【小茉莉有话说】
1、鸡肉腌制的时候不要放盐，否则会将鸡肉的肉质变老，吃起来发柴。仅仅用柠檬和黑胡椒即可，即可去腥，又可以增香提鲜。
2、空心菜很容易熟，大火翻炒1分钟左右即可，不要炒太久，否则会变软，影响口感，同时也容易使营养流失。
炒空心菜，最忌直接下锅，牢记4个技巧，脆爽不发黑，鲜香又入味我是小茉莉，专注各种简单营养的家常美食，用最简单的食材做出不一样的味道。如果你有更好的建议，在下方留言讨论，分享给更多人，美食无边界，我们每个人都是自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
炒空心菜，最忌直接下锅，牢记4个技巧，脆爽不发黑，鲜香又入味
空心菜，是夏季的一种蔬菜，口感脆嫩，营养价值高，含有丰富的钙、铁、磷、钾、维生素A、B族维生素、维生素C等多种成分，食用后可以促进肠道蠕动，通便排毒，减肥降脂，肥胖的人可以多吃点。
绿色蔬菜都含有大量的叶绿素，可以洁齿防龋，清除口臭，美颜嫩肤，是夏天必不可少的蔬菜之一。小时候，家里种过空心菜，它和韭菜一样，割了还能长，而且一个星期就长出来了。
如果你家里有院子或阳台，可以自己种点空心菜，一夏天都有的吃了。
空心菜的吃法不多，基本上就是凉拌、炒着吃。我最喜欢吃炒空心菜，鲜嫩脆爽，加上蒜末、干辣椒炒一炒，又香又辣，特别下饭。炒空心菜说起来简单，但很多人都炒不好，颜色容易发黑，口感也很软烂，一点也不好吃。
空心菜的结构中空，和其它蔬菜有些不一样，导致了它不容易入味。炒空心菜时，为了防止颜色发黑，不少人会先焯一下水，这是不对的。
空心菜很容易熟，如果焯水后再炒，口感就会变得软烂，不够爽脆，所以炒大多数青菜，都不要焯水。
今天我教大家炒空心菜的技巧，学会一个技巧，保证空心菜不发黑，口感还爽脆，鲜香又入味。喜欢吃空心菜的建议要学一学。
【炝炒空心菜】
准备新鲜空心菜一把、蒜瓣4个、干辣椒2个、食盐、生抽、香醋、白糖。
1、空心菜买茎部细一点的，这种空心菜比较鲜嫩，太粗的就长老了，口感比较差。把空心菜用清水冲洗一下，洗干净后摘成小段，放入清水中，加入一勺白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2、准备一碗料汁，小碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖，再倒入一些清水，用筷子搅拌均匀。蒜瓣切蒜末，干辣椒切段。
3、起锅烧油，下入蒜末、干辣椒，炸出香味后倒入空心菜，大火快速翻炒半分钟，空心菜变软后倒入料汁，继续翻炒半分钟，即可出锅。
【技巧总结】
想要空心菜爽脆又入味，颜色不发黑，要记住下面3个技巧：
1、空心菜下锅前，一定要用水浸泡，而且要加白醋，白醋可以防止空心菜发黑，还能让口感更加爽脆。
2、不要直接用盐调味，那样空心菜就不易入味，更好的 *** 是用料汁调味，液态的料汁能进入空心菜内部，入味更快更均匀，味道咸香可口。
3、空心菜是可以生吃的，所以炒的时候不用炒太久，只需要炒半分钟到1分钟就可以了，这样的口感是更好的，非常爽脆。
4、为了防止空心菜流失水分和叶绿素，全程一定要用大火炒，快炒快出，这样才颜色翠绿，口感爽脆。用小火炒的口感会差很多，容易发黄发黑，还会偏软。
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一把空心菜，加了这两样，可比炒着吃好吃太多啦！早上菜场买菜，看到空心菜还鲜鲜，就买了一把回来，本来打算用蒜泥炒一下吃，没想到另外买了块牛肉，炖了一锅后，出了一碗高汤，于是就打算做上汤空心菜，可是家里没皮蛋啊，就又出门去买了一个皮蛋回来，一边打算做的时候，想着我是不是应该再买个咸鸭蛋啊？这样才算上汤空心菜吧？
心里犹豫不决，嘴里念叨着，还差个咸蛋，我是不是该去买一个来？老公说：你不是总说做菜也好，做事也好，不要墨守成规，上汤空心菜也不是一定得加皮蛋、鸭蛋，只要有上汤不就好了吗？为了这个菜，还去跑第三趟？
好吧，一语惊醒梦中人，菜是做给自己吃的，好吃就行，于是成就了今天这一碗绿加黑的上汤蔬菜，我心目中，它应该还有一些咸蛋黄的金黄的……
主料：空心菜250克，皮蛋1个，高汤一碗
辅料：蒜3瓣，姜3片，油5克
食材，今天的高汤是牛肉高汤，别的猪骨汤，鸡汤都行
皮蛋去壳切成六瓣，蒜切片，姜切细
空心菜洗净，分成菜梗和菜叶
锅里放一点点油，爆香姜蒜
高汤过滤掉杂质，加入锅内
再加一饭碗水，加入皮蛋
烧开后加入空心菜梗
略煮1分钟后加盐调味
加入空心菜叶
菜叶变软即可关火，不可煮得过久
多吃蔬菜身体好！
说到炒空心菜，相信大家并不陌生，从小到大我们经常都会吃到。
空心菜的粗纤维素含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，作为绿色蔬菜的一种，对身体有一定好处。
XO酱大家可能相对空心菜来说比较陌生，XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。
“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。
当XO酱和空心菜搭配烹饪的时候，简单的食材加上顶级的酱料，口感比想象中的还要好，还响应了健康饮食，多吃青菜的号召，值得一试，不要错过哟。
空心菜炒XO酱的做法非常的简单，几分钟就能炒一盘，很多朋友说空心菜是需要焯水的，这个建议根据自己的烹饪 *** 来。
因为一般绿色叶菜的话，都是洗净摘嫩的，去掉老梗就炒了，味道很好，很少去焯水。
另外为了增加XO酱炒空心菜的风味，我们还会在起锅前加鱼露调味，鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，主要包括鲜味和咸味，给人独特的风味口感。
总得来说，这道菜比清炒空心菜只多了一些调料，但是口感和味道上让人惊喜，颜色翠绿又好吃，全家都点赞，一起来品尝哦。
XO酱炒空心菜
食材清单：
空心菜 300克 / XO酱 50克 / 蒜米 30克 / 鱼露 15毫升 / 小米辣 适量
烹饪步骤
- step1 -
空心菜摘成小段去掉老梗，洗干净装盘备用。
- step2 -
锅里倒入适量橄榄油烧热，下小米辣和蒜米煸炒出香味，再倒入XO酱翻炒均匀。
- step3 -
下空心菜炒至变软，再下鱼露翻炒均匀即可。
- step4-
最后将XO酱炒空心菜装盘就可以开吃咯。
菊子物语
XO酱炒空心菜是菊子姐姐Cooking美味的第701道美食，做这道菜的想法，主要是空心菜的做法很多都尝试过了，比如清炒空心菜，鱼香空心菜，腐乳空心菜等等。
看到这同一种食材，不同的口味，就忍不住想试试，就像慕斯有抹茶慕斯，樱花慕斯，巧克力慕斯，芒果慕斯等等。
每种口味都品尝下，才知道自己最喜欢的美味是啥，生活才更美好，推荐在家试试看哦，XO酱直接买很方便的。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
别总是炒蒜泥空心菜了，试试加它一起炒，好吃翻倍，孩子都爱本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
在我的印象里空心菜跟蒜泥最配，而我一直的做法也不过如此罢了。最近跟办公室的同事聊天的时候说起不知道吃什么菜好了。他们便开始你一言我一语的说起自己家每天的菜谱，其实发现，上班真的还是挺好的，比起做 *** 妈妈，我觉得有份简单的工作，能接触一些人，不与社会脱节，这也是一种成长对吧。我挺喜欢这样的生活，即能照顾孩子，也能有自己的一份小收入。不完全衣来伸手，关键是不知道每天都什么菜的时候总能淘到一桌别人家常吃的美食，这样绝对够你吃一个星期的啦。
那天，一同事说，我发现空心菜里面加点香干真心非常好吃。比单纯的用蒜泥烧好吃太多了。哇，这搭配我真心没试过，这个好，简单快手，一定要学起来。
准备中，跟蒜泥空心菜一样的准备工作哈，就是加了点香干啦
等空心菜炒断生后倒入香干翻炒，可以多炒一会让香干更入味。再倒入红椒和蒜泥
出锅前加入盐调即可。我习惯性了淋了一点醋进去呢。
端上桌的时候徐总就说，唉最近都是这种黑暗理料呀，反正我已经习惯了，没理他，等到最后的时候，没关系，反正肚子会说实话的，对吧。
