葱油花卷跟包子馒头差不多，都属于发面食物，这是一种很古早的面食，大部分用来做主食，后面因为很多人喜欢这种葱香浓郁的味道，所以把它做零食的也很多。今天就分享一道葱油花卷的家常做法。做葱油花卷跟做包子馒头一样，都需要发面，但是今天分享的这道做法不需要提前发面，现做现吃，出锅一样蓬松柔软，能省掉很多 *** 的时间�?/p>
今天的这道葱油花卷的 *** 手法是一次发酵，现在天气冷，如果家里有暖气的话，发酵半个小时就够了，如果是南方的朋友那就需要一点时间，不过也有一下小技巧，比如放在温水里面或者用有发酵功能的烤箱里面。这种花卷可以做成各种各样的口味，比如椒盐、麻酱等等，但是我最喜欢的还是葱油口味，出锅的时候香飘满屋，葱香浓郁，吃到嘴里麦香跟葱香都在嘴里，越嚼越香�?/p>
很多朋友都会遇到一个问题，那就是震出来的绿色植物会变黄，我们追求天然的话就让它黄，颜色不美观。想要保持翠绿那就在葱油酥里面加上一点小苏打，这样蒸出来的就是翠绿不发黄了。有喜欢吃花卷的朋友可以试试这道做法，一次发酵，省时省力，下面会分享详细的 *** 步骤�?/p>
【所需材料�?/p>
500克面粉，5克酵母，250毫升清水�?0克白糖�?/p>
葱油酥：一把葱花，适量热油，买勺熟芝麻�?勺盐�?/p>
【 *** 步骤�?/p>
1.250毫升清水放入盆中，加�?克酵母，10克白糖，搅拌均匀，然后放在一边静�?分钟，让酵母活性更好�?/p>
2.然后�?00克的面粉倒入酵母水中，用筷子搅拌成面絮状。如果感觉太干就加点水�?/p>
3.下手揉成软硬适中的面团。放入盆中，盖上盖子，松�?0分钟�?/p>
4.松弛时间做葱油酥。切一把小葱，放入碗中，然后淋入滚烫的热油激发一下香气，再调入适量盐，一把熟芝麻增香，搅拌均匀就可以了�?/p>
5.松弛好的面团取出来，揉个十几下，很快就把它揉光滑了�?/p>
6.然后案板上撒点干面粉，把面团稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片，厚�?.5-0.8厘米为宜。然后在表面涂上一层油酥，油少一点，葱花多一点�?/p>
7.再从一头把它叠起来，不要卷起来。叠得好卷一点�?/p>
8.然后用刀把它切成两指宽的剂子�?/p>
9.两个剂子叠起来，一个也可以。拿一个筷子，在中间按下去，不要太用力，按到底部，不会断的程度就可以了�?/p>
10.两只手分别捏住两端，用力拉长�?/p>
11.筷子放在中间，然后把面团对折�?/p>
12.尾部用手指捏紧，然后筷子转一圈，面团会拧一圈�?/p>
13.手指那边捏着的面团再放到案板上，筷子往下压，压严实一点，一个花卷就做好了�?/p>
14.全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，醒发到2倍大。天气冷，底部可以放点温水，这样发酵得比较快�?/p>
15.发酵好的花卷体积变大，手感拿起来轻飘飘的就可以了。盖上盖子，开大火�?2分钟�?/p>
15.时间到了之后�?分钟后再开盖�?/p>
小贴士：
1.发酵的时候一定要看到面团变大才行，如果不确定就闻一闻看看有没有酸味，没有变大或者没有酸味说明没有发酵�?/p>
2.葱花卷是咸口的，口味可以自己调整，就是把葱花换成其他的，加点面粉跟盐搅拌几下就可以了�?/p>
面粉别再蒸馒头了，这样做成葱油大花卷，葱香浓郁，做法简�?/strong>{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4b9ujjc77u3praa5j8g","duration":149.56,"width":960,"height":540,"file_size":22037066,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5fb891c112f94d7cb5b4f5560b330171","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":149.56,"file_size":13336572,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9e6a2ee2d906ecd231d632b607b3b022","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教您葱油花卷最简单的家常做法，学会这个小技巧，越嚼越香大家好，我是大碗美食记，用最简单的食材做出最美味的菜�?/p>
不知道有多少小伙伴和我一样是个葱油控，葱油拌面、葱油饼，对葱油香的冲击毫无抵抗力，而葱油花卷呢也是我平时经常做早餐喝粥喜欢搭着吃的，葱油让平淡无奇的馒头变得与众不同，越嚼越香，那么今天就来教大家做一道喷喷香的椒盐葱油花卷吧�?/p>
食材
中筋面粉250克，温水130克，�?0克，酵母3克，椒盐粉适量，盐2克，葱花适量，食用油适量
做法
1�?30克温水中化入酵母搅拌均匀静置5分钟激活酵母，面粉中加入糖后倒入酵母水，用筷子，搅拌成絮状，用手揉成面团后发酵至两倍大�? 我用烤箱的发酵功能发酵了45分钟)
2：发酵的时候我们来准备葱油，一把小葱切细末�?0克油烧热浇在小葱上，做成葱油(葱一定要用热油浇一遍去除其的辛辣味吃起来味道更柔和香醇，很多人都是直接在面皮，上撒葱的，没有这样做出来的好�?
3：发酵好的面团我们充分揉面来排气，充分排气做出来的馒头才好看，用擀面杖擀�?.5厘米厚的长方形�?/p>
4：用刷子抹上葱油和小葱，撒满椒盐粉，再撒2克左右盐(这里不加盐的话会吃起来没味道，椒盐务必在这个步骤放，如果在用热油浇葱的时候放就不香了)
5：从长方形的一边慢慢卷起，一定要卷得紧一些，然后分成大小差不多的面团，用筷子在中间压一下，双手心各拿着面团的一边往反方向拉长至两倍后像拧麻花�?/p>
6：面团下面垫上油纸，放在温暖的地方继续发�?0分钟左右�?.5倍大，蒸锅加水烧开后上锅蒸15分钟，关火焖5分钟即可�?/p>
花卷可以用平底锅像做煎饺一样煎一煎也很好吃，或者夹肉松和腐乳吃也是不错的选择，如果偏爱甜口的也可 *** 过程中把葱油换成芝麻酱和黑糖也很好吃的�?/p>
喷香松软的葱油花卷，层次分明，筋道十足，学会不用去外面买�?/strong>感谢每位读者的用心阅读，看了我的文章能够对您有所帮助，喜欢做菜的可以关注我，如有疑问请在本文章下方评论区给我留言，说一说您有什么好的建议和看法，欢迎在下方评论哦�?/p>
在北方繁复多样的面点食品中，有一道不常常被提及，但是它在人们心中的口碑却是很好的，对于大多数的吃客来讲，在有选择的时候，大家通常都会选择这道主食，它就是葱油花卷�?/p>
葱花独有的香气为面点带去了新的力量，柔韧劲道的面食口感让人们唇齿留香。话不多说，我们这就开始今日份的分享：
准备食材：葱花、面粉、小苏打、酵母粉、油等�?/p>
1、将准备好的面粉、酵母与水按比例混合，和成光滑的面团，醒发至两倍大，扒开有蜂窝状为止，案板上撒上小苏打，混合发好的面，反复揉成光滑的面团。擀成大饼的形状，刷上食用油在面饼的表面�?/p>
2、准备适当量的盐巴放在食用油上层，尽量均匀的播撒�?/p>
3、再将准备好的葱花放在大饼的上面�?/p>
4、将面料简单对折，再次刷油�?/p>
5、再将面料对折，将有食用油的地方折叠起来�?/p>
6、用刀将面料切割成均匀的几份，留以备用�?/p>
7、准备一根筷子，在中间按压一下�?/p>
8、将面料拉长，两端粘粘在一起�?/p>
9、将全部准备好的花卷放在蒸锅中，进行醒发，大�?0分钟左右，之后蒸15分钟即可�?/p>
10、熟好之后盛出来即可�?/p>
日常花卷就做好了，我习惯用手一点点撕着吃，大家呢？
提前一晚做老面酵头。把酵头材料全部倒入大盆子里。混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，夏天室温发�?0分钟，冬天室温发�?0分钟，再放入冰箱冷藏发酵一夜。发好的老面酵头表面会有很多大小不一的气泡。现在开始混合揉面。把老面酵头和主面团材料（除清水以外）一起倒入厨师机。先低速搅拌至无干粉棉絮状，再酌情添加清水，调至高速搅打，揉面时间5-8分钟。揉好的面团整理成圆形，盖上密封盖或保鲜袋，静置松弛20分钟。松弛面团的时候来做葱油料。把葱洗净，切成葱花，加入1小勺盐。加入胡椒粉。烧热适量食油，浇入葱花里。搅拌均匀，葱油料就做好了。现在来做花卷造型。松弛好的面团擀成约3MM的大薄片。均匀抹上葱油料。折叠约5CM的宽度，从下往上卷起。卷成扁扁的面卷。翻转接口向下，用锋利的刀切开大小均匀的小面卷。把两个小面卷摞起来。用筷子从中间横向往下压。两手抓住面卷两头往两边抻长一点，再像拧毛巾一样互相往相反的方向拧卷。（我这里一只手要拍照，只能用另一只手做个大概的演示）。拧卷后把面卷两头收在一起，捏紧，底部垫上油纸，放入蒸笼。把蒸笼放入盛好水的蒸锅，盖好盖子静�?0分钟后，再直接开大火�?5分钟。时间一到，蒸好的花卷直接可以开锅取出，不用像蒸包子馒头那样要关火焖5分钟再取出。成品图�?/p>
教你做好看又好吃的葱油花卷，简单几步，做出来的花卷松软不变�?/strong>
今天小编跟您分享葱油花卷的做法，擀得越薄，做出来的花卷层次越好看，喜欢的朋友快试试吧！ 用料�?/p>
普通面粉，葱，盐，糖，酵母，油，温水�?/p>
做法�?/p>
将葱切去葱白，葱绿切成葱末备用�?/p>
普通面粉内加入白糖和食用盐搅拌均匀�?/p>
将酵母倒入温水中化开，随后倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团。（面团要多揉一会儿，将面团表面揉至光滑。） 将面团蒙上一层保鲜膜醒发，待面团醒发10分钟取出�?/p>
随后将面团擀成长方形的薄片，先刷上一层油，撒上小葱末。（油一定要刷匀，葱末也尽量撒匀。） 将面皮分别从两端对折，然后再刷上一层油，撒上一层葱末，再对折一次。切掉两端的头部。然后把面皮切成大小均等的小剂子�?/p>
取一块小剂子，用筷子在中间压一下，拿住面皮的两端，用手拉长一些；将它绕在筷子上，捏住对接处，扭转一下，再抽出筷子就可以了�?/p>
放入蒸锅中继续醒发，等面团醒发至1.5~2倍大，用手轻轻一碰，比较软就可以了�?/p>
开火，大火�?~10分钟，关火再�?分钟即可。（锅开后蒸8~10分钟。） 这道葱油花卷就做好了，用手握后，会显得皱巴巴，一松开还会恢复到原样，非常得松软，不过吃起来很有嚼劲，早餐或者晚餐来一个花卷，配上一碗粥，实在太好吃了�?/p>
创造健康“食”运我更爱的地摊美食周日睡到自然醒蒸了胖软香的葱油花卷小朋友还是吃卡通果蔬泥馒头一口热气腾腾的馒头一口清新的冰镇银耳汤好满足今日早餐：葱油花卷，卡通果蔬泥馒头，冰镇柠檬银耳汤
家人不爱吃馒头，教葱油花卷做法，色味俱佳，比馒头好吃100�?/strong>馒头是我们一日三餐中重要的主食之一，它含有多种我们生活中不可或缺的营养物质。但是由于馒头仅仅是由白面和水 *** 的。做好了没有什么味道，做不好又会发干，开裂等等。所以每个家庭里，或许都有一两个不爱吃馒头的人，尤其是小孩子，就更嫌弃馒头，干，硬，没有味道，不愿意吃。但不吃面食，又可能会造成孩子营养不良。所以，今天小编为大家带来了一款葱油花卷。家人不爱吃馒头，教你葱油花卷做法，色味俱佳，比馒头好吃100倍。让我们一起看看怎么做吧�?/p>
葱油花卷
By 美食小编
配料�?/p>
低筋面粉 100克、小�?1根、酵�?�? 3克、牛�?56毫升、白砂糖 5�?/p>
烹饪步骤�?/p>
1.准备好食�?/p>
2.香葱切末
3.碗中放干酵母，牛奶，白砂糖，低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵十分�?/p>
4.案板上刷油，将面团对半切，擀成面�?/p>
5.刷油，倒入葱末，摊匀，对叠，切段，两两叠起，压线，拉长卷一圈，捏紧接口，发酵一小时
6.锅中隔水，大火蒸15分钟
烹饪小贴士：
1、花卷本身所含有的蛋白质含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现，每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米�?公斤的大豆或�?.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，而且花卷本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以一个蒸好的花卷其蛋白质的含量是相当高的�?/p>
2、花卷的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，如果早上吃花卷的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量�?/p>
3、每100克的花卷里面含有38毫克的钙质，而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张，所以早餐适当吃一些花卷，可以缓解一天的压力，工作起来更加的有精神�?/p>
你更爱吃的主食是什么？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论�?/p>
馒头、花卷，是市民常吃的早餐。现在正在居家的你，如果家里有面粉、酵母粉等食材的话，不妨动手做做好吃的葱油花卷�?/p>
今天，跟着镜头�?/strong>
看大宁路街道的居民谢栋栋�?/strong>
和大家分享花卷的做法
准备食材
面粉、酵母粉、白砂糖、食盐、葱�?/strong>
烹饪步骤
1、将面粉倒入盆中，加入少许白糖，倒入少许酵母粉，随后用筷子搅拌面粉，用温水进行和面，揉成面团�?/p>
2、在锅中倒入温水，将装着面团的盆放在温水上，�?-4小时后，将面团醒发成蜂窝状�?/p>
3、将盆取出后，按压面团进行排气，然后继续揉面团�?/p>
4、在面板上洒少量面粉，进行揉面，用擀面杖将面团压扁成片，杆成椭圆状，倒入少量油涂抹，再撒少许盐涂抹，最后撒上葱花�?/p>
5、将面皮卷起来，卷成杆状，均匀切段�?/p>
6、每两段叠加放在一起，中间进行按压，形成花卷的造型�?/p>
7、将花卷在蒸板上放置10分钟左右再开火。水开后，再蒸15分钟，蒸好后放置3分钟后，再拿出花卷�?/p>
小贴士：
1、可以用温水将酵母粉化开，倒入面粉里面和面，和面好之后，静置一刻钟直接发酵�?/p>
2、面粉与发酵粉的比例，大约为1斤面粉：2.5克发酵粉�?/p>
3、和面时可以加少许碱或者白糖，都能起到使口感松软的作用�?/p>
4、除了葱油花卷之外，也可以根据自己的口味，做成豆沙、十三香等不同口味的花卷哦~
记者：张琦
视频：受访者提�?/p>
编辑：陈�?/p>
原来做花卷这么简单，教你2种简单好看的拧法，松软又多层前两天给大家分享了蒸发面馒头的详细做法，不知道大家有没有学会自己在家蒸馒头呢�?/span>
馒头作为面食中十分具有代表性的一种，虽然在中国是很多地方的主食，但是所谓众口难调，也有很多人说馒头没有味道，吃起来太过平淡，这时候就是花卷出场的时候了�?/span>
花卷和馒头一样，也是发面的，松软的口感，层次丰富的外形，搭配独特的香味，既有馒头没有的咸香，又不会像包子一样吃多了腻人，不配菜都能吃好几个！花卷也有很多种口味，我自己做过辣椒的、葱花的、香甜的、红薯的、韭菜的，都吃过以后，感觉还是葱油花卷最经典、更好吃�?/span>
发面葱油花卷
花卷和面和馒头面差不多，很多人不会做花卷，是难在了拧花这一步，不是拧出来不好看，就是拧法太复杂费时，家常做法不实用。今天教大家2种花卷的简单拧法，好吃又好看，而且非常简单易学，一根筷子就能搞定�?/span>
下面一起来看看详细的做法吧�?/span>
- 发面葱油花卷 -
< 食材 >
中筋面粉 500g
温水 260ml
酵母 5g
白糖 5g
葱花 适量
食用�?适量
< 食谱 >
1.大碗中加�?/span>500克普通面粉，5克酵母，5克白糖促进酵母发酵，花卷的面要比馒头面硬一点，一斤面，用260ml温水，现在气温较低，和面更好用温水，夏天凉水也可以�?/span>
2.面粉搅至絮状，下手揉成面团，面团揉成形就可以了，因为是发面的，不需要揉的很光滑。发面有两种 *** ，一种是常见的保�?0°左右温度，酵母可以快速发酵；还有一种就是低温发酵，把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就发好了。想要早餐做一些发面的食物，可以用第二种 *** ，晚上和好面，早上节省时间�?/span>
3.今天我利用的第二种 *** 发面，早上起来面就发好了，拉开都是蜂窝状�?/span>
4.一把小葱洗净，只用葱叶部分，切成葱花，然后加一勺盐拌匀备用。盐可以让葱花变软，还可以增加花卷的味道，如果不喜欢花卷有咸味也可以不放�?/span>
5.案板上撒上干面粉防粘，把发好的面揉一揉排排气。可以多揉一会，揉的越透做出来的花卷越好吃�?/span>
6.面团揉光滑以后，撒上干面粉，压扁擀开，擀成长方形的大面饼，不需要太薄，厚度�?cm左右就可以了�?/span>
7.擀好的大面饼上抹上一层食用油，撒上葱花，然后摊均匀�?/span>
8.先从一边对折至三分之一处，然后按压一下再对折一次，再次按压，然后把另一边的折过来，用手按压紧实，切成均匀的长方形剂子�?/span>
9.现在就可以做花卷的花形了，之一种 *** ，先取两个长方形剂子，上下叠起来，然后用一根筷子从中间压下去，注意压紧实但底部不要压断，双手用力往两端拉长一点，翻过来，把筷子放到中间，然后利用筷子转两圈，再次把筷子从中间压下去，压紧一点防止散开，最后把筷子抽出来，这样之一种花形就做好了，层次特别分明�?/span>
10.第二种花形更加简单，擀大面饼的时候擀成圆形，然后撒上葱花卷起来，压扁一点，切成梯形，把梯形竖起来，用筷子从顶部压下去，花形就做好了�?/span>
11.蒸屉上铺好拧干水的湿笼布，把花卷放上去，冷水上锅，盖上盖子饧20分钟�?/span>
12.饧好以后开火，水开以后再蒸15分钟，时间到关火�?分钟再开盖，散一下水蒸气，这样好吃又好看的千层葱油花卷就做好了�?/span>
这样做的花卷，层次分明，葱香浓郁，用手捏一下能够快速回弹，特别的蓬松暄软，不配菜都能吃的很香！而且今天分享的两种拧法都非常简单实用，喜欢的朋友有空可以试试哦�?/span>
多数人的生活都是平凡而普通的，每天都在柴米油盐酱醋茶中度过，日子久了，总会感觉生活少了点什么，这时就要给生活找一点新鲜感。每天变化的可口美食，则是给生活带来新鲜感快速又实惠的途径�?/span>
美食并不一定需要鲍鱼燕窝、山珍海味才能带来快乐，吃腻了馒头和包子，蒸一锅好吃又好看的千层葱油花卷，可能也会吃的很开心哦�?/span>
王小波说：“人生是一条寂寞的路，要有一本有趣的书来消磨旅途。”我希望这本书是一本精彩的美食菜谱，让我每天都可以分享给大家简单美味又营养的美食！
谢谢您的观看，我们下期再见！
