土豆烧茄子，算是素菜中的“硬菜”了。在东北菜里，加上青椒，它们还有个响当当的名字——地三鲜。这三样常见蔬菜的重新排列组合，便成就了一盘经典，好吃程度不输于许多肉类菜，令不少朋友百吃不厌。
为了方便大家在家做，豆妈学会了一个很棒的 *** ：将各种调味汁进行比例化，蔬菜炸完后，与调味汁混合炒好就可以了，不仅操作更简单，吃起来也更加香浓下饭~
喜欢这个菜的朋友抽空来试试吧：
土豆烧茄子
【准备食材】：
土豆、茄子、青椒、大葱、姜、蒜
【具体做法】：
1、茄子、土豆、青椒分别洗净，切成块状。
大蒜、生姜切末、大葱切葱花。
2、取一小碗，里面加酱油10g、蚝油15g、料酒10g、醋2g、盐0.5g、糖3g、香油3g、清水40g、淀粉3g，一起搅拌均匀，成调味汁。
3、锅里烧开水，放入土豆块煮1-2分钟，至土豆呈透明色后捞出。
煮过的土豆更容易炸熟。
4、锅里倒油，烧至九成热，放入土豆块炸至变硬，表面微有焦黄后捞出。
然后放入茄子块，同样炸至变硬，表面微焦后捞出。
炸好后，土豆跟茄子就已经完成熟了。
5、将锅里的油都倒出，留少许油，放入姜末、葱末、一半的蒜末炒香。
然后放入青椒块炒至变软。
6、倒入土豆、茄子块一起翻炒均匀后；
倒入前面第二步调好的调味汁，继续翻炒均匀。
7、放入剩余的蒜末，再滴几醋一起翻炒均匀即可。
（这一步是提味的关键，尽量别省哦）
土豆烧茄子完成！乘热吃，味道最美！
炸过的土豆带着薯条的香气，又裹满了酱汁，口感香浓；茄子软糯多汁，下饭一绝。
【 *** 小贴士】：
1、建议大家炸的时候用小奶锅来炸，用很少的油就可以了。
2、土豆先过水煮一下，可以更容易炸透；记得过完水后，要沥干水分，避免炸的时候溅油。
3、茄子洗净后，切好，尽量别再水洗，以免炸的时候溅油；如果一定要漂洗的话，炸之前要擦干水分或者裹一层淀粉。
4、青椒可炸可不炸，我基本上都是不炸的。
5、炸过的油可以用来炒菜、凉拌，别再用来炸东西就可以了。
茄子和土豆是生活中常见的健康蔬菜，两者搭配一起 *** 出，色香味俱全，营养又健康，美味不油腻，特别下饭的家常菜，而且一家大小都能吃！
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茄子烧土豆
图文 |零下一度0511
紫皮茄子1个土豆1个姜3片蒜3瓣红尖椒1个豆瓣酱半勺生抽2勺老抽半勺盐1克鸡精1克
1. 土豆去皮切块，用清水冲去表面淀粉后沥干水份。
2. 姜切片、蒜切片、红椒切小块。
3. 取一个碗，调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。
4. 锅内热油，下土豆油炸。
5. 炸至表面呈微黄色，盛出控油。
6. 将茄子切成块。
7. 油温足够热时下茄子油炸。
8. 炸至茄肉呈微黄色，盛出控油。
9. 锅内留底油，下姜片、蒜片小火炒香。
10. 将炸好的土豆和茄子倒入锅内。
11. 加入调制好的红烧汁煮沸，转小火烧两三分钟。
12. 最后放入红椒块断生即可。
13. 成品图。
小窍门：
1、土豆切块后先用清水冲去表面淀粉，再沥干水份，不然油炸时很容易粘锅。
2、茄子入锅时油温要足够热，炸好的茄子和土豆先控一下油，这样可以减少油腻。
3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以盐的用量要少一些。
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~~ By 零下一度0511 ~~
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土豆和茄子这样做，连70岁的奶奶直夸好，美味解馋，超下饭奶奶种了很多茄子，天天清炒着吃，奶奶说吃腻了，昨天教她茄子这样做，或许味道更好些，奶奶吃后直夸好，还说现在的孩子真会做饭。
我们经常下馆子吃的那些好吃的硬菜，其实都是我们生活中很常见的食材，只要把握下 *** ，我们也能将最普通的食材变身为一道“硬菜”。
今天分享下土豆烧茄子的做法，真的是道下饭神器，我家猴宝很爱吃。
1，茄子削皮洗净，切成滚刀块，把切好的茄子放入碗里，加适量面粉，敲一颗鸡蛋，充分搅拌均匀。尽量让每块茄子上都沾满面粉糊。
2，切点青椒、蒜末、土豆备用。土豆也切成滚刀块。
3，锅里加适量油，烧至五成热，调小火，放入茄子小火慢炸至两面金黄。捞出控油备用。
4，同样 *** ，把土豆也炸至两面金黄捞出控油备用。
5，下面来调点料汁：加适量盐、白糖、淀粉、鸡精、醋、生抽、老抽，再加适量清水搅拌均匀备用。
6，锅里加适量油，放入蒜末爆香，再倒入青椒翻炒至断生。
（喜欢吃辣的朋友也可以放入辣椒翻炒。）
7，加入土豆和茄子翻炒均匀，再倒入调好的料汁，翻炒至汤汁粘稠即可出锅了。
好吃超下饭的土豆烧茄子就做好了，自己在家做，经济又实惠，普通的食材用心做，照样能做出好吃的味道！
我是@跳动了味蕾 ，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭！
幸福就是一家人共度三餐四季！
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地三鲜，是一道传统的东北名菜，材料也是地里时令新鲜的菜，茄子、土豆和青椒。
这道菜优点不仅仅是在于味道浓郁，更多是在于富含多种菜的营养，让三个普通的"臭皮匠，直接成了诸葛亮"。味道也从单一成了鲜爽无比。
好了，话不多说，开始操作！
之一步：准备食材
1.准备土豆一个，用削皮器削去皮后，切成滚刀块，泡在水中。（防止土豆氧化发黑）
2.准备茄子一个，直接用刀切成滚刀块，然后泡在水中。
3.准备青椒三个，用刀斜切成片。红椒半个，用来配色。准备大蒜几粒，姜一小块，然后切成片，备用。
4.从水中捞出茄子，沥干水分后，撒上干淀粉，使茄子块充分的包裹淀粉。
食材准备完毕！
第二步：开始 ***
1.锅内倒入植物油，油温5成热时，倒入裹上淀粉的茄子。
2.等茄子炸至金黄色时，捞出控油。接着倒入土豆开始炸，土豆炸透以后，接着倒入炸过一遍的茄子。茄子炸过第二遍后，和土豆一起倒出控油。
3.锅底留油，倒入准备好的配料，大蒜、姜片和红干椒翻炒。
4.闻到大蒜香味时，倒入切好的青椒片，翻炒几下后加入一勺清水。
第三步：调味
1.锅内加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽后，继续翻炒。
2.接着加入几滴老抽调底色（不要加太多哦，免得黑不隆冬的），接着翻炒片刻。
3.最后锅内勾入水淀粉，汤汁变得粘稠时，倒入准备好的土豆和茄子，翻炒几下后，大火收汁，即可出锅装盘。
好了，这道地三鲜就做好了！
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
1个茄子和3个土豆搭配在一起，能做成什么好吃的呢？今天小编就用这两种食材，教你做一道解馋的下饭菜，好吃到一锅米饭都不够吃，下酒下饭，比吃肉都还香，下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们要把三个土豆去皮，清洗干净，接着把土豆切成片状，切得稍微厚一些，然后切成土豆条。
接着我们把茄子皮削掉，清洗干净，然后把茄子切成几段，再改刀切厚片，最后切成茄子条。
茄子切好了之后，放到容器里面，在上面撒上一些淀粉，抓拌一会，撒淀粉的时候，我们可以少量多次地加入，一边加入一边抓拌，这样抓拌，淀粉会比较均匀一些。在茄子上面撒上一些淀粉，在煎炸茄子的时候，茄子就不容易出现吸油的情况。
现在我们要准备一些配料，适量的小葱段，一些大蒜末，少量的香菜段。
接着我们要准备一碗调味汁，倒入一勺的食用盐，少量的胡椒粉，一勺的白糖，两勺的香醋，两勺的生抽，一勺的蚝油，最后倒入适量的清水，搅拌均匀。
现在我们在锅里倒入多一些的食用油，等到油温达到六成热的时候，我们把切好的土豆条倒入油锅里面，然后用铲子翻动几下，防止出现粘锅的情况。等到土豆炸至金黄，漂浮起来的时候，我们就可以把土豆捞出来，放到盘子里面备用。
接着，我们把切好的茄子条放到油锅里面煎炸一会，等到茄子炸至金黄的时候，就可以把茄子捞出来了。茄子表面包裹了一层淀粉，所以我们在炸茄子的时候，茄子不会吸太多的油，这也是炸茄子的一个小技巧。
现在我们在锅里，留下一些底油，然后把准备好的大蒜末，小葱段倒入油锅里面，翻炒一会，炒出里面的香味。接着我们把炸好的土豆条和茄子条倒入锅里，翻炒一下，然后我们把准备好的调味汁倒入锅里，快速地翻炒一会，让土豆和茄子能够充分的吸收调味汁的味道。最后撒上切好的香菜段，翻炒几下，就可以出锅了。
现在我们出锅装盘，这样一道简单的土豆烧茄子就完成了，不但闻着香，吃起来更加美味，既解馋又下饭，一锅米饭都不够吃，感觉比吃肉都还要香，特别是在夏天的时候，也是比较适合多吃一些蔬菜的，解腻又解馋，吃上一口不要太过瘾了，真好吃。
以上这个土豆烧茄子的做法，现在都清楚了吧，希望本期的内容能够帮到大家，如果您还有更好的意见和想法，欢迎在下方留言，如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们，让更多的人知道，谢谢观看，我们下期再见。
土豆烧茄子的家常做法土豆烧茄子是一道家常菜，口感软糯，味道香浓，非常适合搭配米饭食用。下面就来详细介绍土豆烧茄子的做法。
首先，需要准备主料和辅料。主料为茄子、土豆，辅料为青辣椒姜蒜、盐、食用油等。将茄子、土豆洗净，茄子切成长条状，土豆切成小块，辣椒姜蒜切好备用。
接着，热锅凉油，放入姜蒜爆香，加放辣椒，加入土豆翻炒。炒至土豆变色后，加入茄子继续翻炒。然后加入适量的水，加盖煮至茄子变软。
在煮的过程中，需要注意火候和水量。水量不要过多，以免影响口感。煮至茄子变软后，加入盐等调料调味，翻炒均匀即可。
煮好的土豆烧茄子可以直接食用，也可以搭配一些其他的食材或调料进行烹饪。比如可以加入一些肉末或者豆瓣酱，让味道更加浓郁。
总之，土豆烧茄子是一道非常简单的家常菜，不仅口感好，而且营养丰富。可以根据自己的口味和喜好进行选择和搭配，让餐桌更加丰富多彩。
土豆烧茄子家常做法，简单易做，酱香浓郁，一顿多吃三碗饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。
2、 今天老刘就来分享一下“土豆炖茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、土豆、肉糜120克、小葱、青红椒、生姜
4、先把小葱切末、生姜切姜末，青红椒去蒂切斜片，茄子切滚刀块，土豆刨去外皮同样切滚刀块。热锅倒入1000克大豆油，再放入土豆在锅中，炸制色泽金黄捞出。在茄子上裹上一层干淀粉，再把裹好粉的茄子放入锅中，炸制表面微黄捞出
5、另起油锅，放入姜末爆香，放入肉沫煸炒出油，放入料酒锅边淋入去腥，再放入一勺海鲜酱、少许老抽上色、适量蚝油、生抽，放入炸好的茄子和土豆翻炒入味，放入半碗凉水
6、放入一勺糖提鲜翻炒均匀，盖上锅盖，中火焖五分钟，再放入少许鸡精和青红椒片，翻炒断生即可装盘，撒上小葱点缀，一盘软烂入味的土豆炖茄子就做好了
7、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“地三鲜”的家常做法，地三鲜是一道东北传统家常菜，主要选用土豆、茄子、青椒等蔬菜烹饪而成，所以得名为地三鲜，把这三种下饭时蔬搭配在一起，不仅具有鲜浓的味道，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【地三鲜】
1.首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，先切成四半，再切成大小均匀的滚刀块放入盆中，加入适量清水，把土豆浸泡一下，浸泡的目的是去除土豆中的淀粉防止土豆氧化变黑。
2.紫茄子一个，用刀切去根蒂，放入盆中倒入清水洗净后捞出，也切成均匀的滚刀块，把切好的茄子放入盆中，加入少许玉米淀粉拌匀，裹有淀粉的茄子炸出来外焦里嫩，还有脆脆的口感比较好吃。
3.青椒一个切去蒂，也切成同样的滚刀块，红椒一个也切成滚刀块，和青椒放在一起备用，青红椒用来配色比较好看。
大蒜3颗切成薄片，大葱白一根切成马蹄片，干辣椒一小把和葱蒜放在一起备用。
4.食材准备好以后，我们把土豆炸一下，在锅内倒入适量的植物油，把浸泡好的土豆倒在笊篱中控干水分，待油温烧至6成热，油面冒青烟时，把控干水分的土豆倒入锅中开中火炸2分钟左右。期间不断晃动炒锅，并用勺子轻轻推动土豆，既防止土豆粘在锅底，又能使土豆受热均匀内外生熟一致。2分钟以后，土豆炸至表面金黄色时即可捞出控油。
5.接着，把茄子也炸一下，土豆捞出以后把茄子逐个放入锅中，轻 *** 面使茄子受热均匀，炸一分钟左右把茄子炸透，再把土豆倒入锅中复炸20秒钟，经过复炸的土豆表面更加金黄焦脆。
茄子土豆出锅之前将青红椒一起下锅滑油，不要炸的太久，10秒钟就可以了，然后把炸好的茄子、土豆、青红椒倒出控油备用。
6.锅内留底油，倒入准备好的葱、蒜和干辣椒，爆炒出香辣味，油温不要太高免得辣椒炒糊，接着加入蚝油10克提鲜翻炒均匀后，从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味。
7.加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜味，搅拌化开调料，加入老抽2克提底色，底色调好以后淋入少许水淀粉，开大火快速收浓汤汁，倒入炸好的茄子、土豆、青红椒，翻炒均匀后即可出锅装盘。
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土豆茄子的家常做法。
土豆茄子是一道传统的家常菜， *** 简单，味道清淡，营养丰富。以下是土豆茄子的 *** 步骤。
·材料：土豆、茄子、油、盐、白胡椒粉、生粉、水。
·步骤：
→1.土豆、茄子洗净，切成片状备用。
→2.热锅凉油，将土豆片放入锅中煸炒，炒至金黄色捞出备用。
→3.将茄子放入锅中煸炒，炒至软烂，盛出备用。
→4.炒锅中留少许油，加入适量的水，加盐和白胡椒粉调味。
→5.把炒好的茄子和土豆片放入炒锅中，加入适量的生粉搅拌均匀，让每个茄子和土豆片都裹上一层淀粉。
→6.开火大火翻炒，直到水分收干，让淀粉裹住的土豆茄子变得金黄酥脆即可出锅。
土豆茄子的 *** *** 简单，口感酥脆，营养丰富，是一道非常适合家庭做的家常菜。
学会这个 *** ，做出的地三鲜清淡少油又鲜嫩，几分钟做一盘大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
地三鲜，是一道东北传统名菜， *** 材料是三种地里时令新鲜食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
今天分享一个地三鲜的家常做法，话不多说，我们开始操作。
首先，我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮切成滚刀块，放在盆中倒入清水浸泡，防止土豆氧化变色。
青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成滚刀块放在盆中。
紫茄子一个切去根部，切成滚刀块，放在盆中。
大蒜拍扁剁成蒜末，大葱皮开切成葱花。
所有食材准备好以后，我们进行下一步操作。
在茄子里面加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化变黑，倒入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀备用。
锅内烧水，把土豆放入锅内煮熟，土豆一般煮五分钟就熟料，倒出土豆控干水分 。
然后放在盆中加入玉米淀粉拌匀，土豆外皮裹匀淀粉，炸出来外皮更酥脆。
下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下，锅内烧油，油温六成热时，倒入茄子，接着放入土豆中小火炸制两分钟左右 出锅之前倒入青红椒，然后一起倒出控干油。
锅内留底油，油热以后放入葱蒜末一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蚝油2克，继续翻炒提一下鲜味 。
加入少量的清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克老抽2克、放入老抽提一下底色。然后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材和调料更好的融合在一起。
淋入少许明油提亮一下颜色，用勺子不停的搅动，搅动到汤汁起大泡时，放入茄子土豆和青红椒一起快速翻炒。
汤汁裹匀食材以后，就可以出锅装盘。
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