闲来无事，给大家分享一道美食：干锅羊肉
1、食材：新鲜的羊肉两斤左右，更好选黑山羊；
2、配料：酸辣椒6个，小米椒几个，生姜，大蒜小许，新鲜大蒜一根；
3、步骤：先将羊肉切大块放入高压锅内，注水，并放甘蔗一小段或者桔皮几片，压十五钟左右；压好后，取出羊肉，切成小块；然后将锅烧热，放入猪油，将切好的羊肉炒至微焦，再放入切好的配料，一起翻炒几分钟，然后依次放生抽、料酒，加少老抽上色，适量的食盐，（不要放醋），炒几分钟就可出锅。
4、在吃时，按吃火锅的方式就好，等将羊肉吃完时，加入啤酒，可烫青菜吃，味道不错的。
美食,菜谱
15道适合聚会吃的干锅菜，下酒又下饭，学会了绝对有面子一、干锅千叶豆腐
食材
熟五花肉150g、千叶豆腐300g、蒜苗50g、油适量、盐适量、葱姜适量、蒜瓣3个、生抽20ml、白糖1g、香油适量、鸡精少许、郫县豆瓣酱20g。
做法
1、五花肉煮熟切片，蒜苗摘洗干净。
2、把千叶豆腐洗净切片，蒜苗切段。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入熟五花肉翻炒片刻。
4、然后加入郫县豆瓣酱翻炒。
5、炒至出香味，倒入千叶豆腐，继续炒至豆腐上色。
6、加入生抽，加入盐和少许糖，再放入蒜苗翻炒。
7、淋入香油，加少许鸡精，翻炒均匀关火。
8、然后盛入干锅，随酒精炉上桌即好。
二、干锅手撕包菜
食材
包菜300g、腊肉100g、食油1勺、盐适量、黑木耳适量、生抽适量、红剁椒适量。
做法
1包菜撕成小块，洗净、沥干水分备用。
2、黑木耳提前泡发，撕小朵；洋葱切丝；腊肉（稍肥）切薄片备用。
3、锅烧热，下入腊肉，煸炒出油；倒入洋葱丝，炒出香味。
4、倒入大蒜白，炒匀，倒入黑木耳，炒匀。
5、倒入包菜，炒匀，加入适量盐，炒匀。
6、加入红剁椒，炒匀，淋入生抽，炒匀；
7、炒好的包菜转入锅仔带酒精炉上桌，加热食用。
三、干锅香辣虾
食材
虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、耗油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量，
做法
1、香菜切段。 红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。
2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。
3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。
5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。
6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
7、捞出，用厨房纸吸油。
8、油菜洗净，放入锅内焯熟，葱切段，姜切片。
9、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
10、放入炸好的虾。放入炸好的辣椒。放入适量的盐。
11、放入耗油2勺，放入花雕酒1勺，放入白糖半勺。
12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
14、盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
四、干锅肥肠
食材
半熟猪大肠500g、洋葱1个、青辣椒1个、红辣椒1个、油适量、盐适量、葱花15g、姜丝10g、蒜瓣5个、白酒4ml、豆豉辣酱30g、郫县豆瓣酱10g、生抽15ml、糖1g、香油适量。
做法
1、半熟猪大肠切段清洗，配料准备好。
2、猪大肠入开水锅中焯烫沥干水分。
3、洋葱切丝，青红椒切块，葱姜蒜切碎。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，放入一半的洋葱炒香。
5、加入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱，炒至出香味。
6、在放入猪大肠翻炒，加入白酒，加入盐和糖。
7、在加入生抽翻炒，再放入剩下的洋葱和青红椒。
8、最后淋入香油，翻炒均匀关火盛入干锅随酒精炉一起上桌。
五、干锅牛蛙
食材
牛蛙400g、油适量、盐适量、料酒适量、生姜片适量、八角适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、剁椒适量、莴苣适量、洋葱适量、蒜苔适量、生粉适量。
做法
1、牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时。
2、生姜片和大蒜片，莴苣去皮洗净切条，洋葱切片，蒜苔切段。
3、腌制的牛蛙之后倒出腌制的水分裹上生粉。
4、热锅倒入油，油温5分热。
5、下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分。
6、留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香。
7、再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀。
8、煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。
9、再倒入牛蛙煸炒，加入适量开水。
10、加入剁椒煸炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可。
六、干锅腊肉
食材
腊肉400g、蒜苔200g、莴笋300g、姜2g、盐适量、小米椒20g、味极鲜2g。
做法
1、把腊肉泡泡洗净，用煮锅煮到8成熟捞起，凉一凉，切薄片。
2、把莴笋去皮，洗净切长条，把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟。
3、小米椒洗净切丁，姜洗净切丝。
4、热锅加腊肉片煸炒出油，捞起肉片。
5、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会，加蒜薹。
6、加小米加少许的盐翻炒均匀。
7、加腊肉片，加味极鲜，加少许的水焖一会。
8、加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃。
七、干锅娃娃菜
食材
娃娃菜200g、五花肉适量、水发木耳适量、洋葱适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜子适量、蒸鱼豉油适量、干辣椒适量、白糖适量。
做法
1、首先将娃娃菜切块，去掉根部。
2、将泡发的木耳切块，洋葱切块，五花肉切片、葱切段、姜切菱形片、干辣椒切节、蒜子切片。
3、锅中放入油，将五花肉倒入锅中，待肥肉煸出油后，下入姜片、蒜片、干辣椒，煸炒数秒后，加入葱段、洋葱、木耳，略微翻炒。
4、再将娃娃菜下锅，翻炒至有香味时，加入一勺盐、少许白糖、倒入适量蒸鱼豉油调味，均匀翻炒至娃娃菜变软，香味溢出时就可以出锅装盘啦。
八、干锅鸡翅
食材
鸡翅485g、油适量、莴笋180g、土豆375g、葱10g、姜8g、蒜4瓣、灯笼椒5粒、花椒15粒、干锅酱料100g、蚝油8g、糖5g、西芹100g、料酒10g、生抽10g。
做法
1、土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。
2、在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。
3、莴笋切成条，土豆切成片，西芹洗净，切成丁。
4、鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。
5、水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。
6、平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。
7、煎到两面金黄色，将煎好的鸡翅盛出。
8、平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。
9、一面煎黄后，翻面继续煎，两面都金黄后盛出。
10、锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。
11、放入灯笼椒，煸香，加入干锅酱料炒出红油。
12、放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。
13、加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。
九、干锅藕片
食材
莲藕1节、腊肠1根、油适量、葱适量、白糖2g、郫县豆瓣酱30g、酱油10ml、蒜苗1根、干红辣椒4个、姜适量。
做法
1、莲藕去皮切厚片，腊肠入蒸锅蒸制15分钟。
2、然后切片备用，莲藕焯烫备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。
4、加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加入腊肠继续翻炒，加入藕片继续翻炒。
6、加入酱油，加入白糖翻炒片刻关火。
7、盛入干锅撒上蒜苗花后，可随酒精炉一起上桌。
十、干锅香芹麻辣蟹
食材
梭子蟹2只、芹菜150g、大蒜适量、葱适量、姜适量、淀粉1大勺、花椒适量、辣椒适量、生抽1/2小勺、盐1/2小勺、白酒1/2小勺、糖1小勺、豆瓣酱1小勺。
做法
1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗。
2、将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮。
3、然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
4、螃蟹加入盐1/2小勺，加入白酒1/2小勺腌制10分钟。
5、然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
6、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
7、锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸。
8、炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
9、将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟。
10、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
11、将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，加入炸过的大蒜。
12、螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
13、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
十一、香辣干锅鸡
食材
三黄鸡半只、植物油15茶勺、盐1茶勺、洋葱50g、辣皮子6个、青辣椒2个、花椒粒12个、姜5g、白糖1g、生抽5茶勺、辣椒酱1 汤勺。
做法
1、三黄鸡洗净切块，用凉水煮开焯煮2分钟捞起。
2、青辣椒洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡切末，洋葱切块。
3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味。
4、下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷。
5、加辣皮子、姜再次翻炒分钟出。
6、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀上色。
7、加少许水焖烧10分钟左右，加洋葱、青辣椒、少许盐。
8、翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可，可以用电热锅和酒精炉煮着吃。
十二、干锅香辣鱼块
食材
鲢鱼500g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸鱼豉油15ml、糖5g、葱姜适量、蒜瓣5个、干辣椒4个、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2颗、水淀粉适量。
做法
1、鲢鱼身洗净，刨开两半，再剁成小块。
2、把鱼肉粘裹蛋液，放入不粘锅中煎至。
3、煎至两面金黄备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。
5、再加入郫县豆瓣酱，炒出红油出香味。
6、加入适量的清水，加入白酒，再加入老抽。
7、加入蒸鱼豉油，加入白糖，大火煮上5分钟出香味。
8、再放入煎好的鱼块，加盖焖烧15分钟。
9、汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。
10、把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
十三、干锅鸡杂
食材
鸡胗270g、鸡心200g、鸡肝200g、油适量、干锅调料100g、莴笋100g、杭椒20g、朝天椒20g、葱10g、姜10g、蒜4瓣、花椒20粒、料酒15ml、生抽10g、蚝油5g。
做法
1、鸡杂洗净，泡去血水，鸡心剪去油脂，鸡胗切成两块，肝也切成均匀的块。
2、处理好的鸡杂冷水下锅，倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后，小火煮15分钟。
3、趁鸡杂煮着的时候，准备配料，杭椒、朝天椒洗净，葱、姜切片，莴笋切成条。
4、鸡杂煮好后，如果觉得不干净，可以用温水清洗一遍，煮好的鸡杂盛出。
5、另起锅，倒入油将花椒爆香，加入葱、姜、蒜。
6、加入杭椒和朝天椒翻炒。
7、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油，放入鸡杂翻炒均匀。
8、加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟的差不多时，盛入干锅中，电磁炉上小火慢煨。
十四、干锅羊肉萝卜
食材
羊肉500g、羊骨肉500g、白萝卜500g、油适量、盐适量、八角1粒、香叶2片、花椒20粒、草果1个、葱适量、姜适量、辣椒适量、郫县辣酱适量、料酒适量、牛肉粉适量。
做法
1、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上，将羊肉和羊骨肉切成块。
2、用纱布把八角 香叶 花椒 草果 葱姜包出调料包。
3、白萝卜洗净切成滚刀块。
4、羊肉和羊骨放入冷水锅中，烧开，焯水。焯水的羊肉冲去血沫后沥干水分。
5、将羊肉放入汤锅中，加入清水。
6、大火烧开，用勺子把血沫撇干净。
7、加入料包，大火烧开，转文火，煮至1小时。
8、另起锅，注入油，下入郫县辣酱和辣椒爆出香味。
9、加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均匀，烹入料酒加入酱油 糖 盐炒均匀。
10、倒入煮羊肉发原汤，烧开后，加入牛肉粉，倒入萝卜。
11、大火煮开，转中火烧至20分钟，倒入干锅中，边加热，边吃即可。
十五、干锅排骨
食材
排骨500g、生姜1块、油适量、盐适量、料酒15ml、蚝油25ml、老抽5ml、大蒜若干、小葱适量。
做法
1、排骨洗净，加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖，拌匀腌制两小时左右（提前一晚腌制更好）。
2、生姜切片、小葱切末、大蒜可以多来点。
3、砂锅里铺上姜片、大蒜。
4、倒入适量的油（不要太多，会太油腻）。
5、把腌制好的排骨放入锅中，把腌制排骨的料汁也倒入锅里。
6、盖上盖子，中大火煮开。
7、转小火盖上盖子继续焖煮30分钟左右，出锅撒上葱花。
十六、干锅鱼杂
食材
鱼杂500g、千张2张、油适量、盐适量、料酒3g、老抽5g、姜3g、大葱1根、辣妹子1大勺、辣皮子3个、香菜10g、青红尖椒2个、胡椒粒2g、白糖2g、鸡精2g。
做法
1、把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净。
2、把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子，千张切条。
3、葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段。
4、热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔，煎到两面金黄色捞起。
5、热锅凉油，油热7 成下葱姜、辣皮子炒出香味。
6、下辣妹子翻炒出红油，下鱼鳔、鱼籽、料酒。
7、加老抽、白糖翻炒均匀，下千张、盐、少许水。
8、翻炒焖一会，加青红辣椒。
9、鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃。
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超级简单又好吃的干锅羊肉家常做法干锅羊肉是一道比较地道的家常菜，是用干锅的 *** 来烹饪羊肉，因此得名干锅羊肉。 *** 干锅羊肉的主材料为羊肉(后腿)，洋葱(黄皮)，辣椒(红、尖)。这道菜营养丰富， *** 简单，深受大众欢迎。材料:羊肉，洋葱，红辣椒，葱，姜，八角，花椒，料酒，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉，白醋，孜然粉，清水等等
羊肉切大块，凉水下锅加料酒焯水去血沫，焯好水的羊肉清水反复冲洗干净放入砂锅中放入佐料加少许料酒、白醋，大火烧开改小火炖至熟烂、汤汁浓稠
热锅加油放入切好的洋葱翻炒，料酒、生抽烹锅，倒入炖好的羊肉翻炒均匀
撒入白胡椒粉、少许鸡精调味，汤汁收干撒孜然粉，放入红椒翻炒均匀即可出锅
干锅白菜
材料：五花肉、白菜、干辣椒、干花椒、葱姜蒜、盐、豆瓣酱、香辣酱（也可以干锅酱或少许火锅料代替）、生抽酱油、一品鲜酱油、白糖少许、味精少许、葱油、色拉油。
1.五花肉处理干净，切薄片；白菜改刀切片洗净，控水备用；豆瓣酱、香辣酱可剁碎；姜葱蒜切片。
2.锅置旺火上，下入色拉油烧至五成油温，下入五花肉片炒出油炒起卷、下入干辣椒、干花椒、豆瓣酱、香辣酱、姜葱蒜爆香，炒出红油，下入白菜翻炒炒至断生，调入一品鲜酱油、生抽酱油、翻炒均匀入味，白糖少许、味精少许、最后淋葱油起锅盛在干锅里。即可食用。
干锅娃娃菜
材料：娃娃菜、猪五花肉、肉片、蒜苗段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、生抽、白糖、香油、鸡精、盐。
1.油锅烧热，下猪五花肉炒出油，放入蒜末、姜片炒至成熟，下除干辣椒段、花椒之外的调料，再放入蒜苗段娃娃菜翻炒。
2.干锅烧油，下入干辣椒节干花椒炒香，再放入1中的材料倒入干锅中即可。
干锅包菜
包菜加入了五花肉香味增加了一个层次，放入辣鲜露使得风味更加独特，最后淋点葱油使得菜更香更有光泽。
材料：包菜、五花肉、干辣椒节、花椒、葱姜蒜片、盐、酱油、蚝油、辣鲜露、葱油。
1. 包菜更好手撕，手撕的比刀切的好吃。
2. 五花肉处理干净切薄片。
3. 锅置旺火上，炙锅，下入五花肉、少许油，煸炒出油，下入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，炒至肉片出油脂，略发卷，倒入包菜翻炒均匀，加入辣鲜露和酱油调色增味，炒至断生，加入盐、蚝油、炒匀、淋葱油即可出锅盛入干锅内食用。
干锅莴笋
材料：白萝卜、去叶莴笋、胡萝卜、蒜末、香葱叶段、香菜叶段、盐、料酒、白糖、味精、干辣椒。
1.胡萝卜、白萝卜和去叶莴笋分别洗净后去皮，切菱形片。
2.油锅烧热，下入蒜苗、干辣椒炒香，加入莴笋片、白萝卜片和胡萝卜片、翻炒均匀，倒入干锅中。
3.加盐、料酒。白糖、味精、撒上香葱叶段和香菜叶，边加热边食用。
干锅萝卜
材料：白萝卜片、青椒、红椒、香菜、酱油、盐、味精、醋。
1.白萝卜去皮，洗净，切片，香菜洗净切段，青椒红椒均洗净切圈。
2.将锅置火上，加油烧热，放入白萝卜片翻炒，再加入青椒圈、红椒圈微炒，倒入适量清水焖煮。
3.向锅中倒入酱油，醋煮至萝卜熟后，醋煮至萝卜熟后，调入盐、味精、撒上香菜段，边加热边食用。
干锅鱼块
材料：鲤鱼、红椒、姜片、盐、料酒、美极鲜。
1. 将鲫鱼洗净、剁成块，加盐、料酒稍微腌渍，放入沸水锅中汆烫，捞出沥干；将红椒洗净切段。
2. 锅置火上，倒油烧热，煸香姜片，入鱼块翻炒，添加少许水，加盐、料酒、美极鲜煮沸，待汤汁快干时盛入干锅中，加红椒段，边加热边食用。
干锅小鲫鱼
材料：小鲫鱼、红椒、蒜瓣、葱段、姜片、盐、料酒、白糖。
1. 将小鲫鱼处理干净；红椒洗净，切段。
2. 锅置火上倒油烧热，将小鲫鱼煎香，加入蒜瓣、葱段、姜片煎香，再加入盐、料酒、白糖调味。倒入干锅中，添加少许水，加红椒段翻炒均匀，边加热边食用。
干锅小鲫鱼
家庭 *** 可以把炸改变成煎，也可以裹糊，让味道和口感更加独特。
1.小鲫鱼处理干净，姜片蒜瓣，香菜。
2.锅上火烧热，下油，下小鲫鱼煎香，加姜蒜，葱段，盐，料酒，白糖调味，倒入干锅中，添少许水，加香菜，边加热边食用。
干锅沸腾鱼
材料：鲜鱼、黄豆芽、姜丝、葱段、红油、干辣椒、大料、花椒、香叶、盐、干淀粉、料酒、火锅底料。
1.将鲜鱼清理干净，片取两扇净鱼肉片盛入盆中，加盐、料酒、干淀粉搅拌上浆，鱼头连骨，鱼尾不断。
2.黄豆芽洗净，放入加油少许油和盐的沸水中煮熟，捞出后盛入干锅内，鱼头连鱼骨、鱼尾放入锅中煮热。
3.炒锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片烧至八成热，盛出后摆在鱼骨上。
4.锅再烧热，倒入红油，下入干辣椒、花椒、葱段、姜丝、香叶、大料和火锅底料，炸至干辣椒呈暗红色时，将红油倒入盛入鱼片的盆中即可。
干锅鸡块
材料：鸡块、青椒、洋葱、姜片、豆瓣、葱花、蒜片、料酒、红油、干辣椒、花椒、鲜汤、盐、白糖、味精、香油。
1.将鸡块洗净，放入部分姜片、部分葱花、盐、料酒拌匀，腌渍15分钟，青椒、红椒洗净，切块，洋葱洗净切块。
2.锅置火上，加油烧热，下入干辣椒、花椒酱、姜片、豆瓣、蒜片炒香、倒入鸡块、鲜汤、青椒块、洋葱块、葱花，调入料酒、味精、白糖、红油、香油炒匀即成。
香辣干锅鸡
此菜更好选用嫩仔鸡，家常做法是将鸡剁小块拌入少许蛋液，下油锅里干煸炒香，再加下面所需酱料炒制。
材料：嫩子鸡、黄豆芽、香葱、大蒜、生姜、干红椒、八角、花椒、炒熟白芝麻、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、热开水、黑胡椒粉、香醋。
1.将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。将干红椒剪段。
2.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
3.将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。
4.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒，慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。
5.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干。
6.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生，把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
干锅豉香鸡
典型的川味家常干锅菜品，川菜干锅店热卖。
材料：仔鸡肉、水发香菇丁、土豆丁、青豌豆、干辣椒段、葱丁、姜片、香豉干锅酱、美极鲜酱油、盐、味精、料酒、孜然粉、花生油各适量。
1、把子鸡肉切成大块，加美极酱油、精盐和料酒腌渍入味后，再下到五成热的油锅里炸2分钟。
2、另把土豆丁、青豌豆下到油锅里炸几分钟后捞出，香菇丁则需要在油锅里炸至干香才捞出。
3、净锅入花生油烧热，下葱丁和姜片炒香以后，把鸡肉块、香菇丁、土豆丁和青豌豆下到锅里翻炒匀，接着下剩余的原料炒香便成菜。
干锅鸡腿虾
这款干锅最适合在家 *** ，老少通吃，卤鸡腿，加脆皮炸虾，薯条，干锅酱料这么简单一炒，简直就是家里最丰盛的大餐。
材料：大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。
1.大虾开背去虾须、虾线，用高油温炸黄捞出；小土豆加适量盐煮熟去皮，用蛋糊拌均裹上面包糠炸黄待用（生粉：吉士粉 = 3：2）。
2.净锅上火入干锅油，烧至120℃左右下干辣椒、干花椒、大蒜、姜片炒至辣椒变色出香，然后倒入大虾、卤鸡腿、小土豆条、木耳、干锅酱、干锅调料、芹菜节、青红辣椒段，中火炒制香即可出锅装入盘，撒芝麻即可。
干锅 *** 仔鸡
此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
材料：嫩母鸡、红干椒、花椒子、黄醋、绍酒、葱、姜、鲜肉汤、味精、精盐、熟猪油、麻油、湿淀粉。
1.将鸡宰杀，去毛内内脏，清洗干净，放入汤锅内煮十分钟，至七成熟捞出，待凉，剁去头、颈、脚爪作他用。直将粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5、5厘米长，1、3厘米宽的长条，姜切成丝。红干椒切成细末。花椒子拍碎。葱切成段。
2.炒锅旺火烧热，放入猪油至八成热时，下鸡条、姜丝、干椒末煸炒，再放黄醋、绍酒、精盐、花椒末，再煸炒几下，接着放入肉清汤，焖四、五分钟，至汤汁收干，剩下油汁时，放入葱段、味精、用湿淀粉勾芡，持锅颠翻几下，淋入麻油，出锅装盘即成。
干锅墨鱼仔
墨鱼仔汆水的时候不宜过久，以30到40秒左右为宜，以免墨鱼仔缩水影响菜品美观。
材料：保鲜墨鱼仔、生姜片、泡椒、葱、大蒜、鲜红青椒、干锅酱、色拉油、食盐、清汤、鸡精。
1.墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用。
2.锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香。
3.将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。
干锅五花肉
材料：猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。
1.将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发，洗净。
2.油锅烧热，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤，加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。
3.锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段，边加热边食用。
干锅排骨
这款是酒店惯用做法，先卤水里卤熟，再过油，更好过两遍，加上秘制的干锅油干锅料，齐活，就可上桌了。
1.选用猪精排，先片去多余的瘦肉，并逐根分开，投入沸水锅汆一水后，再放入川式卤水锅卤至熟透，捞出来斩成小段，然后投入六成热的油锅里，炸至金黄酥硬，捞出待用。
2.花菜切成小块，也投入热油锅里炸至七八分熟时捞出。
3.锅里放干锅油烧热，投入干辣椒节、花椒炝香，再放干锅酱、洋葱块和青红椒节炒香出味，随后放入炸过的排骨段和花菜块翻炒均匀，起锅前淋适量干锅油，撒熟芝麻点缀便好。
干锅排骨（二）
1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。
2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。
3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。
4.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。
干锅北极虾
材料：北极虾、姜片、蒜片、葱花、青椒、红椒、蒜苔段、花椒、干辣椒、鲜汤半碗、红泡椒、盐、花椒油、牛油、香油、鸡精。
1. 将北极虾去虾线，洗净；青椒、红椒洗净，去蒂、籽，切成条。
2. 油锅烧热，放入北极虾炸至酥香，捞出。
3. 锅底留油，下入调料花椒、干辣椒炒匀，放入所有材料和调料鲜汤半碗，泡红椒、盐、花椒油、牛油、香油、鸡精翻炒片刻，盛入干锅煮熟即成。
麻辣干锅虾
1.基围虾，莲藕，玉米，花甲，水芹菜，香菜，麻辣香锅料，凉薯，长豆角，大葱，葱头等材料准备好，花甲用淡盐水浸泡3个小时左右。
2.锅内烧开水，把浸泡洗干净的花甲焯水至开口。
3.锅放少许油爆香葱头、大葱，把清理干净的虾放到锅内炒至变色盛起备用。
4.剩余的汤汁加入素菜饭菜拌均匀。
5.再把焯水洗净的花甲放到蔬菜内，加入麻辣香锅料搅拌均匀。
6.把炒好的虾均匀摆放在素菜上层。
7.烤箱预热180度，把装好材料的珐琅铸铁锅放入烤箱下层，上下火烤20分钟。食用前撒上葱段、香菜即可。
干锅辣鸭块
材料：净鸭、葱段、姜片、香菜叶、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽。
1. 将净鸭洗净剁成块，入沸水中汆烫捞出沥干。
2. 锅置火上倒油烧热，爆香干辣椒、花椒，下入鸭块，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味。
3. 将鸭块倒入干锅中，收干汁水，撒上香菜叶即可。
干锅鳝鱼煮牛蛙
1.鳝鱼宰杀，去内脏和中骨，不必冲水，带血切片，入七成热油快速拉油1分钟；牛蛙宰杀治净、去皮、切块备用。
2.锅底留菜籽油，下姜、蒜片、花椒爆香，下红尖椒圈、泡椒酱炒匀出香，倒入高汤烧沸，下入山楂片、少许酱油、生抽、盐、味精煮至山楂片融化搅匀，关火打渣备用。
3.调汤时加入山楂片，使得汤中融入水果的香气，酸甜味持久，不易随着加热而挥发。
4.锅入熟菜籽油烧热，下生姜、蒜子炸香，下牛蛙、鳝鱼片中火炒匀，待牛蛙肉质缩紧，变成蒜瓣状，倒入调好的红汤，小火煨15分钟，起锅前烹入陈醋即成。
干锅酱香牛排
这道菜要加入酱汤，增加牛排的酱香味。
酱汤的熬制 *** ，锅入色拉油，烧至三成热，入干辣椒粉炒香，入湖南辣妹子酱，阿香婆麻辣牛肉酱，郫县豆瓣，海米，入高汤，大火烧开，改小火熬制2小时即可。
材料：鲜黄牛仔排、土豆、A料（八角、桂皮，自制酱汤）、姜片、干黄辣椒节、花椒、香辛美味膏、香菜叶、色拉油。
1.将黄牛仔排洗净，分拆成根，斩成长约4厘米的段，汆去血水备用；将土豆洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片备用。
2.锅入色拉油，烧至六成热，入土豆片炸至金黄色，捞出控油，放入干锅中垫底。
3.锅留色拉油50克，烧至七成热，入姜片、干黄辣椒节爆香，入黄牛仔排煸炒出香，放入高压锅中，入A料，大火压制30分钟，出锅放入干锅内，入香辛美味膏，点缀上香菜叶即可。
干锅黄牛肉
牛肉的干锅菜本来就贵，好多人都发愁，好不容易买了块牛肉，却不知道怎么吃，看看这个做法，和炖牛肉哪个更有味道。
材料：带皮黄牛肉、笋片、红甜椒块、蒜苗段、洋葱块、大蒜瓣、干辣椒、姜片、姜块、葱段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻、陈皮、干青花椒、香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、鲜汤、香油、红油各适量。
1.把带皮黄牛肉放开水锅里焯水，捞出来后待用。
2.锅入鲜汤，放入姜块、葱段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻和陈皮烧开后，把牛肉放进去白卤至熟透，待关火浸泡至卤水变凉，才捞出来切成厚片备用。
3.净锅入少许红油烧热，先下大蒜瓣、姜片、干辣椒和干青花椒煸香，再下添香香锅酱并放入黄牛肉片，翻炒1分钟后把笋片放进去，同时掺入少许鲜汤并调入盐、鸡精和味精，烧开后加红甜椒块、蒜苗段和洋葱块一起翻炒，等到炒至已见不到汤汁时，滴入少许香油翻匀，装进干锅便上桌。
干锅酱香八爪鱼
干锅加酱香做的八爪鱼，如果没有八爪鱼可以用鱿鱼代替味道和口感也不会差，只是颜值会差点，刀功好的可以改成十字花刀，或者麦穗花刀。
材料：冰鲜八爪鱼、 大蒜、二荆条辣椒段、蒜苗段、姜丝、香锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量
1.将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。
2.锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅子里，即成。
干锅当归羊肉
此款也可以换成羊排，做这道菜的时候来包香辣酥，现成的调料，里面的辣椒也能吃，别看这么简单卖的还挺贵的。吃着还挺香。下次再吃羊肉的时候这也是一种好的选择。
材料：带皮羊肉、香辣酥、小青椒段、 八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱、姜块、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、香菜段、色拉油。
1.将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。
2.锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。
3.锅入少许香油烧热，下入羊肉块、香辣酥和小青椒段翻炒，其间调入盐、鸡精和味精，炒入味便盛入干锅里，撒上香菜段即可上桌。
干锅甲鱼
甲鱼在川湘菜里面出现的比较平凡，出现在许多的宴席中，做汤，做烧菜，做干煸都可以，干锅甲鱼也是一款比较有特色的做法，这款干锅甲鱼的重点是 *** 香水原料的 *** ，没有这款料，这款甲鱼菜就失去了它特有的味道。值得酒店引用。
材料：甲鱼、面粉、上海绿、香精、鸡精、味精、芝麻、野山椒、茴芹、肉桂、生姜、葱、肉汤、蚝油。
1.将鸡油、猪油加热至热锅中。加入生姜颗粒和小火炒。
2.干紫苏，茴香，茴香，肉桂，白扣，打成粒状，放入锅内，加入郫县豆酱，野山椒，用小火15分钟。
3.将乌龟换成5厘米长的方块，在40%热油锅中煸炒8分钟至中熟，并用香料、油耗、野山椒、八角、肉桂、姜、糖。
4.用中火煮沸，然后调至20分钟，加入鸡粉、味精调味，撒上芝麻、葱花。
干锅乳鸽
1.将乳鸽洗净剁块，用沸水焯烫一下，捞出沥干，洋葱去皮洗净，切成细丝，芹菜择洗干净，切成段备用。
2.锅中加少许红油烧热，下洋葱、芹菜炒香、盛入砂锅内待用。
3.锅中加入剩余的红油烧热，先下入豆瓣酱、葱头、老干妈豆豉炒香，再喷入绍酒，放入乳鸽文火慢煮至汤汁浓稠，然后加入啤酒、白糖焖至乳鸽熟透，再放入味精翻炒均匀，盛出装入砂锅中，用酒精炉子加热，即可上桌食用。
干锅腊肉茶树菇
1.茶树菇泡发，腊肉煮熟切片。
2.锅中加入油，下入姜葱蒜，干辣椒花椒，炒香下入腊肉煸炒，再接着下入茶树菇，淋少许清水，翻炒调入辣鲜露，美极鲜，少许味精。
3.最后下入配菜，青椒洋葱，芹菜均可翻炒均匀，出锅即可。
干锅独味小花螺
材料:山药，小花螺、酸菜，青红椒、盐，味精，胡椒粉，美极鲜味汁，鸡汤，野山椒，料酒，熟猪油 ，蒜瓣。
将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块；蒜瓣去皮和两头。
2.小花螺焯水；山药焯至八成熟。
3.起锅入熟猪油烧热，蒜瓣炒香，加入山药、台湾酸菜、小花螺，烹入料酒，加鸡汤、调料，最后加入青、红椒和野山椒，起锅即可。
干锅小海鲜
按照这个做法可以自由搭配香吃的酱料，超市有很多款酱料，或者也可以用火锅料，豆瓣酱，香辣酱，辣妹子酱等酱料。
材料：基围虾、鱿鱼、藕片、莴笋条、青红椒块、大蒜瓣、芹洋葱块、干辣椒节、香菜段、姜片、干青花椒、以上任何一款香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、香油、红油、色拉油各适量。
1.将基围虾逐个从背部划一刀，除掉沙线后待用；另把鱿鱼剞麦穗花刀。
2.锅入油烧至六七成热时，先把基围虾倒进去炸至皮酥，再把鱿鱼、藕片和莴笋条也下油锅里，稍滑油便一并倒出来沥油，待用。
3.净锅放少许红油烧热，下大蒜瓣、姜片、干辣椒节和干青花椒一起炒香，加入香锅酱炒散后，把莴笋条、青红椒块、芹菜段和洋葱块放进去继续翻炒，其间调入料酒、盐、鸡精和味精，临起锅前滴入一点香油，炒匀便装进干锅里，撒上香菜段即可上桌。
干锅肥肠
买一节熟肥肠不知道怎么吃，可以选这款干锅肥肠吃吃，做法简单快捷，下米饭绝对不是问题。
1.油锅烧热，下熟猪肥肠段、白酒、盐、蚝油和酱油翻炒，加水、大料、桂皮煮沸，去浮沫，换小火，熟后去大料和桂皮。
2.热红油锅中加蒜瓣、姜片、干辣椒炒，加熟猪肥肠段，淋香油，倒入干锅，撒香菜叶、葱段即可。
干锅鸭四宝
材料：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。
1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。
2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。
3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。
干锅仔鸭
1.将治净的三穗鸭斩成块；子姜切大片；泡椒切成节；青红尖椒切滚刀块。
2.锅入油烧至六成热时，放入鸭块、料酒和酱油，炒至鸭肉水分干时，下豆瓣酱并加泡椒节和子姜片，炒香便掺入适量的鲜汤，加胡椒粉和蚝油烧至鸭肉熟软时，把青红尖椒、韭菜节、味精和鸡精一起下锅，收汁后便成菜。
馋嘴干锅五味鸭
五味鸭是一款类似于干锅菜的火锅品种。其的与众不同在于将装有鸭肉的铁锅放在燃烧木炭的土灶内，由于火力较小，所以锅内温度慢慢上升，不会导致煳锅。特点：肉质肥美，开胃爽口。
材料：农家放养的土鸭、五花肉、魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆等，品种、数量均由客人自定，姜块、葱段、料酒、郫县豆瓣、甜面酱、辣椒面、胡椒粉、香油、木姜子油、菜子油、白醋、高汤、大红椒（对半剖开）、蒜子、香菜。
1.鸭子宰杀治净，斩下脚（不去脚皮）、腿、头、翅，将鸭肉斩成重大块（为保持营养成分不散失，故不氽水）。
2.五花肉切成小手指厚的4片，连同鸭肉一起用葱段、姜块、料酒腌渍5分钟。
3.锅内放入菜子油，烧至八成热时放入腌好的鸭肉、脚、腿、头、翅，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油。
4.锅内留油，烧至六成热时放入姜块、郫县豆瓣、甜面酱小火翻炒1分钟至 出香，放入炸过的鸭肉、脚、腿、头、翅、辣椒面、五花肉，大火煸炒出香，烹料酒、白醋，加高汤烧开，出锅倒入高压锅内，放入鸭杂（处理的大小一致），盖好盖子，用大火烧开后改用小火压6分钟后离火备用。
5.待客人点菜时，将鸭肉、鸭杂和汤从高压锅内取出，倒入铁锅内，撒胡椒粉，滴香油、木姜子油，放大红椒、蒜子、葱段、香菜，跟配菜一起上桌，按照火锅的方式食用。
干锅鸭煮莴笋
材料：板鸭、莴笋半斤切片，干辣椒节，盐，味精，酱油，蒸鱼豉油，四川豆瓣酱，鲜汤，姜末，茶油。
1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
口味干锅鳝鱼
这款干锅鳝鱼作为本文的重要部分，自制的干锅油和干锅酱做法，可适用于各种干锅菜品，某酒店秘制做法，值得大家参考，很受用，比普通干锅店的酱料都香都好吃。
材料：活鳝鱼、黄瓜、红尖椒、料酒、过油蒜仔、姜、蒜片、香菜、自制干锅酱、自制干锅味油、红油、米酒、鸡粉、味精、胡椒粉、蚝油、十三香、蒸鱼豉油、干紫苏叶、干椒节、高汤。
1.活鳝鱼宰杀，去内脏、骨，切4厘米长段，加料酒、姜片、蒜片各5克腌制备用。黄瓜切菱形块待用（垫干锅底用），红尖椒切菱形片，备用
2.鳝鱼冲洗干净（以没有污血为好），入五成热油锅中滑油40秒，捞出待用。
3.锅内放干锅味油、红油烧热，加剩余姜片、蒜片、过油蒜子、整干椒节、紫苏翻炒出香味，再放干锅酱小火炒香放入鳝鱼，加广东米酒翻炒1分钟后加高汤小火烧制入味。待汁快收干时，放入豉油、红尖辣椒、十三香、胡椒粉、味精、鸡粉、剩余的干锅味油翻炒，倒入干锅内撒香菜即可。成菜
自制干锅味油制法
原料：色拉油40斤，洋葱250克，香叶20克，草果5个、香菜500克，红干辣椒1000克、桂皮100克、罗汉果1个、西芹500克、葱、姜各200克，大蒜50克，香茅草50克。
*** ：香料放温水中泡约15分钟，捞出沥干。不锈钢桶里放入色拉油、葱、姜、蒜、蔬菜及2000克水先熬15分钟左右（加水熬制可使油温更易掌握，且原料的香味能更好地挥发出来），加泡好的香料大火熬干水分，再转小火熬至香味浓郁为止（共需熬制两个小时左右）。
干锅酱的做法
原料：大蒜500克、四川泡姜1000克、典林牌野山椒（广西产）4瓶、郫县豆瓣酱1000克、海鲜酱200克、四川泡海椒600克、老干妈豆豉酱2瓶（用搅拌机打碎），加湖南辣妹子6瓶、永丰辣酱4瓶、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、桂林辣酱2瓶、阿香婆香辣牛肉酱3瓶。
*** ：大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎，郫县豆瓣酱剁细。锅上火先下茶油1500克（也可用花生油代替）烧热，加红油1000克搅匀，放入大蒜、泡姜炒出香味，再下其余调料加小火熬制约30分钟出香味即可。
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逐渐开放阳了也不怕，多吃两肉一汤，提高身体免疫力随着奥密克戎毒株危害性越来越低，国家已经保护我们三年了，现在开始逐渐开放，但并不等于放松，而有些人因为没有做好防护也阳了。
最近，有一个朋友不幸也中招了，他阳了自觉呆在家休养，也不到处乱跑，多喝白开水，饮食上也多吃肉，吃蔬菜，几天就没事了。
他平时身体杠杠滴，听他说，他平时经常吃羊肉，狗肉，还有鸽子汤，补身体。看来也有一定的原因，这几样都是硬菜，对身体有一定的免疫抵抗力。
现在正是冬季，羊肉，狗肉，鸽子汤，吃了正好暖暖身，特别是中年老人，不怕花多钱，建议吃一些比较好。
我分享我平时在家做这三样菜的做法，好吃又不腻，吃到爽歪歪。
干锅羊肉的做法
把羊肉切块，清水泡十分钟，捞起沥干水份。
再放入锅焯水，捞出要过清水。
放一些十三香，料酒，酱油腌制十分钟。
冷锅热油，放入几只干辣椒，大蒜，姜片爆一下。倒入腌制好的羊肉，炒两分钟加入适量加水，加得差不多全部泡过羊肉，盖着盖子大火烧开，小火焖半小时。准备出锅时放少许味精提鲜放点葱段就可以了。
干锅狗肉的做法
把洗干净的狗肉斩块，锅内加入清水，料酒、姜片、葱、八角、花椒、小茴香、草果、香叶大火煮五分钟。捞出过清水。
冷锅热油，放几只干辣椒煸香，放入沥干水的狗肉翻炒几分钟，加入适量水，加适量盐、酱油、大火烧开小火焖半小时，出锅前加点味精提鲜，再撒香葱段即可。
鸽子汤
老鸽子杀好洗净去内脏。整只放入高压锅，加几颗红枣，少许枸杞子，几块姜片，几滴白酒，加入适量的水，大火烧开，小小火压5到8分钟，出锅前加入点鸡精提鲜，出锅后再撒上些葱花就可以了。
虽然现在奥密克戎毒性很低，但它也狡猾，经常变异，我们平时要多护保自己，保护身边人，要经常洗手，经常消毒，出门要戴口罩。平时多锻炼身体。阳了也不可怕，不要慌，正确对待，要做好营养补充，肉与蔬菜搭配，很快就会好的。
现在冬季，建议多吃些羊肉，狗肉，鸽子汤，暖暖身，抗寒补身，提高自身抵抗力。
听说，阳过了，免疫力低的有可能再次被感染，特别是中老年人，不要放松警惕，建议多吃以上二肉一汤，提高免疫力增强体质，高兴过冬，过春节，过上每一天的美好生活。
怎样做出更好吃的干锅羊肉？食材：带皮羊肉750克
辅料：啤酒一罐，姜5片，香菇5个，八角一个，桂皮一段，甘蔗一小段，冰糖几粒，花生油，蚝油、生抽、盐，红辣椒，干辣椒，白醋
步骤：
1、先将羊肉切块，然后预热砂锅下油，放入姜片、干辣椒，数秒后放进羊肉翻炒；
2、羊肉翻炒10多秒后，倒进啤酒，接着放入香菇、八角、桂皮、甘蔗，冰糖、生抽、红辣椒等调料，用砂锅小火焖一个小时；
3、一小时后，揭盖加入蚝油和少许盐，滴下几滴米醋，盖上锅盖再小火焖一个小时；
4、大火收汁，即可停火食用。
准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡莲藕切片后，焯水中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米倒入豆瓣酱小火翻炒出红油倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀倒入莲藕翻炒均匀最后倒入切段的蒜苗和芹菜翻炒1-2分钟即可出锅，这个时候整个房子都香透了成品成品无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,砂锅煲类,宴客菜,下饭菜,中国菜,家常菜
干锅羊排：嫩滑多汁，香辣可口，秋冬不可错过的美味大家好，又到了美食分享的时候呢，博主今天为大家带来的是一道美味羊肉的做法，无论是下酒还是下饭都非常的时候，学会了给家人露一手吧。
与大家谈起羊肉这道食材的话，相信不少的朋友都知道它不仅能够使得脂肪代谢，有利于减肥，而且营养价值也是非常高的。所以即便是羊肉有很重的羊膻味，但是这对广大的吃货来说不是问题，把它 *** 成一道美味佳肴，那些方式可是真的不少。而且由于羊肉很适合冬季食用，天气降温，多吃羊肉，营养下饭下酒。今天为大家介绍的这道干锅羊肉的详细做法到底是怎样的呢？大家一起来跟随博主来看看吧。
美食名称：干锅羊排
材料：卤羊排500克 洋葱130克 干辣椒15克 香菜10克 姜片5克 葱白5克
调料：食用盐3克 鸡精1克 辣椒酱适量 料酒5毫升 味精适量 蚝油3毫升
这是干锅羊肉这道美味的话，我们首先要将新鲜的羊肉购买回来，然后像新鲜的羊肉斩块洗净。然后将一块一块的羊肉块放入装有清水的小碗之中，先泡1~2个小时，这里放入清水之中是为了将羊肉里面不干净的血水及杂质去除出来，如果不这样做的话，那么羊肉的口感便会大大降低。
在羊排浸泡的时候，我们还可以将配料多准备一下，首先是新鲜的胡萝卜用干净的清水洗净，然后放在砧板上，用菜刀斜切片，喜欢吃辣椒的朋友，即可选择青椒以及红椒，再用清水洗干净之后用刀斜切片即可。这是咱们的葱姜蒜的话，分别处理干净即可。
在羊排处理好之后，我们即可起锅开火，在锅中加入适当的冷水，然后放入适当的料酒以及葱姜蒜。在锅中爆出香味之后，我们即刻将新鲜的羊排放入里面。在炖煮羊排的这个过程中，我们是需要将它们去除的，因为那也是会影响这道美味的口感的，再煮沸两分钟后，我们就可将新鲜的羊排捞出洗干净备用。
另起一锅，放入适当的食用油，油热时下羊肉爆炒，烹入料酒。喜欢吃辣椒的朋友，即可将之前处理好的青椒以及红椒加入，然后放入老抽，白糖，生姜，用中火焖煮，50分钟左右即可，最后撒入香菜或者葱花，那么这道佳肴就 *** 完成了，朋友学会了吗？
这道干锅羊排带着浓浓暖意，嫩滑多汁，香辣可口，理所当然地成了秋冬不可错过的美味。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾。尤其是现在秋冬来了，天气正在逐渐变冷，食用这道美味的话，在抵御风寒的同时，还能够滋养身体，弥补气血之不足，可谓是一举两得。
秋冬滋补吃羊肉，是老传统，昨天晚上，我们品尝了菌海森林餐厅羊肉的新吃法：干锅炒羊肉，用云南高寒山区的放养小耳朵黑山羊，带皮切成小块，大火炒香，香辣 *** 、十分过瘾，一口一个爽快，把一个人可以吃一大碗。干锅icon里，还配有洋芋条、豆芽、青椒等，口感丰富多彩。吃得差不多，加入高汤后，可以再煮进豆腐、各种蔬菜，可以马上变成羊肉火锅了。边吃干锅主菜之外，好有各种羊肉配菜：爆炒羊肝icon、爆炒羊肉，羊头肉凉片、粉蒸带皮羊肉等菜品组合，让人吃出了羊肉全席的感觉。
