炸鲜奶是一道广东的传统名菜，外表金黄酥脆，内里洁白软嫩，口感丰富，咬上一口满嘴浓郁的奶香味久久不能忘怀。之一次吃炸鲜奶是在大连路农贸市场，市场门口有人支着一口大锅在现炸，当时不知道是什么，光看见排队了。摊主貌似是广东人，问他炸的是什么，他说是炸鲜来（奶），很好次啦。
家里经常屯牛奶，一次最少也得2~3箱，还都是一升装的牛奶。除了平时喝，就是做酸奶、奶酪、甜品等等消耗掉，实在是消耗不了的时候就做一点炸鲜奶，当成零食吃。炸鲜奶的材料非常简单，主料就是纯牛奶，不过就是需要油炸。炸一次鲜奶消耗不了多少油，吃的时候没有多少罪恶感，不过眼见着天越来越热，总不能露着一身肥肉过夏天吧。
用烤箱用炸锅来代替油炸，不用油炸的鲜奶口感一样酥脆，内里软嫩洁白，热量自然就降下来了，不用担心长肉肉，还能补充蛋白质，做下午茶小点心真棒。
炸鲜奶-炸锅版
材料：纯牛奶500毫升，玉米淀粉60克，白糖50克，鸡蛋1个，玉米淀粉（裹粉）适量，金黄面包糠适量
做法：
1、炸鲜奶的材料其实很简单，牛奶必不可少，把要用到的材料全部称量好待用。
2、把牛奶、白糖、玉米淀粉全部放入平底锅中，用刮刀拌匀至无干粉，建议用平底不粘锅。
3、开小火加热，一边加热一边用硅胶铲搅拌，避免粘锅底。
4、牛奶会慢慢的变得浓稠，一直搅拌至不流动、全部为糊状时关火。
5、牛奶糊倒入方形或长方形的容器中，放凉后放冰箱冷藏至少1个小时以上。
6、放凉的牛奶糊倒扣在案板上，切成长条状，凝固后的牛奶糊像果冻一样。
7、准备2个平盘，一个放玉米淀粉，一个放面包糠，1个鸡蛋在碗中打散。牛奶条先放淀粉中沾满淀粉，再放蛋液中沾满蛋液，最后放入面包糠中打个滚，沾满面包糠。
8、在炸蓝中铺一张锡纸，把沾满面包糠的牛奶条摆放在炸蓝中，牛奶条之间隔一点距离。
9、长帝空气炸锅电烤箱选用空气炸功能，温度设为200度，时间选择为10分钟，预热3分钟后放入炸蓝，炸蓝要放在网架或烤盘上使用。
10、到时间后取出炸蓝，炸牛奶就做好了，真的是无油炸，一滴油都木有用。
11、做一篮子炸鲜奶咱算算成本有多少，大批囤货的牛奶不到6块钱一升，500毫升牛奶最多3块钱，一个鸡蛋5毛钱，一点玉米淀粉和面包糠，食材的成本连5块钱都用不了
小贴士：
配方中的量正好装满炸蓝，趁热吃口感外酥内嫩。
我用的这款烤箱是空气炸锅电烤箱，是长帝的新品烤箱，一机多用。
孩子们更爱的小零食，5分钟做1锅，成本只有几块钱，妈妈们快点学我是悠哈厨房，喜欢每天在厨房里各种捯饬，喜欢各种厨具和美美的餐具。如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！
孩子们更爱的小零食，5分钟做1锅，成本只有几块钱，妈妈们快点学。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。说到零食，不光孩子们对它情有独钟，大人也是如此，现在的超市零食占据了一大半，看到五花八门的包装，忍不住都想尝尝。虽然现在提倡少吃零食，但不吃的话“臣妾做不到啊”，适当的吃零食，既解馋又满足了味蕾，别提多开心了，爱吃零食的应该都有同感吧。有了孩子以后，家里的零食主要以水果和自制为主，像很多简单的小饼干、点心、蛋糕、薯条等等，能自己做的就尽量不买，体验了 *** 的过程，同时孩子也吃得更健康。今天就和大家分享一道家庭自制小零食，步骤简单，几块钱做一锅，绝对是孩子们的更爱，一起来看看具体做法吧。
年前买的鱿鱼还剩两大盒没吃完，除了炒菜，用它做的小零食可好吃呢，也是各大快餐店必备零食之一，它就是鱿鱼圈，香酥可口，吃完唇齿留香。买一份鱿鱼圈最少也得15元，一般是6个左右，自己在家做几块钱成本能做一锅，满满一大盘子，吃得过瘾又健康。
鱿鱼圈需要准备的食材：鱿鱼、鸡蛋、南瓜、淀粉、面粉、面包糠
具体做法：
之一步：把鱿鱼清洗干净，去掉内脏，切成鱿鱼圈装盘。
第二步：加一小块儿蒸熟的南瓜，除了可以让色泽金黄好看，口感也会更香，我家早餐几乎每天都会蒸几块儿南瓜吃，简单又营养。
第三步：接着加一勺淀粉，两勺面粉，打入一个鸡蛋，加少量盐，搅拌均匀，搅至没有颗粒状，静置10分钟，让面糊更加均匀细腻。
第四步：碗中倒入适量面包糠，如果没有面包糠，可以把干馒头切碎代替面包糠，效果是一样的。
第五步：锅内倒入多一些的食用油，油温5成热左右，放入裹好面包糠的鱿鱼圈，小火慢炸，鱿鱼圈非常容易熟，要勤翻面，炸至两面金黄装盘盛出，边炸边流口水，实在太香了。
春天，常给孩子做这道零食，补钙补铁，促进骨骼发育，孩子超爱吃。做了满满一大盘子，喜欢吃辣的可以趁热撒点辣椒粉，也可以蘸着番茄酱吃，又香又酥，比卖的还要好吃，儿子一口一个吃嗨了，分分钟吃光一盘子，表示没吃够，要求明天多做一些，家里有孩子的快点试试这个做法吧，简单美味，超好吃。鱿鱼富含丰富的钙、铁和蛋白质，常吃补钙补铁，促进骨骼发育，是老少皆宜的美食。除了做鱿鱼圈，还可以做铁板鱿鱼、辣炒鱿鱼、孜然鱿鱼等等，味道都超级棒，您喜欢吃鱿鱼吗？炸鱿鱼圈就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有简单的零食做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
【小年吃什么】麻团/麻球的家庭做法，个个空心酥脆，好吃不油腻哈喽大家好，我是泉歌<可爱>南方的小年（腊月二十四<耶>也来啦！北吃面来南食米，所以今天就再带大家来做一个小年美食——空心麻团/麻球。
麻球，又叫煎堆，北方地区叫麻团，是传统的中式油炸面点，平民早餐店中经常见到。自己在家做的话，也只需5种非常常见的食材，加不加馅儿都没关系<得意>个个空心不油腻，软糯香甜，老少皆宜。下面就一起来看看，是怎么做的吧。
空心麻球/麻团
【材料准备】
<胡瓜>糯米粉（江米粉）glutinous flour
?<胡瓜>糖、油、水
?<胡瓜>白芝麻
【 *** 过程】
1.将30g左右的糖倒入140g左右刚烧开的水中，再将热糖水倒入200g糯米粉中。一定要是开水不是冷水，不然的话，糯米团子捏不成团容易散。考虑到减脂需求，糖量已减半。糖越多，做出的麻球就越容易空心、酥脆。
先用烘焙刀或是筷子搅拌，等到面团不烫手了以后，再下手揉成光滑柔软的糯米团。成团之后，可以多揉一会儿，这样做出来的麻团/麻球，就更软糯。揉好后，盖上盖子或是扣一个碗，静置松弛15分钟左右，后面会更好包；
2.分剂子、搓成小圆球。如果要包馅料，就用拇指在小圆球的中间按压，捏成一个小漏斗形状：
糯米团的表皮特别容易干，所以做完一个团子，就用保鲜袋或是盖子扣住，防止暴露在外面的时间太长，表皮变干开裂。
团子生胚都做好后，就在其表面滚上一层白芝麻，准备下锅；
3.油温两三成热，即稍微加热1分钟之后，麻球生胚就可以放进去了。基本上就是凉油下锅。
小火（一定要小火，上图的火有点大了<打脸>慢炸10-12分钟以后，麻球开始膨胀，会逐渐浮上来。这个时候需要用漏勺或是其他工具，将它们轻轻地轮番按下去，让其露出油面的表皮，继续在油中煎炸。
没有漏勺那样大面积的工具，也可以用筷子拨弄。动作一定要轻，每个蜻蜓点水似的弄1-2秒就行，不然会因为受热不均而“砰”地炸油<捂脸>别问我是怎么知道的。
再继续小火煎炸10-15分钟以后，麻球的表面就会均匀地变成金黄色啦<小鼓掌>这个时候就可以关火、捞出控油、放凉开吃了。
麻球的体积，比炸之前大了差不多一倍。家里自己做，油锅比较小的话，麻团表面可能会受热不均匀。所以建议，用大一点的wok炒锅来操作<闭嘴>就是费油。
但是味道都是一样好吃哒！麻球最经典的是豆沙馅儿，大家也可以试试包其他的馅儿，没准又会发现美食的新大陆哦～
我是泉歌，我在头条看世界<微风>大降温了，希望大家吃饱穿暖，开开心心过小年~
炸薄脆、炸油饼、炸果子，花钱学的配方，免费给你，建议收藏备用面粉是北方人的主食，可做成的花样很多，常见的有大饼、包子、馒头、花卷、水饺和面条，馅料丰富，暄软多层，走在大街小巷上，面食随处可见，尤其到了面点师傅的手中，那更是将面粉发挥到了极致，我就喜欢给孩子做油炸食品，色泽金黄，表皮酥脆，自己在家做，健康又卫生，很多人喜欢吃，但是外面卖的添加剂多，不卫生，今天整理三款教程，花钱学来的经验，免费教给你，新手一看就会，有空做给家人吃。
一、炸薄脆
1、准备250克面粉，碗中打入2个鸡蛋，4克食盐，2勺食用油，搅拌均匀，有了鸡蛋的辅助，下锅能迅速鼓包。
2、整个过程无需添加一滴水，有蛋液和食用油就够了，一直搅出大面絮的样子，接着下手揉成面团。
3、揉成面团之后，表面并不光滑，这时先盖上一层保鲜膜，饧上5分钟，拿出来再揉一会儿，揉至表面光滑，再次饧发5分钟，也就是说一共10分钟。
4、案板上撒些干粉，用擀面杖擀成一张大饼，手法类似于手擀面一样，越薄越好，太厚了不容易鼓包。
5、擀好的面皮，重叠摞在一起，用刀把中间分开，间隔距离5厘米左右。
6、把长条舒展开来，继续摞在一起，横向铺在案板上，用刀切成长方形的形状。
7、此时的面皮，已经变成单张的了，还需再切最后一下，把一摞面皮对折，在中间位置，切上两刀。
8、等油温6、7成热时，把面皮放进锅中开炸，全程开小火就行，面皮非常薄，中间多翻两次，等两面金黄色就熟了，炸的过程也叫30秒钟，不易太久。
9、薄脆 *** 完毕，可以直接食用，也可以搭配煎饼果子来吃，捏碎了还能伴进饺子馅中，色泽金黄，酥脆可口还不油腻，放久了也不会软。
如果不想和面这么麻烦，也可以买现成的馄饨皮，这是最简单的 *** ，对折切上两刀，就能下锅炸，但成本要高一些，按照这个步骤来做，最经济实惠，开早餐店的商贩，都是这样炸的。
二、炸油饼
1、准备300克中筋面粉，3克酵母粉，1个鸡蛋液，用温水和面，边倒边搅拌，温水里面捏一小撮盐，这样吃起来有滋味。
2、一直搅出面絮的样子，下手揉成面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，然后在面团的表面，刷上一层食用油，盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵一个小时左右。
面团揉的软，口感自然偏软一些，面团揉的硬，口感自然偏硬一些，水的比例是关键，按照自己的喜好来，软的更受欢迎。
3、面团发酵时，冬天要放置在温暖处，夏季常温即可，以中间全都是蜂窝状气孔为准，面团体积增大1.5-2倍大，这样的面团，炸出来的油饼效果更好。
4、根据自家锅的大小，分成大小合适的小面剂，一般重量为40克一个，下手揉匀，表面刷油，盖上一层保鲜膜，再次让面团松弛10分钟，让油脂浸面团。
5、把面剂擀成大小、薄厚适当的正方形，或者是长方形，如果面团偏软，直接用手整理就行，用根本不到擀面杖，用刀在中间划两道口子，如图所示。
6、锅内放油，油温七成热时，中火放入油饼生胚，这时的油饼会立马膨胀飘起来，稍等一分钟后，底部金黄翻面。
如果不知油温，可以提前测试一下，扔一小块面，能立刻浮起来即可。
7、等翻另外一面后，油饼还会继续膨胀，中间再翻两次即可，等油饼全部浮起，色泽金黄，已经鼓到更大程度时，即可控油捞出，中火炸制，注意油温和时间。
8、出锅的油饼，蓬松香软，外酥里嫩，一个个胖乎乎的，再搭配一碗豆浆、一碟小咸菜，就着油饼开吃，营养又美味。
三、炸果子
1、碗中准备250克面粉，放入2克酵母粉，1克小苏打，10克植物油，2勺白糖，1勺黑芝麻，1个鸡蛋，用筷子搅匀。
2、用温水和面，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉，出现絮状的样子。
3、下手揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，选择一个温暖的地方，饧发至2倍大。
4、等待时间到了，撒些干面粉，取出面团，揉搓排气，擀成一个大面饼，正方形、长方形均可，用刀切成菱形片。
5、把两片重叠在一起，再中间切开小口，两端不要切断，将一头从中间掏出，做成套环的形状，做好之后，盖上一层保鲜膜，防止风干发硬。
6、起锅烧油，等待油温5成热，下入做好的生胚，开小火慢炸，等待全部浮起来，用漏勺轻轻翻动，保持受热均匀。
7、中间勤翻动，等待全部变成金黄色，控油捞出，再刷上一层蜂蜜水。
8、蜂蜜水涂抹均匀，咬一口细甜嘎嘣脆，营养美味，外酥里软，尤其是小朋友非常爱吃。
芝麻可在炸好的时候，撒上一层，如果图省事，也可直接和进面中，开小火慢炸，中间多翻动几次，保持受热均匀。
马上要过年了，过年炸货怎么做才好吃？我来教您20种年货 *** ***禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
每到新年，家里就喜欢做一些炸货，存起来过年的时候吃，或者是招待亲朋好友。今天就来分享20道炸货的做法，喜欢的可以按照这个 *** 做来试一试！香酥可口0难度，一看就会。喜欢的话就收藏起来，过年给家里人安排几款尝尝。
韩式炸鸡
1.鸡腿洗净去骨切成块
2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
炸鸡皮
1.将鸡皮清洗干净，把多的油脂去掉，并切成匀称的片状
2.加入1勺料酒、1勺生抽、1勺大蒜粉、1勺蚝油、3克盐、1勺黑胡椒粉搅拌均匀，腌制2小时以上，方便入味
3.腌好的鸡皮裹上一层红薯淀粉
4. 锅里烧油，一根筷子下去周围有小泡就可以下鸡皮了,一次不要下太多防止锅里的鸡皮粘粘
5.炸到定型，用筷子夹夹有点硬了就捞出来。都炸完后火开大,把鸡皮倒进去炸第二次让鸡皮变脆。第二次炸要注意时间不能久十几秒鸡皮明显变硬就赶快捞出来防止颜色过深。
炸酥肉
1.做小酥肉用纯瘦肉也行，用五花肉也行，然后切成条备用
2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀腌制20分钟入味
3.调面糊：红薯淀粉的量与鸡蛋的重量保持1:1左右，顺时针搅拌均匀
4.再加点花椒粉和盐调味，这样面糊也有味道了。红薯淀粉是因为它的吸水能力强，用它来炸效果要优于其他淀粉，炸出来的食物口感更加干爽适口，没有多余的湿润感。
5.每一条肉都裹住面浆
6.油锅中放入筷子冒小泡泡，把酥肉一条条的下入锅中，小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。
炸金针菇
1.金针菇将其根部切去，注意别切得太多，要保证金针菇可以连在一起，金针菇清洗干净后沥干水分
2.然后将其掰成小朵，仔细洗干净
3.鸡蛋加盐打散，将金针菇放到蛋液中裹匀
4.再放入玉米淀粉中裹匀，抖一抖，将多余的淀粉抖掉
5.在热锅中加入适量的食用油，油烧至6成热的时候，放入裹好的金针菇炸至金黄酥脆即可出锅
6.炸好的金针菇用椒盐、辣椒粉调味，花椒的麻香和辣椒的火热都是调味神手，平平淡淡的寡味素菜，也能吃出烧烤摊的口味
炸牛奶
1.将牛奶，白糖，玉米淀粉混合均匀，小火加热，不断搅拌
2.打成顺滑浓稠的奶糊后关火，开着火就要不停搅拌，以免糊底！
3.倒入平底模具内，冷藏三小时
4.三小时后冰箱取出奶块切成条状
5.奶条按照顺序裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠
6.油锅六成热后转小火，放入奶糕条，炸至金黄
7.炸至外皮颜色变得金黄焦脆后沥油捞出即可
炸火腿肠
1.将火腿肠去掉外皮,尽量保持火腿肠外皮的完整性，这样做出来才好看。剥完皮后，用竹签从尾部沿中间部分穿透，以便拿取更方便。用刀子在火腿肠上从上向下沿着中间的竹签削出花刀状，切得越深花越开，所以要掌握力度。
2.锅中倒入食用油，烧至6层熟，用筷子插入油锅中看到不断的毛小气泡，油温就差不多了。放入火腿肠小火炸
3.炸至两面金黄，火腿肠开花捞出
4.碗中准备1勺辣椒粉、1勺烧烤料、1勺芝麻、1勺孜然、淋入热油拌匀
5.抹上蘸料，表皮酥脆，光是看着口水都要流一地，忍不住一口气吃完了
炸菜角
1.韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
2.鸡蛋加少许料酒打散，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
3.将粉丝放入碗中，倒入水泡软，接着将粉条捞出控水后切碎。
4.搅拌均匀后放3克胡椒粉，4克盐，5克五香粉，搅拌均匀备用
5.把饺子皮擀大一些备用
6.包上一勺馅捏起来，菜角包好啦，形状自由发挥哦
7.油温8成热，中小火放入菜角炸制一面金黄后翻面，两面都炸制金黄后用漏勺捞出。炸好的菜角，凉了也不硬，趁热吃鲜香四溢。一口下去满满都是菜。
炸豆腐
1.嫩豆腐切成2CM的小块待用，老豆腐口感不好，建议用嫩豆腐
2.碗中放入辣椒粉+椒盐粉+面粉+淀粉+泡打粉搅拌均匀
3.豆腐均匀裹上一层粉
4.油温六成热，下入豆腐，炸制外表金黄酥脆即可捞出控油，想要更酥脆的口感，可以提高油温复炸30秒左右
5.单看这卖相就让人食欲大开，垂涎三尺。酥香的豆腐皮饱含着浓浓的酱汁，内里软嫩，瞬间便被这特别的口感圈粉了。
脆皮鸡翅
1.鸡翅用清水浸泡20分钟去去血水，冲洗干净
2.用刀在鸡翅正反面各划3刀，便于入味
3.往鸡翅中放入1勺盐、3勺牛奶、1勺蚝油、2勺生抽、3克黑胡椒碎、蒜末姜末5克 *** 入味（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）腌制5小时以上或过夜更好，用保鲜膜盖上，更好是放在冰箱冷藏一夜（实在来不及，腌制1个小时，腌制时间长点比较入味）
4.把接下来 *** 香炸粉：20克面粉、20克淀粉、1克苏打粉、3克五香粉放入盘中，搅拌均匀
5.将抓拌好的鸡翅放入制好的香炸粉里翻滚裹上一层粉，均匀裹上粉并按压，裹了一层粉的鸡翅放水里浸一下，马上取出。再次沾上裹粉，来回反复按压，让裹粉厚厚的包上鸡翅，再用手捏鸡翅，会压出裂纹，这是后面炸好的鸡翅上鳞片状的来源。
6.油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就是了。放入鸡翅，调中小火慢炸，待定型后才可翻动，炸至两面金黄即可捞出来，不要炸久了哦，待会儿还要复炸一次。7.全部炸好后把油温升高，将所有的鸡翅下锅复炸20秒就可以了。
盐酥鸡
1.首先在材料上我选用的鸡腿，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，但口感上就会差不少。用小刀将骨头取出，鸡肉切块（取骨头的时候如果有软骨，留在鸡肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪费，加冷水小火熬，可以用来烧汤）
2.准备开始腌制鸡肉，放入半勺盐，半勺胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，1勺大蒜粉，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味，当然放一夜更好，鸡肉吸收了水分，口感更嫩！
3.腌渍好的鸡腿肉放入密封袋，倒入地瓜粉、1/2小勺胡椒粉、盐摇均，让鸡腿肉均匀沾上地瓜粉打开袋子，将蘸好地瓜粉鸡腿肉，抖丢多余粉，面衣要薄口感才更好。将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右使其‘返潮’，返潮以后表面颜色变深，其实是淀粉吸收了鸡肉表面的水分，形成了薄薄的一层外壳，这样炸好的鸡肉既酥脆外壳又不至于破裂。
4.油烧到6成热，在油锅中插入一根筷子，如果筷子周围出现密集的小泡就可以了，这个时候把鸡块放进去炸
5.先用小火炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油
6.同时将油温调高，大概190度左右，再次放入鸡肉，再炸1分钟；这样做的目的是将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。炸到金黄色就可以捞出来了，别炸太久糊了
香酥花生
1.将花生米过水洗净，沥干水分备用
2.然后打入1个鸡蛋，放入4克盐、2克鸡精、3克五香粉搅拌均匀
3.放入2勺面粉、2勺淀粉
4.边加粉边搅拌，让每一颗花生米都均匀的裹上面粉，用漏勺把多余的面粉滤出去
5.油热以后倒入挂好糊的花生，用筷子不停的搅拌，这样花生就不会黏在一起！火候要掌握好慢火慢炸，这样花生才会酥！听到怦怦声响起就开始捞花生！如果时间长了就糊了！等花生凉凉外酥里脆！花生米很好熟的，颜色变微黄就要捞出来了
炸藕片
1.莲藕两边去头，用水冲干净孔里的泥巴，削皮切厚片， 多洗几次可以有效去除莲藕的淀粉
2.碗中倒入80克淀粉、5克五香粉、3克黑胡椒粉、5克盐、打入2个鸡蛋
3.再加点凉开水搅匀，搅拌至面粉没有颗粒状就可以 ，用筷子挑面糊挂住即可
4.把藕片放入面糊中裹上一圈
5.锅中倒入油，油温6成热，放入裹满粉糊的藕片炸，用筷子翻动，防止受热不均匀
6.炸至金黄酥香且藕片熟透即可，可以沾番茄酱吃，或撒孜然粉和辣椒粉
黑椒鸡块
1.土豆去皮切块，上锅蒸熟
2.鸡胸肉洗净撕去筋膜，切块放入料理机里，加入1个鸡蛋、1勺胡椒粉、1勺生抽
3.开始搅拌啦，搅拌可以不用那么彻底，鸡肉保持一点纤维感会更好吃。
4.土豆蒸熟用勺子或者叉子压成土豆泥，放入鸡肉蓉里
5.调入3g盐，50克面粉，用筷子顺着一个方向，搅拌至鸡肉充分吸收。
6.手上沾点水，捏成自己喜欢的形状，冷冻成型后下油锅炸制金黄即可
萝卜丸子
1.青萝卜削皮擦成细丝，觉得萝卜丝过长可以切短点
2.把萝卜丝、2勺面粉、3克五香粉和5克盐混合，搅拌均匀。大概就是这个样子，不需要太多面粉，简单的能挂住就可以了（搅拌途中如果觉得太干就加入一些水，一定要注意量，一点一点的加，保持馅的粘稠度）
3.锅里放油，小火加热到6成左右，把馅儿攥到手里，从虎口挤出，挤成团状，用勺子一刮，就成了一个丸子，放入油锅里，轻轻磕一下就掉下来了。
4.翻炸至表面金黄，就可以出锅了，记得要在丸子出锅后再关火
鸡米花
1.鸡腿去掉骨头，筋膜和鸡皮后切成大小合适的块状
2.加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1个蛋清，适量胡椒粉，适量盐调味
3.翻拌均匀，更好用手反复抓几次，静置2小时
4.将淀粉倒入腌制好的鸡胸肉中拌均匀，让每一块都涂满淀粉
5.用筷子夹一块在蛋液里滚一圈，再在面包糠里滚一圈
6.炸制金黄即可
开口笑
1.把油、鸡蛋、细砂糖、小苏打、混合均匀
2.加入200g低筋面粉，翻拌成棉絮状，再加入50g温水拌匀。，将面团均匀揉成团，盖保鲜膜松弛15分钟。
3.将面团搓成长条，切成10g一段的小剂子，将剂子全部搓成小球。
4.将小球沾湿，沾满白芝麻。
5.油烧5成热，叉入筷子有小气泡，将开口酥放入油锅中炸
6.待开口酥变大后，用筷子拨动炸至四周金黄，开口也金黄，即可出锅
经过油炸的小面团个个开裂张口，像是咧嘴笑，口感香酥，非常的好吃，吃上一次就上瘾。它的做法在零食、小点心里算是最简单的了，当磨牙小零食很受欢迎。
火腿糖果
1.火腿肠去皮切四段
2.把火腿肠放在饺子皮中间，然后底部用刷子蘸少许的水，从上面卷起，稍微用手捏一下，卷成糖果样式
3.锅里加油，烧到七成热时，把做好的火腿肠糖果放入锅中，炸制过程中要不停地翻动饺子会慢慢漂浮起来，饺子炸至两面金黄色即可出锅享用
4.盘中垫上吸油纸，摆上炸好的糖果肠饺，淋上适量的番茄沙司吃起来口感别有一番滋味
5.外皮金黄酥脆，香气四溢，再配以烧烤蘸料，当做小零食来吃再好不过啦
酥脆锅巴
1.把饺子皮井字形切刀，切成不同大小的小块备用
2.锅中加入稍多一点的油，5成油温下饺子皮，开小火煎炸至表皮金黄立刻捞出，炸制的过程中，要不断地动一动锅内的饺子皮，让它受热均匀，这样锅巴炸出来的颜色才会更好看。
3.炸到饺子皮金黄酥脆，捞出沥一沥多余的油分，倒入容器里
4.撒上1勺烧烤料，1勺辣椒粉，1勺孜然粉均匀搅拌即可食用
双拼炸鸡
1.鸡腿肉放入容器里，放入牛奶，5克黑胡椒，10克盐，放入冰箱腌制30分钟以上。
2.倒出牛奶，加入80g土豆淀粉+80g中筋面粉+3g小苏打+2个鸡蛋，混合抓匀成黏糊糊能裹紧鸡肉表面的状态
3.腌好的鸡块上裹上一层炸鸡粉，粘完粉后抖掉多余的粉
4.把筷子放入油锅，筷子表面冒出小泡泡就可以炸了。炸好的鸡块取出，油温调到180°，复炸一次，这样鸡块就酥酥脆脆啦~
5.淋上黄芥末酱、韩式辣酱即可
6.外脆里嫩的炸鸡外包裹着一层浓郁的酱汁，这组合简直让人欲罢不能
三种口味薯片
1.土豆去皮，我用了三个土豆大概400多克，花了1.8元
2.土豆切成片，大概1mm厚度就可以，薄厚要一致，我用切片器切的比较快，而且厚度都一样
3.土豆片用清水多清几遍，去掉多余淀粉，直到水变清亮了就可以了
4.锅内倒入水，1勺盐煮沸，水沸后下入土豆片，煮1分钟捞出
5.煮好后的土豆片再捞出来过3遍凉水，淋干水分。
6.锅中倒油要多一些保证能没过要炸的土豆片的量，油热5成热下入土豆片，可以拿一片试试油温，下去有很多小气泡并且能快速飘起就说明油温够了
7.全程中小火炸，炸的过程记得用笊篱翻一下，炸到表面金黄色时，捞出来沥油，摊开晾凉
8.取一小分部倒入小盆里，趁热放一点点香菜碎、盐，晃动它们，让他们每一片都有味道。
9.再取一部分撒上番茄粉，两手反复颠盆，让薯片都能均匀地粘上料！口味因人而异，可以加孜然粉、椒盐、五香粉、海苔粉、烧烤粉等
10.这样一次就可以吃到3种口味的薯片，做出来的薯片又香又脆，让你吃一下就上瘾
面粉别蒸包子了，教你小零食的简单做法，酥脆又好吃，出锅被抢光我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
每次路过饼干屋、面包房，都会觉得那香味特别的好闻，孩子特别的喜欢吃饼干面包，平是当做零食，饼干的口感酥酥的甜甜的，面包软软的香香的。不光是孩子喜欢，就连我们这些大人们也特别的爱吃。在零食面前，孩子跟大人都是一样的抗拒不了美食的诱惑。
外面卖的零食虽然好吃，但是吃的多了都会觉得腻。可能是放了太多的香精或者太多的辅料吧，偶尔吃上一两个是可以的，一直吃就有一种说不出的感觉。自从爱上了美食 *** 之后，感觉不管是什么样的零食，似乎自己都能在家做出来，味道完全不输外面卖的，关键是吃着健康卫生也放心，吃多少不会觉得腻。今天就跟大家分享一个葱花小面包的做法，一次就能做出两种味道。
【葱花小面包】
食材：面粉 鸡蛋 小葱 酵母粉 小苏打 白芝麻 玉米油或者食用油
【 *** *** 】
1、这里需要用到那种鲜嫩的小葱，不是大葱，把小葱的葱白切下来可以做其他菜用。小葱叶子切碎，切好的小葱叶子放到碗中。
2、碗里面再打进去两个鸡蛋，加入2克酵母粉，1克小苏打，1克食用盐，再放入一把白芝麻，用筷子给它充分的搅拌均匀。
3、少量多次的倒入200克面粉，边倒边搅拌，这样混合的更均匀。搅成面絮状，倒进去15克玉米油。如果没有玉米油的话，用一般的食用油也可以代替。
4、搅匀之后揉成面团，因为添加油芝麻小葱，面团揉多久都不是很光滑，只要将面团揉的细腻柔软就可以了。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
5、面团发酵好，可以看到体积会明显变大，拿起来也会轻飘飘的。把面团移到面板上揉面排排气。之后擀成一个厚度大约4毫米的圆饼。
6、取一个模具按压成小饼干的形状，家里没有模具的话可以用瓶盖或者是借助可以借助的工具。
7、按压成小饼干后，剩余的面片拽下来继续重复上面的操作。我又做了一些心形的小饼干。
8、电饼铛或者平底锅的锅底擦干净，把做好的小饼干生胚放进去。二次醒发15分钟。
9、醒发好的小饼干 胖乎乎的拿起来轻飘飘的，开火烙饼干，盖上盖子烙饼干。
10、小饼干烙至鼓起来就可以翻面了，翻面后小饼干底部上色非常均匀，翻面之后继续烙。小饼干烙至外皮焦黄酥脆就能盛出来吃了
11、现在开始做另一种口味的小饼干，爱心花型的小面包放到油锅里，炸至小面包浮起 用筷子给它翻个面。炸至表面焦黄焦黄的 就可以捞出沥油。葱香味十足的炸小面包也可以开吃了。
只用面粉两鸡蛋，在家轻轻松松就可以做出两种好吃的饼干面包。外形非常的漂亮，孩子不仅喜欢还爱吃的。
【丽晓私房话】
1.葱要用嫩嫩的葱叶子，切葱花的时候不要切的太大了
2.面团一定要发酵好，不然做出的饼干或者面包不蓬松
3.烙制的饼干要二次发酵
今天分享的葱花小饼干您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。
优皮材|油炸型脆皮糊的调制 ****** 脆皮糊的 *** 。
优皮材油炸型脆皮糊的调制 *** ：
·取低筋面粉500克，生粉马蹄粉各100克，无铅泡打粉30克，酵母10克混合均匀，加入清水750克，生鸡蛋2个的蛋清混合均匀，再放入色拉油50克，调匀用保鲜膜密封，放入0-5°的冰箱内冷藏30分钟即可使用。
浇汁型脆皮糊的调制 *** ：
·取低筋面粉300克，无铅泡打粉30克，生粉天妇罗粉各50克，糯米粉澄面各15克混合均匀，先加入清水600克调匀，再加入色拉油40克调至均匀，用保鲜膜密封，放入0-5°的冰箱内冷藏30分钟即可使用。
·分享人中国青年烹饪艺术家邱云：我调制脆皮糊的 *** 有两种，一种是常规脆皮糊的调制 *** ；另一种是利用鸡蛋清的泡发作用 *** 的脆皮糊，后一种脆皮糊炸出来是色泽金黄的，炸后的脆皮薄能够看到里面的原料，但是成本比较高，下面分别给大家介绍一下两种脆皮糊的调制 *** 。
常规脆皮糊的调制 *** ：
·之一种脆皮糊：
→先取低筋面粉500克，风车生粉100克分别过筛后加入泡打粉30克，盐5克混合均匀，分三次共加入水600克搅打均匀(不可朝一个方向搅打)，再加入色拉油150克继续搅拌均匀，用保鲜膜密封，天冷时常温冷藏30分钟即可使用，如果天气比较热场放10分钟即可使用这种脆皮糊，油炸菜肴时油温四成热下入料。
·第二种脆皮糊的调制 *** ：
→先取生粉2千克，吉士粉1千克，低筋面粉3千克分别过筛后混合均匀。
→取混合粉180克倒入料盆内，先加入生鸡蛋的蛋清650克搅打均匀(不可朝一个方向搅打)，再加入色拉油650克继续搅拌均匀，用保鲜膜密封，天冷时常温冷藏30分钟即可使用，如果天气比较热场放10分钟即可使用这种脆皮糊，油炸菜肴时油温三成热下入料。
但需要注意一点：这种糊不太建议批量 *** ，因为存放时间略长，油炸后的成品皮容易破。
分享人/中国青年烹饪艺术家孙明兴：我跟大家分享的这种脆皮糊有别于传统的脆皮糊，用它油炸后的成品质地更加酥脆轻薄，而且继续干炒后也不容易回软，特别适合炸制一些含水量少的素料。
它的加工 *** ：取天妇罗粉500克、脆炸粉300克、生粉低筋面粉各100克混合均匀，分次加入苏打水750克抓拌均匀，再加入色拉油100克继续抓拌均匀，略微存放即可使用。
很多同行在调制脆皮糊时都会加入泡打粉，但是加入泡打粉的糊存放稍久就容易起泡，若是后期还要烹炒成品外层的酥皮很容易破损，所以我用苏打水来代替泡打粉调制脆皮糊。
炸麻片的传统做法，酥脆可口吃出童年的幸福味道还有两个星期就要开启放假模式了，亲们是不是有回老家过年的计划了。
很快就能尝到老家的味道啦，想想就高兴！
当然过年美食也是必不可少的，不知道大家过年的时候喜欢吃点啥？有没有学着雪花酥、牛轧糖和奶酪曲奇呢？
今天分享一个传统中式小点心，相信你们也一定会喜欢的！
炸麻叶，是北方传统小吃，地域不同名字叫法也不同，有的地方叫焦吱，有的地方叫排叉、我们叫梭子等等，你们叫什么名呢？过年的时候家里都会做，酥酥脆脆颜色焦黄，追剧的时候用它做小零食，酥脆好吃，越嚼越香越吃越有味，材料也很简单，亲们赶紧准备好材料，跟我做起来吧！
准备食材：
中筋面粉 200g、鸡蛋 60g、细砂糖 80g、植物油 20g、温水 15g、黑芝麻 15g。
步骤：
1、将200g中筋面粉、60g鸡蛋、80g细砂糖和20g植物油一起混合
2、将材料全部拌成棉絮状。
3、将面团转移至桌面，并加入15g黑芝麻。
4、在面团中间开窝，加入15g温水，揉搓成光滑的面团。
5、将面团分割成3个，盖保鲜膜松弛30分钟。
7、取出松弛好面团，擀成2-3毫米厚的薄片
8、然后修整成宽度为8厘米的长条，将长条对折。
9、切出像梳子一样的切口，顶端不要切断。将顶端捏紧。
10、起锅烧油，小火保持七成热，先将麻叶浸入油中，将须叶抖开，然后浸炸至金黄出锅。
好看喷香的炸麻叶就做好了。一口咬上去，嘎嘣脆！
<撒花>总结：
1、因为面粉不同，含水量和吸水率也不同，所以水不要一次加完。
2、不可以用低筋面粉替换，否则容易断。
3、油温也很重要，中小火炸。
4、如果想做咸口的，糖不放，改放8g盐，或者改放8g椒盐粉，也可以根据自己口味调整。
5、芝麻生的熟的都可以，生的炸完也会香的。
6、这个 *** 的造型还可以参考图一，多种多样，好看又好吃。
教你在家炸糖糕，步骤详细讲解，外皮金黄酥脆，个个空心不流糖放眼全世界，中国人绝对是最会吃的，几千年的历史底蕴，积累了极其丰厚的饮食文化。中华美食除了各式菜肴外，精致可口的小吃也占据着极为重要的地位。
中国地大物博，十里不同风，每个地方都有自己的风俗文化、饮食习惯，慢慢就诞生了自己的地方特色小吃，最后汇聚在一起，形成了如今各式各样的面点小吃，有咸有甜，有香有辣。
而从小到大，我吃的最多的小吃应该是炸糖糕。从我记事开始，妈妈就炸糖糕给我吃，二三十年过去了，一直到现在也没吃够！在河南和安徽的很多地区，端午节不仅吃粽子，还要吃糖糕，不知道其他地方有没有这种风俗？
空心脆皮糖糕
炸糖糕圆圆的外形，金黄的色泽，外皮酥脆，内里柔软，咬一口香甜的味道一直从嘴里甜到心里。也正是因为糖糕的这些特点，所以人们在节日时吃糖糕，寓意生活能够团团圆圆、甜甜蜜蜜。
哈哈，说的我又想吃糖糕了(^_^)
炸糖糕看似简单，但是很多人做出来却外皮发硬、里面也不空心、炸的时候还容易裂开，其实是没有掌握正确的做法，今天给大家分享妈妈用了几十年的老 *** ，做出来的糖糕外酥里软，个个空心不留糖。
- 空心脆皮糖糕 -
< 食材 >
糖糕面：中筋面粉 220g
清水 400ml
白糖 50g
糖糕陷：白糖 80g
面粉 20g
< 食谱 >
1.锅中加入50克白糖，400ml清水，大火烧开。（这一步我在水里也加了一点糖，吃的时候更香甜，不喜欢吃这么甜的，烫面这一步水里也可以不加糖。）
2.水烧开以后关火，倒入220克普通面粉烫面，用筷子快速搅拌均匀，搅至没有干面粉就可以了，晾凉一点再揉，不然会很烫手。（正常情况，220克面、400ml水是和不成面的，但是因为是凉水烧开，水会蒸发少一点，还有是因为烫面，糖糕面也比较软，这个比例是我做过很多次的，所以大家不要疑惑，可以放心照着做哦。）
3.现在准备糖糕陷，80克白糖，加入20克面粉搅拌均匀，糖馅里加一点面粉，这样吃的时候不会流糖，不容易烫到嘴。（白糖也可以换成红糖，但是我感觉白糖的更好吃，做好以后糖糕外面金黄、里面雪白，也更好看。）
4.案板上抹一点油防粘，把晾凉的糖糕面放上去揉光滑，糖糕面要和得软一点
5.揉成柔软光滑的面团后，搓成细长条，然后切成大小均匀的剂子，剂子不要切太大。
6.把小剂子揉圆压扁，压成中间厚边缘薄的小饼，包入糖馅，像包包子一样收口，顶部多余的面块揪掉，然后再次拍扁，两面都要拍光滑没有裂纹，不然炸的时候容易裂开，这样糖糕生坯就做好了。（顶部揪掉的面块不要扔，几个揉在一起还可以在再包一个）
7.油温烧至筷子放进去冒小气泡，转中小火，下入糖糕生坯。全程都用中小火炸，火太大太急，糖糕内部受热太快，容易爆开。
8.炸至漂起来以后翻转着炸，让两面受热均匀，受热均匀就不容易裂开。
9.最后炸至颜色金黄、个个都鼓起来就可以出锅了，这样美味的炸糖糕就做好了。
炸好的糖糕色泽金黄，看着就很有食欲。刚出锅的时候外酥里软，吃起来酥脆香甜，凉了以后外皮也会变软，吃起来绵甜柔软。咬上一口，个个都是空心的，糖馅里因为加了面粉，都粘在了糖糕内部，不会流出来，真的是太香了，百吃不厌的一道小吃。
如今我也有了可爱的女儿，她似乎遗传了我爱吃甜食的特点，对糖糕也是情有独钟。但是现在人们都比较注重饮食健康，所以我也怕小孩吃多不好，每次做都只给她吃几个。
炸糖糕不能说十分健康，但是偶尔吃几个解解馋完全没问题，相对于夜市上的很多东西，应该还要更好一点。等女儿长大以后，我也会教她炸糖糕的 *** ，希望这些中国的特色美食能够一直流传下去。
今天的美食就分享完了，有没有流口水的朋友呢？喜欢就赶快试试吧！
谢谢您的观看，我们下期再见！
1碗面粉，2个鸡蛋，简单一拌瞬间变零食，酥脆好吃，孩子抢着吃每次路过饼干屋、面包房，都会觉得那香味特别的好闻，孩子特别的喜欢吃饼干面包，平是当做零食，饼干的口感酥酥的甜甜的，面包软软的香香的。不光是孩子喜欢，就连我们这些大人们也特别的爱吃。在零食面前，孩子跟大人都是一样的抗拒不了美食的诱惑。
外面卖的零食虽然好吃，但是吃的多了都会觉得腻。可能是放了太多的香精或者太多的辅料吧，偶尔吃上一两个是可以的，一直吃就有一种说不出的感觉。自从爱上了美食 *** 之后，感觉不管是什么样的零食，似乎自己都能在家做出来，味道完全不输外面卖的，关键是吃着健康卫生也放心，吃多少不会觉得腻。今天就跟大家分享一个葱花小面包的做法，一次就能做出两种味道。
【葱花小面包】
食材：面粉 鸡蛋 小葱 酵母粉 小苏打 白芝麻 玉米油或者食用油
【 *** *** 】
1、这里需要用到那种鲜嫩的小葱，不是大葱，把小葱的葱白切下来可以做其他菜用。小葱叶子切碎，切好的小葱叶子放到碗中。
2、碗里面再打进去两个鸡蛋，加入2克酵母粉，1克小苏打，1克食用盐，再放入一把白芝麻，用筷子给它充分的搅拌均匀。
3、少量多次的倒入200克面粉，边倒边搅拌，这样混合的更均匀。搅成面絮状，倒进去15克玉米油。如果没有玉米油的话，用一般的食用油也可以代替。
4、搅匀之后揉成面团，因为添加油芝麻小葱，面团揉多久都不是很光滑，只要将面团揉的细腻柔软就可以了。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
5、面团发酵好，可以看到体积会明显变大，拿起来也会轻飘飘的。把面团移到面板上揉面排排气。之后擀成一个厚度大约4毫米的圆饼。
6、取一个模具按压成小饼干的形状，家里没有模具的话可以用瓶盖或者是借助可以借助的工具。
7、按压成小饼干后，剩余的面片拽下来继续重复上面的操作。我又做了一些心形的小饼干。
8、电饼铛或者平底锅的锅底擦干净，把做好的小饼干生胚放进去。二次醒发15分钟。
9、醒发好的小饼干 胖乎乎的拿起来轻飘飘的，开火烙饼干，盖上盖子烙饼干。
10、小饼干烙至鼓起来就可以翻面了，翻面后小饼干底部上色非常均匀，翻面之后继续烙。小饼干烙至外皮焦黄酥脆就能盛出来吃了
11、现在开始做另一种口味的小饼干，爱心花型的小面包放到油锅里，炸至小面包浮起 用筷子给它翻个面。炸至表面焦黄焦黄的 就可以捞出沥油。葱香味十足的炸小面包也可以开吃了。
只用面粉两鸡蛋，在家轻轻松松就可以做出两种好吃的饼干面包。外形非常的漂亮，孩子不仅喜欢还爱吃的。
【丽晓私房话】
1.葱要用嫩嫩的葱叶子，切葱花的时候不要切的太大了
2.面团一定要发酵好，不然做出的饼干或者面包不蓬松
3.烙制的饼干要二次发酵
今天分享的葱花小饼干您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。
