一部《舌尖上的中国》将莲藕带到了台前
使其成为除武昌鱼之外的
湖北美食“名片”
知道吗？湖北省水生蔬菜品种资源丰富达10多种、全国之一，其中以莲藕生产规模更大。产量霸占全国总产量的三分之一，腻害咯！
湖北莲藕的地位之重
有数据显示近年湖北省莲藕种植面积98.8万亩（不含子莲），产量近240万吨，这是什么概念呢？相当于专家预测的2018年全国吃掉的小龙虾那么多！
8月，莲藕开始钻出淤泥活跃于市场。
莲藕在湖北已经成带连片发展，已形成一方特色，以洪湖红色旅游、蔡甸莲文化摄影、汉川刁汊湖采摘游为代表的“莲-旅”融合开发已形成产业规模和市场影响力。
讲真的！你以为莲藕就只是那么一节七八个洞的藕这么简单？光我们湖北的藕就有鄂莲5、6、7、8、9、10号这么多名字！（其实我也是今天才知道），当然不止这些。
光是藕的吃法就能凑一桌全藕宴了——保鲜藕、保鲜莲子、盐渍藕、莲馅月饼、泡藕带、炸藕合、排骨藕汤、莲藕面条、莲藕包子、藕粉、荷叶茶、野藕汁···
永新莲藕、汈汊湖莲藕、“洪湖农家”泡藕带、“鄂莲”鲜莲子等20多个产品获绿色食品认证，蔡甸莲藕、汉川莲藕、沔城藕、芦林湖藕带、洪湖莲子、洪湖莲藕、洪湖藕带、巴河莲藕、芝麻湖藕等10多个产品被认定为国家地理标志保护产品。
蔡甸莲藕还被国家工商总局认定为区域公用品牌；汉川莲藕、“芦林湖”牌藕带、蔡甸莲藕等被授予湖北著名商标，“洪湖水乡”被授予中国驰名商标。
湖北出产莲藕的地方很多，江汉平原湖港河汊均有栽培，其中著名的有武汉青菱藕、浠水巴河藕、仙桃沔城藕，尤以洪湖、蔡甸出产的莲藕非常有名，蔡甸作为“中华莲藕之乡”，蔡甸莲花湖莲藕和浠水巴河藕、嘉鱼县莲藕都是被列为国家地理标志保护产品，给大家科普一下湖北的莲藕产地。
湖北的莲藕都来自哪儿？
湖北省莲藕主产县包括蔡甸、汉川、洪湖、仙桃、浠水、江夏、东西湖、云梦、监利、赤壁、嘉鱼等10多个县市。
蔡甸莲藕/江夏莲藕
武汉市的莲藕分布很广，东西湖、汉阳、江夏、蔡甸都有分布。
每年 *** 国宴菜单，蔡甸莲藕从不缺席。人们谈起蔡甸首先想到的是莲藕，蔡甸莲藕是蔡甸区一张最亮丽的名片。
蔡甸植藕历史悠久。蔡甸区出产的野生藕一般有9—13个孔，比其他地方藕的孔多。
其中莲藕品种中有名的“武汉大毛节”“湖北六月报”“金莲藕”等品种就是出自蔡甸区。
你们可能听过“富二代”等词，在江夏区有一个新词叫“藕二代”，因为这里的藕为种藕大户所承包，江夏区的莲藕是武汉莲藕名片重要组成部分。
在武汉，有两个国家级的莲藕研究中心。
一个是位于东湖的中国荷花研究中心，主要研究方向是怎么让荷花更好看。
另一个，就是位于江夏区的国家种质(武汉)水生蔬菜资源圃，它主要研究怎么把莲藕弄得更高产、更好吃。
其中，武汉市蔬菜科学研究所就有400多份莲藕的野生种，这个规模位居亚洲之一。
图为湖北省美术馆前的莲蓬雕塑
汉川莲藕
汉川是千湖之省更大的产藕县市，汉川莲藕种植面积15.8万亩，年产28万吨，刘家隔一带生产的莲藕与其他地方不同，只有七孔，成北斗七星状，习称“七星莲藕。”
洪湖莲藕
洪湖水啊~浪呀嘛浪打浪啊~四处野鸭和菱藕~秋收满帆稻谷香~
洪湖自带着耳熟能详的红色故事，一部《洪湖赤卫队》让世人知道了洪湖。歌词中的荷花、莲藕是这里的标志。
洪湖是国家重要湿地保护区，这里水质清澈，在历史上它是属于云梦泽低洼地势，在地质反复演变中，形成了洪湖青泥巴特有的这种土壤。有这样一块土壤，基本上不用怎么施肥，藕就长得很大。
图为《洪湖赤卫队》剧照
仙桃沔城莲藕
沔城莲藕为仙桃著名的三宝中的一宝。沔城盛产莲藕，素有莲乡藕城之称。
沔城莲藕，尤以莲花池中的最为著名。是仙桃市四大土特名产之一，一直都有“沙湖的咸蛋，范关的酒，毛咀的卤鸡，沔城的藕”之美谈。
荆州监利县/江陵县莲藕
荆州江陵县的莲藕很有名。据《江陵县志》记载：“荆属有白莲藕和红莲藕，湖池所产野藕，白花藕大而孔扁，生食味甘，红花及野藕蒸煮则佳。”
大家所熟知良品铺子中有一类藕制品休闲零食，其实加工地正是湖北荆州地区。
从泥土挖出来的新鲜莲藕，被加工成5种口味的十多个品类销往全国各地，良品铺子的藕制品休闲零食加工基地位于荆州，大家爱吃的藕制品正是湖北特有的九孔藕。而且，未来良品铺子还准备把恩施小土豆也开发成休闲零食，期待ing！
浠水巴河藕
浠水巴河藕，是清代向朝廷进贡的贡品，被列为皇帝御膳的佳肴。巴河藕呈白色，四方形，每支3节，奇特的是它藕孔比一般藕要多两个，常常是9孔，生食熟食均是佳品。
嘉鱼莲藕
2012年央视大型美食纪录片《舌尖上的中国·之一季》中之一集《自然的馈赠》里用高清镜头对准了嘉鱼莲藕，将嘉鱼原生态、纯自然莲藕从湖底起出水面、再到餐桌的全程展现在世人眼前，嘉鱼莲藕名声大噪。
明代的《嘉鱼县志》就有“莲藕”的记载，把莲藕列入“果之品”类。“嘉鱼莲藕”为国家地理标志保护产品。这是继“嘉鱼鱼圆”后又一特色产品获得国家地理标志产品保护。
吃藕别忘挖藕人
在纪录片《舌尖上的中国》中，有一批职业挖藕人被大家所知晓，在此之前大部分人都以为莲藕是全是用机器挖的，其实在湖北很多地方都是人工挖藕的。
每到采藕的季节，职业挖藕人就从老家赶到有藕的地方。较高的人工报酬使得他们愿意从事这个艰苦的工作。
在湖北分布着很多这样的职业挖藕人，他们从去年的冬季一直忙碌到来年的初春，一直坚持到挖完最后一批藕。
一年十二个月，他们有10个月都在和外面的藕打交道。日出而作，日落而息，弯腰十个小时，一天下来差不多能挖2000斤藕，辛苦程度，是我们这些吃藕人所不能想象。
牵拉过程中，手劲不能用力太大，否则藕会断掉，而力度小了藕又拉不出来，只有力道分寸恰好，一个完整的藕才能被完好无损地挖出。
挖上来的藕还得通过高压水枪进行冲洗干净，这样才会有好卖相，以前没有高压水枪的时候都要靠人工一个个的洗干净。
挖藕师傅们正在整理藕田内的藕
图为挖藕师傅们正在整理藕田内的藕
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本文来源：湖北日报、大楚网、湖北旅游综合
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本期编辑：@这一切终将过去
莲藕 滋养华夏儿女的水中灵根从盛夏到初秋，南方水乡曲曲折折的荷塘上面，弥漫着无尽的红花翠叶。撑一叶扁舟驶入荷塘深处，沿着荷梗轻轻刨开淤泥，就能发现如婴儿般倦身酣睡的藕宝宝。作为重要的根茎类水生蔬菜，莲藕在我国有两千多年的栽培历史。它既是荒年充饥的救命粮，也是招待贵客的头牌菜。佳偶天成、藕断丝连、七窍玲珑等诸多与藕有关的成语，也体现出它在中国传统文化中的重要地位。
资料图，新华社供图
我国栽培莲藕历史悠久
莲藕为睡莲科，莲属，多年生水生宿根植物，藕为睡莲科植物莲的肥大根状茎。有人说莲藕原产中国，也有人说其原产印度。莲藕性喜湿润，不耐干旱，多生长在沼泽水塘之地。我国的莲藕大多种植在清明节前后，夏天气温较高，莲藕生长尤快，九十月间是莲藕的成熟季节。
有确凿的史料证明，早在西汉时期，中国人就充分认识到莲藕的价值。发掘马王堆汉墓时，考古学家发现了一个云纹漆鼎，将鼎盖揭开，里面竟然有十余片莲藕浸泡于水中。当把鼎从墓中取出时，藕片因震动和与空气接触，旋即消失，不过眼疾手快的摄影师为这碗2100多年前的藕片汤留下了一张宝贵的黑白照片。这次考古发现证明，至少在西汉时期，中国人已经开始食用莲藕了。
西汉初期成书的《尔雅·卷下·草类》也有关于藕的记载：“荷，芙渠，其茎茄，其叶葭，其本蔤，其华菡萏，其实莲，其根藕，其中薏。”具体解释了荷这株植物各部分的名称，其花、叶、子、根、茎都有特定的名称。西汉辞赋家司马相如的《上林赋》中“咀嚼菱、藕”的表述，表明西汉时期莲藕和另一种水生蔬菜菱角一样可供食用。
北魏时期贾思勰所著的《齐民要术》记述了莲藕的种植 *** ：“种藕法，春初，掘藕根节头，着鱼池泥中种之，当年即有莲花。”因这部农书主要记载黄河中下游地区农业生产的情况，这说明莲藕在当时的黄河中下游已开始季节性地系统栽培。
藕在我国大部分地区都可以种植，各地都有许多著名的藕品。比如苏州东南隅黄天荡所产的苏州荡藕号称“雪藕”，早在唐代就被列为贡品，嫩藕生吃时可与鸭梨媲美；杭州西湖所产之藕由于 *** 似少女之臂，故美其名曰“西施臂”；湖南汉寿县西竺乡所产之藕更是白如玉、壮如臂、甜如蜜；湖北洪湖、嘉鱼所产莲藕野生风味十足，被誉为“水中之宝”；南京近郊所产的花香藕，藕头鹅黄色如半透明的琥珀，藕身极嫩脆，汁水足。
莲藕是一种比较高产的蔬菜，只要温度、湿度适宜，并不需要特别打理就能有收成。如今为了振兴乡村经济，农村地区的许多小河沟在清理之后都种起了莲藕，同时大力发展旅游观光农业。条件合适的地方还在藕池里养泥鳅和小龙虾，不仅给村民带来一定的经济效益，也让环境更加美观。
城里人只要有一口大缸，夏天也可以在家种藕。种的时候可以找藕芽多的一整根藕，也可以找大藕旁边完整的小侧枝，农家称其为子藕。开白色花的子藕比开红色花的子藕更容易成活。下种前先将缸底铺上厚厚的泥土，略施薄肥，挖好坑。然后下种，填泥，将子藕全部覆盖。刚种下的时候，要等待发芽，所以浇的水要浅，这样太阳晒得比较透，水温也比较容易上来，利于莲藕快速发芽。莲藕快速生长时需要大量水分，所以水要稍微多一些，一般不要没过莲藕20厘米。想让莲藕长得又大又好，一般在生长期还要追加两到三次的肥料，温度要保证在25℃至30℃，避免正午阳光直晒。只要保证水质清洁，莲藕基本不会生病。这样生长四五个月后，满满一缸藕足够一家人吃上半个月。
食药皆宜的养生佳品
李时珍在《本草纲目》中曾这样赞美莲藕：“夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”
祖国传统医学认为，莲藕既可生食，又可熟用。生食能清热生津、凉血止血、解渴除烦、散瘀止呕；熟用其性由凉转微温，能补益五脏、健脾开胃、养血补虚、止泻固精。相传宋孝宗喜食螃蟹，有一次过量吃蟹引起胃肠不适，腹泻不止，御医以为热痢多次用药无效，后有药店老板诊断为冷痢，用鲜藕节捣烂取汁热酒调服，不日即愈。于是龙颜大悦，赏给药店老板捣药金杵。
科学研究证实，藕不含胆固醇，却含有大量的膳食纤维，每百克藕中含蛋白质1克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.2毫克，维生素B1有0.11毫克、维生素B2有0.04毫克、维生素C有25毫克，还有丰富的单宁酸和多种人体必需的氨基酸等营养成分，具有收敛止血、收缩血管、降低血糖等功效。
由于在湖泽之中很常见，又富含碳水化合物和蛋白质等营养物质，因此古时在饥荒年间，莲藕是重要的果腹食物。1832年的《湘阴县志》记载：“藕，湖地多野生，贫民多恃此卒岁，深入淤泥中取之以贩卖蔬之多而旨者也。”大意是贫苦人民以莲藕为食直至年末，说明莲藕在他们的生活中充当了主粮的作用。贵州地方志也有记载表明，清乾隆戊戌年间大旱，居住在溪水处的贫苦农人以藕为食，抵抗饥荒。民间也流传着这样一个神话传说：八仙之一的何仙姑云游四方时，遇一地大旱，百姓流离失所。她向老天祈求帮助，这时飞来一只仙鹤，在地上啄出了七十二个泉眼，缓解了旱情。何仙姑抽出自己手中的荷花，在涌出的泉水上施法，地上便长出很多荷花，荷花下面生出许多藕。于是灾民们以藕为主食，度过了灾荒。
入秋，便是莲藕大量上市的季节。作为国人餐桌上的常客，莲藕入馔并无太多的限制，做法简单多变，拌炒炖熬焖均可。然而要把莲藕烹制成色、香、味、形俱佳的美味，也不是一件易事。首先，藕中含有大量单宁物质，要注意避免用铁器加工藕，因为单宁遇铁会变黑，也不易消化，烹制藕时更好用铜锅、不锈钢锅或砂锅。不同时节的藕其特性不同，采用的烹调 *** 也不同，这样才能更显藕的特色。如夏天刚上市的藕水分充足、脆嫩清甜，最适宜泡制或烹炒；深秋时节上市之藕单节粗大、肉质较厚、淀粉含量高、口感上略带苦涩，适宜煮制、煲汤或制粉。
喜欢煲汤的湖北人擅长做莲藕排骨汤。2012年《舌尖上的中国》之一季《嘉鱼莲藕》，就详细介绍了湖北嘉鱼人种藕采藕、煨藕汤的风俗习惯。煨藕汤时，当地人将口感较粉的老藕去皮后切成小段，排骨斩块下锅焯水后，再与藕段一起放入锅里，加清水。煨汤对火候要求严格，何时大火快煮，何时小火慢熬，都非常讲究。煨好的藕汤，黄澄带微紫，醇厚鲜甜无可比拟。藕块酥糯清香，回味无穷。藕香加上排骨的鲜腻，如此浓香的稠汁，甜在嘴里，暖在心里。凡有贵客登门，湖北人必以莲藕排骨汤款待之。
江浙一带的人喜欢吃桂花糯米藕。做法是将莲藕洗净去皮，顶部切下一小段，再把泡涨的糯米用筷子塞入藕孔当中，盖上切下的小段用牙签固定好。然后把藕节放进清水锅里，加入冰糖转小火，直至藕熟起糖皮时，捞出来切片装盘，最后淋上糖浆与桂花即可。初秋漫步在西子湖畔，听着鸟语莺啼，呼吸着桂花的清香，品着桂花糯米藕，可以让人忘掉一切烦恼和忧愁。
北方人则喜欢吃炸藕合，也被称为炸藕夹。做法是将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中夹葱姜肉馅，两片藕合在一起而称藕合。之后挂一些蛋液和面粉糊，放到油锅里炸得金黄。
吉祥灵巧的化身
中国人爱吃藕，也为藕赋予了丰富多彩的文化意象。
在老百姓眼中，莲藕之“藕”取自“其叶偶生”之意，因此常常寄托着人们佳偶天成的愿望。并蒂同心等成语也与此有关。在乡下许多地区，中秋节有送新婚夫妇子孙藕的习俗。子孙藕是完整的一根藕，一般有四五节，长的能达到六七节。全藕上还连带着好些枝枝节节的藕芽，这些藕芽就是大藕的子孙，象征着人丁兴旺。子孙藕要送就送一对，要的是吉利，还需用红绳扎起来，显得喜气洋洋的。送藕的长辈们，脸上都洋溢着欢笑，这笑容里包含了美好的祝福。
此外，莲藕以其“玲珑七窍”的形象活跃在百姓的生活中，是中国传统民俗文化的重要组成部分。每逢农历七月七乞巧节盛会，展现姑娘们心灵手巧的“莲藕穿针”节目必不可少。也有人用“七窍玲珑”比喻文章构思巧妙，读来引人入胜。乾隆皇帝曾为藕吟出“一弯西施臂，七窍比干心”的对子，可见古人很欣赏莲藕独特的造型结构，将其视为玲珑通透、心灵手巧的化身。
对文人墨客来说，藕是莲的根茎，有莲“出淤泥而不染”的品格，也有“外直中通，不蔓不枝”的个性。莲藕作为高洁品质的代表出现在众多文学大家的笔下，唐代诗人赵嘏的《秋日吴中观贡藕》写道：“野艇几西东，清泠映碧空。褰衣来水上，捧玉出泥中……御洁玲珑膳，人怀拔擢功。梯山谩多品，不与世流同。”宋代文人胡致隆在《山谷坐上分题赋藕》称赞莲藕：“平生冰雪姿，七星罗心胸。岂无有丝毫，上裨天子聪。”既玲珑又纯洁的莲藕，被文人作为抒情、言志的对象，表达了作者不愿同流合污的高风亮节。
而“剪不断，理还乱”的藕丝则象征着思念之情。南宋女词人李清照“红藕香残玉簟秋”的名句就凸显了凄凉的意象，这和诗人当时的境况相吻合，表达了其对亡夫的思念及山河不在的感叹，抒发了对故土的怀念。另一位宋代文人李石在《长相思·红藕丝》中写道：“红藕丝，白藕丝……相思十二时。”
当代作家汪曾祺写过一篇小说《熟藕》，讲述了小镇上一个每晚花费七八个小时煮藕的孤身老人王老和喜欢吃熟藕的小姑娘刘小红之间亲如父女般的感人故事。在这篇小说中，散发着香气的熟藕，象征着美好甜蜜的生活和淳朴善良的民风。如今，中国人种藕、食藕、赠藕、写藕的习惯仍在延续。滋养了华夏儿女几千年的水中灵根，将继续陪伴着国人的美好生活。
食话食说
来之不易的藕粉
藕加工成的藕粉既易消化，又富有营养，是老幼体虚者理想的滋补佳品。
古法藕粉的 *** 工艺十分复杂。首先挑选深秋成熟的大块老藕，反复冲洗，搓去莲藕表面的泥锈，切去藕节以及周边的根系。洗净之后，便开始“舂藕”——用刨子将藕刨成藕屑。然后加水、打浆、过滤，再加水、再打浆、再过滤，反反复复许多遍，最终得到比较纯净的藕汁。这时将桶中藕汁沉淀三四个小时，就可见上层清水和下层实实的藕粉团。将沉淀下来的藕粉团捞出，自然晾干，就可得到一大块沥干水分的藕粉团。这时，为了将藕粉彻底晾干，需要把沥干水分的藕粉团一刀一刀削成薄片，摊在大竹匾中晾晒。削的时候必须厚薄均匀，否则晒起来把不准时间，有的干了，有的还有水分，冲泡时容易起小疙瘩。这样最终得到的藕粉口感细腻，贮藏时间久。“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。擢泥本不染，渍粉讵太白。铺奁暴秋阳，片片银刀画。一撮点汤调，犀匙溜滑泽。”清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗，将传统藕粉的 *** 过程描写得十分生动。采用古法加工，每100斤鲜藕只能产出七八斤藕粉。
冲泡藕粉时，需先用凉白开将藕粉充分溶解，再用沸水沏开，方能得到一碗晶莹剔透、口感细腻的藕粉。如果直接用热水冲泡，藕粉中的淀粉在没有充分浸润的情况下就开始糊化，容易出现结块夹生的现象。如果冲泡水温不够，也会有星星点点的乳状白斑浮在碗中，影响口感。
藕粉是江南一带的名小吃，杭州的三家村、扬州的宝应、湖北洪湖、云南澄江等都是藕粉的重要产地。藕粉制成的点心也颇受江南人的青睐。曹雪芹在《红楼梦》第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫”中写道，贾母和刘姥姥吃过正餐，一时只见丫鬟们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大家随便吃些罢。”丫鬟便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷，那盒内一样是一寸来大的小饺儿。其中“藕粉桂糖糕”的主要原料就是藕粉。此糕由藕粉和面粉蒸制而成，能健脾开胃，养血补虚，可作为调理胃口的点心食用。
秀色可餐
风味独特的藕带
藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，是莲藕的幼嫩期，通常呈浅黄色或白色。《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今的藕带。最合适的采摘时间是夏季的雨后。
细长的藕带质地脆嫩，并且食用时多以酸辣藕带来食用，开胃效果极佳。藕带还含有一种独特清香的鞣质，这种清香也有开胃健食的作用，适合胃纳不佳、食欲不振的人。藕带和莲藕相比，膳食纤维的含量更高。膳食纤维能 *** 胃肠蠕动，有改善便秘的效果。藕带中铁元素的含量也较高，食用藕带可起到促进造血的功效。藕带炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可，既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最有名的是清炒藕带和酸辣藕带，泡椒藕带也是许多年轻人青睐的零食。
你问我答
七孔好还是九孔好
大家都知道莲藕有七孔和九孔之分，那么哪一种更好吃呢？
七孔莲藕的外皮看上去是黄褐色的，也经常被称为红花藕。九孔莲藕的外皮看上去则呈现自然的银白色，所以也叫白花藕。
七孔莲藕每段较短而且较粗，水分少，生吃有苦涩感，但因为富含淀粉，所以非常适合炖煮，用来炖排骨十分鲜美。也可以用来做桂花糯米藕，糯米的软糯搭配七孔莲藕的粉糯，口感绝佳。
九孔莲藕段节光滑而细长，因为富含水分，脆嫩多汁，所以无论是生吃，凉拌，还是清炒，都非常适合。比如说家常炒脆藕、莲藕丸子、凉拌藕片等经典的家常菜，都是用的九孔莲藕。
来源：北京日报 作者：张品秋
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湖北洪湖：从一只螃蟹到一座城，从一条藕带到一个产业“四处野鸭和菱藕，秋收满畈稻谷香。”这是上世纪五六十年代洪湖的真实写照。自此，“洪湖水，浪打浪”家喻户晓，“人间天堂”蜚声海内外。
近年来，洪湖市依托得天独厚的水资源优势，做足水文章，大力发展绿色、安全、高效的水产业，用一只螃蟹、一条藕带让老区洪湖再次享誉全国。
摄影：汪飞
一只螃蟹“顶”起一座城
“我目前已卖了12亩约2400斤螃蟹，收入了12万元左右。”11日，洪湖市滨湖办事处乘风村蟹农刘双喜来到养殖池中收蟹，谈到今年的收益，他很是高兴，“目前还有15亩的螃蟹，卖个3000斤，收入15万元没问题。”
洪湖市持续多年位居中国淡水水产养殖之一市(县)，也是中国河蟹养殖之一乡，河蟹养殖已有40多年的历史，经历了试验、探索、示范、发展、创新等多个阶段。截至目前，洪湖市共有养蟹农户3万多户，从业人员近10万人，河蟹养殖面积突破60万亩，年产量近6万吨，产值近40亿元。河蟹养殖已经成为洪湖水产的支柱产业。
洪湖清水蟹
生态养殖是洪湖河蟹的环境保障。2012年，洪湖蟹农开始推广高效健康的养殖模式，由过去单纯追求螃蟹产量的“大养蟹”转为追求螃蟹品质的“养大蟹”。经过示范推广，广大蟹农纷纷效仿。“在鱼塘投放水草和螺蛳、鱼虾等天然饵料，螃蟹就吃它们长大。水草同时可以净化水质，这样养出来的螃蟹病害少，质量更好。”刘双喜对记者说。
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本地培育是洪湖河蟹的技术保障。以前，洪湖蟹农都是从辽宁、江苏、上海等地采购苗种，长途运输，存活率低，养殖成本高。近年来，洪湖水产部门和相关企业联合科研院所进行技术攻关，实现河蟹苗种本地化培育。采用物联网技术对养殖基地进行全程在线监控和自动化控制，可远程自动增氧、投饵和换水。同时，探索出“3+5”高效生态养殖模式，河蟹亩产达到300斤，每亩纯利过万元。遇到市场行情好，效益会更高。
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品牌创建是洪湖河蟹的营销保障。近年来，洪湖市积极扶持湖北闽洪集团进行品牌创建，先后投入上千万元，建设“洪湖清水”大闸蟹养殖基地，规范“洪湖清水”大闸蟹养殖流程，打造“洪湖清水”大闸蟹公共品牌。经过10多年的不懈努力，“洪湖清水”先后被认证为“中国驰名商标”、“国家地理标志保护产品”、“中国名蟹”。2012年以来，“洪湖清水”大闸蟹连续5届荣获中国国际农产品交易会金奖。“洪湖清水”大闸蟹持续俏销全国。
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冷链物流是洪湖河蟹的生鲜保障。每年秋冬季节，在华中地区更大的水产品交易中心——湖北闽洪水产品批发交易市场，200多家商铺门前，每天都是车水马龙，冷链物流配送成为最近几年“洪湖清水”大闸蟹销售的亮点。这不仅得益于洪湖创新“金盔甲”螃蟹包装技术，降低螃蟹运输死亡率，还要得益于洪湖与中国追溯集团合作，实现每只螃蟹质量可追溯，与京东商城合作，实现6小时配送到家。目前，洪湖每年销售螃蟹5万多吨，国内一线城市七成河蟹产自洪湖，牢牢占据着“中国名蟹之一市”的地位。
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节会文化是洪湖河蟹的增值保障。截至目前，洪湖市已成功举办了五届“洪湖清水”螃蟹节，以蟹为媒，以蟹招商。2012年，首届“洪湖清水螃蟹节”带来了全国300多家客户和5亿元订单；2013年，在武汉举办的第二届“洪湖清水螃蟹节”受到众多媒体的追捧；2015年，第三届“洪湖清水”螃蟹节吸引了全国百位“大V”的目光，洪湖大闸蟹网上热卖；2017年，全国1300名宾客相约水乡，共庆第四届“洪湖清水螃蟹节”；2018年，第五届洪湖清水螃蟹节招来25个项目落地，总投资额过百亿。
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“蟹文化的形式不断创新，蟹文化的内涵不断深化，‘洪湖清水’大闸蟹既是洪湖加强外向经济合作与文化交流的平台，也是洪湖向外展示魅力的一张亮丽名片。”洪湖市委书记张远梅在接受媒体记者采访时说。
摄影：石磊
一条藕带“撬”动一个产业
每到夏天，气温升高，一种人间美味正在荷塘的淤泥中疯狂地生长着，作为地下根茎的一种，它以脆、嫩、鲜、甜的味觉 *** ，成为这个季节家家户户餐桌上必不可少的美食，洪湖人称之为藕带。
洪湖藕带
公司+农户 提升种植产量
随着夏天的到来，藕农张宝春身着水裤下到荷塘里，拖着大水盆，熟练地采摘藕带。多的时候，一个人一天就可以采摘两、三百斤藕带，一天就就有几百上千的收入。一根小小的藕带，变身成了洪湖农民脱贫致富的“金腰带”。
2011年，位于洪湖市万全镇的湖北华贵食品集团看准藕带市场，创办了3000亩藕带种植基地，亩平收入超过8000元，是传统养殖收入的3倍多，一下子吸引万全镇及周边乡镇2万多农户加入。
为了满足市场需求，公司为农户统一提供种苗，统一技术指导，统一价格收购，确保农户种植藕带收益稳定，确保藕带产业源头安全。
洪湖藕带
公司+院校 延伸产业链条
2012年6月，湖北华贵食品集团与华中农业大学合作，把具有国际先进水平的科研成果应用到藕带加工中，成功 *** 出填补市场空白的“洪湖农家”泡藕带系列，由推广藕带新品种种植的“原始带动”升级为藕带新品深加工的“产业带动”，延长藕带产业链。
华贵食品集团工业园
在占地200亩的藕带产业加工园内，6条深加工生产线，16个冷库，冷藏量达2万吨，足以满足市场需求。“洪湖农家”泡藕带在全国水生蔬菜加工行业中率先实现标准化、数控化、规模化和现代化。其系列产品获得国家颁发的绿色食品证书，被评为“湖北名牌产品”，最近又荣获第19届中国绿色食品博览会金奖。
摄影：汪飞
公司+ *** 打通网上销路
互联网时代，酒好不怕巷子深。在洪湖市 *** 的大力支持下，以洪湖藕带为首的洪湖水生蔬菜搭上电子商务的“ *** 快车”，市场空间更加广阔。
摄影：汪飞
2017年，湖北华贵集团、洪湖青泥巴等公司在天猫、 *** 、京东、邮乐网及企业官网搭建电商销售平台，水生蔬菜销售量达5000吨，年电子商务交易额达7000万元。
与此同时，洪湖商务部门积极开展“农商对接”、“农超对接”、“农企对接”，让大型超市、商场、企业主动到生产基地采购洪湖水生蔬菜，减少农产品流通中间环节，提高产品流通效率，降低了物流和信息成本。
洪湖藕带
公司+品牌 实现产销对接
近年来，洪湖市把藕带、莲藕、菱角、芡实等水生蔬菜种植作为调整农业产业结构，增加农民收入，推进精准脱贫工作的重要抓手，大力推进“基地规模化、模式高效化、生产标准化、经营产业化、营销品牌化”产业发展进程，实现经济、生态、社会效益同步增长。
洪湖藕带
在各级党委 *** 的大力支持下，湖北华贵食品集团已经成长为集藕带、莲藕等水生蔬菜种养、研发、加工和销售于一体的农业产业化龙头企业，年加工水生蔬菜及各类农产品近3万吨，创产值6亿元。去年，华贵集团正式成为盒马鲜生、海底捞的主要供应商。
华贵食品集团 摄影：汪飞
目前，洪湖市拥有水生蔬菜面积22万亩，总产30万吨，年生产总值达21.5亿元，其中加工产值15亿元。2017年、2018年连续两年作为优势农产品创建湖北省特色农产品优势区，并于今年成功创建中国特色农产品优势区。
摄影：汪飞
洪湖市农业农村局负责人介绍，随着洪湖水生蔬菜种植产业的迅速崛起，下一步，洪湖市将大力扶持水生蔬菜加工产业，并着手打造“莲产业经济圈”，实现水生蔬菜一、二、三产业协调发展，助力美丽乡村建设。
来源：洪湖市融媒体中心
撰稿：谭琳
编辑：蔡芳华
编审：吴琪
总编审：黄丽霞
极目新闻记者 陆缘
新鲜红嫩的杨梅挂满了枝头，市民游客穿梭在杨梅林中，轻挑一颗红嫩欲滴的杨梅，夏天的味道便一涌而来。
步入六月，武汉江夏五里界梁子湖畔云稼慢乡百亩杨梅树林开园迎接八方市民游客，眼下已完全成熟可采摘的是荸荠杨梅，个小味足，酸甜可口，适合酿酒、 *** 杨梅冰饮。
荸荠杨梅
到了6月10日左右，素有“杨梅之王”美誉的东魁杨梅也进入采摘季，云稼慢乡的东魁产自浙江仙居，果实大如乒乓球，多汁味浓，酸甜适口。得益于梁子湖的小气候，水量充沛、光照充足，加以绿色种植，不论是荸荠杨梅还是东魁杨梅品质均上乘，口感丰富。
东魁杨梅
“刚过去的周末，来采摘的市民很多，荸荠杨梅都快被热情的市民采摘完了。”园区负责人告诉极目新闻记者，整个采摘季将持续到20号左右。
市民可导航“云稼慢乡”至杨梅园，“凭票入园，在园内现摘现吃，不 *** 。”该负责人介绍，2岁以下的孩子不收门票，“但是买票入园的大孩子可以免费带走1斤杨梅。”
据介绍，云稼慢乡还特制了杨梅酒，精选慢乡杨梅和清香大曲大底，以传统方式酿造，口感醇厚，回味悠长，夏季不仅仅有杨梅冰饮，还有杨梅果酒。
“来到夏季的云稼慢乡，怎能不尝尝传统农家菜，所选食材大都产自梁子湖畔。”负责人告诉极目新闻记者，不仅有独具特色的五里界粉蒸肉，也有香甜细脆的梁湖藕带，还有天然养生的马齿苋野菜……在园区田园餐厅，你能品尝到属于梁子湖的夏天。慢乡农场中还可以采摘桃子、西瓜，以及各种各样的应季蔬菜。
江夏那么大，不只有杨梅，极目君还为您整理了一份简约版采摘指南：
蓝莓：
初阳果乐小镇有50亩的蓝莓有奥尼尔、蓝丰等多个蓝莓品种，预计可以采摘到六月中旬；
安山武汉绿思源家庭农场杨梅，占地面积80亩，园区的蓝莓同样分为早、中、晚熟三个品种，采摘可持续到端午节前后；
五里界锦绣山庄的有机生态蓝莓，由湖北省农科院果茶所学科带头人种植。
桃子
梁子湖边枫香雲堡40亩桃园，预计可以采摘到六月中旬；
霄垚农业里可采摘本土特色品种大桥桃。
（图片由通讯员提供）
（来源：极目新闻）
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水中八仙（之二）︱根茎蔬菜——莲 藕编者按：水生蔬菜大部分都起源于中国，我国是世界上对水生蔬菜作物采集利用最早、驯化栽培历史最悠久的国家。中国考古工作者在浙江省余姚县发掘的河姆渡文化遗址中发现莲、菱和蒲菜等水生植物的花粉化石，经测定，距今已有7000多年历史。
水生蔬菜作物共有莲藕、芡实、莼菜、两角菱、四角菱、水芹、茭白、慈姑、荸荠、水蕹菜、水芋、茭儿菜和豆瓣菜等十多种。而能被流传千年至今，称之为“水中八仙”的是：慈姑（茨菰）、莲藕、水芹、茭白、荸荠、芡实（鸡头米）、莼菜和菱。水生蔬菜为大众创造了乡土风情迥异的丰富食材，涌生出流水潺潺之下涤荡出的柔情滋味。粼粼水波里的这些让人回味无穷的细腻食材，是很多人深入灵魂的水乡印记。
我国是世界水生蔬菜的主要生产国和出口国，经过长期的发展，已初步形成了以长江流域、珠江流域和黄淮流域为主的三大产业带。水生蔬菜在建立新型生态农业中占有无可替代的地位和发挥着重要的作用；发展水生蔬菜对农民增收致富及建立环境友好型和资源节约型社会具有特定的现实意义。
为方便读者阅读了解，遂以民间神话“八仙传说”人物为“覆本”逐一介绍“水中八仙”：慈姑（何仙姑）、莲藕（曹国舅）、水芹（蓝采和）、茭白（钟离权）、荸荠（韩湘子）、芡实（张果老）、莼菜（吕洞宾）和菱（铁拐李）。敬请期待。
八仙传说——曹国舅
相传，曹国舅是北宋宋仁宗的国舅。《宋史》记载他为慈圣光献太后(邢台宁晋人）之长弟，故称国舅（丞相曹彬之子，曹皇后之弟）。妥妥的一位官二代。曹国舅是“八仙传说”中地位最尊贵的人物，尽管地位很高，身为国舅，被封济阳郡王，但是他并不喜欢享受富贵的生活，不喜欢利用特权，而是喜好道教的修行。于是他散尽家财，周济贫苦之人。古籍品评曹国舅：美貌绀发，秀丽敏捷，本性安恬，天资纯善，不喜富贵，酷慕清虚。
曹国舅这种难能可贵的“不喜富贵，酷慕清虚”之本性不正与 “莲”如出一辙？千古名篇《爱莲说》中，周敦颐谓莲为“花之君子”。莲花芬芳高洁，容浊又容清，莲花的不染、不妖、不蔓、不枝、香远益清升华为人格化的品质，代表着一种高尚节操。一些士族名望之人甚至以莲自诩，李白就自号“青莲居士”。青莲又与“清廉”谐音，人们便以莲花比喻“为官清廉”。
栽培历史
莲藕是一种古老的被子植物，原产中国和印度。1973年中国河南省郑州市在市郊大河村新石器时期遗址中发现炭化莲子，并与许多炭化粮食混在一起，被贮存在一瓦罐中，经考证认为已距今5000年，表明5000年来莲子已和粮食作物一起受到栽培和利用。公元前5—6世纪问世的古笈《诗经?郑风和陈风》中分别写有“山有扶苏,囤有荷华”和“彼泽之陂，有“蒲与荷”的诗句。郑、陈就是现在黄河和长江中下游地区，包括陕西、河南、安徽等省；荷和荷华都是莲藕的别名。表明当时莲藕在中国栽培已比较广泛。
植株特性
莲藕为睡莲科莲属中能形成肥嫩根茎的栽培种，多年生水生草本植物，其植株称荷或莲；地下肥嫩的根莲称藕，供作蔬菜或制淀粉；别名：藕、荷、莲、芙蕖、水芸、水旦、泽芝等；莲藕是一种集生态效益、社会效益、经济效益为一体的优质水生蔬菜。莲藕喜高温多湿的气候条件，需肥较多，抗病虫能力较强。藕于土温8℃以上开始发芽，生长适温为23-29℃，在此温度范围内，较高温利于茎叶生长，较低温利于藕的生长和肥大，而开花适温需更高一些。气温降至15℃时，新藕停止生长。
藕根为不定根，较短。茎分匍匐茎和根状茎。匍匐茎由种藕顶芽萌发伸长，条形似鞭，称莲鞭，节上发根和抽生分枝、长叶和抽生花。到结藕季节，莲鞭先端的几节积累养分，形成肥大的根状茎，称母藕，在母藕节上常分生子藕。气候适宜，子藕节上还可分生孙藕。
叶，又称荷叶，圆盘形，全缘；叶片倒弯生于叶柄上。花单生，两性花，萼片4-5枚，花瓣20～25片，白色或淡红色。雄蕊众多，花丝较长，花药顶生。雌蕊花柱极短，子房上位，心皮多数，散生，陷入肉质花托内，花谢后即为莲蓬。每个心皮形成一个坚果，椭圆形，内含种子一粒，即莲子。3-5月栽种，一般在9-11月份采收。
产地分布
莲藕在我国各地均有不同程度栽培。在中国主要分布在长江黄河、珠江三大流域及洞庭湖、鄱阳湖、微山湖、白洋淀、巢湖、洪湖、太湖等淡水湖泊的浅水区。中国是荷花的世界栽培中心，湖北武汉是花莲和藕莲的研究中心。
常见膳方
莲藕排骨汤、莲藕鲜肉生煎包、椒盐莲藕酥脆片、桂花糯米藕、糖醋藕丁、清蒸肉藕丸、酸甜山楂素炒藕帯等。
经济效益
近年来莲藕等水生蔬菜发展迅速，市场竞争也不断加剧，导致莲藕市场价格偏低。目前走势：莲藕价格一般维持在3-5.5元/斤。主要是采收莲藕的人工成本加大，因此很多南方产地减种；加上天气的变化在较大程度上影响了莲藕的上市期。应对方略：增加藕田产值，增加藕农效益主要采用“绿色循环套种养模式”。藕塘套养小龙虾、藕塘套养泥鳅等藕虾、藕鱼混合种养 *** ；虾莲、鱼莲共作模式收入可以保持在4000--5000元/亩；也有的产地主要是生产“藕带”为主，收购价7-10元/斤。
（文／图：乡村新雨 图- *** 、头条正版免费来源 ）
湖北老字号国宝桥米真香位于京山桥米原产地孙桥镇的国宝桥米产业园
公司计划3-5年内上市，目前已聘请专业机构进行上市辅导。
左手京山轻机，右手国宝桥米。
在京山轻机（000821.SZ）上市20多年后（相关阅读：“80后”少帅当家——李健与京山轻机的转型），京山轻机控股有限公司（以下简称“京山轻机集团”）正在培育另一家公司湖北国宝桥米有限公司上市。
“公司计划3-5年内上市，目前已聘请专业机构进行上市辅导，准备上市前的股改等相关工作。”8月上旬，在京山桥米原产地孙桥镇国宝桥米产业园，总经理彭永洪在接受支点财经记者专访时如是说。
湖北老字号国宝桥米，是农业产业化国家重点龙头企业、全国大米加工50强、中国民营企业制造业500强，还是湖北2022-2023年度上市后备“金种子”企业。
公开数据显示，国宝桥米连续5年湖北高端销量领先，占据省内市场份额超60%，去年实现销售收入近45亿元。
老天爷赏饭吃
“我们处在一个靠资源吃饭的行业。”访谈开始，彭永洪说道。在他看来，国宝桥米能有如今的发展，受益于京山得天独厚的地理环境。
京山地处鄂中低山丘陵区至江汉平原的过渡地带，属中亚热带季风气候区，境内山青水绿，全市森林覆盖率44.5%，拥有大小山溪河流500余条、泉眼200多处，被誉为“鄂中绿宝石”和“中国天然氧吧”。
“日照充沛、雨水丰富，特别适合种植水稻。”彭永洪介绍说，尤其是泉水的灌溉，让这里种植的水稻形成了独特的口感。
“桥米长，桥米长，三颗米来一寸长；桥米弯，桥米弯，三颗米来围一圈；桥米香，桥米香，三碗吃下赛沉香。”明朝嘉靖年间流传的童谣，诠释了京山桥米的独特。
京山桥米颗粒细长、青粳如玉、可口不腻、喷香味绵。既然是老天爷赏饭吃，历年来，当地对保护和开发京山桥米丝毫不敢怠慢。
带头的国宝桥米，前身为1951年创建的京山米厂，1991年注册国宝桥米品牌商标。2000年，为更好地实现市场化发展，恰逢以纸品包装机械起家的京山轻机集团进行多元化业务拓展，国宝桥米遂被其全资收购。自此，国宝桥米走上“快车道”。
2004年，以国宝桥米为代表申报的京山桥米区域公共品牌，被评为国家地理保护标志产品；2005年，湖北省委、省 *** 提出以国宝桥米为核心，在京山整合稻米加工企业形成品牌与规模优势，示范引领全省稻米产业发展的“一袋米”工程；2006年，国宝桥米被评为“中国名牌农产品”；2016年，经中国品牌促进会评估，国宝桥米品牌价值达到13.55亿元；2021年，国宝桥米荣获“中国粮油食品影响力品牌”和“湖北老字号”。
发展至今，国宝桥米在选种、种植、加工、品控、销售等各环节，已建立成熟的产业链体系。彭永洪介绍，在选种与种植方面，公司与湖北省农业科学院、华中农业大学、武汉大学生命科学院等科研院所合作，形成洋西早、鉴真2号、鄂中5号主打品种，并建有3000亩良种繁育基地、2000亩桥米核心示范基地、10万亩优质稻订单基地；在加工方面，公司除自有加工厂外，还与湖北省内40家大米加工企业，形成了贴牌生产和联合经营的合作关系，年加工大米能力达110万吨；在销售方面，产品进入中百超市、中百仓储、武商超市、中商平价、麦德龙、沃尔玛等10余家国内外大型超市的1200多家门店，并入驻天猫、京东、微信商城、抖音小店、盒马、谊品生鲜等线上平台，去年实现销售收入44.98亿元。
产品转向“吃得好”
“公司发展还不错，但若以严苛眼光来看，盈利性还不够强。”彭永洪坦言，这是粮 *** 业的通病，即毛利率不高，净利率也不高。
的确，即便规模更大、2020年在A股上市的金龙鱼（300999.SZ），也是如此。近年来金龙鱼的毛利率一直在10%左右，净利率约为3%，2021年更是分别下降至8.18%和1.98%。同期营业收入为2262亿元、归属净利润为41.32亿元、扣非净利润为49.96亿元。
“我们目前的毛利率是20%多，但净利率不到5%，这还是近几年做了很多努力的结果。”彭永洪补充说，“未来想要获得资本市场的青睐，我们必须在提高毛利率和净利率方面做努力。”
如何提高盈利能力？
2016年，国宝桥米委托国内第三方权威咨询公司进行了调研，通过走访武汉、鄂州、襄阳等湖北各大市场，以及与消费者、农贸市场、经销商、商超等进行对话，发现消费者已从吃得饱向吃得好观念转变，4元/斤以上的高端大米销量呈增长态势。
“我们便决定聚焦，由于已深耕湖北及周边省份多年，便将品牌定位为更适合南方口感的高端大米。”彭永洪告诉记者，“公司同时对产品结构进行了调整，加大了高端产品的占比。”
比如，从种苗里优中选优，将优质种苗作为京山桥米品种母本，进行繁种升级，种植出更优质的大米；通过建立3000亩高标准生态种养基地，发展稻鸭、稻鳖、稻虾、稻鳅等共育模式，实施有机种养，产出有机大米。
在国宝桥米产品展示厅，记者看到相关产品类别多样，有袋装、桶装、礼盒装等多种包装，以及嘉靖、有机、珍香、经典、劲道等系列产品。
为提高毛利率和净利率，国宝桥米还在设备更新上做文章。2018年，公司在京山桥米原产地孙桥镇投资10亿元，分两期建设占地500亩的国宝桥米产业园。目前，一期年加工大米20万吨的智能化桥米生产线，以及10万吨智能稻谷仓库已建成。
走进稻米加工车间，只见4条智能化桥米加工生产线有条不紊地运转着。从原料入仓、杂质剔除，再到砻谷、磁选、碾米、抛光、色选、计量，都是通过电脑控制，仅需2名工作人员监控系统。
“原来非智能化车间需要较多工人，现在就极大地减少了人工成本，而且效率更高。”彭永洪称，“尽管投资有点大，但从长远来看，未来降低运营成本的成效会更明显。”
“三产”融合扩大利润
“大米是生活必需品，价格不能太过高，否则就损害了消费者利益，公司承担着粮食保供的社会责任。”当被问及为何延伸产业链时，彭永洪强调说，“所以公司通过引进和自主研发，进行农副产品的深度开发和综合利用，进而提高产品附加值，扩大企业利润。”
国宝桥米产业园二期项目，就是主要建设年产2万吨米汁、米糠油、母婴系列等深加工产品。彭永洪介绍，公司以糙米为原料，开发出米茶米、米糊、米汁饮料；以杂粮为原料，开发出米饭伴侣；还开发了热干拌粉、酸辣粉、藕带、米糠油，以及婴幼儿米粉等母婴食品。
彭永洪透露，“目前，公司正和良品铺子（603719.SH）合作，开发病人食用的米粉（流食）和糖尿病人食用的功能性大米。”在食品研发上，公司将以大食品、大健康、大营养为目标，通过与科研院所等单位合作，逐步研发出更多符合特群人群需求的营养功能大米食品，并向分子食品（通过对以人类可食的天然物、合成物、生物生成物等原料采用工程技术加工制成）迈进。
目前，公司正在孙桥镇探索农旅融合，结合桥米饮食文化，衔接京山绿林和屈家岭农耕文化，推进建设以桥米历史为主题，打造一个集有机生态种植、特种养殖、观光旅游、民俗文化、博物馆展示、农事体验、住宿餐饮会议、休闲垂钓、采摘果蔬花卉等一体的田园综合体。
从之一产业到第二产业再到第三产业融合发展，国宝桥米希望实现纵身一跃。彭永洪表示，“到2025年，我们希望公司能实现百亿营收目标，且盈利能力能进一步提高。”
记者 林楠
编辑丨刘定文 胡馨月
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俗称“银苗菜”，长在泥巴里，亩产2000斤，如今成抢手货1斤16元导读：农民种藕不卖藕，泥巴里的它亩产2000斤，一斤卖16元成“抢手货”
在南方地区，因为水资源比较丰富，像农村里不少农户房前屋后都会有一方鱼塘，这样不仅方便了生活用水，而且还可以在鱼塘里面养鱼、养鸭，或者是种植一些水生植物，比如莲藕就在南方广泛种植。它在夏天的时候开的荷花非常漂亮，花谢了之后还有莲子可吃。等到了冬季的时候，更是采挖莲藕的旺季，这种出淤泥而不染的蔬菜，在市面上还是很抢手的。但是有些农民种植莲藕而不卖藕，只为了泥巴里的它。亩产可达到2000斤，如今一斤卖16元成为了“抢手货”，现在吃正当季。
如果大家最近一段时间有逛菜市场，就会发现一种白色的像象牙一样的蔬菜售卖，并且价格还不便宜。而它就是今天笔者要给大家介绍的主角——藕带。对于这种蔬菜，有一大部分人是比较陌生的，尤其是在北方地区，藕带在市面上是很少见的。
藕带也就是莲藕的幼嫩根状茎，它是由莲藕的根状茎顶端的一个节间和顶芽组成的，等到条件合适的时候，藕带就会逐渐膨大，然后也就变成了我们平时所见的莲藕了。关于藕带的食用，在我国的历史已经相当悠久了。在古代的时候也叫它藕鞭、藕丝菜、银苗菜，由此可见在古代对藕带的评价是很高的。有些地方也叫藕带为藕心菜、藕梢、藕苗等。
相比于莲藕而言，藕带由于质地细嫩，吃起来口感要更佳，并且还因为它具有去淤血、解除烦毒等方面的药用价值，在近几年更是相当受欢迎，在市面上成为了抢手货，价格也是一路高涨，目前市面上藕带普遍要卖到16元一斤，在有些大城市价格则更贵，卖到二十几元还供不应求。
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正是因为藕带的市场需求量大，好些农民现在种植莲藕，却不为卖藕，而只为了卖藕带。到了夏季的雨后，就是藕带的销售旺季了。有经验的农民最懂得如何采摘藕带了，顺着它伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是藕带了。而且桩越低，下面的藕梢就越嫩。
笔者村里今年就有个老农民，承包了十几亩水田，就专门种植莲藕，但是却不卖莲藕，只为了卖藕带。听他说，藕带的产量虽然没有莲藕高，但是一亩地也能产2000斤左右。而在市面上藕带能卖到16元左右一斤，产地的收购价不会低于10元一斤，这样算下来亩产值可达到2万元以上，除掉人工成本和种苗等，一亩地的收入也有一万左右。而且近些年种植莲藕的很多，在市面上卖不上价，也卖不动。但是藕带就不一样了，它是抢手货，10多元一斤依然很多人购买。
藕带确实是一种难得的美食，它的食用 *** 多样，既能作主料，也能当配料，无论是炒、蒸、煎，还是凉拌、炸等均可以，就连生吃口感也不错。由于藕带的采收期不长，也不耐保存，聪明的古人还发明了把它 *** 成为泡菜来食用，比如酸辣藕带、糖醋藕带等等。如果嫌麻烦又自己不会做，也可以去购买现成的。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁。网友朋友们，又到了吃藕带的季节了，你们喜欢吃藕带这种“银丝菜”吗？遇到了可不要错过！
湖北有“千湖之省”的美誉，这里湖泊众多，众多的水域让这里天然适合荷花的生长，也产出了备受欢迎的美食——藕带。
藕带是莲藕的嫩芽，在藕尖合适的生长条件下，它会开始慢慢生长、膨大，长到一定程度后就变成了莲藕。
莲藕在春夏时节会抽芽出嫩芽，这种嫩芽和竹笋一般，也可食用，并且藕芽质地脆嫩，味道鲜美，很是美味，多以凉菜或生吃为主。
让限定美食 常伴你身边
从湖里出来见了天日的藕带，赏味期限以小时计，称得上「朝生暮死」。
刚出湖时，藕带白润如玉，中间有精巧透明的窍孔，玲珑可爱，生吃起来清脆透着甘甜。但脱水、高温状况下，藕带几个小时便会氧化，表皮冒出灰褐色斑纹。李时珍记为“嫩时采为蔬茹，老则为藕稍，味不堪食。”
这也使得新鲜的藕带在市场上难以长时间、长距离流通。如果错过季节，就算是有钱也买不到了。
好在聪明的湖北人把其制成了这款更易保存的洪湖酸辣泡椒藕带，外观色泽鲜亮，口感酸辣爽口，品一口意犹未尽，欲罢不能，让你即使相隔万里，也能随时吃到地道的湖北藕带。
传统工艺和现代科技
让地道湖北味香飘万里
我们利用传统工艺和现代加工保鲜技术，配道传统工艺泡制，精选泡椒，辣中微酸，辣而不燥；采用无污染纯净水用于藕带保鲜，复配高品质调味料；在盐和泡椒的作用下随时间沉淀，泡出怀念的家乡味。
秉承环保，健康的原则，保留藕带的自然风味。同时采用专业化无菌车间 ，告别小作坊脏乱问题，实行全程质量管控，让您吃得更安心。
由于藕带很容易老化，所以我们采用了6小时锁鲜加工，新鲜直供，只为挑剔的你。
成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，鲜，嫩，酸，香，辣，爽，不管怎么吃，味道都是非常棒的，经过无数次严格测试调味，不仅可以单独作一盘菜，还可以当做调味料，更可以跟其它美食一起烹饪，炒，拌，煎，炸，熘皆可！
无论是居家旅行，还是馈赠亲友，都非常合适的美味佳肴。
酸辣爽口超开胃
藕带是湖北家喻户晓的水生蔬菜，食用它的历史据说已经有上千年，清代文人李渔曾赞其：“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。”
藕带如手指般粗细，长的白 *** 嫩
味道脆嫩清甜，是当地人非常喜欢一道菜品
炒、拌、生吃皆可，
最为有名的便是清炒藕带和酸辣藕带
藕带质地脆嫩，并且食用时多以酸辣藕带来食用，开胃效果非常好 ，并且藕带还含有一种独特清香的鞣质，这种清香也有开胃健食的作用，适合那些胃纳不佳、食欲不振的人食用，增强食欲。
一盘泡椒藕带，味道酸辣带甜，爽口无比，瞬间让人开胃和增加食欲，再配以稀粥、油条、真是有滋有味，回味无穷，美好的一天从美食开始。
味甘、富钾、益血 古人食之千年
藕带在古时便有人食之，据《本草纲目》记载，藕带味甘、性平、无毒，含钾丰富，多吃富含钾的食品，还开胃解腻！
藕带含铁量较高，所以对缺铁性贫血的病人颇为适宜。还含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人都十分有益。
或许是因为其味甘、性平，富含营养成分，所以一直深受古人青睐，而且流传千年至今依然大受欢迎。
产自莲藕之乡——湖北洪湖
藕带对生长环境要求很高，水质要干净而清澈，这样长成的藕带才天然健康、鲜嫩美味。
我们的藕带产自知名的莲藕之乡洪湖，它是国家级的湿地保护区，有着得天独厚的水资源环境。历经千百年来水生动植物腐化沉积，形成了蕴藏丰富有机质及矿物成分的青泥巴，孕育出独有的洪湖藕带。
精挑细选 只择更优部位
每年我们都会选择藕带的更佳时节进行采摘，此时的藕带鲜嫩可口，入口清甜脆爽。
拒绝泡药水，不施肥不打药，只选取天然的藕带，天然的藕带呈现嫩黄色，并带有芽尖，芽尖完整而且没有分叉破裂，这样的藕带很新鲜，而且成色更好。
每一段藕带似乎都满盈着鲜甜的汁水，口感却是意外地脆嫩，尖端小角部分最是美味，口感比最细嫩的笋尖还嫩。而我们的藕带正是经过人工挑选，截取前端鲜嫩美味的部分。
泡藕带既有藕的清香及清甜，在口感上却更加细脆无筋，嫩嫩的，轻轻一咬就断，丰盈的汁水盈满口腔，甚至不需要其他修饰，直接吃就足够美味。
泡藕带酸酸辣辣，没有新鲜藕带的生涩味，入口清脆爽口，吃起来爽脆爽辣，特别带劲。鲜、嫩、酸、辣、爽，特别适合夏天，赶紧来份试试吧。
极目新闻记者 周丹
实习生 蒋雪琴
185个盒马村，其中47个落子国家乡村振兴重点帮扶县中，41个是“有机盒马村”……这是“盒马村”历经四年探索，交出的阶段性成绩单。
7月20日，科技创新引领农业可持续发展大会暨首届“盒马村”乡村振兴大会在北京召开。盒马与中国乡村发展基金会签约，将通过盒马村，共同助力乡村振兴。河南、内蒙古等地的盒马村基地获得十佳盒马村， *** 日喀则、湖北荆州等地的6个基地完成新签约授牌。
翻山涉远，47个盒马村落子国家乡村振兴重点帮扶县
盒马村，是根据盒马订单，让产销之间形成稳定的供应关系，推动农产品标准化、精细化、品牌化改造，发展数字农业的村庄。这种模式于2019年7月，在四川甘孜州丹巴县率先试水，经过四年历练，逐步向全国复制。
（图片来源：盒马）
盒马首席商品官赵家钰介绍，截至2023年5月，共有185个盒马村，其中有机盒马村41个，惠及上下游产业链企业110家，盒马村在盒马销售的产品共计699个。有机蔬菜一直是盒马村布局重点，目前，共有有机盒马村41个，近几年，越来越多消费者通过盒马熟知并认可来自盒马村的有机蔬菜，有机菜市场份额逐渐提高。
从分布上看，订单和标准化种植翻山涉远，海拔超4000米的青藏高原、内蒙古库布齐沙漠腹地、辽东半岛东侧的近海、云南孟连的边陲小镇，都有盒马村的足迹。国家乡村振兴重点帮扶县中，有47个挂牌落成盒马村。此次大会上，首批十佳盒马村出炉，6家新授牌的盒马村加入盒马村大家庭。
好吃是王道，盒马村让“土特产”迎来七十二变
让“土特产”获得消费者青睐，好吃是王道。商品力创新，是盒马核心竞争力，也是盒马村发展的底气。基于一方水土，突出地域特点，真正建成产业集群，四年来，盒马村持续探索乡村振兴的“土特产”之路。
消费者选购藕带
每年一入夏，脆嫩的藕带就会成为消暑的网红时蔬。得益于湖北洪湖盒马村的订单农业，藕带如期在盒马上架，登上了各地市民的餐桌。
藕带是湖北省更具地方特色的农产品之一，由于出水后保鲜期只有一两天时间，外地人想吃到鲜藕带并不那么容易。2018年起，盒马采用先进的锁鲜技术和冷链物流，借助精准的数字化订货系统，将湖北藕带卖到了上海、北京等全国城市。自此，原本小众的藕带成了盒马夏季时节的抢手货。
这5年，湖北藕带在盒马的“长红”，背后离不开对品质的高要求：必须是新鲜的黄白色，长度要达到40—45厘米，且是不分叉的 “单笔尖”藕带，“在整个产地，‘单笔尖’的藕带产量占比仅10%，口感也是最嫩更好吃的。”盒马生鲜采购负责人唐徐林介绍。
为了让外省市消费者吃上“日日鲜”的脆嫩藕带，盒马村藕带的采摘时间提前到凌晨4点，一出水就被以最快速度清理打包，争分夺秒。
除了藕带，湖北还有伦晚脐橙、恩施土豆、大别山黑山羊、利川雪柳等盒马村基地的瓜果、蔬菜、肉禽、鲜花，组成了一个庞大的“湖北好物团”，通过盒马这一农产品“梦工厂”成团出道。
“新零售+数字化农业”，树立乡村振兴新样本
让优质农产品持续稳定供应，是摆在盒马面前的体系化课题。“如果好东西只能卖3天，生意做不好”，侯毅表示，近两年盒马建设了覆盖全国的冷链物流体系和供应链中心，希望通过规模化、工业化的方式，实现好商品的稳定供应。
例如，吉林延边州的汪清木耳盒马村，已采用全自动化、智能化设备，投资数亿元的黑木耳三级菌棒智能生产车间、黑木耳智慧温室大棚示范基地已经建成，产能、品控稳步提升。
促进产业发展的同时，盒马村也注重可持续发展。位于内蒙古自治区鄂尔多斯市杭锦旗库布齐沙漠腹地的蝴蝶兰盒马村，就是从沙漠里“抠出来”的绿洲：通过种植（树、草场）改善沙漠腹地生态环境——为雪花肉牛提供饲料，在牛舍上方建造光伏板——光伏新能源输出的绿电供给工业园区——工业园区产生的工业余热，供给蝴蝶兰种植基地作为热源。实现一边治沙，一边种花，建立了一个可循环的减排体系。
2023年7月，位于上海航头的供应链中心正式投入使用
原农业农村部农村经济体制与经营管理司司长、中国农业风险管理研究会会长张红宇表示，农业工业化是农业现代化的另一种表达方式，“在农业工业化的实践中，盒马村‘新零售+数字化农业’的生产经营方式带动农业兴旺、农民增产增收的新发展模式，为数字经济带动农业现代化、推动乡村振兴树立了新样本。”
（来源：极目新闻）
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藕带今夏“迟到”，湖北盒马村用订单“管够”极目新闻记者 周丹
每年一入夏，脆嫩的藕带就会成为消暑的网红时蔬。受天气影响，今年的藕带批量上市时间迟到了1个月，预计全年产量也将减少三分之一。得益于湖北洪湖盒马村的订单农业，藕带如期在盒马上架，登上了各地市民的餐桌。
2018年开始，盒马将新鲜出水的湖北藕带、红菜薹等地方特色源源不断输送到全国其他城市。今年，盒马还将这一娇贵的夏季时令品做成了冷鲜预制菜，让消费者一步到“胃”，也将藕带的可食季节从5个月拉长到9个月。
藕带是湖北省更具地方特色的农产品之一，由于出水后保鲜期只有一两天时间，外地人想吃到鲜藕带并不那么容易。2018年起，盒马采用先进的锁鲜技术和冷链物流，借助精准的数字化订货系统，将湖北藕带卖到了上海、北京等全国城市。自此，原本小众的藕带成了盒马夏季时节的抢手货。
湖北华贵食品集团是国内莲产业头部企业，销售总监倪国权介绍，到目前为止，洪湖藕带的总销量增长至少翻了10倍。
新鲜出水的藕带
这5年，湖北藕带在盒马的“长红”，背后离不开对品质的高要求：必须是新鲜的黄白色，长度要达到40——45厘米，且是不分叉的 “单笔尖”藕带，“在整个产地，‘单笔尖’的藕带产量占比仅10%，口感也是最嫩更好吃的。”盒马鲜生采购负责人唐徐林介绍道。
为了让外省市消费者吃上“日日鲜”的脆嫩藕带，“盒马村”藕带的采摘时间提前到凌晨4点，一出水就被以最快速度清理打包，争分夺秒。
“运送过程全链路保鲜在15摄氏度左右，与藕带水下环境保持一致，就相当于还在水下生长一样，这样能更大程度保持藕带的新鲜和脆嫩口感。”唐徐林介绍，即便距离湖北盒马村较远的一些城市，上架的时间都严格控制在48小时内。
新鲜藕带整齐地扎成一把又一把
“由于三四月份产地气温太低影响生长，今年的产量整体预计将减少三分之一，这使得市场上的藕带更加娇贵。”唐徐林表示，得益于湖北洪湖盒马村的订单农业——9000亩种植基地源头直供，因此，盒马的生鲜藕带可以稳定供应到8月尾季。
今年盒马还首次推出了短保冷藏款的藕带预制菜。在经过低温灭菌、抽真空，全程冷链等不破坏食材风味的操作下，新鲜藕带会在48小时内运到安徽工厂加工，“当地古法经典工艺成熟，加之工厂灭菌环等先进技术，完全可做到低盐无防腐保鲜。”曹路说。据了解，这款鲜食预制菜从采摘到上架，4—5天就可上到市民餐桌。自5月8日一上架，就受到了市场的欢迎，销售周环比增长超过60%。
（来源：极目新闻）
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