吃过烤茄子，但是你吃过鸡蛋烤茄子吗?不用惊讶，其实烤茄子和鸡蛋还是挺配的。
今天咱们就用微波炉来做这个鸡蛋烤茄子!
用料：
茄子，鸡蛋，大蒜头，小葱，白芝麻，孜然粉，辣椒面，黑胡椒粉，生抽，蚝油，糖，油。
做法：
将茄子洗净，放在烤盘中，入微波炉，先用高火叮4到6分钟。
具体叮的时间，需要根据茄子的大小来决定，叮到茄子用手按压下去变软即可。
再把大蒜头切成蒜末，小葱切成葱末。
锅内倒油，放入蒜末炒制，注意：火力不要太大哦！否则蒜末容易变糊。
等蒜末变成微微发黄的样子，加小半勺孜然粉、1小勺辣椒面、少许黑胡椒粉、1小勺生抽、1小勺蚝油、小半勺白糖调味。
关火，撒上白芝麻，翻拌均匀。最后撒上一点点切好的小葱末，翻炒均匀提味。
等茄子烤软以后取出，用刀横着切一下茄子的蒂，注意不要切断。
接着再用刀从中间划上一刀，同样是不能划破茄子底面的皮，掰分开茄子，用刀在里面划上几刀，这样便于茄子里面入味！
淋上熬好的蒜蓉酱，放入微波炉继续叮2分钟。
时间到后取出来，打入一颗鸡蛋，放入微波炉里最后再叮2分钟。
这个微波炉烤茄子就做好了，吃的时候，挑破溏心状的鸡蛋，蛋黄与茄子完美的融合，真美味！感兴趣的朋友赶紧试试吧!
茄子的做法比较多，今天小编教大家茄子的另外一种做法，我们把茄子切成丁，在上面淋入2个鸡蛋，这种做法我家一周要吃5次，又香又下饭又好吃，下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们拿一个清洗干净的茄子过来，把上面的茄子蒂给切除掉，接着把茄子切成一片片的，再切成条状，最后切成茄子丁，全部切好了之后，放到容器里面。接着我们在里面倒入适量的清水，再倒入半大勺的食用盐，浸泡一会。
现在我们要准备一碗面糊，倒入一勺的面粉，倒入适量的玉米淀粉，再倒入一些清水，半大勺的食用油，搅拌均匀，直到把面糊搅拌成酸奶状就差不多了。
接着我们在碗里打入两个鸡蛋，倒入少量的料酒，把鸡蛋搅拌成鸡蛋液备用。
茄子浸泡好之后，我们挤干茄子里面的水分，放到另外一个容器里面。
接着把搅拌好的鸡蛋液倒到茄子里面，充分地搅拌均匀。然后我们把茄子倒到面糊里面，搅拌一会，使面糊能够包裹住茄子。
现在我们在锅里倒入一些食用油，稍微要多放一些，等到锅里油温达到五成热的时候，我们把茄子一块块地放入油锅里面，开小火，慢慢的煎炸，在煎炸的过程当中，要翻动一下茄子，这样受热就会比较均匀。直到茄子表面炸至金黄的时候，我们就可以把茄子给捞出来了。
等到锅里油温下去了之后，我们开大火，把茄子倒入油锅里面，复炸一下，炸个十五秒就可以捞出来了，经过二次的复炸，这样炸出来的茄子口感会更加的酥脆。
接着我们在锅里倒入多一些番茄酱，半大勺的白糖，半大勺的米醋，少许的清水，开小火，搅拌一会，熬至黏稠状。然后把茄子倒入锅里面，翻炒均匀就可以出锅了。
最后出锅装盘，在上面撒上一些白芝麻，这样一道色香味俱全的糖醋茄子就完成了。吃上一口真的是太香了，外脆里嫩，酸酸甜甜的，全家人都喜欢吃，下次做茄子时，不妨就做这道炸茄子吧。
以上这个炸茄子的 *** ，现在都清楚了吧，希望本期的内容能够帮到大家，如果您还有更好的意见和想法，欢迎在下方留言，如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们，让更多的人知道，谢谢观看，我们下期再见。
活几十年，才知道茄子加3鸡蛋真好吃，比红肉还香，吃一次忘不了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0050000bt96u1d7ld3mve0uloig","duration":169.854,"width":854,"height":480,"file_size":15098006,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/403ab5c25b804397b6c1c494c12f9747","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":169.854,"file_size":15142914,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":169.854,"file_size":11196678,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":169.854,"file_size":15142869,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"264fa6dcd9916c3c01bcff6550845845","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
茄子切成丝淋上鸡蛋，实在太好吃了，我家一周吃6次，又香又下饭茄子富含丰富的膳食纤维，能够起到润肠通便的作用，同时含有大量的维生素和钾元素，对高血压和患有心脑血管病的人非常的友好，能够起到降血压和降低血脂的作用。但是茄子在 *** 的过程中非常容易吸油，吃起来反而太油腻，而且不能达到减脂降压的效果。这也让很多喜欢吃茄子的人望而却步。
不过茄子非常的容易入味， *** 的 *** 其实也不难，如果掌握了诀窍，做出来的茄子不仅不会吸油，反而鲜香美味，健康营养又下饭。茄子可以红烧，也可以单独炒，还可以 *** 成茄盒，这都是我们日常的吃法。今天就和大家分享一个茄子的新做法，这样做茄子，一点不油腻，营养下饭又入味，保证让人耳目一新。
做这道菜，我们需要准备以下的食材：茄子、韭菜、鸡蛋、干红椒、大蒜、食盐、鸡精。然后按照下面的步骤来操作：
1.首先准备两个圆茄子，去掉茄子的根蒂，将其切成大概一厘米的厚片。然后切成不要太细的条状，这样后面烹饪的时候不会太软烂。有人觉得茄子的皮不好消化，可以提前去掉。不过我们一般都不去皮，其实茄子的皮富含丰富的营养。
2.茄子如果不立刻烹饪，非常容易被氧化变黑。我们首先将茄子清洗一下，在水里适当放一点盐，用手搓洗一下。注意清洗的时间不要太长，不然茄子吸水后容易导致口感不好。然后把茄子的水分稍微捏干一点，放入碗中备用。
3.接着将茄子放在一个大一点的碗中，打散两个鸡蛋，将蛋液倒入茄子中，将碗抖动一下，将鸡蛋液和茄子混合均匀，让茄子丝上都沾上鸡蛋液。有的朋友可能想用筷子搅，注意千万别用筷子搅，这样容易把茄子给搅烂。这也是茄子炒出来不老的诀窍之一。
4.我们再准备一把韭菜，韭菜作为配菜能够增加鲜味，非常的开胃。将韭菜切成一寸左右的段，备用。再找几个干辣椒，切成段备用。几颗大蒜切成蒜末备用。韭菜的加入，会让茄子释放出独特的鲜味，是此道菜的灵魂所在。
5.首先将辣椒和蒜末倒入锅中炒一下，接着倒入茄子丝，全程大火翻炒，注意手不要停下来。这种炒法可以减少茄子出水，茄子刚入锅可能会有点干，但是不要加水，不停地煸炒即可。茄子在煸炒的过程中会变软，呈现缩水的状态。为了保证口感，切忌不要加水，这也是茄子鲜香的关键。
6.这时候就可以进行调味了，根据自己的口味加入适量的食盐和鸡精就行了。我们会发现，这道菜本身不需要太多的调料，因为茄子和韭菜的味道本身就已经足够了。翻炒均匀后，倒入韭菜段煸炒，再加入适量的生抽提味。等到韭菜变软，香味释放出来就能够出锅了。
这样一道家常的韭菜炒茄子丝就做好了，做法简单，少油又健康，鲜香又有味。如果觉得这个做法还不错，就帮忙转发点赞吧。
茄子这样做很多人都没有吃过，金黄酥脆，咸香入味，外面都买不到茄子一般做得最多就是炒制，今天和大家分享一道茄子的新做法“肉末茄子”，茄子切成连刀片，再夹上肉馅，放入锅中油炸，金黄酥脆，焦香可口，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：茄子、猪瘦肉
辅料：生姜、大葱、鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、料酒、辣椒油、生抽、香醋
【肉末茄子】—— 金黄酥脆
1.下面开始准备食材
准备茄子两个，清洗干净，切成连刀块，两片连在一起即可，把切好的切片放入清水中隔离空气以免氧化变色。
2.下面开始调肉馅
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉馅。
准备生姜一块，切成姜末。
准备大葱一段，切成葱花。
全部放在一起，加入食盐2克，料酒少许去腥，抓拌摔打给肉馅上劲，再抓入少许淀粉继续抓匀，淀粉能够增加馅料的抱合力不易松散。
肉馅一定要搅拌摔打至上劲黏手，这样吃起来更有嚼劲不易炸散。
把调好的肉馅夹在茄片里面 ，轻轻地挤压出多余的肉馅把边缘涂抹平整。
3.下面开始调面糊
碗中放入20克面粉，40克淀粉，少许食盐，一个蛋黄，再加入少许泡打粉和吉士粉（主要用来起酥和增色，家庭做的话也可以不放）倒入适量的清水调成流动的面糊，再淋入一点植物油方便炸的时候起酥。
4.下面开始炸制
锅内烧油，油温五成热时转小火，把茄夹裹满面糊放入锅中，经常翻面让它均匀受热，茄夹定型呈微黄色时，捞出来控油。
把油温升高至6成热，放入茄夹再炸10秒钟，炸至表面金黄后捞出备用。
茄夹一定要经过二次复炸，口感才会更加焦酥。
5.下面开始调料汁
准备一个小碗，放入适量的辣椒油、生抽、香醋搅拌均匀，把金黄焦酥的茄夹摆放在盘中，配上调好的蘸料，美味即成。
好了，一道简单又酥脆的肉末茄子就做好了。
做这道蒜烧茄子是我的拿手菜，有二十年的经验，只要我做这个，保准光盘，中午下班晚，来不及买菜，冰箱里正好还有一个茄子，再配一个西红柿，刚刚好
By 开心李厨娘
用料- 茄子 一个
- 西红柿 一个
- 大蒜 6瓣
- 葱 适量
- 生抽 三勺
- 开水 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 盐 少许
- 白糖 一大勺
- 姜 三片
- 十三香 适量
1、把茄子洗净，切成如图的片，花刀交错，用盐、十三香、生抽腌制十分钟，鸡蛋加面粉用适量的水搅拌均匀备用。
2、把有蛋液的面糊淋在腌制好的茄子上，搅拌均匀，铁锅烧热放油，油热，放入茄子片双面煎
3、双面煎至金黄
4、把剩下的面糊淋上去
5、加入葱，姜，大算，西红柿，翻炒一下，加盐、白糖和生抽，适量开水，继续调至小火，炒三分钟。
6、出锅装盘
7、哈哈，最后光盘
小贴士茄子花刀容易挂汁，这样会更好吃，火不要太大，容易糊锅，大蒜晚一会儿放，这样蒜香味更浓。试试看吧
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子别炒着吃了，淋入1碗鸡蛋液，我家一周吃6次，拿红烧肉都不换茄子，我想大家并不陌生，它经常出现在我们的饭桌上，它那紫色的外衣，包裹着微绿的身体，别看它这样，它的营养价值高着呢，它那较小的身姿，富含了蛋白质、脂肪、淡水化合物和铁、磷、钙等多种元素。有着预防胃癌、抗衰老、降低胆固醇保护心血管有着特别的功效。但最让我们认知的是，在炎热的夏天里，它能够友好地起到清热解暑的作用，特别是对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
在今天进入主题之前青青给大家分享一个小干货，对于我们喜欢吃茄子的人来说，挑选茄子是尤为重要的，就让我来教教大家如何挑选吧，首先我们需要挑选茄子果形均匀周正的，其次茄子的颜色要选发乌暗的，表面光亮光滑的，这样的茄子才会是新鲜的。既然学会了挑选，那烹饪就是一件说难不难，说简单也不简单的事啦。平常呢，我们都喜欢把它炒着吃，但这样不足以完全发挥它，所以今天青青给大家分享的这个做法，保证让你做一次馋十天。吃过一次就能忘记火烧肉的美味。瞬间感叹人生值得。废话不多说，正式进入主题。
【食材准备】：茄子、葱、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、蒜、白糖、香醋或陈醋、淀粉、西红柿、青椒、红椒、
【之一步】：
首先我们将买回的新鲜茄子用清水给它清洗一遍，然后用我们祖传的屠龙大宝刀将它的根部去掉，接着将它切成三四厘米长的长段，再将这些长段一分为四，切成稍大一些的茄子块，不用将它切得太细，要不然在我们后续的炒制过程当中，它就会变瘫软，而影响我们的口感。将茄子全部切好以后，我们把它放入一个不是用来洗脚的盆中，再往盆中倒入清水，并将其没过即可，接着往盆中加入一勺食用盐和少许的白醋（这样的做法可以防止茄子氧化变黑），然后将其放置一旁备用。
【第二步】：
首先拿出一个小碗，碗中倒入两个不是很聪明的鸡蛋，然后用筷子快速地将它们打匀打散，然后放在一旁备用，另外再拿出一个小碗，这里我们就需要进行一个调汁啦，用一个小勺，往碗中加入3勺的生抽，再来一勺老抽，接着倒入两勺香醋（也可以用陈醋来代替），再一勺的白糖提鲜，还有一勺的蚝油，最后再往里面加入5勺的清水，然后将他们充分的搅拌均匀，这样我们的料汁就调好啦。
【第三步】：
接下来我们就需要再来切点配菜。把一个青椒和一个红椒分别切成小块，青红椒的搭配，能使我们的菜肴色泽更加的丰富好看，再准备一个西红柿，我们先将它切成一半，再切成滚刀块。再来一把小葱，将葱白和葱绿分开，把葱白切细切碎，再将葱绿切成长段，再准备一把蒜末，蒜末是茄子的灵魂所在，这一步不可缺。
【第四步】：
我们将等待已久的切拿回案板上，然后将茄子稍微地抓洗一下，再将其捞出控下水分，然后把它倒入一个碗中，将打散的鸡蛋液倒入进来，用筷子将他们搅拌均匀，使每一块茄子都能够裹得上蛋液，接着往里面加入适量的淀粉，淀粉的量要保证能使每一个茄子块都能裹的上，也不需要过多，表面有薄薄一成即可，然后再拿出筷子兄弟将他们搅拌均匀。
【第五步】：
起锅烧油，这次奢侈一把，多倒一些油，待油温至七分时（不会判断的，我们可以用筷子插入油中，可以看见冒泡的时候就可以了），然后将茄子块倒入油锅中炸制，在这过程中我们需要用筷子轻轻翻动，目的是为了不让茄子块粘连在一起，甚至炸糊的情况，当茄子微微焦黄的时候，就可以控油捞出啦。
剩下的油不要倒，将切好的蒜末倒入，把它翻炒爆香，然后放入切好的西红柿块，继续翻炒一分钟后，将调好的料汁倒入进来，翻拌一会大火烧开，紧接着将茄子块倒入继续翻炒，稍微翻炒几下就可以了，然后将它焖煮两分钟，这会汤汁已经被茄子吸收得差不多了，这时候我们就可以将切好的青红椒放入，稍稍翻炒，将青红椒炒至断生，最后再将蒜末倒入（这一步千万不要提前，放早了就没有那个味道了），翻拌一会在准备出锅的时候我们再将葱绿放进来，翻炒个一二三四五下就可以出锅了。
这样一道美味的茄子，是不是让屏幕前的你馋得直流口水了呢，还在犹豫什么，赶紧行动起来，满足你的味蕾吧。今天的分享就到这里，感谢大家的收看。
教你做一道超下饭的家常菜——茄子鸡蛋大家好，我是A梦美食，在这里要给大家推荐一道简单的家常菜，它的食材很常见，另外 *** *** 简单，营养价值高,就是“茄子鸡蛋”。
茄子的营养价值：
茄子为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
- 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，可以延缓人体衰老。
- 茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动。
- 茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管。
鸡蛋的营养价值：
鸡蛋它含有较高的蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素和矿物质，鸡蛋蛋白的氨基酸模式跟人体氨基酸模式相近，很容易被机体消化吸收利用。生物价较高又称为人体的参考蛋白。
鸡蛋蛋黄中含有较多的矿物质，如钙，铁，磷等等，蛋黄中的铁属于非血红素铁，而且它常常与蛋黄当中蛋白相结合，所以不太容易被机体吸收利用。鸡蛋中的维生素含量的是比较齐全，含量也相对较高。还可以补充氨基酸、蛋白质和维生素。
食材准备
茄子 鸡蛋 盐 生抽
*** 做法
1. 锅中倒入少许的油，倒入鸡蛋液翻炒
2. 鸡蛋炒熟后，倒入茄子大火翻炒
3. 加入适量的盐和生抽调味
4. 倒入少许的清水，大火煮10分钟左右即可
5. 收汁出锅
1. 锅中倒入少许的油，倒入鸡蛋液翻炒
2. 鸡蛋炒熟后，倒入茄子大火翻炒
3. 加入适量的盐和生抽调味
4. 倒入少许的清水，大火煮10分钟左右即可
5. 收汁出锅
这道既简单又美味的“茄子鸡蛋”就完成了，如果你也喜欢这道美食的话，不妨在家里试着做做吧。因为这道家常菜，不仅操作方便，还营养美味，老少皆宜，都非常喜欢吃呢！
我是A梦美食，一枚热爱 *** 美食的小吃货，喜欢分享美食 *** *** ，如果你喜欢我的原创作品，记得点赞，评论和关注哦！我们下期见啦~
茄子切成丁淋入鸡蛋，实在太好吃了，我家一周吃6次，好吃又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c460rvbc77u2vefi *** hg","duration":459.895,"width":960,"height":540,"file_size":82351878,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/461c7878df8542ef9da4dd73e740977a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":459.895,"file_size":55646678,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"0b4426a7daa90ee3d7f3e49c636a41e4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大厨教你茄子别直接下锅炒，加2个鸡蛋，出锅像吃红烧肉一样香茄子是咱们平时的时候经常吃的蔬菜，很多朋友都特别喜欢吃，因为茄子比较有营养，而且口感和味道都非常好。用茄子做成的美食也非常多，就比如说常吃的红烧茄子，蒜末茄子等等，今天来跟大家分享一道茄子非常不一样的吃法，茄子肉末。这样做出来的茄子非常入味，而且口感比较好。
【茄子肉末】
【烹饪食材】茄子，鸡蛋，食盐，面粉，大蒜，小米椒，生姜，猪肉，食用油，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，蚝油，水淀粉
【烹饪步骤】
1、茄子肉末，这样做出来的茄子非常好吃，汤汁浓香，超级下饭。咱们一起来准备一下茄子肉末需要用到的烹饪食材吧，先准备两根茄子，再准备两个鸡蛋，适量的食盐，一大勺面粉，三瓣大蒜，三根小米椒，一块生姜，一块猪肉，猪肉在1~2两左右，再准备适量的食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，老抽，白糖，蚝油，一碗水淀粉就可以了。
2、取出茄子，洗净去皮，切头去尾，先将茄子切成长条，再将其切成小块，切小块的时候咱们要斜刀，切完的小块直接放到一个大碗中，然后放到一旁备用，鸡蛋搅散加到茄子里面。
3、向茄子鸡蛋液里面放上一点食盐，将它们搅拌均匀，搅拌好了之后再撒上一些面粉，继续搅拌，搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁。大蒜拍碎切末，生姜切末，小米椒切末，全部切完之后放到盘中备用，再把准备好的猪肉取出放在水中清洗干净，沥干水分。
4、将已经洗净并沥干水分的猪肉放在案板上先切小块，再剁末，猪肉末更好稍微粗一点，因为这样的口感是比较好的。剁好之后咱们将它放入到盘中。然后放到一旁备用就可以了，将炒锅烧热。
5、在已经烧热的锅里面加油，尽量多加一点，接下来开始加热食用油，将其加热到六成热，放茄子块中火慢炸，不停地用勺子翻动，让茄子受热均匀，炸到茄子块表面焦黄的时候控油捞出来，锅中留下底油，接下来放入姜，蒜，小米辣炒出香味。
6、香味出来了之后再加上一勺豆瓣酱继续翻炒一下，然后加入肉末炒至变色，最后放上一勺，生抽，老抽，适量的食盐，白糖，蚝油调味，将它们翻炒均匀。接下来加入适量的清水，然后放入茄子，用大火翻炒入味，放入适量的水淀粉勾芡一下，大火烧至汤汁浓稠，一分钟之后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、茄子块不要太大，但也不能太小。
2、炸茄子的过程中用稍微小一点的火候，但是在最后烹饪的时候更好要用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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