法国菜是西餐中最有地位的菜肴，是西方文化的一颗明珠。法国美食在整体上包括面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒这几个方面。其中，最让法国人引以为荣的除了有葡萄酒外，还有面包和奶酪等。以下介绍的是游客到法国旅游时，绝对不可错过的10种当地美食。
1、法式薄饼（Crepes）
这种薄薄的法国面饼几乎可以用任何其他食品来点缀，比如，清新成熟的草莓、火腿和奶酪等。如今，虽然在法国以外地区的一些商业城也能够找到这种食物，但要想尝到最正宗的法国薄饼，就一定要去法国当地品尝。这里要提醒你的是，这种美食很容易让人上瘾，所以，你只要吃上一次，就很有可能想在各餐之前都吃上一张。
2、长棍面包（Baguettes）
世界上应该没有哪种面包可以与这种新鲜出炉的长棍面包相媲美了。法国人认为，这种长棍面包的味道是神圣的，而如果将它简单地称作“面包”，简直就是对法国饮食文化的侮辱。在法国，人们习惯每天都买面包吃，所以，他们总是能吃到最新鲜的面包。
3、法式牛奶咖啡（Cafe Aulait）
实际上，在美国或英国也可以找到类似的咖啡。然而，法国的这种叫做“Cafe Au lait”的咖啡却可以轻松地将前面提到的咖啡打败。这种加入了蒸牛奶的浓缩咖啡完全可以成为游客在法国旅行期间，早餐或午餐的主要食物。
4、食用蜗牛（Escargot）
吃蜗牛也许会让一些人感到恶心。然而，如果你来到了法国，就一定要尝试下当地的蜗牛菜肴。这种美食通常还会加入一些黄油和咖喱，从而变得更加美味。
5、奶酪（Fromage）
法国各地区共有几百种奶酪产品，有些需要风干很长时间，而有些则需要趁着新鲜来吃。法国的奶酪非常美味，其种类之多甚至可以让任何一个人都能找到自己喜欢的口味。
6、法式海产什烩（Bouillabaisse）
这是一种味道浓郁的煮制海鲜菜肴。当这道菜煮好并端上桌后，还需要食客自己添加相应的佐料。只要你喜欢，包括大蒜蛋黄酱和烤面包等食物，你可以想加就加。
7、松饼（Gaufres）
这是一种法国的街头食品，和比利时华夫饼干一样，它需要配上巧克力酱和糖粉。在月光照耀下的法国街头散步，吃上这样一块松饼，应该会让自己变得更加温暖。
8、肥鹅肝（Foie gras）
肥鹅肝一般是用鸭或鹅的肝脏制成的一道美食，也是游客绝对不可错过的法国美食。所以，一定要尝试肥鹅肝，这样，你的法国之旅就会变得非常难忘。
9、巧克力面包（Pain au chocolat）
如果你喜欢巧克力和黄油风味的羊角面包，那么这种叫做“Pain auchocolat”的食品就正对你的口味了。这种面包几乎可以在法国任何一家面包店买到。这里还建议您更好买回一些，并随即享用。
10、羊角面包（Croissant）
一张没有缺憾的法国美食清单是不能缺少羊角面包的。虽然其他国家也出品这种面包，但是只有在法国看到的羊角面包才又薄又亮，还有扑面而来的黄油香。
法国料理——最经典的27道名菜，去吃法餐就这么点！cr:Coco和营养
·法式龙虾浓汤（Lobster Bisque）：
鲜美的龙虾搭配醇香的奶油、白葡萄酒、蕃茄膏、洋葱、蒜、芹菜、辣椒粉和百里香，口感浓稠细腻，味道丰富，有层次感。
·法式酥皮肉派(Paté en Croüte)：
酥脆的面皮裹着入味多汁的猪肉和小牛肉，搭配果冻吃。
·挞靶牛肉(Beef Tartare)：
高品质牛肉用法式芥末酱、马槟榔、蛋黄、洋葱、欧芹、辣椒油、盐和黑胡椒进行调味，再加入少许酸黄瓜和伍斯特酱解腻。
·奶酪舒芙蕾(Cheese Soufflé)：
口感轻盈蓬松，入口即化，有浓郁的奶酪味，还有淡淡的黄油味和奶香味。
·火焰薄饼(Tarte Flambée)：
薄薄的饼皮搭配醇香的奶油、洋葱和烟熏猪肉粒，还可以另外加入奶酪和蔬菜。
·马铃薯千层派(Potato Dauphinoise)：
绵密的土豆搭配浓厚的奶油、奶酪、蒜和百里香。
·夏多布里昂牛排(Chateaubriand)：
软嫩多汁的牛排搭配浓醇的红酒酱汁，牛排通常是一分熟或者三分熟。
·白葡萄酒烩青口贝(Moules Marinières)：
鲜香的青口贝搭配白葡萄酒、奶油、洋葱、蒜、柠檬汁和香叶。
·库克太太三明治(Croque Madame)：
松软的吐司搭配黄油、拉丝的奶酪、火腿和丝滑的溏心蛋。
·勃艮第牛肉(Boeuf Bourguignon)：
软烂多汁的牛肉搭配红酒和新鲜蔬菜。
·法式蜗牛(Escargot)：
鲜味蜗牛搭配了欧芹和蒜香黄油。
·马赛鱼汤(Bouillabaisse)：
鲜美的鱼肉搭配辣味的肉汤和蒜香面包丁。
·法式薄饼(French Crepes)：
柔软的薄饼包裹着各式各样的馅料，可以做成甜口的或者咸口的。
·尼斯沙拉(Salad Nicoise)：
爽脆的生菜搭配油醋汁和各种应季蔬菜，如西红柿、黑橄榄、马槟榔和四季豆，还可以另外加入金枪鱼、水煮蛋、土豆、彩椒、黄瓜或者蚕豆。
·法式洋葱汤(French Onion Soup)：
醇厚的牛肉汤中融入了洋葱、面包和拉丝的奶酪。
·法式火腿三明治(Jambon Beurre)：
入味的火腿和微咸的黄油搭配外酥里软的法式长棍面包。
·法式蔬菜牛肉汤(Pot-au-Feu)：
软烂的牛肉搭配根茎类蔬菜、肥美的骨髓和各种香料。
·卡酥来砂锅(Cassoulet)：
软烂入味的白豆搭配油封鸭、猪肉和香肠。
·普罗旺斯炖菜(Ratatouille)：
色彩缤纷的蔬菜，如茄子、西葫芦、彩椒、洋葱和西红柿，搭配松脆的吐司面包。
·法式冻派(Terrine)：由红肉、鸡肉或者鱼肉做的肉冻搭配吐司面包和酸黄瓜。
·法式洛林咸派(Quiche Lorraine)：酥脆的面皮中包裹了丝滑细腻的蛋羹和烟熏培根。
·蓝绶带鸡肉卷(Chicken Cordon Bleu)：
软嫩的鸡胸肉搭配入味的火腿、奶酪和蒜香黄油酱。
·香煎龙利鱼(Sole Meunière)：
鲜美的龙利鱼在黄油中煎至金黄，并用欧芹碎作为点缀。
·油封鸭(Confit de Canard)：
软烂脱骨的鸭肉和焦脆的鸭皮搭配各种佐料，如迷迭香、百里香、牛至、鼠尾草和香叶等。
·红酒炖鸡(Coq au Vin)：
软烂入味的鸡肉搭配红酒和多种佐料，如百里香和西芹。
·牛排炸豆饼(Steak Frites)：
软烂多汁的牛排搭配蛋黄酱和新鲜出炉的炸薯条。
·库克先生三明治(Croque Monsieur)：松软的吐司搭配黄油、拉丝的奶酪和风味十足的火腿。
国外最有名的20位顶级厨师，这些名厨到底凭什么登顶？如果说中国有哪些名厨，可能很多人只能想到历史上那些脍炙人口的名厨。
但是在国外，因为很多关于厨师的烹饪节目，让很多大厨被越来越多的人认识，进而成为明星。
今天，我们就来盘点一下国外最有名的20位厨师吧~
乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶（1846-1935）
乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶是一位法国厨师，也是餐厅老板和美食作家，他推广和改革了传统的法国烹饪技术。
乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶的大部分烹饪技术都是来自18世纪的法国名厨马利·安东尼·卡雷梅。
后者是法国高级美食的奠基者之一，比起马利精致华丽的风格，乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶更加简单和现代化。
乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶的一大成就就是设计了法国五种母酱的配方。
他被法国媒体称为“厨师之王和国王的厨师”，他是20世纪初期法国最杰出的厨师。
乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶不仅发明了很多经典的食谱，而且还把厨师提升到受人尊敬的职业。
戈登·拉姆齐（1966年 - ）
戈登·詹姆斯·拉姆齐是一位英国厨师、餐厅老板、作家、电视名人和美食评论家。
他的餐厅总共获得了16颗米其林星级，目前共有7家，其中旗舰餐厅是位于伦敦切尔西的戈登·拉姆齐餐厅，自2001年以来一直拥有米其林三颗星。
拉姆齐于1998年出演英国节目《沸点》，到2004年，他已成为英国最知名、最有影响力的厨师之一。作为一名真人秀明星，拉姆齐以其火爆的脾气和严苛的标准而闻名。
戈登·詹姆斯·拉姆齐最有名的节目包括《厨房噩梦》、《地狱厨房》等。2018年，《福布斯》将他过去12个月的收入列为6200万美元，并将他列为世界上收入第33高的名人。
乔尔·布罗森（1945-2018）
乔尔·布罗森是一位法国厨师和餐厅老板。
1989年，他被法国权威的美食杂志《高勒·米罗美食指南》评为“世纪厨师”，并于1976年被授予“法国烹饪界更佳厨师”称号。
他担任《法国美食百科全书》委员会主席，并在法国主持烹饪电视节目。
他在泰国曼谷、法国波尔多、中国香港、美国拉斯维加斯、英国伦敦、中国澳门、摩纳哥、加拿大蒙特利尔、法国巴黎、中国上海、新加坡、中国台湾、日本东京和美国纽约等地经营着十几家餐厅，以拥有共32位米其林星创下更高纪录。
朱莉娅·查尔德（1912-2004）
朱莉娅·卡洛琳·查尔德是一位美国厨师、作家和电视名人。
她因其出版的烹饪书《精通法国菜的烹饪艺术》和一些电视节目节目而出名，其中最著名的是1963年首播的《法国大厨》。
外界称朱莉娅·查尔德改变了美国人的餐桌，评价是相当高的。
马可·皮埃尔·怀特（1961-）
马可·皮埃尔·怀特是一位英国厨师、餐厅老板和电视名人。
马可·皮埃尔·怀特被称为英国餐饮界的“坏孩子”。
1994年，马可·皮埃尔·怀特成为有史以来获得米其林三星最年轻的厨师和之一位获得米其林三星的英国厨师。
马可·皮埃尔·怀特培养了马里奥·巴塔利、戈登·拉姆齐、柯蒂斯·斯通和香农·贝内特等著名厨师。
雅克·贝潘（1935-）
雅克·贝潘是一位法国裔美国厨师、电视名人和作家。
自20世纪80年代末以来，他频繁出现在法国和美国的电视上，写了一系列烹饪书，这些书也成为了畅销书。
艾伦·杜卡斯（1956-）
艾伦·杜卡斯是一位出生于法国的摩纳哥厨师。
他经营着多家餐厅，包括多彻斯特餐厅的艾伦·杜卡斯餐厅，该餐厅在米其林指南中拥有三颗星。
费兰·阿德里亚（1962-）
费兰·阿德里亚·阿科斯塔是一名西班牙厨师。
他是布拉瓦海岸玫瑰区阿布衣餐厅的主厨，被认为是世界上更好的厨师之一。
他经常与他的兄弟、著名糕点师阿尔伯特·阿德里亚合作。
托马斯· 凯勒（1955-）
托马斯·凯勒是一位美国厨师、餐厅老板和美食作家。
他和他的“法国洗衣房”餐厅，获得了詹姆斯·比尔德基金会的多项奖项，尤其是1996年的更佳加州厨师和1997年的美国更佳厨师。该餐厅是《餐厅杂志》年度全球50强餐厅名单的常客。
2005年，他的另一家餐厅Per Se餐厅获得了首届《纽约市米其林指南》的三颗星，2006年，他在首届《旧金山湾区米其林法国洗衣房指南》中获得三颗星。
他是唯一一位两家不同餐厅同时获得米其林三颗星的美国厨师。他目前总共拥有七颗米其林星级：Per Se餐厅三颗星、法国洗衣房餐厅三颗星，Bouchon餐厅一颗星。
安东尼·波登（1956-2018）
安东尼·迈克尔·波登是一位美国名厨、作家和旅游纪录片 *** 人，曾出演过探索国际文化、美食和人文的节目。
安东尼·迈克尔·波登于1978年毕业于美国烹饪学院，在其漫长的职业生涯中，他是多家专业餐厅的资深厨师，其中包括在曼哈顿Les Halles餐厅担任行政主厨多年。
他因为畅销书《后厨机密》（2000年）出名。他的之一个美食和旅游电视节目《名厨吃四方》于2002年和2003年在美食网播出了35集。
2005年，他开始主持旅游频道的烹饪和文化冒险节目《波登不设限》（2005-2012）和《美食中转站》（2011-2013）。
2013年，他开始担任《味觉大战》的评委。除了美食相关的书籍和节目，但是安东尼·波登也写过小说。2018年6月8日，波登在法国酒店里自杀身亡。
松久信幸（1949-）
松久信幸是一位日本名厨和餐厅老板，他以融合传统日本菜肴和秘鲁食材而闻名。
他的招牌菜是味噌黑鳕鱼。他在几个国家都拥有以他的名字命名的餐馆。
他还在《赌城风云》、《王牌大贱谍3》、《艺伎回忆录》等电影中扮演过小角色。
赫斯顿·布鲁门塔尔（1966-）
赫斯顿·布鲁门塔尔是一位英国名厨。
他是伯克郡布雷的肥鸭餐厅的老板，这是英国五家米其林三星餐厅之一；它也被评选为2005年世界50家更佳餐厅的之一名。
赫斯顿·布鲁门塔尔在伦敦拥有米其林二星餐厅Dinner餐厅，在布雷拥有两家酒吧，其中一家家酒吧获得了米其林一星。
他发明了三部曲薯条和软心苏格兰鸡蛋的食谱。
他提倡对烹饪的科学理解，为此他获得了雷丁大学、布里斯托尔大学和伦敦大学的荣誉学位，并被授予英国皇家化学学会院士。他是多感官烹饪、食物搭配和风味封装的先驱。
雷内·雷哲皮（1977-）
雷内·雷哲皮是一名丹麦厨师，也是丹麦哥本哈根米其林二星级餐厅Noma餐厅的老板之一。
他的餐厅在2010年、2011年、2012年和2014年被《餐厅》杂志评选为世界更佳餐厅。
雷内·雷哲皮以其对新北欧美食的改革和精炼而闻名，特色是具有创造性和纯净的味道。
皮埃尔·加尼尔（1950-）
皮埃尔·加尼尔是一名法国厨师，也是巴黎巴尔扎克街6号同名餐厅Pierre Gagniare的主厨和老板。
皮埃尔·加尼尔是一位喜欢打破传统的厨师，一直站在融合烹饪运动的最前沿。
皮埃尔·加尼尔在法国圣艾蒂安开始了他的职业生涯，在那里他获得了米其林三星。
皮埃尔·加尼尔在他的网站上发表了他的职业宣言，希望经营一家“面向明天，尊重昨天”的餐厅。
张锡镐（1977-）
张锡镐是一位韩裔美国餐馆老板、作家和电视名人。
他是Momofuku餐厅集团的创始人。2009年，Momofuku Ko餐厅被授予米其林二星，一直延续到现在。
2018年，张锡镐创作、 *** 并主演了一部名为《美食不美》的网飞原创剧集。
丹尼尔·布吕德（1955-）
丹尼尔·布吕德是一名法国厨师兼餐厅老板，在纽约市、波士顿、华盛顿特区、棕榈滩、迈阿密、多伦多、蒙特利尔、伦敦和新加坡都开了餐厅。
他最出名的餐厅是同名丹尼尔餐厅，这是一家位于纽约市的米其林二星级餐厅。
丹尼尔·布吕德在法国里昂郊外的一个农场长大，接受过各种法国厨师的培训，他在纽约名声大噪，从一名厨师变成了一名餐厅老板。
村田吉弘（1951-）
村田吉弘是国际知名的日本厨师，他在把正宗的日本料理带到欧洲方面发挥了很大的作用。
他位于京都的菊乃井餐厅拥有米其林三颗星，其他两家餐厅也负有盛名。2004年，村田吉弘在京都创立了日本烹饪学院，目标是在全球范围内推广和发展日本料理。
村田吉弘发起了保护日本烹饪传统的运动，但是他也很赞同创新可以加强传统文化，重视传统和新技术是可以齐头并进的。
费南·普安（1897-1955）
费南·普安是一位法国厨师、餐厅老板、美食家和哲学家，被认为是现代法国美食之父。
他在法国里昂附近的维埃纳创办了La Pyramide餐厅。
马利·安东尼·卡雷梅（1784-1833）
马利·安东尼·卡雷梅是一位法国厨师，也被称为“高级烹饪”的精致烹饪风格的早期实践者和倡导者，这是法国烹饪的“高级艺术”：一种受到皇室和巴黎新贵青睐的高级烹饪风格。
马利·安东尼·卡雷梅总是被认为是最早的国际名厨之一。
查理·特罗特（1959-2013）
查理·特罗特是一位美国厨师和餐厅老板。从1987年到2012年，查理·特罗特在林肯公园经营米其林二星级餐厅，在这座城市的美食界占据主导地位。
查理·特罗特是一位有影响力的厨师，为芝加哥美食带来了奇迹。
以上就是国外最有名的20名厨师，你还有其他提议吗？
65 个经典的法国美食于许多人来说，法国菜几乎是美食的代名词。法国美食拥有丰富而广泛的烹饪历史，包括乡村家庭烹饪、精致的宫廷美食杰作和前卫的巴黎高级美食。所以我们编制了一份我们最喜欢的法国食谱的清单，从诺曼底到蔚蓝海岸（以及介于两者之间的任何地方）。
早餐，试试你的手烤这些黄油羊角面包；如果想享用更丰盛的周末早午餐，传统的洛林乳蛋饼一定会让您满意。午餐想吃三明治吗？普罗旺斯pan bagnat，配以金枪鱼和橄榄，或腐朽的croque tartine parisienne（露面火腿和奶酪配白酱）都可以。
来吃晚饭，从开胃菜开始——les entrées, en fran?ais。鞑靼牛排、青蛙腿和蜗牛是小酒馆的主食，让您感觉就像在巴黎用餐。但是，如果您想吃点清淡的食物，素食普罗旺斯汤或里昂沙拉酱会让您的客人准备好享用丰盛的主菜。
至于 pièce de résistance，法国提供了无穷无尽的主菜选择。在凉爽的夜晚，考虑丰盛的 Gascon cassoulet、Alsatian choucroute garnie或勃艮第coq au vin。温暖的天气需要鳟鱼、龙虾或一碗美味的法式海鲜汤。嫩水煮韭菜油醋汁和料理鼠王等配菜很美味，但用鸭油烹制的舒适食品经典小酒馆薯条仍然难以抗拒。
如果您还有吃甜点的空间，不妨试试Jacques Pépin 妈妈做的苹果馅饼、可丽饼Suzette或点缀着多汁成熟樱桃的clafoutis 。
从早餐到晚餐，从开胃菜到croquembouche，这里是我们一天中任何时候最喜欢的法国菜。
巴斯奎斯鸡
这道炖鸡食谱改编自大厨 Sébastien Gravé，象征着巴斯克地区对色彩缤纷的辛辣炖菜的喜爱。虽然辣椒粉可以在紧要关头发挥作用，但它是该地区特有的更脆、微辣、更神秘的埃斯佩莱特辣椒。
春菜百里香
在这道普罗旺斯经典菜肴中，清脆的春季蔬菜搭配美味的香草味肉汤。
阿尔萨斯培根洋葱馅饼（Tarte Flambée）
在一块非常热的披萨石上烹饪会使这种培根洋葱馅饼的外壳酥脆无比。
肉桂苹果博斯托克
这道点缀着珍珠洋葱和蘑菇的葡萄酒鸡炖是许多法国以外的厨师 *** 的之一道法式菜肴，难怪：准备简单，上菜优雅。Bostock 是一种甜而脆的早餐糕点，起源于诺曼底。我们的版本向卡尔瓦多斯国家致敬，在传统的鸡蛋花奶油中添加了一层苹果酱和一点苹果白兰地。一层厚厚的烤杏仁平衡了下面柔软而柔软的馅料。
巴斯克风味鱼配青椒和马尼拉蛤蜊
巴斯克派皮拉德（Basque pipérade）是一道经典的炖辣椒菜肴，融合了该地区的海鲜。无须鳕是传统的，但温和的白肉鱼，如条纹鲈鱼或黑线鳕是很好的替代品。新鲜的蛤蜊带有咸味。任何种类的温和辣椒都可以在这里使用。
樱桃巴斯克蛋糕
标志性甜点 gateau basque 是通过在两个类似脆饼的圆形之间夹一层果酱或甜糕点奶油制成的。樱桃蜜饯是一种经典的馅料——选择优质果酱会让一切变得不同——而且面团本身就像饼干面团，加上额外的鸡蛋可以增加蛋糕的质地。也可以在底部可拆卸的 9 英寸带凹槽的挞盘中烘烤；组装前一定要在侧面涂上黄油。
Steak Diane
像菲力牛排这样的瘦肉切块很适合用少许脂肪炒，就像在这个经典的准备中，用简单的平底锅酱汁加上白兰地并点燃 - 这是一项壮观的壮举，可以煮掉酒精并为菜肴增添浓郁的焦糖味。
巧克力面包
美丽的自制羊角面包，每个都包含一块优质黑巧克力，为早餐提供了令人印象深刻和放纵的补充。
冷冻巧克力慕斯（Marquise au Chocolat）
这种甜点——一种软糖、冷冻或半冷冻巧克力慕斯，有时涂上甘纳许，然后切片——可能来自 17 或 18 世纪，当时皇家糕点厨师生活得很好。我喜欢在冷冻之前加入 Speculoos 饼干，比如 Biscoff 品牌，以添加松脆和漂亮的金色斑点，但任何与巧克力搭配的东西——从蜜饯姜到朗姆酒浸泡的葡萄干——都是公平的游戏。当半冷冻或解冻但仍然寒冷时，它处于更佳状态。
生姜柚子海鲜汤
用葡萄酒和香料调味，这种肉汤类似于 nage 或偷猎液体——你只需要在每个碗里放一个浅水池。肉汤以红柚子 kosho 为特色，这是一种由柑橘、柚子和辣椒制成的日本调味品，增加了一种难以替代的圆润酸味。在紧要关头，再加一点智利和酸橙皮。如果很难找到对头虾——或者你不想在除夕夜与鱼头打架——就把它们扔掉以获得更多的去壳虾。
薄饼叙泽特
法国餐馆老板 Henri Charpentier 声称发明了 Suzette 薄饼的功劳，他在 1894 年担任助理服务员时，在为威尔士亲王端上甜点时不小心点燃了酱汁。
梨挞塔丁
这种馅饼传统上是用苹果做的，但果肉紧实的梨是一种精致美味的替代品。
鲑鱼熟肉酱
用熏鱼和熟鱼制成的质地对比，一旦我发现我丈夫不是我们中唯一不吃牡蛎的人，鲑鱼肉片就成了新年的主食。娱乐前一晚装进罐子里——味道会随着时间的推移而改善。
蜂蜜茶干扰器
这些是梦想中的饼干……字面意思。他们在甜蜜的城市巴黎梦中来到我身边。底料是法式脆饼或紫貂，用蜂蜜和散茶调味。如果你有 2 英寸的烤圈，你可以把饼干放在有衬里的烤盘上，而不是用松饼罐。将饼干放入圆环内，烘烤，然后将圆环留在原处至少 20 分钟，然后将其取下、冲洗并重复使用。
终极锅烤
慢炖是把硬块肉变成叉子嫩肉的更佳 *** 。这个版本是用横切的整条牛腿制成的，用白葡萄酒和丰富的自制牛肉汤烹制而成，夹杂着蔬菜和香料，增加了复杂性。松脆的烤萝卜和时髦的亚麻籽、香草和醋调味品平衡了炖肉的浓郁度与酸度和质地。
猪肉扁豆沙拉
厨师 Daniel Boulud 采用经典的里昂猪肉和小扁豆搭配。确保小扁豆完全煮熟，Boulud 说，“否则，它们不会吸收调味料。” 一定要在它们排干前几分钟品尝一下：它们应该是奶油状的，只需轻轻一口。
Fromage Blanc Spread (Cervelle de Canut)
这道菜的字面意思是“丝绸工人的大脑”，据说是以 19 世纪里昂的丝织工命名的，他们经常用光滑的香草奶酪做午餐。大厨 Boulud 的家人过去常常用新鲜的山羊奶酪来 *** ，但也可以使用白奶酪。与沙拉、土豆或烤面包一起食用。
英式奶油中漂浮的蛋白霜
洒在这些精致的蛋白酥皮上——漂浮在香草奶油冻中——是果仁糖玫瑰，焦糖涂层杏仁染成亮粉色。颜色有点令人震惊，但它们是里昂糕点的主食，为这个白底白字的背景增添了美妙的嘎吱声和颜色。
里昂土豆沙拉配鲱鱼
这款土豆沙拉的关键在于其强大的成分：腌制鲱鱼和清爽的红酒醋让每一口都充满了味道。
里昂沙拉配香肠和核桃
香肠是里昂的骄傲，在这里，香肠不是滚烫的，而是冷处理——配上明亮的香醋和山萝卜。“这是与其他沙拉一起吃香肠的完美方式，”厨师 Daniel Boulud 说。
派克饺子
当他还是一名年轻的厨房学徒时，Boulud 每周 *** 200 个这样的 quenelles。“50% 的 quenelle 乐趣在于酱汁——没有酱汁，就没有那么有趣了，”他说。传统上，它们配以南图亚酱（由南图亚地区的小龙虾制成），但您可以使用任何贝类，如螃蟹或龙虾。
苹果泥
将煮熟的马铃薯通过马铃薯碾米机的细孔确保这种超丰富的一面丝般的稠度。
苹果蜜汁烤猪肉
诺曼人在许多美味的食物中使用苹果和苹果酒——搭配野味、家禽，甚至鱼。在这道来自米歇尔华德酒庄的 Jean-Fran?ois Guillouet-Huard 的经典猪肉菜肴中，使用略带酸味的品种很重要，这样最终的结果就不会太甜。
烤苹果酱配卡尔瓦多斯
Calvados 是一种苹果白兰地，由在橡木桶中陈酿的双蒸馏苹果酒制成，通常由单宁含量高的苹果制成。Guillouet-Huard 喜欢用它来强调甜苹果的味道。
螃蟹魔鬼蛋
主厨 Yves Camdeborde 在他位于巴黎的 L'Avant Comptoir de la Mer 站立式酒吧里准备了这些高级魔鬼蛋——用酱油和石榴醋腌制的白蛋——一分钟，但你可以提前一天完成填充并冷藏。一定要在腌制 15 分钟后立即沥干蛋白，以免它们变硬。
煮牛头
“对我来说，在里昂吃小牛头是必须的——即使是早餐，”厨师 Daniel Boulud 谈到这道里昂特色菜时说。“它唤起了人们对家庭聚会和特殊场合的回忆。我们过去常常饲养和屠宰自己长大的小牛。” 与其自己处理屠宰场，不如让屠夫为你做繁重的工作：要求将肉、舌头和大脑与头骨分开，但要留下皮肤，因为正如 Boulud 所说，“这不是 tête没有皮肤的小牛肉。”
鹅肝酱、油封鸭和鸡油菌酿番茄（Tomates Farcies）
鹅肝酱、鸡油菌和黑松露汁混合在一起，为西红柿提供了特别奢华的馅料。
普罗旺斯鱿鱼
各种大小的新鲜鱿鱼和墨鱼都在普罗旺斯的鱼贩中找到。Lulu 买小鱿鱼来炸，但选择中等大小的鱿鱼来填充香草、甜菜和面包屑（在大多数情况下，她更喜欢甜菜而不是菠菜）。为了让事情更容易，鱿鱼可以提前准备好，然后在当天晚些时候煮熟，烤、烤或炖。趁热食用或在室温下食用，淋上果味油或凤尾鱼香醋。
带香草醋汁的贻贝（Moules Vinaigrette）
这些来自法国朗贡的法国贻贝只需要一些新鲜的香草。
科西嘉柠檬慕斯
这款浓郁丝滑的慕斯以浓郁的柠檬味增亮，为一顿饭画上优雅的句号。
苹果和雅文邑菲洛派（Tourtière Landaise）
这种引人注目的甜点的外壳——以 Les Landes 命名，这个地区深受人们喜爱和无处不在——它在烹饪时卷曲成锯齿状的碎片，就像一顶王冠。
巴斯克海鲜炖菜
丰盛的“法式海鲜汤”——达罗兹对巴斯克风味法式海鲜汤的诙谐名称，其中鱼单独烹制，然后添加到丰富的、减少的海鲜和番茄汤中——完美地结合了法国西南部的烹饪基石：鸭油、海鲜和雅文邑。你可以用西班牙风格的烤架或烤盘烤鱼，但炉灶解决方案也可以。与 a?oli、rouille 或任何蒜味蛋黄酱以及一些硬皮面包一起食用。
烤金枪鱼排巴斯克风笛
Pipérade是用洋葱、辣椒和番茄炒制而成，可能是巴斯克地区更爱国的菜肴——颜色代表巴斯克国旗的颜色。
扇贝（焗扇贝）
虽然现代厨师倾向于使用清淡的扇贝食谱，但这道古老的法国菜是用白葡萄酒煮扇贝，放在扇贝壳中的蘑菇泥上，盖上由扇贝水煮液制成的酱汁，然后在烤肉机下烤制，是一种准备双壳类的好 *** 。
春菜炖菜
任何温和煨煮的蔬菜混合物确实大于其部分的总和。将食材切成合适的大小并按顺序烹饪很重要，从需要较长时间烹饪的食材开始。
牛扒配羊肚菌、枯萎的生菜、牡蛎和大蒜帕尔马酱
来自法国汝拉地区的半甜葡萄酒 Vin jaune 为这道优雅的小牛肉和牡蛎菜肴中的奶油羊肚菌酱增添了活力。
Bourride（蒜泥蛋黄酱炖鱼）
用大比目鱼、虾和白葡萄酒烹制的令人满意的马赛莱炖菜中，自制蒜泥蛋黄酱使肉汤变稠。
奶油栗子汤
朴实的烤栗子在芳香的汤汁中炖至变软，然后制成浓稠的奶油浓汤。
普罗旺斯蔬菜田
田是一种焗烤，通常是用陶器烤制的蔬菜。（“tian”这个词也指陶器本身。）这个经典的普罗旺斯版本是由交替排列的西葫芦片、茄子和番茄制成的。当蔬菜一起煮时，味道融合在一起，有点像料理鼠王。简单地用百里香、大蒜和优质果味橄榄油调味，这道菜更好在室温下食用。露露坚持认为提前一天做的味道更好。
花椰菜和山羊奶酪蛋奶酥
在开胃菜大小的蛋奶酥中加入花椰菜泥，与沙拉一起食用时，这道菜可以成为素食主菜。
简单的大蒜油封
在脂肪中炖大蒜会使它们变成一种可涂抹的调味品，非常适合 *** 硬皮面包。
经典泡芙
说到泡芙，自制总是更好。面包店必须冷却他们的馅饼，这会导致中心潮湿和糊状外壳；你可以在家里新鲜填满你的，然后马上吃。
蛋顶火腿芝士三明治（法式克罗克塔丁）
一个煎蛋为这个腐朽的火腿三明治加冕，上面裹着白酱和融化的奶酪。
完美的蓝奶酪乳蛋饼配全麦面包皮
一种特别柔软的乳蛋饼，里面有蓝纹奶酪，在坚果拼写和全麦外壳中呈现奶油味。
芦笋蟹炒鸡蛋
Michel Roux 完美炒鸡蛋的诀窍是慢慢煮，并加入芦笋和螃蟹来增加风味和质地对比。
杏干和无花果 Clafoutis
Clafoutis 是一种法国甜点，发音比 *** 更难。面粉、鸡蛋、奶制品和一点糖的简单混合物，它就像煎饼，但更奶油，它是烤的而不是煎的。它的外观和味道都令人印象深刻，就像经典的法式甜点经常做的那样，但它很简单，可以在任何工作日晚上掀起。用朗姆酒浸泡的杏干、无花果和葡萄干为这款奶油版本增添了焦糖和蜂蜜的味道，非常适合没有新鲜水果的寒冷天气。
苏玳蛋奶冻配雅文邑浸泡梅子
在 Boulestin，Agen prunes 因其焦糖味和柔软质地而备受推崇，加入泡好的茶、肉桂和雅文邑白兰地，然后用来搭配这款奢华的蛋奶冻。代替香草糖，你可以用 3/4 杯糖和 1 茶匙代替。香草精。
皮鸭肉酱
Paté 是一种爱的劳动，但每一步都值得，尤其是当你用自制的薄片面团烘烤它并在上面涂上美味的凝胶时。在这里，在 *** 过程中要小心保持食材的低温，在折叠和填充面团时也要小心，这样就可以 *** 出每个人都会写回家的馅饼。
诺曼底法式洋葱汤
出生于法国的英国 Le Gavroche 厨师 Michel Roux 在这道经典汤中加入了一点苹果酒和许多微妙之处，为这款经典汤带来了诺曼底风味。
多米尼克安塞尔的砂锅
用油封鸭腿、五花肉和两种香肠制成，这道肉质丰富、营养丰富的砂锅菜值得整个冬天珍藏。
胡桃南瓜面包师
培根洋葱炖南瓜是一种很容易取悦人群的食物，带有浓郁的焦糖味。
全麦千层蛋糕
将坚果全麦薄饼与精致的蜂蜜生奶油分层，制成清淡但令人印象深刻的甜点。
意大利布丁李子配雅文邑蛋奶冻
温暖的、带有焦糖香味的雅文邑蛋奶冻在这个简单快捷的甜点中沐浴着新鲜、几乎没有煮熟的意大利李子。
可丽饼
糕点大师雅克·托雷斯向我们介绍了他的基本可丽饼食谱，它从面糊中的棕色黄油中获得了浓郁的坚果味。该配方同样适用于甜味或咸味制剂；试着用火腿、鸡蛋、奶酪或香蕉和自制的花生酱填满它们。
焦糖布丁
由 Saveur Art Associate Allie Wist 的父亲 Dennis Wist *** 的这款浓郁经典的法式甜点，将蛋黄与糖打至苍白蓬松是关键。
草莓大黄果酱
旧金山工匠和狼队的威廉维尔纳没有在他的果酱上涂上普通的糖，而是用克莱门特克里奥尔灌木来调味 Demerara 糖，这是一种由陈年和白色 Agricole 朗姆酒和苦橙皮制成的五香利口酒。它为闪闪发光的配料增添了一种干净、明亮的味道。
杏仁蛋挞配小红莓和蜂蜜开心果
Frangipane 是一种以杏仁为基础的糕点馅料，具有坚果香味，介于黄油磅蛋糕和透气海绵蛋糕之间。在法式水果馅饼中，这种经典的馅料通常点缀着水煮或新鲜水果。在夏天，你可以把这个馅饼里的小红莓换成对半的去核杏、新鲜去核樱桃或李子片。糖浆水煮的苹果或梨、半熟的无花果或木瓜在凉爽的月份会很美味。
香葱康科德葡萄烤鸭
当这只鸟在荷兰烤箱中蒸腾时，它会释放自己的脂肪，与协和葡萄和青葱混合成浓郁的酱汁。
Gascon-Style Duck Confit (Confit de Canard)
来自法语动词 confire，意思是“保存”，鸭肉是一种用自己的脂肪慢慢烹饪肉类的传统 *** 。
丰盛的蔬菜炖鸭肉和卷心菜（Garbure Gasconne）
穿越加斯科尼的下游，您将获得一碗热气腾腾的垃圾，几乎每顿午餐和晚餐都可以开始。
更好的羊角面包
羊角面包的完美是双重的：无限螺旋纸薄层的内部和破碎的片状外壳。
奶油酱小牛肉
这道精致的小牛肉、黄油和更多的黄油、奶油和胡萝卜在法国人最喜欢的菜肴中排名前十。
巧克力慕斯
至少自从 1955 年《 *** 》发表了它的之一个甜点食谱以来，这种简单而精致、轻盈而又浓郁的混合物在美国的家庭厨师中很受欢迎。
鞋垫
这款经典法式面包中大量的鸡蛋和黄油产生了丰富、柔软的面包屑和最令人难以抗拒的枕状质地。
法国作为一个浪漫的国度，不仅以其世界知名的名牌服装和化妆品而闻名，还有一种备受瞩目的红标土鸡，被誉为鸡界的翘楚。
这种红标土鸡在欧盟市场占据了相当大的份额，超30%，其价格超过普通鸡肉的两倍以上。这要归功于其独特的品牌价值和成功实施的品牌溢价策略。
元一智库农研中心主任、《农参》总编辑铁丁老师指出，法国红标土鸡的品牌建设具有核心价值，符合历史人文世界、绿色生态世界和品质美味世界“三个世界”理论，法国红标土鸡通过独特的品牌形象、地理标志认证、优质的口感和风味，以及成功的品牌推广策略，实现了品牌溢价。这种溢价是消费者对高品质、传统和可靠性的需求的回应，以及对独特口感和风味的追求。红标土鸡的成功品牌溢价使其在市场上获得了独特的地位和价值。
什么是法国红标土鸡
法国红标鸡是法国一种散养土鸡的认证标准。这个高质量的“土鸡阶层”是在法国民间从业者的推动下诞生的。
该认证标准由国家统一管理，从品种选定、饲养方式、屠宰地点到贩卖前的贮存都有高度的专业规范。在此标准下，法国红标土鸡一定程度取代了密集快速养殖的白肉鸡，成为全民及世界公认的高品质散养土鸡。萨索公司是知名的土鸡育种公司，拥有萨索芦花、萨索墨羽、萨索赤颈、红标土鸡等世界知名的法国红标鸡品种，富含蛋白质、氨基酸、亚油酸，并且脂肪含量低。
法国红标质量认证已经有超过五十年的历史。在上世纪六十年代，随着法国工业化农业的兴起，传统的散养土鸡受到了工厂化笼养鸡的竞争和威胁。为了保护自身利益和维护散养土鸡的自然风味，许多法国农民开始了行动，致力于拯救传统农业并 *** 工业化鸡肉。
于是法国 *** 制定了红标质量认证标志，该标志被贴在优质原产地散养土鸡产品上。1965年，法国国家家禽联合会开始使用红标，而在1966年，法国中部的乡镇Loue成为首个获得红标鸡资格的地区。Loue是当地著名的活鸡贩卖中心，早在1959年就成立了由三位鸡农组成的鸡农协会CAFEL，他们开始筛选慢速生长、质量优良的当地鸡种。
随后，红标逐渐发展成为法国最有影响力的行业标准之一，并成为法国农产品重要的认证体系之一。这个认证标志为消费者提供了对产品质量、原产地和养殖方式的可靠信息，也为农民们的努力和传统农业的保护提供了认可和支持。
Label Rouge市场占比
通过这样的质量认证体系，法国红标土鸡得以保持其独特的地位和高品质标准，并在欧盟市场上占据重要份额。这种认证也为消费者提供了选择高质量、可追溯性和可持续性的散养鸡肉的机会，满足了越来越多人对食品质量和农业可持续性的关注。
红标鸡养成记
红标土鸡认证对养殖从业者有一系列严格的要求。
首先，养殖者必须选择特定品种的鸡进行养殖，并确保它们至少养殖81天，体重达到2.1公斤以上才能上市贩卖。这个要求确保了鸡只有足够的生长时间和体重，以保证其品质和口感。
其次，在饲养密度方面，红标土鸡认证规范了农场的鸡舍数量和每栋鸡舍的饲养数量。一个农场最多只能有四栋鸡舍，每栋鸡舍最多饲养4400只鸡。此外，每只鸡在鸡舍内应该至少拥有约0.1平方米的生存空间。这样的规定旨在确保鸡只有足够的空间来自由行动和生活，以促进它们的健康和福祉。
红标土鸡认证还强调了配备无围篱的放牧场，并规定每只鸡至少可享有2平方米以上的运动空间。这意味着鸡只在放牧场上可以自由活动和觅食，有更大的运动空间，这对于鸡只的幸福感和健康非常重要。
这些严格的认证要求确保了红标土鸡的养殖符合高标准的饲养条件和动物福利要求。通过提供充足的生存空间、自然生长时间和运动空间，红标土鸡的养殖方式旨在提供更健康、更可持续的鸡肉产品，同时也满足了消费者对于动物福利和可持续性的关注。
这样的严格认证标准不仅提供了对消费者的可靠保证，还对农民和养殖者起到了指导和规范的作用，帮助他们确保养殖过程符合高品质和可持续性的标准。
就像法国的浪漫和品味赋予了法国时尚品牌LV独特的魅力一样，法国也通过精心培育和严格认证，使红标土鸡成为鸡界的象征。
红标鸡在各个方面有严格的标准，下图是红标鸡区别于普通笼养鸡的几点。
红标土鸡的味道鲜美，还来源于每年都经过“品味专家”和消费者组织的盲测。
在红标鸡产业中，生产者、饲料供应商、养殖者、宰杀加工商和销售渠道等各个环节都是相互关联且紧密合作的。通过合同和谈判，各个环节的利益相关方共同努力，确保供应链的稳定性和产品的高质量。这种合作模式有助于实现供应链的协调和优化，以满足消费者对红标鸡的需求，并确保产品的品质和新鲜度。
还有另外一种做法是加工屠宰企业采购鸡苗和饲料，然后提供给农户饲养，再按照合约的价格收购。加工屠宰企业为了鼓励农户的积极性，会鼓励农户成立联合会，然后让联合会持有公司的股份，通常是30%的股份。
《农参》总编辑铁丁老师认为，品牌是消费者的品牌，红标鸡产业通过盲测和消费者组织的参与，确保其产品的味道鲜美，这是一个积极的做法。通过进行盲测，消费者和专业的品味专家能够客观评估红标土鸡的口感和品质，这有助于提供真实的反馈和意见。消费者组织的参与也增加了透明度和公正性，确保红标鸡产业能够持续改进和提升产品的口感和满意度。
法国红标鸡品牌亮点
1.独特的品质和口感
法国红标鸡品牌注重鸡只的养殖环境、饲养方式和饲料选择，确保其达到高品质的标准。这些鸡只经过特定品种的选育，生长期较长，并且养殖过程中注重动物福利和可持续性。这些独特的特点赋予了红标鸡品牌独特的口感和风味，使其在市场上与其他普通鸡肉品牌区别开来。
2.强调法国传统和文化
法国以其浪漫、精致和独特的文化享有盛誉。红标鸡品牌巧妙地将法国的传统和文化元素融入品牌营销中，通过品牌故事、包装设计和宣传活动等方式，强调其法国血统和法国饮食文化的精髓。这种与法国文化的紧密联系赋予了红标鸡品牌一种独特的吸引力，为其建立了高端、奢华的形象。
3.品牌的认可和声誉
红标鸡品牌在市场中建立了良好的认可度和声誉。通过长期的品牌建设和质量控制，红标鸡赢得了消费者的信任和忠诚度。消费者认为红标鸡与其他普通鸡肉品牌相比，具有更高的品质和价值。这种认可和声誉为红标鸡品牌赋予了溢价的基础，使消费者愿意为其支付更高的价格。
4.有限供应和市场定位
红标鸡品牌在市场上采取有限供应和精心定位的策略。通过限制供应量和选择特定的销售渠道，红标鸡品牌创造了一种稀缺性和独特性，进一步增强了消费者对其产品的价值认知。这种市场定位使得红标鸡品牌成为高端消费者追求的对象，并为其实现品牌溢价提供了支持。
5.严格行业标准和市场监管
坚持严格的行业标准和加强市场监管是确保红标鸡产业供应链顺畅运作的关键要素。法国红标，是当地农产品质量认证的一种体系，将上游生产者（饲料厂、孵化厂、种养鸡厂）和下游生产者（屠宰场、分销商）紧密地联系在一起，形成一个高度综合的流通 *** ，向消费者提供明显不同于工业化密集养殖产品的生态土鸡肉。
农户或企业如果想要给自家农产品贴上红标，就必须达到红标体系的标准要求，并向法国国家家禽联合会提交详细的养殖计划。协会会委派民间的质量认证组织对其进行监督和考察，组织每年两次进行抽查。家禽联合会还会对鸡肉的口味进行盲测。只有达到要求，协会才会给农户或企业颁发红标认证。
6.构建农产品品牌，强化品牌沟通
法国红标体系为众多参与其中的地方协会的土鸡品牌提供了品质认证和背书，这为消费者提供了可靠的优质标识。纳入红标体系的产地品牌可以获得可被消费者识别的标志，这使消费者能够在购买鸡肉时放心选择自己喜欢的品牌。
红标体系的品质背书对于土鸡品牌来说具有重要意义。法国红标体系对参与其中的品牌进行严格的品质评估和认证，确保其符合一系列标准和要求。这些标准可能包括饲养条件、饲料成分、禽类福利和生长周期等方面的要求。通过获得红标认证，品牌能够获得消费者对其品质的信任和认可。
结语
红标土鸡的成功案例表明，价廉物美只是一个相对概念，真正重要的是让消费者感到物有所值。为了提升红标土鸡的市场认知度和品牌溢价，法国国家家禽联合会采取了一系列市场教育活动。
首先，他们 *** 了丰富的烹饪食谱，这些食谱被发布在官方网站上，并印在红标土鸡的商品外包装上。这些食谱向消费者推荐了各种使用红标土鸡 *** 的美食，通过展示多样化的烹饪方式和菜品创意，向消费者展示了红标土鸡的高品质和独特口感。
其次，在重要销售点，如超市或专卖店，红标土鸡的产品介绍被精心分发给消费者。同时，针对孩子们，还分发了有关散养土鸡主题的趣味漫画，以吸引他们对红标土鸡的关注和兴趣。通过这些市场教育活动，法国国家家禽联合会努力提高消费者对红标土鸡的认知度和兴趣，进而增加其品牌的价值和溢价能力。
在铁丁老师看来，当消费者对某个品牌有高度的认知和好感时，他们愿意为该品牌的产品支付更高的价格。品牌溢价是品牌的信任和忠诚度的体现，可以为企业带来更高的利润率和市场竞争力。
这些努力取得了显著的成果。红标土鸡逐渐打开了高端消费市场，并成为各个法国高级餐厅的鸡肉采购标准。通过品牌溢价，红标土鸡成功地建立了与高品质和独特口感相关联的形象，使消费者愿意为其付出更高的价格。这种品牌溢价不仅为生产者带来了更好的经济回报，同时也进一步巩固了红标土鸡在市场中的地位和竞争优势。
参考资料：
<1> 农业行业观察：法国农业：科技+品质“双轮驱动”
<2>凤凰三农：浪漫的法国，是如何让一个红标土鸡成为鸡界的LV？
法国特色十大美食，法餐的起源你知道吗？身为中国人，我们对于本国的饮食文化还是非常自信的。毕竟中餐的名声很响亮。作为文化璀璨的又一大国，法国的饮食文化也同样闻名。法式大餐至今名列世界西菜之首。法餐选料考究，加工精细，且吃法顺序复杂，分为开胃酒，开胃小点 ，前菜，主菜，奶酪 ，清口小点，咖啡或茶，餐后小点，消化酒。
其实现如今闻名遐迩的法餐都要归功于五百年前顶级豪门美第奇家族 的凯瑟琳· 德· 美第奇。号称法国版慈禧的她将意大利的菜谱，餐具带到法国，这才结束了法国贵族手抓饭的历史，成就了如今的法餐。今天我们将为大家介绍一些法国经典菜。
1.奶酪
fromage
2.可丽饼
Les crêpes
3.蜗牛
Les escargots
4.法棍
des baguettes
5.马卡龙
Macarons
6.鹅肝
Foie gras
7.法式焦糖布丁
crème br?lée
8.法式炖牛肉
Pot-au-feu
9.法式咸派
Quiche
10.红酒
Vin
大家都知道，中国曾经是越南的宗主国，“越南”这个国名还是清朝嘉庆皇帝赐的名字。
然而，随着清朝的衰落，以及法国的入侵，越南也有了“不臣之心”。1885年，《中法新约》签订，清 *** 放弃了对越南的宗 *** ，越南正式沦为法国殖民地。
法国对越南这一殖民就是半个多世纪，一直到1954年签订了《日内瓦协议》，法国撤军了为止。
70年的殖民，让法国在越南留下了深刻的印记。看看当年的西贡现在的胡志明市，有很多建筑都是受到法国的影响的，比如西贡歌剧院。
而说到最持久的影响，那肯定非饮食莫属了。
法国殖民前的越南美食
在法国殖民之前，越南的饮食是什么样的呢？
越南的饮食本身就受到很多外来饮食影响，尤其是中国饮食。用具体的例子来说，比如面条、米粉、馄饨等等。当然还有很多烹饪方式，都有很深的中国影子。
另外，越南的饮食理念也借鉴了中国的，比如五味（酸甜苦辣咸）对应人体的五种器官（胆囊、小肠、大肠、胃和膀胱），相对应的还有五种颜色，分别是白色、绿色、黄色、红色和黑色。
越南和中国一样，对于食物也有热性和凉性的说法，比如鸭肉被认为是凉性的，所以在夏天要和生姜一起食用；而鸡肉是热性的，所以通常在冬天食用，并配以酸酱，这样才能平衡。
法国饮食对越南的影响
新的食材
当法国殖民者来到越南后，他们带来了一些全新的食材，比如芦笋和土豆。芦笋一开始被称为“M?ng tay”，是“西洋竹笋”的意思。
它被当做是特殊场合使用的蔬菜，而芦笋汤是婚礼上很常见的之一道菜。
土豆是法国人引入越南的，在越南语中土豆被称为“khoai tay”，意思是“西洋芋”。在越南土豆很常见，不过比不上本地的红薯那么受欢迎。
洋葱是法国菜的灵魂食材之一。在越南语中洋葱被称为“hành tay”，意思是“西洋葱”，它通常被用来腌制或者用作其他菜肴的配菜。
新的烹饪
除了食材外，越南的烹饪方式也受到了法国的影响。他们在烹饪中使用了黄油和葡萄酒，这是很明显的法式风格。
另外，在越南人的菜肴中，牛肉出现的频率越来越高，这也是法国人带来的影响。
新的饮料
咖啡也是法国人带来的。1800年代，法国人把咖啡引入越南，而咖啡很快融入了当地的文化中。
而越南的气候也非常适合种植咖啡，今天越南已经是世界第二大咖啡出口国了。
法式咖啡通常是以热咖啡和黑咖啡的形式供应，或者加入牛奶制成牛奶咖啡。
而越南咖啡通常是冷饮的形式，并且里面还加了炼乳和糖。
新的主食
在法国人来到越南前，面包在这里并不常见。法国人带着法式长棍来到了越南，而越南人开始改良这种面包，把它应用在了越南美食中。
今天，在越南几乎每个角落都能找到法式长棍面包。
越南版本的法式长棍和正宗的法式长棍更大的区别是本身的食材，前者是用米粉 *** 的，后者是用小麦粉 *** 的，所以风味和质地也截然不同。
越南人用法式长棍来 *** 越南最有名的美食——Banh mi，也就是所谓的越南三明治。
这种三明治里面加了烤肉、芫荽、腌菜和肉酱等，越南人喜欢新鲜香草和生蔬菜，法国人喜欢肉和肉酱——所以是完美的结合物。
新的甜点
法国的焦糖布丁很有名，后来传到了越南。越南版本通常用椰奶代替牛奶和奶油混合物，而且它不是用焦糖调味，而是使用了咖啡。
以上就是法国对越南美食的一些影响~
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法国十大美食一、松 露
和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界級三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一種长在地下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏在泥土的地底，因此必須靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。
松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量减轻了就意味着钞票不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，于是便开始有人把松露放在密封的米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露更好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多酒和一般的红酒都可以搭配着喝。
二、肥鹅肝
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作為一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜裡头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成為宫廷广為採用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都争相讚颂，自此奠定其顶级美食的地位。
既然能被视為世界顶级美食的鹅肝，鹅的饲养过程自有其独特之处．鹅在孵化后的14周内，会被饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅的免疫力能大大加强。过了14星期后，饲养人员便开始用特制的粟米每日３次强迫喂食鹅，为期４周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅会紧张甚或死亡，所有的鹅都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍牠们，或让牠们聆听音乐，以帮助牠们吞食和安抚情绪，这便是为什么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 \"Foie Gras Saute\"，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味．
三、鱼子酱
世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」，其实就是腌渍的鳍鱼鱼卵。这种享负盛名的美食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟配合的开胃菜吧！
至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品贸较高的鱼子酱一般都口感黏稠，风味亦会更为精致。
除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的。为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至於一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱的香气，所以绝对被列入禁止之列。
四、法国蜗牛
蜗牛和干贝、鲍鱼、鱼翅被称为法国四大名菜。法式蜗牛又是法国人的更爱，据统计，法国一年要消耗三亿多只蜗牛，法国人对蜗牛的喜爱从这数量上就可见一斑。而法国人做蜗牛菜又有不同的 *** ，如洋葱炒蜗牛、烩烧蜗牛、宫爆蜗牛、滑蛋蜗牛等等，最受多数法国人喜欢的还是这道法式焗蜗牛。
新芭缇雅的蜗牛都是从法国空运过来的半成品，因此质量绝对有保证。厨师们用香草、黄油、红酒混合制成酱料，在每个蜗牛壳里放上一点，冷藏腌制三天，让蜗牛肉充分吸收酱料的味道，然后在烤箱里烤5到10分钟上桌。用特制的蜗牛夹和蜗牛叉挖出一块放进嘴里，这时的蜗牛肉质鲜嫩、口感爽滑，嚼起来还有清新的香草味。蜗牛还是种保健食品，有降低血脂、软化血管的功效。
五、牛排
作为西菜中的一道主菜，法国牛排与英、美、意、俄等国风味牛排不同，突出浓香扑鼻而口味清淡，做工精细又装盆漂亮，从吊胃口到饱口福。
在烹饪中，注重香料的作用，将百利香、罗勒、莳萝、玉桂、芫荽草等香料结合不 同特色的运用，带来个性化鲜香；讲究酒的选用，大多牛排用红酒，也有培根牛排用白兰地，飘出法式牛排的酒香；对不同品种的牛排，选用不同果蔬，其中腓利牛排配咖喱汁，在咖喱汁中加香蕉泥，在琥珀牛排中用上的核桃末，在菌菇牛排中配上切片的菌菇，不仅果香自然，而且风味独特。
六、生蚝
驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。
法国生蚝体大、肉细、汁多。但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约一周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。 生蚝非常娇气，对温度和湿度的要求很高，一旦离开培养池必须冷藏。运输生蚝也要使用清洁的冷藏车，装车和运输途中都得避免污染，运送的时间也尽量要短。生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏或冻死生蚝。卫生检疫部门定期派人对生蚝的生产、运输、销售和餐馆处理进行抽样检查。检查内容包括蚝肉的含菌量、保鲜设备的清洁度、包装的标准化程度等等。
尝过生蚝的人都知道，生蚝好吃壳难开。其实，餐馆中用于开生蚝的工具很简单，只需一把尖尖的小刀，同手的灵巧配合。每一位与生蚝打交道的餐馆服务员，都要经过一段时间的技能培训和相关知识与法律的学习，如对生蚝种类的辨认、生蚝的营养价值和卫生标准、保质条件和期限、开蚝操作程序与技巧等。
七、马赛鱼汤
在普罗旺斯，马赛鱼汤（Bouillabaisse）是最有名的鱼类菜肴。今天的马赛鱼汤（Bouillabaisse）已经不再是简单的、用渔网内剩余的杂烩煮出的鲜汤，而是一道考究的、甚至需要提前一天预订的菜肴。有些菜单上用来煮马赛鱼（Bouillabaisse）的鱼类多达12种。这其中必不可少的是鲂鱼、海鳗和蝎鱼。鱼汤里的配料则包括藏红花、洋葱、韭菜、西红柿、橄榄油和橙皮。在上桌之前还会加入土豆勾芡。
八、红酒烩鸡
红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲它象征着胜利；据说这是拿破仑最喜欢的一种菜肴。
口味特色：郁香可口，淡淡酒香，不腻。
九、法式洋葱汤
最正宗的法式洋葱汤，非得厨师花费两三个小时才能炮制成功。这样做出来的汤，温暖浓香，整款汤滑嫩得到了让人解恨的程度，你能想象出一口咬下去的那种感觉吗？。。。。。。软软的，略带芝士的酸，不舍得吞下去却已悄悄融入舌间。在法国，人们通常要在1月1日凌晨5点喝一碗洋葱汤。
十、血鸭
“您吃的鸭子是几号？”这句在法国众人皆知的广告语背后，是一家已经享誉全球几个世纪的古老餐厅──“银塔”。从400多年前之一只鸭子出炉至今，银塔餐厅已经把鸭子做出国际水准，吸引了世界各地的名流雅士。那么，究竟是什么让这里的鸭子与众不同呢？
创立于1582年的银塔餐厅，坐落在巴黎的塞纳河畔。餐厅的招牌菜叫做“血鸭”，其原料是产自卢瓦尔河地区的名鸭，自17世纪就以肉质细腻闻名于世。而鸭子烹调上桌的过程，更像一场盛大的演出。其中最独特之处，是用特制容器将鸭血榨出，以烈酒作底，与鸭肝酱和鸭汤混合加热。味道浓厚的鸭胸薄片，沾上酱汁入口，味道如烟花般层层绽放，让人满口留香。
“血鸭”虽香，但各国食客不远万里来此，吃的不只是味道，更是每只鸭子专有的号码。原来，随着“血鸭”在当年一举成名，法国市场上也出现了冒用银塔牌子的假“血鸭”。为了对付冒牌货，餐厅的当家厨师想出一个绝妙主意：把烹饪的每只鸭子都编上号码，注在一张卡片上，随鸭上桌。这不仅让造假者无机可乘，更使每个客人吃到的“血鸭”真正成为“独一无二”的名菜。后来，甚至有人专程前来，只为拿到一个“天下无双”的吉利鸭号。
在银塔的“名鸭册”里，汇聚了全球各界的名人：第328号鸭子因为在1890年上了英国国王爱德华七世的餐桌，成为了之一只“名鸭”；大小罗斯福总统享用的分别是第33642和第112151号银塔鸭；第253652号成了戏剧大师卓别林的盘中客。 2003年，银塔餐厅特别为之一百万号鸭子出炉举行了盛大的庆典。虽然在这里就餐费用颇为昂贵(单点一只鸭子要花费约600元人民币)，但每到夜幕降临时，餐厅里依然雅客满堂，“血鸭”味道悠悠飘香。
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文丨七号记
编辑丨七号记
法国美食文化以其独特的味觉魅力和细致的烹饪工艺而闻名于世，从曼特宁奶酪到法国香槟，从博尔多葡萄酒到巧克力蛋糕，法国的美食世界无所不包，本文将深入探讨法国美食文化的起源、发展以及其对国际的影响。
起源和历史
法国美食文化的起源可以追溯到古罗马时期，当时，罗马帝国的统治者将新的农业技术和种植 *** 引入法国地区，为这片土地的农业发展奠定了基础，随着农业的繁荣，法国成为了欧洲的重要粮食供应地之一。
在中世纪，法国贵族们开始雇佣厨师，推动了烹饪技术的发展，他们从不同地区和国家的厨师那里学习并吸收了各种烹饪 *** 和食材，这些厨师们不断尝试创新，致力于提升烹饪的艺术性和口味。
此外，天主教的影响也在法国的食品制备和食用规则方面起到了重要作用，在中世纪，天主教的仪式中有许多禁食日，这意味着人们不得吃肉，为了适应禁食日的规定，厨师们创造了许多美味的素食菜肴，并利用海鲜和杂粮等其他食材来丰富菜谱。
17世纪时，法国国王路易十四在凡尔赛宫举办了盛大的宴会和宫廷晚宴，成为法国烹饪史上的里程碑，这些宴会上，法国的厨师们展示了他们的才华和创新，令整个欧洲都瞩目，宫廷美食推动了烹饪技术的进一步发展，并形成了现代法国烹饪的基础。
法国美食文化的历史并不是一帆风顺的，在法国大革命期间，贵族们的厨师们逃离国家，许多烹饪秘籍和技术几乎失传，然而，这一阶段也促使了大众对美食的追求和参与，大革命后，法国逐渐恢复了美食传统，同时又吸收了其他文化的元素，形成了新的美食风格。
今天，法国美食以其丰富多样的味道和独特的烹饪 *** 而闻名全球，法国的烹饪学校和培训机构也在继承和传承传统烹饪技术的同时，不断创新和探索，将法国美食文化推向了新的高度，通过传统与现代的结合，法国美食在国际上保持着卓越的地位和影响力。
地区特色和烹饪风格
法国各个地区都有着自己独特的美食特色和烹饪风格，每个地区都以其特有的食材和独创的菜肴而闻名。
布列塔尼地区以其丰富的海鲜菜肴而著名，这个位于法国西北部的地区，拥有辽阔的海岸线，供应了丰富多样的海鲜，如龙虾、螃蟹、生蚝和带子等，布列塔尼的烹饪风格注重保持食材的原汁原味，通常使用简单的烹调 *** ，如煮、烤或蒸，以突出海鲜的新鲜和口感。
波尔多地区是法国著名的红酒产区，拥有优质的葡萄园和多样的葡萄品种，这里的烹饪风格与红酒相得益彰，红酒被广泛用于炖煮和调味，赋予菜肴独特的风味和香气，波尔多菜肴通常以牛肉、鸭肉和鹌鹑等肉类为主要食材，经过慢炖或烤制，使肉质鲜嫩多汁。
普罗旺斯地区位于法国东南部，享有阳光明媚和宜人的气候，因此以其丰富的蔬果和草药而闻名，普罗旺斯的烹饪风格注重清淡和天然的味道，经常使用橄榄油、大蒜和香草等调味料，普罗旺斯菜肴以蔬菜炖菜、香草烤鱼和橄榄油拌饭为特色，给人一种清新健康的感觉。
巴黎作为法国的首都和美食之都，汇聚了各地的烹饪技术和美食文化，这里有着无数的餐馆、咖啡馆和法式糕点店，巴黎的烹饪风格注重精致和创新，融合了传统的法国烹饪技术和现代的创意元素，无论是经典菜肴如布尔盖尼烤鸭还是现代创意菜如鹅肝酱冰淇淋，都展示了巴黎厨师们的精湛技艺和创造力。
这只是法国众多地区特色和烹饪风格的一小部分，无论是北部的法式大餐、东部的奶酪和葡萄酒、中部的传统乡村菜还是南部的海鲜和橄榄油，法国的美食世界有着丰富多样的风味，每一口都让人陶醉其中。
法国美食的国际影响
法国美食文化在全球范围内产生了重要的影响，成为国际餐饮界的重要一环。
首先，许多法国菜肴成为国际高端餐厅的标志性菜品，例如，鹅肝酱（Foie Gras）、培根蒜蓉蛋（Quiche Lorraine）和布丁（Crème Br?lée）等经典法国菜肴在全球范围内备受欢迎，这些菜肴以其精致的 *** 工艺、优质的食材和独特的味道而享有盛誉。
其次，法国厨师们的烹饪技术和创新理念也在全球范围内得到了广泛传播，许多国际知名厨师都曾在法国学习或工作，并受到法国烹饪的深刻影响，他们将法国烹饪中关于食材处理、调味技巧和菜肴构思的经验和理念运用到自己的菜品中，形成了独特的美食风格，这种影响甚至延伸到了远东国家，如日本的法式烹饪（和食法）和韩国的法式料理（?????）。
此外，法国美食的魅力也体现在国际美食节和烹饪比赛中，例如，法国的博物馆之夜（La Nuit des Musées）期间，许多法国博物馆会举办美食展览和活动，将文化与美食融合，此外，法国还举办着世界著名的烹饪比赛，如比利牛斯山国际厨艺大赛（Bocuse d’Or）和法国合作餐厅协会金蓝带奖（Le Cordon Bleu）等，吸引着来自世界各地的厨师和美食爱好者。
对于法国本土的美食产业而言，国际影响也为其带来了商机和发展机会，许多海外游客慕名而来，享受法国的美食文化，为法国餐饮业带来了可观的收入，同时，法国的食品和饮料产品也远销海外，成为世界各地消费者喜爱的选择。
综上所述，法国美食文化以其独特的风味、精湛的烹饪技术和艺术性的呈现，不仅满足了人们的口腹之欲，更成为了法国文化的一部分并在国际餐饮界产生了深远的影响，无论是在餐馆、厨房还是烹饪竞赛中，法国的美食艺术一直处于领导地位，并继续引领着全球美食的潮流。
法国美食的传承与未来
法国美食文化的传承是法国饮食界的重要任务，为了确保这一丰富的烹饪传统得以延续，法国 *** 采取了一系列措施来培养新一代的厨师和美食专家。
首先，法国建立了许多知名的餐饮学校和培训机构，如著名的烹饪学院「勒·科登·布鲁」（Le Cordon Bleu），这些学校不仅教授传统的烹饪 *** 和技巧，还结合了现代创意和健康饮食的概念，培养出高素质的厨师和烹饪专家。
其次，法国 *** 推动了烹饪技术的研究和创新，例如，法国主办了许多烹饪比赛和展览，鼓励厨师们展示他们的才华和创造力，这些活动为年轻的厨师提供了机会，学习和交流经验，并激励他们不断追求卓越。
除了传统烹饪技术的传承，法国也在适应现代化和全球化的变化，法国厨师们积极探索更健康、可持续和多元化的烹饪方式，他们注重使用新鲜的有机食材，推崇农田与海洋的可持续利用，以及关注食品的营养价值和健康成分，通过结合传统与创新，法国美食在迎合现代消费者的需求和味蕾的同时，也在保护环境和推动社会责任方面发挥着重要作用。
未来，法国美食文化将继续繁荣发展，全球范围内对法国美食的喜爱和追捧将持续增长，烹饪学校和培训机构将继续培养新一代的厨师和美食专家，传承和发扬法国的烹饪传统，同时，法国美食界将继续推动烹饪技术的创新，探索更加健康、可持续和多样化的烹饪方式，他们将继续赋予法国美食新的活力和魅力，以应对不断变化的消费者需求和全球化的挑战。
总结起来，法国美食文化以其独特的味觉魅力和精湛的烹饪工艺闻名于世，通过国际影响、地区特色和烹饪风格的发展，以及对烹饪传统的传承与创新，法国美食文化在世界范围内保持着卓越的地位，未来，法国的美食界将继续引领全球食品行业的发展，并为人们带来更多的美食享受和文化交流。
法国美食的社会和经济影响
除了在烹饪领域的国际影响外，法国美食还对社会和经济方面产生了重要的影响。
首先，法国的餐饮业是法国经济的重要组成部分，餐饮业直接为法国提供了大量的就业机会，包括厨师、服务员、酒吧员工和餐厅经理等，许多人从事相关行业，为人们提供精美的美食和优质的服务，餐饮业的繁荣也带动了相关产业的发展，包括农业、食品加工、酒店和旅游等领域。
其次，法国美食的社交和文化价值也不可忽视，法国人非常注重餐桌礼仪和社交场合中的美食文化，用餐是法国人社交和交流的重要方式，通过与家人、朋友和同事共进美食，人们加深了彼此的关系，建立了亲密的纽带，法国人将用餐视为一种艺术和享受，讲究用餐的仪式感和精致的餐具摆设，让用餐成为一种愉悦的体验。
此外，法国的食材和美食节庆活动也吸引着大量的游客前来参观和品尝，例如，波尔多的葡萄酒节、里昂的美食节、尼斯的海鲜节等都是吸引海内外游客的重要活动，这些活动促进了旅游业的发展，为当地经济带来了可观的收益。
最后，法国美食传承和保护成为了法国 *** 的重要政策，法国 *** 通过法律法规和产地认证等方式，保护和宣传法国的地方传统美食以及特定的农产品和食材，这些保护措施旨在保持法国的美食文化独特性，鼓励本土产业发展，并且在国际市场上提高法国产品的竞争力和形象。
总结起来，法国美食不仅在烹饪领域有着广泛的国际影响，还对法国的社会和经济方面产生了重要的影响，它促进了经济发展、创造了就业机会、丰富了社交和文化生活，并成为法国的一张独特名片，随着对法国美食的传承与创新的不断进行，法国美食将继续在全球范围内保持其卓越地位，为人们带来美食和文化的享受。
法国人最讨厌的蔬菜大盘点！之一名确实难吃哭了小伙伴们好呀！
随着天气逐渐变暖，我们在超市能见到的蔬菜也越来越多了！
据营养专家说，为了身体的健康，每天要至少吃五种蔬菜！
但说实话小编每天吃的菜也就那么几样，毕竟年少无知时，踩雷买过难以下咽的奇怪蔬菜，已经害怕了......
比如小编就曾经错把欧芹当做香菜买回家，炒了个香辣肉丝，结果只尝了一口，就连盘子里的肉都不香了。现在还能回忆起那上头的感觉。
今天小编就带大家一起来看看法国人最讨厌的十种蔬菜！为了这个排名，小编搜集整理了多个法媒的调查结果，相当具有代表性~
下面就看看有多少我们吃过的菜上榜吧！
Top 10 抱子甘蓝
法国人讨厌抱子甘蓝的原因是它煮熟后，满屋子都是这个菜的味道，还容易引起胃胀气。
偷偷透露一句，抱子甘蓝据说是最有营养的蔬菜之一，小编当年也是为了健康买过一回。但没想到它可爱的外表下隐藏了苦涩的味道。
而它在法国的常见吃法是在烤箱或者煮锅里待个20分钟后切开做肉类的配菜。寻求健康饮食的同学可以考虑吃吃看哦！
Top 9 苦苣
法国人讨厌它的原因没别的，就是因为苦。但法国人嘴上说讨厌，买得最多的蔬菜之一也是它，因为它价格便宜，且富含水分和纤维。
在法国，苦苣主要被当作沙拉里的配菜吃，配点橄榄油奶酪碎之类的味道很好。
小编还亲试过和水果一起拌，比如橙子、圣女果，再加点蜂蜜很好吃！但是吃不惯沙拉和苦味的同学就不要轻易尝试啦~
Top 8 大头菜
大头菜（Navet）又叫芜菁，味道吃起来像萝卜，不过法国人讨厌它的原因竟然是因为它长得丑......
当然还有人讨厌它是因为觉得它没有味道，吃起来没感觉。以至于Navet这个词已经有了很多负面意义，比如形容一个人没有勇气就叫"Avoir du sang de navet（身上流着大头菜汁）"，可见法国人有多不喜欢这东西了。
Top 7 芦笋
法国人讨厌芦笋的原因是觉得它容易塞在牙缝里，有些人则受不了它的特殊味道。
（前面嫌弃人家大头菜没味，这个有味又不行了）
Top 6 香菜
香菜这个蔬菜的地位看来在全世界都一样，喜欢吃的人无法自拔，讨厌吃的人敬而远之。
法国人甚至吐槽「正常情况下舌头能吃出甜味、咸味、酸味和苦味，但吃香菜的时候舌头的功能就失灵了！」
Top 5 甜菜
法国人讨厌甜菜的原因是因为它掉色......也有的人受不了它的味道。
但法国人会用甜菜、橙子皮加点核桃油拌沙拉，或者加点糖浆和橄榄油用烤箱烤着吃也不错！
Top4 茴香根
茴香根是我们常见的香料茴香的根茎，所以它的味道自然会有些 *** ，很多法国人不喜欢。
法国人一般用这个拌沙拉和炖肉，或者直接用油煎着吃。
爱吃中餐的同学可以把它切成块后炒羊肉吃。
Top 3 芹菜
法国人讨厌芹菜的原因也是因为它的纤维会塞牙缝（竟然不是因为它的味道！小编可是直到上高中才能接受芹菜的味道！）
小编个人觉得芹菜凉拌比炒着吃好吃！
Top2 菠菜
法国人讨厌菠菜的原因是因为从小就被逼着吃菠菜！不是因为口感不是因为味道，只是一种叛逆精神
哪个小朋友不是听着大力水手吃菠菜会变强的故事长大的呢？！
但小编想问，吃菠菜最难的一关难道不是洗菠菜吗？叶子上总有白色的细沙子，菜杆里也容易藏沙子！
法国超市卖的洗好的小菠菜倒是很方便，就是有点贵。
Top1 大黄
大黄实至名归了嗷。小编就觉得它吃起来像姜......吃过一次不想吃第二次。
但小编的法国老师就极力推荐这个蔬菜，说它利于健康，甚至还亲自烤了大黄派（tarte à la rhubarbe)带给同学们吃！有一说一，做甜点的话，味道还可以接受。
需要注意的是，大黄能吃的只有红色的部分，叶片和绿色叶柄部分里都有大量的草酸，一不小心就容易中毒的哦！
以上，就是小编整理的10种法国人最讨厌的蔬菜，以及一些变废为宝的吃法~
如果你还知道哪些味道奇怪的蔬菜，或者知道它们有哪些惊艳到你的吃法的话，欢迎和大家一起分享哦~
