准备食材和工具：北豆腐1块、肉末300克、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、盐适量、胡椒粉少量、葱姜末少许、清水适量、水淀粉1碗、葱花适量、香油适量、红椒丁适量 鹅妈妈钛晶锅300克肉末，适量葱姜末，挤入适量小鲜侣调味汁和酱油心生，半勺盐、少量胡椒粉搅拌均匀，腌制一会；北豆腐切方块后，用勺子或挖球器挖去中间部分（注意不要挖到底部哦）；填上腌制好的肉末馅；鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入豆腐小火慢煎；再翻面煎，煎至两面微黄；倒入适量清水，挤入适量小鲜侣和酱油心生，少量食盐，翻拌一下大火煮开；淋上少许香油；倒入一碗水淀粉，大火煮至收汁；撒上葱花和适量红椒丁；出锅装碗即可；淋上酱汁的肉末豆腐晶莹剔透，浓郁鲜香；快过年了，这道颜值与口感并存的肉末酿豆腐，你学会了吗？
荸荠肉沫酿豆腐家里人都很喜欢各种豆制品，每次朋友做豆腐酿肉丫头都馋死了，现在正是荸荠上市的季节，荸荠有江南人参的美誉，肉沫里加荸荠酿的豆腐又是一番风味
By 爱远方
用料- 老豆腐 一块
- 鲜肉馅 适量
- 葱姜 适量
- 酱油 2勺
- 耗油 2勺
- 盐 适量
- 荸荠 5个
- 料酒 1勺
1、所有食材准备好
2、豆腐用盐水泡泡去除豆腥味
3、猪肉洗净剁成肉沫。
4、加一勺生抽
5、一勺蚝油。
6、?姜沫料酒…
7、荸荠洗净去皮剁碎
8、荸荠碎和肉馅混合
9、一勺蚝油一勺生抽?少许淀粉和清水调成料汁。
10、豆腐切成方形，用勺子掏一个洞（注意底部不能掏空）然后塞入肉沫…
11、锅里烧油放入豆腐简直至底部微黄
12、倒入调好的料汁煮开即可…
13、装盘撒葱花…
14、丫头说:终于吃上了心心念念的豆腐酿肉
小贴士豆腐选老豆腐比较适合，肉馅可以随意?自己喜欢的食材，这道菜一定要试试，真的好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#我心中的冬日限定#彩椒酿豆腐让人一眼就爱上的菜，不仅仅因为颜值，更是因为—-太好吃！
By 海燕的窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 彩椒 3个
- 青椒 1个
- 豆腐 半块
- 鸡蛋 1个
- 盐 3克
- 黑胡椒碎 适量
- 淀粉 适量
- 料汁
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 蜂蜜 1勺
- 料酒 1勺
- 清水 6勺
1、彩椒切圆环，剩余部分切碎
2、豆腐捏碎加入彩椒碎，盐，黑胡椒碎，淀粉抓匀
3、加入一个鸡蛋抓匀
4、酿入彩椒环
5、碗中调好料汁
6、彩椒环入锅煎至两面金黄，加入料汁熬煮
7、汤汁粘稠即可出锅
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鱼头豆腐汤好吃有诀窍，成本15元做一锅，小孩子吃了特别聪明说豆腐呢，相信有很多的朋友都爱吃，豆腐的口感细腻，营养丰富，不但美味好吃，经常吃对身体还有很多的好处。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
同时豆腐的吃法也有很多，可以蒸煮焖炸炖煲汤，在我的印象里面，豆腐的特色菜都能够数出来很多种，比如咱们客家人的【酿豆腐】，四川美食里面的【麻婆豆腐】，常见的红烧豆腐等等，不知道大家平时都喜欢怎么把豆腐做成好吃的呢？这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿豆腐给大家分享一道非常好吃的【鱼头豆腐汤】，喜欢吃豆腐的朋友们，一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：雄鱼头1个，嫩豆腐3块，生姜1块，葱花适量，食盐2茶匙，胡椒碎1汤匙，滚烫的开水1砂锅，料酒2汤匙
之一步：先将准备好的雄鱼头清理干净，再把血水冲干净，接着改刀剁成小块，再装入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，油温5成热时，将腌制好的鱼头放入锅中煎，将底部煎至焦黄之后，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，等鱼头煎至两面焦黄之后，再加入1砂锅滚烫的开水，加入5片姜片，再加入1汤匙胡椒碎，大火煮开后，盖上锅盖，转成小火，煮10分钟，将鱼头的营养煮出来。
第二步：将豆腐放到水里泡一会，等鱼头汤煮得差不多之后，揭开锅盖，再将豆腐捞起来，用刀切成小块，也放入锅中，再盖上锅盖，继续煲15分钟。
第三步：等鱼汤煲好之后，揭盖，最后再加一茶匙食盐进行调味，味道可以根据自己的喜欢适当增减，然后转移到砂锅里面或者汤盆里面，撒上葱花就可以上桌了。
这样一道做法简单，营养又美味的【鱼头豆腐汤】就 *** 完成了，这个汤补脑，尤其适合小孩子吃，喜欢这个做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼头豆腐汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
营养和美味，都在这道豆腐肉丸白菜汤里做酿豆腐剩了些豆腐碎，就拿来做豆腐丸子，把肉沫，豆腐碎，加耗油，酱油，葱花，地瓜粉搅拌上劲，锅里放水盖上盖子煮沸下豆腐丸子，盖上盖子煮一分钟，丸子熟了会飘起加入土白菜煮半分钟加入适量盐调味来点儿耗油再来点鸡精搅几下放入葱段出锅装入汤碗
酿豆腐的传统做法，豆腐与肉馅完美结合的美味，满满都是回忆突然想起小时候奶奶做的酿豆腐，那今天咱就一个酿豆腐吧，还没吃过的朋友可一定要尝尝。
酿豆腐的比例4块豆腐1斤肉馅儿。
将肉馅细细的剁碎，越细口感越好，姜剁成细茸，葱切成葱末，香菇切片焯水后剁碎备用。
肉馅中放入姜茸5克、盐2克、糖 2小勺、淀粉1勺蚝油、适量白胡椒粉、2勺生抽，放入葱末和适量香油，将所有材料拌匀，加入香菇末搅拌上劲后备用。
将豆腐压碎，放入2勺盐给豆腐增加底味儿，继续碾压豆腐，越细腻越好。
将碾碎的豆腐分成大小合适的剂子，左手将豆腐摊平在掌心右手放入肉馅，双手像包菜团子一样，将豆腐轻轻拢起将肉馅包裹在其中。
将包好的豆腐团子双手不断交替，直至表面平滑形状美观。
平底锅中适量油3成热，豆腐团子入锅前双手交替做最后整型，一面煎至定型后再煎另外一面，未定型前不要翻动，两面都定型后捞出。
吃的时候切几刀白菜垫在碗底，放入适量盐酱油和葱花后将酿豆腐码在上面，加适量鸡汤或白水上蒸锅蒸25分钟。
时间到酿豆腐完成，还等什么快做给你爱的人尝尝吧。
我是小杨，就爱你们好好吃饭的样子，每一篇文章都有对应的视频教程，请到我的频道中尽情翻阅。
夏季清火菜，美味又营养的苦瓜酿豆腐，鲜香的味道让你吃了还想吃哈喽！大家好！今天给大家分享一道家常菜，苦瓜豆腐酿的做法。
把切好的苦瓜焯水，再放入调好的豆腐馅料，入蒸锅蒸熟，再淋入蚝油汁的一种做法。
苦瓜豆腐酿
准备食材：
苦瓜2根 豆腐100g 玉米淀粉10g 枸杞子（浸泡好的）5g
*** *** ：
1、先把苦瓜洗净从中间切开，用勺子把瓤挖出；
2、再切成段；
3、汤锅加水烧开放入苦瓜焯水；
4、把豆腐装进碗中放入5g耗油；
5、放入3g盐把豆腐压碎拌匀；
6、再放入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀；
7、把焯好的苦瓜摆入盘中放入拌好的豆腐；（灌满苦瓜）
8、然后在苦瓜上面摆上枸杞子；
9、放入蒸锅里蒸蒸15分钟取出来；
10、炒锅放入耗油，再放入蒸出的汤汁；
11、放入一点点水淀粉勾芡，淋入香油；
12、淋入蒸好的苦瓜上面就可以了。
13、 *** 完成！
技术总结：
1、 枸杞子用温水浸泡大约10分钟左右就可以。
2、 苦瓜已经焯水了，所以不适合蒸太长时间。
3、 不放豆腐的话，也可以根据个人喜好放鸡肉或者猪肉都可以。
4、 不浇蚝油汁的话，鱼香汁，香辣汁都可以。
转眼离开家乡已经2年，来到深圳这个快节奏的城市生活也已经1年了，平时都是外卖生活的每天，最近特别想念家乡味道。正值国庆放假，宅在出租屋里的我向妈妈要来了做豆腐酿和苦瓜酿的菜谱，自己动手做了一顿家乡的美味。
做酿最重要的是把馅调好，然后只需要把馅料填充到苦瓜，包菜，茄子，辣椒，油豆腐里面，蒸熟，然后浇上自制的番茄汁就可以了。
酿的馅料需要用到的材料有：
1.猪肉（半肥瘦，带点肥肉会香一点）
2.糯米
3.粳米
4.韭菜
5.花生
6.芋头
7.陈皮
图为包好的苦瓜酿，包菜酿，辣椒酿，茄子酿
第1步，把材料准备好之后，把糯米和粳米按5：5的比例配好，泡2个小时，然后放冰箱冷冻层，等到第二天都冻上了之后，拿出来用手把米搓碎，要留一点颗粒感，不要弄得太碎。（如果有搅碎机的朋友，可以用搅碎机完成这一步）
第2步，把猪肉剁碎，加酱油，盐，料酒，陈皮，油腌制1小时左右。
第3步，韭菜切碎，放油和少量盐腌制一下。
第4步，少量芋头，切碎。
第5步，少量花生，切碎。
第6步，把米，猪肉，韭菜，芋头，花生放在一起，加少量盐，少量酱油和油进行二次调味，味道咸淡调至个人口味之后，搅拌均匀。
把馅料塞到辣椒，苦瓜，油豆腐等材料里面蒸熟即可
馅料调好后，将馅料塞到油豆腐，切半的苦瓜（把囊挖出），切半的茄子，辣椒，还有包菜叶子里，蒸至20-30分钟，尝一下熟了即可，配上自制蘸料，好吃到大吃3斤。
图为包好的豆腐酿
小贴士
1、此道菜可用于平时当主食或零食吃，但不可一次性吃太多，因为内含糯米，比较容易撑肚子，肠胃蠕动功能较慢的也不建议多吃，因糯米属寒性。
2、油豆腐在购买时，尽量选大一些的，这样比较合适做油豆腐酿。
3、 在操作芋头时更好带上一次性手套，芋头的浆液很容易弄得手红肿发痒的。不过如果真的发痒用碱性肥皂洗手就可以了。
3、蒸熟后沾着番茄酱或者其他你喜欢的酱料会有另一种口感，大家不妨试试。
因为准备材料的时候没有给拍照，现在就把酿的照片和蒸熟的照片给大家看看吧！大家有兴趣的不妨一试，交换一下心得。
今天的家乡美味就分享到这里了，关注我，了解更多美食做法~
俗话说：“青菜豆腐保平安”
豆腐是餐桌上的常见菜肴
不同地方做法千变万化
今天，“地球村”村民 魏新
来到佛冈县高岗镇社岗下村
准备带我们尝尝当地的
客家酿豆腐
跟CCTV-17《地球村日记》
一起出发，看看传说中
可以当饺子吃的“酿豆腐”
是怎么做成的吧
“客家酿豆腐”和饺子有啥关系？
高岗镇社岗下村
世世代代居住着客家人
家家户户都会 *** 豆腐
在村民眼里，豆腐谐音“斗福”
象征福气和吉祥如意
客家人每逢节日
要吃酿豆腐
“酿”是一个客家话动词
表示“植入馅料”的意思
“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意
客家酿豆腐
也称“肉末酿豆腐”
是客家美食文化中
更具代表性的菜肴之一
因多由农家妇女 *** 而成
又称“客家娘豆腐”
据说，客家酿豆腐
源于古代中原人包饺子的习惯
客家先民原是中原地区的 ***
因为从北方避难南迁后缺少面粉
就用豆腐当皮儿，酿入肉馅
以此来怀念家乡的饺子
酿豆腐怎么做？
用自家手工 *** 的豆腐
切成小块儿
将猪肉剁碎成馅
填入切好的豆腐中
以温油将豆腐
煎至外表金黄
在瓦煲中文火焖熟
调味、加入香料即可上菜
小农人说
文火：煮东西时所用的小而缓的火。
做好的客家酿豆腐呈浅金黄色
集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身
豆腐鲜嫩滑润
肉馅美味可口
汤汁浓郁醇厚
让人垂涎欲滴
如何在家自制酿豆腐？
·食材·
豆腐、青菜、香菇、五花肉、葱等
·步骤·
- 香菇清洗干净，和五花肉一起剁成肉馅，加入盐、酱油搅拌。
- 豆腐切成方块，筷子在豆腐上划口，把剁好的肉馅放进去。
- 锅里放油烧至发热，有肉馅一面朝下，将豆腐煎至金黄。
- 青菜洗净放进瓦煲底，煎好的豆腐放进瓦煲，加入清汤煮至滚熟。
- 用豆粉和酱油勾成芡（qiàn）汁，加进锅中，撒上葱即可。
客家酿豆腐
寄托着客家人的浓浓乡愁
一段悠久的历史
如同深藏在豆腐里的馅料
在客家人的舌尖上代代传承
《地球村日记》第二季已经出发！
节目在CCTV-17导视时段
每天滚动播出
您还知道哪些特别的豆腐做法？
哪一道最让您难忘？
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内容来源丨CCTV-17《地球村日记》、佛冈县 *** 官网
本期编辑丨姜思羽、王子乾（实习）
央视三农出品（ID:yangshisannong）,转载请注明出处
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#豆腐甘蓝菜豆腐甘蓝菜是一道非常家常的菜肴，别看豆腐和甘蓝菜两种食材非常廉价，可是它们营养丰富，在配上一勺葱伴侣豆瓣酱来调味成就一道营养美味的下饭菜。
By 小葵姥姥
用料- 甘蓝菜 400克
- 豆腐 250克
- 6月香葱伴侣豆瓣酱 1大勺
- 六月鲜持级原汁酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 蔬之鲜调味料 适量
- 葱姜蒜末 适量
1、6月香葱伴侣豆瓣酱，鲜甜咸香，专注25年，只做原酿酱，一勺搞定所有食材，让你品味美味佳肴。
2、准备食材，豆腐切块，甘蓝菜洗净切块，葱姜蒜切末。
3、锅中放油把豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4、锅内放油葱姜蒜末爆香，倒入甘蓝菜炒至断生
5、然后加入一大勺6月香葱伴侣豆瓣酱翻炒均匀。
6、放入煎好的豆腐加适量的六月鲜特级原汁酱油和适量的盐调味，翻炒至熟，加入适量的蔬之鲜调味料出锅即可。
7、这道菜简单快手在配上一碗米饭，非常美味
小贴士如果喜欢吃辣的朋友可以在炒菜的时候放两个小红辣椒?鲜香微辣更下饭，因为我家小外孙女吃不了辣所以没有放。家里有喜欢吃辣的自己拌上一勺辣椒油吃的非常过瘾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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