#自制茶叶蛋

大家好！今天我要做一个简单的菜，因为我厨艺不精，很少做饭。虽然我煮的东西不好吃，但我也不想太懒。所以，今天的挑战是煮茶叶蛋。这可能是史上最简单的“料理” *** 视频了。

今天我要用的是买的茶叶蛋料包，这就是我要煮的材料。这个料包我已经用过一次，为了避免失败。虽然这道菜不容易失败，但我还是有些担心。我的厨房台上摆满了调料，但这些都是偶尔买的。准备好材料后，开始煮蛋。为了避免失败，我已经在视频网站上看了好几遍。

煮蛋的步骤很简单：把蛋洗干净，然后冷水下锅，加入料包。接下来，开始煮蛋。煮蛋的时间取决于蛋的大小。我买的是大一点的蛋，煮了5-7分钟。煮蛋的过程很简单，但是要注意技巧。

接下来是敲蛋的步骤。敲蛋前，先把蛋捞出来，放在漏勺里。然后用勺子轻轻敲一下。敲蛋的时候，要稍微裂开一点，这样味道会更好。敲完蛋后，加入调料。我加的是味极鲜，可以根据自己的口味加生抽。我加了一点，煮了5-10分钟。

煮蛋的时间比较长，但是味道很好。煮蛋的过程中，我吃了一个。蛋的味道已经入了一些，但是皮很好剥。现在，我要告诉大家，煮蛋真的很简单。

今天的视频就到这里了。这个系列的视频还有几个，我会尽快更新。请大家关注我的频道，我会给大家带来更多美食教程。谢谢大家的观看。

怎么煮茶叶蛋才入味？教你一招，出来的茶叶蛋香气扑鼻，非常诱人

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英姐今天这样做的茶叶蛋，茶香浓郁，入味可口，比外面卖的都好吃

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想吃茶叶蛋别出去买，配方和做法都告诉你，一次6个不够吃

想吃茶叶蛋不用买了，教你在家做，茶香浓郁，一次5个不够吃

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茶叶蛋这样做更好吃了，煮30分再泡一晚，相当入味，简单好吃

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这才是茶叶蛋正确做法，茶香浓郁，鸡蛋滑嫩入味，学会都能摆摊了

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卤香茶叶蛋做法：只要简单3步，茶香浓郁，鸡蛋滑嫩好吃又入味

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春节待客必备的五香茶叶蛋，想要咸香入味，30年老配方分享给你

小时候过年最喜欢的就是奶奶家煮的茶叶蛋，在煮的时候就满屋飘香，热气腾腾的，比白水蛋吃起来更有咸味和香味，煮好之后等不及放凉就想吃上一颗，茶香浓郁，咸香入味，还没等客人到就被家里的小朋友解决掉一部分了；

鸡蛋的营养非常丰富，鸡蛋的经典做法是茶叶蛋，平时在大街小巷的早餐店中就能见到，过年更是招待亲朋好友的一道必备菜，客人到了就是先泡茶和上茶叶蛋，表示对客人来到的欢迎，但是想要在家煮出好吃的茶叶蛋还是需要掌握几个技巧的；

首先就是煮茶叶蛋必不可少的茶叶，茶叶使用是有讲究的，煮茶叶蛋更好用红茶，红茶香浓甘甜，煮好的茶叶蛋色泽也会更加好看，而且红茶是发酵茶，性温不伤胃，如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，而且绿茶性寒，不适合体弱、胃病患者食用；

第二点就是煮茶叶蛋的香料是有讲究的，不用特别多，过多会把茶香掩盖掉，我一般用的就是最常见的5种，八角、桂皮、花椒、小茴香和香叶，简单的香料就能让茶叶蛋的味道更好；

最后就是煮茶叶蛋要牢记少煮多泡的原则，也就是茶叶蛋煮的时间不用多久，但是想要茶叶蛋好吃入味一定要长时间浸泡，可以浸泡一晚第二天再食用，这样煮出来的茶叶蛋不会老但又入味，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】鸡蛋10个、红茶、食盐20g、冰糖、生抽、老抽、八角1颗、桂皮半段、花椒2g、小茴香2g、香叶2片、红茶10g；

【五香茶叶蛋的做法】

1、准备好的鸡蛋放在水中清洗干净，鸡蛋表面可能会有细菌，需要多清洗几遍；

2、鸡蛋清洗好之后，放入锅中，加入一勺食盐，煮鸡蛋要冷水下锅，热水下锅鸡蛋容易炸裂开，煮出来的茶叶蛋不完整没有卖相，冷水下锅水开之后转中火，全程计时煮8分钟，关火出锅，这个时候鸡蛋可能没有煮熟，没有关系，后面还需要继续卤制的，捞出来放在清水中过凉，让蛋膜和蛋白分离，后面更好去壳；

3、这时候可以准备卤鸡蛋要用的香料，生姜3片、葱一段、八角1颗、桂皮半段、花椒2g、小茴香2g、香叶2片、红茶10g；

4、煮茶叶蛋建议不要用铁锅，要用不锈钢锅或者砂锅，在准备好的锅中加入上面准备好的香料，香料我喜欢放在茶包袋子里，然后加入少许冰糖、食盐20g、1勺生抽、1勺老抽，适量的清水，大火把水煮开，卤汤的味道稍可以稍微调重一点，这样煮出来的茶叶蛋味道会刚好；

5、煮卤汤的时候把鸡蛋敲一下，可以借助锅铲轻轻敲打，裂纹敲得多一些，细碎一些，这样更容易入味，也可以用鸡蛋和鸡蛋互相敲打，总之把外壳敲破；

6、卤汤煮开之后加入敲破壳的鸡蛋，再次煮开，煮开之后继续煮10分钟，煮的时间可以稍微久一点，这样鸡蛋更加入味，卤汤中的茶香味和五香味把蛋腥味都完美掩盖掉了；

7、煮好的鸡蛋不着急吃，可以浸泡一晚这样更入味；

8、卤好的茶叶蛋剥开之后表面有漂亮的大理石花纹，咸香入味，茶香浓郁；

茶叶蛋的做法总结：

1、茶叶蛋一次可以煮多一点，想吃多少捞多少，泡久一点更入味；

2、煮茶叶蛋的卤汁是可以重复使用的，鸡蛋捞出来之后剩下的卤汤可以冷冻保存，要用的时候直接解冻就可以用了；

3、喜欢辣味的可以加点干辣椒；

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#在家做美食

今天在家用新鲜竹笋 *** 了两种口味的手剥笋，口感爽脆多汁，非常不错。这种竹笋虽然常吃，但我不知道它的品种，希望有了解的朋友分享一下。

先将竹笋清洗干净，选择短胖的笋肉，老的地方要切掉以免影响口感。笋尖剪掉，方便入味。

煮一锅水，加入两勺盐。用盐水煮竹笋，煮约三四十分钟，直到变软。

煮的时候要翻动或用重物压住，避免浮起，煮透后捞出，过一遍凉白开，口感更脆爽。

准备两个口味的汤汁：泡椒和剁辣椒。汤底可以用骨头汤、鸡汤或纯净水，加入盐、鸡粉（或味精）、白糖和香料粉。

泡椒的还加了一点米醋，搅拌均匀，味道要比平时重一些。

将煮好的竹笋放入汤汁中腌制几个小时或过夜，越久越入味。

手剥笋就做好啦。 *** *** 和钵钵鸡相似，都是用汤汁入味，口感酸辣脆爽，汤汁也很多。这是一款可以当零食的美食，一边看剧一边剥着吃，笋衣嫩嫩的，口感很好。如果你也想尝试，可以点赞收藏，在家试着做一下。

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