成都与重庆，究竟谁才是火锅鼻祖？两地的火锅，谁更好吃？

火锅作为巴渝、川蜀一带的美食，闻名于全国，重庆被誉为“中国火锅之乡”，但与重庆相隔仅2小时车程的成都，其火锅照样出名。对于成都与重庆，究竟谁才是火锅的鼻祖呢？哪里的火锅更好吃？

火锅的起源

火锅在历史上最早的出现，要追溯到遥远的周朝，其鼎器便是火锅最早时期的雏形。如果说真正要追本溯源，火锅的鼻祖不是成都也不是重庆，而是中国北方。火锅在古时被称为“古董羹”，最早出现在北方，而后渐渐流传到中国各地，成为了中国独创的美食。

既然成都与重庆皆不是火锅的发源地，为何唯独成都与重庆的火锅最为知名呢？原因在于，火锅是一种解郁除湿的美食，非常适合成都与重庆这样的山川气候，有助于人们将久蓄于身体的湿毒排出体外。

近代史上，火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，重庆的“码头文化”可以说是重庆火锅兴盛发扬的基础。

成都与重庆，两地火锅谁更好吃

成都的火锅，味道以鲜香为主，汤锅中不以牛油、蒜瓣、生姜为主要佐料，而添加了许多香料。口感不咸不腻，有一种药草的芳香，不仅果腹，更有养生的功效。

重庆火锅，味道以麻辣劲爆为主，汤锅中没有香料，主要佐料为牛油、火锅底料，并且该油用的是老油，味道更加浓烈香醇。重庆的火锅有个招牌“我们不卖鸳鸯锅”，可显而知，重庆对于纯正麻辣味道的追求有多至死不渝。

因为两地火锅口味的不同，重庆与成都这两家兄弟经常会因为谁家的火锅更好吃而产生一些分歧。不过，随着时间推移，更多美食秘方的流传交汇，如今的火锅在全国都已普及，大都数火锅口味都没多大差别。对于外地人来说，可能成都的火锅更加清淡，口味更好，但重庆本地的市民却依旧热爱着自己家乡的麻辣牛油火锅。

成都与重庆，火锅的代表

重庆的小龙坎火锅较为出名，以至于在成都都忍不住用了小龙坎火锅的名号来为自己的火锅正名。小龙坎火锅继承了重庆火锅爽、爆、麻、辣的特点，深受各路吃货们的热爱。不过最近好像没什么打折活动，人均80~100元。

成都较为出名的火锅有蜀大侠火锅，装修风格以古风古韵为色，环境独具雅韵，每道菜系都有精美雕饰，活活地把美食雕琢成了一门舌尖的艺术，不仅好吃，更有排面。蜀大侠火锅在全国都有分店，值得一说的是，今年恰逢蜀大侠四周年庆，12月6日到8日期间全国菜品五八折，喜欢火锅饮食文化的朋友可以捡漏去试一试，算下来折后人均40~50元。

请大数据把我推荐给爱吃火锅的人吧，渝北新开的火锅店高级又平价

作为一个正宗的重庆人，在我的生活中，火锅跟空气是一样重要的，一周恨不得吃八天火锅，一口热锅，沸腾的红汤，整个身心都被热浪包围，大汗淋漓，甚是痛快！

吃火锅，不仅仅吃味道，更是体验氛围和人情世故，跟朋友一起热闹，偏好苍蝇馆子或是时尚潮流的年轻品牌，跟家人一起，图个温馨，自然会挑环境舒适的。正好国庆跟家人一起相聚渝北正兴火锅，全家人都说我会挑地方。

环境不张扬，温馨中又透着些许高级，平常说吃火锅，我们会说去某某火锅店，但是这家，我更愿意用火锅餐厅来称呼他。

独立包房加品茗，中式古典韵味，将档次直接拉升不止一个level，像家人聚餐或者商务宴请就再合适不过了，私密性也是极好的。

虽然说环境高级，但我们依旧味道和菜品上见真章！

撇开环境，锅底味道称得上正宗二字。红汤香味四溢，入口麻辣醇厚，咸鲜适口，不会特别厚重腻口，菜品下锅汤煮一番，吃起来油而不腻辛辣过瘾。清汤相比红汤就婉约了很多，鲜亮得很，煮蔬菜尤其好吃。

好吃的火锅，锅底很重要，菜品同样很重要，正兴的菜品绝对可圈可点可赞。

九尺鲜鹅肠

让人无法抵抗的鲜鹅肠，晶莹剔透，色泽通透，稍微一烫就熟了，卷起了汤料，入口脆嫩，一个字“鲜”，吃着真是别有风味。

极品毛肚

恋爱可以慢慢谈，但是烫毛肚一定要积极，巴掌大的毛肚，肉眼可见的水灵新鲜，在锅底最沸腾的地方上下汆烫，微微发卷时口感更佳，爽脆无比还有味儿。

鲜椒牛肉

经过青红辣椒腌制的牛肉，早就不是一般的味道了，吃进嘴里，牛肉的嫩气中混着鲜辣，过瘾得很，一片接着一片，根本停不下来。

凤尾腰花

刀工就是外挂，切出来的腰花下锅烫煮受热更均匀，丢进锅里煮一煮，再搭配干油碟，我的个妈呀，脆嫩爽口，完全吃不到膻味儿，直接点双份吧。

吊笼牛肉

潮汕火锅中的“战斗机”，煮进我们重庆火锅，一样很哇塞，当然主要还是因为他家的吊笼是真的新鲜，现切现煮，鲜辣嫩滑，味道之巴适～

手切肥牛

我真的爱喜欢这道菜了，可不是我们在超市买的速冻的，品质蛮好的肥牛。在锅中烫上几秒，看着肥牛的颜色变化，涮好的肉肉嫩中带着些许的脆，奶香十足！！

环境好菜品好味道好，服务也跟得上，是一顿合格的重庆火锅，但是我想说的是，他性价比也是真的高啊，相比现在动不动就上百的毛肚鹅肠，这家的菜品价位还是合适的，只要能吃下，多点些也不让钱包缩水，赶紧带着家人约着朋友一起来吧。

照片by松松找美食

重庆火锅避坑指南：这10家店各有特色，更好吃的这家就在你楼下

长春九大人气火锅店

1.元盛居：长春市生态大街店、工农大路店、亚泰大街店等

餐馆类型和菜系：炭火火锅，主要以老北京涮羊肉和草原兴发的羔羊肉为主要食材，以麻酱口味为特色。

菜品特色和口味：麻酱和草原兴发的羔羊肉是更具特色和受欢迎的菜品，口味鲜美与众不同。

服务质量和态度：服务质量高，态度热情周到。

价格和性价比：人均82元，性价比较高。

评价和口碑：荣获“中华老字号”、“春城十佳风味”等荣誉称号，口碑好，受欢迎程度高。

2.谭鸭血老火锅：长春市旗舰店、长春店、国贸明珠店、会展店等

餐馆类型和菜系：老火锅，主要以谭公鸭血和鲜毛肚为主要食材，以健康锅底和特色菜品为特色。

菜品特色和口味：谭公鸭血、鲜毛肚、草原羔羊肉、经典谭鸭血血红锅、麻辣牛肉、卤水肥肠等是招牌菜，口味好评。

服务质量和态度：服务质量高，态度热情周到。

价格和性价比：人均108元，性价比较高。

评价和口碑：被评为长春十大好吃火锅店之一，招牌菜备受好评，口碑较高。

3.大龙燚火锅：欧亚汇售店、临河街店、欧亚新生活店、中东港98街区店等

餐馆类型和菜系：四川老火锅，主要以特辣锅、鸳鸯锅和奔吃锅为主要锅底，以火锅牛排、麻豆排骨、麻豆牛肉、麻豆掌中宝、大刀毛肚、雪花肥牛等为招牌菜。

菜品特色和口味：锅底辣而不燥，口味独特，招牌菜品好评。

服务质量和态度：服务质量高，态度热情周到。

价格和性价比：人均98元，性价比较高。

评价和口碑：被评为地道四川老火锅，招牌菜品好评，受欢迎程度较高。

4.东道煮火锅：创业大街店、东盛大街店、隆礼路店、一匡街店、重庆路店、万科缤纷里店等

餐馆类型和菜系：新型川味小锅，主要以东道煮毛肚、新西兰羊肉、东道煮手工虾滑、榆树干豆腐、鲜鸭血等多元美食为主要食材。

菜品特色和口味：以新型川味小锅为主打，口味独特。

服务质量和态度：服务质量高，态度热情周到。

价格和性价比：人均78元，性价比较高。

评价和口碑：被评为创意火锅，口味好评，受欢迎程度较高。

5.餐馆名称：刘记光大火锅鸡

地理位置：长春市红旗街店、桂林路店、卫星广场店、宽城万达店、永新路店等多家门店

餐馆类型和菜系：火锅、鸡肉

菜品特色和口味：麻辣鲜香、口感独特，老少皆宜

价格和性价比：人均96元

评价和口碑：深受广大美食爱好者的喜爱，经济实惠

6.餐馆名称：马路边边串串香

地理位置：长春市重庆路旗舰店、磐石路形象店、皓月大路店、一匡街店、广德街店等多家门店

餐馆类型和菜系：串串、川菜

菜品特色和口味：传统锅底，80年代的味道，红糖冰粉、冒菜等招牌菜品

价格和性价比：人均78元

评价和口碑：环境主打复古风格，以80年代的大街小巷为创作装修元素，还原90年代的生活场景

7.餐馆名称：金仔毛肚火锅

地理位置：长春市磐石路店、大马路店、北湖吾悦广场店等多家门店

餐馆类型和菜系：火锅

菜品特色和口味：选用上等水牛大片厚毛肚，经过12道工序，酶涨发毛肚技术代替传统碱发 *** *** ，每天早上凌晨在中央厨房自己涨发，保证新鲜好口感

价格和性价比：人均106元

评价和口碑：属于长春市金仕餐饮管理有限公司旗下的餐饮品牌，让广大食客可以放心吃到好毛肚

8.餐馆名称：9298唐人火锅

地理位置：长春市高新金标店、彩织街店等多家门店

餐馆类型和菜系：火锅

菜品特色和口味：正宗重庆火锅品牌，融合了正宗老重庆风味，推荐菜有麻辣牛肉、鲜血旺、特色美蛙、煸酥肉、红糖锅盔等

价格和性价比：人均103元

评价和口碑：9298餐饮集团打造的品牌，家家都已成为长春人气火锅餐厅

9.餐馆名称：楼外楼大刀肉传统火锅居

地理位置：长春市幸福街店、日新路店、乐群街店、幸福街二店、支农大街店、北湖店等多家门店

餐馆类型和菜系：火锅

菜品特色和口味：采用川渝地区优质的辣椒、花椒、豆瓣等原料，加入牛油手丁新鲜炒制，绝不添加任何香料香精，招牌菜品有手工大刀肉、泡菜、鸭血、毛肚等

价格和性价比：人均96元

评价和口碑：长春市著名的火锅品牌，在当地有着广泛的美食爱好者，口感鲜美，服务周到

重庆最有名的10家火锅，香辣过瘾，各有千秋，挤破头也要尝一尝

本期导读：重庆最有名的10家火锅，香辣过瘾，各有千秋，挤破头也要尝一尝

重庆是一个被历史文明眷顾的城市，而今，更是被全国人民惦记的城市。

重庆市是四大直辖市之一，地处中国的内陆西南部，是国家重要的经济文化中心。不过，大多人对重庆的了解不是因为她的发展，而是因为火锅。

重庆的别名很多，山城、巴渝、雾都、江城、桥都、渝州等。但说到重庆，之一个想到的总是火锅，重庆是火锅的城市，可以说，全国各地的火锅灵感都源于重庆，很多人来重庆不是为了美景而来，更是为了能尝到正宗的重庆火锅而来。今天，就给大家分享一下重庆最有名的十大人气火锅，每天都座无虚席，看看你都吃过哪几家？

一：红九格老火锅

红九格老火锅是重庆最知名的火锅，每一个去重庆吃火锅的人，红九格老火锅是必去的店。红九格老火锅属于地道的重庆老火锅的味道，坚持手工炒料，红九格老火锅不卖鸳鸯锅，微辣是最后的选择。因为独特的味道和手艺，曾多次获奖，2020年，获得中国火锅影响力品牌前top100。

二：渝味晓宇火锅

渝味晓宇火锅是一家因舌尖上的中国而爱起来的火锅。晓宇火锅源于一家麻辣烫，是以老板娘名字的谐音而命名，是正宗的重庆老字号，口味以辣为主。而今，已经发展成全国连锁的火锅品牌，即使不到重庆，也能吃到渝味晓宇火锅。

三：周师兄火锅

周师兄火锅于丁酉年创办，是以大刀腰片作为招牌菜，开创大刀腰片的先河，特别受重庆本地人的青睐，每天都需要排队等待，是喜欢吃大刀腰片的朋友一定不能错过的店。

四：德庄火锅

德庄火锅是以“天下之一大火锅”而闻名，全国也有900多家店面。德庄火锅的味道很正宗，一进门就能闻到很香的味道，即使在凌晨，也需要排队等待，特别是德庄的毛肚和牛肉，最受网友喜爱。

五：重庆南山枇杷园火锅

枇杷园火锅是目前世界上更大的火锅店，也是游客们到重庆必去的火锅店。南山的总店依山而立，能容下700多张餐桌，整座山都是枇杷园，场景十分壮观。枇杷园火锅的食材以新鲜闻名，特别是牛肉系列菜品，更是屠场直接供应。

六：桥头火锅

桥头火锅是重庆唯一一家非物质遗产的火锅，也是全国唯一一家中华老字号火锅，有着100多年历史。桥头火锅的锅底延续了传统工艺和配方，麻辣与柔和相融，麻、辣、鲜、香、烫、嫩俱存，口感十分有层次，从而有了“食在重庆，味在桥头”的口碑。

七：巴将军火锅

巴将军火锅大概是重庆少有的“寻常”火锅。虽然对重庆火锅十分向往，但还是有很多人对重庆的花椒和辣椒敬而远之，而巴将军火锅却是全国朋友都能接受的火锅，不仅可以有重庆的麻辣特点，也有淳朴可口的自然味道。麻辣适中，回味悠长，油而不腻。

八：孔亮鳝鱼火锅

新鲜鳝鱼是孔亮鳝鱼火锅的特色，鳝鱼肉味鲜美，营养也很丰富，火锅汤底颜色红亮，味道醇厚，用鳝鱼的鲜美口感，开创了独特的火锅口味风格。

九：重庆洪崖洞码头老火锅

这是一家网红火锅店，也是去重庆必定打卡的地方。洪崖洞码头老火锅地处于洪崖洞，有着“巴渝十二景”的美称，在全国都享有盛誉，吃美食的同时更能欣赏美景。

十：奇火锅

奇火锅是以“吃了不上火”著称，据说，火锅底料中加了中草药，所以吃了才不会上火。奇火锅发展源于7张桌子，这也是名称的由来。2011年，周星驰也慕名而来，称赞连连，火爆的生意氛围，让奇火锅成为名副其实的人气餐厅。

重庆的火锅店很多，更是火锅爱好者的天堂，但众口难调，每一家火锅都有各自的风味，多挑选几家品尝，总有一家能满足你的味蕾。想要吃到正宗的火锅味道，快去重庆“走一遭”吧！

重庆火锅哪家最正宗？这家火锅，辣到你灵魂出窍

重庆正宗的老字号川菜馆，鱼香肉丝堪称一绝，每天饭点人山人海

每当我们说起重庆这座山城时，总是会想到那闻名中外的重庆火锅，靠着独特的味道吸引了不知道多少的忠实拥趸。川渝地区的人民素来喜爱吃辣，一日三餐都得沾上一点辣椒才能吃得开心，而这个重庆火锅更是如此，除了外地朋友之外，很少会看见重庆人吃什么鸳鸯锅或者是清汤，就是得要又麻又辣的红汤才能吃得过瘾。

实际上，重庆不光只有火锅十分出名，还有在国内人气更高的菜系——川菜，重庆这边的川菜馆可以说是非常常见了，街上随便走进一家饭馆都算是川菜馆，这些川菜馆的味道虽然有一定的差别，但是总体而言还是非常美味的，只要不是去到那种质量特别低的饭馆，都能够给大家带来一个惊喜，尤其是那些名不见经传的小店，更有可能是一家好几十年的老资格店铺。

而今天我要跟大家一起去看看的，就是重庆这边的一家知名小饭馆，他们家的饭菜确实是超出了很多网友的意料，不光是本地人十分爱吃，就连许多外地人在品尝过一次之后都成为了他们家的忠实拥趸。其实重庆人对于美食有着一种近乎狂热的喜爱，他们生来就比较爱吃，不管是正餐还是零食小吃，只要味道足够出色，就一定能够吸引到大量的粉丝，而且本身重庆这两年就在走网红路线，各种网红餐馆是层出不穷，价格虽贵但是味道却也很不错。

这家店的名字叫做“悦来香酒家”，是真正的老字号川菜馆，位置很是好找，就在渝中区茶亭北路这附近，这边一整条街都是各种美食店饭馆之类的店铺，每天一到饭点就能够看到大量的本地人过来吃饭，这家店的生意虽然不是更好的那家店，但是每天也都是人山人海，很多人宁愿多排一会儿队也要来他们家吃饭。而且环境看上去也是十分不错，装修很有那种老式中餐厅的感觉。

他们家的菜品种类十分丰富，基本上外面有的他们都有，几乎每一道菜都可以说是拿手菜。而且他们家每一道菜的分量都特别足，四个人点三个菜都有可能吃不完，虽然说他们家也是以麻辣口味为主，但是更多的是突出食材本身的香味，搭配上大米饭一起吃，这样的滋味绝对是很多人从来没有享受过的感觉。尤其是鱼香肉丝堪称一绝，基本上每桌必点。

他们家每天的生意都特别不错，每天都是人山人海，如果大家也想要过来品尝一下的话，那就更好早点过来避免排队噢。

来重庆必吃的10家火锅，看完之一家已经开始流口水

「重庆美食攻略」来重庆必吃的火锅店有哪些？这几家好吃到合不拢嘴

重庆本地人爱吃的火锅推荐——江北篇

#头条创作挑战赛#

上次军哥推出了《重庆本地人爱吃的火锅推荐——沙坪坝篇》，得到了不少朋友的响应和补充，在此一一谢过。还有的朋友觉得两家太少，希望多推荐几家，这点军哥在此做个简单说明：重庆火锅店数不胜数，实在无法列举穷尽，军哥挑选时把握两个原则：

之一必须是10年以上的老字号，时间是更好的试金石，能开店10年而不倒，必然有其独到之处。

第二必须是亲自去吃过，这样才有发言权。

军哥的小文章只是起个抛砖引玉的作用，更多的好店就留给朋友们在评论区做补充了。

今天推出江北篇：

1、可乐老火锅

地址：江北区观音桥嘉陵三村旁边，家乐福店对面

位置很好，马路边的一排大门面，就在观音桥商圈旁边，逛观音桥商圈的时候可以走路过去。作为一家开了几十年的老字号来说，火锅牛油味道很重，锅底浓厚，很地道的重庆老火锅。

菜品主要推荐毛肚、鲜鸭血，嫩牛肉，鸡爪。每天排队是必然的， 建议错开饭点早点去。

2、渝味黄姐火锅

地址：江北区五里店黄泥村

又是一家开在居民楼里的老字号火锅，环境就是80年代的老小区，脏乱差，老破旧，重庆人民对于这些居民楼里的美食都有种特别的偏爱，在这种环境里吃感觉更有老火锅的重庆味道。在这里不用拘束可以放飞自我光着膀子大快朵颐。

黄姐火锅的辣味对于外地朋友足够了，但对于重庆本地人可能选择中辣更合适一些，推荐菜品嫩牛肉，鲜黄喉、鸭肠。

火锅价格算比较便宜的了，完全可以放开点菜。

友情提示：不要开车前往，马路外面停车，步行进去。

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