大饼也就是用面粉做的大饼，想必大家都吃过，但是今天我给大家带来两款新款的大饼 *** 配方及流程，各个都是精品希望大家喜欢。
《1》千层饼:
这个饼是用牛奶和面，先蒸后煎，成品表皮酥脆内部松软，咬一口满嘴充满香味。
原料:伊利纯牛奶500克，五得利面粉600克，白糖50克，色拉油30克，大豆油20克。
*** 流程:
1:把面粉，白糖都倒入盆中。然后倒入伊利牛奶揉成光滑的面团。发5分钟左右即可。
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2.然后把面团放到面板上，用擀面杖擀成长方形状的薄棉面片，然后用刷子把色拉油刷到面片的上部，在撒上一层面粉，然后用手从长方形的两头向中间折叠，在此用涮子把油涮到表面，在撒上面粉。然后再一次把最长的两边向中间折叠，大约折叠成4厘米厚的正方形面块。用手把面块向下压一压，在自然发一发面，用刀在面上压出花纹了。
3.将千层饼面坯子放到锅中蒸30分钟，然后取平底锅底部放大豆油，将蒸好的千层饼放入锅中，煎2分钟即可上色，在煎另一面上色即可，下面就享用美食吧。
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《2》花生芝麻饼：
这款花生芝麻饼是由半烫面 *** 而成，馅料包入花生和芝麻糖馅，成品表皮酥脆，并有花生和芝麻的香味，深受广大消费者喜爱。
原料：五得利面粉1010克，烤香的花生、炒熟的白芝麻各50克。
调料：绵白糖150克，色拉油55克。
*** ：
1 ：取面粉650克加入沸水200克搅匀，剩下的面粉250克加入凉水100克搅匀，将两个面团混合揉成一个光滑的面团，饧发半小时，用擀面杖擀成长方形的面片，刷色拉油5克，撒上面粉5克，卷起，下50克/个的剂子。
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2：烤香的花生去皮后碾碎加入白芝麻、绵白糖、面粉5克一起拌匀调成馅料。
3：将馅料包入剂子中，捏成圆球状压扁，用擀面杖擀成圆饼状，烤箱上下200℃，把把烤盘刷上色拉油，圆饼放入烤盘上放入烤箱烤制10分钟左右即可，成熟即可取出来，享受美食了。
导语：原来千层饼 *** 这么简单，层次分明，松香暄软，比早餐摊的还好吃
饼是人们在早餐时分经常会选择的一种，鸡蛋灌饼、杂粮煎饼、烙饼等等，各种各样的饼，当然也有着各自的特点以及口感，相信多数人会直接选择买着吃，方便又快捷，不过目前随着人们对于饮食方面越捞越高的要求，许多人便开始自己在家学着做，干净卫生，吃着才会放心，很多人都在家学着做过千层饼，无奈自己做的总是不易成功，吃起来的口感也不好，而早餐摊子卖的千层饼，却总是层层相分、外黄里暄，特别的酥香可口。
用面粉做的千层饼，当然会使得人体充分的吸收能量，以及其中的营养成分，我非常喜欢吃千层饼，便总是会在家门口那条街上的早餐摊买着吃，时间长了，也跟摊主熟了，60岁的摊主说自己已经卖了20年的早餐了，千层饼便是拿手绝活之一，后来摊主知道我平时喜欢烹饪，便教了我做千层饼的 *** ，后来我回家试了之后，便发现竟是如此的有效，摊主分享给我的千层饼是采用发面蒸制的 *** ，比烙的饼吃着更加的松软，也更加易于消化，难怪每天男女老少都会光顾。
肉末千层饼的做法：
备用食材：面粉200克，盐适量，料酒适量，葱姜末适量，胡椒粉少许，鸡蛋1个，蚝油适量，生抽适量，花椒水少许，香油少许，猪肉末适量；
*** 过程：之一步，需要的面粉量舀在盆中，将3克的酵母放在小碗中，用温水化开；
第二步，分次少许的倒入在面粉中，搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，静置发酵；
第三步，手工剁好的猪肉末，磕入一个鸡蛋，加上盐、胡椒粉、料酒、葱姜末、生抽、蚝油、香油和少许的花椒水，朝着一个方向搅打上劲；
第四步，发好的面团，移至在案板上，揉匀排气后，用擀面杖擀成一个比较大点的片；
第五步，将搅拌好的猪肉馅，均匀的涂抹在面片上，上下各切2刀，注意中间不要切断了；
第六步，先将两边叠起来，再翻到中间，将上面的面片翻下来，再把下面的面片翻上去包好；
第七步，做好的生胚，放在蒸锅中，用手轻轻按压成一厘米厚的饼状，醒15分钟，大火蒸15分钟；
第八步，关火后，焖5分钟，打开锅盖，取出后，切成块，即可看到很多的层。
烹饪小技巧：1、发好的面团，移至在案板上后，用擀面杖要将其擀成薄薄的片，再将肉馅均匀涂抹在面片上，包裹的时候，注意要包好，不要露馅，做好千层饼生胚后，注意还要经过二次醒发，饼蒸好之后，不要急着打开锅盖，焖上三五分钟的时间，再打开锅盖，可以防止出现塌陷的情况。
2、卖早餐20年的摊主告诉我，在做千层饼的时候，用上这个秘方，便是用发面来做，再加上掌握上面为大家总结的一系列小技巧，做好的千层饼，便会是层次分明，松香暄软，看完之后，你会发现原来做千层饼这么简单，学会了，自己做的比早餐摊卖的还好吃。
如果你认为千层饼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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一、椒香葱油千层饼
椒香葱油千层饼 | by 一米阳光612
原料：
饺子皮250g、葱花小半碗、花椒油一大勺、食用油2大勺
1. 材料备好，取一个小碗放入两大勺食用油和一勺花椒油，拌匀备用。葱花小半碗。
2. 取四块饺子皮在菜板上，分开来铺平。
3. 用刷子在其中三块上面刷上调好的花椒油。尽量刷在中间点，边上留一点缝隙，好粘黏。再撒上葱花。
4. 然后一层一层叠起来。把边捏和好。
5. 用擀面杖稍微擀薄一点儿
6. 平底锅烧热，放入调好的那个花椒食用油。烧至六成热放入做好的饼。
7. 小火煎至两面金黄即可。
8. 我一般喜欢用四张皮做一个，用三张做一个的话会更加脆喔！
9. 简单快速还美味！
二、南瓜千层饼
南瓜千层饼 | by 我是一只幸福猪
原料：
南瓜、面粉、酵母粉、食用油少许
1. 南瓜去皮蒸熟。（大约用时15分钟。）
2. 南瓜的温度降到30到40度左右的时候，撒入酵母粉。
3. 用勺子把南瓜碾成泥。
4. 撒入面粉。
5. 和成光滑的面团。
6. 醒发半小时后，面团变两倍大。（室温20多度）
7. 把面团取出，整理揉圆，擀成长方形面片。
8. 淋入食用油。
9. 用刷子把油刷均匀。
10. 如图所示，切割面片。
11. 之一步，这么折叠。
12. 第二步。
13. 第三步。
14. 第四步。
15. 第五步。
16. 第六步。
17. 依次叠好，成为一个正方形的面块。然后我去擀另一个了。
18. 用擀面杖横着擀擀。
19. 再竖着擀擀。然后翻面擀擀。
20. 放到蒸锅里，屉布要浸湿防粘。醒发15到20分钟。
21. 看出面饼长大一些了，就可以开火了。
22. 上汽后，改中火，蒸25分钟，闷5分钟揭锅。
小窍门：
1、无需加水，蒸熟的南瓜含水量很充足。我都后悔没有把蒸出来多余的水分倒掉。
2、一盘的南瓜泥，蒸了两个千层饼。
三、菠菜千层饼
菠菜千层饼 | by 美女天天
原料：
面粉200g、菠菜汁120g、油酥28g、白糖5g、酵母粉3g
1. 食材备好。
2. 面粉加入酵母粉白糖菠菜汁活成面团。
3. 发酵至两倍大。
4. 放在揉面垫上揉光。
5. 擀成大薄片刷上油酥。
6. 用刀化成小块，重叠好。
7. 擀成饼。
8. 放入蒸锅大火蒸20分钟。
9. 蒸好的松软可口。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
以前在南方工作生活了十几年，一日三餐、从早上的肠粉、到中午的炒河粉、再到晚上的皮蛋瘦肉粥，日复一日、年复一年的与米打交道，但要说因此爱上了米饭那是违心的，身为地道的北方人，对面食的那份执着简直深入骨髓、十几年来心心念念的依旧是家里的大白馒头、发面饼。
没有办法，一方水土养一方人，这是亘古不变的的真理。现如今回到家乡，依然心生欢喜。而且面食的 *** 多种多样，就单拿发面来说，可以蒸馒头、包包子、蒸花卷、做发糕，当然还有今天要分享给大家的发面千层饼，一层摞一层、蓬松柔软、清香可口。而且今天这个千层饼不光用来白面、还用了一块菠菜面，青白交错，不光营养丰富、更映衬了春初的景象。
【发面千层饼】
之一步：和面
准备一个大盆，放入面粉300克、酵母3克、食盐2克，边搅拌边加30度的温水，水要分次慢慢添加，把面粉先搅成面絮，搅到盆中没有干面粉，再用手和成面团 。取一个盘子盖住面团，在温暖的地方发酵2个小时。
第二步：和菠菜面
再准备一个盆，加入面粉300克、菠菜粉15克、酵母3克、食盐2克，先用筷子把菠菜粉和面粉搅拌均匀，再加入温水，温水要分次少量的添加，把面粉搅成面絮，搅拌到盆中没有干面粉，再把面絮揉成面团，揉好以后用锅盖盖住，放在温暖处发酵2个小时。
第三步：做油酥
碗中加入一勺面粉、椒盐3克。锅内烧油，油烧至7成热时起锅，把热油倒入碗中，搅拌成油酥，油酥不要和的太稠，尽量稀一点。
第四步：揉面
2个小时以后，面团已经发酵2倍大，里面全是蜂窝眼，面团已经发好。在案板上撒上面粉，取出面团反复揉搓排气，把面团搓成长条，保鲜膜能防止面团被风吹干、表面起皮。
然后把发好的菠菜面也取出来。
把菠菜面团揉搓排气以后也搓成长条，取一半，切成大小均匀6个面剂子，再揉成圆面胚，盖上一层保鲜膜进行二次醒发，防止面团回缩干裂。
然后取一半白面，分成1个大面剂和4个小面剂，把面剂子逐个揉成圆面团，用保鲜膜盖住防止表皮受风变干。
第五步：制坯
取出大的圆面团压扁，擀成中间厚、周围薄的薄片，尽量擀圆一点，然后把剩余的小面团也擀成中间厚周围薄的薄片备用。全部擀好以后，在大面片上刷一层油酥，撒上少许白芝麻，然后放上一个菠菜面片，刷上油酥、撒上芝麻，再放一个小的白面片，依次叠放6层，包含大面片。
全部放好以后，把大面片对折，包裹住所有小面片，把接口处压实，千层饼的生坯就做好了。
第六步：蒸制
蒸锅中水烧开以后，放上千层饼生坯蒸15分钟。15分钟以后、宣软雪白的千层饼就蒸熟了。蒸好的千层饼可以直接食用，还可以煎一下、烙出酥皮，口感更好。
第七步：烙制
电饼铛提前预热，刷上植物油，把饼放在锅中烙30秒，一面定型后翻过来烙另一面。保持小火多翻几次面，大概烙3分钟，饼烙至两面金黄焦脆后即可出锅。
把饼切开，表皮非常酥脆，内部层次分明，松软可口，摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道简单易做的发面千层煎饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
15分钟能出锅的千层饼，外酥内软，层次分明，比蒸馒头还简单?要说早餐最省事的，那肯定是馒头了，我们办公室的好多同事，每次都是从食堂买一兜馒头回去，吃上一个星期，我总是暗暗佩服他们家的小朋友，真的是别人家的孩子，怎么都那么好养呀！
我家娃娃其实也喜欢吃馒头，但再爱吃也架不住天天吃呀！别说孩子，我都受不了。所以我家的早餐都是轮着来，今天馒头稀饭，那明天一定要换个煎饼豆浆啥的，虽然都是面食，但口感真的很不一样好吧。天天换着花样做面食，对于面食的做法，美美确实还挺有发言权的，周末时间多，就喜欢搞点复杂的花样做法，上班时间就怎么简单怎么来，今天给大家带来的是一个快手千层饼，15分钟就能出锅！外酥内软，层次分明，却比蒸馒头还简单！
千层饼的做法比较多，有发面和死面两种，从口感上来说，发面的比较蓬松柔软，死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道、有嚼劲。大家可以根据自己的喜好选择。
不过从营养角度来讲，死面仅仅是面粉的营养，没有多少变化。而发面就不一样了，因为经过了酵母的发酵，使其中妨碍钙、铁、锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。除此之外，发酵后的面团B族维生素含量也明显增加。所以发面的营养价值更高。
但是发面需要时间，尤其对于上班族来说，早上做发面食物真是太困难了，记得我小时候，我妈就经常凌晨4点多起来揉面发面，然后再睡到六点起来做，美美可没这个耐心，不过懒人有懒办法，咱们今天做的这个千层饼，就是用懒办法做出来的，且看看看，分层多而又皮薄如纸，是不是特别诱人呢？
发面食品15分钟就出锅，美美的懒办法就是了“冷藏发酵法”，冷藏发酵法就是将将面团揉好后，盖上保鲜膜放入冰箱发酵一个晚上，第二天早上起床面团就发好了，直接操作就可以了，自从学会这个做法后，我几乎天天用，每天都能吃到新鲜的馒头煎饼，孩子老公最开心了。
具体看看我是怎么做的吧。
【发面千层饼】
用料 主料 面粉200克 酵母粉2克 水100克 白糖5克
辅料 面粉20克 椒盐3克 白芝麻适量
过程：
食材都准备好。
将面粉倒入厨师机中。（没有厨师机就自己用手揉吧，权当减肥了。）
加入酵母粉、水，用筷子稍微搅拌。
开动厨师机，将面粉揉成光滑的面团。用和面功能揉10分钟左右，就能拉出薄膜了。
揉好的面团盖上保鲜膜，如果时间充足的话，直接放在温暖的地方发酵30～40分钟，面团发酵至1.5倍大，不必完全发酵。
冷藏发酵法就将面团放入冰箱，冷藏一个晚上，第二天早上刚好发酵到位。
晚上提前也将油酥做好，这样早上就更省事了，将辅料里的面粉、盐、五香粉放到碗里调匀；炒锅里放油、花椒，小火加热至花椒变色，将花椒捞出，油趁热倒入面粉里，搅拌均匀！
第二天起床，将发好的面团从冰箱取出来，反复搓揉排气。
将面团擀成长方形，将所有油酥抹在面片上，抹均匀。
面片分成三份，将两边的面片用切刀切成对称的几份，最后一份稍微宽一点。
从最左边的开始，将两边的面片往中间折，中间的一块往右边折过来，按照这个方式一直折。
直到将面片折成一个小面饼，稍微醒发几分钟，这样面团在擀的时候才不会回缩。
用擀面杖将醒发好的面饼慢慢擀成长方形厚片。
放入蒸锅蒸10分钟至面饼熟透，取出来，再放入平底锅中煎至两面微黄即可。外焦里软的发面千层饼就可以开吃啦，热乎乎的最美味了。
小贴士：
面片擀得越薄，切的份数就越多，这样做出来的饼层次就越多，最后擀成长方形的时候不要太用力了，这样蒸出来的千层才会层次分明，蒸熟后再煎，口感外酥里嫩，香软劲道，特别好吃。
这道好吃的千层饼您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！
闺女给老妈蒸了千层饼，暄软像海绵，椒盐味浓，没菜也能吃2块本期导读：千层饼最省事的做法，暄软层多，比面包花卷香，一层一层揭着吃
老妈特别喜欢吃面食，尤其喜欢吃椒盐味的花卷，但花卷用的油太多，一蒸全都流在屉布上了，香是香，但有点儿浪费。所以，今天我换了花样，蒸个千层饼，不但用油少，而且层多、暄软，抹的那点油一点没糟尽，全都裹在了面皮里。
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这个千层饼可不是西式甜点的那种千层饼，咱这千层饼是实打实的正经主食，我还加了一些荞麦面，这下就更健康了。
面团是发酵过的，热吃凉吃都软乎，不管是没牙的老年人，还是刚长牙的小朋友，这个千层饼都非常值得一试。还可以根据家人的口味更行多种变化，比如用蔬菜汁揉成多彩千层饼，用南瓜泥或者胡萝卜泥揉面黄色的千层饼，用紫薯做成紫薯千层饼；夹层也能换成果干碎、各种果酱，可谓“一招鲜，吃遍天”。
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说是千层饼，其实只是一种说法，一共有9层，每层薄厚一致且能独立分开，层多暄软像海绵，用手一层层揭着吃也很过瘾，尤其配上了椒盐味，真香。我平时也做面包，但这个千层饼比面包还香，糖油盐用量都少，而且做法简单，用时短，喜欢面食的朋友有空可以一试。
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千层中所放的椒盐是自己炒的，味道浓郁，盐也适度，中午我用砂锅炖了白菜豆腐，娘儿俩吃得倍儿欢实。
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【蒸千层饼】
材料：小麦面粉300克，荞麦粉100克，干酵母5克，白糖10克，温水240克，椒盐10克，油适量
*** 过程：
1. 食材准备好：新良蒸制用小麦粉、荞麦粉、干酵母、白糖、温水、椒盐、植物油；白糖可以为酵母提供养料，能更好地发酵；冬天天气冷可用跟40度的温水揉面，水温不宜过高以妨将酵母烫死；椒盐用量可随意；
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2. 将两种面粉、干酵母、白糖同入大盆中；
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3. 水逐量加入，用筷子搅拌成絮状，再手揉成团，面团要不软不硬，手按一下像结实的脸蛋那样有弹性而且结实；面团不用揉得多光滑，成团没有干粉就可以；蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处基础发酵；
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4. 面团是原来的2倍大小时，手拍面团有嘭嘭响，掀起面团，面团内部呈均匀而细小的气孔状，并且有让人愉快的微酸味；
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5. 面团放在揉面垫上，抓两把面粉揉搓面团5分钟，面团重新变得光滑细致，切开面团，内部没有明显的大气孔就可以了，这是保证成品细致、蓬松的关键点；
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6. 垫上撒少许面粉，将面团擀成厚约2毫米的长方形大面片；
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7. 表面倒适量植物油，再撒上椒盐，用手抹匀；再用刮板将面片分成9等份，中间一溜不切断，可以假想成是一个“井”字；
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8. 从一端上下两边向中间折，再折向另一端，直到大面片被折成原来的1/9大小；
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9. 两端露边的地方捏一捏，再用擀面杖轻轻擀压成平整的面块，厚度和面积根据蒸锅的大小来调整；这就是千层饼的生坯，想一想，是不是有9层？
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10. 蒸屉上铺上蒸垫，把千层饼的生坯放入锅中，盖上盖子，饧发20-30分钟，生坯是原来的1.5-2倍大小，表面圆润；
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11. 大火上汽后蒸25分钟，饼坯越厚，蒸的时候越长一些。关火后先不要出锅，焖5分钟再揭盖，面坯表面光滑平整;
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12. 切块食用，椒香浓郁，不咸不淡，无菜都能吃两块。
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【苹果叨叨叨】
1. 因为是发面的，饼皮擀得薄一些还可以通过二次发酵再涨发变更，而且不硬很暄软；这一款千层饼是基础的千层饼，还能在这基础上由9宫格做成12宫格甚至更多，凉吃热吃都暄软；
2. 椒盐是自制的，将花椒微小火焙熟，晾凉后用擀面杖碎，或者用料理机打成末，盐量适量加，一次不要做太多，防止香味散失；可装瓶子里密封保存；自制的椒盐比外买的现成的要香很多；
3. 夹层除了椒盐还可以抹各种果酱、芝麻酱、肉末等， *** 在这儿了，内容可以自由发挥，将荞麦面换成其它杂粮也是可以的。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
大家好，我是阿飞，眼看着天气一天比一天暖和，发面也比天冷时发酵的快。春节这一段，我家每天不是馒头就是油条，再好吃的食物吃多了也会没胃口。
前天给我家两孩子烙的油馍，不是用的发面，现吃还行不能放，放上两天就嚼不动了，我儿子还说，吃个凉油馍累的腮帮子疼。反正闲着也是闲着，今天就发点面，做点又香又软的千层饼，一次吃不完也不怕，发面的热一热第二天还能继续吃，一点不浪费，还能一层一层揭着吃，暄软好消化。
家里就是面粉多，说做咱就做，废话不多说。
- 之一步：先和面
我和面之前习惯先烧点开水，用温水和面发酵的快。
首先，我们准备150克的温水，加入10克白糖， 3克酵母，用勺子搅拌化开白糖和酵母。
白糖能为酵母发酵提供营养还能加速发酵的过程。
找出和面盆洗净，放入300克面粉，用酵母水和面，边倒边搅拌，把面粉搅成面絮。
淋入植物油10克，加植物油，和面时不容易粘手。
把所有的面絮揉在一起，尽量做到盆光、面光、 手光。面团揉好以后，用锅盖盖住。
放在温暖的地方，发酵至面团的两到三倍大。
放在盆中盖住发面
- 第二步：取出发面
放在温暖的地方，也就2个多小时，面团已经发酵至原来的两倍大，里面都是蜂窝眼。
在案板上撒上干面粉，取出面团反复揉搓，排出里面的空气，不排出空气，面团做的时候容易起泡泡。
把面团揉光滑以后，揉搓成长条，切成大小均匀的面剂子。
一个剂子代表一层，我们切了六个，也可以多切几个。
把面剂子摁扁，擀成一个一个的原形面片，就像烙烙馍一样，大大小小都擀好。
之一个面片擀大一些，用来包裹其它面片。尽量擀薄一些，这样蒸出来的饼，层次也更薄。
全部擀好以后先放在案板上面。
- 第三步：做油酥
我们做一点油酥，取一个小碗，放入五香粉3克，食盐2克 ，加入面粉10克。
油烧至油面冒烟时起锅，把热油倒在面粉中搅拌，即成油酥。
- 第四步：开始做千层饼
用更大的面片当底，把做好的油酥，淋在上面刷均匀。然后依次摞上小面片，每一层都要刷上油酥。
方便分层，吃起来也有味，咸香好吃。
最后用大面片，包裹住多所有的小面片。再轻轻的擀一擀，千层饼的馍坯就做好了。
- 第五步：上锅蒸
现在就能开始蒸了，锅内烧水， 放上篦子 ，铺上蒸布。
把做好的千层饼放入锅中，上汽以后蒸15分钟就熟了。
千层饼更好是凉水下锅蒸，还能有一个二次发酵的机会，蒸出来更加的暄软。
15分钟以后关火。再焖一会 热气散尽以后再打开锅盖。
以免千层饼突然遇冷回缩，把千层饼取出，放在案板上切开。饼皮非常薄，层层分明，吃起来清香又柔软。
如果你想吃外皮酥脆的千层饼，还有一个 *** ，就是把蒸好的千层饼放在平底锅内煎一会，把外皮煎酥脆，吃起来口感更好，就是挑食的孩子也拒绝不了。
我是阿飞，喜欢做面食的朋友可以试试这个做法，不怎样费事还好吃。
老少皆宜的千层饼（发面）,香软咸鲜，味美可口By 陌语吖
用料- 面粉 300g
- 酵母 3g
- 糖 3g
- 盐 3g
- 温水或牛奶 160g
- 食用油 适量
- 花椒叶 适量
1、碗中放入300克面粉，3克酵母粉，3克盐
2、少量多次倒入160克温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团
3、用擀面杖擀成一个薄的大面片
4、面片上均匀涂上食用油
5、在撒上少许花椒叶（粉状），盐，干面粉，对齐切几条口子，紧接着左右对折，向上，在左右对折，向上以此类推，直到折成一个大面块
6、将大面块用擀面杖按压后擀成薄饼（大概一片切片面包那么厚）表面刷一层水，撒上白芝麻.
7、水开上锅蒸15分钟
8、电饼铛或平底锅刷油，放入蒸好的饼子，烙至两面金黄取出
9、十字刀对半切开，装盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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千层饼换个做法，一层一层撕着吃，松软养胃，新手也能一次成功千层饼换个做法，一层一层撕着吃，松软养胃，新手也能一次成功
北方人最喜欢吃面食，面条、馒头、饺子、花卷，几乎顿顿离不开面食，身为地道的北方人，我更是从小就看着妈妈和面长大的，我们北方人都喜欢吃面食，尤其是发酵的面食，不仅松软可口，关键是特别养胃，胃口不好的人吃发酵的面食就会慢慢养好。
说到千层饼，大家可能都吃过，千层饼的做法就是发好的面层层刷油，然后层层叠起来，再在锅中烙熟，虽然也很好吃，但是层次不是那么分明，并且比较油腻，今天就教大家一个千层饼的新做法，不仅不油腻，而且还层层分明，外皮酥，里面软，真的是一看到就想吃。
自从这样做千层饼之后，我家几乎都不买面包了，这么做出来的千层饼比面包还好吃。大家快来学习吧，做给家人吃，我每次做这种千层饼家里人总是吃不够，儿子更是喜欢的不得了，每次都是一只手拿着一块，左手一口右手一口，一层层的撕着吃，可爱极了。
如果你家里人也喜欢吃面食，一定不要错过这种做法的千层饼，口感特别好，真的是不会让人失望的，如果你是厨房小白，那也没关系，按照我的步骤，新手也能一次成功。
【菜品】：发面千层饼
【配料】：普通白面粉300克、酵母3克、糖10克、牛奶半袋、盐适量、五香粉适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先把酵母化开，我用的是牛奶，买的袋装的牛奶用温水温一下，大约40度左右的时候倒入酵母粉中，调均匀了就可以了，不用牛奶用温水也可以，但是水温一定要控制好，不能太热，太热会影响酵母的活性。
2、酵母调匀之后就倒入面粉中，要多次少逐步增加，一边加入一边搅拌，直到形成一个面团，然后把面团盖上保鲜膜醒发。
3、大约醒发一个小时，面团已经明显变大了，就差不多了。
4、反复揉搓面团排气，然后擀成一张大饼，分割成图片的样子。
5、调油酥，把面粉、盐、胡椒粉放入碗中，然后倒入热油搅拌均匀就是油酥了。
6、把油酥均匀刷在面饼的上面，刷一层叠一层。
7、直到形成一张叠起来的饼，稍微再擀平一下。
8、面饼的表面撒上一层熟芝麻，然后放在蒸锅中醒发20分钟，醒发好之后就开火蒸15分钟，然后关火再焖5分钟。
9、蒸好之后拿出来，放入平底锅中煎制两面金黄。
10、 外酥里嫩的发面千层饼就做好了，是不是看着就想吃一口。
【烹饪贴士】:
1、平底锅煎制的时候不要刷太多的油，油多了，等到饼凉了就会有点发硬。
2、酵母的用量掌握好，少了发不起来，多了面里面就会有一股发酸的味道，大约是1克的酵母能发100克的面粉。
3、千层饼蒸好之后再煎一下，这样里面也是完全熟透的，不用担心煎不熟。
4、煎过之后，外皮是酥酥的，里面是软软的特别好吃。
【文案编辑】：目海食王小厨
